---
title: "Chénglóuzhài chá"
url: https://thetea.app/pl/article/chenglouzhai-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chénglóuzhài chá (城楼寨茶)

**Cheng Lou Zhai Cha** (*Chénglóuzhài chá*, 城楼寨茶) — płaska zielona herbata z góry Cheng Lou Zhai w komitecie osiedlowym Jiu Jie (旧街街道) w dzielnicy Xin Zhou (新洲区) na wschodnich obrzeżach Wuhanu, w prowincji Hubei. Góra o wysokości 345 m to najwyższy punkt Jiu Jie, a jej nazwa pochodzi od kamiennego fortu z czasów powstania tajpingów, przypominającego wieżę bramną muru miejskiego. Od 2013 roku nazwa jest chroniona geograficznym znakiem certyfikującym — najstarszym z trzech znaków herbacianych jednego komitetu osiedlowego. Klasa nie jest wymieniona w znaku, lecz w prowincjonalnej liście niematerialnego dziedzictwa kulturowego (2024).

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata zielona (绿茶, *lǜchá*) — niefermentowana. Znak został wydany dla towaru „herbata” (茶叶) bez klasy; klasę wymieniono w siódmej prowincjonalnej liście niematerialnego dziedzictwa kulturowego prowincji Hubei, którą rząd prowincji zatwierdził w grudniu 2024 roku: w wykazie rozszerzeń tej listy technologia wytwarzania herbaty Cheng Lou Zhai (城楼寨茶叶制作技艺, wnioskodawca — dzielnica Xin Zhou) znajduje się w punkcie nr VIII-27 „Technologia wytwarzania zielonej herbaty” (绿茶制作技艺), obok technologii trzech innych zielonych herbat z Hubei. To jedyny znaleziony dokument, który podaje klasę; sam znak, norma ani wymagania jakościowe jej nie wymieniają. Zgadzają się z tym opisy: płaski liść, jasnozielony napar. Forma jednak się zmieniała: w 1951 roku fabryka wytwarzała herbatę skręcaną.
* **Kategoria:** Płaska zielona herbata z geograficznym znakiem certyfikującym (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*); „stara marka” (老字号, *lǎozìhào*) Wuhanu i prowincji Hubei.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hubei (湖北, *Húběi*), miasto Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), dzielnica Xin Zhou (新洲, *Xīnzhōu*), komitet osiedlowy Jiu Jie (旧街, *Jiùjiē*), góra Cheng Lou Zhai na granicy z powiatem Tuan Feng (团风县).
* **Strefa ochrony:** Rejestr prowincjonalny wskazuje dzielnicę Xin Zhou jako przynależność administracyjną posiadacza znaku; granicy prawnej strefy nie weryfikowałem.
* **Znak:** Geograficzny znak certyfikujący nr 10479862, towar — „herbata”. Pierwszy okres — od 28 czerwca 2013 do 27 czerwca 2023 roku. Posiadacza w rejestrze nie widziałem; prasa pisze o stowarzyszeniu herbacianym Cheng Lou Zhai (2011), którego trzonem jest fabryka herbaty Cheng Lou Zhai (新洲区旧街城楼寨茶厂). Na liście użytkowników znaku Urzędu Własności Intelektualnej prowincji Hubei (styczeń 2026) prawo fabryki obowiązuje do 27 czerwca 2033 roku: znak został przedłużony.
* **Współrzędne geograficzne:** Dokładnych współrzędnych góry w znalezionych źródłach brak.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Lata Xian Feng (咸丰), połowa XIX wieku.** Według noty cyfrowego muzeum „starych marek” Ministerstwa Handlu miejscowy szlachcic Hu Bai Wan (胡百万) w pierwszych latach powstania tajpingów zebrał pospolite ruszenie i umocnił się na górze Cheng Lou Zhai; powstańcy żywili się z własnej ziemi i wtedy też zaczęli sadzić i wytwarzać herbatę.
    * **1951.** Według noty muzealnej przy ruinach fortu powstała fabryka herbaty Cheng Lou Zhai: 60 *mu* nowych ogrodów, 12 pracowników, ręcznie skręcana herbata (卷曲形). W innym miejscu nota podaje inaczej: w 1951 roku powstało leśnictwo Yan Li Wan (烟李湾林场), a fabryka wydzieliła się z niego po 1978 roku.
    * **1995–1999.** Według tej samej noty fabryka utrzymywała się z ręcznie robionej płaskiej herbaty, otrzymała za nią nagrodę w Hubei i wyszkoliła około siedemdziesięciu mistrzów; odtąd utrwaliła się płaska „Bi Feng” (碧峰). W latach 2000. fabryka stała się prywatna i przeszła głównie na produkcję maszynową; herbatę ręczną wytwarzano w niewielkich ilościach.
    * **2003–2006.** Certyfikat herbaty ekologicznej (2003) i złoto konkursu „E Cha Bei” (鄂茶杯, 2006).
    * **2010.** Na Międzynarodowej Wystawie Herbaty w Szanghaju płaska „Bi Feng” fabryki zdobyła złoto.
    * **2011.** Status „starej marki” Wuhanu — w pierwszej partii.
    * **2013.** Rejestracja geograficznego znaku certyfikującego.
    * **2014–2015.** Herbata wpisana na dzielnicową listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego (2014), technologia jej wytwarzania — na listę miejską (sierpień 2015).
    * **2021.** 9 grudnia Departament Handlu prowincji Hubei uznał herbatę za „starą markę Hubei”.
    * **2024.** Technologia weszła do siódmej prowincjonalnej listy niematerialnego dziedzictwa kulturowego Hubei — do wykazu rozszerzeń, punkt nr VIII-27 „Technologia wytwarzania zielonej herbaty”.
* **Ciągłość przekazu:** Nota muzealna nalicza pięć pokoleń mistrzów, od nauczyciela do ucznia.
* **Nazwa:** 城楼 (*chénglóu*) — wieża bramna muru miejskiego, 寨 (*zhài*) — umocnienie górskie, 茶 (*chá*) — herbata. Nazwę górze i herbacie nadał kamienny fort.
* **Znaczenie kulturowe:** Główną miejscową pochwałą herbaty jest powiedzenie „długo parzona — nie czerwienieje, długo przechowywana — nie psuje się” (久泡不变红，久放不变质). Nota muzealna wiąże je, według podania, ze studnią w świątyni Króla Smoków wewnątrz fortu: woda w niej przez cały rok stała na jednym poziomie, a zaparzona na niej herbata podobno długo nie ciemniała.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Dla znaku nie podano. Według noty muzealnej w latach 2010. fabryka wprowadziła odmiany klonalne (无性系, *wúxìngxì*), nie podając ich nazw, i powiększyła ogrody do 1200 *mu*.
* **Stary ogród:** Według tej samej noty w ruinach fortu zachował się ogród o powierzchni 20 *mu*, założony jeszcze przez pospolite ruszenie; pomiarów wieku krzewów brak.
* **Surowiec, norma i czas zbioru:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Góra Cheng Lou Zhai leży na południowy wschód od centrum Jiu Jie, na granicy z powiatem Tuan Feng, w południowych odgałęzieniach gór Da Bie Shan (大别山, *Dàbiéshān*).
* **Ukształtowanie terenu:** Kręte grzbiety, piętra szczytów i kotlin. Fort to jeden z „czterdziestu ośmiu fortów Qi Huang” (蕲黄四十八寨) i zabytek rangi miejskiej; do tego samego zespołu należy sąsiedni Dao Lou Zhai.
* **Wysokość uprawy:** 345 m — najwyższy punkt Jiu Jie.
* **Klimat i gleby:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**5. Technologia produkcji:**

Udokumentowano niewiele: forma płaska, herbatę ręczną wytwarza się w niewielkich ilościach obok herbaty maszynowej, a przy fabryce działa grupa odtwarzająca technologię ręczną. Parametrów obróbki w znalezionych źródłach brak.

Ogólny schemat płaskich zielonych herbat jest następujący: rozkładanie świeżego liścia (摊放, *tānfàng*), utrwalanie w kotle (杀青, *shāqīng*), prostowanie (理条, *lǐtiáo*), nadawanie płaskiej formy (压扁, *yābiǎn*), wykańczanie i suszenie (辉锅, *huīguō*). To ogólny schemat klasy, a nie opis technologii Cheng Lou Zhai Cha: jej parametrów źródła nie podają.

**6. Cechy organoleptyczne:**

* **Wygląd suchego liścia:** Płaski, prosty i smukły, gładki i równy (扁平挺秀，光滑齐匀). Kolor — zielony z żółcizną (绿中显黄), potocznie — „kolor niełuskanego ryżu” (糙米色).
* **Aromat suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Trwały kasztanowy (栗香持久) — tak pisze prasa; w nocie muzealnej widnieje 粟香, „aromat prosa”. Który zapis jest poprawny, na podstawie znalezionych źródeł nie da się rozstrzygnąć.
* **Smak:** Słodki, świeży i miękki (味甘鲜醇); serwis informacyjny pisze — wysoki, rześki, miękki i pełny (滋味高爽醇厚). Prasa i nota muzealna dodają, że aromat pozostaje w ustach, a w gardle — słodki powrót (润喉回甘).
* **Kolor naparu:** Jasnozielony i lśniący (汤色嫩绿明亮).
* **Dno filiżanki (zaparzone liście):** Równe (叶底匀一, w prasie — 均一); innych szczegółów w znalezionych źródłach brak.

**7. Skład chemiczny:**

Brak danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej. Osobnych zaleceń w znalezionych źródłach brak.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana filiżanka lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i wlać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, pozostawiając część naparu.
    5. Dolać wodę.
    6. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

Według noty muzealnej fabryki miejscowa zielona herbata podrożała z mniej niż 200 do 600–800 juanów za *jin* (500 g), a miejscowa „biała” — z 800 do 1200–1800 juanów. To ceny herbaty z okolicy w ogóle, a nie konkretnie Cheng Lou Zhai Cha, a nota nie podaje roku.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać geograficznego znaku certyfikującego nr 10479862.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z dzielnicy Xin Zhou, komitetu Jiu Jie.
    * Liść — płaski, prosty, zielony z żółcizną; aromat trwały; napar jasnozielony.
    * Nie mylić z sąsiednimi znakami tego samego komitetu — Jiu Jie Bai Cha ([旧街白茶](https://thetea.app/pl/article/jiujie-baicha)) i Dao Lou Zhai Bai Cha ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/pl/article/daolouzhai-baicha)): to inne rejestracje.

**12. Ciekawostki:**

* Nazwę herbacie nadała nie wieś i nie rzeka, lecz fortyfikacja.
* Stary ogród o powierzchni 20 *mu* leży w ruinach fortu, który sam jest wpisany na listę zabytków.
* W 2019 roku fabryka, według noty muzealnej, dostarczała herbatę do wioski uczestników Światowych Wojskowych Igrzysk Sportowych w Wuhanie.

**13. Porównanie z herbatami sąsiednimi i pokrewnymi:**

* **Dao Lou Zhai Bai Cha (刀楼寨白茶):** Sąsiedni znak komitetu (2017), także nazwany od górskiej twierdzy; jego klasa nie została ustalona dokumentem.
* **Jiu Jie Bai Cha (旧街白茶):** Trzeci znak tego samego komitetu osiedlowego; „biała” w nazwie klasy nie dowodzi.
* **Bai Quan Lü Cha ([柏泉绿茶](https://thetea.app/pl/article/baiquan-lucha)):** Płaska zielona herbata dzielnicy Dong Xi Hu na drugim krańcu Wuhanu — kolejna chroniona herbata w granicach miasta.
* **San Xia Long Jing ([三峡龙井](https://thetea.app/pl/article/sanxia-long-jing)):** Płaska zielona herbata powiatu Yi Chang z tej samej prowincji.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/pl/article/xihu-longjing)):** Główny wzorzec płaskiej zielonej herbaty; łączy je forma liścia.

**Podsumowując:**

Cheng Lou Zhai Cha — płaska zielona herbata o długiej lokalnej historii: góra o wysokości 345 m z fortem z lat tajpingowskich, fabryka od 1951 roku, znak nr 10479862 od 2013 roku, w fabryce przedłużony do 2033 roku, a technologia w prowincjonalnej liście dziedzictwa od 2024 roku. Sam znak wydano dla „herbaty” bez klasy; zieloną nazywa jej technologię prowincjonalna lista dziedzictwa, a opisy liścia i naparu są z tym zgodne.