---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/pl/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**Guanshan Lianqiao Cha** (*Guānshān liánqiáo chá*, 冠山连翘茶) — „herbata z forsycji z Guan Shan", napój z młodych pąków i liści forsycji (连翘, *liánqiào*) z powiatu Pingding (平定县) w prefekturze miejskiej Yangquan w prowincji Shanxi. Nie zawiera krzewu herbacianego: jest to zamiennik herbaty (代用茶, *dàiyòng chá*) z rodziny „leczniczych herbat Shanxi" (山西药茶). Nazwę Yannian Qiao (延年翘, *Yánnián qiào*), „forsycja długowieczności", według podania nadał cesarz; obecnie jest to także znak towarowy producenta. Liście przetwarza się na sposób herbaciany w trzech odmianach — „czerwonej", „zielonej" i „niebieskiej" (青茶). Nazwa jest chroniona jako rolnicze oznaczenie geograficzne od 2021 roku oraz jako produkt z oznaczeniem geograficznym od 2025 roku.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zamiennik herbaty (代用茶), nie herbata z *Camellia sinensis*. „Czerwona", „zielona" i „niebieska" oznaczają sposoby obróbki liścia, a nie klasy herbaty.
* **Kategoria:** Lecznicza herbata Shanxi; produkt z oznaczeniem geograficznym.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Shanxi (山西, *Shānxī*), prefektura miejska Yangquan (阳泉, *Yángquán*), powiat Pingding (平定, *Píngdìng*).
* **Strefa ochrony:** Gminy Guanshan (冠山镇) i Yesi (冶西镇) w powiecie Pingding — 78 wsi administracyjnych i osiedli mieszkaniowych. Wnioskodawca — Stowarzyszenie Produktów Regionalnych Pingding (平定特产协会).
* **Współrzędne geograficzne:** 113°28′15″–113°35′35″ E, 37°45′30″–38°06′30″ N.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Podania o dynastii Qing.** Producent i strona o niematerialnym dziedzictwie podają, że nazwę 延年翘 nadał napojowi cesarz Kangxi i że za czasów dynastii Qing był on daniną dla dworu. Wersja władz powiatu Yangquan jest inna: nazwę nadał i daninę ustanowił cesarz Qianlong. Źródła są rozbieżne, w znalezionych materiałach brak dokumentów na ten temat.
    * **Legenda o daninie.** Według podania przytaczanego przez stronę o medycynie tradycyjnej danina za panowania Qianlonga wynosiła pięćdziesiąt dan rocznie, zbieracze ginęli na urwiskach, a cesarz, dowiedziawszy się o ofiarach, zniósł daninę.
    * **Przywrócenie.** Według lokalnej prasy technologia niemal zanikła; przywróciła ją założona w 2011 roku firma ze wsi Hougou (后沟村) w gminie Guanshan.
    * **2017.** Tradycyjna technologia wytwarzania została wpisana na prowincjonalną listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego Shanxi.
    * **2020.** W marcu ogłoszono prowincjonalną markę publiczną „山西药茶"; lecznicze herbaty prowincja rozwija jako kluczową gałąź od 2018 roku.
    * **2021.** Rejestracja rolniczego oznaczenia geograficznego Ministerstwa Rolnictwa i Spraw Wsi; według encyklopedii Baidu — 4 czerwca.
    * **2025.** Obwieszczenie Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej nr 640 z 16 lipca 2025 roku (na stronie — 13 sierpnia) uznało napój za produkt z oznaczeniem geograficznym, w partii obejmującej 1409 pozycji.
* **Nazwa:** Guanshan (冠山) — góra i gmina o tej samej nazwie w powiecie Pingding; 连翘 — forsycja; 茶 — herbata.
* **Znaczenie kulturowe:** Producent podaje, że u podnóża Guanshan zbudował bazę badawczo-rozwojową i warsztat przekazu rzemiosła, a naczynia do parzenia i picia zastąpił pingdingską ceramiką 紫砂.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Roślina:** Forsycja (连翘, *Forsythia suspensa*) — krzew leczniczy, ludowo zwany 黄金条 („złote pręty"). Wczesną wiosną kwitnie na żółto, następnie wypuszcza młode pędy.
* **Odmiana:** Wymogi ochrony w rubryce „odmiana" wymieniają samą nazwę produktu; w znalezionych źródłach brak form selekcyjnych.
* **Dzikie i sadzone:** Prasa akcentuje dziką forsycję (około 2500 mu dzikich zarośli pod ochroną producenta, 2022). Jednak wymogi ochrony opisują także uprawę — siew, sadzonkowanie, sadzenie w rozstawie 2 × 1,5 m, przycinanie pędu głównego na wysokości 70–80 cm, nawożenie — a w notatce z 2025 roku mowa już o „nasadzeniach i dziko rosnącej" forsycji.
* **Surowiec i zbiór:** Młode pąki i liście; według wymogów ochrony — zbiór ręczny na początku kwietnia. Producent za najlepszy uważa liść zebrany przed okresem Guyu (谷雨, około 20 kwietnia); w 2025 roku jako sezon produkcji wskazywał kwiecień — lipiec.

**4. Terroir i specyfika uprawy:**

* **Region:** Pogórze pasma Taihangshan (太行山) na wschodzie Shanxi.
* **Wysokość uprawy:** **600–1200 m** — według wymogów ochrony.
* **Gleby i rzeźba terenu:** Głębokie, żyzne, luźne, dobrze przepuszczalne gleby piaszczysto-gliniaste (砂质壤土); półcieniste lub osłonięte od wiatru słoneczne stoki górskie i łagodne zbocza.
* **Klimat:** W tekście ochrony nieopisany; brak danych w znalezionych źródłach.
* **Skala:** Według encyklopedii Baidu w 2020 roku strefa ochrony dawała 500 ha i 100 ton rocznie; producent w 2025 roku oczekiwał około 50 ton rocznie.

**5. Technologia produkcji:**

Wymogi ochrony określają trzy schematy; pierwsze etapy są wspólne dla wszystkich — selekcja i sortowanie świeżego liścia, wstrząsanie (摇青, *yáoqīng*), więdnięcie słoneczne ([晒青](https://thetea.app/pl/article/shai-qing), *shàiqīng*), więdnięcie (萎凋, *wěidiāo*).

1.  **„Czerwony" (连翘红茶):** skręcanie (揉捻, *róuniǎn*) → fermentacja (发酵, *fājiào*) → pierwsze suszenie → „podnoszenie aromatu" (提香, *tíxiāng*).
2.  **„Zielony" (连翘绿茶):** utrwalanie (杀青, *shāqīng*) → skręcanie → formowanie → suszenie.
3.  **„Niebieski" (连翘青茶):** dziewięciokrotne parowanie (九次蒸青) → ośmiokrotne skręcanie → suszenie.

Tradycyjny sposób miejscowe źródła nazywają „dziewięć parowań i dziewięć suszeń" (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) i podają, że w ludowym przekazie funkcjonuje od ponad stu lat. W 2021 roku producent uruchomił cztery linie: jedną — według tej metody, własnego projektu, oraz trzy automatyczne — z południa Chin.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Opis pochodzi z wymogów ochrony z 2025 roku; każda odmiana ma własną charakterystykę.

* **Wygląd suchego liścia:** „Zielony" — ciemnozielony (深绿); „czerwony" — czarny z połyskiem (乌润). Dla „niebieskiego" brak opisu.
* **Aromat suchego liścia:** Brak opisu w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** „Zielony" — naturalny i przyjemny (自然芬芳). Dla „czerwonego" i „niebieskiego" brak osobnego opisu aromatu.
* **Smak:** „Niebieski" — świeży, miękki i swoisty (鲜醇独特), w ustach świeży i aromatyczny (口感清新芳香), z lekkim chłodem i drętwieniem (略有凉麻); „czerwony" — pełny, ze słodkim posmakiem (醇厚，回味甘甜).
* **Kolor naparu:** „Zielony" — jasnozielony (浅绿); „czerwony" — czerwony i klarowny (红明); „niebieski" — czysty i przejrzysty (清亮).
* **Liście po zaparzeniu:** „Zielony" — niebieskozielony (青绿); „czerwony" — czerwony i lśniący (红亮).

Ciemnozielony liść, jasnozielony napar i niebieskozielone liście po zaparzeniu — zasada „trzech zieleni" (三绿).

**7. Skład chemiczny:**

| Wskaźnik | Norma ochrony |
| :--- | :--- |
| Wilgotność | nie więcej niż 10 % |
| Popiół | nie więcej niż 4,5 g na 100 g |

Brak danych o substancjach czynnych liścia w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tego napoju. Słowo „lecznicza" w nazwie gałęzi ma charakter promocyjny, nic nie jest potwierdzone klinicznie.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy. W znalezionych źródłach brak parametrów dla tego napoju; poniżej podano zwykłe parametry dla liścia przetwarzanego na sposób herbaciany.

* **Odmiana „zielona":** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, pierwsze parzenie 40–60 sekund, dwa-trzy kolejne zalania.
* **Odmiana „czerwona" i „niebieska":** 90–95 °C, 3 g na 150 ml, pierwsze parzenie około minuty, kilka przelewów z wydłużaniem czasu.
* **Naczynia:** Gaiwan lub mały czajniczek.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w suchym i ciemnym miejscu, z dala od zapachów; odmiana „zielona" — w chłodzie i w ciągu roku.

**11. Ceny i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego obok nazwy 冠山连翘茶.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z gmin Guanshan lub Yesi.
    * W składzie powinien znajdować się liść forsycji, a nie liść herbaty.
    * Wygląd powinien odpowiadać odmianie: u „zielonej" — „trzy zielenie", u „czerwonej" — czarny lśniący liść i czerwony klarowny napar.

**12. Ciekawostki:**

* Odmiana „niebieska" jest parowana dziewięć razy i skręcana osiem razy; liczba parowań pokrywa się ze starym sposobem „dziewięć parowań i dziewięć suszeń".
* Legenda o daninie kończy się nie sławą, lecz jej zniesieniem.
* W obwieszczeniu nr 640 znajdują się także inne forsycje z Shanxi — Pingshun, Jiangxian, Qinyuan — ale bez słowa „herbata": tam chroniona jest sama roślina.
* Według miejskiej gazety prowincja chce uczynić leczniczą herbatę „siódmym systemem herbacianym" Chin.

**13. Porównanie z innymi „herbatami" spoza krzewu herbacianego:**

* **Maoyan Meicha ([茅岩莓茶](https://thetea.app/pl/article/maoyan-meicha)):** Napój z Hunanu z pnącza *Ampelopsis grossedentata*, również z obwieszczenia nr 640.
* **Honghu Heye Cha ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/pl/article/honghu-heye-cha)):** Liść lotosu z Hubei, z tego samego obwieszczenia.
* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/pl/article/kuding-cha)):** Gorzki napar z liści roślin wiecznie zielonych.
* **Jiaogulan ([绞股蓝](https://thetea.app/pl/article/jiaogulan)):** Gynostemma, zielne pnącze.

**Podsumowanie:**

Guanshan Lianqiao Cha to nie herbata, lecz liść forsycji z pogórza Taihangshan, przetwarzany na sposób herbaciany w trzech odmianach: „zielonej" z „trzema zieleniami", „czerwonej" z fermentacją oraz „niebieskiej", którą paruje się dziewięciokrotnie. Cesarska sława opiera się na podaniach, natomiast dokumenty są współczesne: dziedzictwo prowincji od 2017 roku, ochrona nazwy od 2021 roku.