---
title: "Dàbù wūlóng chá"
url: https://thetea.app/pl/article/dabu-wulong-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàbù wūlóng chá (大埔乌龙茶)

**Dabu Wulong Cha** (*Dàbù wūlóng chá*, 大埔乌龙茶) — wulong z powiatu Dabu (大埔县) prefektury miejskiej Meizhou na wschodzie prowincji Guangdong, w regionie Hakka. To samodzielna chroniona nazwa Meizhou, a nie odmiana fenghuańskich dancongów z Chaozhou, choć odmiana „dancong” figuruje na jej liście. Dokument ochronny jest szczegółowy: cztery odmiany, glina piaszczysta o pH 4,0–5,5, gęste nasadzenia pod drzewami cienującymi, utrwalanie w kotle w temperaturze 200–250 °C i suszenie w trzech cyklach — „trzy grzania, trzy studzenia”. Nazwa chroniona jest podwójnie: jako rolnicze oznaczenie geograficzne oraz, od 2025 roku, jako produkt z oznaczeniem geograficznym.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Wulong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — herbata półfermentowana. Klasa jest wskazana w samej nazwie, a technologia dokumentu jest wulongowa: więdnięcie słoneczne, wstrząsanie z odleżeniem, utrwalanie, zwijanie, suszenie. Stopnie utlenienia dokument nie podaje w liczbach.
* **Kategoria:** Wulong z Guangdongu z hakkaskiego regionu Meizhou; produkt z oznaczeniem geograficznym (2025) i rolnicze oznaczenie geograficzne.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), prefektura miejska Meizhou (梅州, *Méizhōu*), powiat Dabu (大埔, *Dàbù*).
* **Strefa chroniona:** Według dokumentu z 2025 roku — 15 gmin i gospodarstw powiatu: Huliao (湖寮), Baihou (百侯), Fenglian (枫朗), Dadong (大东), Guangde (光德), Taoyuan (桃源), Gaopi (高陂), Dama (大麻), Sanhe (三河), Zhourui (洲瑞), Yinjiang (银江), Chayang (茶阳), Xihe (西河), Qingxi (青溪) oraz leśnictwo Fengxi (丰溪林场).
* **Współrzędne geograficzne:** 116°18′–116°56′ dł. wsch., 24°01′–24°41′ szer. płn.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Początki.** Według publikacji gazety „Nanfang Ribao” (2020), która powołuje się na kroniki, nie podając ich tytułów, herbatę w Dabu uprawiano już pod koniec dynastii Tang. Ta sama gazeta pisze, że za czasów dynastii Ming ogrody były w całym powiecie, a za czasów dynastii Qing herbata z Xiyan (西岩茶) należała do ośmiu historycznych słynnych herbat Meizhou.
    * **Lata Republiki.** Gazeta przytacza zapis z ówczesnej kroniki „Dabu zhi” (大埔志): „herbatę mglista” (云雾茶) powiatu sprzedawano w portach mórz południowych (南洋). Potem, według gazety, z powodu wojen ogrody podupadły.
    * **1958.** Według tej samej publikacji powiat ponownie podniósł uprawę herbaty: założył gospodarstwa herbaciane Xiyanshan (西岩山茶场), Shuangjishan (双髻山茶场) i Feitiama (飞天马茶场) i sprowadził odmiany lingtou dancong ([岭头单丛](https://thetea.app/pl/article/lingtou-dan-cong)), fenghuang shuixian (凤凰[水仙](https://thetea.app/pl/article/shui-xian)), meizhan (梅占) i daye qilan (大叶[奇兰](https://thetea.app/pl/article/qi-lan)).
    * **Tytuły.** Według gazety w ostatnich latach powiat otrzymał tytuły „ojczyzny słynnej herbaty Chin” (中国名茶之乡) i „kluczowego herbacianego powiatu kraju” (全国重点产茶县); gazeta nie podaje lat.
    * **2016.** Według zestawień informacyjnych Ministerstwo Rolnictwa zarejestrowało Dabu Wulong Cha jako rolnicze oznaczenie geograficzne (AGI01969). Sam fakt rejestracji potwierdza również gazeta, bez daty.
    * **2025.** Państwowy Urząd Własności Intelektualnej (CNIPA) ogłoszeniem nr 632 z 9 czerwca uznał ją za produkt z oznaczeniem geograficznym. Zgłaszającym jest branżowe stowarzyszenie herbaciarzy powiatu Dabu (大埔县茶叶行业协会).
* **Skala:** Według danych powiatowego urzędu rolnictwa, przywoływanych przez gazetę, do końca 2019 roku w powiecie było 108 tys. mu ogrodów herbacianych, a produkcja wynosiła 7,8 tys. t. Są to dane dla całej herbaty powiatu, nie tylko dla wulonga pod znakiem.
* **Nazwa:** „Dabu” (大埔) — nazwa powiatu; „wulong cha” (乌龙茶) — „wulong”, dosłownie „czarny smok”.
* **Znaczenie kulturowe:** Wulong z Guangdongu zwykle sprowadza się do fenghuańskich dancongów z Chaozhou; hakkaski powiat Dabu ma własną chronioną nazwę. Gazeta pisze, że wulong jest tu główną herbatą powiatu.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiany / Kultywary:** Dokument wymienia cztery: xiaoye wulong (小叶乌龙, *xiǎoyè wūlóng*, „drobnolistny wulong”), dancong (单丛, *[dāncóng](https://thetea.app/pl/article/dancong)*), huangzhixiang (黄枝香, *huángzhīxiāng*) i meizhan (梅占, *méizhàn*). Listę otwiera słowo „i inne” (等).
* **Zbiór:** Wiosenny — od marca do maja, jesienny — od września do listopada.
* **Standard zbioru:** Gdy pąk wierzchołkowy się rozwinie, a pęd zatrzyma się na trzech–czterech liściach (驻芽三四叶). Liścia nie gniecie się i nie pozostawia się na nim wilgoci.
* **Wymagania co do surowca:** Do jednego kosza — nie więcej niż 3 kg świeżego liścia.

**4. Terroir i Cechy Uprawy:**

* **Gleby:** Według dokumentu — glina piaszczysta (砂壤土) o warstwie głębszej niż 70 cm, lekko kwaśna, pH **4,0–5,5**.
* **Sadzenie:** Gęste: około **6000 krzewów na hektar**, aby same krzewy tworzyły cienisty mikroklimat. Ponadto na hektar sadzi się **270–300 drzew 楹树** (*yíngshù*, albicja) w celu cieniowania.
* **Pielęgnacja:** Zimą stosuje się nawozy organiczne; w porze deszczowej, od czerwca do sierpnia, krzewy przycina się, aby pobudzić wzrost.
* **Wysokość i klimat:** Brak danych dla całej strefy w znalezionych źródłach.

**5. Technologia Produkcji:**

Poniżej przedstawiono wymagania dokumentu z 2025 roku, a nie ogólny schemat klasy.

1.  **Zbiór (采摘, *cǎizhāi*):** Według standardu z sekcji 3.
2.  **Więdnięcie słoneczne ([晒青](https://thetea.app/pl/article/shai-qing), *shàiqīng*):** W bezchmurny dzień, rano lub wieczorem, cienką warstwą i na łagodnym słońcu. Liść traci około 15 % wilgoci, ciemnieje i wiotczeje. W deszczu używa się maszyny więdlącej.
3.  **Wstrząsanie (做青, *zuòqīng*):** Wstrząsanie (碰青, 摇青) przeplata się z odleżeniem; od rundy do rundy wstrząsa się częściej i mocniej, odleżenie trwa dłużej, warstwa liścia jest grubsza.
4.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** Szybko i w wysokiej temperaturze: kocioł 200–250 °C, liść nie chłodniejszy niż 80 °C, łącznie 6–10 minut. Najpierw liść praży się pod przykryciem, potem miesza się go otwarto, na końcu przeplata się oba sposoby. Gotowy liść jest miękki, żółto-zielony, łodyga zgina się, nie łamiąc.
5.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** Po ostygnięciu do około 30 °C, z naprzemiennym dociskiem i luzowaniem — do uzyskania zwartych skrętów przy umiarkowanym zniszczeniu komórek.
6.  **Suszenie (烘焙, *hōngbèi*):** „Trzy grzania, trzy studzenia” (三焙三降温). Pierwszy cykl — w 110–120 °C, do sześćdziesięciu procent suchości, gdy liść przestaje kleić się do rąk. Drugi — w 90–100 °C, prawie do sucha: łodyga łatwo się łamie. Trzeci — w 80–90 °C, aż liść zacznie się kruszyć w palcach; wilgotność — około 7 %.

Etapu dogładzania i prażenia po suszeniu dokument nie opisuje.

**6. Charakterystyka Organoleptyczna:**

Opis poniżej pochodzi z dokumentu z 2025 roku.

* **Wygląd suchego liścia:** Skręty duże i zwarte, pełne, gładkie i równe (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); kolor czarno-brązowy, oleisty (乌褐油润).
* **Aromat suchego liścia:** Nie opisany osobno; brak danych w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Kwiatowo-miodowy, czysty i naturalny, gęsty i trwały (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Smak:** Gęsty, miękki i słodki, nasycony i świeży, z długim słodkim posmakiem (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜).
* **Kolor naparu:** Pomarańczowo-żółty, jasny, ze złocistym odcieniem (橙黄明亮、略显金黄).
* **Liście po zaparzeniu:** Delikatnie zielone, równe, miękkie i lśniące (嫩绿，匀齐柔亮).

„Nanfang Ribao” sprowadza charakter powiatowej herbaty do pięciu słów — 香、甘、韵、滑、醇: aromatyczna, słodka, z długim echem w ustach (韵, *yùn*), gładka, miękka.

**7. Skład Chemiczny:**

Dokument podaje wskaźniki jako zakresy, a nie normy progowe:

| Wskaźnik | Zawartość |
| :--- | :--- |
| Polifenole herbaciane | 18,2–20,7 % |
| Teanina | 0,487–0,718 % |
| Wodnorozpuszczalne substancje ekstraktywne | 39,7–42,4 % |
| Kofeina | 1,82–3,01 % |
| Antocyjany | 0,25–0,37 % |

Ponadto dokument wspomina sole i wolne aminokwasy, ale nie podaje dla nich liczb. Wilgotność gotowej herbaty jest podana tylko w opisie suszenia — około 7 %.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych na temat działania właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla wulonga. Osobnych zaleceń w dokumencie nie ma.

* **Temperatura wody:** 95–100 °C.
* **Ilość herbaty:** 6–8 g na 110–150 ml.
* **Naczynie:** Gaiwan lub mały gliniany czajniczek.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę.
    3. Szybko przepłukać ją gorącą wodą i wylać.
    4. Pierwsze napary — 10–20 sekund.
    5. Rozlewać do końca.
    6. Kolejne zalania z niewielkim wydłużeniem czasu.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy dla wulonga. W szczelnym opakowaniu, w chłodnym ciemnym suchym miejscu, bez obcych zapachów.

**11. Cena i Podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku produktu z oznaczeniem geograficznym; prawo do niego potwierdza CNIPA.
    * Sprawdzać, czy producent znajduje się w jednej z 15 gmin i gospodarstw powiatu Dabu.
    * Suchy liść — duże zwarte skręty koloru czarno-brązowego z oleistym połyskiem; napar — pomarańczowo-żółty, aromat — kwiatowo-miodowy.

**12. Ciekawostki:**

* W wykazie strefy obok gmin stoi leśnictwo Fengxi: strefę wyznaczono według jednostek produkcyjnych, a nie tylko według podziału administracyjnego.
* Opisy wyglądu w dokumentach Dabu Wulong Cha i Xiyan Wulongcha niemal dosłownie się pokrywają — aromat, smak, kolor naparu i liście po zaparzeniu. Różni się kolor suchego liścia: u Dabu jest czarno-brązowy, u Xiyan — żółto-brązowy.

**13. Porównanie z innymi wulongami:**

* **Xiyan Wulongcha ([西岩乌龙茶](https://thetea.app/pl/article/xiyan-wulongcha)):** Wulong z gminy Fenglang tego samego powiatu, według danych powiatu — z ogrodami powyżej 1250 m n.p.m. i z jednym zbiorem wiosennym; jego strefa jest częścią strefy Dabu Wulong Cha. Dokument Xiyan wymaga suszenia w dwóch etapach (150 i 100 °C), dokument Dabu — w trzech (110–120, 90–100 i 80–90 °C).
* **Xingning Dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/pl/article/xingning-dan-cong)):** Wulong z powiatu Xingning tej samej prefektury Meizhou.
* **Lingtou Dancong (岭头单丛):** Wulong i jednocześnie odmiana z powiatu Raoping w prefekturze Chaozhou. Według „Nanfang Ribao” odmianę tę sprowadzono do Dabu w 1958 roku; u Dabu Wulong Cha odmian w dokumencie jest cztery.
* **Huangzhixiang Dancong (黄枝香单丛):** W Fenghuang tak nazywa się jeden z typów aromatycznych danconga; w dokumencie Dabu huangzhixiang figuruje na liście odmian.

**Podsumowując:**

Dabu Wulong Cha — wulong hakkaskiego powiatu na wschodzie Guangdongu, odrębny od fenghuańskich dancongów z Chaozhou. Jego dokument opisuje wszystko od gleby po suszenie: cztery odmiany, gęste nasadzenia pod drzewami-parasolami, utrwalanie w rozgrzanym kotle i suszenie w trzech cyklach grzania. W filiżance — kwiatowo-miodowy aromat, pomarańczowo-żółty napar ze złocistym odbłyskiem i miękka słodycz. Powiat ma dwa chronione wulongi — szeroki powiatowy i wąski górski, Xiyan Wulongcha.