---
title: "Mágū chá"
url: https://thetea.app/pa/article/magu-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mágū chá (麻姑茶)

**ਮਾਗੂ ਚਾ** (*Mágū chá*, 麻姑茶) — ਮਾਗੂ ਪਹਾੜ (麻姑山) ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਨਾਨਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (南城县) ਦੇ ਫ਼ੂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ, ਪੂਰਬੀ ਜਿਆਂਗਸੀ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਂ ਅਮਰ ਦੇਵੀ ਮਾਗੂ ਦੇ ਨਾਂ ’ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੰਤਕਥਾ ਉਸ ਨੂੰ ਇਸ ਚਾਹ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। 2016 ਤੋਂ ਮਾਗੂ ਚਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, 2025 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। 2016 ਦਾ ਨਿਯਮ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਹੱਥੀਂ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਿੱਘ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਛੋਟੀ ਵਿਧੀ ਦਾ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰਾ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*), ਗ਼ੈਰ-ਫਰਮੈਂਟਿਡ; 2016 ਦਾ ਨਿਯਮ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ’ਤੇ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਪੂਰਬੀ ਜਿਆਂਗਸੀ ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਹਰਾ ਚਾਹ; ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2016), ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025) ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਵਪਾਰਕ ਨਿਸ਼ਾਨ «南城麻姑茶»।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਜਿਆਂਗਸੀ ਸੂਬਾ (江西, *Jiāngxī*), ਫ਼ੂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (抚州, *Fǔzhōu*), ਨਾਨਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (南城, *Nánchéng*), ਮਾਗੂ ਪਹਾੜ।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਦੋਵਾਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਜਿਆਨਚਾਂਗ ਕਸਬੇ (建昌镇), ਝੂਲਿਆਂਗ (株良镇) ਅਤੇ ਹੋਂਗਮੇਨ (洪门镇), ਤਿਆਨਜਿੰਗਯੁਆਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ (天井源乡) ਅਤੇ ਸ਼ੁਨਸ਼ੀ (浔溪乡)। 2016 ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ ਖੇਤਰਫਲ — 866.67 ਹੈਕਟੇਅਰ, ਸਾਲਾਨਾ ਮਾਤਰਾ — 306 ਟਨ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅੰਕ:** 116°24′42″–116°57′24″ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ 27°18′51″–27°47′49″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਦੰਤਕਥਾ।** ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੂਰਬੀ ਹਾਨ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਸਮੇਂ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਅਮਰ ਦੇਵੀ ਮਾਗੂ ਰਹਿੰਦੀ ਸੀ: ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਉਹ ਕੂਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਚੁਣਦੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੇਨਗੋਂਗਕੁਆਨ ਸੋਤੇ (神功泉) ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲਦੀ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਿਲਾਉਂਦੀ ਸੀ।
* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਤਾਂਗ।** ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ «ਨਾਨਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ» (《南城县志》) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਮਾਗੂ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਤਾਂਗ ਸਮੇਂ ਫਲਿਆ-ਫੁੱਲਿਆ।
    * **ਮਿੰਗ।** ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੂ ਗੁਆਂਗਕੀ ਨੇ «ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਬਾਰੇ ਸੰਪੂਰਨ ਗ੍ਰੰਥ» (《农政全书》) ਵਿੱਚ ਨਾਨਚੇਂਗ ਦੀ ਮਾਗੂ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਰਵੋਤਮ» (为茶之极品) ਕਿਹਾ, ਅਤੇ ਲੀ ਦੋਂਗਯਾਂਗ, ਸ਼ਿਆਓ ਸ਼ਿਆਨ ਅਤੇ ਲੀ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੇ ਕਵਿਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ। ਇਹ ਹਵਾਲੇ ਮੂਲ ਸਰੋਤਾਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਹਨ।
    * **ਕਿੰਗ।** ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਟ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੋਹਫ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਈ। ਉੱਥੇ ਹੀ «ਸ਼ੀਪਿਨ ਕੇਜੀ» (《食品科技》, 1982) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ 1856 ਵਿੱਚ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਸਮਰਾਟ ਤੋਂਗਝੀ ਦੇ ਜਨਮ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸ ਦੀ ਮਾਂ, ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਮਹਾਰਾਣੀ ਸਿਕਸੀ ਦੇ ਮਹੀਨਾਵਾਰ ਭੱਤੇ ਵਿੱਚ ਚੌਦਾਂ ਲਿਆਂਗ ਮਾਗੂ ਚਾਹ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।
    * **1985।** ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਨੇ ਸੂਬਾਈ «ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਰਵਾਇਤੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ» ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਨੂੰ ਵੀ ਭੇਜੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
    * **2016।** ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ (ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ AGI01815); ਧਾਰਕ — ਕਾਉਂਟੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪ੍ਰਸਾਰ ਕੇਂਦਰ।
    * **2022।** ਵਣਜ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪੋਰਟਲ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੂੰ «南城麻姑茶» ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲਈ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ।
    * **2025।** ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 640, 16 ਜੁਲਾਈ 2025, ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਹ ਨੂੰ 1409 ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਆਮ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ; ਬਿਨੈਕਾਰ — ਨਾਨਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਖੋਜ ਕੇਂਦਰ।
* **ਨਾਂ:** 麻姑 (*Mágū*) — ਅਮਰ ਦੇਵੀ ਦਾ ਨਾਂ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਂ ’ਤੇ ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਂ ਹੈ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:** ਮਾਗੂ ਪਹਾੜ ਇੱਕ ਦਾਓਵਾਦੀ ਪਵਿੱਤਰ ਸਥਾਨ ਹੈ: ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਵਿੱਚ ਦੱਸੇ ਗਏ «ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਵਰਣਨ» (《名山志》) ਅਨੁਸਾਰ, ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਹੀ «ਗੁਫਾ ਅਸਮਾਨ» ਅਤੇ «ਬਖਸ਼ਿਸ਼ ਵਾਲੀ ਧਰਤੀ» ਦੋਵੇਂ ਹਨ। ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ — ਡਾਨਸ਼ੀਆ ਗਰੋਟੋ (丹霞洞天) ਅਤੇ ਸ਼ੁਨਝੇਨਸੀ ਮੱਠ (寻真寺) ਹਨ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ:** ਕੋਈ ਰਜਿਸਟਰਡ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਹੈ। 2016 ਦਾ ਨਿਯਮ ਮਾਂ ਪੌਦੇ ਮਾਗੂ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਸਥਾਨਕ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਉੱਗਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਲੈਣ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗਾਂ ਰਾਹੀਂ ਫੈਲਾਉਣ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ «ਮਾਗੂ ਕਿਸਮ» (麻姑茶品种) ਕਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਵੀ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ — ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਝਾੜੀ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਭਾਰੀ ਰੋਏਂਦਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਸੌ ਕਰੂੰਬਲਾਂ «ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ ਤਿੰਨ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ» ਦਾ ਭਾਰ 36.1 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
* **ਤੋੜ:** 2016 ਦੇ ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ; 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਮਾਰਚ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਮਈ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਇਕੱਲੀ ਕਰੂੰਬਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਾਰ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਤੱਕ। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੈਦਾਵਾਰ — ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ 100 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਾਹ।
* **ਤੋੜ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹ ਲਈ — ਸਿਰਫ਼ «ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਨਾਲ» (一旗一枪, *yī qí yī qiāng*), ਕਰੂੰਬਲ ਦੀ ਲੰਬਾਈ 2–3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ; ਪੱਤਾ ਹਵਾਦਾਰ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਮਾਗੂ ਪਹਾੜ — ਕਾਉਂਟੀ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ 10 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵੱਲ, ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਰਾ ਹੈ।
* **ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਉਚਾਈ:** ਮੱਧ-ਉਪ-ਖੰਡੀ ਮੌਨਸੂਨੀ, ਨਮ, ਅਕਸਰ ਧੁੰਦ ਵਾਲਾ। 2016 ਦੇ ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ — ਉਚਾਈ 600–1176 ਮੀਟਰ, ਵਰਖਾ 1700 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਸੂਰਜੀ ਘੰਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 2000–2230, ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 15 °C, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅੰਤਰ ਲਗਭਗ 10 °C। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਬਾਗ 500–1000 ਮੀਟਰ ’ਤੇ ਅਤੇ 2300 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ — ਉਚਾਈ 600–1000 ਮੀਟਰ। ਅੰਕੜੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ।
* **ਮਿੱਟੀ:** 2016 ਦੇ ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ — ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ, ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਅਤੇ ਰੇਤਲੀ, pH 4.0–6.5; 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ, ਡੂੰਘੀ ਅਤੇ ਉਪਜਾਊ, pH 4.8–6.5।
* **ਬਾਗ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ:** ਖਾਦਾਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਜੈਵਿਕ, ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਵਰਜਿਤ; ਹਰ 50 ਮੂ ਲਈ ਇੱਕ ਰੋਸ਼ਨੀ ਜਾਲ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

2016 ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ GI ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ:

1.  **ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (凉青, *liángqīng*):** ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਰੇਆਂ ਉੱਤੇ 2–3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ, 6–12 ਘੰਟੇ।
2.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** ਚੌੜੀ ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 150–200 °C ’ਤੇ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪੱਤਾ, ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ «ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਘੱਟ ਪੱਤਾ»। ਤਿਆਰ ਜਦੋਂ ਪੱਤਾ ਨਰਮ ਹੋਵੇ, ਬਿਨਾਂ ਚਮਕ ਅਤੇ ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਮਹਿਕ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
3.  **ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*):** ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਮੋਟੀਆਂ, ਮੋਟੇ ਡੰਠਲ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਲਕੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ, ਗੋਲੇ ਜਾਂ ਰੱਸੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ।
4.  **ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, *gānzào*):** ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਚਟਾਈਆਂ ਉੱਤੇ ਛਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਨਮੀ 3–5 % ਤੱਕ। ਮੀਂਹ ਵਿੱਚ — ਹੌਲੀ ਸੁਕਾਉਣਾ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ।
5.  **ਚੋਣ ਅਤੇ ਛਾਨਣਾ (精挑, 筛分, *jīngtiāo*, *shāifēn*):** ਹੱਥੀਂ ਸੜੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਗੰਢਾਂ ਹਟਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਛਾਨਣੀਆਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੀਆਂ ਹਨ।

2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਵਿਧੀ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ → ਮਰੋੜਨਾ → ਭੁੰਨਣਾ (炒青, *chǎoqīng*) → ਨਿੱਘ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, *hōnggān*)। ਦੋਵੇਂ ਵਿਧੀਆਂ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਸਬੰਧਤ ਹਨ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।

**6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਵਰਣਨ 2016 ਦੇ ਨਿਯਮ («ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ»), 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਜੇਡਾਈਟ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਮੋਟੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਪੱਤਾ (色如翡翠), ਸੰਘਣੀਆਂ ਮਰੋੜਾਂ ਵਿੱਚ। 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਿੱਧੀਆਂ, ਮਜ਼ਬੂਤ, ਬਰਾਬਰ ਰੱਸੀਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰੂੰਬਲ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ — ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਮਰੋੜਾਂ, ਚਾਂਦੀ-ਸਲੇਟੀ ਤੋਂ ਹਰਿਆਲੀ ਭਰਪੂਰ (银灰翠润)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਮਹਿਕ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਰਸ ਦੀ ਮਹਿਕ:** ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (香气高扬且持久)।
* **ਸੁਆਦ:** ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ — ਸੰਘਣਾ, ਮਿੱਠਾ-ਤੇਜ਼ (醇厚甘爽)। ਸਰੋਤ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ।
* **ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ:** ਤਾਜ਼ਾ ਹਰਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (鲜绿透亮)।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ):** ਬਰਾਬਰ, ਕੂਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (匀整、嫩绿明亮); 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਹਰ ਕਰੂੰਬਲ ਵੱਖ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ (芽叶朵朵可辨)।

ਚਾਹ, 2016 ਦੇ ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਈ ਵਾਰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ (耐泡)।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

2016 ਦਾ ਨਿਯਮ ਮਿਆਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ:

| ਸੂਚਕ | ਮਿਆਰ |
| :--- | :--- |
| ਨਮੀ | 7.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਸੁਆਹ | 7.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਵੇਂ ਪਦਾਰਥ | 36.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ | 14.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਥੀਆਨਾਈਨ (茶氨酸) | 2.1 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |

2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ 10.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਕੱਢਵੇਂ ਪਦਾਰਥ 36 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ 5.5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।

ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਸੁੱਕੇ ਨਮੂਨੇ «ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ» ਲਈ 3.0 % ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, 26.6 % ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ, 12.8 % ਕੈਟੇਚਿਨ ਅਤੇ 5.9 % ਕੈਫੀਨ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਵਿਧੀ ਦੱਸੇ; 2025 ਦੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਮਿਆਰ ਨਾਲ ਇਹ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਅਸਰ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਉਬਾਲਣਾ:**

ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲਾ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
    3. ਪਹਿਲਾ ਰਸ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
    4. ਥੋੜ੍ਹਾ ਰਸ ਬਚਾ ਕੇ ਪੀਓ।
    5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ।
    6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਵੱਧ।

**10. ਭੰਡਾਰਣ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ। ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ’ਤੇ, ਨਮੀ, ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਮਹਿਕਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪੰਜ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਜਾਂ «南城麻姑茶» ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ (ਕੈਟਾਲਾਗ ਅਨੁਸਾਰ — ਨੰ. 40782709)।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਨਾਨਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਸੂਚੀਬੱਧ ਇਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹੋਵੇ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* 2016 ਦਾ ਨਿਯਮ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ’ਤੇ ਮਨਾਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ।
* 2016 ਦਾ ਨਿਯਮ ਥੀਆਨਾਈਨ ਦਾ ਮਿਆਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ।
* ਤੋੜ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਨਾਂ «ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਨਾਲ» — «ਝੰਡਾ ਅਤੇ ਬਰਛੀ» (一旗一枪) ਹੈ।

**13. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਜ਼ੀਸ਼ੀ ਬਾਈ ਚਾ ([资溪白茶](https://thetea.app/pa/article/zixi-baicha)):** ਉਸੇ ਫ਼ੂਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜ਼ੀਸ਼ੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ।
* **ਲੀਚੁਆਨ ਬਾਈਚਾ ([黎川白茶](https://thetea.app/pa/article/lichuan-baicha)):** ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਲੀਚੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ; ਇਸ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਲੂਸ਼ਾਨ ਯੂਨ ਵੂ ([庐山云雾](https://thetea.app/pa/article/lushan-yun-wu)):** ਜਿਆਂਗਸੀ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।
* **ਗੋਊਗੂਨਾਓ ਚਾ ([狗牯脑茶](https://thetea.app/pa/article/gougunao-cha)):** 1915 ਦੇ ਸੋਨ ਤਮਗੇ ਵਾਲੀ ਜਿਆਂਗਸੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਮਾਗੂ ਚਾ — ਨਾਨਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਂ ਦਾਓਵਾਦੀ ਪਹਾੜ ’ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। 2016 ਦਾ ਨਿਯਮ ਹੱਥੀਂ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: 150–200 °C ’ਤੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਗਰਮ ਮਰੋੜਨਾ ਅਤੇ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਦਿੱਖ — ਜੇਡਾਈਟ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਮਰੋੜਾਂ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹਰਾ ਰਸ; ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਸਰੋਤ ਵੰਡੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਚਾਹ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਮੁੜ-ਸੁਣਾਏ ਗਏ ਵਰਣਨਾਂ ਉੱਤੇ ਟਿਕੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਜੋ ਮੂਲ ਸਰੋਤਾਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਹਨ।