---
title: "Guǎngdé huángjīnyá"
url: https://thetea.app/pl/article/guangde-huangjinya
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guǎngdé huángjīnyá (广德黄金芽)

**Guǎngdé huángjīnyá** (*Guǎngdé huángjīnyá*, 广德黄金芽) — zielona herbata z odmian o żółtych liściach, pochodząca z miasta na prawach powiatu Guǎngdé (广德市) w prefekturze miejskiej Xuānchéng na południowym wschodzie prowincji Ānhuī. Nazwa oznacza „złote pączki z Guǎngdé”: pędy tych odmian rozwijają się jako żółte, a żółte pozostają w filiżance suchy liść, napar i zaparzony liść. Dokument ochronny sprowadza wygląd do formuły 三黄隐绿 — „trzy żółcienie, w których kryje się zieleń”. Herbata nie należy do klasy herbat żółtych: technologia zapisana w dokumencie jest zielona, bez żółknięcia. Od 2025 roku nazwa jest produktem z oznaczeniem geograficznym.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata zielona (绿茶, *lǜchá*). Klasę ustalono na podstawie dokumentu ochronnego Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej (CNIPA): rozkładanie, utrwalanie, formowanie, suszenie i wzmacnianie aromatu (摊放→杀青→做形→干燥→提香); nie występuje żółknięcia (闷黄, *mènhuáng*). Urząd Nadzoru Rynku Xuānchéng wprost nazywa produkt herbatą zieloną. „Złoto” w nazwie to barwa żywego pędu, a nie klasa; miejska publikacja z 2024 roku raz mówi o „branży herbaty żółtej” (黄茶产业), mając na myśli te same złote pączki; o żółknięciu tam mowy nie ma.
* **Kategoria:** Herbata z odmian o żółtych liściach (黄化, *huánghuà*); produkt z oznaczeniem geograficznym.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Ānhuī (安徽, *Ānhuī*), prefektura miejska Xuānchéng (宣城, *Xuānchéng*), miasto na prawach powiatu Guǎngdé (广德, *Guǎngdé*).
* **Strefa ochrony:** Dziewięć gmin i osiedli Guǎngdé — Táozhōu, Bǎidiàn, Xīnháng, Qiūcūn, Shìjié, Yángtān, Dōngtíng, Sìhé i Lúcūn, łącznie 120 wsi administracyjnych.
* **Współrzędne geograficzne:** 119°02′03″–119°40′08″ E, 30°37′03″–31°12′07″ N — według obwieszczenia CNIPA.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Herbata z Guǎngdé w ogóle.** Urząd Nadzoru Rynku Xuānchéng pisze, że herbatę przy świątyniach Guǎngdé uprawiano już za Zachodniej Jìn (西晋), podaje liczby państwowego skupu herbaty z 1142 roku i podatku herbacianego z 1398 roku oraz cytuje wspomnienie o złotym medalu, który herbata z Guǎngdé otrzymała na Wystawie Panamskiej w 1915 roku. Dane te nie odnoszą się do złotych pączków.
    * **Wers Lu Tónga.** Opis produktu urząd otwiera wersem z herbacianego wiersza Lu Tónga (卢仝) „先春抽出黄金芽” — „przed wiosną przebiły się złote pączki” — i nazywa go pierwszym zapisem o 黄金芽. Wers mówi o wiosennych pączkach; związek z odmianami jasnolistnymi to interpretacja strony miejskiej.
    * **1982.** Według tej samej strony, w tym roku Guǎngdé rozpoczęło uprawę „广德黄金芽”. Jak data ta łączy się z odmianami z dokumentu ochronnego, nie da się ustalić na podstawie znalezionych źródeł.
    * **2018.** Zarejestrowano geograficzny znak certyfikujący „广德黄金芽”.
    * **2020.** Produkt wpisano na ogólnokrajową listę „名特优新” i otrzymał pięciogwiazdkową złotą nagrodę pierwszego konkursu słynnych herbat delty Jangcy.
    * **2021.** Wydano świadectwo rolniczego oznaczenia geograficznego, numer AGI03341.
    * **2025.** CNIPA obwieszczeniem nr 625 uznała nazwę za produkt z oznaczeniem geograficznym — według komunikatu miasta, pierwszy w Guǎngdé. Pierwsza wycena wartości marki w tym samym roku dała, według urzędu, 1,001 mld juanów.
* **Nazwa:** 广德 — nazwa miasta; 黄金 — „złoto”, 芽 — „pączek”. 黄金芽 znane jest również jako nazwa odmiany jasnolistnej, ale w wykazie odmian dokumentu ochronnego go nie ma. Nazwa produktu określa wygląd, a nie jedną odmianę.
* **Znaczenie kulturowe:** Miasto buduje na tej herbacie markę „pierwszego powiatu złotych pączków Chin” (中国黄金芽第一县). Według publikacji z 2024 roku w Guǎngdé istnieją trzy linie słynnych herbat — 广德云雾茶, 广德白茶 i złote pączki, — a co roku odbywa się święto rozpoczęcia zbiorów.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany:** Według dokumentu ochronnego — [中黄一号](https://thetea.app/pl/article/zhong-huang-yi-hao) (*Zhōnghuáng yīhào*), 中黄二号 (*Zhōnghuáng èrhào*), 中黄三号 (*Zhōnghuáng sānhào*) i 黄金叶 (*huángjīnyè*). Urząd Nadzoru Rynku zalicza złote pączki do odmian mutantów o żółtych liściach (黄化).
* **Odmiany w regionie:** Według publikacji miasta z 2024 roku udział odmian selekcyjnych w ogrodach wynosi 78 %; południe, część górska, pozostaje przy populacyjnych herbatach lokalnych, klony żółtolistne skupione są na wzgórzach środka i północy.
* **Standard zbioru:** Jeden pączek z jednym liściem — jeden pączek z dwoma liśćmi.
* **Czas zbioru:** Dokument nie podaje terminów.

**4. Terroir i uprawa:**

* **Klimat:** Według Urzędu Nadzoru Rynku — północny subtropikalny wilgotny monsunowy: średnia roczna temperatura 15,4 °C, okres bezprzymrozkowy 218 dni, nasłonecznienie 2162 godziny rocznie, wilgotność względna 80 %, opady około 1379 mm. Lesistość — ponad 70 %, dobowa amplituda temperatur duża, dużo światła rozproszonego.
* **Wysokość uprawy:** 200–800 m, pagórkowate zbocza o nachyleniu nie większym niż 25° (dokument ochronny).
* **Gleby:** Żółto-czerwone (黄红壤), o miąższości nie mniejszej niż 50 cm, zawartości materii organicznej nie mniejszej niż 3,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Zabiegi według dokumentu:** Jednorzędowe sadzenie po dwie rośliny w gnieździe, między rzędami 1,2–1,5 m; pod podstawę — 3000–3750 kg makuchu rzepakowego lub nawozu organicznego na hektar, wilgotność gleby — 70–90 % polowej pojemności wodnej.
* **Skala:** Dane miasta różnią się w poszczególnych latach: 55 tys. mu w 2024 roku, „prawie 50 tys. mu” wiosną 2025 roku, 58 tys. mu latem 2026 roku.

**5. Technologia produkcji:**

Dokument ochronny ustala pięć etapów i dla każdego wilgotność liścia na wyjściu.

1.  **Rozkładanie (摊放, *tānfàng*):** Warstwą 3–5 cm przez 5–8 godzin, z jednym lub dwoma przewróceniami, zanim liść nie stanie się miękki, a trawiasty zapach nie osłabnie. Wilgotność — 69–71 %.
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** Przy 300–350 °C, zanim ściśnięty liść nie przestanie lepić się do ręki, ogonek nie będzie się zginał bez złamania i nie pojawi się herbaciany aromat. Wilgotność — 52–55 %.
3.  **Formowanie (做形, *zuòxíng*):** W temperaturze od 130 do 100 °C, 10–15 minut, zanim liść się nie wyprostuje i nie utrwali kształtu. Wilgotność — 15–20 %.
4.  **Suszenie (干燥, *gānzào*):** Bez gwałtownego silnego ognia, do wilgotności nie wyższej niż 7,0 %.
5.  **Wzmacnianie aromatu (提香, *tíxiāng*):** Krótkie ogrzewanie przy niskiej temperaturze; wilgotność — nie wyższa niż 6,0 %.

**6. Charakterystyka organoleptyczna:**

Opis — według dokumentu ochronnego.

* **Wygląd suchego liścia:** Listki rozpostarte i proste, delikatnie żółte z prześwitującą zielenią, równe i czyste (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak osobnego opisu.
* **Aromat naparu:** Czysty i słodki, z nutą kwiatową (香气清甜带花香).
* **Smak:** Świeży, miękki, słodki i orzeźwiający (滋味鲜醇甘爽).
* **Kolor naparu:** Jasnożółty z ukrytą zielenią (汤色亮黄隐绿).
* **Dno filiżanki (zaparzony liść):** Delikatne i równe, pędy rozwijają się w całości, złocistożółte z zielenią (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Końcowa formuła dokumentu — 三黄隐绿，香清味醇: trzy żółcienie z ukrytą zielenią, czysty aromat i miękki smak.

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania fizykochemiczne dokumentu ochronnego:

| Wskaźnik | Norma |
| :--- | :--- |
| Ekstrakt wodny | nie mniej niż 39 % |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 12,5 % |
| Popiół ogólny | nie więcej niż 7,5 % |

Urząd Nadzoru Rynku podaje własne liczby: aminokwasy 6–10 %, polifenole około 18–20 %. Metody, próby i roku nie podaje, dlatego jest to orientacyjna wskazówka z atrybucją, a nie norma.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla delikatnej herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 75–80 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka, w której widać żółte pędy, albo biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i wlać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa-trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. Hermetyczne opakowanie, lodówka w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i obcych zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach detalicznych w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku produktu z oznaczeniem geograficznym i znaku „广德黄金芽”.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z dziewięciu gmin i osiedli strefy.
    * Suchy liść — prosty, delikatnie żółty z zielenią; napar — jasnożółty z ukrytą zielenią.
    * Nie mylić z herbatą żółtą według klasy: złote pączki nie przechodzą żółknięcia.

**12. Ciekawostki:**

* Technologia zapisana przez wilgotność liścia: od 69–71 % po rozkładaniu do 6 % po wzmacnianiu aromatu.
* W powiecie Lángxī tej samej prefektury istnieje własne oznaczenie geograficzne — „郎溪黄金芽”.
* Gotowość utrwalania dokument sprawdza dotykiem: liść powinien lekko kłuć rękę (略有刺手感).

**13. Porównanie z herbatami jasnolistnymi:**

* **Ānjí Huángjīn Yá ([安吉黄金芽](https://thetea.app/pl/article/anji-huangjin-ya)):** Żółtolistna zielona herbata powiatu Ānjí w Zhèjiāng — najbliższy sąsiad pod względem nazwy.
* **Jìnyún Huángchá ([缙云黄茶](https://thetea.app/pl/article/jinyun-huangcha)):** Zielona herbata Zhèjiāng z odmiany 中黄2号 — tej samej, którą wymieniono w dokumencie Guǎngdé.
* **Zhōnghuáng nr 1 (中黄一号):** Artykuł korpusu o odmianie, która stoi pierwsza w wykazie Guǎngdé.
* **Huòshān Huáng Yá ([霍山黄芽](https://thetea.app/pl/article/huoshan-huang-ya)):** Ānhuījska herbata żółta według klasy, z żółknięciem, — dla kontrastu.

**Podsumowanie:**

Guǎngdé Huángjīn Yá — zielona herbata nazwana od koloru liścia: odmiany 中黄 i 黄金叶 dają żółty suchy liść, jasnożółty napar i złociste dno z ukrytą zielenią. Dokument ochronny z 2025 roku opisuje ją szczegółowo — od wysokości ogrodów po wilgotność liścia na każdym etapie. Stare wersy i liczby podatkowe mówią o herbacie z Guǎngdé w ogóle; same złote pączki to herbata ze współczesnych odmian.