---
title: "Chángshān yínháo"
url: https://thetea.app/pl/article/changshan-yinhao
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshān yínháo (常山银毫)

**Changshan Yinhao** (*Chángshān yínháo*, 常山银毫) — zielona herbata z powiatu Changshan (常山县) prefektury miejskiej Quzhou w zachodniej części prowincji Zhejiang. „Yinhao” — „srebrny puszek”: nazwa opisuje wygląd, a nie klasę. Klasę określa jedyny znaleziony szczegółowy opis — przedruk na portalu „Zhongguo wang” (2017): „常山银毫，属绿茶” — „Changshan Yinhao należy do herbat zielonych”. W tym samym źródle znajduje się technologia maszynowa z liczbami: utrwalanie bębnowe w 130–140 °C, prostowanie w kotle, ręczne dopracowanie kształtu dla średnich i wysokich gatunków, suszenie dwuetapowe. Gotowa herbata jest cienka, zwarta, okrągła i prosta, szmaragdowa, z wyraźnym puszkiem. Od 2013 roku nazwa jest chroniona geograficznym znakiem certyfikującym; właścicielem jest stowarzyszenie słynnej herbaty „Changshan yinhao”.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Tak bezpośrednio nazywa ją opis z 2017 roku, a jej technologia jest zielona: utrwalanie, prostowanie, suszenie, bez więdnięcia i bez utleniania. Dokumentu znaku z klasą nie widziałem.
* **Kategoria:** Słynna herbata prefektury Quzhou; geograficzny znak certyfikujący (2013).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), prefektura miejska Quzhou (衢州, *Qúzhōu*), powiat Changshan (常山, *Chángshān*).
* **Strefa:** Prowincjonalna baza znaków wskazuje powiat Changshan jako przynależność administracyjną właściciela; granicy prawnej strefy nie widziałem.
* **Współrzędne geograficzne:** Powiat Changshan — około 28,9° N i 118,5° E.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:** W znalezionych źródłach brak daty powstania herbaty. Opis z 2017 roku podaje nagrody:
    * **Konkurs Quzhou.** W miejskim konkursie słynnych herbat — wysokie miejsca i tytuł „najlepszej słynnej herbaty miasta”; lata opis nie podaje.
    * **1991.** Komitet organizacyjny Międzynarodowego Festiwalu Kultury Herbaty w Hangzhou, prowadzonego przez Państwowy Urząd ds. Turystyki i rząd prowincji Zhejiang, wręczył herbacie puchar i dyplom „debiutanta wśród słynnych herbat” (名茶新秀).
    * **Prowincja.** Po kilku konkursach prowincjonalnych — dyplom jakościowej słynnej herbaty.
    * **1992.** Brązowy medal Pierwszej Chińskiej Wystawy Rolniczej.
    * **1995.** Złoty medal Drugiej Chińskiej Wystawy Rolniczej.
    * **1998.** Złoty medal Pierwszej Prowincjonalnej Wystawy Słynnych, Specjalnych, Jakościowych i Nowych Produktów Rolnych Zhejiang.
    * **2010–2013 — znak.** Wniosek złożono 23 grudnia 2010, rejestracja — 14 sierpnia 2013.
* **Nazwa:** „Changshan” (常山) — nazwa powiatu; „yinhao” (银毫) — „srebrny puszek”, od białego meszku na szmaragdowym liściu.
* **Znaczenie kulturowe:** Opis z 2017 roku podaje, że herbata jest sprzedawana do Hongkongu, na Tajwan, do Pekinu, Tianjinu, Jinan, Taiyuan, Szanghaju, Hangzhou, Ningbo i innych dużych miast. Dla powiatu to herbata imienna: znak należy do stowarzyszenia nazwanego imieniem samej herbaty.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiana / Kultywar:** W znalezionych źródłach brak danych.
* **Zbiór:** W znalezionych źródłach brak terminów.
* **Standard zbioru:** Jeden pąk z jednym dopiero co rozwiniętym liściem (一芽一叶初展). Pąk z liściem muszą być całe, pędów uszkodzonych przez szkodniki nie zbiera się.
* **Wymagania co do surowca:** Surowiec — głównie jeden pąk z jednym liściem; opis podkreśla, że wygląd herbaty wynika ze staranności zbioru i obróbki.

**4. Terroir i Cechy Uprawy:**

* **Region:** Zachodnia część prowincji Zhejiang, prefektura Quzhou.
* **Warunki:** Opis z 2017 roku mówi jedynie, że herbata rośnie w wysokogórskim rejonie herbacianym, gdzie „wznoszą się chmury i jaśnieją zorze” (云蒸霞蔚).
* **Wysokość, klimat i gleby:** W znalezionych źródłach brak liczb.

**5. Technologia Produkcji:**

Opis z 2017 roku podaje technologię maszynową etapami — z markami maszyn, temperaturami i czasem; poniżej została ona oddana blisko tekstu.

1.  **Zbiór i rozłożenie (摊放, *tānfàng*):** Świeży liść od razu rozkłada się cienko na bambusowych matach lub czystej cementowej podłodze, warstwą 2 cm, na 4–6 godzin; mokry od deszczu liść trzyma się dłużej. Mniej więcej co dwie godziny liść się przewraca. Gotowy jest, gdy stał się miękki, pociemniał i stracił trawiasty zapach.
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** Maszyna bębnowa 6CST30. Liść podaje się, gdy wewnątrz bębna jest 130–140 °C i przy wejściu parzy w dłoń, równo i bez przerwy, 35 kg na godzinę. Utrwalanie trwa około minuty. Gotowość — czysty aromat, ogonek zgina się i nie łamie, nie ma zaczerwienionych ogonków i liści, liść lekko klei się do dłoni. Liść po wyjściu natychmiast się schładza, aby zachować szmaragdową barwę.
3.  **Prostowanie (理条, *lǐtiáo*):** Wielofunkcyjna maszyna do słynnych herbat 6CMD40/7 bez wałka dociskowego lub osobna maszyna prostująca; 90–100 °C, najpierw wyżej, potem niżej; 1,2–1,5 kg liścia, 6–10 minut. Liść zdejmuje się, gdy stał się zwarty, prosty i kłuje w dłoni.
4.  **Dopracowanie kształtu i „podniesienie puszku” (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Dla niskich gatunków etap pomija się i suszy od razu po prostowaniu. Średnie i wysokie gatunki dopracowuje się ręcznie w elektrycznym kotle 6CG65 w 80 °C, po 0,15–0,20 kg. Cztery palce zwarte pod kątem prostym do kciuka, herbatę zbiera się w dłoń i bez przerwy obraca, aby nacisk rozkładał się równo. Etap kończy się, gdy paski stały się proste i ukazał się biały puszek.
5.  **Suszenie (烘干, *hōnggān*):** Mała maszyna susząca, dwuetapowo. Pierwszy — w 90–100 °C, z obracaniem co 5–6 minut, do ośmiu dziesiątych suchości, potem godzina studzenia. Drugi — w 80–90 °C, z obracaniem co 5 minut, aż liść rozciera się palcami w proszek.

Opis nazywa tę technologię maszynową; czy herbata ma osobną technologię ręczną, w znalezionych źródłach nie podano.

**6. Cechy Organoleptyczne:**

Opis z 2017 roku:

* **Wygląd suchego liścia:** Cienki, zwarty, okrągły i prosty, szmaragdowo-zielony, z wyraźnym puszkiem (细紧圆直，翠绿显毫).
* **Aromat suchego liścia:** Brak osobnego opisu.
* **Aromat naparu:** Bogaty i trwały (香气馥郁持久).
* **Smak:** Świeży, miękki i orzeźwiający (滋味鲜醇爽口); w innym akapicie tego samego tekstu — świeży i miękki, ze słodyczą (鲜醇带甘).
* **Barwa naparu:** Delikatnie zielona i jasna (汤色嫩绿明亮).
* **Dno herbaciane (parzony liść):** Cienki i delikatny liść rozwija się w kwiaty (叶底细嫩成朵); w innym akapicie — cały, w kwiaty (完整成朵).

**7. Skład Chemiczny:**

W znalezionych źródłach brak danych fizykochemicznych. Opis z 2017 roku wymienia jedynie grupy substancji wspólne dla każdej herbaty: woda, polifenole, białka, aminokwasy, enzymy, alkaloidy, cukry, witaminy. Liczb nie podaje.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty. Opis z 2017 roku przypisuje herbacie działanie przeciw długiej liście chorób; twierdzenia te nie mają weryfikacji i ich nie powtarzam.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasowa dla zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka — widać w niej, jak proste paski rozwijają się w kwiaty — lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wody po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasowa. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i Podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach. Z technologii widać, że gatunki różnią się: wysokie dopracowuje się ręcznie i „podnosi puszek”, niskie suszy od razu po prostowaniu.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać geograficznego znaku certyfikującego „常山银毫” nr 8981415. Według prowincjonalnej bazy z 2019 roku do używania znaku dopuszczone są dwie firmy; czy znak działa obecnie, nie potwierdzono.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Changshan.
    * Liść cienki, zwarty, prosty, szmaragdowy, z białym puszkiem; napar delikatnie zielony i jasny.
    * Biały puszek, według opisu, wydobywa na zewnątrz ręczne dopracowanie, które wykonuje się tylko dla średnich i wysokich gatunków.

**12. Ciekawostki:**

* Właścicielem znaku jest Stowarzyszenie Słynnej Herbaty „Changshan yinhao” powiatu Changshan (常山县常山银毫名茶协会): stowarzyszenie nazwane od jednej herbaty.
* Na tej samej stronie z 2017 roku nazwa kilka razy zapisana jest inaczej — „常山银豪”, z innym znakiem „hao”.
* Od wniosku do rejestracji znaku minęły prawie trzy lata.

**13. Porównanie z innymi herbatami prefektury Quzhou:**

* **Kaihua Long Ding ([开化龙顶](https://thetea.app/pl/article/kaihua-long-ding)):** Zielona herbata sąsiedniego powiatu Kaihua z tej samej prefektury — również proste smukłe pąki z białym meszkiem.
* **Jiangshan Lü Mudan ([江山绿牡丹](https://thetea.app/pl/article/jiangshan-lu-mu-dan)):** Zielona herbata miejskiego powiatu Jiangshan z tej samej prefektury, skręcana „płatkami”.
* **Tonglu Xueshui Yunlü Cha ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/pl/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Herbata igiełkowata z pojedynczych pąków powiatu Tonglu prefektury Hangzhou; u Changshan Yinhao surowcem jest pąk z liściem.

**Podsumowując:**

Changshan Yinhao — zielona herbata zachodniego Zhejiangu ze „srebrnym puszkiem” w nazwie: cienkie, zwarte, proste szmaragdowe paski z białym meszkiem, delikatnie zielony jasny napar, świeży miękki smak. Jej technologia jest opisana wyjątkowo szczegółowo — od grubości warstwy przy rozłożeniu po chwyt dłonią przy ręcznym dopracowaniu — a nagrody ciągną się od 1991 roku. Daty powstania, odmian krzewów i wysokości ogrodów w znalezionych źródłach brak.