---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/pa/article/tongshan-hongcha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) — ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਊਂਟੀ (通山县) ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ — ਦੱਖਣੀ ਹੁਬੇਈ ਵਿੱਚ ਮੁਫੂ ਪਰਬਤ ਲੜੀ (幕阜山脉) ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਪੰਜ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ: ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (九宫山) ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪਹਾੜ। ਇਹ ਨਾਮ ਦੋ ਵਾਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ — ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ, ਜਿਸ ਨੂੰ 2025 ਵਿੱਚ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੁਆਰਾ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ। ਇਸ ਮਾਨਤਾ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ, ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕ੍ਰਮ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਬਿਆਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ: ਪੱਤਾ ਕਾਲਾ ਚਮਕਦਾਰ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ, ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗੂੜ੍ਹਾ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਲਾਲ ਚਾਹ (红茶, *hóngchá*), ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ ਹੋਈ। ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕ੍ਰਮ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਮਰੋੜਨਾ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਸੁਕਾਉਣਾ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਦੱਖਣੀ ਹੁਬੇਈ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਲਾਲ ਚਾਹ; ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025)।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਹੁਬੇਈ ਸੂਬਾ (湖北, *Húběi*), ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (咸宁, *Xiánníng*), ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਊਂਟੀ (通山, *Tōngshān*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਦੇ ਨੱਥੀ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਇਕਾਈਆਂ: ਸ਼ਿਆਪੂ ਕਸਬਾ (厦铺镇), ਚੁਆਂਗਵਾਂਗ ਕਸਬਾ (闯王镇), ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਕਸਬਾ (九宫山镇), ਹੋਂਗਗਾਂਗ ਕਸਬਾ (洪港镇) ਅਤੇ ਯਾਂਗਫਾਂਗਲਿਨ ਬਸਤੀ (杨芳林乡)। ਨੱਥੀ ਰਾਹਤ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਦੱਖਣੀ ਹੁਬੇਈ ਵਿੱਚ ਮੁਫੂ ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦਾ ਮੱਧ ਹਿੱਸਾ, ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪਹਾੜ।
* **ਖੇਤਰ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 114°15′–114°58′ ਪੂ. ਲੰਬਾ., 29°19′–29°33′ ਉ. ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ।** ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੁਆਰਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ AGI03366 ਨੰਬਰ ਹੇਠ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਮਿਲੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਕੋਈ ਮਿਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
    * **2025।** 16 ਜੁਲਾਈ 2025 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਦੁਆਰਾ (13 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਇੱਕੋ ਵਾਰ 1409 ਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ — ਸੇਬਾਂ «延庆国光苹果» ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਾਹ ਤੱਕ; ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/pa/article/jiugongshan-cha)叶协会)। ਐਲਾਨ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੱਥੀ ਹਨ।
    * **ਗੁਆਂਢੀ ਨਾਮ।** ਉਸੇ ਐਲਾਨ ਦੁਆਰਾ ਅਤੇ ਉਸੇ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੀ ਅਰਜ਼ੀ ਉੱਤੇ «九宫山茶» ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ — ਉਹੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜਿਸ ਦਾ ਖੇਤਰ ਪੰਜ ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ ਵਾਲਾ ਹੀ ਹੈ।
    * **ਪੁਰਾਣੇ ਰਿਕਾਰਡ।** ਮੈਨੂੰ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਲਿਖਤੀ ਇਤਿਹਾਸ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ।
* **ਨਾਮ:** 通山 — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, 红茶 — «ਲਾਲ ਚਾਹ»।
* **ਸਥਾਨ ਦਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਪ੍ਰਸੰਗ:** ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਚੁਆਂਗਵਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦਾ ਨਾਮ ਲੀ ਜ਼ੀਚੇਂਗ (李自成) ਦੇ ਉਪਨਾਮ — «ਚੁਆਂਗ-ਵਾਂਗ» (闯王) ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿਸਾਨ ਵਿਦਰੋਹ ਦਾ ਆਗੂ ਸੀ ਅਤੇ ਜਿਸ ਨੇ ਮਿੰਗ ਵੰਸ਼ ਨੂੰ ਢਾਹਿਆ ਸੀ। ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ ਉਹ ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਕੋਲ ਮਾਰਿਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਉਸ ਦੀ ਕਬਰ ਹੈ। ਮੌਤ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿਵਾਦਤ ਹੈ: ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੀ ਜ਼ੀਚੇਂਗ ਦੀਆਂ ਕਬਰਾਂ ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਟੋਂਗਚੇਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਅਤੇ ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਸ਼ੀਮੇਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਨ। ਇਹ ਸਥਾਨ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨਹੀਂ। ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ — ਇੱਕ ਤਾਓਵਾਦੀ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕੁਦਰਤੀ ਰਿਜ਼ਰਵ ਵੀ ਹੈ; ਇੱਥੇ ਮੱਠਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ:** ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਸਮੂਹ (当地[群体种](https://thetea.app/pa/article/qunti-zhong)) ਅਤੇ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹੁਬੇਈ ਲੜੀ «ਏਚਾ» ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਏਚਾ 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) ਅਤੇ ਵੂਫੇਂਗ 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*)।
* **ਤੋੜਾਈ:** ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਤਾਜ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣਾ, ਮੱਧ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣਾ, ਉੱਚੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਅਤੇ ਨੀਵੀਆਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣਾ, ਸੰਘਣੀਆਂ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਅਤੇ ਵਿਰਲੀਆਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣਾ, ਵੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣਾ (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小)।
* **ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਸਮਾਂ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਹੁਬੇਈ ਦਾ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ। ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਮੁਫੂ ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦਾ ਹੈ; ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ — 1656 ਮੀ। ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ, ਉਸੇ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਅੱਠ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਚਾਰ ਬਸਤੀਆਂ ਹਨ।
* **ਖੇਤਰ ਦੀ ਸਥਿਤੀ:** ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਉੱਤੇ, ਖੇਤਰ ਕਾਊਂਟੀ ਕੇਂਦਰ ਟੋਂਗਯਾਂਗ (通羊镇) ਤੋਂ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ:** 400–900 ਮੀ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਉੱਥੇ ਹੀ — ਪੱਥਰੀਲੀਆਂ ਚਟਾਨਾਂ ਉੱਤੇ ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ (风化石砂质壤) ਅਤੇ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਮਿੱਟੀ (黄棕壤) ਮੱਧਮ ਉਪਜਾਊ ਸ਼ਕਤੀ ਵਾਲੀ। ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਔਸਤਨ 5,31 %, ਕੁੱਲ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ 0,12 %, ਉਪਲਬਧ ਫਾਸਫੋਰਸ 16–21 ਮਿਗ੍ਰਾ/ਕਿਗ੍ਰਾ, ਉਪਲਬਧ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ 13 ਮਿਗ੍ਰਾ/ਕਿਗ੍ਰਾ, pH 4,5–5,5।
* **ਬਿਜਾਈ ਅਤੇ ਦੇਖਭਾਲ:** ਬੂਟੇ ਬਸੰਤ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਰਵਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਹੀਂ; ਦੋ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਪੌਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਟੋਏ ਵਿੱਚ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, 5000–6000 ਝਾੜੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ 300 ਕਿਗ੍ਰਾ ਰੇਪਸੀਡ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਖਲ ਜਾਂ 1000 ਕਿਗ੍ਰਾ ਸੂਰ ਜਾਂ ਮੁਰਗੀ ਦੀ ਰੂੜੀ, 50 ਕਿਗ੍ਰਾ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਖਾਦ ਅਤੇ 50 ਕਿਗ੍ਰਾ ਫਾਸਫੋਰਸ ਖਾਦ ਦੇ ਨਾਲ — ਤਾਜ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹੇਠ ਡੂੰਘੀ ਨਾਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
* **ਮਾਹੌਲ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਕੰਮ ਦਾ ਕ੍ਰਮ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਮਿਆਦ ਨਹੀਂ।

* **ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (初制, *chūzhì*):**
    1. **ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, *wěidiāo*)।**
    2. **ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*)।**
    3. **ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (发酵, *fājiào*)।**
    4. **ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, *gānzào*)।** ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕੱਚੀ ਚਾਹ — ਮਾਓਚਾ (毛茶, *máochá*) ਮਿਲਦੀ ਹੈ; ਇਸ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
* **ਮੁਕੰਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (精制, *jīngzhì*):** ਮਾਓਚਾ ਨੂੰ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (筛制, *shāizhì*), ਹਵਾ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (风选, *fēngxuǎn*), ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਕਣ ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (拣剔, *jiǎntī*), ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੈਚ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (匀堆, *yúnduī*), ਵਾਧੂ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (补火, *bǔhuǒ*), ਤੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤਾਪਮਾਨ, ਨਮੀ ਜਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।

**6. ਇੰਦਰੀਅ-ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਦਿੱਖ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਚਾਹ ਦਾ ਦੋ ਵਾਰ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਇੰਦਰੀਅ-ਸੰਵੇਦੀ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਿਕ ਸੂਚਕਾਂ ਦੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ, — ਅਤੇ ਨਿਵੇੜੇ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਨ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ:** ਸੁੰਦਰ ਆਕਾਰ, ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਕਾਲਾ (外形优美，色泽乌润)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਨਿਵੇੜੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ (香气高纯); ਦੂਜੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ — ਕੁਦਰਤੀ ਫੁੱਲਾਂ ਵਰਗੀ, ਟਿਕਾਊ (天然花香持久)।
* **ਸਵਾਦ:** ਨਰਮ, ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ (滋味醇厚爽口); ਚਾਹ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਨੂੰ ਸਹਿ ਲੈਂਦੀ ਹੈ (耐冲泡)।
* **ਨਿਵੇੜੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਹਲਕਾ ਲਾਲ (汤色浅红) — ਇੰਦਰੀਅ-ਸੰਵੇਦੀ ਭਾਗ ਵਿੱਚ; ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色红亮) — ਦੂਜੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਥੋੜ੍ਹਾ ਗੂੜ੍ਹਾ (叶底稍暗)।

**7. ਰਸਾਇਣਿਕ ਬਣਤਰ:**

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਤਿੰਨ ਸੂਚਕ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ:

| ਸੂਚਕ | ਲੋੜ |
| :--- | :--- |
| ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ | 22,2 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 2,7 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ | 42,4 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |

ਇਹੀ ਤਿੰਨ ਅੰਕੜੇ ਉਸੇ ਐਲਾਨ ਤੋਂ ਹਰੀ 九宫山茶 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਖਾਸ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਅਸਰ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਬਣਾਉਣਾ:**

ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 90–95 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਚਾਹਦਾਨੀ।
* **ਵਿਧੀ:**
    1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
    3. ਪਹਿਲਾ ਨਿਵੇੜਾ — ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ।
    4. ਨਿਵੇੜਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿਓ।
    5. ਕਈ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਹਰ ਵਾਰ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਲੰਬਾ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਹਿ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ, ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਬਦਬੂ ਅਤੇ ਨਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਜਾਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ; ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਪ੍ਰਵਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਇਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਹੈ — ਸ਼ਿਆਪੂ, ਚੁਆਂਗਵਾਂਗ, ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ, ਹੋਂਗਗਾਂਗ ਜਾਂ ਯਾਂਗਫਾਂਗਲਿਨ, — ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ।
    * ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ — ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਕਾਲਾ, ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ — ਥੋੜ੍ਹਾ ਗੂੜ੍ਹਾ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ — ਪੂਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪੰਜ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ; ਕਾਊਂਟੀ ਕੇਂਦਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* ਉਸੇ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਉਸੇ ਐਲਾਨ ਵਿੱਚ ਹਰੀ 九宫山茶 ਲਈ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਿਸ ਦਾ ਖੇਤਰ ਉਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਿਕ ਲੋੜਾਂ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਲਿਖੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
* ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ 1656 ਮੀ ਤੱਕ ਉੱਠਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਗ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, 900 ਮੀ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**13. ਹੋਰ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਨਿੰਗਹੋਂਗ ਗੋਂਗ ਫੂ ([宁红工夫](https://thetea.app/pa/article/ninghong-gong-fu)):** ਸ਼ਿਉਸ਼ੁਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਗੋਂਗਫੂ-ਲਾਲ ਚਾਹ; ਇਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬਾਗ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਸੇ ਮੁਫੂ ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ।
* **ਟੋਂਗਗੂ ਨਿੰਗਹੋਂਗ ([铜鼓宁红](https://thetea.app/pa/article/tonggu-ninghong)):** ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਟੋਂਗਗੂ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮ «ਨਿੰਗਹੋਂਗ» ਹੇਠ।
* **ਈਹੋਂਗ ਗੋਂਗ ਫੂ ([宜红工夫](https://thetea.app/pa/article/yihong-gong-fu)):** ਸੂਬੇ ਦੇ ਪੱਛਮ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਹੁਬੇਈ ਗੋਂਗਫੂ-ਲਾਲ ਚਾਹ।
* **ਹੁਬੇਈ ਚਿੰਗ ਚੁਆਂਗ ([湖北青砖](https://thetea.app/pa/article/hubei-qing-zhuan)):** ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ; ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਉਹਨਾਂ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਬਣਦੀ ਹੈ, — ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ — ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਮੁਫੂ ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਦੱਖਣੀ ਹੁਬੇਈ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਖੇਤਰ, ਕਿਸਮਾਂ, ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ 400–900 ਮੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕ੍ਰਮ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਕਾਲਾ ਚਮਕਦਾਰ ਪੱਤਾ, ਉੱਚੀ ਸ਼ੁੱਧ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਨਰਮ ਭਰਪੂਰ ਸਵਾਦ। ਤੋੜਾਈ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇਸ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਤੱਕ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।