---
title: "ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਸ਼ੀਊ ਯਾ"
url: https://thetea.app/pa/article/yongchuan-xiu-ya
lang: pa
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਸ਼ੀਊ ਯਾ (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá)

ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਸ਼ੀਊ ਯਾ (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — “ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੋਪਲ”) — ਸਿੱਧੀ-ਪ੍ਰਬੰਧਕੀ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਚੁੰਗਚਿੰਗ (重庆, Chóngqìng) ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ 1959 ਵਿੱਚ ਸਿਰਜੀ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ 1964 ਵਿੱਚ ਮਹਾਨ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨੀ, ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ **ਚੇਨ ਚੁਆਨ (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — ਆਧੁਨਿਕ ਚੀਨੀ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਪਿਤਾਮਾ, ਛੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਵਰਗੀਕਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਰਚਯਿਤਾ — ਦੁਆਰਾ ਨਾਮਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਇਹ ਚਾਹ ਆਪਣੀ ਤ੍ਰੁਟੀਹੀਣ “ਤਲਵਾਰ-ਆਕਾਰ” ਸ਼ਕਲ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ: ਸਿੱਧੇ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਚਪਟੇ ਕੋਪਲ, ਚਾਂਦੀ ਤੇ ਪੰਨੇ ਵਾਂਗ ਚਮਕਦੇ (银翠交辉, yíncuì jiāohuī), ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਰੂਪ ’ਚ ਖੜ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ **“ਸਮੁੰਦਰ-ਥੱਲੇ ਜੰਗਲ” (海底森林, hǎidǐ sēnlín)** ਦਾ ਨਜ਼ਾਰਾ ਸਿਰਜਦੇ ਹਨ। 2024 ਵਿੱਚ — “ਚੁੰਗਚਾ ਬੇਈ” (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖) ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਛੇ-ਸਿਤਾਰਾ ਸੋਨ ਤਗਮਾ। ਬ੍ਰਾਂਡ ਮੁੱਲ — 34.32 ਅਰਬ ਯੂਆਨ, ਕੁੱਲ ਲੜੀ ਮੁੱਲ — 4.5 ਅਰਬ ਯੂਆਨ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਦਗਮ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰੀ ਚਾਹ (ਗੈਰ-ਖਮੀਰੀਕ੍ਰਿਤ)। ਆਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਸੂਈ-ਵਰਗੀ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਚਪਟੀ, “ਤਲਵਾਰ-ਆਕਾਰ” (针芽状，挺直略扁似剑)। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਨੁਸਾਰ — “ਤਿੰਨ-ਗਰਮਾਇਸ਼ ਚਾਰ-ਭੁੰਨਾਈ” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) ਦੀ ਪੇਟੈਂਟ ਕੀਤੀ ਵਿਧੀ ਵਾਲੀ ਭੁੰਨਾਈ-ਗਰਮਾਇਸ਼ ਚਾਹ।

* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ (国家地理标志商标, 2011)। ਚੀਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸੂਚੀ (中国农业品牌目录, 2019) ਵਿਚ। “ਚੁੰਗਚਾ ਬੇਈ” (2024) ਛੇ-ਸਿਤਾਰਾ ਸੋਨ ਤਗਮਾ। ਬ੍ਰਾਂਡ ਮੁੱਲ — 34.32 ਅਰਬ ਯੂਆਨ। ਪੇਟੈਂਟ ਕੀਤੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ (国家发明专利, 2004)।

* **ਉਦਗਮ:** ਚੀਨ, ਸਿੱਧੀ-ਪ੍ਰਬੰਧਕੀ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਚੁੰਗਚਿੰਗ (重庆, Chóngqìng), ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਯੁੰਗਚੁਆਨ (永川区, Yǒngchuān Qū)। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਪੰਜ ਪਰਬਤ-ਲੜੀਆਂ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ: ਯੂਨਵੂਸ਼ਾਨ (云雾山), ਯਿਨਸ਼ਾਨ (阴山), ਬਾਯੂਏਸ਼ਾਨ (巴岳山), ਜੀਸ਼ਾਨ (箕山) ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਵਾਸ਼ਾਨ (黄瓜山)। ਟੈਰੂਆਰ ਦਾ ਕੇਂਦਰ: **ਚਾਸ਼ਾਨ ਚੂਹਾਈ (茶山竹海, “ਚਾਹ-ਪਹਾੜ — ਬਾਂਸ-ਸਮੁੰਦਰ”)** — ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਅਧਾਰ, ਕਸਬਾ ਯੁੰਗਰੋਂਗਚੇਨ (永荣镇) ਅਤੇ ਕਸਬਾ ਹੇਗੇਂਗ (何埂镇) ਦਾ ਪਹਾੜ ਸ਼ੀਸੂਨਸ਼ਾਨ (石笋山), ਉਚਾਈ 300–500 ਮੀਟਰ — “ਬੱਦਲ ਖੇਤਰ”।

* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** ਲਗਭਗ 29°23′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 105°53′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:** 1959 ਵਿੱਚ, ਚੁੰਗਚਿੰਗ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ, ਚਾਹ ਸ਼ਾਖਾ (重庆市农科院茶研所, ਸਾਬਕਾ ਸਿਚੁਆਨ ਚਾਹ ਪ੍ਰਯੋਗ ਸਟੇਸ਼ਨ) ਨੇ ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਦੇ ਜੀਸ਼ਾਨ (箕山) ਪਹਾੜ ’ਤੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਸੂਈ-ਵਰਗੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ। 1963 ਵਿੱਚ, ਨੈਸ਼ਨਲ ਪੀਪਲਜ਼ ਕਾਂਗਰਸ ਦੀ ਸਥਾਈ ਕਮੇਟੀ ਦੇ ਚੇਅਰਮੈਨ **ਚੂ ਦੇ (朱德)** ਨੇ ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦਿਆਂ ਚਾਹ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ। 1964 ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨੀ, ਆਂਹੂਈ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ **ਚੇਨ ਚੁਆਨ (陈椽)** — ਛੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਸਿਰਜਕ — ਨੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ’ਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ “ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਸ਼ੀਊ ਯਾ” (永川秀芽, “ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੋਪਲ”) ਰੱਖਿਆ।

	ਤਕਨੀਕੀ ਵਿਕਾਸ: 1980ਵਿਆਂ ਵਿੱਚ — “ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਫੈਲਾਅ” ਅਤੇ “ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਰੂਪ ਦੇਣ” ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ; 2004 ਵਿੱਚ — ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੇ **ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੇਟੈਂਟ** (国家发明专利) ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, “鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒” — “ਦਰਮਿਆਨੀ ਫੈਲਾਅ, ਕੋਮਲਤਾ ਵੱਲ ਝੁਕਾਅ ਵਾਲੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਥਾਂ ਗਰਮਾਇਸ਼ ਨਾਲ ਮੁੱਢਲੀ ਸੁਕਾਈ” — ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕਰਦਿਆਂ।

	ਬ੍ਰਾਂਡ-ਨਿਰਮਾਣ: 2011 ਵਿੱਚ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ; 2019 ਵਿੱਚ — ਚੀਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸੂਚੀ; 2024 ਤੱਕ — ਬ੍ਰਾਂਡ ਮੁੱਲ 34.32 ਅਰਬ ਯੂਆਨ, ਕੁੱਲ ਲੜੀ ਮੁੱਲ 4.5 ਅਰਬ ਯੂਆਨ।

* **ਨਾਮ:**

	* “ਯੁੰਗਚੁਆਨ” (永川) — “ਸਦੀਵੀ ਨਦੀ”: ਚੁੰਗਚਿੰਗ ਦੇ ਇੱਕ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਨਾਮ।
	* “ਸ਼ੀਊ” (秀) — “ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਪਤਲਾ”: ਕੋਪਲ ਦੀ ਸੁਹਜਮਈ ਰੂਪ-ਰੇਖਾ ਦਰਸਾਉਂਦਾ।
	* “ਯਾ” (芽) — “ਕੋਪਲ, ਟੂਸਾ”।

	ਇਹ ਨਾਮ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮਹਾਨ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਚੇਨ ਚੁਆਨ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਚੇਨ ਚੁਆਨ ਤੋਂ ਨਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਇਵੇਂ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਲੂ ਯੂ ਤੋਂ ਨਾਮ ਮਿਲਣਾ: ਪੂਰਨ ਮਾਨਤਾ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ।

* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:** ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਸ਼ੀਊ ਯਾ — 3 ਕਰੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਬਾਦੀ ਵਾਲੀ ਸਿੱਧੀ-ਪ੍ਰਬੰਧਕੀ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ, ਚੁੰਗਚਿੰਗ ਦਾ ਚਾਹ-ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ। “ਚਾਸ਼ਾਨ ਚੂਹਾਈ” (茶山竹海, “ਚਾਹ-ਪਹਾੜ — ਬਾਂਸ-ਸਮੁੰਦਰ”) ਦਾ ਭੂ-ਦ੍ਰਿਸ਼ — ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਖਿੱਚ: ਬੇਅੰਤ ਚਾਹ-ਬਾਗ਼, ਜੋ ਬਾਂਸ-ਬਿਰਛਾਂ ਦੇ ਝੁੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਢਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। “ਸੂਰ-ਬਾਇਓਗੈਸ-ਚਾਹ” (猪-沼-茶) ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਨਮੂਨਾ — ਇੱਕ ਬੰਦ-ਚੱਕਰ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ — ਨਮੂਨੇ-ਵਜੋਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ:** **ਸਥਾਨਕ ਕੁੰਟੀਚੁੰਗ (本地[群体种](https://thetea.app/pa/article/qunti-zhong), běndì qúntǐzhǒng)** — *Camellia sinensis* var. *sinensis* ਦੀ ਝਾੜੀ-ਰੂਪ, ਮੂਲ-ਨਿਵਾਸੀ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ।

* **ਚੋਣ:** ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ। ਮਿਆਰ — ਇੱਕ-ਟੂਸਾ ਇੱਕ-ਪੱਤਾ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦੀ ਅਵਸਥਾ (一芽一叶初展)। ਚੋਣ ਸਮਾਂ: 9:00–16:00। ਨਾ ਤੋੜੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ: ਰੋਗੀ ਟੂਸੇ, ਜਾਮਣੀ ਕੋਪਲ।

* **ਦਰਜੇ (ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਮੁਤਾਬਕ):**
	* **ਗੁੰਗਯਾ (贡芽, “ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਕੋਪਲ”):** ਪੂਰੇ ਟੂਸੇ ≥95%। ਸ਼ੁੱਧ, ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ। 2000 ਯੂਆਨ/ਜਿਨ ਤੋਂ।
	* **ਯੂਯਾ (玉芽, “ਜੇਡ ਕੋਪਲ”):** ਇੱਕ-ਟੂਸਾ ਇੱਕ-ਪੱਤਾ। ਸੰਘਣਾ ਸਵਾਦ। 1000–1500 ਯੂਆਨ।
	* **ਯੂਨਯਾ / ਸ਼ੀਊਯਾ (云芽/秀芽, “ਬੱਦਲ / ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੋਪਲ”):** ਇੱਕ-ਟੂਸਾ ਦੋ-ਪੱਤੇ। ਚੰਗੀ ਕੀਮਤ/ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਨੁਪਾਤ। 300–800 ਯੂਆਨ।

**4. ਟੈਰੂਆਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਮੌਸਮ:** ਉਪ-ਗਰਮ-ਖੰਡੀ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਮਾਨਸੂਨ। ਸਾਲਾਨਾ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ — 17–20°C, ਨਮੀ ≥75%, ਧੁੰਦਲੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਔਸਤ — **>200**। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ। ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਬਸੰਤ ਦੀ ਚਾਹ — ≥4.0%।

* **ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਉਚਾਈ:** 300–500 ਮੀਟਰ। ਕੇਂਦਰ — ਪੰਜ ਪਰਬਤ-ਲੜੀਆਂ ਦਾ “ਬੱਦਲ ਖੇਤਰ”।

* **ਮਿੱਟੀ:** ਲਾਲ-ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ (红黄壤), pH 4.5–6.0, ਉੱਚ ਜੈਵਿਕ ਤੱਤ। ਕੇਂਦਰੀ ਚਾਹ-ਬਾਗ਼ — **ਜਲ-ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ** (水源保护区): ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ **ਵਰਤੋਂ ਪਾਬੰਦੀ**। “ਸੂਰ-ਬਾਇਓਗੈਸ-ਚਾਹ” (猪-沼-茶) ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਨਮੂਨਾ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ — ਇੱਕ ਬੰਦ-ਚੱਕਰ: ਸੂਰ ਪਾਲਣ → ਬਾਇਓਗੈਸ ਯੂਨਿਟ → ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ → ਚਾਹ-ਬਾਗ਼।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਕੁੰਜੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ — **“ਤਿੰਨ ਗਰਮਾਇਸ਼ ਅਤੇ ਚਾਰ ਭੁੰਨਾਈ” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo)** — ਪੇਟੈਂਟ ਕੀਤੀ ਵਿਧੀ (ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੇਟੈਂਟ 2004) ਹੈ, ਜੋ ਮਸ਼ੀਨੀ ਅਤੇ ਹੱਥੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।

* **ਚੋਣ (鲜叶采摘):** ਹੱਥੀਂ ਬਸੰਤ ਚੋਣ।

* **ਫੈਲਾਅ (摊晾 — tānliàng):** 6 ਘੰਟੇ — ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੀ ਫੈਲਾਅ ਵਿਧੀ, ਜੋ ਖੁਸ਼ਬੂ-ਪੂਰਵਗਾਮੀਆਂ ਦਾ ਗਹਿਰਾ ਵਿਕਾਸ ਕਰਦੀ ਹੈ।

* **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青 — shāqīng):** ਰੋਲਰ ਡਰੱਮ (滚筒) ਵਿੱਚ 160–180°C ’ਤੇ। ਫਾਰਮੂਲਾ: “ਕੋਮਲਤਾ ਵੱਲ ਝੁਕਾਅ ਵਾਲੀ ਮੱਧ-ਦਰਜੇ ਦੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ” (杀青中度偏嫩) — ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਨਰਮ।

* **ਮਰੋੜਾ (揉捻 — róuniǎn):** “ਦੋ-ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਗੇਂਦ-ਘੁਮਾਈ” (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) — ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਤਕਨੀਕ: ਕਾਰੀਗਰ ਦੋਵੇਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚਾਹ-ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਇੰਜ ਘੁਮਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕੋਈ ਗੇਂਦ, ਜੋ ਟੁੱਟ-ਭੱਜ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਇਕਸਾਰ ਰੂਪ-ਦੇਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

* **ਨਮੀ-ਝਟਕਾ (抖水 — dǒushuǐ):** ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਣ।

* **ਰੂਪ-ਦੇਣ (做条 — zuòtiáo):** 60–70°C ’ਤੇ — ਹੱਥੀਂ ਸਿੱਧਿਆਈ ਅਤੇ “ਘੁਮਾ ਕੇ ਰੂਪ-ਗੜ੍ਹਨ” (理条搓形)। ਖ਼ਾਸ “ਤਲਵਾਰ-ਆਕਾਰ” ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ।

* **ਸੁਕਾਈ (烘干 — hōnggān):** ਨਮੀ ≤5% ਤੱਕ।

* **ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ:** ਕੇਵਲ ਬਾਂਸ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ’ਤੇ ਪੂਰਾ ਚੱਕਰ (全程竹木器具避金属氧化) — ਧਾਤ-ਆਕਸੀਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਾਅ।

**6. ਇੰਦਰੀਅ-ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣ:**

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਸਿੱਧੇ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਚਪਟੇ ਕੋਪਲ, “ਤਲਵਾਰ-ਵਰਗੇ” (挺直略扁似剑)। ਹਲਕੀ ਚਾਂਦੀ-ਵਰਗੀ ਰੋਂਈ (茸毛依稀)। ਰੰਗ — “ਚਾਂਦੀ ਅਤੇ ਪੰਨਾ ਝਿਲਮਿਲਾਉਂਦੇ” (银翠交辉, yíncuì jiāohuī)। ਉੱਚ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ — “ਤੁਸ਼ਾਰ-ਭਰੀ ਰੇਤ-ਪੱਥਰ ਚਮਕ” (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng)।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਸ਼ੁੱਧ (清香) — ਮੁੱਖ ਨੋਟ। ਚੈਸਟਨਟ (栗香) — ਉੱਚ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ। ਆਰਕਿਡ (兰花香) — ਤਾਜ਼ੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ।

* **ਭਾਫ਼-ਭੋਗ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਤਾਜ਼ੀ, ਭਰਪੂਰ, ਸਥਾਈ (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù)।

* **ਸਵਾਦ:** ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਰਸੀਲਾ (鲜爽) — ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ≥4.0%। ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਸੋਹਣਾ (甘美, gānměi) — ਟਿਕਾਊ ਮਿਠਾਸ। **“ਹਲਕਾ ਕਸੈਲਾ, ਪਲ-ਛਿਨ ’ਚ ਘੁਲ ਜਾਣ ਵਾਲਾ” (微涩速化, wēisè sùhuà)** — ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਗੁਣ: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੂਖਮ-ਕਸੈਲਾਪਣ ਸਕਿੰਟਾਂ ’ਚ ਗ਼ਾਇਬ ਹੋ ਕੇ ਸ਼ੁੱਧ ਮਿਠਾਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।

* **ਭਾਫ਼-ਭੋਗ ਦਾ ਰੰਗ:** ਪੰਨਾ-ਹਰਾ, ਸਾਫ਼ ਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (碧绿清澈)।

* **ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਪ੍ਰਭਾਵ:** ਕੱਚ ਦੇ ਗਲਾਸ ’ਚ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ’ਤੇ, ਟੂਸੇ **ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਰੂਪ ’ਚ ਖੜ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਰੇ ਥੱਲੇ ਕਰਕੇ ਤਲੇ ’ਤੇ ਡਿੱਗਦੇ ਹਨ** — “ਸਮੁੰਦਰ-ਥੱਲੇ ਜੰਗਲ” (海底森林, hǎidǐ sēnlín) ਪ੍ਰਭਾਵ — ਸੂਈ-ਵਰਗੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ’ਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ “ਚਾਹ-ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ” ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।

* **ਚਾਹ-ਥੱਲ:** ਕੋਮਲ, ਇਕਸਾਰ, ਚਮਕਦਾਰ ਕੋਪਲ (嫩匀明亮), ਜਿਨ੍ਹਾਂ ’ਚੋਂ ਟੂਸੇ ਸਿੱਧੇ ਖੜ੍ਹੇ (芽尖竖立下沉) ਹਨ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ:**

* **ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ:** ≥4.0% — ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ “ਉਮਾਮੀ” ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
* **ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ:** ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ। ਮੁਕਤ-ਮੂਲਕ ਨਿਰਪੱਖੀਕਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ — ਵਿਟਾਮਿਨ E ਨਾਲੋਂ 18 ਗੁਣਾਂ।
* **ਫਲੋਰੀਨ:** ਧਿਆਨ ਯੋਗ ਮਾਤਰਾ — ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ (防龋健齿)।
* **ਅਲਕੈਲਾਇਡਜ਼:** ਕੈਫ਼ੀਨ — ਦਰਮਿਆਨੀ ਮਾਤਰਾ।
* **ਵਿਟਾਮਿਨ:** ਵਿਟਾਮਿਨ C, ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਜ਼।

**8. ਲਾਹੇਵੰਦ ਗੁਣ:**

* **ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਕਿਰਿਆ:** ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ — ਵਿਟਾਮਿਨ E ਨਾਲੋਂ 18 ਗੁਣਾਂ ਪ੍ਰਭਾਵ।
* **ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ (防龋健齿):** ਫਲੋਰੀਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਰੋਕਦੀ, ਪਲਾਕ ਘਟਾਉਂਦੀ।
* **ਭਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਨਿਯੰਤਰਣ (降脂控糖):** ਕੈਟੀਚਿਨ ਚਰਬੀ-ਤੋੜ 30% ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
* **ਸੁਰ-ਚੜ੍ਹਾਉਣ ਪ੍ਰਭਾਵ:** ਕੈਫ਼ੀਨ ਅਤੇ L-ਥੀਐਨਿਨ।

* **ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ:** ਡਾਕਟਰੀ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ।

**9. ਤਿਆਰੀ:**

* **ਕੱਚ-ਗਲਾਸ ਵਿਧੀ (直泡法):**
	* ਤਾਪਮਾਨ: 85°C। ਅਨੁਪਾਤ: 3 g / 150 ml।
	* ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਚਾਹ ਛਿੜਕੋ। 2–3 ਮਿੰਟ ਭਿਓ ਕੇ ਰੱਖੋ।
	* “海底森林” — “ਸਮੁੰਦਰ-ਥੱਲੇ ਜੰਗਲ” ਦੇਖੋ।

* **ਗਾਈਵਾਨ ਵਿਧੀ (工夫泡):**
	* 80–85°C। ਪਹਿਲਾ ਵਹਾਅ — 20 ਸਕਿੰਟ। 10-10 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾਉਂਦੇ ਜਾਓ।

* **ਨੋਟ:** ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ (>85°C) ਨਾ ਵਰਤੋ। ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 7 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖ਼ਤਮ ਕਰੋ।

**10. ਸੰਭਾਲ:**

* ਹਵਾਬੰਦ, 0–5°C ’ਤੇ ਫਰਿੱਜ ‘ਚ। ਮਿਆਦ — 12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ। ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 7 ਦਿਨ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਚਾਰ ਪੱਧਰ: ਗੁੰਗਯਾ (≥2000 ਯੂਆਨ/ਜਿਨ), ਯੂਯਾ (1000–1500), ਯੂਨਯਾ/ਸ਼ੀਊਯਾ (300–800)।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੋ:** ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ GI-ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਖ਼ਰੀਦੋ; “ਤਲਵਾਰ-ਆਕਾਰ” ਅਤੇ “ਚਾਂਦੀ-ਪੱਨੇ” ਦੀ ਚਮਕ ਪਰਖੋ; ਪਾਣੀ-ਪਾਉਣ ’ਤੇ “ਸਮੁੰਦਰ-ਥੱਲੇ ਜੰਗਲ” ਜਾਂਚੋ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਨਾਂ ਸਾਕਸ਼ਾਤ **ਚੇਨ ਚੁਆਨ (陈椽)** — ਛੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਸਿਰਜਕ, 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮਹਾਨ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨੀ — ਨੇ ਦਿੱਤਾ। ਚੇਨ ਚੁਆਨ ਤੋਂ ਨਾਮ ਪਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਸਨਮਾਨ ਹੈ।

* **ਚੂ ਦੇ (朱德)** — ਨੈਸ਼ਨਲ ਪੀਪਲਜ਼ ਕਾਂਗਰਸ ਦੀ ਸਥਾਈ ਕਮੇਟੀ ਦੇ ਚੇਅਰਮੈਨ, “ਦਸ ਮਾਰਸ਼ਲਾਂ” ’ਚੋਂ ਇੱਕ — ਨੇ 1963 ਵਿੱਚ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ।

* **“海底森林” (ਸਮੁੰਦਰ-ਥੱਲੇ ਜੰਗਲ)** ਪ੍ਰਭਾਵ — ਗਲਾਸ ’ਚ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ’ਤੇ, ਟੂਸੇ ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਖੜ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਰੇ ਥੱਲੇ ਡਿੱਗਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇੱਕ ਸੂਖਮ “ਸਮੁੰਦਰ-ਥੱਲਾ ਜੰਗਲ” ਸਿਰਜਦੇ ਹਨ। ਸਮਾਨ ਪ੍ਰਭਾਵ: “杯中森林” (ਕਾਈਹੁਆ ਲੁੰਗ ਡਿੰਗ), “松针林立” (ਆਨਹੁਆ ਸੁੰਗ ਚੇਨ)।

* ਪੇਟੈਂਟ-ਕੀਤੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ (2004) — ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਰਲੇ ਕੇਸਾਂ ’ਚੋਂ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ-ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੇਟੈਂਟ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋਵੇ।

* “ਸੂਰ-ਬਾਇਓਗੈਸ-ਚਾਹ” (猪-沼-茶) ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਨਮੂਨਾ — ਬੰਦ-ਚੱਕਰ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ — ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ’ਤੇ ਨਮੂਨੇ-ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ।

* **34.32 ਅਰਬ ਯੂਆਨ** — ਬ੍ਰਾਂਡ ਮੁੱਲ (2024)। ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਚੁੰਗਚਿੰਗ ਚਾਹ ਲਈ, ਜੋ ਪਰੰਪਰਾਗਤ “ਚਾਹ-ਪੱਟੀ” ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਬੇਹੱਦ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਹੈ।

**13. ਹੋਰ ਸੂਈ-ਵਰਗੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਨਾਨਜਿੰਗ ਯੂ ਹੁਆ ਚਾ ([南京雨花茶](https://thetea.app/pa/article/nanjing-yuhua-cha)):** ਨਾਨਜਿੰਗ ਤੋਂ। ਇਹ ਵੀ “ਸੂਈ”, ਇਹ ਵੀ ਵਰ੍ਹੇ-ਗੰਢ ਲਈ ਸਿਰਜੀ ਗਈ। ਯੂ ਹੁਆ — ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੁੱਲਦਾਰ; ਸ਼ੀਊ ਯਾ — ਜ਼ਿਆਦਾ ਚੈਸਟਨਟ, “ਤਲਵਾਰ-ਆਕਾਰ” ਅਤੇ “ਸਮੁੰਦਰ-ਥੱਲੇ ਜੰਗਲ” ਨਾਲ।

* **ਆਨਹੁਆ ਸੁੰਗ ਚੇਨ ([安化松针](https://thetea.app/pa/article/anhua-song-zhen)):** ਹੂਨਾਨ ਤੋਂ। ਇਹ ਵੀ “ਸੂਈ” ਅਤੇ 1959। ਸੁੰਗ ਚੇਨ — “ਗੋਲ-ਕਟ” ਜ਼ਿਆਦਾ; ਸ਼ੀਊ ਯਾ — “ਚਪਟੀ-ਤਲਵਾਰ” ਜ਼ਿਆਦਾ।

* **ਈਮੇਈ ਚੂਯੇਚਿੰਗ ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/pa/article/emei-zhuyeqing)):** ਸਿਚੁਆਨ ਤੋਂ। ਚਪਟੀ, “ਬਾਂਸ-ਪੱਤਾ”। ਚੂਯੇਚਿੰਗ — ਹੋਰ ਹਲਕੀ; ਸ਼ੀਊ ਯਾ — ਹੋਰ “ਤਲਵਾਰੀ” ਅਤੇ ਚੈਸਟਨਟ, “微涩速化” (ਘੁਲ-ਜਾਣਾ ਕਸੈਲਾਪਣ) ਨਾਲ।

* **ਚਿੰਗਚੇਂਗ ਸ਼ੂਏ ਯਾ ([青城雪芽](https://thetea.app/pa/article/qingcheng-xue-ya)):** ਸਿਚੁਆਨ (ਦੂਜਿਆਂਗਯਾਨ) ਤੋਂ। ਸਿੱਧਾ, “ਬਰਫ਼ੀਲਾ”। ਸ਼ੂਏ ਯਾ — ਤਾਓਵਾਦੀ, 20-ਘੰਟਿਆਂ ਰੋਂਈ-ਵਿਕਾਸ ਨਾਲ; ਸ਼ੀਊ ਯਾ — ਚੁੰਗਚਿੰਗੀ, “三烘四炒” ਅਤੇ “ਸਮੁੰਦਰ-ਥੱਲੇ ਜੰਗਲ” ਨਾਲ।

**ਸਮਾਪਤੀ ’ਚ:**

ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਸ਼ੀਊ ਯਾ — ਉਹ ਚਾਹ ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਮ ਮਹਾਨ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨੀ ਨੇ ਰੱਖਿਆ, ਮਾਰਸ਼ਲ ਨੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਸਿਚੁਆਨ-ਚੁੰਗਚਿੰਗ ਦੇ ਸੰਗਮ ’ਤੇ ਮਹਾਂ-ਨਗਰ ’ਚ ਜਨਮੀ। ਇਸ ਦੇ “ਤਲਵਾਰ-ਵਰਗੇ” ਕੋਪਲ, ਪੰਨੇ ਵਾਂਗ ਚਮਕਦੀ ਚਾਂਦੀ, ਕੱਚ ਦੇ ਗਲਾਸ ’ਚ “ਸਮੁੰਦਰ-ਥੱਲੇ ਜੰਗਲ” ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ “ਘੁਲ-ਜਾਣਾ ਕਸੈਲਾਪਣ” (微涩速化) — ਇਹ ਸਭ ਇੱਕ ਚਰਿੱਤਰ-ਭਰਪੂਰ ਚਾਹ ਸਿਰਜਦੇ ਹਨ: ਨਾ ਕਿ ਬੀਲੁਓਚੁਨ ਦੀ ਸ਼ਰਮੀਲੀ ਨਰਮਾਈ, ਨਾ ਹੀ ਲੁੰਗ ਚਿੰਗ ਦੀ ਸਮਾਰਕੀ ਤਾਕਤ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਪਤਲੀ, ਆਤਮ-ਵਿਸ਼ਵਾਸੀ ਸੁਹਜ — ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਚਮਕਦੀ ਤਲਵਾਰ, ਪੰਨੇ-ਰੰਗੇ ਪਾਣੀ ’ਚ ਡੁੱਬੀ। ਚੁੰਗਚਿੰਗ, 3 ਕਰੋੜ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ, ਆਖ਼ਰਕਾਰ ਉਸ ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ ਦੇ ਯੋਗ ਚਾਹ ਮਿਲੀ।