---
title: "Yúnnán Xiàguān tuóchá"
url: https://thetea.app/pa/article/yunnan-xiaguan-tuocha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnnán Xiàguān tuóchá (云南下关沱茶)

**ਯੁਨਾਨ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਤੂਓਚਾ** (*Yúnnán Xiàguān tuóchá*, 云南下关沱茶) ਯੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਦਾਲੀ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਕੰਧ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਪੁਅਰ ਚਾਹ ਹੈ। ਅੰਦਰਲੇ ਪਾਸਿਓਂ ਇਹ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਬਾਹਰਲੇ ਪਾਸਿਓਂ ਇੱਕ ਗੋਲ ਬਨ ਵਰਗੀ। ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਘਰਾਣਿਆਂ ਨੇ 1902 ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਯੁਨਾਨ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਤੋਂ ਇਸ ਰੂਪ ਨੂੰ ਸਿਧਾਂਤਕ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਇਸਨੂੰ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨੀਕ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ «松鹤» ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਾਲੀ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਤੂਓ ਨੂੰ 2002 ਤੋਂ ਮੂਲ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ([紧压茶](https://thetea.app/pa/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) ਜਿਸਦਾ ਰੂਪ «ਤੂਓ» ਹੈ: ਬਾਹਰੋਂ ਗੋਲ, ਅੰਦਰੋਂ ਖੋਖਲਾ, ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ-ਓਖਲੀ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਯੁਨਾਨ ਦੀ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ([晒青](https://thetea.app/pa/article/shai-qing)毛茶) ਹੈ; ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਵਰਣਨ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਤੂਓ ਨੂੰ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਪੁਅਰ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸ਼ੇਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ੂ ਦੋਵੇਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਰੂਪ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਯੁਨਾਨ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਪੁਅਰ; ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਮੂਲ ਨਿਸ਼ਾਨ; ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨੀਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ ਹੈ।
* **ਮੂਲ:** ਚੀਨ, ਯੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (云南, *Yúnnán*), ਦਾਲੀ ਬਾਈ ਆਟੋਨੋਮਸ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ (大理白族自治州), ਦਾਲੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ, ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ (下关, *Xiàguān*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਰਜਿਸਟਰੀ ਦਾਲੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ; ਮਿਲੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਵੇਖੀ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਲਗਭਗ 25.6° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 100.2° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼ ਉੱਤੇ ਹੈ।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਰੂਪ ਦੇ ਪੂਰਵਜ।** ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੂਓ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ «ਪੁਅਰ ਗੇਂਦ» (普洱团茶) ਅਤੇ ਚਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਤੋਂ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ, ਜਿਵੇਂ «ਕੁਆਰੀ ਚਾਹ» (女儿茶, ਜਿਸਨੂੰ 姑娘茶 ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ «ਚੰਦਰ ਕੇਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਾਲੀ» ਚਾਹ।
    * **1902 — ਸਿਧਾਂਤ।** ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਘਰਾਣਿਆਂ «永昌祥» ਅਤੇ «茂恒» ਨੇ ਗੇਂਦਾਂ-ਟੂਆਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਉੱਤੇ «ਬਾਹਰੋਂ ਗੋਲ, ਅੰਦਰੋਂ ਖੋਖਲਾ» ਰੂਪ ਨੂੰ ਸਿਧਾਂਤਕ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ, ਯਾਨੀ ਕਟੋਰਾ-ਓਖਲੀ। «永昌祥» ਦਾ ਸੰਸਥਾਪਕ ਯਾਨ ਜ਼ੀਝ਼ੇਨ (严子珍) ਸ਼ੀਝ਼ੋਊ ਵਪਾਰਕ ਕਬੀਲੇ ਦੇ «ਚਾਰ ਪਰਿਵਾਰਾਂ» ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲੇ ਦਾ ਮੁਖੀ ਸੀ। ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਨੇ ਤੁਰੰਤ ਤੂਓ ਨੂੰ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸਿਚੁਆਨ ਭੇਜਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। 1908 ਵਿੱਚ «永昌祥» ਨੇ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਪਹਿਲਾ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਾਰਖਾਨਾ ਖੋਲ੍ਹਿਆ।
    * **ਵਪਾਰਕ ਹੱਬ।** ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਫ਼ਲੇ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ, ਲਿੰਚਾਂਗ ਅਤੇ ਪੁਅਰ ਤੋਂ ਚਾਹ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਲਿਆਉਂਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਉੱਥੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਿਚੁਆਨ, ਤਿੱਬਤ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਵਧੀਆ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਵਿੱਚ ਚਾਲੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਾਹ ਵਪਾਰਕ ਘਰਾਣੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ।
    * **1941 — ਕਾਰਖਾਨਾ।** ਮਾਰਚ ਵਿੱਚ ਮੰਗੋਲ-ਤਿੱਬਤੀ ਕਮਿਸ਼ਨ ਨੇ ਯੁਨਾਨ ਚਾਹ ਵਪਾਰਕ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਵਿੱਚ ਕਾਂਗ-ਜ਼ਾਂਗ ਚਾਹ ਕਾਰਖਾਨਾ (康[藏茶](https://thetea.app/pa/article/zangcha)厂) ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਜੋ ਮੌਜੂਦਾ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਦਾ ਪੂਰਵਜ ਸੀ। ਇਹ ਤਿੱਬਤ ਲਈ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ਅਤੇ ਸਿਚੁਆਨ ਲਈ ਤੂਓ ਬਣਾਉਂਦਾ ਸੀ।
    * **1950ਵਿਆਂ।** ਕਾਰਖਾਨਾ ਰਾਜ ਮਲਕੀਅਤ ਬਣ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਦੇ ਨਿੱਜੀ ਚਾਹ ਘਰਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਾਰੀਗਰਾਂ, ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਸਮੇਤ।
    * **ਸੁਧਾਰਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ।** «ਯੁਨਾਨ ਤੂਓ» ਦਰਾਮਦ ਲਈ ਗਿਆ, ਫਰਾਂਸ, ਸਪੇਨ, ਨੀਦਰਲੈਂਡ, ਇਟਲੀ, ਬ੍ਰਿਟੇਨ, ਜਪਾਨ, ਹਾਂਗਕਾਂਗ, ਕੁੱਲ ਵੀਹ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ।
    * **2002.** «松鹤» ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਾਲੀ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਤੂਓ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮੂਲ ਨਿਸ਼ਾਨ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 28 ਦਸੰਬਰ 2019 ਨੂੰ ਯੁਨਾਨ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨੰਬਰ 7 ਉੱਤੇ ਸੀ; ਕੀ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੈ, ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ।
    * **2011.** ਮਈ ਵਿੱਚ ਰਾਜ ਪਰਿਸ਼ਦ ਨੇ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਤੂਓ ਦੀ ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ।
    * **2022.** ਤਕਨੀਕ 120 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋ ਗਈ। ਨਵੰਬਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਤੱਤ «ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰਿਵਾਜ਼ਾਂ» ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣੀ।
* **ਨਾਮ:**
    * «ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ» (下关) ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ «ਹੇਠਲੀ ਚੌਕੀ», ਦਾਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਹਿਰ।
    * «ਤੂਓ» (沱, *tuó*) ਰੂਪ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ; ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਖੁਦ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਤੂਓ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਸ਼ਹਿਰ ਨੇ, ਚਾਹ ਬਾਗ ਨਹੀਂ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ। ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਘਰਾਣੇ ਤੂਓ ਨੂੰ ਸਿਚੁਆਨ (ਚੋਂਗਚਿੰਗ ਸਮੇਤ), ਤਿੱਬਤ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਸਨ; ਸੁਧਾਰਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਯੂਰਪ ਵੀ ਭੇਜਿਆ ਜਾਣ ਲੱਗਾ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ:** ਯੁਨਾਨ ਦੀ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (云南大[叶种](https://thetea.app/pa/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyè zhǒng*)। ਖਾਸ ਕਿਸਮਾਂ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀਆਂ ਗਈਆਂ।
* **ਤੁੜਾਈ:** ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ।
* **ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
* **ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ:** ਚੋਣਵੀਂ ਯੁਨਾਨ ਦੀ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ। ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, 1902 ਤੋਂ ਤੂਓ ਲਈ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

**4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਚਾਹ ਬਾਗ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਕਾਫ਼ਲੇ ਮਾਰਗਾਂ ਉੱਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਵਪਾਰ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ ਹੈ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਯੁਨਾਨ ਦੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
* **ਉਚਾਈ, ਮਿੱਟੀ, ਜਲਵਾਯੂ:** ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਗਏ।
* **ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:** ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਉੱਚ ਪਹਾੜੀ ਗੋਦਾਮ» (高原仓, *gāoyuán cāng*) ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਆਪਣੇ ਪੁਰਾਣੇ ਗੋਦਾਮਾਂ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

**5. ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨੀਕ:**

ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਹਨ:

* **ਉੱਚ ਪਹਾੜੀ ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀਕਰਨ (高原仓陈化)।**
* **ਛਾਣਨਾ (筛分 — *shāifēn*)** ਅਤੇ **ਚੁਗਾਈ (拣剔 — *jiǎntī*)**।
* **ਮਿਸ਼ਰਣ ([拼配](https://thetea.app/pa/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*)**।
* **ਤੋਲਣਾ (称茶 — *chēngchá*):** ਇੱਕ ਤੂਓ ਲਈ ਹਿੱਸਾ।
* **ਭਾਫ਼ ਦੇਣਾ (蒸茶 — *zhēngchá*):** ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
* **ਰੂਪ ਦੇਣਾ (揉茶 — *róuchá*)**।
* **ਦਬਾਉਣਾ (压制 — *yāzhì*)** ਅਤੇ **ਥੈਲਾ ਉਤਾਰਨਾ (解袋 — *jiědài*)**।
* **ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥 — *gānzào*)**।
* **ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਉੱਚ ਪਹਾੜੀ ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੀਕਰਨ (高原仓陈储)।**

ਦਬਾਉਣ ਨੂੰ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਮਸ਼ੀਨੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ: 1954 ਵਿੱਚ ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ ਤਕਨੀਸ਼ੀਅਨਾਂ ਨੇ ਲੱਕੜ ਦਾ ਲੀਵਰ ਪ੍ਰੈਸ ਬਣਾਇਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਨ ਚਾਰ ਗੁਣਾ ਵਧ ਗਿਆ; 1959 ਵਿੱਚ ਤੂਓ ਲਈ ਪਹਿਲਾ ਐਕਸੈਂਟ੍ਰਿਕ ਮਕੈਨਿਜ਼ਮ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੈਸ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ; 2017 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੈਸ ਬਣਿਆ।

**6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ:** ਮੋਟੀ ਕੰਧ ਵਾਲਾ ਕਟੋਰਾ: ਅੰਦਰਲੇ ਪਾਸਿਓਂ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਰਗਾ, ਬਾਹਰਲੇ ਪਾਸਿਓਂ ਇੱਕ ਗੋਲ ਬਨ ਵਰਗਾ।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਕੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਰੂਪ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸ਼ੇਂਗ ਜਾਂ ਸ਼ੂ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀਕਰਨ ਉੱਤੇ।
* **ਸੁਆਦ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਕੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਰੂਪ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਖਾਸ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਤੂਓ ਲਈ ਡਾਟਾ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਸ਼ੇਂਗ ਸਾਲਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ੂ, ਜੋ ਗਿੱਲੀ ਪੁਰਾਣੀਕਰਨ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੀ ਹੈ, ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ੇਂਗ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਇਹ ਪੁਅਰ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਮਾਪ ਨਹੀਂ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਬਣਾਉਣਾ:**

ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਪੁਅਰ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 95–100 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 110–150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 5–8 ਗ੍ਰਾਮ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਤੂਓ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਸੂਏ ਨਾਲ ਤੋੜੋ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ।
    2. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    3. ਚਾਹ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਧੋਵੋ: ਸੰਘਣਾ ਟੁਕੜਾ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ।
    4. ਪਹਿਲੇ ਕੜ੍ਹੇ 10–20 ਸਕਿੰਟ ਹਨ।
    5. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
    6. ਹਰ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮਾਂ ਵਧਾਓ।

**10. ਸੰਭਾਲ:**

ਪੁਅਰ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ। ਸੁੱਕੀ, ਸਾਫ਼, ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧ ਤੋਂ, ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ। ਸ਼ੇਂਗ ਸਾਲਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੁਰਾਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਸ਼ੂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਵੀ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਡਾਟਾ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਕੀਮਤ ਰੂਪ, ਪੁਰਾਣੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸਾਲ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਨਿਰਮਾਤਾ ਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਮੂਲ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲੱਭੋ।
    * ਉਤਪਾਦਨ ਸਥਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ, ਦਾਲੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ।
    * ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ «沱茶» ਸ਼ਬਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਰੂਪ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ: ਤੂਓ ਯੁਨਾਨ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਚੋਂਗਚਿੰਗ ਵੀ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਤੂਓ 1902 ਤੋਂ ਸਿਚੁਆਨ ਨੂੰ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਭੇਜੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ।
* 1941 ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਵਿੱਚ ਕਾਰਖਾਨਾ ਮੰਗੋਲ-ਤਿੱਬਤੀ ਕਮਿਸ਼ਨ ਨੇ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ।
* ਤੂਓ ਲਈ ਪਹਿਲਾ ਲੀਵਰ ਪ੍ਰੈਸ ਫੈਕਟਰੀ ਨੇ 1954 ਵਿੱਚ ਲੱਕੜ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ।
* 2024 ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਛੇਵੀਂ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ।
* ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਤੂਓ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਬਾਰੇ ਯੂਨੈਸਕੋ ਤੱਤ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।

**13. ਹੋਰ ਪੁਅਰ ਅਤੇ ਦੱਬੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਚੋਂਗਚਿੰਗ ਤੂਓਚਾ ([重庆沱茶](https://thetea.app/pa/article/zhongqing-tuocha)):** ਚੋਂਗਚਿੰਗ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਦੀ ਤੂਓ, ਚੋਂਗਚਿੰਗ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ; ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਰੂਪ ਦਾ ਯੁਨਾਨੀ ਸਰੋਤ ਹੈ।
* **ਸ਼ਿਆਓਫਾ ਤੂਓ ([销法沱](https://thetea.app/pa/article/xiaguan-xiaofa-tuo)):** ਉਸੇ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਫੈਕਟਰੀ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਉਤਪਾਦ, ਤੂਓ ਜੋ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
* **ਪੈਨਕੇਕ ਪੁਅਰ (普洱饼茶):** ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਪੁਅਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਰੂਪ, ਪੱਧਰਾ ਗੋਲ ਪੈਨਕੇਕ; ਤੂਓ ਖੋਖਲੇ ਵਾਲਾ ਕਟੋਰਾ ਹੈ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਯੁਨਾਨ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਤੂਓਚਾ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਰੂਪ ਅਤੇ ਕਾਰੀਗਰੀ ਹੈ। ਚੋਣਵੀਂ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਮਿਸ਼ਰਣ, ਭਾਫ਼, ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਉੱਚ ਪਹਾੜੀ ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੀਕਰਨ ਇੱਕ ਸੰਘਣਾ ਮੋਟੀ ਕੰਧ ਵਾਲਾ ਕਟੋਰਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਘਰਾਣਿਆਂ ਨੇ 1902 ਵਿੱਚ ਸਿਧਾਂਤਕ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ। ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਯੁਨਾਨ ਦੇ ਕਾਫ਼ਲੇ ਮਾਰਗਾਂ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਸ਼ਹਿਰ ਵਜੋਂ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਦੇ ਇੱਕ ਸੌ ਵੀਹ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਕੰਮ ਹੈ।