---
title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/pa/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**ਯੂਨਸ਼ਿਆਨ ਬਾਈਯਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾ** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) — ਬਾਈਯਿੰਗਸ਼ਾਨ (白莺山) ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਜੋ ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਲਿਨਕਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਯੂਨਸ਼ਿਆਨ (云县) ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਪਹਾੜ ਲਾਨਕਾਂਗ ਨਦੀ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਕੰਢੇ ਉੱਤੇ, ਵੂਲਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਲੜੀ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਸਥਿਤ ਹੈ; ਇਸਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਰੂਪਾਂ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਨਾਂ ਹਨ। ਇਹ ਚਿੰਨ੍ਹ 2022 ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਮਾਲ ਦਾ ਨਾਂ ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶) ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਪਹਾੜ ਦੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਪੁਅਰ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*) — ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਬਿਊਰੋ ਦੀ 2023 ਦੀ ਸਬਸਿਡੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਮਾਲ ਦਾ ਨਾਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ ਦੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀ। ਸਟੈਂਡਰਡ GB/T 14456.2-2018 ਇਸਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਈ ਗਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ([晒青](https://thetea.app/pa/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਪੁਅਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ; ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਕਿਹੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (云南, *Yúnnán*), ਲਿਨਕਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ([临沧](https://thetea.app/pa/article/lincang), *Líncāng*), ਯੂਨਸ਼ਿਆਨ ਕਾਊਂਟੀ (云县, *Yúnxiàn*), ਮਾਨਵਾਨ ਕਸਬਾ (漫湾镇, *Mànwān zhèn*), ਬਾਈਯਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਿੰਡ (白莺山村)।
* **ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ:** ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਧਾਰਕ — ਯੂਨਸ਼ਿਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਸਥਾ ਹੈ; ਇਹ ਧਾਰਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸਬੰਧਤਾ ਹੈ, ਮੈਂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਮੱਠ।** ਪੋਰਟਲ «ਯੂਨਾਨ ਵਾਂਗ» ਦੀ 2019 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਾਨਝਾਓ ਰਾਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹੀ ਇੱਥੇ ਵੱਡੇ ਮੱਠ ਸਨ, ਜਿਵੇਂ ਦਾਹੇਸੀ (大河寺); ਪਹਾੜ ਨੂੰ «ਬੋਧੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪਵਿੱਤਰ ਭੂਮੀ» (佛茶圣地) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
    * **ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ।** ਉਹੀ 2019 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਸੌ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਦਰਖਤ ਦਸ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ 2400 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਚੀਨ ਦਾ ਦੂਜਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਬਚਿਆ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਚਾਹ ਦਾ ਦਰਖਤ ਹੈ। ਹੋਰ ਸਰੋਤ ਵੱਖਰੇ ਅੰਕੜੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ: «ਕੁਨਮਿੰਗ ਰੀਬਾਓ» ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਕਸਬੇ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਨਾਲ — 1.8 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੰਗਲੀ, ਅਰਧ-ਜੰਗਲੀ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤ, ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ — ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤ ਲਈ 2700 ਸਾਲ। ਜਿਸ ਖੋਜ ਉੱਤੇ ਇਹ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਅਧਾਰਤ ਹਨ, ਉਹ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀ; ਅੰਕੜੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਨ।
    * **ਵਿਗਿਆਨ।** «ਕੁਨਮਿੰਗ ਰੀਬਾਓ» ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, 2005 ਤੋਂ ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਿਰੀਖਣ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮਾਹਰਾਂ ਨੇ ਕੀਤਾ; ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਬਾਇਓਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿਭਾਗ ਇਸਨੂੰ ਉਹ ਥਾਂ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਚਾਹ ਦਾ ਦਰਖਤ ਜੰਗਲੀ ਤੋਂ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਤੱਕ ਦਾ ਰਾਹ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਹੈ।
    * **2022।** ਚਿੰਨ੍ਹ «云县白莺山茶» ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ: ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਨੰਬਰ 48194545, ਸ਼੍ਰੇਣੀ 30, ਮਾਲ — ਹਰੀ ਚਾਹ, ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦੀ ਮਿਤੀ — 7 ਮਾਰਚ 2022। ਧਾਰਕ — ਯੂਨਸ਼ਿਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪ੍ਰਸਾਰ ਸਟੇਸ਼ਨ (云县茶叶技术推广站)।
    * **2023।** ਇਹ ਚਿੰਨ੍ਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ ਲਈ ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਸਬਸਿਡੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ; ਲਿਨਕਾਂਗ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਬਿਊਰੋ ਦੀ ਸੂਚਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਚਾਰ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਧਾਰਕਾਂ ਨੂੰ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਪ੍ਰਾਂਤ ਤੋਂ ਕੁੱਲ 40 ਹਜ਼ਾਰ ਯੁਆਨ ਮਿਲੇ।
* **ਨਾਂ:** «ਯੂਨਸ਼ਿਆਨ» (云县) — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਂ ਹੈ। «ਯੂਨਾਨ ਵਾਂਗ» ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਂ ਚਿੱਟੇ ਬੱਦਲਾਂ ਲਈ ਪਿਆ ਜੋ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਇਸਨੂੰ ਘੇਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਪੰਛੀਆਂ ਦੇ ਝੁੰਡਾਂ (白莺) ਲਈ। ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਇੱਕ ਦੰਤਕਥਾ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਾੜ ਪਹਿਲਾਂ 白鹰山 — «ਚਿੱਟੇ ਬਾਜ਼ਾਂ ਦਾ ਪਹਾੜ» ਕਹਾਉਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਬਾਜ਼ ਵਾਸੀਆਂ ਦੇ ਪੰਛੀ ਚੁੱਕ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ «鹰» ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਧੁਨੀ ਵਾਲੇ «莺» ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:** ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਬੁਲਾਂਗ, ਲਾਹੂ, ਹਾਨ ਅਤੇ ਈ ਲੋਕ (彝族) ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। «ਕੁਨਮਿੰਗ ਰੀਬਾਓ» ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਗ ਕਿਸਾਨ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਸਿਰਫ 30 ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਵੱਧ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਸਨ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਾਰ:** ਪਹਾੜ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਥਾਨਕ ਰੂਪ। 2019 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਨਾਂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਬੈਨਸ਼ਾਨ ([本山](https://thetea.app/pa/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*), ਅਰਗਾਜ਼ੀ (二嘎子茶, *èrgāzi chá*), ਹੇਈਤਿਆਓਜ਼ੀ (黑条子茶, *hēitiáozi chá*), ਬਾਈਯਾਜ਼ੀ (白芽子茶, *báiyázi chá*), ਹੇਜ਼ੁਆਂਗ (贺庄茶, *hèzhuāng chá*), ਤੇਂਗਜ਼ੀ (藤子茶, *téngzi chá*), ਲਿਊਏ (柳叶茶, *liǔyè chá*) ਅਤੇ ਦੋਊਮੇਈ (豆蔑茶, *dòumiè chá*), ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ — ਬਾਹਰੋਂ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਮੇਂਗਕੂ (勐库大[叶种](https://thetea.app/pa/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*)। ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਲਿਖਤਾਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਨ।
* **ਦੋ ਰੂਪ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ।** ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਰਗਾਜ਼ੀ ਦੀ ਮਰੋੜ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਚਮਕ ਦੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਣਿਆਂ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨਾਲ, ਕੁੜੱਤਣ ਹਲਕੀ; ਹੇਈਤਿਆਓਜ਼ੀ ਦੀ ਮਰੋੜ ਗੂੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਪਤਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕੁੜੱਤਣ ਘੱਟ। ਪੋਰਟਲ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੋਵੇਂ ਰੂਪ ਜੰਗਲੀ ਜਾਂ ਪਾਲਤੂ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਨਸਪਤੀ ਕਾਰਜ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
* **ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਤੁੜਾਈ ਅਤੇ ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀਆਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ, ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਤੁੜਾਈ ਦੇ ਮਿਆਰ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਾੜ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤਾਂ ਉੱਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਤਖਤੀਆਂ ਲੱਗੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਸਿਰਫ ਬਸੰਤ ਦਾ ਪੱਤਾ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਮਾਨਵਾਨ ਕਸਬਾ, ਦਾਬਿੰਗਸ਼ਾਨ (大丙山) ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਦਾ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ; ਲਾਨਕਾਂਗ ਤੋਂ ਪਾਰ — ਵੂਲਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਲੜੀ।
* **ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ:** **1800–2300 ਮੀਟਰ** — «ਕੁਨਮਿੰਗ ਰੀਬਾਓ» ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਚਾਹ ਪੋਰਟਲਾਂ ਦੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ। 2019 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪਹਾੜ ਦੀ ਉਚਾਈ 2880 ਮੀਟਰ ਦੱਸਦੀ ਹੈ; ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਦਾਬਿੰਗਸ਼ਾਨ (大丙山) ਲੜੀ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ ਬਾਰੇ 2834 ਮੀਟਰ ਲਿਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੋਟੀ ਦੀਆਂ ਉਚਾਈਆਂ ਹਨ, ਬਾਗਾਂ ਦੀਆਂ ਨਹੀਂ।
* **ਖੇਤਰਫਲ:** ਪੁਰਾਣਾ ਬਾਗ, 2019 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਗਭਗ 20 ਵਰਗ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਫੈਲਿਆ ਹੈ; ਦਰਖਤ ਵਿਰਲੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ ਹਨ।
* **ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ:** ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ — ਭਰਪੂਰ ਮੀਂਹ, ਬਹੁਤ ਧੁੱਪ, ਬਰੀਕ ਕਣਾਂ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ। ਤਾਪਮਾਨ, ਵਰਖਾ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸਟੈਂਡਰਡ GB/T 14456.2-2018 ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਉਤਪਾਦ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੁਰਝਾਉਣ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਮਰੋੜ, ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਰੂਪ ਸੁਧਾਈ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੇ ਹਨ:

1.  **ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊青, *tānqīng*).**
2.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ।
3.  **ਮਰੋੜ (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, *gānzào*):** ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ, ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਜਾਂ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ।
5.  **ਰੂਪ ਸੁਧਾਈ (整形, *zhěngxíng*).**

ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਯੂਨਸ਼ਿਆਨ ਬਾਈਯਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।

**6. ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇ। ਹੇਠਾਂ — ਪਹਾੜ ਦੀ ਪੁਅਰ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਉੱਤੇ ਵਰਣਨ ਹੈ; ਇਸਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਨੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਨਹੀਂ ਜੋੜਿਆ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਮਰੋੜ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਪੂਰੀ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਹਰੀ, ਤੇਲਈ ਚਮਕ ਨਾਲ, ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਰੋਏਂ ਨਾਲ।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਤਾਜ਼ੀ, ਸੁਹਾਵਣੀ।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਰਿਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ — ਭਰਪੂਰ ਫੁੱਲਾਂ-ਫਲਾਂ ਵਾਲੀ।
* **ਸਵਾਦ:** ਬਹੁ-ਪਰਤੀ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ, ਲਗਭਗ ਬਿਨਾਂ ਕਸੈਲੇਪਣ ਦੇ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨਾਲ; ਲਾਰ ਆਉਣੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ:** ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਨਸਾਂ ਦਾ ਸਾਫ਼ ਨਮੂਨਾ; ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤਾ, ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਰੇਸ਼ਮ ਵਾਂਗ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਿੱਚਣ ਉੱਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C; ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਈ ਗਈ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਲਈ — ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ, 90–95 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
* **ਭਾਂਡੇ:** ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਢੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
    3. ਪਹਿਲਾ ਕੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
    4. ਵੰਡੋ ਜਾਂ ਪੀਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੜ੍ਹਾ ਛੱਡ ਕੇ।
    5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ।
    6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।

**10. ਸੰਭਾਲ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲਓ। ਪੁਅਰ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਸੁੱਕੀ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੁਰਾਣਾ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਚਿੰਨ੍ਹ «云县白莺山茶» (ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਨੰਬਰ 48194545) ਲੱਭੋ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਯੂਨਸ਼ਿਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
    * ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਮਿਲੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਮਾਲ ਸਿਰਫ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ; ਲਾਲ ਚਾਹ ਅਤੇ ਪੁਅਰ ਇਸ ਸੂਚੀ ਦੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
    * «2400 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤ ਦੀ ਚਾਹ» ਜਾਂ «2700 ਸਾਲ» ਉੱਤੇ ਅੰਨ੍ਹੇਵਾਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਾ ਕਰੋ: ਉਮਰ ਦੇ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਨ ਅਤੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਗਏ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਬਾਈਯਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਉਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਇੱਕੋ ਸੰਸਥਾ ਕੋਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ 2022 ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਏ ਹਨ।
* ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਂ «ਬਾਜ਼ ਵਾਲੇ» ਤੋਂ «ਪੰਛੀ ਵਾਲੇ» ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ: ਚਿੰਨ੍ਹ «鹰» ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਧੁਨੀ ਵਾਲੇ «莺» ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
* ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਦੀ ਸੂਚਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, 2020 ਵਿੱਚ ਅਰਗਾਜ਼ੀ ਰੂਪ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਦਰਖਤ — «ਚਾਹ ਦੇ ਰਾਜੇ» (茶王) — ਤੋਂ ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਇੱਕ ਕੋਰੀਆਈ ਚਾਹ ਵਪਾਰੀ ਨੇ 500 ਹਜ਼ਾਰ ਯੁਆਨ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ।
* ਇੱਕੋ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਾਹ ਰੂਪ ਆਪਣੇ ਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਉੱਗਦੇ ਹਨ — «ਬੇਦ ਦੇ ਪੱਤੇ» ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ «ਕਾਲੀ ਪੱਟੀ» ਤੱਕ।

**13. ਨਾਲ ਲੱਗਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਬਾਈਯਿੰਗਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ ([白莺山红茶](https://thetea.app/pa/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** ਉਸੇ ਪਹਾੜ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਸਾਡੇ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਦਾ ਲੇਖ; ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਾਰੇ ਸੂਚੀ ਦੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਮਾਲ ਸਿਰਫ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
* **ਯੂਨਸ਼ਿਆਨ ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ ([云县大朝山茶](https://thetea.app/pa/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** ਉਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ ਲੜੀ ਦੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ, ਉਹੀ ਧਾਰਕ ਅਤੇ ਉਹੀ ਮਾਲ — ਹਰੀ ਚਾਹ।
* **ਝੇਨਕਾਂਗ ਮਾਆਨਸ਼ਾਨ ਚਾ ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/pa/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** ਉਸੇ ਲਿਨਕਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਝੇਨਕਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ।
* **ਲਿਨਕਾਂਗ (临沧):** ਚਾਹ ਦੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਬਾਰੇ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਲੇਖ।

**ਅੰਤ ਵਿੱਚ:**

ਯੂਨਸ਼ਿਆਨ ਬਾਈਯਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਇੱਕ ਪਹਾੜ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਰੂਪਾਂ, 1800–2300 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤਾਂ ਅਤੇ ਮੱਠਾਂ ਦੇ ਅਤੀਤ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਰ ਖਾਸ ਬੋਲਦੇ ਹਨ: ਚਿੰਨ੍ਹ 2022 ਦਾ, ਧਾਰਕ — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਚਾਹ ਸਟੇਸ਼ਨ, ਮਾਲ — ਹਰੀ ਚਾਹ। ਦਰਖਤਾਂ ਦੀ ਉਮਰ, ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਨਾਂ ਦੀਆਂ ਦੰਤਕਥਾਵਾਂ ਵਰਣਨਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਉੱਤੇ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਥਾਵਾਂ ਉੱਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਨ।