---
title: "Fúdǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/pl/article/fuding-lucha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúdǐng lǜchá (福鼎绿茶)

**Fuding Lücha** (*Fúdǐng lǜchá*, 福鼎绿茶) — zielona herbata z powiatu miejskiego Fuding (福鼎市) miasta na prawach prefektury Ningde na północno-wschodnim wybrzeżu prowincji Fujian — w regionie zwanym „północną bramą” prowincji. Fuding słynie z białej herbaty, a zielona pozostała w jej cieniu, chociaż ochroną objęto ją wcześniej: według prowincjonalnego wykazu nazwa „福鼎绿茶” została objęta ochroną ogłoszeniem Głównego Urzędu ds. Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) z 2004 roku nr 14 — pięć lat wcześniej niż nazwa „[福鼎白茶](https://thetea.app/pl/article/fuding-baicha)”. Tekstu ogłoszenia nie widziałem, a otwartych opisów samej herbaty — odmian, technologii, wyglądu — nie znalazłem: to chroniona nazwa, o której dokumenty mówią więcej niż o liściu.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata zielona (绿茶, *lǜchá*) — według nazwy. Dokumentu z technologią nie widziałem.
* **Kategoria:** Produkt z chronionym pochodzeniem (2004); w prowincjonalnym wykazie przy wpisie widnieje adnotacja „produkt pochodzenia” (原产地产品).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Fujian (福建, *Fújiàn*), miasto na prawach prefektury Ningde (宁德, *Níngdé*), powiat miejski Fuding (福鼎, *Fúdǐng*).
* **Strefa ochrony:** W wykazie wpis przypisano do Fuding, w rubryce wnioskodawcy widnieje urząd ds. własności intelektualnej Fuding (福鼎市知识产权局). Granicy prawnej strefy nie widziałem.
* **System ochrony:** Ogłoszenie AQSIQ z 2004 roku nr 14; data w wykazie — 4 lutego 2004 roku. Przy wpisie brak adnotacji o znaku specjalnym. Na dzień 30 czerwca 2026 roku wpis figuruje w prowincjonalnym wykazie produktów chronionych oznaczeniem geograficznym. Znaku certyfikacyjnego „福鼎绿茶” w prowincjonalnym wykazie znaków na ten sam dzień nie ma.
* **Współrzędne geograficzne:** Fuding — 26°52′–27°26′ N i 119°55′–120°43′ E (według informacji o mieście).

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Herbata z Fuding ogółem.** Urząd ds. herbaty w Fuding (2022) pisze, że w powiecie od dawna wytwarza się herbatę czerwoną, zieloną, żółtą, kwiatową i białą. Pisemnej historii samej herbaty zielonej w znalezionych źródłach brak: stare teksty, które cytuje urząd, mówią o herbacie białej i o górze Taimushan.
    * **2004.** 4 lutego, według wykazu, jednym ogłoszeniem AQSIQ nr 14 objęto ochroną „福鼎绿茶”, „[太姥山绿雪芽茶](https://thetea.app/pl/article/taimushan-luxueya-cha)” i fudingski pomelo „福鼎四季柚”; tym samym numerem w wykazie oznaczono także bonsai z figowca „沙西榕树盆景” powiatu Zhangpu.
    * **2005.** Ogłoszeniem AQSIQ nr 8 do wykazu wpisano cztery kolejne fudingskie nazwy herbaciane: „福鼎[白毫银针](https://thetea.app/pl/article/baihao-yinzhen)”, „福鼎[白琳工夫](https://thetea.app/pl/article/bai-lin-gongfu)”, „福鼎大白茶” i „福鼎太姥绿雪芽”.
    * **2009.** Ogłoszeniem nr 32 objęto ochroną „福鼎白茶” — z adnotacją o znaku specjalnym, której wpis z 2004 roku nie ma.
    * **Dziś.** Według danych urzędu ds. herbaty w Fuding w 2020 roku powiat zebrał 32,4 tys. ton herbaty, z czego 25,3 tys. ton herbaty białej. „Nongmin Ribao” (2024) podaje dane za rok 2023: ogrody herbaciane — 362 tys. mu, z czego owocujące 305 tys. mu, herbaty — 32 tys. ton, z czego białej — 23 tys. ton. Ile w pozostałej części jest herbaty zielonej, źródła nie podają.
* **Nazwa:** „Fuding” (福鼎) — nazwa powiatu miejskiego; według informacji o mieście pochodzi od szczytu Fudingfeng (覆鼎峰) góry Taimushan. „Lücha” (绿茶) — „zielona herbata”.
* **Znaczenie kulturowe:** Według tekstu urzędu ds. herbaty Fuding to jedyny powiat, któremu ogólnopaństwowy urząd nadał tytuł „中国白茶之乡” — „ojczyzna białej herbaty Chin”. Zielona herbata w tym obrazie to jedna z pięciu linii, a w znalezionych tekstach powiatu prawie nic się o niej nie mówi.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiany / Kultywary:** Jakie odmiany dopuszcza ochrona z 2004 roku, znalezione źródła nie podają. Słynne lokalne odmiany, według urzędu ds. herbaty w Fuding, to **Fuding Dabai Cha** (*Fúdǐng dàbáichá*, „Hua Cha 1”) i **Fuding Dahao Cha** (*Fúdǐng dàháochá*, „Hua Cha 2”): pąki obu są gęsto pokryte meszkiem, obie stały się państwowymi odmianami elitarnymi i rozprzestrzeniły się po całym kraju. Urząd nazywa je uznanym najlepszym surowcem do białej herbaty; o zielonej osobno nie pisze.
* **Surowiec:** Według tekstu urzędu do wszystkich pięciu klas herbaty w powiecie zbiera się delikatne pąki i świeży liść. Standardu zbioru dla herbaty zielonej w znalezionych źródłach brak.
* **Czas zbioru:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**4. Terroir i Specyfika Uprawy:**

* **Region:** Północno-wschodnie wybrzeże Fujian. Według informacji o mieście powierzchnia Fuding wynosi 1526,3 km², góry i wzgórza zajmują 88,1 % lądu, najwyższy punkt to góra Qinglongshan (青龙山), 1141 m n.p.m. Powiat z trzech stron otoczony jest górami, a z jednej wychodzi ku morzu.
* **Klimat:** Według urzędu ds. herbaty — średnio subtropikalny morski monsunowy: zima bez surowych mrozów, lato bez upałów.
* **Gleby:** Według tego samego tekstu — gleby czerwone, żółte, purpurowe i aluwialne (潮土), luźne i żyzne, bogate w materię organiczną i minerały.
* **Wysokość ogrodów:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**5. Technologia Produkcji:**

Technologii fudingskiej herbaty zielonej w znalezionych źródłach brak, podobnie jak dokumentu z wymaganiami. Poniżej ogólny schemat herbaty zielonej, a nie opis tej herbaty:

1.  **Rozkładanie świeżego liścia (摊放, *tānfàng*):** Liść rozkłada się cienką warstwą, aby oddał część wilgoci.
2.  **Fiksacja (杀青, *shāqīng*):** Nagrzewanie zatrzymuje utlenianie i zachowuje zielony kolor.
3.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Suszenie (干燥, *gānzào*):** Gorącym powietrzem lub w kotle.

**6. Właściwości Organoleptyczne:**

Dokumentu z wymaganiami co do wyglądu nie widziałem.

* **Wygląd suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Aromat suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Smak:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Kolor naparu:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Mokry liść (liść po zaparzeniu):** Brak opisów w znalezionych źródłach.

**7. Skład Chemiczny:**

Brak danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu tej konkretnie herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasowa dla herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklany kubek lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasowa. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i obcych zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i Podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Porównywać nazwę na opakowaniu: w wykazie Fujian obok siebie figurują „福鼎绿茶” (2004), „太姥山绿雪芽茶” (2004) i „福鼎太姥绿雪芽” (2005) — to różne wpisy.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z Fuding.
    * Pamiętać, że „福鼎大白茶” to także nazwa odmiany, którą według urzędu ds. herbaty w Fuding uprawia się w całym kraju: odmiana na paczce nie dowodzi fudingskiego pochodzenia.
    * Przy wpisie „福鼎绿茶” w wykazie nie ma adnotacji o znaku specjalnym, a w wykazie znaków nie ma znaku certyfikacyjnego o tej nazwie; znak na paczce należy weryfikować w wykazie, a nie przyjmować na wiarę.

**12. Ciekawostki:**

* Ochrona nazwy „福鼎绿茶” (2004) jest o pięć lat starsza niż ochrona nazwy „福鼎白茶” (2009); biała „福鼎白毫银针” objęto ochroną w 2005 roku.
* Jednym ogłoszeniem wraz z nią objęto ochroną nie tylko herbatę Lüxueya, ale i fudingski pomelo.
* „福鼎大白茶” w wykazie Fujian to jednocześnie nazwa chronionego produktu (2005) i nazwa odmiany, która dawno rozprzestrzeniła się po innych prowincjach.
* W 2023 roku herbata biała dała około 23 z 32 tys. ton herbaty powiatu.

**13. Porównanie z Innymi Herbatami Fuding i Sąsiadów:**

* **Fuding Bai Cha (福鼎白茶):** Główna herbata powiatu, biała, chroniona od 2009 roku.
* **Taimushan Lüxueya Cha (太姥山绿雪芽茶):** Nazwa góry Taimushan objęta ochroną tym samym ogłoszeniem z 2004 roku; co do jej klasy źródła się spierają — zielona czy biała.
* **Fu’an Lücha ([福安绿茶](https://thetea.app/pl/article/fu-an-lucha)):** Zielona herbata sąsiedniego powiatu miejskiego Fu’an tego samego miasta Ningde, ze znakiem z 2021 roku.
* **Tianshan Lü Cha ([天山绿茶](https://thetea.app/pl/article/tianshan-lucha)):** Historyczna zielona herbata wschodniego Fujian, suszona gorącym powietrzem.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/pl/article/wuping-lucha)):** Zielona herbata południowo-zachodniej części prowincji — dla porównania w obrębie Fujian.

**Podsumowując:**

Fuding Lücha to chroniona nazwa zielonej herbaty w powiecie, który cały świat zna z herbaty białej. Ochrona z 2004 roku została potwierdzona w prowincjonalnym wykazie i jest starsza niż ochrona nazwy „福鼎白茶”, ale tekst ogłoszenia, wymagania co do liścia, odmiany i wygląd w otwartych źródłach się nie znalazły. Na razie można o niej powiedzieć niewiele: to zielona herbata nadmorskiego górskiego powiatu, ojczyzny odmian 福鼎大白茶 i 福鼎大毫茶; jakich odmian wymaga ochrona i jaki powinien być liść, wciąż czeka na dokument.