---
title: "Xījiàn chūnxuě"
url: https://thetea.app/pa/article/xijian-chunxue
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xījiàn chūnxuě (西涧春雪)

**ਸ਼ੀਜਿਆਨ ਚੁਨਸ਼ੂਏ** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) — ਪੂਰਬੀ ਅਨਹੁਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਚੂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਨਾਨਚਿਆਓ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸ਼ੀਜੀ ਕਸਬੇ (施集镇) ਦੀ ਇੱਕ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਨਾਮ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ “ਪੱਛਮੀ ਨਦੀ ਦੀ ਬਸੰਤ ਬਰਫ਼” ਹੈ: “ਪੱਛਮੀ ਨਦੀ” ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਕਵੀ ਵੇਈ ਯਿੰਗਵੂ (韦应物) ਦੀ ਕਵਿਤਾ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, “ਬਰਫ਼” ਸੰਘਣੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਂਏਂ ਵੱਲ। ਪੱਤੀ ਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਸਮਤਲ ਹੈ, ਰੋਂਏਂ ਸਹਿਤ; ਖੁਸ਼ਬੂ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਉੱਚੀ ਹੈ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਨਾਲ। ਇਹ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਚਾਹ ਹੈ (ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ 1989 ਦੱਸਦਾ ਹੈ), 2020 ਤੋਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, 2025 ਤੋਂ CNIPA ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*)। ਚਾਹ ਦਾ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ ਇਸਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਭੁੰਨਾਈ ਅਤੇ ਸੁਕਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮਤਲ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ (扁形烘炒绿茶)।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੀ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਅਨਹੁਈ ਸੂਬਾ (安徽, *Ānhuī*), ਚੂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰ (滁州, *Chúzhōu*), ਨਾਨਚਿਆਓ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (南谯区, *Nánqiáo*), ਸ਼ੀਜੀ ਕਸਬਾ।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** 2025 ਦੀਆਂ CNIPA ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਸ਼ੀਜੀ ਕਸਬੇ ਦੇ ਦਸ ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਭਾਈਚਾਰੇ: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, ਸ਼ੀਜੀ ਭਾਈਚਾਰਾ ਅਤੇ ਲੀਜੀ ਭਾਈਚਾਰਾ। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਚੂਝੋਊ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦਾ ਕੈਟਾਲਾਗ ਪੂਰੇ ਨਾਨਚਿਆਓ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨੂੰ ਖੇਤਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਕਿਸ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ, ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕੀ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 118°14′6″–118°16′30″ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ, 32°18′55″–32°19′37″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼। (CNIPA ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ)।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਦੰਤਕਥਾ।** ਸ਼ਹਿਰੀ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦੇ ਕਾਲਮ ਅਨੁਸਾਰ, ਯੁਆਨ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਵਿੱਚ ਹੁਆਂਗਫੂ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਮੀਟੂਓ ਮੱਠ (弥陀寺) ਦੇ ਮਠਾਧੀਸ਼, ਭਿਕਸ਼ੂ ਸ਼ੇਨਝੇਨ (慎真), ਸਿਚੁਆਨ ਅਤੇ ਗੁਈਝੋਊ (川贵) ਤੋਂ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਲੈ ਕੇ ਆਏ; ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਕਥਿਤ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਹਾਂਗਵੂ ਸਮਰਾਟ ਅਧੀਨ “南谯贡茶” ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਬਣ ਗਈ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ 2025 ਦੀ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਸੋਂਗ ਤੱਕ ਅਤੇ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦਾ ਦਰਜਾ ਮਿੰਗ ਤੱਕ ਲਿਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਵਾਲਾ ਸੰਖੇਪ ਦੰਤਕਥਾ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੱਸਦੇ ਹਨ: ਸੋਂਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਮੱਠ ਦੇ ਮਠਾਧੀਸ਼ ਵੂਝੇਨ (悟真) ਬੀਜ ਲੈ ਕੇ ਆਏ, ਅਤੇ ਝੂ ਯੁਆਨਝਾਂਗ ਨੇ ਚਾਹ ਚੱਖ ਕੇ ਕਥਿਤ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਸਾਲਾਨਾ 200 ਜਿਨ ਦੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਤੈਅ ਕੀਤੀ। ਮੱਠ ਕੋਲ ਕਿੰਨੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਬਚੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਵੀ ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਕਾਲਮ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਛੇ ਸੌ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀਆਂ, ਸੰਖੇਪ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੰਸਕਰਣ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਉਪਲਬਧ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
    * **ਸਿਰਜਣਾ।** ਚਾਹ ਦਾ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਸਾਲ 1989 ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਹਵਾਲਾ ਸੰਖੇਪ 1991 ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੇ ਹਨ: ਚਾਹ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੂਝੋਊ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਵਿਕਾਸ ਸਮੂਹ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਨੇ ਬਣਾਈ, ਇਹ ਹੁਆਂਗਫੂ ਪਹਾੜ ਦੀ ਜੰਗਲਾਤ ਫਾਰਮ (皇甫山林场) ਉੱਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੂਰਵਜ “南谯贡茶” ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
    * **ਪੁਰਸਕਾਰ।** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਅਨੁਸਾਰ, 1992 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੇ ਅਨਹੁਈ ਸੂਬੇ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, ਫਿਰ ਚੀਨੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਕਾਂਸੀ ਪੁਰਸਕਾਰ। ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦਾ ਕਾਲਮ ਪਹਿਲੇ “ਝੋਂਗਚਾ ਬੇਈ” (中茶杯) ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਦੂਜਾ ਇਨਾਮ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਹਵਾਲਾ ਸੰਖੇਪ ਸੂਬਾਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਅਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਕਾਂਸੀ 1993 ਨੂੰ, ਅਤੇ “ਝੋਂਗਚਾ ਬੇਈ” ਇਨਾਮ 1994 ਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਨ।
    * **2020।** ਦਸੰਬਰ ਵਿੱਚ, ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਾਹ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਈ; ਸੰਕੇਤਾਂ ਦਾ ਕੈਟਾਲਾਗ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਨੰਬਰ AGI03151 ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
    * **2025।** CNIPA ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 632 (9 ਜੂਨ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ, 27 ਜੂਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਦੁਆਰਾ ਸ਼ੀਜਿਆਨ ਚੁਨਸ਼ੂਏ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ; ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 633 (7 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਦੁਆਰਾ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
* **ਨਾਮ:** ਨਾਮ ਵੇਈ ਯਿੰਗਵੂ ਦੀ ਕਵਿਤਾ “ਚੂਝੋਊ ਵਿੱਚ ਪੱਛਮੀ ਨਦੀ” (《滁州西涧》) ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਪੰਕਤੀ “春潮带雨晚来急” — “ਬਸੰਤ ਦੀ ਲਹਿਰ ਬਾਰਸ਼ ਸਹਿਤ ਸ਼ਾਮ ਵੱਲ ਤੇਜ਼ ਹੈ” — ਨੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ “西涧春潮” ਨੂੰ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ, ਜੋ “ਚੂਝੋਊ ਦੇ ਬਾਰਾਂ ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ” ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ “ਬਸੰਤ” ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ, “ਬਰਫ਼” ਚਿੱਟਾ ਰੋਂਆਂ ਹੈ; ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ 2025 ਦੀ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਚੁਗਾਈ ਕਦੇ ਕਦੇ ਬਸੰਤ ਦੀ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:** ਚੂਝੋਊ ਵਿੱਚ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ “ਸ਼ੀਜਿਆਨ ਚੁਨਸ਼ੂਏ ਕੱਪ” ਕਰਵਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ:** CNIPA ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਫੂਡਿੰਗ ਦਬਾਈਚਾ (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*), ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਆਬਾਦੀ (黄山[群体种](https://thetea.app/pa/article/qunti-zhong)) ਅਤੇ ਹੋਰ ਢੁਕਵੀਆਂ ਸੁਧਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ। ਸਿਚੁਆਨ ਅਤੇ ਗੁਈਝੋਊ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਦੰਤਕਥਾ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੀ।
* **ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਤੇ ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ:** CNIPA ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ:
    * ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (特级) — ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੀ, ਤਣੇ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਲਗਭਗ 2.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ;
    * ਪਹਿਲੀ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਅੱਧੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੀ;
    * ਦੂਜੀ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੀ;
    * ਤੀਜੀ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਦੋ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ।
* **ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ:** ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਦੀ ਪੂਰਵ ਸੰਧਿਆ ਤੋਂ ਗੂਯੂ ਤੱਕ।
* **ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ (2025) ਅਨੁਸਾਰ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨੇ ਚੀਨੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨ ਅਕਾਦਮੀ ਦੇ ਚਾਹ ਸੰਸਥਾਨ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਜੀਨ ਪੂਲ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਅੱਡਾ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ 29 ਨਵੀਆਂ ਉੱਚ ਝਾੜ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ; ਇਹ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਯਾਂਗਤਸੀ ਅਤੇ ਹੁਆਈਹੇ (江淮分水岭) ਦੇ ਵਾਟਰਸ਼ੈੱਡ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਪੱਟੀ ਲੰਗਯਾ ਪਹਾੜ (琅琊山) ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ, 32° ਅਤੇ 33° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ। ਚੂਝੋਊ ਦਾ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਕਾਲਮ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਸ਼ੀਜੀ ਕਸਬਾ ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਫੂ ਪਹਾੜ (皇甫山) ਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
* **ਮੌਸਮ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਅਨੁਸਾਰ — ਨਰਮ, ਭਰਪੂਰ ਵਰਖਾ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਤਰ ਨਾਲ। ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਸਹੀ ਜਲਵਾਯੂ ਅੰਕੜੇ ਉਪਲਬਧ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਮਿੱਟੀ:** CNIPA ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਕੁਆਰਟਜ਼ ਕੇਰਾਟੋਫਾਇਰ ਅਤੇ ਫਿਲਾਈਟ ਉੱਤੇ ਦੋਮਟ ਰੇਤਲੀ, ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸੀ ਵਾਲੀ, ਔਸਤ pH 5.5, ਪਰਤ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 60 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ। ਚੂਝੋਊ ਦਾ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 1.2–2.5 % ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
* **ਬਾਗ:** CNIPA ਸ਼ਰਤਾਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜੰਗਲ ਨਾਲ ਜੋੜਨ (茶林间作) ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦਾ ਕਾਲਮ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਗ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦੇ ਝੁੰਡਾਂ ਨਾਲ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।
* **ਉਚਾਈ:** ਉਪਲਬਧ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

CNIPA ਸ਼ਰਤਾਂ ਬਿਨਾਂ ਪੈਰਾਮੀਟਰਾਂ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਪੱਕਾ ਕਰਨਾ → ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (理条整形) → ਰੋਂਏਂ ਉਭਾਰਨਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਪੱਕਾ ਕਰਨਾ (提毫定形) → ਪਹਿਲੀ ਸੁਕਾਈ → ਦੂਜੀ ਸੁਕਾਈ। ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਉਪਲਬਧ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

1.  **ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਛਾਂਟੀ।** ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਚੁਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
2.  **ਪੱਕਾ ਕਰਨਾ (杀青, *shāqīng*).** ਉਪਲਬਧ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਰਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹਨ।
3.  **ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (理条, *lǐtiáo*).** ਇੱਥੇ ਪੱਤੀ ਸਿੱਧਾ ਸਮਤਲ ਆਕਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
4.  **ਰੋਂਏਂ ਉਭਾਰਨਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਪੱਕਾ ਕਰਨਾ (提毫定形, *tíháo dìngxíng*).** ਸ਼ਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪੜਾਅ ਦਾ ਨਾਮ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ; ਵੇਰਵੇ ਉਪਲਬਧ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
5.  **ਪਹਿਲੀ ਸੁਕਾਈ (初烘, *chūhōng*).** ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ — ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਚੇ, ਫਿਰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ।
6.  **ਦੂਜੀ ਸੁਕਾਈ (复烘, *fùhōng*).** ਹੌਲੀ, ਹਲਕੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ।

ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਅਧਿਕਾਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਾਹ ਦਾ ਨਿਯਮ “ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੁਗਾਈ, ਉਸੇ ਦਿਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ” ਫਾਰਮੂਲੇ ਨਾਲ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਹਵਾਲਾ ਸੰਖੇਪ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਤੋਂ ਤੀਜੀ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ। ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਹ ਛੋਟਾ ਦੱਸਦੇ ਹਨ — ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ: ਪੱਕਾ ਕਰਨਾ, ਜਿਸਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੋ ਵਾਰ ਸੁਕਾਉਣਾ (毛烘, 复焙)।

**6. ਇੰਦਰੀਅ ਪਛਾਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

CNIPA ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਣਨ:

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ:** ਸਿੱਧਾ, ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਦਬਿਆ ਹੋਇਆ, ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਾ ਅਤੇ ਰੋਂਏਂ ਸਹਿਤ (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਉਪਲਬਧ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਸ਼ੁੱਧ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਨਾਲ (清香高长带花香)। ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਉੱਚੀ “ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ” ਖੁਸ਼ਬੂ (板栗香) ਨੋਟ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
* **ਸੁਆਦ:** ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (滋味醇厚回甘)। ਚਾਹ ਦਾ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚੁਸਤ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色嫩绿明亮)।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ):** ਇਕਸਾਰ, “ਫੁੱਲ” ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (叶底匀成朵绿亮)।

ਹਵਾਲਾ ਸੰਖੇਪ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਕਲੀਆਂ ਭਰੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਪੱਤੀ ਕਲੀ ਨੂੰ ਗਲੇ ਲਗਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਚਪਟੀ, ਰੋਂਏਂ “ਬਰਫ਼ ਵਰਗੇ”; ਖੁਸ਼ਬੂ ਉੱਚੀ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਨਾਲ, ਕਾੜ੍ਹਾ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਪੱਕਿਆ ਪੱਤਾ — ਪੂਰੀਆਂ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੁਣ ਸ਼ਰਤਾਂ “形秀色翠带白毫，味醇香清露花香” ਫਾਰਮੂਲੇ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ: ਸੁੰਦਰ ਆਕਾਰ, ਚਿੱਟੇ ਰੋਂਏਂ ਨਾਲ ਪੰਨੇ ਰੰਗ, ਨਰਮ ਸੁਆਦ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਨਾਲ ਸ਼ੁੱਧ ਖੁਸ਼ਬੂ। ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦਾ ਕਾਲਮ ਮੁੱਖ ਗੁਣ ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਨਰਮ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਿੱਜਣ ਸਹਿਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ ਨੂੰ ਸਾਦਾ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

CNIPA ਸ਼ਰਤਾਂ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ: ਨਮੀ 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਪਾਣੀ ਦਾ ਅਰਕ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 38 %, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2.5 %, ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 16 %। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਮਾਪਦੰਡ ਹਨ, ਖਾਸ ਬੈਚਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨਹੀਂ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਰਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ — ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੱਤੀ “ਫੁੱਲ” ਵਾਂਗ ਕਿਵੇਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:** ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਚਾਹ ਪਾਓ, ਕੰਧ ਨਾਲ ਲਾ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ; ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ; ਕੁਝ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਚਾ ਕੇ ਪੀਓ, ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ — ਦੋ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਭਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡਾਟਾ ਉਪਲਬਧ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ (2025) ਅਨੁਸਾਰ, ਨਾਨਚਿਆਓ ਵਿੱਚ 38 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਾਹ ਬਾਗ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ ਲਗਭਗ 1220 ਟਨ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਹੈ — ਇਹ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸਾਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੀਜੀ ਮਾਓਫੇਂਗ (施集[毛峰](https://thetea.app/pa/article/maofengcha)) ਅਤੇ ਸ਼ੀਜੀ ਹੋਂਗਕਿੰਗ (施集烘青) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਸ਼ੀਜਿਆਨ ਚੁਨਸ਼ੂਏ ਨਹੀਂ। ਉਸੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਾਂਝੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੂੰ ਛੇ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇੱਕੋ ਨਿਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਾਹ 3000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਆਮਦਨ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਚਾਹ ਦਾ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ ਚਾਹ ਦਾ ਮੁੱਖ ਬਾਜ਼ਾਰ ਚੂਝੋਊ, ਨਾਨਜਿੰਗ ਅਤੇ ਬੇਂਗਬੂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੋ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ; ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਉਤਪਾਦਕ CNIPA ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 633 ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹਨ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਚਾਹ ਨਾਨਚਿਆਓ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸ਼ੀਜੀ ਕਸਬੇ ਤੋਂ ਹੈ।
    * ਪੱਤੀ ਸਿੱਧੀ, ਸਮਤਲ, ਦਬੀ ਹੋਈ, ਚਿੱਟੇ ਰੋਂਏਂ ਨਾਲ ਹਰੀ ਹੈ; ਪੱਕਿਆ ਪੱਤਾ “ਫੁੱਲ” ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।
    * ਚਾਹ ਦੇ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ ਵਿੱਚ ਨਾਲ ਹੀ “西涧雪芽” ਲੇਖ ਹੈ — ਮਿਲਦਾ ਜੁਲਦਾ ਨਾਮ, ਪਰ ਵੱਖਰੀ ਚਾਹ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਵੇਈ ਯਿੰਗਵੂ ਦੀ ਕਵਿਤਾ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ; ਚੂਝੋਊ ਦਾ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਯਾਦ ਕਰਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਵੀ ਨੇ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਵੀ ਲਿਖਿਆ ਸੀ — ਕਵਿਤਾ “喜园中茶生” ਵਿੱਚ।
* ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦਾ ਕਾਲਮ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿਹੜੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ ਇਹ ਚਾਹ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਚੂਝੋਊ ਗੁਲਦਾਉਦੀ (滁州贡菊) ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਉਹ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਚਾਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਗੁਲਦਾਉਦੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲਾ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
* 2025 ਦੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰੀ ਫਾਰਮੂਲੇ “ਯਾਂਗਤਸੀ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਪਹਿਲੀ ਚਾਹ” (江北第一茶) ਨਾਲ ਸਮਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਟੀਚਾ ਹੈ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਬੋਲਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰਾਪਤ ਖਿਤਾਬ ਨਹੀਂ।

**13. ਅਨਹੁਈ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਸਮਤਲ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਡੂਡੂ ਕੁਈਮਿੰਗ ([都督翠茗](https://thetea.app/pa/article/dudu-cuiming)):** ਚਾਓਹੂ ਝੀਲ ਕੋਲ ਡੂਡੂ ਪਹਾੜ ਦੀ ਸਮਤਲ ਚਾਹ; ਉਸੇ CNIPA ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 632 ਦੁਆਰਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨੀ ਗਈ।
* **ਹੁਆਂਗਹੁਆ ਯੁਨਜਿਆਨ ([黄花云尖](https://thetea.app/pa/article/huanghua-yunjian)):** ਨਿੰਗਗੁਓ ਦੀ ਰੋਂਏਂ ਵਾਲੀ ਸਿੱਧੀ ਸਮਤਲ ਚਾਹ, ਉਸੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਤੋਂ।
* **ਲੋਂਗਚੀ ਸ਼ਿਆਂਗਜਿਆਨ ([龙池香尖](https://thetea.app/pa/article/longchi-xiangjian)):** ਹੁਆਈਨਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਸਮਤਲ ਚਾਹ, “ਬਰਛੇ ਦੀ ਨੋਕ ਵਰਗੀ”।
* **ਤਿਆਨਝੂ ਜਿਆਨ ਹਾਓ ([天柱剑毫](https://thetea.app/pa/article/tianzhu-jian-hao)):** ਤਿਆਨਝੂ ਪਹਾੜ ਦੀ ਸਮਤਲ “ਤਲਵਾਰ ਰੂਪੀ” ਚਾਹ, ਸੰਘਣੇ ਰੋਂਏਂ ਨਾਲ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਸ਼ੀਜਿਆਨ ਚੁਨਸ਼ੂਏ — ਚੂਝੋਊ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੀ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਤਾਂਗ ਕਵਿਤਾ ਦੀ ਪੰਕਤੀ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਚਿੱਟੇ ਰੋਂਏਂ ਵਾਲਾ ਸਿੱਧਾ ਪੱਤਾ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਨਾਲ ਸ਼ੁੱਧ ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਅਤੇ “ਫੁੱਲ” ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਵਾਲਾ ਪੱਤਾ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਦੰਤਕਥਾਵਾਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ 2025 ਦੇ ਮਿਆਰ ਪੱਕੇ ਹਨ: ਦਸ ਪਿੰਡਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰ, ਫੂਡਿੰਗ ਦਬਾਈਚਾ ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਆਬਾਦੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਪਾਣੀ ਦਾ ਅਰਕ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 38 %।