---
title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/pl/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**Haifeng Lianhuashan Cha** (*Hǎifēng Liánhuāshān chá*, 海丰莲花山茶) — „herbata z góry Lianhuashan z Haifeng”, zielona herbata z powiatu Haifeng (海丰县) w prefekturze miejskiej Shanwei na wschodzie prowincji Guangdong. Lianhuashan (莲花山, „Góra Lotosu”) to nazwa pasma górskiego na północ od miasta powiatowego; nie ma ona związku z herbatami lotosowymi ani kwiatowymi. Dokument ochronny dopuszcza dla niej odmiany oolong, ale nakazuje zieloną technologię — utrwalanie w temperaturze 250–270 °C i wielogodzinne suszenie w kotle, bez utleniania; jej formuła to „złocisty napar, miodowo-kasztanowy aromat”. Od 2021 roku nazwa jest chroniona jako rolnicze oznaczenie geograficzne, od 2025 roku — jako produkt z oznaczeniem geograficznym.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*) suszona w kotle. Dokument ochronny z 2025 roku określa łańcuch „rozkładanie — utrwalanie — zwijanie — rozbijanie grudek — suszenie”; nie ma w nim potrząsania z częściowym utlenianiem, bez którego oolong nie powstaje. Odmiany oolong w wykazie surowca nie zmieniają klasy — określa ją technologia. Najbardziej znaną lokalną marką strona powiatu nazywa „莲花绿茶” — „lotosową zieloną herbatę”.
* **Kategoria:** Produkt z oznaczeniem geograficznym (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; rolnicze oznaczenie geograficzne (农产品地理标志), 2021.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), prefektura miejska Shanwei (汕尾, *Shànwěi*), powiat Haifeng (海丰, *Hǎifēng*).
* **Strefa ochrony:** Cztery gminy i 80 wsi powiatu — Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) i Huangqiang (黄羌镇). Współrzędne: 115°07′–115°30′ dł. wsch., 22°56′–23°13′ szer. płn.
* **Rdzeń i strefa:** Gazeta „Nanfang Nongcun Bao” (2022) nazywa rdzeniem produkcji pięć gmin — do czterech ze strefy ochrony dodaje Meilong (梅陇镇). Nie wchodzi ona do strefy ochrony ani według wniosku z 2020 roku, ani według ogłoszenia z 2025 roku.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Podania i dawne świadectwa:**
    * **Podanie.** Według „Beijing Ribao” (2023), podanie głosi, że za dynastii Jin lekarz Ge Hong (葛洪), zbierając zioła na paśmie Lianhuashan, znalazł i posadził górską herbatę (山子茶) i nazwał ją „herbatą nieśmiertelnych” (仙人茶, *xiānrén chá*).
    * **Kronika z lat Qianlong (乾隆).** Gazeta „Shanwei Ribao” (2021) cytuje qingowską kronikę powiatu Haifeng. Przy klasztorze Lianhua’an na szczycie rośnie kilka krzewów herbacianych, a zaparzona na źródlanej wodzie ma „滋味甘洁” — jest słodka i czysta; a na płaskim wierzchołku góry, przy wzgórzu Siedmiu Gwiazd (七星墩), herbata „气味最佳” — najlepsza w smaku i aromacie.
    * **Lata Guangxu (光绪).** Według tej samej gazety, poeta i kaligraf Jiang Fengchen (江逢辰) przyjaźnił się z przeorem klasztoru Jiming-si (鸡鸣寺) na Lianhuashan, spróbował tam herbaty „Longtou Fengwei” i w wierszach prosił mnicha, by przysyłał mu co roku po kilka jinów. Gazeta uważa to za początek sławy herbaty.
    * **Lata 50. XX wieku.** Według „Shanwei Ribao” i „Beijing Ribao”, matka rewolucjonisty Peng Paia, Zhou Feng (周凤), ofiarowała lianhuashańską „herbatę nieśmiertelnych” Zhou Enlaiowi. Brak potwierdzenia dokumentalnego w źródłach.
    * **Najlepsze działki.** Według „Shanwei Ribao”, wśród ludu krążą podania, że najlepszą herbatę dają działki „Kezailiao” (客仔寮) i „trzecia grzęda” (第三条垄). To podanie, a nie wynik porównania.
    * **Kronika z lat Jiajing (嘉靖).** China Daily (2024) wywodzi historię herbaty od rozdziału „Produkty” (物产) haifeńskiej kroniki z lat Jiajing dynastii Ming. Tekstu tej kroniki nie ma w znalezionych źródłach, a lokalna prasa mówi o „200 latach historii”; źródła różnią się o stulecia.
* **Branża:** Według „Shanwei Ribao” (2021), zapiski o tym, że mieszkańcy Haifeng zbierali młode pędy z rozproszonych po Lianhuashan krzewów i robili z nich herbatę, znane są od epoki Qing. „Nanfang Nongcun Bao” (2022) pisze o „200 latach historii” herbaty, o dużych nasadzeniach od lat 60.–70. XX wieku i o szybszym rozwoju branży od lat 90. Według słów szefa powiatowego urzędu rolnictwa w tej samej gazecie, dawniej plantatorzy, opierając się na własnym doświadczeniu, robili głównie zieloną herbatę, a teraz produkują także herbatę czerwoną, dancong i oolong.
* **Dokumenty ochronne:**
    * **2019.** Ogólnokrajowy wykaz znanych, szczególnych i nowych produktów rolnych.
    * **2020–2021.** 5 sierpnia 2020 roku Urząd Rolnictwa Guangdongu ogłosił przyjmowanie wniosków o rolnicze oznaczenie geograficzne; wnioskodawcą był Haifeński Powiatowy Instytut Nauk Rolniczych. W 2021 roku Ministerstwo Rolnictwa poddało wniosek pod dyskusję zawiadomieniem nr 1 i w tym samym roku nazwa została zarejestrowana. Wtedy też „Haifeng Lianhua Lücha” wszedł do prowincjonalnego wykazu stref dominującej produkcji szczególnych produktów rolnych.
    * **2021.** Shanwei zatwierdziło normę lokalną „Haifeng Lianhuashan Cha Shengchan Jishu Guicheng” (DB4415/T 3-2021), obowiązującą od 1 października. „Beijing Ribao” (2023) pisze o jednym regulaminie szczebla miejskiego — pod nazwą „Haifeng Lianhuashan Cha Biaozhunhua Shengchan Jishu Guicheng” — i o dwóch normach przedsiębiorstw.
    * **2022.** Według strony powiatu, herbata otrzymała znak meteorologiczny „Lingnan Shengtaï Qihou Youpin”, a gmina Haicheng weszła do ogólnokrajowego wykazu wzorcowych wsi i gmin „一村一品” — „jedna wieś, jeden produkt”.
    * **2025.** Zawiadomieniem Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej (CNIPA) nr 632 z 9 czerwca (opublikowanym 27 czerwca) nazwa została uznana za produkt z oznaczeniem geograficznym — pozycja 176 z 224. Tym samym zawiadomieniem ochronę otrzymał lokalny ryż; wcześniej, według danych powiatu, miał on jeden taki produkt — pąki liliowca.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany / kultywary:** Według dokumentu ochronnego — lokalna populacja (本地[群体种](https://thetea.app/pl/article/qunti-zhong)) lub linie z niej wyselekcjonowane, a także wysokoaromatyczne odmiany oolong [本山](https://thetea.app/pl/article/ben-shan) (*Běnshān*), [铁观音](https://thetea.app/pl/article/tie-guanyin) (*Tiěguānyīn*), [金观音](https://thetea.app/pl/article/jin-guanyin) (*Jīnguānyīn*), 黄旦 (*Huángdàn*), [凤凰单丛](https://thetea.app/pl/article/fenghuang-dancong) (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/pl/article/dancong)*) i inne.
* **Introdukcja:** Według prasy (2023), od lat 90. powiat sprowadził 铁观音, [金萱](https://thetea.app/pl/article/jin-xuan), 白叶单丛, [大红袍](https://thetea.app/pl/article/da-hong-pao) i 黄旦 — lista niezgodna z wykazem dokumentu.
* **Dzika herbata:** Według prasy (2023), miejscowa „herbata nieśmiertelnych” to wiecznie zielone niewielkie drzewo o liściu wielkości dłoni; dzikie drzewa wpisano do wykazu roślin chronionych drugiej kategorii. Według „Beijing Ribao” (2023), na górze zachowało się stare drzewo „herbaty nieśmiertelnych” o wysokości 6,5 m, a w szkółce u podnóża do tego czasu przesadzono 218 dzikich drzew z przeżywalnością 94,4 % i wyhodowano ponad 13 500 sadzonek z sadzonek pędowych.
* **Standard zbioru:** Od pąka z jednym liściem do pąka z trzema liśćmi; pędy całe, czyste i równe.
* **Czas zbioru:** Dwa razy w roku — przed świętem Qingming (清明) i w sezonie Bailu (白露).

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Powiat z trzech stron otoczony górami, na południu wychodzi ku morzu. Według „Shanwei Ribao”, ogrody herbaciane leżą w promieniu około 50 km od głównego szczytu pasma; według „Beijing Ribao”, to szczyt Lianhuafeng (莲花峰), 1337,6 m. Samo pasmo, według tej samej gazety, ciągnie się ponad 400 km — od Longyan (龙岩) w Fujian do ujścia Rzeki Perłowej.
* **Opis strefy oznaczenia rolniczego** (w streszczeniu portalu branżowego): wzgórza w większości 100–200 m, najwyższy punkt powiatu — 1337,3 m; góry i wzgórza zajmują 60 % terytorium, równiny — 40 %; średnia roczna temperatura 22,5 °C, opady 2389,5 mm rocznie, z czego latem — 1450 mm. Gazety podają wysokość szczytu i temperaturę nieco inaczej — 1337,6 m i 22,7 °C.
* **Wysokość uprawy:** **80–700 m** — równiny, wzgórza i łagodne stoki.
* **Gleby:** Żółte (黄壤) i czerwono-żółte (红黄壤). pH według dokumentu ochronnego — 4,0–5,0, według „Shanwei Ribao” — 4,0–4,8.
* **Klimat:** Południowy subtropikalny monsunowy. Usłonecznienie — średnio 1873 godziny rocznie („Shanwei Ribao”); średnia roczna temperatura 22,7 °C i okres bezprzymrozkowy 360 dni („Nanfang Nongcun Bao”).
* **Agrotechnika według dokumentu:** Stoki nie bardziej strome niż 15°, sadzenie od listopada do marca.
* **Skala:** Według wniosku z 2020 roku — 2330 ha i 4302 tony rocznie; według prasy z lat 2022–2023 — około 52,5 tys. mu i 4146 ton; China Daily (2024) pisze o ponad 60 tys. mu i ponad 5 tys. ton. Roczną wartość produkcji powiat podaje jako 439 mln juanów (przy 2330 ha i 4302 tonach), „Nanfang Nongcun Bao” (2022) — około 1,39 mld juanów.

**5. Technologia produkcji:**

Reżimy według dokumentu ochronnego z 2025 roku:

1.  **Rozkładanie (摊青, *tānqīng*):** Warstwą 3 cm na sitach lub 10–15 cm w rynnie, 6–12 godzin, do wilgotności 68–70 %.
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** 250–270 °C przy temperaturze liścia 80–85 °C, 4,0–4,5 minuty, ubytek masy 12–14 %, wilgotność 58–60 %.
3.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** Według schematu „bez nacisku — lekki nacisk — bez nacisku — silny nacisk — bez nacisku”, łącznie 25–35 minut, aż liść zwinie się ciasno i sok wystąpi na nim.
4.  **Rozbijanie grudek (解块, *jiěkuài*):** Maszynowo, z odsiewaniem drobnych cząstek.
5.  **Suszenie (干燥, *gānzào*) w kotle w trzech etapach:** w 230–250 °C do ośmiu dziesiątych suchości; w 145–150 °C przez 30 minut; końcowe suszenie (辉锅, *huīguō*) w 110–115 °C przez sześć godzin — do szarozielonego „szronu” na liściu i słodkiego lub miodowego aromatu. Następnie herbatę natychmiast szczelnie zamyka się.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Opis z dokumentu ochronnego z 2025 roku.

* **Wygląd suchego liścia:** Ciasno zwinięty liść, szarozielony, ze „szronem” — białawym nalotem (条索紧实、灰绿起霜). „Shanwei Ribao” dopuszcza także liść nieco szorstki, ciemnozielony.
* **Aromat suchego liścia:** Brak osobnego opisu w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Kasztanowy, z „aromatem ognia” (栗香带火工香); w formule dokumentu — miodowo-kasztanowy (蜜栗香).
* **Smak:** Gęsty, z powracającą słodyczą (滋味浓厚、回甘). Prasa dodaje: orzeźwiający, wytrzymuje wiele zaparzeń.
* **Kolor naparu:** Żółto-zielony ze złocistym połyskiem (黄绿泛金).
* **Surowiec po zaparzeniu (rozwinięty liść):** Żółto-zielony (叶底黄绿).

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania fizykochemiczne dokumentu ochronnego z 2025 roku:

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Wilgotność | nie więcej niż 3,5 % |
| Popiół ogólny | nie więcej niż 6,5 % |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 18,0 % |
| Substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie | nie mniej niż 48,0 % |

Norma wilgotności 3,5 % jest ostrzejsza niż zwykła dla zielonej herbaty; tak została zapisana w dokumencie.

Wartości faktyczne, według China Daily (2024): polifenole herbaciane 19–25 %, wolne aminokwasy 2,7–3,5 %, substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie 48–52 %. Publikacja nie podaje metody ani próby.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 85–90 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Gaiwan lub porcelanowy czajniczek.
* **Proces:** Ogrzać naczynie, pierwszy napar — po 40–60 sekundach, następnie kilka kolejnych zalań z niewielkim wydłużaniem.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, bez światła, wilgoci i zapachów, najlepiej w lodówce w 0–5 °C. Wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach nie ma cennika, są tylko słowa miejscowych. Według słów szefa powiatowego urzędu rolnictwa (2022), gdy brakowało technologii, herbata szła po kilkadziesiąt juanów za jin (500 g), teraz — za setki, a nawet tysiące juanów. Jeden z miejscowych producentów na stronie powiatu podaje ceny skromniejsze: herbata jesienna — ponad 200, wiosenna — 300–400 z okładem juanów; jednostki nie podaje, z kontekstu — jin. Herbata wiosenna, według strony powiatu, daje plantatorom około połowy rocznego dochodu z herbaty.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego: zatwierdza go CNIPA dla producentów ze strefy ochrony.
    * Sprawdzać, czy herbata pochodzi z gmin Haicheng, Gongping, Pingdong lub Huangqiang.
    * Nie mylić z mieszankami kwiatowymi „z lotosem”: Lianhuashan to nazwa góry.
    * Według dokumentu: szarozielony liść z nalotem, żółto-zielony napar ze złocistym połyskiem, kasztanowy aromat z tonem ognia.

**12. Ciekawostki:**

* Surowiec może pochodzić z krzewów oolong, ale herbata jest zielona: decyduje technologia, a nie odmiana.
* Końcowe suszenie w kotle według dokumentu trwa sześć godzin.
* Jednym zawiadomieniem z 2025 roku powiat potroił liczbę swoich produktów z oznaczeniem geograficznym.

**13. Porównanie z innymi herbatami:**

* **Huidong Xianren Cha ([惠东仙人茶](https://thetea.app/pl/article/huidong-xianren-cha)):** Miejscowa populacja herbaciana sąsiedniego powiatu Huidong; także nazywa się ją „herbatą nieśmiertelnych” i jej ogrody również leżą na paśmie Lianhuashan.
* **Baipenzhu Hengkeng Cha ([白盆珠横坑茶](https://thetea.app/pl/article/baipenzhu-hengkeng-cha)):** Zielona herbata wsi Hengkeng w Huidong, otoczonej z wszystkich stron tym samym pasmem.
* **Dan Cong (单枞):** Oolong z Chaozhou; odmiana Fenghuang Dancong wchodzi do wykazu surowca herbaty haifeńskiej, ale technologia jest tu zielona.

**Podsumowując:**

Haifeng Lianhuashan Cha to zielona herbata suszona w kotle z Góry Lotosu na wschodzie Guangdongu, w której surowiec oolong trafia do zielonej technologii. Dokument ochronny opisuje utrwalanie w 250–270 °C, sześciogodzinne dosuszanie w kotle, szarozielony liść ze „szronem” i formułę „złocisty napar, miodowo-kasztanowy aromat”. Ochrona nazwy to lata 2021 i 2025.