---
title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/pl/article/gushi-huanggushan-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**Gùshǐ Huánggūshān chá** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — „herbata góry Huanggushan z Gushi”: zielona herbata z góry Huanggushan (皇姑山) u północnego podnóża pasma Dabie Shan, w gminie Wumiaoji powiatu Gushi (固始县) w prefekturze miejskiej Xinyang, prowincja Henan. Nazwa góry — „góra cesarskiej córki” — w miejscowej legendzie wiąże się z cesarzem Qianlongiem. Od 2014 roku herbata chroniona jest jako rolnicze oznaczenie geograficzne, a od 2025 roku jako produkt z oznaczeniem geograficznym uznany przez CNIPA.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata zielona (绿茶, *lǜchá*). Klasę określa technologia z wymagań ochronnych z 2025 roku: po więdnięciu liść poddaje się utrwaleniu termicznemu (杀青), nie ma etapu utleniania, barwa suchego liścia jest delikatnie zielona.
* **Kategoria:** Górska herbata zielona z południa Henanu; produkt z oznaczeniem geograficznym (2025), od 2014 roku także rolnicze oznaczenie geograficzne.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Henan (河南, *Hénán*), prefektura miejska Xinyang (信阳, *Xìnyáng*), powiat Gushi (固始, *Gùshǐ*), gmina Wumiaoji (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **Strefa ochrony:** Teren gminy Wumiaoji, góra Huanggushan; głównie wsie Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) i Huangtuling (黄土岭村). Wnioskodawcą w 2025 roku jest rząd ludowy powiatu Gushi.
* **Współrzędne geograficzne:** Dokument podaje ramy 115°20′–115°56′ E i 31°45′–32°35′ N — prawie cały powiat, a nie położenie ogrodów.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Herbata powiatu.** Nota do opisu oznaczenia z 2014 roku mówi o 2300 latach herbaciarstwa w Gushi: w 1987 roku herbatę znaleziono wśród wyposażenia starożytnego pochówku w centrum powiatu. Datowanie to Okres Walczących Królestw, według innej noty — Okres Wiosen i Jesieni oraz Okres Walczących Królestw.
    * **1908–1914 — marka.** Według gazety „Xinyang Ribao” (2018) marka „Huanggushan” liczy się od 1908 roku. W marcu 1912 roku założyciel gospodarstwa Zhang Liangrong (张良荣) z rodziną oczyścił zbocza pod ogród, a w maju 1914 roku herbatę nazwano od nazwy góry.
    * **1920–1930 — technologia.** Rodzina przejmowała techniki anhuijskich Liu An Gua Pian i Huangshan Mao Feng; około 1930 roku ukształtował się łańcuch „więdnięcie — utrwalanie — zwijanie — prostowanie liścia” (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** Legenda o herbacie Huanggushan wpisana na drugą listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego prefektury miejskiej Xinyang.
    * **2013–2014.** Wniosek złożyła powiatowa spółdzielnia herbaciana Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); w 2013 roku przeszedł ekspertyzę Centrum Jakości i Bezpieczeństwa Produktów Rolnych Ministerstwa Rolnictwa, a 22 maja 2014 roku ministerstwo zatwierdziło rejestrację rolniczego oznaczenia geograficznego.
    * **2025.** Państwowy Urząd Własności Intelektualnej (CNIPA) ogłoszeniem nr 625 (podpisanym 1 kwietnia, opublikowanym 14 kwietnia) uznał 90 produktów, w tym Gushi Huanggushan Cha, za produkty z oznaczeniem geograficznym.
* **Nazwa:** 固始 — powiat Gushi; 皇姑山 — góra Huanggushan, „góra cesarskiej córki”; 茶 — herbata.
* **Legenda:** Według podania przytaczanego przez gazetę i opisy informacyjne, cesarz Qianlong, podróżując incognito, przeziębił się w tych górach, a wyleczyła go herbatą z góry siedemnastoletnia góralka Zhu Fenggu (朱凤姑). Cesarz nazwał podobno herbatę „Yuye xiang” (玉叶香, *yùyè xiāng* — „aromat jaspisowego liścia”) i uznał dziewczynę za przybraną córkę; w drodze do stolicy zmarła na stacji pocztowej w Xinyang, pochowano ją na rodzinnej górze, a górę zaczęto nazywać Huanggushan. Wersje różnią się na przykład sezonem zbioru herbaty dla dworu — guyu (谷雨) lub Qingming (清明). Opis informacyjny powołuje się na genealogię rodziny Zhu, ale samego dokumentu nie ma w znalezionych źródłach.
* **Znaczenie kulturowe:** Według „Xinyang Ribao” w 2011 roku na motywach legendy wystawiono pieśniowe widowisko „Wiosna na górze Huanggushan” (春满皇姑山), nagrodzone na prowincjonalnym konkursie teatralnym.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Według wymagań z 2025 roku — miejscowe odmiany xinyang (信阳本地种). Opis z 2014 roku wymienia miejscową odmianę benshan ([本山](https://thetea.app/pl/article/ben-shan)良种), zwaną też xinyang (信阳种). Opis informacyjny: niski, półrozłożysty krzew, liść średni, wydłużono-eliptyczny, ciemnozielony; pąk duży, silnie omszony. Ludowo odmiana zwana jest „herbatą wierzbową” (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **Zbiór:** Od końca marca do połowy maja.
* **Standard zbioru:** Od pojedynczego pąka do pąka z dwoma liśćmi.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Północ Dabie Shanu, dorzecze rzeki Huai He.
* **Wysokość upraw:** Wymagania ochronne mówią o terenie górskim na wysokości 600 m. Gazeta „Xinyang Ribao” podaje wysokość samej góry — 768 m, jeden opis informacyjny pisze o ogrodach „powyżej 800 m”. Rozbieżności nie rozstrzygnięto.
* **Gleby:** Żółtobrunatne (黄棕壤), kwaśne, pH 4,0–6,5, zawartość materii organicznej powyżej 1,0 %. Opis z 2014 roku dodaje gleby żółtawobrunatne (黄褐土).
* **Klimat powiatu** (według opisu z 2014 roku): strefa przejściowa od subtropikalnej do ciepłej umiarkowanej; średnia roczna temperatura 15,3 °C, okres bezprzymrozkowy 228 dni, usłonecznienie 2150,6 godziny, opady 1073,5 mm rocznie.
* **Powierzchnia i produkcja:** Opis z 2014 roku podaje 400 ha gruntów nadających się pod herbatę i 240 t herbaty rocznie.

**5. Technologia produkcji:**

Wymagania ochronne z 2025 roku określają osiem etapów:

1.  **Sortowanie świeżego liścia (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Przesiewanie według delikatności i wielkości.
2.  **Więdnięcie (摊放, *tānfàng*):** Warstwa 3 cm, 6–8 godzin, przewracanie co 2 godziny; utrata masy około 12 %.
3.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2,5–3 minuty — do utraty połysku i trawiastego zapachu; ogonek zgina się, nie łamiąc się.
4.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** Według zasady „lekko — mocno — lekko”, 6–10 minut; zwinięte powyżej 95 % liści.
5.  **Prostowanie liścia (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 minut, do zbitej prostej igły; wilgotność około 25 %.
6.  **Pierwsze suszenie (初烘, *chūhōng*):** Warstwa 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minut, do wilgotności 10–15 %.
7.  **Ochładzanie (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 godzin, aż wilgoć się wyrówna.
8.  **Dosuszanie (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 minut, do wilgotności 5–6 %; po ostygnięciu herbatę zamyka się szczelnie.

Opis z 2014 roku podawał inny, ręczny schemat: kocioł „surowy” (生锅) w 140–160 °C, kocioł „dojrzały” (熟锅) w 80–100 °C z ręcznym prostowaniem igieł i trzy dogrzewania do wilgotności poniżej 6 %. Który schemat dominuje obecnie, źródła nie mówią.

**6. Charakterystyka organoleptyczna:**

Według wymagań ochronnych z 2025 roku:

* **Wygląd suchego liścia:** Igła zbita, elegancka, zaokrąglona i prosta (条索紧秀圆直), pąk duży i pełny, barwa delikatnie zielona.
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak osobnego opisu.
* **Aromat naparu:** Orchideowy (兰花香气).
* **Smak:** Świeży i rześki, ze słodkim powrotem (鲜爽回甘).
* **Barwa naparu:** „Koloru pąka wierzby” (柳芽黄), przejrzysta i jasna.
* **Dno herbaciane (zaparzone liście):** Delikatne i równe, bez rozerwań i domieszek.

Opisy informacyjne nazywają napar szmaragdowym (汤色碧绿); za wiążący uznaje się tekst ochronny.

**7. Skład chemiczny:**

Normy są identyczne w opisie z 2014 roku i w wymaganiach z 2025 roku:

| Wskaźnik | Norma |
| :--- | :--- |
| Wolne aminokwasy | nie mniej niż 2 % |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 18 % |
| Witamina C | nie mniej niż 130 mg/100 g |
| Selen | nie mniej niż 0,1 mg/kg |

Serwis informacyjny podaje wyższe wartości — polifenole od 19,6 %, selen od 0,129 mg/kg — bez źródła.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty. Selen w tabeli to norma zawartości, a nie obietnica korzyści.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej. Woda 80–85 °C, 3 g na 150 ml, szklana szklanka lub biały gaiwan. Wodę nalewać po ściance, pierwszy napar po 40–60 sekundach; pić, zostawiając część naparu, i dolewać — dwa lub trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i obcych zapachów; najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego: prawo do niego producentowi ze strefy nadaje CNIPA na wniosek powiatu i prowincji.
    * Nie mylić marki z oznaczeniem: pod marką „Huanggushan” (皇姑山), według serwisów informacyjnych, sprzedaje się również Xinyang Mao Jian.
    * Liść jest zbity, zaokrąglony i prosty, z dużym pąkiem; napar ma kolor pąka wierzby; aromat jest orchideowy.

**12. Ciekawostki:**

* Legenda, która nadała górze nazwę, sama stała się chronionym dziedzictwem: od 2010 roku znajduje się na liście niematerialnego dziedzictwa Xinyangu.
* Gazeta umieszcza górę na styku wsi Suokou, Changjianghe i Huangling (黄岭); w dokumentach ochronnych zamiast ostatniej widnieje Huangtuling (黄土岭).
* Według „Xinyang Ribao” w 2017 roku herbata uzyskała certyfikat produktu organicznego.

**13. Porównanie z sąsiednimi herbatami:**

* **Xinyang Mao Jian ([信阳毛尖](https://thetea.app/pl/article/xinyang-mao-jian)):** Główna herbata prefektury; ręczny schemat z 2014 roku dla Huanggushan Cha jest xinyangowski, z kotłem „surowym” i „dojrzałym”.
* **Yangtian Xue Lü ([仰天雪绿](https://thetea.app/pl/article/yangtian-xue-lu)):** Zielona herbata z tego samego powiatu Gushi, ale płaska.
* **Gushi Yunwu ([固始云雾](https://thetea.app/pl/article/gushi-yunwu)):** Znak certyfikacyjny tego samego powiatu; klasa nieokreślona.
* **Liu An Gua Pian ([六安瓜片](https://thetea.app/pl/article/liu-an-guapian)):** Herbata z Anhui, której techniki, według gazety, przejmowała rodzina założyciela.

**Podsumowując:**

Gushi Huanggushan Cha to niewielka górska herbata zielona z jednej góry na północnym zboczu Dabie Shanu: 400 ha odpowiedniej ziemi, miejscowa omszona odmiana, zaokrąglona prosta igła, napar koloru pąka wierzby i orchideowy aromat. Stoi za nią rodzinna marka od 1908 roku, legenda o Qianlongu oraz dwa systemy ochrony — z 2014 i 2025 roku.