---
title: "Duǒbèi chá"
url: https://thetea.app/pl/article/duobei-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Duǒbèi chá (朵贝茶)

**Dobbei Cha** (*Duǒbèi chá*, 朵贝茶) — zielona herbata z powiatu Puding (普定县) w prefekturze miejskiej Anshun na zachodzie prowincji Guizhou. Lokalne źródła nazywają ją historyczną marką powiatu i herbatą „trybutarną”: według różnych wersji była dostarczana na dwór od początku lub od końca dynastii Ming. Za jej ojczyznę uznaje się wieś Dobbei w gminie Huachu, a ogrody, według opisu powiatu, leżą na wysokości 1100–1300 m. Od 2013 roku Dobbei Cha jest produktem z oznaczeniem geograficznym i znakiem certyfikującym, od 2021 roku chroni się ją także w Unii Europejskiej.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Nie udało się otworzyć dokumentu z bezpośrednim wskazaniem klasy; klasa wynika z opisu jakości w specyfikacji produktu z oznaczeniem — szmaragdowy liść, żółto-zielony napar. Pod marką „朵贝茶” sprzedaje się również herbatę czerwoną i białą oraz herbatę z odmiany „黄金芽”; czy ochrona ich dotyczy, nie da się ustalić na podstawie znalezionych materiałów.
* **Kategoria:** Góralska zielona herbata z Guizhou; produkt z oznaczeniem geograficznym i znakiem certyfikującym.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), prefektura miejska Anshun (安顺, *Ānshùn*), powiat Puding (普定, *Pǔdìng*). Historyczne jądro — wieś Dobbei (朵贝村) w gminie Huachu (化处镇) u podnóża góry Jiangjunshan (将军山), nad brzegiem rzeki Moxianghe (磨香河).
* **Strefa ochrony:** Według przedruków, 11 gmin i miejscowości powiatu Puding: Chengguan, Huachu, Maguan, Baiyan, Machang, Longchang, Maodong, Bulang, Pingshan, Jichangpo i Houchang. Wykaz znany jest wyłącznie ze źródeł wtórnych i nie został zestawiony z tekstem ogłoszenia.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Trybut — dwie wersje.** Strona powiatu pisze, że herbata była dostarczana na dwór „od lat Hongwu na początku dynastii Ming, a za Qing — tym bardziej”. Powiatowy wydział propagandy i specyfikacja departamentu rolnictwa prowincji Guizhou wiążą sławę herbaty z trybutem w latach Chongzhen (1628–1644), pod koniec dynastii Ming. Specyfikacja produktu z oznaczeniem podaje obie wersje: drugą — z powołaniem na „Kronikę prefektury Anshun” (安顺府志), a z „Kroniki powiatu Puding” (普定县志) cytuje ostrożne „według podania, za Ming herbata Dobbei była trybutem”. Samych kronik w znalezionych źródłach nie ma.
    * **Lokalna formuła.** Specyfikacja departamentu prowincji otwiera się wersami o tym, że wraz z przybyciem garnizonu mingowskiego powstał Dingnan (定南), a w Dingnan — herbata Dobbei, trybut dla dworu, który „zaczął się za Tang, był przekazywany za Song i rozkwitł obecnie”. Autor i czas powstania wersów nie są podani; tangski i songski początek to słowa formuły, a nie ustalony fakt.
    * **1960.** Według powiatowego wydziału propagandy, w listopadzie 1960 roku Zhou Enlai wracał z Indii przez Guiyang, a powiatowy komitet ludowy podarował mu herbatę Dobbei. To samo źródło przypisuje mu pochwałę „色清味甘，芳香浓郁” — „czysty kolor, słodki smak, gęsty aromat”.
    * **1979.** Według specyfikacji departamentu prowincji słownik „Cihai” (辞海) w wydaniu z 1979 roku zawiera zapis „普定产朵贝茶” — „w Puding produkuje się herbatę Dobbei”.
    * **2007.** Według tej samej specyfikacji, po prowincjonalnej decyzji o rozwoju branży herbacianej powiat zaczął ją budować pod marką Dobbei Cha; według informacji na platformie „Pengpai” w tym samym czasie rozpoczęto projekt odrodzenia „dziesięciu tysięcy mu herbaty Dobbei”.
    * **2013.** 21 lutego Główny Urząd Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny zatwierdził ochronę Dobbei Cha jako produktu z oznaczeniem geograficznym; w rejestrze Ministerstwa Handlu ChRL jest to ogłoszenie nr 26 z 2013 roku. Zaznaczono tam również, że nazwa została zarejestrowana także jako certyfikujący znak towarowy.
    * **2020–2021.** 20 lipca 2020 roku, według specyfikacji produktu z oznaczeniem, Dobbei Cha znalazła się na pierwszej liście umowy między ChRL a UE o oznaczeniach geograficznych. W rejestrze umowy zapisano ją jako „Duobei Cha”, zgłaszającym jest rząd ludowy powiatu Puding.
* **Nazwa:** 朵贝 (*duǒbèi*) — nazwa wsi i okolicy.
* **Znaczenie kulturowe:** Powiatowy wydział propagandy nazywa Dobbei Cha historyczną słynną herbatą Guizhou.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiana / Kultywar:** W znalezionych źródłach nie ma odmiany wskazanej dla produktu.
* **Stare drzewa:** Według informacji „Pengpai” (2020), badanie rozpoczęte w 2017 roku naliczyło w powiecie Puding ponad 18 149 starych drzew herbacianych, głównie w gminach Huachu, Jichangpo i Machang. Uporządkowane rozmnażanie wybranych starych drzew, według tego samego źródła, trwa od 2010 roku. Tamże najstarsze drzewo Jichangpo określono jako mające ponad 800 lat.
* **Stare drzewa Huachu:** Według specyfikacji produktu z oznaczeniem, w gminie Huachu jest około dwóch tysięcy miejscowych drzew herbacianych starszych niż sto lat, głównie we wsiach Boren (播仁村), Zhangjiazhai (张家寨村) i Dobbei.
* **Standard zbioru:** Norma prowincjonalna reguluje zbiór, ale jej wymagań nie ma w znalezionych źródłach.

**4. Terroir i Specyfika Uprawy:**

* **Region:** Według strony powiatu góry herbaciane leżą w południowo-zachodniej części powiatu Puding, 17 km od centrum powiatu.
* **Wysokość uprawy:** **1100–1300 m** — według strony powiatu i specyfikacji produktu z oznaczeniem. Strona powiatu uściśla, że herbata rośnie na „górach węglowych” (煤山) rejonu Dobbei.
* **Klimat:** Według specyfikacji produktu z oznaczeniem, w głównym rejonie, gminie Huachu, panuje wilgotny subtropikalny klimat monsunowy wysokogórski. Średnia roczna temperatura wynosi 15,1 °C, opady — około 1330 mm rocznie.
* **Gleby:** Według strony powiatu pH od 4,40 do 6,35; powiat nazywa takie gleby „pierwszą kategorią” dla herbaty.

**5. Technologia Produkcji:**

W znalezionych źródłach nie ma szczegółowej technologii. Strona powiatu pokazuje przetwórstwo jedynie zdjęciami z podpisami „produkcja cuiya” (翠芽) i „produkcja maofeng” ([毛峰](https://thetea.app/pl/article/maofengcha)). Dla zielonej herbaty zwykła jest taka sekwencja:

1. **Rozkładanie i więdnięcie (摊青, *tānqīng*).**
2. **Fiksacja (杀青, *shāqīng*):** Ogrzewanie zatrzymuje utlenianie.
3. **Zwijanie lub formowanie (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **Suszenie (干燥, *gānzào*).**

Jest to ogólny schemat klasy, a nie opis technologii Dobbei Cha.

**Norma:** DB52/T 1070-2015 — prowincjonalna norma Guizhou dla produktu z oznaczeniem. Według adnotacji obejmuje strefę ochrony, warunki naturalne, zbiór i przetwórstwo, wymagania jakościowe, metody badań, oznakowanie i przechowywanie; tekstu normy nie udostępniono w znalezionych źródłach.

**6. Charakterystyka Organoleptyczna:**

Według specyfikacji produktu z oznaczeniem:

* **Wygląd suchego liścia:** Zbite, równe skręty (条索紧实、匀整). Kolor opisano dwoma słowami, które słabo do siebie pasują: „szarawo-błyszczący” (灰润) i „szmaragdowozielony” (翠绿). Nie udało się ustalić, jak tę rozbieżność rozstrzyga norma.
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak danych.
* **Aromat naparu:** Wysoki i długi (香气高长); źródło nie precyzuje, czy to aromat suchego liścia czy naparu.
* **Smak:** Nasycony, miękki, świeży i pobudzający (滋味醇厚鲜爽).
* **Kolor naparu:** Żółto-zielony, jasny (汤色黄绿明亮).
* **Liść po zaparzeniu:** W znalezionych źródłach brak danych.

**7. Skład Chemiczny:**

Powiatowy wydział propagandy przytacza dane analizy z 1981 roku:

| Wskaźnik | Zawartość |
| :--- | :--- |
| Substancje rozpuszczalne w wodzie | 42,82 % |
| Aminokwasy | 3,06 % |
| Polifenole herbaciane | 25,25 % |
| Kofeina | 2,77 % |

Kto wykonał analizę i jaką metodą, źródło nie podaje; jest to liczba historyczna, a nie norma. Specyfikacja produktu z oznaczeniem pisze jakościowo: polifenoli, aminokwasów, katechin i substancji aromatycznych jest dużo.

**8. Właściwości Prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu tej konkretnie herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie, wsypać herbatę i nalać wody po ściance.
    2. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    3. Dwa–trzy kolejne zalania, zostawiając część naparu.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; świeżość zielonej herbaty najlepiej utrzymuje się w ciągu roku.

**11. Cena i Podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach detalicznych. Liczby branżowe powiatu rozchodzą się w zależności od roku i, sądząc po sformułowaniach, odnoszą się do całej herbaty powiatu, a nie tylko do Dobbei Cha: w 2021 roku powiatowy wydział propagandy podawał 86,1 tys. mu ogrodów, 1300 t herbaty i 390 mln juanów, w 2023 roku specyfikacja departamentu prowincji — ponad 5000 t rocznie i około 800 mln juanów łącznej wartości.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku produktu z oznaczeniem geograficznym; według specyfikacji może się nim posługiwać wyłącznie producent, który przeszedł zatwierdzenie.
    * Sprawdzać, czy producent jest z powiatu Puding.
    * Pamiętać, że marka „朵贝茶” widnieje także na herbacie czerwonej i białej; chroniony opis to zielona herbata o szmaragdowym liściu i żółto-zielonym naparze.

**12. Ciekawostki:**

* Herbata rejonu Dobbei, według strony powiatu, rośnie na „górach węglowych” (煤山).
* Zapis o herbacie Dobbei znajduje się w słowniku „Cihai” w wydaniu z 1979 roku.

**13. Porównanie z innymi zielonymi herbatami z Guizhou:**

* **Pubu Mao Feng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/pl/article/pubu-mao-feng)):** Zielona herbata z tej samej prefektury miejskiej Anshun.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/pl/article/douyun-mao-jian)):** Najsłynniejsza zielona herbata Guizhou, z prefektury Qiannan.
* **Shiqian Taicha ([石阡苔茶](https://thetea.app/pl/article/shiqian-taicha)):** Zielona herbata z miejscowej populacji północno-wschodniej części prowincji.

**Podsumowanie:**

Dobbei Cha to górska zielona herbata z powiatu Puding, której twardą częścią biografii jest ochrona prawna: ochrona z 2013 roku, znak certyfikujący, norma prowincjonalna i miejsce na pierwszej liście umowy z Unią Europejską. Część historyczna opiera się na lokalnych formułach i dwóch niespójnych wersjach o trybucie za Ming. Najbardziej namacalne, co ma ta herbata, to stare drzewa: według badań, ponad osiemnaście tysięcy w powiecie i około dwóch tysięcy stuletnich w samej gminie Huachu.