---
title: "Xiùshān cháyè"
url: https://thetea.app/pa/article/xiushan-chaye
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān cháyè (秀山茶叶)

**ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਯੇ** (*Xiùshān cháyè*, 秀山茶叶) — «ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਹ», ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ, ਵੂਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ (武陵山) ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਤੁਜਿਆ-ਮਿਆਓ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਕਾਊਂਟੀ (秀山土家族苗族自治县) ਦੀ ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਪੀਪਲਜ਼ ਰੀਪਬਲਿਕ ਆਫ਼ ਚਾਈਨਾ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 640 (16 ਜੁਲਾਈ 2025 ਨੂੰ ਦਸਤਖ਼ਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, 13 ਅਗਸਤ 2025 ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਰਾਹੀਂ ਇਸਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖੀਆਂ ਨੋਕਾਂ ਅਤੇ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਚਮਕ ਵਾਲੀਆਂ ਬਰੀਕ ਤੰਗ ਮਰੋੜਾਂ, ਸਾਫ਼ ਟਿਕਾਊ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਤੇਜ਼ ਸੁਆਦ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ। ਇਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ — ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ([秀山毛尖](https://thetea.app/pa/article/xiushan-maojian), 2018) — ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਰਲਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ: ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਲੋੜਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨਾਂ ਹਨ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*)। ਕਿਸਮ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚਲੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਮਰੋੜਨਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਕਰਨ ਦੇ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਸਮੇਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਵੀ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਨੂੰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚੋਣਵੀਂ (绿茶中的精品) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
* **ਨਾਮ:** 秀山 (*Xiùshān*) — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, 茶叶 (*cháyè*) — «ਚਾਹ ਪੱਤੀ», ਯਾਨੀ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ «ਚਾਹ»। ਨਾਮ ਕਿਸੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025)।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਕੇਂਦਰੀ ਅਧੀਨ ਨਗਰ ਚੋਂਗਕਿੰਗ (重庆, *Chóngqìng*), ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਤੁਜਿਆ-ਮਿਆਓ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਕਾਊਂਟੀ (秀山, *Xiùshān*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ 11 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 109 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ। ਕਸਬੇ — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 ਅਤੇ 涌洞镇; ਬਸਤੀਆਂ — 孝溪乡, 中平乡 ਅਤੇ 海洋乡।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 108°43′6″–109°18′58″ ਪੂ. ਲੰ. ਅਤੇ 28°9′43″–28°53′5″ ਉ. ਅਕਸ਼. — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ।
* **ਅਰਜ਼ੀਕਰਤਾ:** ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਤਕਨੀਕੀ ਸੇਵਾ ਕੇਂਦਰ (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心)।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਖੇਤਰ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਜ਼ਿਕਰ।** ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਨੂੰ «ਬਾਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਆਚੁਆਨ» ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਲੂ ਯੂ ਦੇ «ਚਾਹ ਕਲਾਸਿਕ» (《茶经》) ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਹਾਨ ਦੇ ਜਿਆਨਆਨ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ — ਫੂਲਿੰਗ ਕਮਾਂਡਰੀ (涪陵郡) ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ; ਇਸ ਬਾਰੇ «ਹੁਆਯਾਂਗ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰਿਕਾਰਡ» (《华阳国志》) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਮਾਂਡਰੀ ਚਾਹ, ਸਿੰਗਰਫ਼, ਲਾਖ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਮੋਮ ਦਿੰਦੀ ਸੀ। ਇਹ ਖੇਤਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਨਾਮ ਦਾ ਨਹੀਂ।
    * **ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿੰਗ।** ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੇਰ ਮਿੰਗ — ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕਿੰਗ ਤੋਂ ਚਾਹ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਦੁਨੀਆਂ ਨਾਲ ਵਟਾਂਦਰੇ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਸਤੂ ਬਣ ਗਈ, ਅਤੇ ਦੇਰ ਕਿੰਗ ਵਿੱਚ — ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦਾ ਕੋਈ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ।
    * **ਮੌਖਿਕ ਪਰੰਪਰਾ।** ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਸਮੇਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਪੁਰਾਣੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਤਿੰਨ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ — «猛洞茶», «平邑茶» ਅਤੇ «尖山茶» — ਕਿੰਗ ਅਤੇ ਗਣਰਾਜ ਦੇ ਮੋੜ ਉੱਤੇ ਕਥਿਤ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਾਲੀਆਂ ਮੰਨੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ, ਅਤੇ ਕਹਾਵਤ ਚੱਲਦੀ ਸੀ «ਇੱਕ ਡੋਲ ਚੌਲ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ ਚਾਹ» (斗米换斤茶)। ਇਹ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਦੇ ਬੋਲਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ।
    * **ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ।** ਉਸੇ ਸਹਾਇਕ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਮ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (农产品地理标志) ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਾਲ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ।
    * **2025।** ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 640 ਨੇ 1409 ਨਾਮਾਂ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ। ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਯੇ — ਸਥਿਤੀ 1203: ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ — ਪਹਿਲੇ ਅੰਤਿਕਾ ਵਿੱਚ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ — ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ।
* **ਗੁਆਂਢੀ ਨਾਮ:** ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ 28 ਦਸੰਬਰ 2018 ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਬਣਿਆ — ਇਹ ਵੱਖਰੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਹੈ (ਭਾਗ 13)।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:** ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਉਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਚਾਹ ਜੰਗਲ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ (林-茶复合农业生态系统): ਉੱਪਰ ਜੰਗਲ, ਹੇਠਾਂ ਖੇਤ, ਨਦੀਆਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡ। ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਗੁਆਂਢੀ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਦੀ ਖੇਤੀ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਣ — ਨਗਰ ਪੱਧਰ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਵਸਤੂ; ਇਸਦੇ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ — ਹੋਂਗਆਨ ਅਤੇ ਝੋਂਗਲਿੰਗ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਹਾਈਯਾਂਗ ਬਸਤੀ — ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਯੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਾਰ:** ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੱਸੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ — 福鼎大毫 (*Fúdǐng dàháo*) ਅਤੇ 蜀永1号 (*Shǔyǒng 1 hào*)। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਲਈ ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਸਿਚੁਆਨ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ (川小[叶种](https://thetea.app/pa/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*) ਦੀਆਂ ਸਦੀ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ; ਇਹ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਯੇ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਕੱਚਾ ਮਾਲ:** ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 70 % ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ «ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ»; «ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤਾ» ਅਤੇ «ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ» ਦਾ ਹਿੱਸਾ 30 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
* **ਤੋੜਾਈ:** ਹੱਥੀਂ, ਦੌਰਾਂ ਵਿੱਚ।
* **ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ:** ਬਸੰਤ; ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਤਾਰੀਖਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**4. ਟੈਰੋਅਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ ਵੂਲਿੰਗ ਪਹਾੜ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਸਮੇਂ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੇਤਰ ਚਾਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਹੁਆਯੁਆਨ ਕਾਊਂਟੀ (花垣), ਸੋਂਗਤਾਓ (松桃) ਅਤੇ ਯੂਯਾਂਗ (酉阳) ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
* **ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ:** 700 ਮੀ ਤੋਂ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ। ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਬਾਗ਼ਾਂ ਨੂੰ 500–800 ਮੀ ਉੱਤੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਸਮੇਂ ਦਾ ਵਰਣਨ — 800 ਮੀ ਤੋਂ ਉੱਪਰ।
* **ਮਿੱਟੀਆਂ:** ਪੀਲੀਆਂ ਅਤੇ ਲਾਲ, ਹਲਕੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।
* **ਮੌਸਮ:** ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਸਮੇਂ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਧੁੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਬੱਦਲ ਛਾਏ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ (冬春多雾，夏秋多云)।
* **ਖੇਤਰਫਲ ਅਤੇ ਪੈਦਾਵਾਰ:** ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਸਮੇਂ ਦਾ ਵਰਣਨ 6666.7 ਹੈਕਟੇਅਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਅਤੇ 6000 ਟਨ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਸਾਲਾਨਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕ੍ਰਮ:

1.  **ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣਾ (摊青, *tānqīng*):** ਪੱਤੇ ਨੂੰ 3–10 ਸੈਂ.ਮੀ. ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ 30 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਪਲਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਖਿਆਤਮਕ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਹਨ।
3.  **ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*):** ਮਰੋੜੇ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ — 90 %, ਟੁਕੜੇ — 2 % ਤੋਂ ਘੱਟ।
4.  **ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, *hōnggān*):** ਦੋ ਵਾਰ: ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ — 35–40 % ਨਮੀ ਤੱਕ, ਦੁਬਾਰਾ — 15–20 % ਤੱਕ। ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਅੰਤਿਮ ਨਮੀ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ।

**6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵਰਣਨ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ; ਉਹੀ ਵਰਣਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਸਮੇਂ ਦਾ ਪਾਠ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਤਿੱਖੀਆਂ ਨੋਕਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਬਰੀਕ ਤੰਗ ਮਰੋੜਾਂ (条索紧细、有锋苗), ਪੀਲੇ-ਹਰੇ, ਚਮਕਦਾਰ (色泽黄绿润)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ:** ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (清香持久)।
* **ਸੁਆਦ:** ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ (滋味鲜爽)।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (汤色黄绿明亮)।
* **ਪੱਤੀ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ (叶底黄绿亮、嫩匀)।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਹੱਦਾਂ:

| ਸੂਚਕ | ਮੁੱਲ |
| :--- | :--- |
| ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਵੇਂ ਪਦਾਰਥ | 38.0–50.0 % |
| ਚਾਹ ਪੌਲੀਫਿਨੌਲ | 13.0–24.0 % |
| ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 1.8–4.5 % |
| ਕੈਫੀਨ | 1.8–4.0 % |

ਉਹੀ ਹੱਦਾਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਸਮੇਂ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਹਨ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਨਿਯਮ ਹਨ, ਕਿਸੇ ਖ਼ਾਸ ਬੈਚ ਦੇ ਮਾਪ ਨਹੀਂ।

**8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖ਼ਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
    3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
    4. ਕੁਝ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਾਕੀ ਛੱਡ ਕੇ ਪੀਓ।
    5. ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
    6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ। ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਵਿਭਾਗ ਰਾਹੀਂ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਇਸਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਮਨਜ਼ੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀਆਂ ਸੂਚੀਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ 11 ਬਸਤੀਆਂ ਜਾਂ ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਹੋਵੇ।
    * ਪੱਤਾ — ਤਿੱਖੀਆਂ ਨੋਕਾਂ ਅਤੇ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਚਮਕ ਵਾਲੀਆਂ ਬਰੀਕ ਮਰੋੜਾਂ, ਕਾੜ੍ਹਾ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।
    * «秀山茶叶» ਅਤੇ «秀山[毛尖](https://thetea.app/pa/article/mao-jian)» ਨੂੰ ਰਲਾਓ ਨਾ: ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੂਜੇ ਦੀ ਥਾਂ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਇੱਕ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਦੋ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਚਾਹ ਨਾਮ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ: ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ (2018) ਅਤੇ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਯੇ (2025)। ਕਿਸਮ, ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵੱਖ ਹਨ।
* ਖੇਤਰ ਦੀ ਇੱਕ ਇਕਾਈ ਦਾ ਨਾਮ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਸਮੇਂ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ — ਬਸਤੀ (涌洞乡), 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ — ਕਸਬਾ (涌洞镇)।

**13. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ (秀山毛尖):** ਉਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਗੁਆਂਢੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ (2018): ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਾਈ, ਸਿਚੁਆਨ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ, ਜਵਾਨ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਸੁਗੰਧ। ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਯੇ ਵਿੱਚ — ਦੋ ਆਧੁਨਿਕ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ।
* **ਗੂਝਾਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ ([古丈毛尖](https://thetea.app/pa/article/guzhang-mao-jian)):** ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੀ ਤੁਜਿਆ-ਮਿਆਓ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਵਿੱਚ ਗੂਝਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਇਹ ਵੀ ਵੂਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਤੋਂ, ਸੂਬਾਈ ਹੱਦ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ।
* **ਨਾਨਚੁਆਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ([南川绿茶](https://thetea.app/pa/article/nanchuan-lucha)):** ਉਸੇ ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਨਾਨਚੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
* **ਯੋਂਗਚੁਆਨ ਸ਼ਿਊਯਾ ([永川秀芽](https://thetea.app/pa/article/yongchuan-xiu-ya)):** ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਯੇ — ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਾਦਾ ਨਾਮ «ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਹ» ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਿਆ: 11 ਬਸਤੀਆਂ ਅਤੇ ਕਸਬੇ, ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ, 700 ਮੀ ਤੋਂ ਬਾਗ਼, ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ «ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ», ਬਰੀਕ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਮਰੋੜ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਟਿਕਾਊ ਸੁਗੰਧ। ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਨਾਮ 2025 ਵਿੱਚ ਸਾਹਮਣੇ ਆਇਆ ਅਤੇ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਾਲ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਰਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।