---
title: "Dàzhú báichá"
url: https://thetea.app/pl/article/dazhu-baicha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàzhú báichá (大竹白茶)

**Dazhu Baicha** (*Dàzhú báichá*, 大竹白茶) — herbata z odmiany o białych liściach pochodząca z powiatu Dazhu (大竹县) w prefekturze miejskiej Dazhou na wschodzie prowincji Syczuan. Słowo „baicha” w nazwie nie przesądza o przynależności do klasy białej. Herbatę wytwarza się z odmiany 白叶一号 (*báiyè yīhào*), sprowadzonej z powiatu Anji w prowincji Zhejiang — tej samej, z której powstaje zielona Anji Baicha. Wiosną młode pędy tej odmiany są prawie białe, stąd nazwa. Klasa według dokumentów nie została ustalona. Według kroniki powiatowej pierwsze krzewy posadzono w 2009 roku; w 2020 roku nazwa otrzymała rolnicze oznaczenie geograficzne, a w 2025 roku wpisano ją na listę produktów z oznaczeniem geograficznym CNIPA.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Klasa według dokumentu nie została ustalona. Kronika powiatowa (informacja powiatowego biura kronik lokalnych, 2019) nazywa wiodącą markę „巴蜀玉叶” „osobliwością wśród herbat zielonych”, a odmiana 白叶一号 w Anji daje herbatę zieloną. O klasie decyduje jednak technologia, a tekstu powiatowego regulaminu przetwarzania nie widziałem, dlatego artykuł znajduje się wśród kategorii, podobnie jak Chongyang Baicha. „白茶” w nazwie oznacza kolor wiosennego liścia, a nie technologię więdnięcia.
* **Kategoria:** Herbata z odmian o jasnych liściach; rolnicze oznaczenie geograficzne (2020) i produkt z oznaczeniem geograficznym na liście CNIPA (2025).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Syczuan (四川, *Sìchuān*), prefektura miejska Dazhou (达州, *Dázhōu*), powiat Dazhu (大竹, *Dàzhú*).
* **Strefa ochrony:** 19 gmin i osiedli powiatu — Yuehua, Tuanba, Gaoxue, Qinghe, Yangjia, Qingshui, Miaoba, Tiancheng, Guanyin, Zhoujia, Wenxing, Shizi, Wumu, Oujia, Zhonghua, Mama, Chaoyang, Badu i Chuanzhu — a w nich 192 wsie administracyjne.
* **Współrzędne geograficzne:** 106°59′54″–107°32′17″ E, 30°20′07″–31°00′06″ N.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Przed białą odmianą.** Kronika prowadzi historię herbaty w Dazhu na ponad tysiąc lat, a powiatowe centrum branży herbacianej — na 1700 lat; źródeł nikt nie podaje. W latach 60. i 70. XX wieku działały tu dwa państwowe gospodarstwa herbaciane i 132 wiejskie, później ogrody porzucono.
    * **2009 — odmiana z Anji.** Według kroniki emerytowany wojskowy z powiatu, zauważywszy podobieństwo do Anji pod względem szerokości geograficznej i obfitości bambusa, przywiózł na próbę 1000 sadzonek; w następnym roku eksperyment się powiódł. Liczby w publikacjach różnią się: 2000 i „kilkaset” (portal Dazhou, 2022), ponad 3000 we wsi Baicha w gminie Tuanba („Sichuan ribao”, 2025); „Sichuan nongcun ribao” datuje początek na rok 2010.
    * **2010–2011 — pierwsza firma.** Kronika datuje jej powstanie na lipiec 2011 roku, jedna z publikacji portalu Dazhou — na rok 2010. Firma rozdawała chłopom sadzonki i skupowała świeży liść.
    * **2012–2017 — nagrody marki.** Herbata wiodącej firmy pod marką „巴蜀玉叶” zdobyła złoto konkursu „中绿杯” (2012, 2016) oraz nagrody specjalne konkursu „中茶杯” (2015, 2017).
    * **2020.** Ministerstwo Rolnictwa i Spraw Wsi wpisało „大竹白茶” do drugiej partii rolniczych oznaczeń geograficznych 2020 roku, numer AGI03245.
    * **2022.** W lutym weszły w życie normy Dazhou dotyczące uprawy (DB5117/T 50-2022) i przetwarzania (DB5117/T 51-2022); druga została uchylona z dniem 31 sierpnia 2025 roku.
    * **2025.** Ogłoszenie CNIPA nr 646 wpisało „大竹白茶” na listę produktów z oznaczeniem geograficznym.
* **Nazwa:** „Dazhu” (大竹) — „wielki bambus”: kronika tłumaczy nazwę powiatu obfitością dużego bambusa. „Baicha” (白茶) — „biała herbata”, od koloru wiosennego pędu.
* **Znaczenie kulturowe:** Od 2017 roku powiat każdej wiosny organizuje w ogrodach święto „喊山开茶” — „przywołać górę i rozpocząć zbiór”; w 2026 roku odbyło się po raz dziesiąty. Według danych powiatowego centrum branży herbacianej święto zgromadziło łącznie ponad 200 tysięcy odwiedzających.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana:** **白叶一号** (*báiyè yīhào*) — odmiana o białych liściach z powiatu Anji w prowincji Zhejiang; sadzonki pierwszych nasadzeń sprowadzono stamtąd.
* **Kolor liścia:** Wczesną wiosną młode pędy są nefrytowo-białe; wraz z ociepleniem i wzrostem nasłonecznienia liść zielenieje. Dlatego, według kroniki, najlepszy produkt marki „巴蜀玉叶” powstaje zaledwie około tygodnia w roku.
* **Zbiór:** Wiosenny. Według kroniki pąki w Dazhu rozwijają się około dziesięciu dni wcześniej niż w Anji, więc zbiór zaczyna się wcześniej.
* **Standard zbioru:** Brak danych w znalezionych źródłach; tekstu normy DB5117/T 50-2022 nie widziałem.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Rzeźba terenu:** Strefa równoległych pasm górskich i dolin na skraju Kotliny Syczuańskiej — „trzy góry i dwie kotliny”.
* **Klimat:** Subtropikalny wilgotny monsunowy. Według danych kroniki: średnia roczna temperatura 16,6 °C, wartości skrajne w latach obserwacji od −4 do 41 °C, okres bezprzymrozkowy 284 dni, opady 1184 mm rocznie, nasłonecznienie 1440 godzin rocznie.
* **Wysokość uprawy:** 500–800 m.
* **Gleby:** Żółte gliniaste gliny piaszczyste o pH 4,5–6,5, z dużą ilością materii organicznej z opadłych liści. Powiat pisze o glebach bogatych w selen, potas i cynk; pomiarów nie widziałem.
* **Nasadzenia:** Według kroniki ogrody przeplatają się z lasem (林茶相间).
* **Skala:** Według danych powiatu w 2019 roku — 50 tys. mu, do 2022 roku — ponad 80 tys. mu w 13 gminach.

**5. Technologia produkcji:**

Technologię opisywał powiatowy regulamin DB5117/T 51-2022 „大竹白茶加工技术规程”, obecnie uchylony; jego tekstu nie widziałem. Jeśli herbatę wytwarza się jak zieloną, na wzór Anji Baicha, ogólny schemat wygląda tak: wiosenny zbiór jasnych pędów → więdnięcie (摊放, *tānfàng*) → fiksacja (杀青, *shāqīng*), która zatrzymuje utlenianie → nadawanie kształtu (理条, *lǐtiáo*) → suszenie (烘干, *hōnggān*). To ogólny schemat klasy, a nie opis technologii Dazhu Baicha; parametrów w znalezionych źródłach brak.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Opis poniżej podają kronika powiatowa (2019) i powiatowe centrum branży herbacianej (2022); tekstu opisu w dokumencie oznaczenia nie widziałem.

* **Wygląd suchego liścia:** Prosty i elegancki, gęsiowo-żółty z prześwitującą zielenią, z wyraźnym białym meszkiem (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
* **Aromat suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Czysty i trwały (香气清香持久).
* **Smak:** Świeży, rześki, słodki i miękki, pobudza wydzielanie śliny (滋味鲜爽甘醇生津).
* **Kolor naparu:** Delikatnie zielony i jasny (茶汤嫩绿明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Dla nazwy jako całości brak opisów. Dla marki „巴蜀玉叶” kronika opisuje je tak: delikatne pąki z liśćmi rozwijają się jak kwiat, liść biały z zielonymi unerwieniami, z nefrytowym połyskiem (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

**7. Skład chemiczny:**

Kronika powiatowa podaje zawartość aminokwasów 8–12 %, a dla marki „巴蜀玉叶” — 9,7 % wolnych aminokwasów, trzy do czterech razy więcej niż w zwykłej zielonej herbacie. Polifenoli, według tej samej kroniki, jest mniej niż w innych herbatach zielonych; liczby nie podano. Źródło nie wskazuje metody ani próby — to punkt orientacyjny, a nie norma standardu.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla delikatnej herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 75–80 °C: odmiany o jasnych liściach mają dużo aminokwasów, a gorąca woda tłumi ich świeżość.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i wlać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając jedną trzecią naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa do trzech kolejnych zalań.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Świeżość i jasny kolor znikają najpierw, dlatego herbatę najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

Według danych kroniki powiatowej w 2019 roku średnia cena suchej herbaty wynosiła 2000–3200 juanów za kilogram. W publikacji portalu Dazhou z 2023 roku miejscowy plantator herbaty podaje cenę hurtową suchej herbaty od 400–500 do 2000 juanów za jin.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku oznaczenia geograficznego i rejestracji AGI03245.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Dazhu.
    * Pamiętać, że 白叶一号 rośnie w wielu prowincjach: po wyglądzie liścia pochodzenia nie da się ustalić, potwierdzają je wyłącznie dokumenty.

**12. Ciekawostki:**

* Powiat nazwano na cześć bambusa, a kronika przytacza powiedzenie „竹多（白）茶更香” — „gdzie więcej bambusa, tam pachnąca (biała) herbata”.
* W 2019 roku herbata z jasnych liści z Dazhu miała siedem zarejestrowanych marek, w tym „巴蜀玉叶” i „川白茶”.
* W 2023 roku napój z herbaty z Dazhu — liofilizowana kawa z białą herbatą — zaprezentowano w Wuzhen w prowincji Zhejiang. Portal Dazhou zinterpretował to jako powrót odmiany „do ojczyzny”.

**13. Porównanie z innymi herbatami o jasnych liściach:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/pl/article/anji-baicha)):** Ojczyzna odmiany i wzorzec tego typu herbaty; Dazhu Baicha to jej syczuański potomek z wcześniejszym zbiorem.
* **Zheng'an Baicha ([正安白茶](https://thetea.app/pl/article/zheng-an-baicha)):** Zielona herbata tej samej odmiany w Guizhou, również z oznaczeniem geograficznym.
* **Jing'an Baicha ([靖安白茶](https://thetea.app/pl/article/jingan-baicha)):** Zielona herbata o jasnych liściach z prowincji Jiangxi.
* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/pl/article/guangyuan-huangcha)):** Syczuański „krewny” z odmian o żółtych liściach 中黄1号 i 中黄2号 — ta sama pułapka nazwy, tylko z „żółtą”.

**Podsumowując:**

Dazhu Baicha to młoda syczuańska herbata o mylącej nazwie: białą nazywa się ją ze względu na kolor wiosennego pędu. W ciągu półtorej dekady odmiana z Anji 白叶一号 przyjęła się w bambusowym powiecie na wysokości 500–800 m i, według opisów powiatowych, dała herbatę o delikatnie zielonym naparze, świeżym słodkim smaku i wysokiej zawartości aminokwasów. Kronika zalicza wiodącą markę do herbat zielonych, ale bez tekstu technologii klasa pozostaje niepotwierdzona; strefa ochrony została przy tym wytyczona co do wsi.