---
title: "Dàwù lǜchá"
url: https://thetea.app/pl/article/dawu-lucha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàwù lǜchá (大悟绿茶)

**Dawu Lücha** (*Dàwù lǜchá*, 大悟绿茶) – zielona herbata z powiatu Dawu (大悟县) prefektury miejskiej Xiaogan w północno-wschodniej części prowincji Hubei, u południowego podnóża gór Dabie. Za nazwą stoją trzy dokumenty: ochrona produktu z oznaczeniem geograficznym od 2012 roku, norma prowincjonalna z 2014 roku oraz geograficzny znak certyfikujący. Wymagania oznaczenia opisują pod jedną nazwą trzy formy liścia – płaską, *máojiān* i *shòuméi* – a opracowania wywodzą współczesną herbatę powiatu od gospodarstwa państwowego Shuangqiao z początku lat 80. XX wieku. Zielona herbata powiatu ma także drugą chronioną nazwę – Dawu Cha (大悟茶): od 2022 roku jest to rolnicze oznaczenie geograficzne, a od 2025 roku produkt z oznaczeniem geograficznym z własnym dokumentem.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Klasa jest podana w nazwie i potwierdzona technologią: więdnięcie, utrwalanie, formowanie, suszenie.
* **Formy:** Płaska (扁形茶), *máojiān* ([毛尖](https://thetea.app/pl/article/mao-jian)茶) i *shòuméi* (寿[眉茶](https://thetea.app/pl/article/meicha)). „Shoumei" jest tu nazwą formy zielonej herbaty, a nie białym shoumei z Fujianu.
* **Kategoria:** Produkt z oznaczeniem geograficznym (2012); geograficzny znak certyfikujący.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hubei (湖北, *Húběi*), prefektura miejska Xiaogan (孝感, *Xiàogǎn*), powiat Dawu (大悟, *Dàwù*).
* **Strefa ochrony:** Siedemnaście gmin i miejscowości powiatu w ich aktualnych granicach: Chengguan, Yangping, Fangfan, Xincheng, Liuji, Xiadian, Hekou, Lüwang, Huangzhan, Xuanhuadian, Fengdian, Gaodian, Daxin, Sanlicheng, Dongxin, Pengdian i Sigu.
* **Współrzędne geograficzne powiatu:** 114°02′–114°35′ E, 31°18′–31°52′ N.
* **Druga nazwa – Dawu Cha (大悟茶, *Dàwù chá*):** Osobne oznaczenie z własnym dokumentem. Wnioskodawca – Stowarzyszenie Branży Herbacianej Powiatu Dawu (大悟县茶叶产业协会); strefa – cały powiat: trzy gminy, czternaście miejscowości i trzy strefy specjalne – strefa doświadczalna kolei dużej prędkości (高铁试验区), strefa rozwoju gospodarczego powiatu oraz ośrodek Wufengshan (悟峰山度假区), łącznie 268 wsi administracyjnych. Dokument nie podaje klasy, ale jego opis – formy płaskiej i pasmowej, jasny bladozielony napar – odpowiada zielonej herbacie. Powiatowe centrum branży herbacianej w 2025 roku rozdzielało nazwy tak: „大悟绿茶" – krajowy produkt z oznaczeniem geograficznym, „大悟茶" – rolnicze oznaczenie geograficzne.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Podanie o starożytności.** Opracowanie podaje, że od epoki Tang herbata z Dawu szła jako danina na dwór. W znalezionych źródłach brak potwierdzenia dokumentowego.
    * **1958.** Według relacji powiatowego centrum branży herbacianej w „Hubei Ribao" (2025) w październiku 1958 roku generał Xu Haidong (徐海东), rodowity mieszkaniec Dawu, przyjechał z żoną w rodzinne strony, a żona, pochodząca z Lu’an w prowincji Anhui, przywiozła stamtąd 400 tysięcy sadzonek herbaty. Nagłówek gazety mówi o „400 tysiącach krzewów Lu’an Guapian"; według samego tekstu są to sadzonki z okolic, gdzie wytwarza się Lu’an Guapian. Inna publikacja o Dawu przedstawia to inaczej: w latach 50. sam generał sprowadził do powiatu 400 tysięcy sadzonek z Lu’an, rodzinnych stron żony. Źródła różnią się co do tego, kto przywiózł sadzonki.
    * **Początek lat 80. XX wieku.** Państwowe gospodarstwo herbaciane Shuangqiao (国营双桥茶场) stworzyło pasmową zieloną herbatę suszoną gorąco (条形烘青). Opracowanie wiąże z tym pojawienie się Dawu Lücha w obecnej postaci; inny artykuł encyklopedyczny nazywa tę herbatę Shuangqiao Maojian (双桥毛尖).
    * **1983.** Według opracowań herbata została uznana za słynną herbatę prowincji Hubei; jeden artykuł encyklopedyczny nazywa tak Dawu Lücha, inny – Shuangqiao Maojian.
    * **2007.** Według rejestru prowincjonalnego w tym roku zarejestrowano geograficzny znak certyfikujący „大悟绿茶" nr 4237408; wnioskodawca – Stowarzyszenie Branży Herbacianej Powiatu Dawu. Obecny okres znaku według rejestru prowincjonalnego z 2020 roku – od 7 stycznia 2017 do 6 stycznia 2027 roku. Listy przedsiębiorstw powiatu uprawnionych do używania tego znaku publikuje prowincjonalny urząd własności intelektualnej.
    * **2010.** Chińskie Towarzystwo Nauk o Herbacie nadało powiatowi tytuł „ojczyzny słynnej chińskiej herbaty" (中国名茶之乡).
    * **2012.** 18 grudnia dawne Główne Państwowe Biuro Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) obwieszczeniem nr 209 objęło Dawu Lücha ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym.
    * **2014.** Norma prowincjonalna DB42/T 998-2014 „地理标志产品 大悟绿茶": opublikowana 18 czerwca, weszła w życie 15 sierpnia; według rejestru norm lokalnych obowiązuje.
    * **2022.** Ministerstwo Rolnictwa i Spraw Wsi obwieszczeniem nr 532 z 25 lutego, w pierwszej partii roku, zarejestrowało Dawu Cha (大悟茶) jako rolnicze oznaczenie geograficzne; wnioskodawca – Stowarzyszenie Branży Herbacianej Powiatu Dawu.
    * **2025.** Państwowy Urząd Własności Intelektualnej ChRL (CNIPA) obwieszczeniem nr 640 – podpisanym 16 lipca, opublikowanym 13 sierpnia – uznał Dawu Cha za produkt z oznaczeniem geograficznym. Tym samym obwieszczeniem uznano czerwoną herbatę Xiaogan Hong ([孝感红](https://thetea.app/pl/article/xiaogan-hong)), której strefa obejmuje także powiat Dawu.
* **Nazwa:** Dawu (大悟) – nazwa powiatu; lücha (绿茶) – „zielona herbata".
* **Znaczenie kulturowe:** Rząd prowincji, według opracowania, w planie z 2004 roku zaliczył Dawu do pięciu największych powiatów herbacianych Hubei – obok Wufeng, Hefeng, Zhuxi i Yingshan. Powiatowe centrum branży w 2025 roku nazywało Dawu piątym w prowincji pod względem powierzchni plantacji. Od 2017 roku powiat dodał do zielonej herbaty czerwoną, następnie matchę i białą, a w 2024 roku – żółtą; nazwa Dawu Lücha odnosi się wyłącznie do herbaty zielonej.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Wymagania oznaczenia z 2012 roku w ujęciu encyklopedycznym wymieniają ulepszone odmiany odpowiednie dla Dawu Lücha – Echa nr 1 (鄂茶1号), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) oraz inne.
* **Surowiec:** Pąki i liście nowych przyrostów (新梢的芽叶) krzewów powiatu.
* **Okres zbioru:** Od marca do maja.
* **Standard zbioru:** Plantację otwiera się, gdy 5–6 % przyrostów osiągnęło etap jednego pąka z jednym liściem. Zbiór ręczny, partiami, według standardu, bez obrywania i bez chwytania garścią, aby przyrost pozostał cały, świeży i czysty.
* **Według dokumentu Dawu Cha:** Wymieniona jedna odmiana – Echa nr 1. Sadzenie dwurzędowe, po dwa krzewy: międzyrzędzie 1,5 m, odstęp między rzędami pary 0,40 m, rozstawa 0,33 m, 5000–6000 krzewów na *mu*, w lutym – marcu. Zbiór ręczny, partiami według delikatności liścia, z pozostawianiem liści; obdzieranie przyrostów i chwytanie ich garścią jest zabronione.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Północno-wschodni Hubei, południowe podnóże gór Dabie (大别山), granica z prowincją Henan. Opracowanie podaje jako główny rejon produkcji pas Chengguan – Shuangqiao.
* **Gleby:** Według opisu oznaczenia – głównie kwaśne i słabo kwaśne gleby piaszczysto-gliniaste; opracowanie jako przeważające wymienia gleby żółtobrunatne (黄棕壤).
* **Wymagania dla działek:** Według wymagań oznaczenia – wysokość od 300 m, pH gleby 4,5–6,5, materia organiczna nie mniej niż 1,5 %, miąższość warstwy glebowej nie mniej niż 80 cm, gleba luźna, przepuszczalna, bez zastoin wody.
* **Wymagania Dawu Cha:** Gleba słabo kwaśna, pH 4,5–6,0, głęboka i luźna, materia organiczna nie mniej niż 1,5 %; nachylenie poniżej 25°, przy przygotowaniu – orka głębsza niż 60 cm z rozbiciem zbitych warstw podornych.
* **Klimat:** Podzwrotnikowy monsunowy, wilgotny, z wyraźnymi porami roku i dużą dobową amplitudą temperatury. Według opracowania średnia roczna temperatura 14,9–15,7 °C, opady 1049–1170 mm, okres bezprzymrozkowy 227–242 dni; góry powyżej 300 m często są w chmurach i mgle, słońca jest tam niewiele. Powiatowe centrum branży opisuje to inaczej: miejsce dla herbaty północne, mgły częste, deszcze umiarkowane, słońca dostatecznie dużo, szkodników mało.
* **Powierzchnia:** Według biuletynu statystycznego powiatu za 2024 rok – 242 011 *mu* plantacji herbacianych na koniec roku, z tego 198 435 *mu* w zbiorze; herbaty wyprodukowano w ciągu roku 9565 t. Powiatowe centrum branży herbacianej w „Hubei Ribao" (2025) podaje okrągłą liczbę – około 300 tysięcy *mu*.

**5. Technologia produkcji:**

Opis oznaczenia wymienia pięć operacji: więdnięcie (摊青, *tānqīng*), utrwalanie (杀青, *shāqīng*), formowanie (做形, *zuòxíng*), suszenie (干燥, *gānzào*) i przebieranie (精选, *jīngxuǎn*). Wymagania rozpisują ciąg technologiczny dla każdej formy:

* **Forma płaska:** więdnięcie, utrwalanie, nadawanie kształtu (造形), wygładzanie w kotle (辉锅), przebieranie, pakowanie.
* ***Máojiān*:** więdnięcie, utrwalanie, rolowanie (揉捻), pierwsze suszenie (初烘), wyrównywanie (理条), suszenie z dogrzewaniem dla aromatu (提香), pakowanie.
* ***Shòuméi*:** więdnięcie, utrwalanie, rozcieranie (搓揉), wygładzanie w kotle, dogrzewanie (烘焙), przebieranie (拣剔), pakowanie.

**Więdnięcie:** warstwa 2–5 cm, 5–6 godzin, ubytek masy 10–15 %.

Kluczowym etapem według ujęcia encyklopedycznego jest utrwalanie:

1.  **Temperatura kotła:** 150–180 °C.
2.  **Wsad:** 200–250 g liścia.
3.  **Sposób:** Wysoki żar, liść częściej podrzucany niż przykrywany, z umiarkowanym obracaniem.
4.  **Czas:** Około 5 minut.

Następnie liść studzi się i roluje przez około 5 minut, rozbijając grudki i odprowadzając ciepło, aby nie zżółkł od zaparzenia. Gotową herbatę przebiera się ręcznie z grubych liści, ogonków i miału; wilgotność najlepszej herbaty – nie wyższa niż 6 %.

**6. Właściwości organoleptyczne:**

Opis oznaczenia dla kategorii najwyższej:

* **Wygląd suchego liścia:** Typ płaski – płaski, gładki i lśniący, prosty i zaostrzony (扁平光润，挺直尖削); *máojiān* – cienka, zwarta wstążka, lekko zakrzywiona (条索紧细微曲); *shòuméi* – lekko płaski i prosty, z widocznymi ostrzami pąków (略扁直显锋苗).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak opisów.
* **Aromat naparu:** Delikatny i trwały (嫩香持久).
* **Smak:** Świeży, delikatny, orzeźwiający (鲜嫩爽口).
* **Barwa naparu:** Bladozielona, jasna (嫩绿明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Miękkie, lśniące, wyrównane (软亮、匀整).

| Kategoria | Aromat | Smak | Napar | Zaparzony liść |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Najwyższa (特级) | Delikatny, trwały | Świeży, delikatny, orzeźwiający | Bladozielony, jasny | Miękki, lśniący, wyrównany |
| Pierwsza (一级) | Czysty, trwały | Świeży, miękki, orzeźwiający | Bladozielony, dość jasny | Jasny, wyrównany |
| Druga (二级) | Czysty | Świeży, miękki, dość orzeźwiający | Zielony, jasny | Dość jasny, dość wyrównany |

Dokument Dawu Cha opisuje wygląd krócej. Forma płaska – tymi samymi słowami co u Dawu Lücha (扁平光润，挺直尖削); forma pasmowa – cienki, zwarty skręt z wyczuwalnym meszkiem (细紧显毫), wysoki trwały aromat, bladozielony jasny napar, świeży miękki smak ze słodkim powrotem w gardle (回甘润喉), wyrównany zaparzony liść, wiele parzeń.

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania oznaczenia określają parametry fizykochemiczne: wilgotność nie więcej niż 6,0 %, popiół ogólny nie więcej niż 6,5 %, miał nie więcej niż 2,0 %, włókno surowe nie więcej niż 14,0 %, substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie nie mniej niż 38,0 %.

Opracowanie podaje także wynik analizy centrum badawczego Ministerstwa Rolnictwa: polifenole 24,13 %, aminokwasy 4,15 %, kofeina 4,44 %, cukry rozpuszczalne 3,07 %, katechiny ogółem 13,749 %. Data analizy i próbka nie są wskazane, to jedna próba, a nie norma. Tekst normy DB42/T 998-2014 nie występuje w znalezionych źródłach.

Dokument Dawu Cha wyznacza inne progi: polifenole herbaciane nie mniej niż 19,2 %, wolne aminokwasy nie mniej niż 2,9 %, substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie nie mniej niż 46,4 % – pod względem ekstraktu wyraźnie ostrzej niż wymagania Dawu Lücha.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu tej konkretnie herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C; dla delikatnej kategorii najwyższej – bliżej 80 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka – widać w niej formę liścia – lub biały gaiwan.
* **Przebieg:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar – po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku produktu z oznaczeniem geograficznym lub znaku certyfikującego nr 4237408.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z siedemnastu gmin i miejscowości powiatu Dawu.
    * Porównywać formę z opisem: płaska, *máojiān* lub *shòuméi*; napar bladozielony.
    * Nie mylić z białym shoumei z Fujianu.
    * Zwracać uwagę, jaka nazwa jest na opakowaniu: Dawu Lücha i Dawu Cha mają różne dokumenty, wnioskodawców i wymagania. Znak produktu z oznaczeniem geograficznym producent uzyskuje na wniosek przez miejscowy urząd własności intelektualnej, po kontroli prowincji i zatwierdzeniu przez CNIPA.

**12. Ciekawostki:**

* „Shoumei" z Dawu to zielona herbata, imienniczka białego shoumei z Fujianu.
* Powiat graniczy z Henanem, gdzie wytwarza się Xinyang Maojian, i leży w tych samych górach Dabie co anhuijski Lu’an.
* Jedna zielona herbata powiatu ma dwie chronione nazwy – Dawu Lücha i Dawu Cha, każda z własnym dokumentem; ponad obiema rozciąga się strefa czerwonej Xiaogan Hong.
* Według opracowania w latach 70. XX wieku w ruinach świątyni Guanyin w miejscowości Xuanhuadian znaleziono kamienną figurę sprzed około czterystu lat z wierszami o parzeniu herbaty.

**13. Porównanie z sąsiednimi herbatami gór Dabie:**

* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/pl/article/xinyang-mao-jian)):** Henan ski sąsiad; cienka skręcona zielona herbata, formą zbliżona do *máojiān* z Dawu.
* **Lu’an Guapian ([六安瓜片](https://thetea.app/pl/article/liu-an-guapian)):** Anhuijska herbata z liścia bez pąka, z tego samego systemu górskiego Dabie; z jej okolic, według opowieści z 1958 roku, przywieziono sadzonki dla Dawu.
* **Yingshan Yunwucha ([英山云雾茶](https://thetea.app/pl/article/yingshan-yunwucha)):** Zielona herbata hubeskiego powiatu Yingshan – jednego z pięciu największych powiatów herbacianych prowincji obok Dawu.
* **Macheng Guishan Lücha ([麻城龟山绿茶](https://thetea.app/pl/article/macheng-gui-shan-lucha)):** Zielona herbata góry Guifengshan, także z gór Dabie.
* **Xiaogan Hong (孝感红):** Czerwona herbata prefektury Xiaogan, której strefa obejmuje powiat Dawu; uznana tym samym obwieszczeniem z 2025 roku co Dawu Cha.

**Podsumowując:**

Dawu Lücha to zielona herbata dużego powiatu herbacianego na południowym stoku gór Dabie. Dokumenty ma gęste: ochrona od 2012 roku, norma z 2014 roku, znak certyfikujący, siedemnaście gmin strefy, nazwane odmiany i wymagania dla działek od 300 m wysokości. Trzy formy pod jedną nazwą – płaska, *máojiān* i *shòuméi* – łączą się w delikatnym trwałym aromacie i bladozielonym jasnym naparze.