---
title: "Gǔpá chá"
url: https://thetea.app/pl/article/gupa-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔpá chá (古琶茶)

**Gupa Cha** (*Gǔpá chá*, 古琶茶) — zielona herbata z gminy Miaohuang (妙皇乡) w powiecie Xiangzhou (象州县) prefektury miejskiej Laibin, w centralnej części Regionu Autonomicznego Guangxi Zhuang, ze wzgórz u zachodniego podnóża gór Dayaoshan. Nazwa pochodzi od wsi Gupa (古琶村), należącej do komitetu wiejskiego Sigao (思高村委). Nazwa chroniona od 2020 roku jako rolne oznaczenie geograficzne, w 2025 roku Państwowy Urząd Własności Intelektualnej (CNIPA) uznał ją za produkt z oznaczeniem geograficznym, a technologia wytwarzania od 2021 roku znajduje się na liście niematerialnego dziedzictwa regionu autonomicznego.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). W dokumencie ochronnym nie występują słowa „绿茶”; klasa wynika z technologii — rozkładanie, utrwalanie, zwijanie, formowanie, suszenie, bez więdnięcia i fermentacji — oraz z wyglądu: zielony liść, żółto-zielony napar i listki po zaparzeniu.
* **Kategoria:** Z Guangxi zielona herbata; rolne oznaczenie geograficzne (2020) i produkt z oznaczeniem geograficznym (CNIPA, ogłoszenie nr 640, 2025).
* **Pochodzenie:** Chiny, Region Autonomiczny Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), prefektura miejska Laibin (来宾, *Láibīn*), powiat Xiangzhou (象州, *Xiàngzhōu*), gmina Miaohuang (妙皇, *Miàohuáng*).
* **Strefa ochrony:** 12 wsi administracyjnych gminy Miaohuang: Dasuo (大梭村), Pangu (盘古村), Longtou (龙头村), Xinzao (新造村), Lu (路村), Liao (寮村), Miaohuang (妙皇村), Shanding (山定村), Huahou (花侯村), Tangtou (塘头村), Qiaotou (桥头村) i Sigao (思高村). Wnioskodawca — stacja doradztwa technicznego ds. upraw technicznych powiatu Xiangzhou. Według opisu oznaczenia rolnego powierzchnia ochrony wynosi 1000 ha, a chroniona wielkość produkcji — 1100 t suchej herbaty.
* **Współrzędne geograficzne:** 109°41′–109°51′ dł. wsch., 23°44′–23°56′ szer. płn. — według dokumentu ochronnego.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Tang.** Publikacja z 2024 roku wywodzi historię herbaty od epoki Tang i przytacza słowa „Kanonu herbaty” (《茶经》) Lu Yu: «象州茶，往往得之，其味极佳» — „herbata z Xiangzhou trafia się tu i ówdzie, a jej smak jest znakomity”; jest to parafraza z publikacji, a nie dosłowny cytat z kanonu. Chodzi o tangowską prefekturę Xiangzhou jako całość; wieś Gupa w tych słowach nie jest wymieniona.
    * **Ming.** Według komunikatu powiatowego urzędu ds. rolnictwa (2024) i reportażu „Laibin Ribao” (2020), herbatę zaczęto tu uprawiać na początku epoki Ming i suszono ręcznie w kotle. Ten sam reportaż przytacza lokalną wersję: pod koniec Ming potomkowie księcia Jingjiang (靖江王) z rodu Zhu osiedlili się w Nalu (纳禄) w powiecie Xiangzhou i pili tutejszą herbatę codziennie, a za panowania Qing herbata trafiała na dwór. W znalezionych materiałach brak dokumentów o daninie.
    * **Rozbieżne datowania.** Wstęp tej samej publikacji mówi o „ponad 200 latach” historii herbaty Gupa, a rodzinne podanie jednego z rodów we wsi, przytoczone w informatorze o lokalnych produktach, mówi o przodkach z Xishan pod Guiping (桂平西山), którzy przybyli pod koniec Ming, i o ponad 400 latach. Która liczba jest właściwsza, na podstawie znalezionych źródeł nie sposób ustalić.
    * **2018–2020.** Pod koniec 2018 roku w Sigao zbudowano nową fabrykę herbaty; w 2020 roku komitet wiejski zainwestował w nią 100 tysięcy juanów. W maju 2020 roku nazwa uzyskała rolne oznaczenie geograficzne.
    * **2021.** Technologia wytwarzania herbaty Gupa Cha z Xiangzhou (象州古琶茶) została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego regionu autonomicznego (według komunikatu powiatowego urzędu ds. rolnictwa, 2024).
    * **2023.** Stowarzyszenie Normalizacyjne Guangxi wydało normę branżową T/GXAS 670—2023 „地理标志农产品 古琶茶”. W znalezionych źródłach brak tekstu normy.
    * **2024.** 10 sierpnia program Telewizji Centralnej „Niematerialne dziedzictwo Chin” (《非遗里的中国》) w odcinku o Guangxi pokazał Gupa Cha. Według publikacji o tym odcinku powierzchnia ogrodów wynosi prawie 3000 *mu*, w branżę zaangażowanych jest ponad 200 gospodarstw, zbiory odbywają się we wszystkich czterech porach roku, a roczna wartość produkcji przekracza 30 milionów juanów.
    * **2025.** Ogłoszenie CNIPA nr 640 (podpisane 16 lipca, opublikowane 13 sierpnia) uznało nazwę za produkt z oznaczeniem geograficznym — pozycja 1144 z 1409.
* **Nazwa:** 古琶 (*Gǔpá*) — wieś Gupa; 茶 — herbata. Miejscowa rymowanka, przytaczana przez „Laibin Ribao” (2020): «古朴出美女，古琶出好茶»; jej druga część znaczy „Gupa daje dobrą herbatę”.
* **Znaczenie kulturowe:** Według publikacji z 2024 roku wokół ogrodów Sigao powstał obóz turystyczny i wycieczki ze zbiorem i wytwarzaniem herbaty, a powiat wypuścił kilkanaście produktów na bazie tej herbaty — od ciastek z nadzieniem herbacianym (茶蓉饼) po herbatę z cytryną i herbatę z mlekiem. Według komunikatu powiatowego z 2021 roku herbata jest sprzedawana w Guangdong, Hunan, Anhui i Hebei, a dla rolników z gminy stanowi źródło dochodu.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Według dokumentu — „古琶茶地方[群体种](https://thetea.app/pl/article/qunti-zhong)”, miejscowa populacja Gupa Cha. Dokument nie wymienia odmian selekcyjnych.
* **Barwa pąków:** Według publikacji z 2024 roku pąki bywają zielone, fioletowe i purpurowo-czerwone; fioletowa barwa jest skutkiem pigmentacji liścia (紫化). Według przedsiębiorcy, który wybudował fabrykę w Sigao, w reportażu z 2020 roku za najlepszy surowiec uważa się purpurowy pąk ([紫芽](https://thetea.app/pl/article/ziya-zijuan-puer)). Ten sam reportaż podaje, że w Sigao znajdowało się wtedy 40 *mu* przesadzonej herbaty purpurowo-pąkowej, a przy jednym z domów we wsi rosło stuletnie drzewo herbaciane.
* **Zbiór:** Według dokumentu — sezonowo i partiami, ręcznie, metodą „unoszenia” palcami (提采); liść świeży, cały, równy, bez owoców, starych liści i łodyg. Najlepszy surowiec — pąk z jednym liściem (一芽一叶), dobry — pąk z dwoma liśćmi.
* **Sadzenie:** Wzdłuż poziomic w jednym lub dwóch rzędach — około 5000 krzewów na *mu*, na tarasach około 7000; lekkie i głębokie przycinanie następują naprzemiennie.

**4. Terroir i specyfika uprawy:**

* **Region:** Środek Guangxi, zachodnie podnóże gór Dayaoshan (大瑶山, *Dàyáo shān*); ogrody Sigao leżą u góry Tiangaishan (天盖山), gdzie, według komunikatu powiatowego, często utrzymuje się mgła.
* **Wysokość uprawy:** Wzgórza na wysokości **300–600 m** — według opisu oznaczenia rolnego.
* **Klimat:** Południowy subtropikalny wilgotny monsunowy. Nasłonecznienie — około 1650 godzin rocznie, średnia temperatura — 20,8 °C, okres bezprzymrozkowy — ponad 330 dni, opady — około 1400 mm, wilgotność względna — 77 %. Opis oznaczenia wiąże dużą dobową amplitudę temperatur z wysoką zawartością aminokwasów i stosunkowo niską — kofeiny.
* **Gleby:** Głównie czerwone (红壤), średnia zawartość materii organicznej około 45 g/kg, pH 4,5–5,5 — według opisu oznaczenia. Dokument CNIPA stawia wymaganie dla działki szerzej: pH 4,5–6,5, dobrze przepuszczalne, otwarte stoki osłonięte od wiatru; przy nachyleniu do 20° — sadzenie wzdłuż poziomic, przy 20–30° — tarasy.
* **Woda:** Nawadnianie — wodą źródlaną z rezerwatu lasów wodochronnych Dayaoshan i wodą deszczową.

**5. Technologia produkcji:**

Dokument ochronny określa półzmechanizowane przetwarzanie: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Jest to opis właśnie tej herbaty.

1.  **Rozkładanie (摊放, *tānfàng*):** W specjalnych pojemnikach — wiosną 6–8 godzin, latem i jesienią 3–4 godziny, aż liść zmięknie, pojawi się czysty aromat, a wilgotność spadnie do około 70 %.
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** Maszyna bębnowa, 260–280 °C; delikatny liść przy bezchmurnej pogodzie — około 4 minuty, gruby, deszczowy lub pokryty rosą — około 5 minut; wilgotność resztkowa około 55 %.
3.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** Rolka, 15–25 minut. Dla surowca najwyższej i pierwszej klasy ponad 80 % liścia ma zwinąć się w nitkę, dla drugiej — ponad 60 %, przy czym wydziela się sok.
4.  **Formowanie (做形, *zuòxíng*):** W bębnie w temperaturze 120–180 °C przez około 6 minut, aż pojawi się aromat, a liść lekko się wygnie.
5.  **Suszenie (烘干, *hōnggān*):** Suszarnię nagrzewa się do 100–120 °C, suszy do wilgotności 6–8 %, aż liść rozciera się palcami na proszek.
6.  **Wydobywanie aromatu (提香, *tíxiāng*):** Maszyna do prażenia, 90 °C, około 40 minut, do wilgotności poniżej 6 %.

Obróbkę ręczną strażniczka technologii z listy dziedzictwa opisuje tak: pąk z jednym liściem, rozkładanie, utrwalanie wysokim ogniem jako kluczowy etap, ręczne zwijanie, suszenie z wydobyciem aromatu.

Pod marką „象州古琶” produkuje się także herbatę czerwoną i białą, w tym czerwoną z purpurowych pąków (紫芽象州古琶红茶); dokument ochronny opisuje wyłącznie herbatę zieloną.

**6. Charakterystyka organoleptyczna:**

Według dokumentu ochronnego:

* **Wygląd suchego liścia:** Ciasno zwinięty, zielony, z meszkiem (条索紧结，色绿有毫).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak osobnego opisu.
* **Aromat naparu:** Gęsty, z nutą kwiatową (香气浓、有花香).
* **Smak:** Słodkawo-miękki (滋味甘醇).
* **Barwa naparu:** Żółto-zielona, jasna (汤色黄绿亮).
* **Listki po zaparzeniu:** Żółto-zielone (叶底黄绿).

Czerwona herbata z purpurowych pąków, której dokument nie obejmuje, w publikacji z 2024 roku opisana jest tak: czerwony napar z lekkim sinofioletowym odcieniem, pąki z meszkiem, trwały aromat.

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania fizykochemiczne dokumentu ochronnego:

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Kofeina | nie mniej niż 2 % |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 20 % |
| Substancje ekstraktywne rozpuszczalne w wodzie | nie mniej niż 40 % |
| Wolne aminokwasy, suma | nie mniej niż 4 % |

Są to normy dokumentu, a nie pomiary konkretnych partii. Opis oznaczenia rolnego wymaga również zgodności z normami państwowymi GB 2762 (zanieczyszczenia) i GB 2763 (pozostałości pestycydów).

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan.
* **Przebieg:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, pozostawiając część naparu.
    5. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, z dala od światła, wilgoci i zapachów; wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak cen gotowej herbaty. Według komunikatu powiatowego z 2024 roku firma skupowała od rolników świeży liść po 80 juanów za jin (500 g) pojedynczych pąków i po 15 juanów za jin pąków z jednym liściem.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego: prawo do niego producent ze strefy uzyskuje za pośrednictwem urzędu własności intelektualnej powiatu Xiangzhou, zarządu Guangxi i CNIPA.
    * Sprawdzać pochodzenie: jedna z 12 wsi gminy Miaohuang.
    * Pamiętać, że „古琶” to nazwa wsi, a nie klasy: czerwona i biała herbata pod tą marką nie są opisane w dokumencie ochronnym.

**12. Ciekawostki:**

* Dokument ochronny nie podaje skali klas, ale w zasadach zwijania dzieli surowiec na klasę najwyższą, pierwszą i drugą.
* Utrwalanie według dokumentu odbywa się w temperaturze 260–280 °C, a wydobywanie aromatu — zaledwie w 90 °C.
* Próg wolnych aminokwasów — nie mniej niż 4 %, czyli wyżej niż w czerwonej herbacie Muzi Apo Cha ([木梓阿婆茶](https://thetea.app/pl/article/muzi-apo-cha)) z tego samego ogłoszenia nr 640 (powyżej 2,5 %).

**13. Porównanie z innymi herbatami z Guangxi:**

* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/pl/article/jinxiu-hongcha)):** Czerwona herbata z gór Dayaoshan w tej samej prefekturze miejskiej Laibin; Gupa Cha rośnie u zachodniego podnóża tych samych gór.
* **Xishan Cha ([西山茶](https://thetea.app/pl/article/xishan-cha)):** Zielona herbata z Guiping; według rodzinnego podania z okolic Xishan przybyli przodkowie jednego z rodów wsi Gupa.
* **Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶):** Czerwona herbata z prefektury Guigang z tego samego ogłoszenia nr 640.

**Podsumowując:**

Gupa Cha — zielona herbata dwunastu wsi gminy Miaohuang u zachodniego podnóża Dayaoshan, z miejscowej populacji krzewów o zielonych i fioletowych pąkach. Dokument ochronny określa półzmechanizowaną technologię z parametrami oraz wygląd — zwarty zielony liść z meszkiem, żółto-zielony napar, kwiatowy aromat. Chroniona jest trzema warstwami: oznaczeniem z 2020 roku, dziedzictwem technologii z 2021 roku i uznaniem CNIPA z 2025 roku; wczesna historia opiera się na przekazach o rozbieżnych datach.