---
title: "Ruìsuì Tiānhè chá"
url: https://thetea.app/pa/article/ruisui-tianhe-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruìsuì Tiānhè chá (瑞穗天鶴茶)

**ਰੁਈਸੁਈ ਤਿਆਨਹੇ ਚਾ** (*Ruìsuì Tiānhè chá*, 瑞穗天鶴茶) — «ਰੁਈਸੁਈ ਦਾ ਸਵਰਗੀ ਸਾਰਸ ਚਾਹ», ਪੂਰਬੀ ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਹੁਆਲਿਅਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਰੁਈਸੁਈ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਵਿੱਚ ਉਹੇ ਪਠਾਰ (舞鶴台地, *Wǔhè táidì*) ਦੇ ਚਾਹ ਦਾ ਸਮੂਹਿਕ ਬ੍ਰਾਂਡ। ਇਹ ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਕੋਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ: ਇਸ ਦੇ ਅਧੀਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ «ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ» ਲਾਲ ਚਾਹ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਨੂੰ «天鶴茶» ਨਾਮ 1979 ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਰੁਈਸੁਈ ਕਿਸਾਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦਾ ਸਮੂਹਿਕ ਬ੍ਰਾਂਡ 2009 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੈ।

**1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਕੋਈ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪੋਰਟਲ «天鶴茶» ਦੀਆਂ ਦੋ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਵਸਤੂਆਂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*) — ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (柚花茶, *yòuhuā chá*) — ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ। ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਕੀ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਰੋਤ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਵਿਚਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ: ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਠਾਰ ਦੇ ਫਾਰਮ ਅਰਧ-ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਵਧੇਰੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਖ਼ਬਾਰ «ਜ਼ਯੂ ਸ਼ੀਬਾਓ» (2016) ਅਨੁਸਾਰ — ਖੇਤਰ ਦੇ ਲਗਭਗ 90 % ਫਾਰਮ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਸਮੂਹਿਕ ਬ੍ਰਾਂਡ (團體商標, *tuántǐ shāngbiāo*)। ਤਾਈਵਾਨ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਦੇ ਉਤਪਤੀ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੰਬਰ 01386959 ਰੁਈਸੁਈ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਕਿਸਾਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (花蓮縣瑞穗鄉農會) ਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 16 ਨਵੰਬਰ 2009 ਤੋਂ 15 ਨਵੰਬਰ 2029 ਤੱਕ ਲਾਗੂ ਹੈ।
* **ਸਥਿਤੀ ਬਾਰੇ ਅੰਤਰ:** ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪੋਰਟਲ «天鶴茶» ਨੂੰ ਉਹੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਦਾ ਉਤਪਤੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਦਫ਼ਤਰ ਦੀ ਸੂਚੀ ਇਸਨੂੰ ਸਮੂਹਿਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਗਿਣਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ 2020 ਦਾ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਰਵੇਖਣ ਸਿੱਧਾ ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਸਮੂਹਿਕ ਬ੍ਰਾਂਡ, ਉਤਪਤੀ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਹੀਂ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਤਾਈਵਾਨ (臺灣, *Táiwān*), ਹੁਆਲਿਅਨ ਕਾਉਂਟੀ (花蓮縣, *Huālián xiàn*), ਰੁਈਸੁਈ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ (瑞穗鄉, *Ruìsuì xiāng*), ਉਹੇ ਪਠਾਰ।
* **ਖੇਤਰ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਂਡ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਸਹੀ ਹੱਦਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** ਪਠਾਰ ਵਿੱਚੋਂ ਕਰਕ ਰੇਖਾ ਲੰਘਦੀ ਹੈ — ਲਗਭਗ 23,5° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 121,4° ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਜਪਾਨੀ ਦੌਰ।** ਜਪਾਨੀ ਕੰਪਨੀ 住田株式會社 ਨੇ ਪਠਾਰ ਨੂੰ ਪੱਧਰਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਅਰਾਬਿਕਾ ਕੌਫੀ ਲਗਾਈ, ਪਰ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੀੜੀਆਂ ਦੇ ਹਮਲੇ ਕਾਰਨ ਇਹ ਯੋਜਨਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਗਈ। ਹੁਣ ਨਿਵਾਸੀ ਕੌਫੀ ਨੂੰ «舞鶴咖啡» ਨਾਮ ਹੇਠ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
    * **1970 ਦਾ ਦਹਾਕਾ।** ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਟਾਪੂ ਦੇ ਪੱਛਮ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਪਠਾਰ ਉੱਤੇ ਆ ਵਸੇ। ਉਸੇ ਪੋਰਟਲ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, 1973 ਵਿੱਚ ਤਾਓਯੁਆਨ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਚਾਹ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਖਰੀਦੀ।
    * **1979।** ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਯੁਆਨ ਅਧੀਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਕੌਂਸਲ ਦੇ ਮੁਖੀ ਲੀ ਚੁਨਦਾਓ (李崇道) ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਨੂੰ «天鶴茶» ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ।
    * **1998–1999।** ਚਾਹ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੇਂਦਰ ਦੀ ਤਾਈਦੁੰਗ ਸ਼ਾਖਾ ਦੇ ਮਾਹਿਰ ਨੇ ਪੱਤਾ ਕੀੜੇ ਦੁਆਰਾ ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਣਾਈ; ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਉਹੇ ਦੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੇ ਇਸ ਖੋਜ ਤੋਂ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ। ਕਿਸਾਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ 1999 ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੇਂਦਰ — 1998 ਨਾਲ: ਸਰੋਤ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦਾ ਅੰਤਰ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ।
    * **2006–2007।** ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੇਤਰ ਦੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਅਤੇ «紅玉» ਨੂੰ 2006 ਦੇ ਵਿਸ਼ਵ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਸੋਨੇ ਦਾ ਤਗਮਾ ਅਤੇ 2007 ਵਿੱਚ «ਦਸ ਕਲਾਸਿਕ ਚਾਹਾਂ» ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ।
    * **2009।** ਦਫ਼ਤਰ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ ਸਮੂਹਿਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ।
    * **2016।** «ਜ਼ਯੂ ਸ਼ੀਬਾਓ» ਅਨੁਸਾਰ, ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ 14 ਸਥਾਨਕ ਫਾਰਮਾਂ ਅਤੇ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਦਿੱਤਾ।
    * **2020।** ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਰਵੇਖਣ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ: ਹੁਆਲਿਅਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ «天鶴茶» ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਅਲੋਪ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ।
* **ਨਾਮ:** 天鶴 (*tiānhè*) — «ਸਵਰਗੀ ਸਾਰਸ»। ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਨਾਲ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਨਾਮ ਡਾਕਟਰ ਕਿਆਨ ਤਿਆਨਹੇ (錢天鶴) ਦੀ ਯਾਦ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਚਾਹ ਦਾ ਵਿਕਾਸਕਰਤਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ; ਹੋਰ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤ ਨਾਮ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ। ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, «ਉਹੇ» ਨਾਮ ਸਾਕੀਜਾਯਾ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਪਿੰਡ 馬立雲 (Maibol, Maivuru) ਦੇ ਨਾਮ ਦੀ ਧੁਨੀ ਤੋਂ ਆਇਆ; ਜਪਾਨੀ ਵਿੱਚ 舞鶴 ਨੂੰ «ਮਾਈਜ਼ੁਰੂ» ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਠਾਰ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਨਾਮ ਸਾਓਬਾ (掃叭) ਹੈ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** ਪਠਾਰ ਉੱਤੇ ਛੇ ਮੀਟਰ ਉੱਚੇ ਸਾਓਬਾ ਪੱਥਰ ਥੰਮ੍ਹ (掃叭石柱) ਖੜ੍ਹੇ ਹਨ — ਬੇਈਨਾਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਸਮਾਰਕ, ਅਮੀਸ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਪਵਿੱਤਰ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਾਰ:** ਪੋਰਟਲ [金萱](https://thetea.app/pa/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), «ਤਾਈਚਾ ਨੰ. 12 ਅਤੇ ਨੰ. 13» ਅਤੇ 大葉烏龍 (*Dàyè wūlóng*) ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ ਅਤੇ «ਤਾਈਚਾ ਨੰ. 12» ਲੋਕ ਅਤੇ ਚੋਣਵੇਂ ਨਾਵਾਂ ਹੇਠ ਇੱਕੋ ਕਿਸਮ ਹਨ।
* **ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:** ਪੱਤਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਹਰੇ ਪੱਤਾ ਕੀੜੇ (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*) ਨੇ ਚੂਸਿਆ ਹੈ; ਤਾਈਵਾਨੀ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ 著涏 ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਹੱਥ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਨੌਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤਾ। ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੇਂਦਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਿਲੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਚਾਹ 大葉烏龍 ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ:** ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੱਤਾ ਕੀੜਾ ਝਾੜੀਆਂ ਉੱਤੇ ਮੇਯੂ ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, *mángzhòng* (芒種, ਜੂਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ) ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਮਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

**4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਉਹੇ ਪਠਾਰ ਸ਼ਿਉਗੁਲੁਆਨ (秀姑巒溪) ਅਤੇ ਹੋਂਗਯੇ (紅葉溪) ਨਦੀਆਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਪੋਰਟਲ ਇਸਨੂੰ ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਤੇ ਯੂਰੇਸ਼ੀਅਨ ਪਲੇਟਾਂ ਦੇ ਟਕਰਾਅ ਨਾਲ ਉੱਠੀ ਨਦੀ ਦੀ ਛੱਤ ਵਜੋਂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਕੰਕਰ ਮੌਸਮੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਾਲ ਟੁੱਟਦਾ ਅਤੇ ਧੁਲਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਇਰਨ ਆਕਸਾਈਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸੀ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਪੋਰਟਲ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਥੋੜ੍ਹੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ। ਪੋਰਟਲ ਕਰਕ ਰੇਖਾ ਨੂੰ ਵੀ ਖੇਤਰ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਮੰਨਦਾ ਹੈ।
* **ਉਚਾਈ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਬਾਗ਼ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ:** ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕੀੜੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਬਾਗ਼ ਨੂੰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪੱਖੀ ਜਾਂ ਜੈਵਿਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣ ਲਗਭਗ ਨਹੀਂ ਛਿੜਕੇ ਜਾਂਦੇ।
* **ਉਹੇ ਮਨੋਰੰਜਨ ਖੇਤਰ:** 2000 ਦਾ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਖੇਤਰ, ਲਗਭਗ 650 ਹੈਕਟੇਅਰ, ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ; ਇਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਹੱਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

* **ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ:** ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ। ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੱਤਾ ਕੀੜੇ ਦੁਆਰਾ ਚੂਸੀ ਗਈ ਕਰੂੰਬਲ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਦਲਦੀ ਹੈ — ਇਸ ਤੋਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਰੰਗਤ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ:** ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ। ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਫੁੱਲ, ਜੋ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਖਿੜਦੇ ਹਨ, ਉਲੂਨ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਦੀ ਚਾਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।

ਹੇਠਾਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ:

1.  **ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, *wěidiāo*)।**
2.  **ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*)।**
3.  **ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (發酵, *fājiào*)।**
4.  **ਸੁਕਾਉਣਾ (乾燥, *gānzào*)।**

**6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਇੱਕੋ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੇਠ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ; ਹੇਠਾਂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਹਨ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਚਾਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਰੰਗਤ ਨਾਲ; ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੇਂਦਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਿਲੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਓਸਮੈਂਥਸ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ।
* **ਸੁਆਦ:** ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ, ਸੰਤੁਲਿਤ, ਲੰਬੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ। ਪੋਰਟਲ «天鶴茶» ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ-ਨਰਮ (芳香甘醇) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
* **ਚਾਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ:** ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੇਂਦਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਿਲੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਵਰਗਾ ਹੈ।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਤਲਛਟ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਕੈਟੇਚਿਨ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਮਾਪਦੰਡ ਇਸ ਗੱਲ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੇਠ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੀ ਚਾਹ ਹੈ।

* **ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ:** 90–95 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ., ਪਹਿਲਾ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਚਾਹਦਾਨੀ, ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਈ ਪਾਣੀ।
* **ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ:** ਉਲੂਨ ਵਾਂਗ — 95–100 °C, 5–7 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ., ਪਹਿਲਾ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ।

**10. ਸੰਭਾਲ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਕੱਸੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹ:**

ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਟੀ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਵੇਚਦੀ ਹੈ, 30 ਟੁਕੜੇ 4 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ, 550 ਤਾਈਵਾਨੀ ਡਾਲਰ ਵਿੱਚ, ਛੋਟ ਨਾਲ — 500 ਵਿੱਚ (ਸਤੰਬਰ 2026)। ਉਹ ਇਸਨੂੰ «瑞穗蜜香紅茶» ਨਾਮ ਹੇਠ ਵੇਚਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ «天鶴茶»।

* **ਨਕਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਾਲਾ ਮਾਲ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਟਿੱਕਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਹਰੇਕ ਫਾਰਮ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਨੰਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (2016 ਦਾ ਸੰਦੇਸ਼)।
    * ਇਕੱਲਾ ਸ਼ਬਦ «蜜香» ਕੁਝ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ: ਉਸੇ 2016 ਦੇ ਨੋਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਸ਼ੀਦੀਨ, ਪਿੰਗਲਿਨ, ਸਾਨਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਆਲੀਸ਼ਾਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ।
    * ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕਹਿੰਦੀ: 2020 ਦੇ ਸਰਵੇਖਣ ਅਨੁਸਾਰ, ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਗਭਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* «天鶴茶» ਨਾਮ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਦੋ ਦਹਾਕੇ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ: ਇਹ 1979 ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਅਜੇ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਸੀ।
* ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕਰਕ ਰੇਖਾ ਦੇ ਨੌਂ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਤਿੰਨ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੋ — ਹੁਆਲਿਅਨ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਇੱਕ — ਉਹੇ ਪਠਾਰ ਉੱਤੇ।

**13. ਹੋਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਤਾਈਵਾਨੀ ਮੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/pa/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)):** ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਪੂਰੇ ਤਾਈਵਾਨ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਜੋਂ; ਰੁਈਸੁਈ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਹੈ।
* **ਮਿੰਗ ਜਿਆਨ ਮੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ ([名間蜜香紅茶](https://thetea.app/pa/article/mingjian-mi-xiang-hongcha)):** ਨਾਨਤੋਊ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ — ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਉਦਾਹਰਣ ਕਿ «ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲਾ» ਦਾ ਮਤਲਬ «ਰੁਈਸੁਈ ਵਾਲਾ» ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
* **ਦੋਂਗਫਾਂਗ ਮੇਈ ਰੇਨ ([東方美人](https://thetea.app/pa/article/dongfang-meiren)):** ਉਲੂਨ, ਜਿਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੀ ਪੱਤਾ ਕੀੜੇ ਦੁਆਰਾ ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
* **ਹੋਂਗ ਯੂ ([臺茶](https://thetea.app/pa/article/taicha-23-hao-qiyun)18[號紅玉](https://thetea.app/pa/article/taicha-18-hao-hongyu)):** ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜੋ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਹੇ ਉੱਤੇ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ।
* **ਨਾਨਤੋਊਸ਼ੀ ਕਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ([南投市青山茶](https://thetea.app/pa/article/nantoushi-qingshan-cha)):** ਤਾਈਵਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਚਿੰਨ੍ਹ, ਪਰ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਅਧੀਨ, ਨਾ ਕਿ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦਾ ਸਮੂਹਿਕ ਬ੍ਰਾਂਡ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਰੁਈਸੁਈ ਤਿਆਨਹੇ ਚਾ — ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਨਾਮ ਜਿਸਨੂੰ ਇਸਦਾ ਆਪਣਾ ਉਤਪਾਦ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡ ਗਿਆ: ਉਹੇ ਖੇਤਰ, ਜਿਸਨੂੰ 1979 ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ, ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ 2009 ਦੇ ਸਮੂਹਿਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਗਭਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਨਾਮ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕਰਕ ਰੇਖਾ ਉੱਤੇ ਨਦੀ ਦੀ ਛੱਤ ਦੀ ਲਾਲ ਲੋਹੇ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ, ਪੱਤਾ ਕੀੜੇ ਲਈ ਰਸਾਇਣ ਰਹਿਤ ਬਾਗ਼ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਬਸੰਤ ਦਾ ਉਲੂਨ ਖੜ੍ਹੇ ਹਨ।