---
title: "Nánjiāng dàyè chá"
url: https://thetea.app/pa/article/nanjiang-daye-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਦਾਯੇ ਚਾ** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶) — «ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਦਾ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਚਾਹ»: ਇਕੋ ਸਮੇਂ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਨੇੜੇ, ਬਾਜ਼ੌਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (南江县) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਸੂਈ-ਰੂਪੀ: ਕੂਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਫੁੱਲ ਨਾਲ, ਕੂਲ੍ਹਾ ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ, ਛਾਤੀ ਦੇ ਫੁੱਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਭਰਪੂਰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਿਆ ਸੁਆਦ। ਇਹ ਨਾਮ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ (ਦੋਵੇਂ — 2009) ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ 2025 ਤੋਂ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਵੀ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*)। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਤੋਂ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਹਵਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੰਗੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ।
* **ਨਾਮ:** 南江 (*Nánjiāng*) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, 大叶 (*dàyè*) — «ਵੱਡਾ ਪੱਤਾ», 茶 (*chá*) — ਚਾਹ। ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ ਇੱਕੋ ਹਨ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਸੂਈ-ਰੂਪੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025)।
* **ਮੂਲ:** ਚੀਨ, ਸਿਚੁਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (四川, *Sìchuān*), ਬਾਜ਼ੌਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (巴中, *Bāzhōng*), ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (南江, *Nánjiāng*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ 171 ਕੁਦਰਤੀ ਪਿੰਡਾਂ (自然村) ਸਮੇਤ 48 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਚਾਹ ਫਾਰਮ ਯੁਆਨਡਿੰਗਜ਼ੀ (四川省元顶子茶场) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 106°27′–107°10′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ 31°50′–32°45′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ।
* **ਬਿਨੈਕਾਰ:** ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਵਿਕਾਸ ਕੇਂਦਰ (南江县茶叶产业发展中心)।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਦੱਖਣੀ ਸੋਂਗ।** ਸੰਕੇਤ ਬਾਰੇ ਹਵਾਲਾ ਸੰਖੇਪ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਰਕਾਰੀ ਚਾਹ ਟੈਕਸ ਅਤੇ «ਨਮਕ ਦੇ ਬਦਲੇ ਚਾਹ» (以茶易盐) ਦੇ ਵਪਾਰ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ ਹਨ। ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਪੁਰਾਣੀ ਮਿਕਾਂਗ ਸੜਕ (米仓古道) ਰਾਹੀਂ ਸ਼ਾਂਕਸੀ, ਗਾਂਸੂ ਅਤੇ ਕਿੰਘਾਈ ਲਿਜਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
    * **ਮਿੰਗ।** ਝਾਂਗਡੇ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਲੱਗੀ। ਸੰਖੇਪ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਰਬਾਰ ਨੇ ਸੋਨੇ ਦਾ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਭੇਟ ਕੀਤਾ — ਇਸ ਲਈ «金碑茶»; ਸੈਲਾਨੀ ਹਵਾਲਾ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ «金杯茶» ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
    * **ਕਿੰਗ।** ਦਾਓਗੁਆਂਗ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਸੈਲਾਨੀ ਹਵਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਦੀ ਚਾਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ। ਵਪਾਰੀ, ਸੰਖੇਪ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਥਾਨਾਂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਹਾਵਤ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਸਨ «一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝» — «ਪਹਿਲਾਂ ਜਿਨਬੇਈ, ਦੂਜਾ ਲੂਓਯਾ, ਅਤੇ ਮੁੱਢਲੀ ਚਾਹ ਯਾਨਜਿੰਗਬਾ ਤੋਂ»।
    * **1958–1965।** ਇਹ ਕਿਸਮ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਲਿਊਬਾ ਕਸਬੇ ਦੇ ਜਿਨਤਾਈ ਪਿੰਡ ਦੇ ਮੂਦਾਨ ਬਾਗ (牡丹园) ਵਿੱਚ ਮਿਲੀ; 1959 ਵਿੱਚ ਸਿਚੁਆਨ ਚਾਹ ਸੰਸਥਾ ਨੇ ਇਸਦਾ ਸਰਵੇਖਣ ਕੀਤਾ, 1961 ਵਿੱਚ ਮੂਲ ਸਥਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਹੋਈ। ਫਰਵਰੀ 1965 ਵਿੱਚ, ਸੰਖੇਪ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਕਿਸਮ ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ 21 ਸਥਾਨਕ ਉੱਤਮ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ।
    * **1985।** ਅਪ੍ਰੈਲ 1985 ਵਿੱਚ, ਸੰਖੇਪ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਕਿਸਮ ਸਿਚੁਆਨ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਸਥਾਨਕ ਉੱਤਮ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨੀ ਗਈ। ਸੈਲਾਨੀ ਹਵਾਲਾ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਨੰ. 2 ਲਾਈਨ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਵਾਨਤ ਹੋਈ; ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
    * **2008–2009।** ਚਾ ਬਾਈਕੇ ਹਵਾਲੇ ਅਤੇ ਸੰਖੇਪ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਕਤੂਬਰ 2008 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ «中国富硒茶之乡» ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ — «ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ»; ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਇਤਿਹਾਸ ਪੋਰਟਲ ਵੱਖਰਾ ਖਿਤਾਬ ਅਤੇ ਸਾਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ — «中国天然富硒茶之乡», 2012। 2009 ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਾਮ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਣਿਆ (ਨੰ. 7051049; ਚਾ ਬਾਈਕੇ ਅਪ੍ਰੈਲ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਪੋਰਟਲ — ਜੂਨ), ਅਤੇ 27 ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ — ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 1297 (ਐਲਾਨ ਵਿੱਚ ਨੰਬਰ AGI2009-09-00199) ਦੁਆਰਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਬਣਿਆ।
    * **2025।** ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫਤਰ ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 646 (23 ਸਤੰਬਰ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ, 9 ਅਕਤੂਬਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਦੁਆਰਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ 870 ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ; ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਦਾਯੇ ਚਾ — ਸਥਿਤੀ 515 ਹੈ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** ਸੰਕੇਤ ਬਾਰੇ ਸੰਖੇਪ ਸਿਚੁਆਨੀ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਸ਼ਬਦ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ: «历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江» — «ਇਤਿਹਾਸ ਲਈ — ਮੇਂਗਸ਼ਾਨ, ਪੈਮਾਨੇ ਲਈ — ਐਮੇਈ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ — ਨਾਨਜਿਆਂਗ»।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ:** 南江大叶茶 — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਮਿਤ ਇਕੋ ਕਿਸਮ। ਵਰਣਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਵਾਲਾ ਚਾ ਬਾਈਕੇ ਇਸਨੂੰ ਬੀਜ ਵਾਲੀ (有性系), ਝਾੜੀਦਾਰ, ਮੱਧਮ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ, ਮੁੱਢਲੀ ਅਤੇ ਡਿਪਲੋਇਡ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਹਵਾਲਾ ਇਸਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ: ਝਾੜੀ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਤਾਜ ਨਾਲ, ਪੱਤੇ ਲੰਬੇ-ਅੰਡਾਕਾਰ, 9–12 ਜੋੜੇ ਨਾੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਚਮਕਦਾਰ। ਕਿਹੜਾ ਵਰਣਨ ਸਹੀ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਨਿਰਣਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।
* **ਖਾਸੀਅਤਾਂ:** ਸੰਕੇਤ ਬਾਰੇ ਸੰਖੇਪ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਜਾਗਦੀਆਂ ਹਨ, ਤੋੜਾਈ ਮਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਮੋਟੀਆਂ, ਪੀਲੇ-ਹਰੇ, ਸੰਘਣੇ ਫੁੱਲ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਹਵਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੋੜਾਈ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 10 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਝਾੜ ਲਗਭਗ 30 % ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
* **ਕੱਚਾ ਮਾਲ:** ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ: ਸਮਤਲ ਚਾਹ ਲਈ — ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ ਜਾਂ «ਪੱਤਾ ਜੋ ਕਰੂੰਬਲ ਨੂੰ ਘੇਰਦਾ ਹੈ» (叶包芽); ਸੂਈ-ਰੂਪੀ ਲਈ — «ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਪੱਤਾ» ਜਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ «ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ»।
* **ਤੋੜਾਈ:** ਮੁੱਢਲੀ, ਟੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਝਾੜੀ ਉੱਤੇ ਪੱਤੇ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ; ਪੱਤੇ ਤੁਰੰਤ ਕੂਲ੍ਹੇਪਣ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਨੁਸਾਰ ਛਾਂਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੀਆਂ ਖਾਸੀਅਤਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਸਿਚੁਆਨ ਹੌਦੀ ਦਾ ਉੱਤਰੀ ਕਿਨਾਰਾ; ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।
* **ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ:** 800–1200 ਮੀਟਰ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਦੁਮਟ (壤土) ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਨਾਲ, ਖਣਿਜ ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, pH 4,0–6,5। ਸੈਲਾਨੀ ਹਵਾਲਾ ਸੇਲੇਨੀਅਮ «0,26 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ/ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ» ਲਿਖਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ ਕਿ ਇਹ ਕਿੱਥੇ ਮਾਪਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।
* **ਮੌਸਮ:** ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਬਿਜਾਈ:** ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਦੋ-ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ 4800–5000 ਝਾੜੀਆਂ; ਝਾੜੀ ਨੂੰ 60–90 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਡੂੰਘੀ ਕਟਾਈ — ਲਗਭਗ ਹਰ ਪੰਜ ਸਾਲ ਬਾਅਦ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:**

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਤਰਤੀਬ:

1.  **ਫੈਲਾਉਣਾ (摊晾, *tānliàng*):** ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਤੱਕ।
2.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C; ਹਿਲਾਉਣ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (抖闷结合) — ਵਧੇਰੇ ਹਿਲਾਓ, ਘੱਟ ਢੱਕੋ — ਘਾਹ ਦੀ ਬਾਸੀ ਗੰਧ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੱਕ।
3.  **ਰੂਪ ਦੇਣਾ (做形, *zuòxíng*):** ਹੱਥਾਂ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ: ਸਮਤਲ ਚਾਹ — ਸਮਤਲ ਪੱਧਰੇ ਪੱਤੇ ਤੱਕ, ਸੂਈ-ਰੂਪੀ — ਸਿੱਧੀ, ਤੰਗ, ਗੋਲਾਈ ਤੱਕ।
4.  **ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (毛火, *máohuǒ*):** ਸਮਤਲ ਚਾਹ — 90–110 °C, ਸੂਈ-ਰੂਪੀ — 110–120 °C, «ਨੌਂ-ਦਸਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਸੁੱਕਣ» ਤੱਕ।
5.  **ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (摊晾)।**
6.  **ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ (足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C, ਨਮੀ ਲਗਭਗ 5 % ਤੱਕ।
7.  **ਚੋਣ (拣剔, *jiǎntī*):** ਚੂਰਾ ਅਤੇ ਮਿਲਾਵਟ ਦੂਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

**6. ਇੰਦਰੀ ਗੁਣ:**

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ:

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ:** ਕੂਲ੍ਹੇ ਹਰੇ, ਫੁੱਲ ਨਾਲ (嫩绿有毫)। ਸਮਤਲ ਚਾਹ — ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ (扁平匀齐), ਸੂਈ-ਰੂਪੀ — ਤੰਗ, ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ (紧细挺直)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਛਾਤੀ ਵਰਗੀ ਭਰਪੂਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਫੁੱਲ ਦੇ ਸੁਰ ਨਾਲ (栗香浓郁带毫香)।
* **ਸੁਆਦ:** ਭਰਪੂਰ, ਨਰਮ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਿਆ (醇厚爽口)।
* **ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ:** ਕੂਲ੍ਹਾ ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿亮)।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਤਲੀ (ਬਰਿਊ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ):** ਪੀਲੀ-ਹਰੀ, ਚਮਕਦਾਰ (黄绿明亮)।

ਸਿਚੁਆਨ ਪੋਰਟਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ — ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਪੱਤਾ, ਆਰਕਿਡ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ; ਇੱਥੇ ਆਧਾਰ ਲੋੜਾਂ ਦਾ ਪਾਠ ਹੈ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੀਮਾਵਾਂ:

| ਸੂਚਕ | ਮੁੱਲ |
| :--- | :--- |
| ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ | 18,0–29,0 % |
| ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 2,8–5,0 % |
| ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਬਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ | 45,0–50,0 % |
| ਸੇਲੇਨੀਅਮ | 0,05–0,25 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ/ਗ੍ਰਾਮ |

ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਹਵਾਲਾ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ «ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ» ਲਈ ਲਗਭਗ 26,25 % ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ, 3,5 % ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ 46,07 % ਐਬਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਨਮੂਨਾ ਨਹੀਂ ਦੱਸੇ ਗਏ।

**8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**9. ਬਰਿਊ ਕਰਨਾ:**

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.
* **ਬਰਤਨ:** ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲਾ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
    3. ਪਹਿਲਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
    4. ਪੀਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ।
    5. ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
    6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰੋ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਇਸ ਉੱਤੇ ਅਧਿਕਾਰ ਕਾਉਂਟੀ ਰਾਹੀਂ ਅਰਜ਼ੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਉੱਤੇ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫਤਰ ਪ੍ਰਵਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਚਾਹ ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਸਮ ਗੁਆਂਢੀ ਵਾਂਗਕਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਅਜੇ ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਮੂਲ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਅਤੇ ਗਾਂਸੂ ਤੋਂ ਆਏ ਚਾਹ ਵਪਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਵਿੱਚ, ਸੰਕੇਤ ਬਾਰੇ ਸੰਖੇਪ ਅਨੁਸਾਰ, «毛葫芦» ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ — ਸੋਂਗ ਅਤੇ ਮਿੰਗ ਸਮਿਆਂ ਦਾ ਉਪਨਾਮ।
* ਸੰਕੇਤ ਬਾਰੇ ਸੰਖੇਪ ਅਨੁਸਾਰ, 1991 ਵਿੱਚ ਮੇਈਤਾਨ (ਗੁਈਜ਼ੋਊ) ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਵਿਗਿਆਨ ਸੰਸਥਾ ਨੇ ਪੰਜ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ: ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਕਿਸਮ ਨੇ ਉਸੇ ਉਮਰ ਦੇ 福鼎大白茶 ਨਾਲੋਂ 45 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅੰਕ ਵੱਧ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਦਿੱਤਾ।

**13. ਹੋਰ ਸਿਚੁਆਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ([米仓山茶](https://thetea.app/pa/article/micangshan-cha)):** ਗੁਆਂਢੀ ਵਾਂਗਕਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿੱਥੇ ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਕਿਸਮ ਵੀ ਉੱਗਦੀ ਹੈ।
* **ਵਾਨਯੁਆਨ ਫੂਸੀਚਾ ([万源富硒茶](https://thetea.app/pa/article/wanyuan-fuxicha)):** ਉਸੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਸਿਚੁਆਨ ਦੀ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਐਲਾਨ ਨੰ. 646 ਦੀ ਅਗਲੀ ਸਥਿਤੀ।
* **ਮੇਂਗਡਿੰਗ ਗਾਨ ਲੂ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/pa/article/mengding-gan-lu)):** ਮੇਂਗਡਿੰਗ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ — «ਇਤਿਹਾਸ ਲਈ — ਮੇਂਗਸ਼ਾਨ»।
* **ਐਮੇਈ ਝੂਏਕਿੰਗ ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/pa/article/emei-zhuyeqing)):** ਐਮੇਈ ਪਹਾੜ ਦੀ ਸਮਤਲ ਚਾਹ — «ਪੈਮਾਨੇ ਲਈ — ਐਮੇਈ»।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਦਾਯੇ ਚਾ — ਇੱਕ ਮਾਮਲਾ ਜਿੱਥੇ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਝਾੜੀ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ: 1958 ਵਿੱਚ ਮਿਲੀ ਅਤੇ 1965 ਵਿੱਚ ਉੱਤਮ ਮੰਨੀ ਗਈ ਕਿਸਮ, ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਸਿਚੁਆਨ ਦੀ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਸੂਈ-ਰੂਪੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣੀ। ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ — ਕੂਲ੍ਹਾ ਹਰਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਵਰਗੀ ਭਰਪੂਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਫੁੱਲ ਦੇ ਸੁਰ ਨਾਲ।