---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/pl/article/daozhen-lucha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**Daozhen Lücha** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — zielona herbata z Autonomicznego Powiatu Daozhen Gelao i Miao (道真仡佬族苗族自治县) w prefekturze miejskiej Zunyi na północy prowincji Guizhou. Produkt z oznaczeniem geograficznym ma dwie nazwy: druga, w nawiasie, to **Daozhen Xisi Cha** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), „selenowo-strontowa herbata Daozhen”. Od kwietnia 2015 roku nazwa jest chroniona na terenie całego powiatu. Wymagania dla produktu opisują dwie formy — skręcaną „nitką” i płaską — oraz ogrody na wysokości 600–1200 m. Selen i stront zostały wpisane w nazwę, ale norm dla nich w wymaganiach nie ma.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*) — klasa podana w nazwie i potwierdzona technologią: utrwalanie, skręcanie lub formowanie, suszenie, bez utleniania.
* **Kategoria:** Powiatowa zielona herbata z północnego Guizhou; produkt z oznaczeniem geograficznym (2015). Dwie formy: skręcana (条形茶, *tiáoxíngchá*) i płaska (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), prefektura miejska Zunyi (遵义, *Zūnyì*), Autonomiczny Powiat Daozhen Gelao i Miao (道真, *Dàozhēn*).
* **Strefa ochrony:** Obecne granice administracyjne całego powiatu autonomicznego — tak zapisano w ogłoszeniu z 2015 roku i we wniosku przyjętym w 2014 roku.
* **Współrzędne geograficzne:** Około 28,9° szer. geogr. płn. i 107,6° dług. geogr. wsch.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **2011.** Powiat przyjął własny standard — „Zasady techniczne produkcji Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha)” DB520325/T02-2011. Jest on wymieniony w dokumentach wniosku z 2014 roku.
    * **2014.** Główny Urząd Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) ogłoszeniem nr 85 z 2014 roku (25 lipca) przyjął wniosek do rozpatrzenia. Strefę ochrony wyznaczył rząd powiatu autonomicznego: cały powiat.
    * **2015.** Ogłoszeniem AQSIQ nr 44 z 2015 roku (7 kwietnia) Daozhen Lücha objęto ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym. W tym samym ogłoszeniu znalazł się jeszcze jeden produkt powiatu, 道真灰豆腐果, oraz herbata Guizhou [水城春茶](https://thetea.app/pl/article/shuicheng-chuncha); łącznie 22 produkty.
    * **2017–2018.** Norma prowincjonalna „Produkt z oznaczeniem geograficznym. Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha)” DB52/T 1219-2017 została wydana 27 września 2017 roku i obowiązuje od 26 marca 2018 roku. Według państwowej platformy standardów ma charakter zalecany i jest aktualna. Tekstu normy nie widziałem.
    * **2024.** Według rejestru powiat został wpisany na listę Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej (CNIPA) z 2024 roku (zeszyt 3), związaną z prawem do znaku specjalnego.
* **Nazwa:** „Daozhen” (道真) to nazwa powiatu. „Lücha” (绿茶) to zielona herbata. „Xisi” (硒锶) to selen i stront: powiat buduje markę publiczną na składzie mineralnym gleb. Twierdzeń o korzyściach zdrowotnych tu nie przytaczam.
* **Znaczenie kulturowe:** Powiat jest autonomiczny — dla ludów Gelao i Miao. Tradycji herbacianej w dokumentach, do których dotarłem, nie opisano.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Miejscowe krzewy populacyjne (当地[群体种](https://thetea.app/pl/article/qunti-zhong)) oraz odmiany odpowiednie dla tej herbaty; konkretnych odmian dokument nie wymienia.
* **Zbiór:** Wiosenny — od końca lutego do początku maja; jesienny — od połowy września do końca października.
* **Standard zbioru:** Dla herbaty skręcanej — od pojedynczego pąka do pąka z dwoma liśćmi. Dla herbaty płaskiej — od pojedynczego pąka do pąka z jednym dopiero rozwijającym się liściem.
* **Wymagania dla nasadzeń:** Rozmnażanie przez sadzonki. Sadzenie wiosną (od połowy lutego do końca marca) lub jesienią (od połowy października do końca grudnia). Zagęszczenie nie większe niż 50 tys. roślin na hektar; nie mniej niż 30 t przefermentowanego nawozu organicznego na hektar rocznie.

**4. Terroir i specyfika uprawy:**

* **Region:** Północne Guizhou, prefektura miejska Zunyi.
* **Wysokość uprawy:** **600–1200 m** — według wymagań dla produktu.
* **Gleby:** Żółte lub piaszczysto-gliniaste (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; zawartość materii organicznej nie mniejsza niż 1,0 %; miąższość warstwy glebowej nie mniejsza niż 50 cm.
* **Selen i stront:** Na nich zbudowano drugą nazwę herbaty, ale liczb dotyczących gleby lub liścia w dokumentach, do których dotarłem, nie ma i ogłoszenie z 2015 roku nie stawia dla nich wymagań.
* **Klimat:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**5. Technologia produkcji:**

Wymagania dla produktu określają dwa schematy z parametrami — to opis właśnie Daozhen Lücha.

Herbata skręcana: świeży liść, rozłożenie (摊晾, *tānliàng*), utrwalanie, schładzanie, skręcanie (揉捻, *róuniǎn*), rozbijanie grudek (解块, *jiěkuài*), pierwsze suszenie (毛火, *máohuǒ*), schładzanie, dosuszanie (足火, *zúhuǒ*), wykańczanie (精制, *jīngzhì*).

1.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. Liść zdejmuje się, gdy staje się ciemnozielony, ogonek przy zginaniu nie łamie się, a w dotyku liść lekko się klei.
2.  **Pierwsze suszenie:** 120–150 °C, dopóki „nitki” nie staną się gęsto zielone (墨绿) i kruche w dotyku; następnie liść schładza się i odleżakowuje.
3.  **Dosuszanie:** Kocioł 80–90 °C, dopóki „nitki” nie staną się szarozielone z oleistym połyskiem; wilgotność — nie więcej niż 7 %.

Herbata płaska: świeży liść, rozłożenie, utrwalanie, schładzanie, pierwsze formowanie (做形, *zuòxíng*), schładzanie, drugie formowanie, schładzanie, dosuszanie z polerowaniem w kotle (辉锅, *huīguō*), schładzanie.

1.  **Utrwalanie:** Liść zdejmuje się, gdy znika trawiasty zapach i pojawia się aromat.
2.  **Formowanie:** 100–120 °C. Po pierwszym co najmniej 90 % liścia powinno przybrać postać prostych „nitek”, wilgotność — poniżej 50 %. Po drugim co najmniej 98 % liścia powinno stać się płaskie, wilgotność — poniżej 30 %.
3.  **Dosuszanie z polerowaniem:** Kocioł 80–100 °C, dopóki liść nie stanie się zielony, błyszczący i gładki, a pąk nie będzie się kruszył w palcach na proszek; wilgotność — nie więcej niż 7 %.

**6. Charakterystyka organoleptyczna:**

Wymagania sensoryczne w dokumencie są krótkie.

* **Wygląd suchego liścia:** Brak osobnego opisu. Wskazania technologiczne mówią o szarozielonych „nitkach” z oleistym połyskiem dla herbaty skręcanej oraz o zielonym, błyszczącym, gładkim liściu dla herbaty płaskiej.
* **Aromat suchego liścia:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Czysty i gęsty (香气清香，浓郁).
* **Smak:** Miękki i pełny (滋味醇厚); herbata znosi wiele zaparzeń (耐泡).
* **Kolor naparu:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Brak danych w znalezionych źródłach.

**7. Skład chemiczny:**

| Wskaźnik | Norma |
| :--- | :--- |
| Substancje ekstraktywne (浸出物) | nie mniej niż 38,0 % |
| Wilgotność gotowej herbaty | nie więcej niż 7 % (podana w technologii) |

Innych norm fizykochemicznych, w tym dotyczących selenu i strontu, w ogłoszeniu z 2015 roku nie ma. Co dodała norma prowincjonalna z 2017 roku, nie mogę powiedzieć: jej tekstu nie widziałem.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych na temat działania właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan.
* **Przebieg:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i wlać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa–trzy kolejne zalania; dokument zaznacza, że herbata znosi wiele zaparzeń.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak uniknąć podróbek:**
    * Szukać znaku specjalnego produktu z oznaczeniem geograficznym. Według ogłoszenia z 2015 roku wniosek o prawo do jego używania producent składa do urzędu nadzoru rynku powiatu autonomicznego.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z Autonomicznego Powiatu Daozhen Gelao i Miao.
    * Słowa „硒锶” na opakowaniu niczego nie gwarantują: zawartość selenu może potwierdzić wyłącznie protokół badań.

**12. Ciekawostki:**

* Jeden chroniony produkt ma dwie nazwy: „道真绿茶” oraz, w nawiasie, „道真硒锶茶”.
* Ścieżka normy — od powiatowej z 2011 roku do prowincjonalnej z 2017 roku.
* Herbata płaska jest zbierana delikatniej niż skręcana: nie dalej niż pąk z jednym dopiero rozwijającym się liściem.

**13. Porównanie z innymi herbatami Guizhou:**

* **Gelao Yu Cui ([仡佬玉翠](https://thetea.app/pl/article/gelao-yu-cui)):** Płaska zielona herbata z tego samego powiatu pod własną marką handlową; w korpusie opisana osobno. Daozhen Lücha to chroniona nazwa na szczeblu powiatu, pod którą produkuje się herbatę skręcaną i płaską.
* **Fenggang Xin Xi Cha ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/pl/article/fenggang-xin-xi-cha)):** Zielona herbata z powiatu Fenggang w tej samej prefekturze miejskiej Zunyi; w jej nazwie są cynk i selen.
* **Zheng’an Baicha ([正安白茶](https://thetea.app/pl/article/zheng-an-baicha)):** Zielona herbata z powiatu Zheng’an w prefekturze Zunyi, z odmiany o białych liściach.
* **Meitan Cui Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/pl/article/meitan-cui-ya)):** Płaska zielona herbata z powiatu Meitan w tej samej prefekturze.
* **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/pl/article/enshi-xicha)):** Selenowy parasol prefektury Enshi w prowincji Hubei — kolejna nazwa zbudowana na minerałach gleby.

**Podsumowując:**

Daozhen Lücha to powiatowa zielona herbata z północnego Guizhou, z ogrodami na wysokości 600–1200 m, chroniona od 2015 roku na terenie całego powiatu. Dokument opisuje dwie formy ze szczegółowymi reżimami pracy kotła, a smak jako miękki i pełny, z gęstym czystym aromatem. Druga nazwa obiecuje selen i stront, ale norm dla nich w wymaganiach nie ma.