---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/pl/article/beichuan-taizi-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**Beichuan Taizi Cha** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) — zielona herbata z Autonomicznego Powiatu Qiangów Beichuan (北川羌族自治县) w prefekturze miejskiej Mianyang, w północno-zachodniej części Kotliny Syczuańskiej. Nazwa pochodzi od miejscowego krzewu herbacianego — według publikacji prowincjonalnych znanego tu od czasów Tang i Song. Produkt jest chroniony jako oznaczenie geograficzne od 2009 roku; norma Mianyang z 2022 roku definiuje go jako zieloną herbatę w dwóch formach — płaskiej i skręcanej.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*): tak produkt został określony w normie DB5107/T 99-2022.
* **Kategoria:** Górska zielona herbata z północno-zachodniego Syczuanu; produkt z oznaczeniem geograficznym (2009).
* **Formy:** Herbata płaska (扁形茶, *biǎnxíng chá*) i skręcana (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Syczuan (四川, *Sìchuān*), prefektura miejska Mianyang (绵阳, *Miányáng*), Autonomiczny Powiat Qiangów Beichuan (北川, *Běichuān*).
* **Strefa ochrony:** Zatwierdzona obwieszczeniem Głównego Urzędu Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) z 2009 roku nr 107. Norma z 2022 roku opisuje tę samą strefę przez dziewięć obecnych jednostek powiatu: gminy Qushan, Leigu, Tongquan, Chenjiaba, Guixi, Yuli oraz gminy Xuanping, Duguan, Baini. Obwieszczenie z 2009 roku wymieniało jedenaście jednostek; różnicy w liczbie nie weryfikowałem.
* **Współrzędne geograficzne:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Podanie o starożytności.** Prokuratura powiatowa w publikacji z 2025 roku pisze, że za Tang miejscowa herbata była „trybutem” i łączy z okolicami dzisiejszego Beichuan „zielony Changming” (绿昌明) z wiersza Bai Juyi „春尽日”: „渴尝一碗绿昌明” — „w pragnieniu skosztował czarkę zielonego Changming”. Nie podaje źródeł pierwotnych.
    * **1975.** Według „Sichuan Online” na zboczach zaczęto zakładać tarasy pod uprawę herbaty.
    * **2008–2009.** Trzęsienie ziemi z 12 maja 2008 roku prawie zatrzymało produkcję herbaty; w 2009 roku, podczas odbudowy, zaczęto tworzyć spółdzielnie. Wtedy też AQSIQ obwieszczeniem nr 107 objęło Beichuan Taizi Cha ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym.
    * **2020.** Od października obowiązuje powiatowe rozporządzenie o ochronie starych krzewów 北川苔子茶.
    * **2022.** Urząd Nadzoru Rynku Mianyang opublikował 24 marca normę DB5107/T 99-2022 „地理标志产品 北川苔子茶”; weszła w życie 1 czerwca.
    * **2023.** Ministerstwo Rolnictwa i Spraw Wsi włączyło system upraw mieszanych Beichuan Taizi Cha (复合栽培系统) do siódmej partii ważnego dziedzictwa rolniczego Chin; w styczniu 2025 roku, według „Sichuan Online”, znalazł się on na wstępnej liście Chin do programu FAO dotyczącego dziedzictwa rolniczego.
    * **2026.** CNIPA przyznawała przedsiębiorstwom prawo do znaku specjalnego.
* **Nazwa:** „Beichuan” (北川) — nazwa powiatu; „taizi cha” (苔子茶) — nazwa miejscowego krzewu. Według Centralnego Radia Ludowego (2026) nazwa pochodzi od wyglądu pędu: długie międzywęźla i soczyste gałązki przypominają pędy warzywne 菜苔 (*càitái*).
* **Znaczenie kulturowe:** System dziedzictwa — uprawy mieszane: według „Sichuan Online” między szerokimi rzędami starych krzewów sadzi się ziemniaki, kukurydzę, soję i warzywa. Przysłowie „大禹门前树，千年苔子茶” — „drzewo u wrót Wielkiego Yu, tysiącletni taizi cha” — przytacza Centralne Radio Ludowe.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiana / Kultywar:** Miejscowa populacja 苔子茶. Prokuratura powiatowa opisuje ją jako gałąź, która długo rozwijała się od dzikich drzew herbacianych: odporna na zimno, z mocnym pąkiem i grubym liściem. Starych krzewów, według tej samej publikacji, jest w powiecie wiele, najstarsze mają ponad 700 lat; Centralne Radio Ludowe (2026) podaje ponad 1100 lat.
* **Dopuszczalne odmiany według normy:** Miejscowa populacja, populacja 鸠坑 (*Jiūkēng*) oraz drobno- i średniolistne odmiany klonowe, takie jak 名山213 (*Míngshān 213*) i 福选9号 (*Fúxuǎn 9*). Nazwa 苔子茶 według normy nie wymaga surowca wyłącznie z miejscowego krzewu.
* **Terminy zbioru:** Od końca lutego do końca czerwca; cały pąk — do Qingming, pędy z liśćmi — do Guyu.
* **Standard zbioru:** Dla herbaty płaskiej — cały pąk; dla skręcanej — od pąka z jednym do pąka z dwoma rozwijającymi się liśćmi. Zrywa się „uniesieniem ręki” (提手采), bez uszczykiwania i zdzierania.

**4. Terroir i Cechy Uprawy:**

* **Wysokość uprawy:** Według normy — 650–1500 m. Prokuratura powiatowa pisze o lasach na wysokości 1000–1800 m; rozbieżności nie rozstrzygnąłem.
* **Klimat:** Według normy — wilgotny klimat podzwrotnikowy monsunowy kotliny: średnia roczna temperatura 15,6 °C, okres bezprzymrozkowy 286 dni, opady 1287,5 mm, usłonecznienie 902,2 godziny rocznie.
* **Gleby:** Przeważają gleby szkieletowe żwirowe, następnie gliniaste i ilaste, silnie szkieletowe; pH 4,5–6,5. Norma wymaga warstwy żółtej gleby o miąższości co najmniej 50 cm z zawartością materii organicznej nie mniejszą niż 1,5 %.
* **Nasadzenia:** Wokół ogrodów norma nakazuje sadzić ochronne pasy leśne, w ogrodach — drzewa dające cień.
* **Skala:** Według danych „Sichuan Online” do listopada 2022 roku — ponad 90 tys. mu ogrodów.

**5. Technologia Produkcji:**

Norma określa dwa schematy technologiczne — według formy herbaty.

* **Herbata płaska:** więdnięcie (摊放, *tānfàng*) → utrwalanie (杀青, *shāqīng*) → prostowanie liścia (理条, *lǐtiáo*) → dogrzewanie dla aromatu (提香, *tíxiāng*) → sortowanie (筛选, *shāixuǎn*) → pakowanie.
* **Herbata skręcana:** więdnięcie → utrwalanie → skręcanie (捻揉, *niǎnróu*) → suszenie (烘干, *hōnggān*) → dosuszanie w kotle z dogrzewaniem aromatu (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → sortowanie → pakowanie.

Suszenie herbaty skręcanej według normy:

1.  **Pierwsze suszenie:** 110–130 °C, około 4–7 minut.
2.  **Powolne suszenie:** Temperaturę kotła obniża się do około 80 °C i suszy do wilgotności około 10 %.
3.  **Dosuszanie z dogrzewaniem:** 120–130 °C, dopóki liść ściśnięty palcami nie zacznie się rozpadać na proszek.

Dla herbaty płaskiej norma nie podaje parametrów.

**6. Charakterystyka Organoleptyczna:**

Wymagania normy DB5107/T 99-2022 dla dwóch form.

* **Wygląd suchego liścia:** Płaska — prosta, równa, żółto-zielona z połyskiem (扁直，黄绿、有光泽). Skręcana — ciasno zwinięta, z wyraźnymi końcówkami, zielona i wilgotno-błyszcząca (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **Aromat suchego liścia:** W normie nieopisany; brak danych w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Płaska — wysoki i trwały (香高持久). Skręcana — czysty i trwały (清香持久).
* **Smak:** Płaska — świeży i miękki (鲜醇). Skręcana — miękki, pełny, ze słodkim powrotem (醇厚回甘).
* **Kolor naparu:** Płaska — delikatnie żółty i jasny (嫩黄明亮). Skręcana — delikatnie zielony i jasny (嫩绿明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Płaska — całe pąki, żółto-zielone i jasne (全芽、黄绿明亮). Skręcana — pąki z liśćmi rozwijają się jak kwiat, zielone i błyszczące (芽叶成朵、绿亮).

**7. Skład Chemiczny:**

Wymagania fizykochemiczne normy dla gotowej herbaty (udział masowy):

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Wilgotność | nie więcej niż 6,5 % |
| Substancje ekstraktywne | nie mniej niż 40,0 % |
| Polifenole | nie mniej niż 13,0 % |
| Katechiny | nie mniej niż 8,0 % |
| Wolne aminokwasy | nie mniej niż 3,0 % |
| Kofeina | nie mniej niż 4,0 % |
| Popiół całkowity | nie więcej niż 7,5 % |
| Drobne cząstki | nie więcej niż 1,0 % |

Są to progi normy, a nie pomiary konkretnej herbaty; liczby sprawdzono na podstawie obrazu stron.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych na temat działania właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C; dla herbaty płaskiej z całych pąków — bliżej 80 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana filiżanka lub biały gaiwan.
* **Proces:** Ogrzać naczynie, nalać wodę po ściance, pierwszy napar — po 40–60 sekundach, pić, zostawiając jedną trzecią naparu, i dolewać; dwa do trzech kolejnych zalań.

**10. Przechowywanie:**

Norma wymaga chłodnego, suchego i czystego magazynu bez obcych zapachów; termin przydatności — nie dłużej niż 18 miesięcy. W domu — praktyka klasy: szczelne opakowanie, lodówka w temperaturze 0–5 °C, bez światła i wilgoci; najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i Podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Beichuan.
    * Pamiętać, że nazwa nie gwarantuje surowca ze starych krzewów.
    * Według prokuratury powiatowej (2025) zdarza się herbata kupowana w innych miejscach i pakowana jako „北川苔子茶”.

**12. Ciekawostki:**

* Jedna nazwa — dwie różne z wyglądu formy: płaska herbata z całych pąków z żółtym naparem i skręcana z zielonym.
* Kofeinę norma ogranicza od dołu — nie mniej niż 4,0 %.

**13. Porównanie z innymi herbatami Syczuanu:**

* **Emei Zhu Yeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/pl/article/emei-zhuyeqing)):** Płaska herbata z góry Emei; w Beichuan Taizi Cha forma płaska to tylko jedna z dwóch.
* **Mengding Ganlu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/pl/article/mengding-gan-lu)):** Skręcana herbata z góry Mengdingshan — najbliższy wyglądem sąsiad formy skręcanej.
* **Guosheng Cha ([国胜茶](https://thetea.app/pl/article/guosheng-cha)):** Górska zielona herbata z południa prowincji z oznaczeniem geograficznym.
* **Dazhu Baicha ([大竹白茶](https://thetea.app/pl/article/dazhu-baicha)):** Herbata ze wschodniego Syczuanu z przywiezionej jasnolistnej odmiany 白叶一号 — przypadek przeciwny: tam młoda przywieziona branża, tutaj stara miejscowa populacja.

**Podsumowując:**

Beichuan Taizi Cha — zielona herbata z powiatu Qiangów w północno-zachodnim Syczuanie, nazwana od miejscowego krzewu z wielowiekowymi okazami. Norma z 2022 roku opisuje dwie formy: płaską z całych pąków z delikatnie żółtym naparem oraz skręcaną z czystym, trwałym aromatem i słodkim powrotem. Ochrona od 2009 roku, rozporządzenie o starych krzewach oraz status dziedzictwa rolniczego chronią zarówno sam krzew, jak i gospodarkę wokół niego.