---
title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/pa/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**ਚੌਝਾਂਗ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਚਾ** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) — ਚੌਝਾਂਗ ਕਸਬੇ (周巷镇), ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (孝昌县), ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ, ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ, ਦਾਬੀਏ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀਆਂ ਦੱਖਣੀ ਤਲਹਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੱਧਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇੱਥੇ «ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ» ਸਥਾਨਕ ਪਹਾੜ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ (凤凰山) ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੇ ਡੈਨਕੋਂਗ ਦਾ ਹਵਾਲਾ। 2014 ਤੋਂ ਇਹ ਚਾਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਰਵਰੀ 2024 ਤੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਮਿਆਰ ਲਾਗੂ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*)। ਹੁਬੇਈ ਦਾ ਮਿਆਰ DB42/T 2174—2023 ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਅਤੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2014); ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਮਿਆਰ (2023, 2024 ਤੋਂ ਲਾਗੂ)।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ (湖北, *Húběi*), ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ (孝感, *Xiàogǎn*), ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (孝昌, *Xiàochāng*), ਚੌਝਾਂਗ ਕਸਬਾ (周巷, *Zhōuxiàng*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਚੌਝਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਖੇਤਰ — ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਆਰ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਖੇਤਰ ਦਾ ਨਕਸ਼ਾ ਮਿਆਰ ਦੇ ਅੰਤਿਕਾ ਵਿੱਚ ਹੈ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਸਥਿਤੀ:** 2019 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾਬੀਏ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਨ ਅਤੇ ਚਿਆਂਗਹਾਨ ਮੈਦਾਨ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ; ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੁਹਾਨ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਹੁਆਂਗਪੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰ ਦੇ ਸਹੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਬਾਰੇ ਕਥਾ।** «ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਦੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਭਾਗ ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2019) ਦਾਵੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (大悟山) ਉੱਤੇ ਮੰਦਰ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਪੱਥਰ ਦੀ ਸਿਲ ਉੱਤੇ ਲਿਖਤ ਦਾ ਬਿਰਤਾਂਤ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਾਬਕਾ ਅਧਿਕਾਰੀ ਲੀ ਦਾਓਯੁਆਨ (李道元), ਜਿਸਨੇ ਸਾਂਗਵੂ (丧吾) ਨਾਮ ਹੇਠ ਭਿਕਸ਼ੂ ਧਾਰਨ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਲਿਆਏ ਅਤੇ ਦਾਵੂਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬਾਗ ਲਗਾਏ। ਉੱਥੇ ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰੀ ਮਾਓ ਕੁਨ (茅坤) ਖੁਦ ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਮੈਂ ਸਿਲ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
    * **ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼।** ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਥਾਨਾਂ ਦੇ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਚਿੱਤਰਕਾਰ ਚੇਂਗ ਝੇਂਗਕੁਈ (程正揆) ਦੇ ਸਕ੍ਰੌਲ «ਚਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਵੋਯੂਤੂ» (江山卧游图) ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਜੋ ਗੁਗੋਂਗ ਅਜਾਇਬ ਘਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਕਾਉਂਟੀ ਇਤਿਹਾਸ «ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਸ਼ਿਆਨਝੀ» ਦੇ ਗੁਆਂਗਜ਼ੂ ਰਾਜ ਦੇ ਅੱਠਵੇਂ ਸਾਲ (1882) ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਕਵਿਤਾ «ਗੁਚੇਂਗ ਮੱਠ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ» (古城庵试茶) ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ; ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਇਸਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸਬੂਤ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਉੱਤੇ ਗੁਚੇਂਗ ਮੱਠ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਸਨ।
    * **1990 ਦਾ ਦਹਾਕਾ।** 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ «尖峰» (*Jiānfēng*, «ਤਿੱਖੀ ਚੋਟੀ») ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ; ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਇਸਦੇ 2009 ਦੇ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਪੁਰਸਕਾਰਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
    * **2014।** ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ 2014 ਦੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 55 ਰਾਹੀਂ ਚੌਝਾਂਗ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਲਿਆ।
    * **2015।** ਗੁਆਂਢੀ ਨਾਮ «[孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/pa/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)» ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ; ਉਸੇ ਸਾਲ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਮਿਲਿਆ — «[观音湖绿茶](https://thetea.app/pa/article/guanyinhu-lucha)» (2015 ਦਾ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 162)।
    * **2017।** ਚੌਝਾਂਗ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਚਾ ਆਲ-ਚਾਈਨਾ ਸੂਚੀ «一村一品» — «ਇੱਕ ਪਿੰਡ, ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ» ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ।
    * **2022।** ਜਨਵਰੀ 2022 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੁਬੇਈ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ (2020 ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਅੰਕੜੇ), ਚੌਝਾਂਗ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਚਾ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਜ਼ੀਰੋ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।
    * **2023–2024।** ਹੁਬੇਈ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ 23 ਦਸੰਬਰ 2023 ਨੂੰ ਮਿਆਰ DB42/T 2174—2023 «ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ। ਚੌਝਾਂਗ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਚਾ» ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ; ਇਹ 23 ਫਰਵਰੀ 2024 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੈ।
* **ਨਾਮ:** 周巷 — ਕਸਬਾ, 凤凰 — ਸ਼ੁਆਂਗਫੇਂਗ ਪਿੰਡ (双峰村) ਵਿੱਚ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ।
* **ਇੱਕ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਤਿੰਨ ਨਾਮ:** ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕੋਲ ਤਿੰਨ ਚਾਹ ਨਾਮ ਹਨ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ 周巷凤凰茶 (2014), ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ 孝昌凤凰山茶 (2015) ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ 观音湖绿茶 (2015)।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮਾਂ / ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ:** ਮਿਆਰ ਤਿੰਨ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: «鄂茶一号» (*Èchá yīhào*, ਹੁਬੇਈ ਕਿਸਮ «ਏਚਾ ਨੰਬਰ 1»), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) ਅਤੇ 中茶108 (*Zhōngchá 108*)।
* **ਕੱਚਾ ਮਾਲ:** ਨੌਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ; ਤੋੜਾਈ ਉਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ «ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਪੱਤਾ» ਪੜਾਅ (一芽一叶初展) ਉੱਤੇ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਪ੍ਰਤੀ ਵਰਗ ਮੀਟਰ 8–12 ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
* **ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:** ਸਿਰਫ ਹੱਥੀਂ।
* **ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ:** ਮਾਰਚ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਮਈ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ ਅਤੇ ਅਗਸਤ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਮਾਪਦੰਡ ਮਿਆਰ DB42/T 2174—2023 ਤੋਂ ਹਨ।

* **ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ:** 400–800 ਮੀਟਰ।
* **ਜਲਵਾਯੂ:** ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 15,5–16,4 °C, ਮੀਂਹ 1010–1190 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ, 2135–2310 ਘੰਟੇ ਧੁੱਪ, ਠੰਡ-ਰਹਿਤ ਮਿਆਦ 228–259 ਦਿਨ।
* **ਮਿੱਟੀਆਂ:** ਪੀਲੀਆਂ-ਭੂਰੀਆਂ (黄棕壤), ਉਪਜਾਊ ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 0,5 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, pH 4,5–6,5, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 1 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸੀ।
* **ਬਾਗ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ:** ਮਿਆਰ ਬਿਜਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ (ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਮਾਰਚ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਜਾਂ ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਮੱਧ ਤੱਕ), ਨੌਜਵਾਨ ਝਾੜੀ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਰੂਪ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਛਾਂਗਾਂ ਅਤੇ ਖਾਦਾਂ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਮੁੱਖ ਖਾਦ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ, ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਅੰਤ — ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਲਾਨਾ ਮਾਤਰਾ ਦਾ 60 % ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
* **ਸਥਾਨ:** 2019 ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਸ਼ੁਆਂਗਫੇਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੀਚੋਂਗ ਜਲ ਭੰਡਾਰ (西冲水库) ਦੇ ਕੰਢੇ ਉੱਤੇ, ਗੁਆਨੀਨਹੂ ਝੀਲ (观音湖) ਦੇ ਕੋਲ ਸਥਿਤ ਹੈ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਮਿਆਰ ਹੇਠ ਲਿਖਿਆ ਕ੍ਰਮ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ:

1.  **ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਫੈਲਾਅ (摊青, *tānqīng*):** 4–6 ਘੰਟੇ, 1–3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ।
2.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** ਮਿਆਰ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
3.  **ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (摊凉, *tānliáng*):** 20–30 ਮਿੰਟ।
4.  **ਰੂਪ ਦੇਣਾ (做形, *zuòxíng*):** ਪਹਿਲਾਂ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (理条, *lǐtiáo*) 150–180 °C ਉੱਤੇ 10–15 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਫਿਰ ਪੱਧਰੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਣਾ (压扁, *yābiǎn*) 100–120 °C ਉੱਤੇ 8–10 ਮਿੰਟ ਲਈ।
5.  **ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ (辉干, *huīgān*):** 90–120 °C, 25–35 ਮਿੰਟ।

ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣਾ ਹੀ ਪੱਧਰਾ ਸਿੱਧਾ ਰੂਪ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਮਿਆਰ ਦੋਵਾਂ ਦਰਜਿਆਂ ਤੋਂ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ।

**6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਮਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦੋ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ — ਉੱਚਤਮ (特级) ਅਤੇ ਪਹਿਲਾ (一级); ਹਰੇਕ ਲਈ ਹਰ ਸਾਲ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸੰਦਰਭ ਨਮੂਨਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਉੱਚਤਮ ਦਰਜੇ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਦੇ ਅੰਤਰ ਹਨ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ:** ਪੱਧਰਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੋਏਂ ਵਾਲਾ, ਇਕਸਾਰ (扁平光直，翠绿显毫，匀齐)। ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ — ਪੱਧਰਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ, ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਹਰਾ (绿润)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਮਿਆਰ ਇਸਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
* **ਕਾਂਢੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਸਾਫ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (清香持久); ਪਹਿਲੇ ਵਿੱਚ — ਸਾਫ।
* **ਸੁਆਦ:** ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਕੋਮਲ (鲜醇) — ਦੋਵਾਂ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ।
* **ਕਾਂਢੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮) — ਦੋਵਾਂ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਕੋਮਲ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ (柔嫩匀齐); ਪਹਿਲੇ ਵਿੱਚ — ਨਾਜ਼ੁਕ, ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩匀明亮)।

ਮਿਆਰ ਚਾਹ ਤੋਂ ਖਰਾਬੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ, ਗੈਰ-ਚਾਹ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਿਲਾਵਟ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਮਿਆਰ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਲੋੜਾਂ ਦੋਵਾਂ ਦਰਜਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਹਨ:

| ਸੂਚਕ | ਲੋੜ |
| :--- | :--- |
| ਨਮੀ | 6,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਧੂੜ | 3,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ | 7,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ | 38,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਮੋਟਾ ਰੇਸ਼ਾ | 10,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |

ਮਿਆਰ ਪੋਲੀਫੇਨੌਲ, ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
    3. ਪਹਿਲਾ ਕਾਂਢਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
    4. ਕੁਝ ਕਾਂਢਾ ਛੱਡ ਕੇ ਪੀਓ।
    5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹੋ।
    6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦੁਹਰਾਏ ਡੋਲ੍ਹਣੇ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ। ਮਿਆਰ ਚਾਹ ਭੰਡਾਰਨ ਦੇ ਆਮ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ GB/T 30375 ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਨਕਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ; 2020 ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਵਾਲੀ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਦੇ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨਹੀਂ ਸਨ, ਇਸ ਲਈ ਵਿਕਰੇਤਾ ਤੋਂ ਦਾਖਲੇ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਪੁੱਛਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਚਾਹ ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਚੌਝਾਂਗ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਹੈ।
    * ਪੱਤਾ — ਪੱਧਰਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ; ਕਾਂਢਾ — ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।
    * ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੇ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਡੈਨ ਕੋਂਗ ਨਾਲ ਰਲਗੱਡ ਨਾ ਕਰੋ (ਭਾਗ 13)।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਮਿਆਰ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀ ਘਣਤਾ ਵੀ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਤੋੜਾਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਪ੍ਰਤੀ ਵਰਗ ਮੀਟਰ 8–12।
* ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ — ਇੱਕ ਕਸਬਾ, ਨਾ ਕਿ ਕਾਉਂਟੀ।
* ਮਿਆਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਤੋਂ ਨੌਂ ਸਾਲ ਬਾਅਦ ਆਇਆ।

**13. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੋਂਗ ਚਿੰਗ ([西湖龙井](https://thetea.app/pa/article/xihu-longjing)):** ਹਾਂਗਝੋਊ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੱਧਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਚੌਝਾਂਗ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਚਾ ਵੀ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ ਪੱਧਰਾ ਰੂਪ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
* **ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਡੈਨ ਕੋਂਗ ([凤凰单丛](https://thetea.app/pa/article/fenghuang-dancong)):** ਚਾਓਝੋਊ, ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਵਿੱਚ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਊਲੋਂਗ; ਸਿਰਫ ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਮ ਸਾਂਝਾ ਹੈ।
* **ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ (孝昌凤凰山茶):** ਉਸੇ ਕਸਬੇ ਦੀ ਚਾਹ 2015 ਦੇ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ; ਦੋ ਨਾਮ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਕਿਵੇਂ ਸਬੰਧਤ ਹਨ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।
* **ਏਨਸ਼ੀ ਯੂ ਲੂ ([恩施玉露](https://thetea.app/pa/article/enshi-yulu)):** ਹੁਬੇਈ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਸੂਈਆਂ ਵਰਗੀ, ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਚੌਝਾਂਗ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਚਾ — ਦਾਬੀਏ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀਆਂ ਦੱਖਣੀ ਤਲਹਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਸਬੇ ਦੀ ਪੱਧਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਇਸ ਬਾਰੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਸਥਾਨਕ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਪੁਰਸਕਾਰ ਅਤੇ ਕਥਾਵਾਂ ਦੇ ਬਿਰਤਾਂਤ ਹੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਪਰ 2024 ਤੋਂ ਇਸਦੇ ਕੋਲ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਮਿਆਰ ਹੈ: ਤਿੰਨ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ, 400–800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਬਾਗ, ਹੱਥੀਂ ਤੋੜਾਈ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਦੋ ਦਰਜੇ। ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਇਹ ਰੋਏਂ ਵਾਲਾ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਪੱਧਰਾ ਪੱਤਾ, ਸਾਫ ਟਿਕਾਊ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ ਕਾਂਢਾ ਹੈ।