---
title: "Chìbì qīngzhuānchá"
url: https://thetea.app/pl/article/chibi-qingzhuancha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chìbì qīngzhuānchá (赤壁青砖茶)

**Chibi Qingzhuancha** (*Chìbì qīngzhuānchá*, 赤壁青砖茶) — „chibińska zielona cegła", prasowana ciemna herbata z miasta na prawach powiatu Chibi (赤壁, dawniej Puqi, 蒲圻) na południu prowincji Hubei. Mimo znaku 青 („zielony, sino-zielony") w nazwie, według informacji urzędu rolnictwa Chibi jest to ciemna herbata (黑茶), herbata postfermentacyjna: gruby półprodukt *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/pl/article/lao-qing-cha)) poddaje się dojrzewaniu w wilgotnej pryzmie, paruje i prasuje. Za miejsce pochodzenia uważa się osadę Yangloudong (羊楼洞, *Yánglóudòng*), skąd zaczynał się Wielki Szlak Herbaciany do Mongolii i Rosji. Nazwa jest geograficznym znakiem certyfikującym od 2015 roku; w 2020 roku została wpisana na drugą listę porozumienia Chin i UE o oznaczeniach geograficznych.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Ciemna herbata (黑茶, *hēichá*), prasowana ([紧压茶](https://thetea.app/pl/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) — tak klasę tę określa informacja urzędu.
* **Kategoria:** Hubeińska herbata ceglasta; geograficzny znak certyfikujący.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hubei (湖北, *Húběi*), prefektura miejska Xianning (咸宁, *Xiánníng*), miasto na prawach powiatu Chibi; historyczne centrum — osada Yangloudong.
* **Strefa:** W informacji urzędu strefą ochrony nazwano miasto na prawach powiatu Chibi. Surowiec pochodzi z szerszego obszaru niż powiat: według administracji *lǎoqīngchá* wytwarza się także w Tongshan, Chongyang, Tongcheng i Xian’an, a następnie zwozi do Chibi w celu prasowania.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia** (według informacji administracji Chibi, chyba że zaznaczono inaczej):
    * **Tang — Ming.** Powołując się na „Wielki słownik chińskiej herbaty", informacja podaje, że tangijski „Ezhou tuanhuang" (鄂州团黄) wytwarzano głównie w Chibi i Chongyang. W latach Chunxi (1174–1189) rozkwitł handel graniczny puqińską „herbatą jaskiniową" (洞茶); w latach Yongle (1403–1424) zaczęto wytwarzać „herbatę w pudełkach kapeluszowych" (帽盒茶, *màohéchá*) — poprzedniczkę cegły.
    * **Qing.** W 1728 roku w Yangloudong osiedlili się kupcy z Shanxi; na początku XIX wieku herbatę „kapeluszową" przerobiono na cegłę ze znakiem „川", a pierwszą cegłę maszynową administracja datuje na rok 1861.
    * **XX wiek.** W latach 30. XX wieku, wraz z inwazją japońską, handel gwałtownie podupadł. W lipcu 1949 roku herbaciarnie połączono w fabrykę herbaty ceglastej Yangloudong; od 1949 do 1983 roku herbatę kupowano i sprzedawano planowo. W 1983 roku znak „川" zarejestrowano jako znak towarowy qingzhuanu fabryki Zhaoliqiao (赵李桥), a w 1993 roku otrzymał on tytuł „chińskiej starej marki" (中华老字号).
    * **2011.** Główny urząd nadzoru jakości, inspekcji i kwarantanny objął ochroną produkt z oznaczeniem „羊楼洞砖茶" — ceglastą herbatę yangloudongską.
    * **2014.** System kultury herbaty ceglastej Yangloudong uznano za ważne dziedzictwo rolnicze Chin, a technologię Zhaoliqiao — za państwowe niematerialne dziedzictwo kulturowe.
    * **2015.** W marcu gazeta miejska podała, że herbata przeszła formalną ekspertyzę głównego urzędu jakości i nazwała ją produktem chronionym. Formalna ekspertyza to dopiero pierwszy krok, a informacja miasta jako produkt z oznaczeniem na tej linii wymienia wyłącznie „羊楼洞砖茶". W tym samym roku, według informacji, „赤壁青砖茶" uznano za znak certyfikujący.
    * **2020.** Nazwa została wpisana na drugą listę porozumienia Chin i UE — po 175 nazw z każdej strony, których ochronę porozumienie obiecuje w ciągu czterech lat od wejścia w życie. Czy ochrona w UE weszła w życie, źródła tego nie podają.
    * **2022.** Technologia herbaty ceglastej Zhaoliqiao znalazła się na liście niematerialnego dziedzictwa UNESCO w ramach elementu o tradycyjnej obróbce herbaty w Chinach.
* **Nazwa:** 青砖 (*qīngzhuān*) — „zielona cegła"; surowiec nazywany jest „starą zieloną herbatą" (老青茶), a kolor cegły informacja i norma opisują jako sino-brunatny (青褐).
* **Znak „川".** Według informacji jako pierwsze umieszczały go największe herbaciarnie Yangloudong „Sanyüchuan" (三玉川) i „Jüshengchuan" (巨盛川), handlujące z największą firmą Mongolii Wewnętrznej Dashengkui (大盛魁): koczownicy nie czytali znaków, a trzy kreski można wyczuć trzema palcami. Według wersji ludowej to trzy źródła osady, płynące „jak rzeka".

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Według informacji urzędu najlepszy surowiec daje miejscowa odmiana „enański dongqing" (鄂南冬青种, *Ènán dōngqīng zhǒng*); do nowych ogrodów wprowadzono 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 i 槠叶齐.
* **Standard zbioru:** Półzdrewniałe pędy bieżącego sezonu; oznaką dojrzałości jest „zielony liść, czerwona łodyga" (绿叶红梗); według rządowego konta na platformie „Pengpai" (2021) zwykle pąk i pięć–sześć liści. Według informacji liść na warstwy zewnętrzne (面茶) to trzy bardziej mięsiste liście przy uśpionym pąku, na nadzienie (里茶) — czwarty–szósty liść; zbiór odbywa się przez ścinanie (割).

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Południowy skraj równiny Jianghan.
* **Klimat:** Według informacji — subtropikalny morski monsunowy, ciepły i wilgotny. Opady 1571 mm rocznie, z czego 51,5 % w maju–sierpniu; średnia roczna temperatura 16,9 °C, okres bezprzymrozkowy 247–261 dni.
* **Gleby:** Słabo kwaśne żółtobrunatne, warstwa powyżej 100 cm, materii organicznej powyżej 1,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Powierzchnia:** W mieście — 165 tys. mu ogrodów w całym powiecie (2022).

**5. Technologia produkcji:**

Informacja urzędu opisuje siedem etapów i 72 operacje:

1. **Zbiór** — przez ścinanie, według oznaki „zielony liść, czerwona łodyga".
2. **Obróbka wstępna.** Według „Pengpai": studzenie (晾青), utrwalanie (杀青, *shāqīng*), zwijanie, suszenie na słońcu, ponowne prażenie, drugie zwijanie i suszenie — powstaje *lǎoqīngchá*.
3. **Wilgotna pryzma i dojrzewanie ([渥堆](https://thetea.app/pl/article/wodui), *wòduī*).** Partia nie mniejsza niż 15 000 kg, liść zależnie od dojrzałości surowca spryskuje się wodą lub fermentuje we własnym soku, temperatura pryzmy nie niższa niż 60 °C, przełożenie nie mniej niż trzy razy; pożółkły i zbrunatniały liść zbiera się w dużą pryzmę i dojrzewa nie krócej niż 180 dni. Według „Pengpai" etap pryzmy trwa od sześciu miesięcy do dwóch–pięciu lat.
4. **Obróbka powtórna (复制).** Przesiewanie, przewiewanie i cięcie — „długie w krótkie, grube w cienkie".
5. **Parowanie (蒸制)** liścia warstw zewnętrznych i nadzienia w zadanej proporcji.
6. **Prasowanie (压制)** w formie; cegła stygnie około godziny.
7. **Suszenie (烘制)** z powolnym dogrzewaniem do wilgotności nie wyższej niż 12 %.

Cegłę składa się z dwóch warstw zewnętrznych i nadzienia.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Według normy krajowej GB/T 9833.9-2013 „Herbata prasowana. Część 9: qingzhuan", wspólnej dla całej zielonej cegły, oraz informacji urzędu Chibi:

* **Wygląd suchego liścia:** Cegła o gładkiej powierzchni i równych rogach, zwarta, sino-brunatna (青褐), z wyraźnym odciskiem, bez czarnej, białej i zielonej pleśni.
* **Aromat suchego liścia:** Według informacji przy wąchaniu na sucho — aromat dojrzewania (陈香).
* **Aromat naparu:** Czysty (香气纯正).
* **Smak:** Łagodny (滋味醇和); informacja dodaje słodki powrót.
* **Kolor naparu:** Pomarańczowoczerwony (橙红); gazeta z 2015 roku pisała „czerwono-żółty".
* **Dno filiżanki (parzony liść):** Ciemnobrunatne (暗褐).

U dojrzewanej cegły, według informacji, powierzchnia jest czerwonobrunatna, napar ciemnoczerwony, w aromacie — dojrzewanie, daktyl i drewno.

**7. Skład chemiczny:**

Norma GB/T 9833.9-2013 określa wskaźniki fizykochemiczne, ale w dostępnym tekście tabela jest nieczytelna, dlatego liczb tu nie ma.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Nie ma zweryfikowanych danych o działaniu konkretnie tej herbaty. Strona administracji podaje długą listę właściwości prozdrowotnych; w znalezionych źródłach brak weryfikacji klinicznej, dlatego tutaj się ich nie powtarza.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla ciemnej herbaty prasowanej — według zaleceń urzędu Chibi.

* **Naczynie:** Grubościenny gliniany czajniczek; można gotować.
* **Temperatura wody:** 100 °C.
* **Proporcja:** Około 1 : 30 dla cegły wysokogatunkowej i 1 : 20 dla grubej; zwykle 8–10 g, odłamanych kawałkiem.
* **Proces:**
    1. Pierwsze zalanie — płukanie, należy je wylać.
    2. Parzyć 10–30 sekund.
    3. Około siedmiu zalań.
* **Gotowanie:** Około 10 g przepłukać i trzymać we wrzątku na małym ogniu około 10 minut.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy uzupełniona informacją urzędu: sucho, ciemno, z wietrzeniem, bez zapachów, w 22–26 °C i wilgotności względnej poniżej 70 %; nie w folii i oddzielnie od innych herbat.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach nie ma cen detalicznych. Wartość marki miasto, powołując się na ocenę branżową, podaje jako 4,364 mld juanów (2022) — to ocena reklamowa, nie cena.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku certyfikującego „赤壁青砖茶" i producenta z Chibi.
    * Pamiętać, że „川" to znak towarowy jednej fabryki, a nie znak pochodzenia; qingzhuan według ogólnej normy wytwarza się także poza Chibi.
    * Według informacji: powierzchnia równa, bez wystających łodyg, pęknięć, pleśni i obcych zapachów.

**12. Ciekawostki:**

* W 2014 roku, według gazety miejskiej, na Chibi przypadało prawie 35 % sprzedaży herbaty ceglastej w Chinach.
* Znak „川" można odczytać dotykiem — trzema palcami.

**13. Porównanie z innymi ciemnymi herbatami:**

* **Hubei Qing Zhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/pl/article/hubei-qing-zhuan)):** Przegląd hubeińskiej zielonej cegły w korpusie — poziom prowincji i prefektury Xianning.
* **Lao Qing Cha (老青茶):** Półprodukt, z którego prasuje się cegłę.
* **Xian’an Zhuancha ([咸安砖茶](https://thetea.app/pl/article/xian-an-zhuancha)):** Herbata ceglasta sąsiedniej dzielnicy tej samej prefektury — odrębna nazwa z własną strefą.
* **Linxiang Heicha ([临湘黑茶](https://thetea.app/pl/article/linxiang-heicha)):** Ciemna herbata z Linxiang w Hunanie, której surowiec historycznie także trafiał do Yangloudong.

**Podsumowanie:**

Chibi Qingzhuancha — zielona cegła, która w istocie jest ciemną herbatą: gruby liść z czerwoną łodygą, długa wilgotna pryzma, para i prasowanie. Historia wiąże ją z Yangloudong i Wielkim Szlakiem Herbacianym, a strona prawna wymaga ostrożności: jako produkt z oznaczeniem miasto wymienia cegłę yangloudongską, nazwa „赤壁青砖茶" jest zaś chroniona jako znak certyfikujący i figuruje na drugiej liście porozumienia z Unią Europejską.