---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/pa/article/xiyan-wulongcha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**ਸ਼ੀਯਾਨ ਵੂਲੌਂਗਚਾ** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) — ਗੁਆਂਗਡੌਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਮੇਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਦਾਬੂ ਕਾਊਂਟੀ (大埔县) ਦੇ ਫ਼ੇਂਗਲਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦੇ ਸ਼ੀਯਾਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਵੂਲੌਂਗ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਗ਼ 1250 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਭਾਅ ਪੰਜ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: **清、香、甘、滑、醇** — ਸਾਫ਼, ਖ਼ੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਮਿੱਠੀ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਕੋਮਲ। 2013 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਲੀ, ਅਤੇ ਉਸ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿਸਥਾਰਪੂਰਵਕ ਹੈ: ਮਿੱਟੀ, ਤੋੜਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਮਿਆਰ, ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਸਮੇਤ ਤਕਨੀਕ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਨਿਯਮ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਵੂਲੌਂਗ (乌龙茶, *wūlóngchá*), ਅਰਧ-ਫਰਮੈਂਟਿਡ। ਕਿਸਮ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਤਕਨੀਕ — ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਝਟਕੇ ਨਾਲ ਰੱਖਣਾ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਸੁਕਾਉਣਾ — ਵੂਲੌਂਗ ਵਾਲੀ ਹੈ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਡੌਂਗ ਦੀ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਵੂਲੌਂਗ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2013)।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਡੌਂਗ ਸੂਬਾ (广东, *Guǎngdōng*), ਮੇਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (梅州, *Méizhōu*), ਦਾਬੂ ਕਾਊਂਟੀ (大埔县, *Dàbù xiàn*), ਫ਼ੇਂਗਲਾਂਗ ਕਸਬਾ (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), ਸ਼ੀਯਾਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (西岩山, *Xīyán shān*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** **ਦਾਬੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਫ਼ੇਂਗਲਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦਾ ਵਰਤਮਾਨ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਖੇਤਰ**।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** ਦਾਬੂ ਕਾਊਂਟੀ — ਲਗਭਗ 24.4° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 116.7° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **1995।** ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੀਯਾਨ ਵੂਲੌਂਗਚਾ ਨੇ ਦੂਜੀ ਚੀਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਤਗਮਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ।
    * **2013।** ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 81 (26 ਜੂਨ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ, 3 ਜੁਲਾਈ 2013 ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਰਾਹੀਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਲਿਆ। ਇਸ ਐਲਾਨ ਨੇ ਪੰਜ ਨਾਮਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕੀਤੀ — ਯੂਯਾਓ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਆਂਡੇ, ਫ਼ੇਂਗਕਾਈ ਦੇ ਚੈਸਟਨਟ, ਵੂਚੁਆਨ ਦੇ ਚੰਦਰਮਾ ਕੇਕ ਅਤੇ ਇਹ ਚਾਹ; ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਇਕੱਲੀ ਹੈ।
    * **2017।** ਗੁਆਂਗਡੌਂਗ ਸੂਬੇ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ DB44/T 1961-2017 «ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ। ਸ਼ੀਯਾਨ ਵੂਲੌਂਗਚਾ» (地理标志产品 西岩乌龙茶) ਪ੍ਰਵਾਨ ਕੀਤਾ; ਇਹ 10 ਜੂਨ 2017 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੈ। ਨਿਰਮਾਤਾ — ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਸਮੂਹ ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੇਵਾਵਾਂ।
* **ਨਾਮ:**
    * «ਸ਼ੀਯਾਨ» (西岩) — «ਪੱਛਮੀ ਚੱਟਾਨ», ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਮ।
    * «ਵੂਲੌਂਗਚਾ» (乌龙茶, *wūlóngchá*) — «ਵੂਲੌਂਗ»।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:** ਕਾਊਂਟੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਸ਼ੀਯਾਨ ਵੂਲੌਂਗਚਾ ਨੂੰ ਦਾਬੂ ਦੇ ਹੱਕਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੀ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ ਹੋਰ ਵੂਲੌਂਗ ਵੀ ਬਣਦੇ ਹਨ: ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ «ਸ਼ੀਯਾਨ ਦਾਨਕੌਂਗ» (西岩单丛) ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੋਲ ਰੂਪ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਿਸਮ «ਹੁਆਂਗਝੀਜ਼ਿਆਂਗ» (黄枝香), ਜੋ 1250 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ 1993 ਤੋਂ ਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ:** ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਵੂਲੌਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/pa/article/qunti-zhong)); ਖਾਸ ਕਿਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀਆਂ ਗਈਆਂ। ਪੌਦੇ — ਬਨਸਪਤੀ, ਕਲੋਨਲ (无性系)।
* **ਤੋੜ:** ਸਿਰਫ਼ ਬਸੰਤ ਦੀ, ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ — ਮਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਮਈ ਦੇ ਮੱਧ ਤੱਕ।
* **ਤੋੜ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਰੁਕੀ ਹੋਈ ਕਲੀ ਅਤੇ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਅੰਕੁਰ (驻芽两叶, 驻芽三叶)। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ — «ਮੱਧਮ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਪੱਤਾ» (中开面), ਜਦੋਂ ਅੰਕੁਰ ਉੱਤੇ ਕਲੀ ਦੇ ਵਾਧੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਜੋੜਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (对夹叶)।
* **ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ:** ਪੱਤਾ ਮਸਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸਾੜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ; ਉਸ ਉੱਤੇ ਤ੍ਰੇਲ ਜਾਂ ਮੀਂਹ ਦਾ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਦਾਬੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਫ਼ੇਂਗਲਾਂਗ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ੀਯਾਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ।
* **ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ:** ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ — **ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 1250 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ**। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਪੀਲੀਆਂ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀਆਂ 500 ਤੋਂ 1000 ਮੀਟਰ ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਹਨ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ: ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ, ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ, ਲੈਟਰਾਈਟ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਝੋਨੇ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ। ਸ਼ੀਯਾਨਸ਼ਾਨ ਉੱਤੇ ਪੀਲੀ-ਲਾਲ ਮਿੱਟੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ ਹੈ — ਢਿੱਲੀ, ਨਮ, ਉਪਜਾਊ। pH **3.9–4.7**, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ — **2.3–4.0** (ਇਕਾਈਆਂ ਮੁੜ-ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀਆਂ ਗਈਆਂ)।
* **ਜਲਵਾਯੂ:** ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:**

ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਲੜੀ ਇਹ ਹੈ: ਤੋੜ → ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ → ਝਟਕੇ ਨਾਲ ਰੱਖਣਾ → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ → ਰੋਲਿੰਗ → ਸੁਕਾਉਣਾ; ਫਿਰ ਸੁਧਾਈ।

* **ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ ([晒青](https://thetea.app/pa/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ, ਹਲਕੀ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ — ਵਧੀਆ ਸਵੇਰੇ 9 ਤੋਂ 11 ਵਜੇ ਜਾਂ ਸ਼ਾਮ 16 ਤੋਂ 17 ਵਜੇ ਤੱਕ। ਪੱਤਾ ਲਗਭਗ 15 % ਨਮੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਪਰਲੇ ਪੱਤੇ ਝੁਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
* **ਝਟਕੇ (做青 — *zuòqīng*):** ਝਟਕੇ (碰青, 摇青) ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਵਾਰੀ-ਵਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਸ਼ੀਯਾਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮੁੱਖ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਝਟਕੇ ਵਧੇਰੇ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਰੱਖਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੰਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪੱਤੇ ਦੀ ਪਰਤ ਮੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
* **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青 — *shāqīng*):** ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਤੇਜ਼, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕਸਾਰ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਤੱਕ।
* **ਰੋਲਿੰਗ (揉捻 — *róuniǎn*):** ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਢਿੱਲ ਨੂੰ ਵਾਰੀ-ਵਾਰੀ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸੰਘਣੇ ਰੋਲਾਂ ਤੱਕ, ਕੋਸ਼ਿਕਾਵਾਂ ਦੇ ਮੱਧਮ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾਲ।
* **ਸੁਕਾਉਣਾ (烘焙 — *hōngbèi*):** ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ। ਪਹਿਲਾ — **150 °C** ਉੱਤੇ 20–30 ਮਿੰਟ। ਦੂਜਾ — **100 °C** ਉੱਤੇ, ਲੰਬਾ, «ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ» (文火薄焙)। ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕਸਾਰ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ।
* **ਸੁਧਾਈ (精制 — *jīngzhì*):** ਬੈਚਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ, ਛਾਨਣਾ, ਫਟਕਣਾ, ਹੱਥੀਂ ਚੋਣ, ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ।

ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅੰਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।

**6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਰੋਲ ਵੱਡੇ, ਸੰਘਣੇ, ਭਰਪੂਰ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰ (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); ਰੰਗ ਪੀਲਾ-ਭੂਰਾ, ਤੇਲਯੁਕਤ (黄褐油润)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਨਿਵੇਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਫੁੱਲ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ, ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (花蜜香味，清香天然，香浓持久)।
* **ਸੁਆਦ:** ਸੰਘਣਾ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ, ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ, ਚੰਗੇ ਮਿੱਠੇ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好)।
* **ਨਿਵੇਦ ਦਾ ਰੰਗ:** ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਝਲਕ ਨਾਲ (橙黄明亮、略显金黄)।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਇੱਕਸਾਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿，匀齐柔亮)।

ਕਾਊਂਟੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ, ਵਧੇਰੇ ਹਰੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਿਆਨ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਰੋਲ ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਵਲ ਖਾਧੇ ਹੋਏ, ਪੰਨੇ ਵਰਗੇ ਹਰੇ ਤੇ ਤੇਲਯੁਕਤ ਚਮਕ ਵਾਲੇ (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), ਨਿਵੇਦ ਹਰਾ-ਪੀਲਾ (汤色绿黄明亮), ਖੁਸ਼ਬੂ ਉੱਚੀ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ, ਸੁਆਦ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ ਇਹ ਅੰਤਰ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਸਮਝਾਉਂਦੇ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਿਯਮ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ — **36 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ**, ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ — **21 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ**, ਨਮੀ — **6.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ**, ਬਰੀਕ ਟੁਕੜੇ — **1.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ**, ਸੁਆਹ — **6.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ**। ਕੈਫੀਨ ਦਾ ਨਿਯਮ ਲੱਭੀ ਮੁੜ-ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਵੂਲੌਂਗ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਆਮ ਅਭਿਆਸ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 95–100 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 110–150 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ 6–8 ਗ੍ਰਾਮ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
    3. ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
    4. ਪਹਿਲੇ ਨਿਵੇਦ — 10–20 ਸਕਿੰਟ।
    5. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਓ।
    6. ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਸਮਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਧਾਓ; ਵੂਲੌਂਗ ਕਈ ਨਿਵੇਦ ਸਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਵੂਲੌਂਗ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਆਮ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਠੰਢੀ ਹਨੇਰੀ ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ ਉੱਤੇ, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦਾਬੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਫ਼ੇਂਗਲਾਂਗ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ — ਸਿਰਫ਼ ਇਹੀ ਹੈ।
    * ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ — ਵੱਡੇ ਸੰਘਣੇ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਰੋਲ ਤੇਲਯੁਕਤ ਚਮਕ ਨਾਲ।
    * ਨਿਵੇਦ — ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਖੁਸ਼ਬੂ — ਫੁੱਲ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਸ਼ੀਯਾਨ ਵੂਲੌਂਗਚਾ ਸਿਰਫ਼ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੋੜ, ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਮਈ ਦੇ ਮੱਧ ਤੱਕ।
* ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ: 150 °C, ਫਿਰ 100 °C «ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ»।
* ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਭਾਅ ਕਾਊਂਟੀ ਪੰਜ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਸਾਫ਼, ਖ਼ੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਮਿੱਠੀ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਕੋਮਲ।
* 2013 ਦੇ ਐਲਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਆਂਡਿਆਂ, ਚੈਸਟਨਟ ਅਤੇ ਚੰਦਰਮਾ ਕੇਕ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

**13. ਹੋਰ ਵੂਲੌਂਗ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਲਿੰਗਟੋਊ ਦਾਨਕੌਂਗ ([岭头单丛](https://thetea.app/pa/article/lingtou-dan-cong)):** ਗੁਆਂਢੀ ਚਾਓਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਰਾਓਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਵੂਲੌਂਗ, ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਮ ਉੱਤੇ। ਸ਼ੀਯਾਨ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਕਿਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ — ਸਿਰਫ਼ ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਵੂਲੌਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ।
* **ਸ਼ਿੰਗਨਿੰਗ ਦਾਨਕੌਂਗ ([兴宁单丛](https://thetea.app/pa/article/xingning-dan-cong)):** ਉਸੇ ਮੇਈਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਵੂਲੌਂਗ, ਵੱਖਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ।
* **ਦਾਨਕੌਂਗ ([单枞](https://thetea.app/pa/article/dancong)):** ਗੁਆਂਗਡੌਂਗ ਵੂਲੌਂਗਾਂ ਦਾ ਆਮ ਨਾਮ, ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ; ਸ਼ੀਯਾਨ ਵੂਲੌਂਗਚਾ — ਆਪਣੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਸਬੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਾਲਾ ਵੱਖਰਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

**ਅੰਤ ਵਿੱਚ:**

ਸ਼ੀਯਾਨ ਵੂਲੌਂਗਚਾ — ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਡੌਂਗ ਦੇ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਕਸਬੇ ਦੀ ਵੂਲੌਂਗ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਗ਼ 1250 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਸੰਤ ਤੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੁਕਾਉਣ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਅੰਕੁਰ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਕਈ ਵਾਰ ਝਟਕੇ, 150 ਅਤੇ 100 °C ਉੱਤੇ ਦੋ-ਪੜਾਵੀ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ — ਫੁੱਲ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਨਿਵੇਦ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਮਿਠਾਸ; ਕਾਊਂਟੀ ਇਸ ਦੇ ਸੁਭਾਅ ਨੂੰ ਪੰਜ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟਦੀ ਹੈ — ਸਾਫ਼, ਖ਼ੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਮਿੱਠੀ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਕੋਮਲ।