---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/pl/article/baise-hongcha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**Bǎisè Hóngchá** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) — czerwona herbata z miasta na prawach powiatu Baise (百色市) na zachodzie regionu autonomicznego Kuangsi-Czuang, przy granicy z Junnanem i Wietnamem. Jest to nazwa okręgowa: strefa ochrony obejmuje dziesięć powiatów i dzielnic, ale nie w całości, lecz 39 gmin i osiedli oraz 118 wsi w ich obrębie. Surowcem jest lokalna odmiana Língyún Báiháo (凌云白毫茶), czyli państwowa odmiana Huácha nr 26. Od 2016 roku nazwa jest rolniczym oznaczeniem geograficznym, w 2024 roku wydano dla niej normę branżową, a w 2025 roku weszła do wykazu produktów z oznaczeniem geograficznym CNIPA.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata czerwona (红茶, *hóngchá*), w pełni utleniona. Klasa została wymieniona w nazwie oraz w tytule normy branżowej z 2024 roku.
* **Kategoria:** Okręgowa herbata czerwona z Kuangsi; rolnicze oznaczenie geograficzne (2016) oraz produkt z oznaczeniem geograficznym w wykazie CNIPA (2025).
* **Pochodzenie:** Chiny, region autonomiczny Kuangsi-Czuang (广西, *Guǎngxī*), miasto na prawach powiatu Baise (百色, *Bǎisè*).
* **Strefa ochrony:** Zgodnie z obwieszczeniem Ministerstwa Rolnictwa nr 2384 (2016) — 39 gmin i osiedli oraz 118 wsi administracyjnych w dziesięciu powiatach, miastach i dzielnicach okręgu: Yòujiāng (右江), Píngguǒ (平果), Débǎo (德保), Jìngxī (靖西), Nàpō (那坡), Língyún (凌云), Lèyè (乐业), Tiánlín (田林), Lónglín (隆林) i Xīlín (西林).
* **Współrzędne geograficzne:** 104°42′–107°48′ dług. wsch., 22°53′–25°02′ szer. płn.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Wczesne zapisy.** Według opisu oznaczenia pisemne wzmianki o uprawie herbaty w okręgu zaczynają się od lat Hóngzhì (弘治) cesarza Xiàozōnga z dynastii Ming — od roku 1488. Podano tam również, że w okręgu zachowało się wiele dzikich starych drzew herbacianych.
    * **Lata 1970–1980.** Według tego samego opisu Baise było państwową bazą produkcji ciętej herbaty czerwonej na eksport (红碎茶).
    * **2001.** Według opisu oznaczenia „gongfu czerwona herbata, pierwszy gatunek” zdobyła złoto na III Międzynarodowym Konkursie Znakomitych Herbat.
    * **2009–2014.** Według opisu oznaczenia na VIII–X konkursach „Zhōngchá bēi” (中茶杯) z lat 2009–2013 spośród 79 najwyższych nagród w grupie herbat czerwonych w kraju 15 przypadło herbatom z Baise, a na I–III konkursach „Guóyǐn bēi” (国饮杯) z lat 2010–2014 — 15 z 42.
    * **2016.** Ministerstwo Rolnictwa obwieszczeniem nr 2384 z 31 marca 2016 roku zarejestrowało Bǎisè Hóngchá w pierwszej partii rolniczych oznaczeń geograficznych tego roku. Wnioskodawcą było okręgowe centrum rozwoju herbaty (百色市茶叶开发中心); numer technicznej normy jakości — AGI2016-01-1855.
    * **2024.** 21 maja, w Międzynarodowy Dzień Herbaty, Stowarzyszenie Branży Herbacianej Kuangsi wydało normy branżowe T/TEAGX 006-2024 „Produkt rolny z oznaczeniem geograficznym. Bǎisè Hóngchá” oraz T/TEAGX 007-2024 o technologii jej przetwarzania; obie obowiązują od 21 czerwca 2024 roku. Sądząc po tytułach, pierwsza określa wymagania dla produktu, druga — dla technologii przetwarzania. Tekstu norm nie widziałem.
    * **2025.** Nazwa weszła do wykazu produktów z oznaczeniem geograficznym, zatwierdzonego obwieszczeniem CNIPA nr 640.
* **Nazwa:** „Bǎisè” (百色) to nazwa miasta na prawach powiatu; „hóngchá” (红茶) to „czerwona herbata”.
* **Znaczenie kulturowe:** Okręgowa marka obejmująca herbaty z dziesięciu powiatów i dzielnic; w latach 1970–1980 okręg, według opisu oznaczenia, był państwową bazą eksportowej ciętej herbaty czerwonej.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana:** **Língyún Báiháo** (凌云白毫茶) — w 1985 roku uznana przez państwową komisję ds. odmian roślin uprawnych w pierwszej partii państwowych odmian herbaty pod nazwą Huácha nr 26 (华茶26号), numer GS13026-1985. Według opisu oznaczenia liść tej odmiany jest dość cienki i miękki, omszenie bardzo obfite, pąki duże.
* **Różne klasy z jednej odmiany.** Z Língyún Báiháo wytwarza się zarówno herbatę zieloną, jak i czerwoną — zob. sekcja 13. Dla Bǎisè Hóngchá wytwarza się z niej herbatę czerwoną.
* **Norma zbioru i terminy:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

Według opisu oznaczenia:

* **Rzeźba terenu:** Przejście od wyżyny Junnan-Kuejczou do wzgórz Lingnan. W centrum znajduje się kotlina doliny Youjiang, po bokach góry; na południu dominują góry wapienne, na północy góry o miękkich glebach.
* **Wysokość uprawy:** **600–1800 m n.p.m.**
* **Strefy klimatyczne:** Subtropikalny klimat monsunowy dzieli się tu na trzy strefy — ciepłą i gorącą dolinę Youjiang, umiarkowanie ciepłe góry północy i południa oraz chłodne wysokie góry. Plantacje leżą głównie w strefie umiarkowanie ciepłej.
* **Klimat strefy umiarkowanie ciepłej:** Średnia roczna temperatura 18–20 °C, okres bezprzymrozkowy 340–350 dni, nasłonecznienie 1400–1600 godzin rocznie, opady 1600–1700 mm. Zima ciepła, dobowe wahania temperatury duże.
* **Lasy i wilgotność:** Lesistość około 75 %, średnia roczna wilgotność względna powietrza 80 %, częste mgły.
* **Gleby:** Gleby czerwone na piaskowcach i łupkach, gleby żółto-czerwone i żółte, o miąższości powyżej 1 m, głównie gliniaste.

| Wskaźnik gleby | Wartość |
| :--- | :--- |
| pH | 4,5–6,5 |
| Materia organiczna | 20–35 g/kg |
| Azot ogólny | 0,6–1,0 g/kg |
| Fosfor ogólny | 0,35–0,80 g/kg |
| Potas ogólny | 8–15 g/kg |
| Potas przyswajalny | 40–80 mg/kg |

Opis oznaczenia nazywa gleby bogatymi w selen, ale nie podaje wartości liczbowych.

**5. Technologia produkcji:**

Technologię określa norma branżowa T/TEAGX 007-2024; jej tekstu nie widziałem, dlatego nie podaję parametrów. Poniżej znajduje się ogólny schemat herbaty czerwonej gongfu, a nie opis tej konkretnej herbaty:

1.  **Więdnięcie (萎凋, *wěidiāo*):** Liść traci wilgoć i staje się miękki.
2.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** Komórki liścia ulegają zniszczeniu, sok wypływa na powierzchnię.
3.  **Utlenianie (发酵, *fājiào*):** Liść czerwienieje, powstają teaflawiny i tearubiginy.
4.  **Suszenie (干燥, *gānzào*):** Utlenianie zostaje zatrzymane, liść jest dosuszany.

W latach 1970–1980 okręg, według opisu oznaczenia, produkował ciętą herbatę czerwoną na eksport, a nagroda z 2001 roku została przyznana czerwonej herbacie gongfu.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Według opisu oznaczenia:

* **Wygląd suchego liścia:** Skręty zwarte, duże, barwa ciemna z połyskiem, złote tipsy dobrze widoczne (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **Aromat suchego liścia:** Brak osobnego opisu w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Słodki, z wyraźnym aromatem „puchowym” (甜香，浓毫香显).
* **Smak:** Nasycony, mocny i świeży, miękko-słodki, ze słodkim powrotem (浓强鲜爽，甜醇回甘). Herbata wytrzymuje wiele zaparzeń.
* **Barwa naparu:** Jasnoczerwona, przejrzysta (红艳明亮).
* **Dno filiżanki (zaparzony liść):** Czerwone, jasne, równe (红亮匀整).

**7. Skład chemiczny:**

Brak norm fizykochemicznych w znalezionych źródłach; wymagania jakościowe określa norma branżowa z 2024 roku, której nie widziałem. Opis oznaczenia nazywa herbatę bogatą w selen i „substancje wewnętrzne” (内含物丰富), ale nie podaje wartości liczbowych.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych na temat działania tej konkretnej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty czerwonej.

* **Temperatura wody:** 90–95 °C.
* **Ilość herbaty:** 3–5 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Gaiwan lub porcelanowy czajniczek.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę.
    3. Szybko opłukać liść gorącą wodą i odlać.
    4. Pierwsze parzenie — 10–20 sekund w gaiwanie lub około minuty w czajniczku.
    5. Rozlać napar do końca.
    6. Powtarzać, wydłużając czas parzenia.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, w szczelnym opakowaniu, z dala od zapachów i wilgoci.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku rolniczego oznaczenia geograficznego i sprawdzać, czy surowiec pochodzi ze strefy — 118 wsi w dziesięciu powiatach okręgu Baise.
    * Nie mylić z nazwami szczebla powiatowego: Língyún Báiháo ma własną rejestrację.
    * Liść — zwarte ciemne skręty ze złotymi tipsami, napar — jasnoczerwony.

**12. Ciekawostki:**

* Rozciągłość długości geograficznej strefy wynosi ponad trzy stopnie, ale chronionych jest w niej tylko 118 wsi.
* Wewnątrz strefy leży powiat Língyún — miejsce pochodzenia odmiany i osobnej chronionej nazwy. Oznaczenia chronią różne produkty, a nie dzielą ziemię.
* Normy branżowe dla tej nazwy wydano 21 maja 2024 roku, w Międzynarodowy Dzień Herbaty, w jednym pakiecie z regulaminem technicznym przetwarzania ciemnej herbaty Zachodniego Kuangsi (桂西黑茶).

**13. Porównanie z innymi herbatami:**

* **Língyún Hóngchá ([凌云红茶](https://thetea.app/pl/article/lingyun-hongcha)):** Czerwona herbata powiatu Língyún z tej samej odmiany; produkt powiatowy, a Bǎisè Hóngchá to nazwa okręgowa, do której Língyún wchodzi jako jeden z dziesięciu powiatów.
* **Língyún Lǜchá ([凌云绿茶](https://thetea.app/pl/article/lingyun-lucha)):** Zielona herbata z tej samej odmiany — przykład tego, jak Língyún Báiháo trafia do różnych klas.
* **Zhāopíng Hóngchá ([昭平红茶](https://thetea.app/pl/article/zhaoping-hongcha)):** Gongfu czerwona herbata wschodniego Kuangsi.
* **Qímén Hóngchá ([祁门红茶](https://thetea.app/pl/article/qimen-hongcha)):** Najsłynniejsza gongfu czerwona herbata Chin, z prowincji Anhui.

**Podsumowując:**

Bǎisè Hóngchá to okręgowa czerwona herbata zachodniego Kuangsi: jedna nazwa dla dziesięciu powiatów, 118 wsi i wysokości od 600 do 1800 m, jedna odmiana — Língyún Báiháo — oraz rejestracja z 2016 roku. Dokumenty opisują ją szczegółowo na poziomie ziemi — klimat, gleby, współrzędne — a skromnie na poziomie filiżanki: zwarte ciemne skręty ze złotymi tipsami, jasnoczerwony napar, słodki powrót. Liczbowe wskaźniki jakości — w normie z 2024 roku.