---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/pa/article/xian-an-zhuancha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਝੁਆਨਚਾ** (*Xián'ān zhuānchá*, 咸安砖茶) — «ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਦੀ ਇੱਟ ਵਾਲੀ ਚਾਹ», ਹੂਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਨਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (咸安区) ਦੀ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ। ਇਹ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਮਾਲ *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/pa/article/lao-qing-cha)) ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਗਿੱਲੀ ਢੇਰੀ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਸਖ਼ਤ ਇੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਬੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਹੂਬੇਈ ਦੀ «ਹਰੀ ਇੱਟ» (青砖茶) ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ। ਸ਼ਿਆਨਨਿੰਗ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਪੋਰਟਲ ਉੱਤੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ 400 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। 2015 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ 2025 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ (黑茶, *hēichá*), ਦੱਬੀ ਹੋਈ। ਵਰਗ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਮਾਲ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਮਰੋੜਨ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਿੱਲੀ ਢੇਰੀ ਲਗਾਉਣ ([渥堆](https://thetea.app/pa/article/wodui), *wòduī*) ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ।
* **ਨਾਮ ਦਾ ਜਾਲ:** 青砖茶 (*qīngzhuānchá*) ਸ਼ਬਦ ਵਿੱਚ «青» ਦਾ ਅਰਥ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇੱਟ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਮਾਲ 老青茶 (*lǎoqīngchá*) ਤੋਂ ਦੱਬੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਰਗ ਢੇਰੀ ਲਗਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ ਤੈਅ ਕਰਦੀ ਹੈ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਹੂਬੇਈ «ਹਰੀ ਇੱਟ»; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਹੂਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ (湖北, *Húběi*), ਸ਼ਿਆਨਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (咸宁, *Xiánníng*), ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (咸安, *Xián'ān*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸੱਤ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ — ਗੁਈਹੁਆ ([桂花](https://thetea.app/pa/article/guihua)镇), ਮਾਕਿਆਓ (马桥镇), ਦਾਮੂ (大幕乡), ਸ਼ੁਆਂਗਸ਼ੀਕਿਆਓ (双溪桥镇), ਹੇਸ਼ੇਂਗਕਿਆਓ (贺胜桥镇), ਤਿੰਗਸੀਕਿਆਓ (汀泗桥镇) ਅਤੇ ਹੇਂਗਗੋਊਕਿਆਓ (横沟桥镇): 63 ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰਾਜ ਜੰਗਲਾਤ ਫਾਰਮ, ਕੁੱਲ 2000 ਹੈਕਟੇਅਰ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 114°06′–114°43′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ 29°39′–30°02′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਪੂਰਵ ਰੂਪ।** ਹੂਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਸੀਪੀਪੀਸੀਸੀ ਕਮੇਟੀ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਚੀਬੀ ਇੱਟ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ (2023) ਅਨੁਸਾਰ, 青砖茶 ਦਾ ਪੂਰਵ ਰੂਪ ਸੁੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਪਲੇਟ ਚਾਹ (片茶) ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ «ਸੁੰਗ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ» (宋史) ਅਨੁਸਾਰ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਕੇ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ; ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਯਾਂਗਲੋਊਦੋਂਗ (羊楼洞) ਦੇ ਵਪਾਰੀਆਂ ਨੇ ਸਸਤੀ ਦੂਰ ਦੀ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਲਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਿਲੰਡਰਾਂ (帽盒茶) ਵਿੱਚ ਦੱਬਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
    * **1368.** ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਰਜਿਸਟਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੇ (何) ਪਰਿਵਾਰ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਤੋਂ (ਸੀਪੀਪੀਸੀਸੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ — ਸ਼ਿਊਸ਼ੂਈ ਕਾਉਂਟੀ, 修水 ਤੋਂ) ਸ਼ਿਆਨਨਿੰਗ ਨੇੜੇ (柏墩) ਆਇਆ ਅਤੇ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਵੇਚਣ ਦਾ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ; ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਇਹ ਕਲਾ ਵੀਹ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੱਕ ਚਲੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ; ਰਜਿਸਟਰ ਇਸ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਚਾਂਗਸ਼ੇਂਗਚੁਆਨ (长盛川) ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਸੰਸਥਾਪਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਤਕਨੀਕ 2021 ਤੋਂ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਰਾਜ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਸ਼ਾਖਾ ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਹੈ (ਅਰਜ਼ੀ ਯੀਚਾਂਗ ਤੋਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਤਕਨੀਕ ਸ਼ਿਆਨਨਿੰਗ ਤੋਂ ਆਈ ਸੀ)।
    * **ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿੰਗ।** ਸ਼ਹਿਰੀ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ «ਸ਼ਿਆਨਨਿੰਗ ਰੀਬਾਓ» ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ (2020) ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਇੱਟ ਵਾਲੀ ਚਾਹ «ਮਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ, ਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਹੋਈ»। ਜਿਸ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਲ ਸਰੋਤ ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਇੱਟ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹ «生甡川» ਹੈ (ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ — «生川»); ਉਸੇ ਸਰੋਤ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ 1590 ਵਿੱਚ, ਵਾਨਲੀ ਕਾਲ ਦੇ 18ਵੇਂ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
    * **1911.** ਪਨਾਮਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਸੋਨੇ ਦਾ ਤਮਗਾ — ਸਰੋਤ ਅਨੁਸਾਰ ਸਾਲ, ਹੋਰ ਕੋਈ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
    * **1927.** ਚਾਹ ਨੂੰ ਹੂਬੇਈ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਦੇਸੀ ਵਸਤਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ।
    * **2015.** ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ 5 ਨਵੰਬਰ 2015 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 2314 ਰਾਹੀਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਰਜ ਕੀਤਾ (ਐਂਟਰੀ AGI01763)। ਧਾਰਕ — ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/pa/article/youji-cha)产业协会)।
    * **2025.** ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ (CNIPA) ਦਾ ਐਲਾਨ ਨੰ. 640 ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ; ਅਰਜ਼ੀਕਰਤਾ — ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (咸宁市咸安区茶叶协会)।
* **ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ:** ਉਹੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਸਾਈਟ 2010 ਦੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਹੂਬੇਈ 青砖茶 ਬਾਰੇ ਸ਼ਿਆਨਨਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ «ਸੌ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ» ਦੀ ਗੱਲ ਲਿਖਦੀ ਹੈ — 2020 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ «400 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ» ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ।
* **ਬਾਜ਼ਾਰ:** 2020 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, «生甡川» ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਚਾਹ ਅੰਦਰੂਨੀ ਮੰਗੋਲੀਆ, ਸ਼ਿਨਜਿਆਂਗ, ਤਿੱਬਤ, ਚੀਨ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ, ਮੰਗੋਲੀਆ, ਰੂਸ, ਜਾਪਾਨ, ਪੱਛਮੀ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਨੂੰ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਇਸ ਨਾਮ ਉੱਤੇ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਾਰ:** ਨਿਯਮ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) ਅਤੇ 鄂茶8号 (*Èchá 8*) ਦੱਸਦਾ ਹੈ; ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ 黄金芽 (*Huángjīnyá*) ਲਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ।
* **ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:** ਚਿਹਰੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (面茶, *miànchá*) ਲਈ — ਮੌਸਮ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਲਹਿਰ ਦੇ ਕੂਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਤਣਿਆਂ ਸਮੇਤ; ਭਰਾਈ (里茶, *lǐchá*) ਲਈ — ਉਸੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਪੱਕੇ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਲਾਲ ਤਣਿਆਂ ਨਾਲ।
* **ਤੋੜਨਾ:** ਸਾਫ਼ ਹਵਾਦਾਰ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ; ਪੱਤਾ ਬਿਨਾਂ ਦੇਰੀ ਦੇ ਫੈਕਟਰੀ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
* **ਸੰਭਾਲ:** ਮੁੱਖ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਡੂੰਘਾਈ ਉੱਤੇ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਪ੍ਰਤੀ 667 ਵਰਗ ਮੀਟਰ 200–250 ਕਿਲੋ ਖ਼ੱਲ ਦੀ ਖਲੀ ਜਾਂ ਵਪਾਰਕ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ ਜਾਂ 1000–2000 ਕਿਲੋ ਰੂੜੀ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਬਣਤਰ:** ਮੂਫੂ ਪਹਾੜਾਂ (幕阜山) ਤੋਂ ਜਿਆਂਗਹਾਨ ਮੈਦਾਨ ਵੱਲ ਤਬਦੀਲੀ; ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬਿੰਦੂ — ਦਾਮੂ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚੋਟੀ ਜ਼ਾਓਬੇਈਯਾਨ, 954.1 ਮੀਟਰ, ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ — 50–300 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ।
* **ਮਿੱਟੀਆਂ:** ਛੇ ਕਿਸਮਾਂ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਨਿਰਪੱਖ ਜਾਂ ਹਲਕੀਆਂ ਤੇਜ਼ਾਬੀ, pH 5.5–7.5। ਲਾਲ ਮਿੱਟੀਆਂ (ਖੇਤਰ ਦਾ 46.04 %) 50–800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀਆਂ ਉੱਤੇ ਹਨ।
* **ਮੌਸਮ:** ਉਪ-ਤਪਤਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨੀ ਨਮੀ ਵਾਲਾ; ਸਾਲ ਵਿੱਚ 1879.65 ਧੁੱਪ ਦੇ ਘੰਟੇ (ਸੰਭਵ ਦਾ 42 %), ਲਗਭਗ 150 ਬਰਸਾਤੀ ਦਿਨ ਅਤੇ 1531.4 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ।
* **ਵਾਤਾਵਰਨ:** ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਗ ਅਰੰਭਕ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹਨ, ਪੰਜ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੇ ਘੇਰੇ ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਰਹਿਤ ਚਾਹ ਦੇ ਮਿਆਰ (无公害食品 茶叶, NY5244-2004) ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
* **ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ:** ਨਿਯਮ — 10,000 ਮੂ ਮੁੱਖ ਬਾਗ ਅਤੇ 5000 ਟਨ (ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਇਹ ਅੰਕੜੇ 2014 ਨੂੰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ); ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਅਧਾਰ ਦਾ ਕਾਰਡ — ਲਗਭਗ 20,000 ਮੂ ਅਤੇ 2000 ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:**

ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮ ਦੋ ਲੜੀਆਂ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ: *lǎoqīngchá* — ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ → ਮਰੋੜਨਾ → ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ; ਇੱਟ — *lǎoqīngchá* → ਢੇਰੀ ਲਗਾਉਣਾ → ਛਾਂਟਣਾ → ਮਿਸ਼ਰਣ → ਦਬਾਉਣਾ → ਸੁਕਾਉਣਾ।

1. **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** ਡਰੱਮ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 350 °C ਦੀਵਾਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
2. **ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*):** ਗਰਮ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, «ਹਲਕਾ — ਤੇਜ਼ — ਹਲਕਾ ਦਬਾਅ» ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 10–20 ਮਿੰਟ।
3. **ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ (晒干, *shàigān*):** ਲਗਭਗ 15 % ਨਮੀ ਤੱਕ।
4. **ਢੇਰੀ ਲਗਾਉਣਾ (渥堆, *wòduī*):** ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ 28–36 % ਤੱਕ ਗਿੱਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਲਗਭਗ 3 ਮੀਟਰ ਉੱਚੀਆਂ ਢੇਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 3–5 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਢੇਰੀ ਲਗਭਗ 60 °C ਤੱਕ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਇਸ ਨੂੰ ਮੁੜ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਹੋਰ 2–3 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਢੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਡੀਆਂ, ਲਗਭਗ 5 ਮੀਟਰ ਉੱਚੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਦੁਬਾਰਾ ਲਗਭਗ 60 °C ਤੱਕ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹਵਾਦਾਰੀ ਖੱਡਾਂ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੁੱਲ ਢੇਰੀ ਲਗਾਉਣਾ 20–30 ਦਿਨ ਚੱਲਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ 12 % ਨਮੀ ਤੱਕ।
5. **ਛਾਂਟਣਾ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ (复制、[拼配](https://thetea.app/pa/article/chunliaopinpei), *fùzhì, pīnpèi*):** ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
6. **ਦਬਾਉਣਾ (压制, *yāzhì*):** ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਬਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
7. **ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, *gānzào*):** ਭਾਫ਼ ਗਰਮੀ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ, 35–40 °C ਤੋਂ 55–70 °C ਤੱਕ ਵਾਧੇ ਨਾਲ, 7–11 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ।

ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਿਕ ਪ੍ਰੈੱਸ, ਚੰਦਨ ਦੀ ਲੱਕੜ ਦੇ ਫਾਰਮ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੋਲੇ ਉੱਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਸ਼ਹਿਰੀ ਪੋਰਟਲ ਹੂਬੇਈ 青砖茶 ਦੇ ਆਮ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ (ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ) 2 ਕਿਲੋ ਦੀ ਪਲੇਟ 34 × 17 × 4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ 洒面 — ਵਧੀਆ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਚਿਹਰੇ ਵਾਲੀ 二面 — ਥੋੜ੍ਹੀ ਸਾਦੀ (ਦੋਵੇਂ ਪਰਤਾਂ ਇਕੱਠੀਆਂ — 0.125 ਕਿਲੋ), ਭਰਾਈ 里茶 — ਸਭ ਤੋਂ ਸਾਦੇ ਤੋਂ (1.75 ਕਿਲੋ)।

**6. ਇੰਦਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸਮਝੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਛੋਟੀ ਸਖ਼ਤ ਇੱਟ ਸਾਫ਼ ਦਿੱਖ ਵਾਲੀ (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); ਰੰਗ ਹਰਾਪਨ ਭੂਰਾ (青褐)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਸ਼ੁੱਧ (纯正)।
* **ਸਵਾਦ:** ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ (浓纯)। ਵਰਗ ਦਾ ਆਮ ਵਰਣਨ ਜੋੜਦਾ ਹੈ: ਘਾਹ ਵਰਗੀ «ਹਰਿਆਲੀ» ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ:** ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (红亮); ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ — ਲਾਲ-ਪੀਲਾ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਪੱਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ):** ਇਸ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਹੂਬੇਈ 青砖茶 ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ — ਗੂੜ੍ਹਾ, ਲਗਭਗ ਕਾਲਾ, ਮੋਟਾ (暗黑粗老)।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

| ਸੂਚਕ | 2015 ਦਾ ਨਿਯਮ ਅਤੇ 2025 ਦੀਆਂ CNIPA ਲੋੜਾਂ |
| :--- | :--- |
| ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੱਤ | ≥ 20 % |
| ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ | ≥ 0.5 % |
| ਕੈਫੀਨ | ≥ 1.0 % |
| ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | ≥ 0.10 % |

2025 ਦੀਆਂ CNIPA ਲੋੜਾਂ 2015 ਦੇ ਨਿਯਮ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ; ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹਨ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਅਸਰ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮ ਵਿੱਚ ਲਾਭ ਬਾਰੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵਿਚਾਰਾਂ ਦੀ ਲੰਬੀ ਸੂਚੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**9. ਬਣਾਉਣਾ:**

ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮ ਤੋਂ ਤਰੀਕਾ: ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਇੱਟ ਵਿੱਚੋਂ ਛੋਟਾ ਟੁਕੜਾ ਤੋੜੋ, ਚੂਰਾ ਕਰੋ, 1 : 50 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 2–3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਚੀਬੀ ਬਾਰੇ ਸੰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਹੂਬੇਈ ਇੱਟ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਸੂਏ (茶锥) ਨਾਲ ਖੋਲ੍ਹੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਗੂੜ੍ਹੀ ਦੱਬੀ ਚਾਹ ਦੇ ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਕਈ ਪਾਣੀ: 100–150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 5 ਗ੍ਰਾਮ 95–100 °C ਉੱਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਚਾਹਦਾਨ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ; ਧੋ ਕੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ, ਪਹਿਲਾ ਪਾਣੀ — 10–20 ਸਕਿੰਟ, ਫਿਰ ਵਧਦੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ।

**10. ਸੰਭਾਲ:**

ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੁੱਕੀ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਕਾਗਜ਼ੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲਾਂ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

* **ਨਕਲਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲੱਭੋ। ਅਗਸਤ 2025 ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲਈ ਯੋਗ 50ਵੀਂ ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੱਸੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 ਅਤੇ 咸宁市三山川茶业股份有限公司। 2025 ਦਾ ਨੰਬਰ 642 ਉੱਥੇ ਸਾਰੀਆਂ 1153 ਐਂਟਰੀਆਂ ਉੱਤੇ ਹੈ — ਇਹ ਵਰਤੋਂਕਾਰਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਮਾਨਤਾ ਨਹੀਂ (ਨੰ. 640)।
    * ਉਤਪਤੀ ਜਾਂਚੋ: ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸੱਤ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ।
    * ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਲਈ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦਿੰਦੀ ਹੈ — ਉਤਪਾਦਕ ਇਸ ਦੀ ਆਗਿਆ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਲਗਾ ਸਕਦਾ।
    * ਗੁਆਂਢੀ ਚੀਬੀ ਦੀ ਇੱਟ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਰਲਗੱਡ ਨਾ ਕਰੋ — ਉਸ ਦਾ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਖੇਤਰ ਹੈ।
    * ਹੂਬੇਈ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਨਆਨ (咸安) ਨੂੰ ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਨਯਾਂਗ (咸阳) ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ, ਜਿੱਥੇ ਆਪਣੀ ਦੱਬੀ ਫੂ-ਚਾਹ ਬਣਦੀ ਹੈ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਨਿਯਮ ਵਿੱਚ ਢੇਰੀ ਲਗਾਉਣਾ ਦਿਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ — ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਦਾ ਕੰਮ।
* ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਇੱਟ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ ਅਨੁਸਾਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਕੂਲ੍ਹਾ — ਚਿਹਰੇ ਲਈ, ਲਾਲ ਤਣਿਆਂ ਵਾਲਾ ਪੱਕਾ — ਭਰਾਈ ਲਈ।
* ਨਿਯਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਭਿਓਣਾ ਨਹੀਂ।

**13. ਹੋਰ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਹੂਬੇਈ ਕਿੰਗ ਝੁਆਨ ([湖北青砖](https://thetea.app/pa/article/hubei-qing-zhuan)):** ਹੂਬੇਈ «ਹਰੀ ਇੱਟ» ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ, ਯਾਂਗਲੋਊਦੋਂਗ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਨਾਲ; ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਝੁਆਨਚਾ — ਉਸੇ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਇੱਕ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ।
* **ਲਾਓ ਕਿੰਗ ਚਾ (老青茶):** ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਮਾਲ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਇੱਟ ਵੀ ਦੱਬੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
* **ਲਿਨਸ਼ਿਆਂਗ ਹੇਈਚਾ ([临湘黑茶](https://thetea.app/pa/article/linxiang-heicha)):** ਹੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਲਿਨਸ਼ਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ।

**ਅੰਤ ਵਿੱਚ:**

ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਝੁਆਨਚਾ — ਦੱਖਣੀ ਹੂਬੇਈ ਦੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਇੱਟ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਿਯਮ ਨਾਲ: ਸੱਤ ਕਸਬੇ, ਕੂਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਚਿਹਰਾ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਤੋਂ ਭਰਾਈ, ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਦੀ ਢੇਰੀ ਲਗਾਉਣਾ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਸਖ਼ਤ ਇੱਟਾਂ ਲਾਲ ਚਮਕਦਾਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ। ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਉਮਰ ਸਰੋਤ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਦੱਸਦੇ ਹਨ — «400 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ» ਅਤੇ «ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ»।