---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/pl/article/dixu-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**Dǐxū chá** (底圩茶) — zielona herbata z powiatu Guǎngnán (广南县) w prefekturze autonomicznej Wénshān (文山) mniejszości Zhuang i Miao w prowincji Yúnnán. Tą samą nazwą określa się lokalną nasienną odmianę krzewu herbacianego, z której wytwarza się herbatę: formę omszoną, którą opis oznaczenia geograficznego zalicza do odmiany 白毛茶 (*báimáo chá*). Nazwa pochodzi od gminy Dǐxū (底圩乡) na północy powiatu, gdzie herbatę zaczęto wytwarzać najwcześniej. Od 2016 roku „底圩茶” jest produktem objętym rolniczym oznaczeniem geograficznym.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*): opis jakości w rejestrze oznaczeń podano dla herbaty zielonej. Sama odmiana, według opisu oznaczenia, nadaje się do produkcji herbaty zielonej, żółtej, białej, czerwonej i prasowanej, ale czerwona, biała i bambusowa herbata z Dǐxū to inne produkty.
* **Kategoria:** Yúnnańska zielona herbata z lokalnej omszonej odmiany; rolnicze oznaczenie geograficzne (2016).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Yúnnán (云南, *Yúnnán*), prefektura autonomiczna Wénshān (文山, *Wénshān*) mniejszości Zhuang i Miao, powiat Guǎngnán (广南, *Guǎngnán*), gmina Dǐxū.
* **Strefa ochrony:** Według opisu oznaczenia — 18 gmin i miasteczek powiatu: Dǐxū, Bāměi, Liánchéng, Zhétù, Zhétài, Zhūlín, Jiùmò, Yángliǔjǐng, Dǒngbǎo, Bābǎo, Bànbàng, Nánpíng, Hēizhīguǒ, Shǔguāng, Zhūjiē, Zhuǎnjiǎo, Nàshā i Wǔzhū, a także gospodarstwa państwowe Shíshān i Tángshān.
* **Współrzędne geograficzne:** Strefa — 104°25′–105°39′ długości wschodniej i 23°23′–24°33′ szerokości północnej; gmina Dǐxū — około 24,3° szerokości północnej i 104,9° długości wschodniej.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **1825.** Według przekazu z „Kroniki regionu Guǎngnán” (《广南府志》), przy wsi Dǐxū, ponad 40 li od gór Jiǔlóngshān, rośnie herbata „wyśmienitego smaku” (其地产茶味绝美).
    * **Wiek tradycji.** Szacunki są rozbieżne: informator powołujący się na „Kronikę powiatu Guǎngnán” (《广南县志》) mówi o ponad trzystu latach uprawy, informator rejestru oznaczeń — o ponad dwustu.
    * **Lata okresu Tóngzhì.** Według podania zamieszczonego w publikacji „映象文山”, herbata z Dǐxū była początkowo gorzka i cierpka, a w tej epoce miejscowy mieszkaniec Yáng Jíchūn (杨吉春) po próbach opracował „herbatę w bambusie”.
    * **1982.** Według informatora, Instytut Herbaciany Yúnnańskiego Instytutu Rolniczego po badaniach uznał „dǐxū chá” za jedną z najlepszych odmian prowincji.
    * **1983.** Bambusowa herbata z Dǐxū znalazła się w dziesiątce najlepszych herbat Yúnnánu na prowincjonalnym spotkaniu oceny herbaty.
    * **1986.** Według informatora, miejscowa fabryka herbaty rozpoczęła również produkcję herbaty czerwonej.
    * **2012–2015.** Według publikacji branżowej, wniosek przygotowywała powiatowa stacja techniczna herbaty: próbki trafiły do ekspertyzy w 2012 roku, kontrola terenowa i ocena degustacyjna odbyły się w maju 2015 roku, zatwierdzenie nadeszło w październiku 2015 roku.
    * **2016.** Obwieszczeniem Ministerstwa Rolnictwa nr 2384 z 31 marca 2016 roku „底圩茶” zostało wpisane do rejestru rolniczych oznaczeń geograficznych; numer rejestrowy — AGI01871.
* **Nazwa:** „Dǐxū” (底圩) to nazwa gminy i wsi. Według publikacji „映象文山”, znak 圩 miejscowi mieszkańcy czytają jako *hēi*; w rejestrze nazwę zapisano zgodnie ze standardowym odczytaniem.
* **Znaczenie kulturowe:** Wokół bambusowej herbaty, którą tutaj nazywa się 姑娘茶 (*gūniang chá*), „herbatą dziewcząt”, powstały podanie i miejscowy rytuał zaparzania (sekcja 9).

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Nasienna odmiana-populacja 底圩茶 (有性群体品种). Informator rejestru zalicza ją do odmiany 白毛茶 z rodzaju kamelia. Za ojczyznę odmiany uważa się pasmo Jiǔlóngshān (九龙山), gdzie biorą początek rzeki Tuóniáng (驮娘江) i Xīyáng.
* **Wygląd krzewu:** Według opisu oznaczenia — niewielkie drzewo o półrozwidłej koronie; młode pędy silnie omszone; liść duży, ciemnozielony, o pomarszczonej powierzchni, omszonej dolnej stronie i lekko falistym brzegu. Pędy długo pozostają delikatne (持嫩性强).
* **Wymagania surowcowe:** Według opisu oznaczenia, świeży liść pozyskuje się z krzewów tej odmiany.
* **Zbiór:** Według opisu oznaczenia, zbiory prowadzi się wiosną, latem i jesienią, po jednej–dwóch falach w sezonie, głównie ręcznie; w deszczową ciepłą jesień możliwy jest także zbiór zimowy do połowy grudnia. Standardy świeżego liścia — pojedynczy pąk, pąk z jednym, dwoma lub trzema liśćmi, pojedynczy liść lub rozwinięty pęd (对夹叶) o tej samej delikatności.

**4. Terroir i specyfika uprawy:**

* **Gmina Dǐxū:** Północ powiatu; wysokość — od 698 do 1915 m n.p.m., według danych informatora o gminie. Według portalu Yúnnán (2020), w gminie znajduje się ponad tysiąc mu starych i dzikich drzew herbacianych.
* **Strefa oznaczenia:** Przejście od południowoyúnnańskiego płaskowyżu do niskich wzgórz zachodniego Guǎngxī. Wysokość — 450–1800 m n.p.m., większość ogrodów na 800–1500 m n.p.m., na zboczach o nachyleniu 15–35°.
* **Gleby:** Żółtoczerwone i czerwone gleby piaszczysto-gliniaste na łupkach i łupkach piaszczystych, pH 4,5–6,5, miąższość warstwy ponad metr.
* **Rzeki:** Dorzecza Zhūjiāng i Hónghé.
* **Klimat:** Średniosubtropikalny wysokogórski klimat monsunowy; zimą i wiosną wiele dni mglistych. W strefie — średnio 17,9 °C rocznie, 1224 mm opadów, wilgotność 78 %, 1561 godzin słonecznych, 306 dni bez przymrozków.
* **Powierzchnie:** Według informatora, pod koniec 2017 roku w gminie było 168 tys. mu owocujących ogrodów, produkcja — 178 mln juanów. Według portalu Yúnnán (2020), te same 168 tys. mu — 38 % ogrodów powiatu; w 2019 roku — 3750 t herbaty za 180 mln juanów.

**5. Technologia produkcji:**

Według opisu oznaczenia, zieloną herbatę wytwarza się następująco: świeży liść → rozkładanie (摊放, *tānfàng*) → utrwalanie (杀青, *shāqīng*) → studzenie → ponowne studzenie → przewiewanie (风选, *fēngxuǎn*) → zwijanie (揉捻, *róuniǎn*) → suszenie (烘干, *hōnggān*) → pakowanie. Gatunki nazwano następująco: specjalny (特级), pierwszy (一级), drugi (二级) i „herbata masowa” (大众茶), choć w tekście napisano „trzy gatunki”. Temperatur i czasów w znalezionych źródłach brak.

**Sadzenie.** Dawniej sadzono nasiona bezpośrednio na zboczu, 300–500 roślin na mu; obecnie — na tarasach, 800–1000 roślin na mu, z nasion lub sadzonek, z celem przejścia na sadzonki z wyselekcjonowanych roślin: przy wysiewie nasion powstaje wiele form niepożądanych.

**Herbata bambusowa.** Produkt pokrewny, a nie „dǐxū chá” według oznaczenia. Według publikacji „映象文山”, kolanko bambusa 金竹 wypełnia się wiosenną herbatą, umieszcza w parowarze nad gotującym się ryżem kleistym i powoli suszy nad węglem drzewnym — stąd „trzy aromaty”: herbaty, bambusa i ryżu. „Herbata dziewcząt”, według tej publikacji, ma wspólne korzenie z 底圩茶, ale wytwarza się ją nieco inaczej.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Opis herbaty zielonej według informatora rejestru oznaczeń:

* **Wygląd suchego liścia:** Mocno zwinięty i smukły, zielony, z widocznymi włoskami; zieleni i bieli po równo, ale biel przeważa (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **Aromat suchego liścia:** Przyjemny aromat włosków (毫香宜人).
* **Aromat naparu:** Wysoki (香高).
* **Smak:** Łagodny i słodkawy (味醇甘).
* **Barwa naparu:** Żółtozielona, jasna (汤色黄绿明亮).
* **Liść po zaparzeniu (dno czajniczka):** Delikatne i równe (叶底嫩匀).

Bambusowa „herbata dziewcząt”, według publikacji „映象文山”, ma napar złocistożółty i jasny (茶汤金黄明亮).

**7. Skład chemiczny:**

Wskaźniki herbaty surowej (毛茶) według opisu oznaczenia:

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 22 % |
| Rozpuszczalne w wodzie substancje ekstrakcyjne | nie mniej niż 30 % |
| Kofeina | nie mniej niż 2,2 % |
| Wolne aminokwasy | nie mniej niż 3,9 % |
| Wilgotność | nie więcej niż 7 % |

Są to dolne progi, a nie wyniki analizy konkretnej partii.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak potwierdzonych danych na temat działania właśnie tej herbaty.

**9. Zaparzanie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklane naczynie lub biały gàiwǎn.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i wlać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Dwa–trzy kolejne zalania.

Dla „herbaty dziewcząt” publikacja „映象文山” opisuje miejscowy rytuał składający się z ośmiu czynności: rozłupać bambus, wyjąć herbatę, wsypać ją, przepłukać, opłukać czarki, zalać wodą, zlać napar i pić. Parametrów wody i czasu dla niego w znalezionych źródłach brak.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W hermetycznym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach detalicznych w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku rolniczego oznaczenia geograficznego i powiatu Guǎngnán jako miejsca produkcji.
    * Pamiętać, że według oznaczenia jest to herbata zielona: czerwona, biała i bambusowa herbata z tej samej okolicy to inne produkty.
    * Punkt odniesienia wyglądu — zwięzły smukły liść z obfitością białych włosków i żółtozielony przejrzysty napar.

**12. Ciekawostki:**

* Jedna nazwa oznacza odmianę krzewu, gminę i herbatę.
* Herbata jest starsza niż znak: zapisy z 1825 roku o „herbacie wyśmienitego smaku” wyprzedzają oznaczenie z 2016 roku o prawie dwieście lat.
* W 1983 roku do dziesiątki najlepszych herbat Yúnnánu trafiła nie zielona, lecz bambusowa herbata z Dǐxū — ponad trzydzieści lat przed oznaczeniem.

**13. Porównanie z innymi herbatami z odmian omszonych:**

* **Lèchāng Báimáo Chá ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/pl/article/lechang-bai-maocha)):** Zielona herbata z Guǎngdōng z lokalnej omszonej formy — najbliższa pod względem surowca.
* **Kāishān Báimáo Chá ([开山白毛茶](https://thetea.app/pl/article/kaishan-baimao-cha)):** Omszona zielona herbata z Guǎngxī, prowincji sąsiadującej z Guǎngnán.
* **Nàkǎ ([那卡](https://thetea.app/pl/article/naka)):** Yúnnańska wieś pu’er, gdzie również podtrzymuje się tradycję herbaty w bambusie; surowiec i region są inne.

**Podsumowując:**

Dǐxū chá to zielona herbata z własnej omszonej odmiany powiatu Guǎngnán, chroniona od 2016 roku. Dokument oznaczenia opisuje ją szczegółowo — od strefy i gleb po progi składu — i nakreśla jej wygląd: smukły liść z przewagą białych włosków, aromat włosków, żółtozielony napar. Obok żyje bambusowa „herbata dziewcząt” — produkt pokrewny z własnym podaniem i rytuałem.