---
title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/pl/article/fuli-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fùlì chá (复立茶)

**Fuli Cha** (*Fùlì chá*, 复立茶) — zielona herbata z miasteczka Xiaohe w powiecie Weiyuan (威远县), w prefekturze miejskiej Neijiang, w prowincji Syczuan. Nazwa pochodzi od dawnej nazwy miejscowości: obecne miasteczko Xiaohe było wcześniej osadą targową Fuli (复立场). Najwyższa gradacja ma formę płaską, niższe — zwijaną; dokumenty opisują kasztanowy aromat i łagodny smak. Nazwa jest chroniona jako oznaczenie geograficzne od 2010 roku.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Specyfikacja opisuje zieloną technologię — utrwalanie, zwijanie, suszenie — bez utleniania.
* **Kategoria:** Syczuańska „sławna” zielona herbata (名优茶, *míngyōuchá*): płaska w najwyższej gradacji, zwijana w pozostałych; produkt z oznaczeniem geograficznym.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Syczuan (四川, *Sìchuān*), prefektura miejska Neijiang (内江, *Nèijiāng*), powiat Weiyuan (威远, *Wēiyuǎn*), miasteczko Xiaohe (小河镇, *Xiǎohé zhèn*).
* **Strefa chroniona:** 15 wsi miasteczka Xiaohe — Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang i Minzhi — oraz 11 gospodarstw herbacianych (茶场). Powierzchnia strefy chronionej według specyfikacji z 2010 roku wynosi 2254 ha, a wielkość produkcji — 5000 t.
* **Współrzędne geograficzne:** 29°34′05,8″–29°40′50,3″ N i 104°17′09,9″–104°22′27,9″ E.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **583 i 591 rok.** Według specyfikacji, za dynastii Sui utworzono tu w 583 roku posterunek wojskowy Weiyuan (威远戍), a w 591 roku — powiat Weiyuan.
    * **Podania.** Specyfikacja przytacza jako podanie opowieść o tym, że w 1242 roku namiestnik Syczuanu z dynastii Song, Yu Jie (余玠), nakazał zbierać herbatę na górze Fuli i gotować z niej mocny wywar. W znalezionych tekstach specyfikacja nie podaje dokumentalnej podstawy dla tego ani innych podań.
    * **Inskrypcja Zhao Xi.** Według tego samego tekstu literat z przełomu dynastii Qing i Republiki, Zhao Xi (赵熙), przejeżdżając przez osadę Fuli, zostawił inskrypcję „复立茶树” — „drzewa herbaciane Fuli”.
    * **2000.** Według specyfikacji — złoty medal na międzynarodowej wystawie herbaty w Chengdu; tam też napisano, że herbata „została zaliczona do trzynastu słynnych herbat kraju”, ale nie podano, kto sporządził tę listę.
    * **2010.** 15 listopada Ministerstwo Rolnictwa ChRL ogłoszeniem nr 1478 zarejestrowało Fuli Cha jako produkt rolny z oznaczeniem geograficznym (农产品地理标志).
    * **2025.** Państwowy Urząd Własności Intelektualnej ogłoszeniem nr 646 (z 23 września) uznał Fuli Cha za produkt z oznaczeniem geograficznym — wśród 870 nazw. Wnioskodawcą jest lokalna spółdzielnia plantatorów herbaty (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/pl/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社).
* **Nazwa:** „Fuli” (复立) — dawna nazwa miejsca: osady targowej, która stała się miasteczkiem Xiaohe, oraz góry, którą podanie nazywa górą Fuli.
* **Znaczenie kulturowe:** Według specyfikacji herbatą tą częstuje się dostojnych gości i wręcza ją jako prezent; powiat włączył branżę herbacianą do programu rozwoju na 11. plan pięcioletni, organizuje święto zbioru herbaty i konkursy mistrzów.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany / kultywary:** Fuding Dabai (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), Mingshan 131 (名山131, *Míngshān 131*) i Fuxuan nr 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) „oraz inne” odmiany.
* **Surowiec:** Według wymagań z 2025 roku — wczesnowiosenne pojedyncze pąki (独芽, *dúyá*) z wysokogórskich ogrodów. Tabela gradacji z 2010 roku opisuje surowiec inaczej: pierwsza gradacja — pąk z jednym liściem, druga — pąk z dwoma liśćmi, trzecia — pąk z dwoma dopiero co rozwiniętymi liśćmi, czwarta — pąk z trzema rozwiniętymi. Dokumenty nie wyjaśniają, jak to pogodzić z „pojedynczymi pąkami”.
* **Początek zbioru:** Gdy na metr kwadratowy powierzchni krzewu przypada 10–15 standardowych pąków. Zbiera się w pogodny poranek, do bambusowych pojemników.
* **Czas zbioru:** „Wczesna wiosna”; w znalezionych źródłach brak dokładnych terminów.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Południowo-centralna część Kotliny Syczuańskiej. Centrum kopulastego masywu górskiego (穹窿山形地貌): góry, wąwozy, gęste lasy.
* **Gleby:** Żółte (黄壤), zimne piaszczysto-żółte gliny (冷沙黄泥) i szarobrunatne gliny (灰棕泥); lekkie i średnie gliny, lekko kwaśne, z głęboką spulchnioną warstwą uprawną i dużym zapasem materii organicznej.
* **Woda:** Przez ogrody przepływa rzeka Yuexi (越溪河, *Yuèxī hé*); ogrody leżą w jej górnym biegu, w strefie bez zanieczyszczeń przemysłowych; pH wody rzecznej i gruntowej wynosi 5,5–7,5.
* **Klimat:** Podzwrotnikowy monsunowy: średnia roczna temperatura 17,9 °C, 1192 godziny słoneczne rocznie, ponad 1000 mm opadów, okres bezprzymrozkowy dłuższy niż 330 dni, duża dobowa amplituda temperatur.
* **Wysokość:** Dokumenty mówią o „wysokogórskich ogrodach”; w znalezionych źródłach brak liczb.

**5. Technologia produkcji:**

Technologię szczegółowo opisuje specyfikacja z 2010 roku; surowiec przed obróbką sortuje się według gradacji.

*Najwyższa gradacja — herbata płaska:*

1.  **Pierwsze prażenie (青锅, *qīngguō*):** Kocioł 180–200 °C; wśród technik ręcznych — potrząsanie, nakładanie, dociskanie, rozcieranie, odrzucanie, chwytanie i prostowanie (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Trzy etapy: 3–4 minuty potrząsania, 2–3 minuty potrząsania z rozcieraniem, następnie dociskanie z rozcieraniem, aż liść stanie się płaski przy wilgotności 20–25 %.
2.  **Odstawienie:** 40–60 minut; następnie liść przesiewa się na trzy frakcje.
3.  **Drugie prażenie (辉锅, *huīguō*):** Każdą frakcję osobno: kocioł 60–80 °C, gdy pojawi się puch — 80–90 °C, gdy puch zacznie odpadać, a liść się zagęści — 50–60 °C.

*Pozostałe gradacje — herbata zwijana:*

1.  **Rozkładanie (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** Kocioł 200–220 °C, 200–250 g liścia, liść szybko nagrzewa się do 80 °C; praży się potrząsając, aż liść ściemnieje, a ogonek będzie się zginał bez złamania.
3.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** „Lekko — mocno — lekko”, łącznie 1–2 minuty.
4.  **Podsuszanie (烘青, *hōngqīng*):** 90–110 °C, warstwa około 1 cm.
5.  **Formowanie i wydobycie puchu (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Kocioł około 100 °C, wyrównywanie skrętu — około 70 °C.
6.  **Dosuszenie (烘干, *hōnggān*):** „Wysoko — nisko — wysoko”, do wilgotności 5–6 %.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Dokumenty z 2010 i 2025 roku opisują herbatę odmiennie; podano oba opisy.

* **Wygląd suchego liścia:** Płaski, prosty, wyrównany (扁直匀齐), zielony z oleistym połyskiem (绿润). Pierwsza gradacja — delikatnie żółta z połyskiem, każdy pąk w puchu (嫩黄油润、全芽有毫).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak osobnego opisu.
* **Aromat naparu:** Kasztanowy, bogaty i trwały (栗香浓郁持久); dokumenty nie precyzują, czy chodzi o suchy liść, czy napar.
* **Smak:** Łagodny i pełny (醇厚) — w 2010 roku; świeży, łagodny, słodkawy (鲜醇味甘) — w 2025 roku. Herbata znosi wiele zaparzeń (耐冲泡).
* **Kolor naparu:** Delikatnie zielony, jasny (嫩绿亮) — w 2010 roku; jasnozielony, przezroczysty (淡绿清流) — w 2025 roku. Tabela gradacji podaje żółtozielony jasny napar dla dwóch górnych gradacji.
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Delikatnie zielone, jasne (嫩绿明亮) — w obu dokumentach.

**7. Skład chemiczny:**

Wskaźniki ze specyfikacji z 2010 roku, powtórzone w wymaganiach z 2025 roku:

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 13,5 % |
| Cukry rozpuszczalne | nie mniej niż 1,0 % |
| Kofeina | nie mniej niż 0,1 g na 100 g |

Ponadto dokumenty mówią o „umiarkowanej” zawartości selenu i „bogactwie” aminokwasów, bez liczb. Jednostkę dla kofeiny podano tak, jak w dokumentach.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty. Obietnice lecznicze z poradników nie są tu powtarzane: nie podają one badań.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając część naparu, i dolewać wodę.
    5. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak uniknąć podróbek:**
    * Szukać znaku oznaczenia geograficznego: używać go może wyłącznie producent ze strefy chronionej za zgodą zatwierdzaną przez Państwowy Urząd Własności Intelektualnej.
    * Sprawdzać, czy herbata została wyprodukowana w miasteczku Xiaohe w powiecie Weiyuan.
    * Patrzeć na etykietę: specyfikacja wymaga podania gradacji.
    * Liść zwijany — to nie podróbka, lecz niższa gradacja tej samej herbaty.

**12. Ciekawostki:**

* Strefa chroniona mieści się w obrębie jednego miasteczka: 15 wsi i 11 gospodarstw herbacianych.
* Nazwę herbacie nadała nazwa, której nie ma już na mapie: osada Fuli stała się miasteczkiem Xiaohe.
* Tylko najwyższa gradacja ma formę płaską; dla trzech pozostałych specyfikacja opisuje inną, zwijającą technologię.

**13. Porównanie z innymi herbatami:**

* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/pl/article/xihu-longjing)):** Płaska herbata z Hangzhou; etapy pierwszego i drugiego prażenia w specyfikacji Fuli Cha nazwano tymi samymi słowami — 青锅 i 辉锅.
* **Zhu Yeqing ([竹叶青](https://thetea.app/pl/article/zhu-ye-qing)):** Płaska prażona zielona herbata z góry Emei w tej samej prowincji.
* **Rongxian Lücha ([荣县绿茶](https://thetea.app/pl/article/rongxian-lucha)):** Zielona herbata z sąsiedniego powiatu Rongxian w prefekturze Zigong, z którym strefa Fuli Cha graniczy na południu.

**Podsumowując:**

Fuli Cha — zielona herbata z jednego miasteczka w południowo-centralnym Syczuanie. Dokumenty na jej temat są wyjątkowo szczegółowe — aż po temperaturę kotła na każdym etapie. Płaska najwyższa gradacja o kasztanowym aromacie i zwijane gradacje niższe — to jedna i ta sama herbata, a nazwę nadała jej osada Fuli, która zniknęła z mapy.