---
title: "Liánpíng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/pa/article/lianping-gaoshan-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánpíng gāoshān chá (连平高山茶)

**ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ** (*Liánpíng gāoshān chá*, 连平[高山茶](https://thetea.app/pa/article/gao-shan-cha)) — «ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਦੀ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ», ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਹੇਯੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ (连平县) ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਸਾਂਝਾ ਨਾਂ ਹੈ, ਜੋ ਜਿਉਲਿਆਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਸ ਨਾਂ ਹੇਠ ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਦੋਵੇਂ ਚਾਹਾਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਹੱਕਾ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ। 2024 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦਿਆਂ ਨੇ ਵੋਟ ਰਾਹੀਂ ਇਹ ਨਾਂ ਪ੍ਰਵਾਨ ਕੀਤਾ ਤਾਂ ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਨਾਵਾਂ ਦੀ ਉਲਝਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਇਸ ਲਈ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਜਵਾਬ (ਨਵੰਬਰ 2024) ਅਨੁਸਾਰ, ਅਰਜ਼ੀ ਜਮ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰਵਾਈ ਗਈ ਅਤੇ ਫੰਡ ਦੀ ਉਡੀਕ ਹੈ; 2026 ਦਾ ਰਜਿਸਟਰ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਕਰਦਾ ਹੈ।

**1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਕੋਈ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ। «ਨਾਨਫਾਂਗ ਪਲੱਸ» (2018) ਅਨੁਸਾਰ, ਸਥਾਨਕ ਕਾਰੀਗਰ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਹਰੀ ਜਾਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ; ਕਾਊਂਟੀ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ (ਭਾਗ 5)। «高山» — «ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ» — ਸਥਾਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਨਹੀਂ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਕਾਊਂਟੀ ਪੱਧਰ ਦਾ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ (ਜਮ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ)।
* **ਮੂਲ:** ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬਾ (广东, *Guǎngdōng*), ਹੇਯੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (河源, *Héyuán*), ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ (连平, *Liánpíng*)।
* **ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਖੇਤਰ:** ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਸਮੁੱਚਾ ਮੌਜੂਦਾ ਖੇਤਰ — ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ, ਕੁਦਰਤੀ ਸਰੋਤ ਅਤੇ ਜੰਗਲਾਤ ਪ੍ਰਬੰਧਨਾਂ ਨੇ ਸਹਿਮਤੀ ਦਿੱਤੀ। ਖੇਤਰ ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਹੈ, ਪਰ ਮਨਜ਼ੂਰ ਨਹੀਂ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਜਵਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, 114°14′44″–114°56′51″ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ ਅਤੇ 24°05′48″–24°28′08″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਪੁਰਾਣੀ ਜਾਣਕਾਰੀ।** ਮੈਂ ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਤਿਆਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ «河源年鉴», «连平县志» ਅਤੇ «连平年鉴» ਤੋਂ ਹਵਾਲੇ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ, ਪਰ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਉਹ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ। «ਹੇਯੁਆਨ ਵਾਨਬਾਓ» (2024) ਅਨੁਸਾਰ, 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਜਿਉਲਿਆਨ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਬੀਜੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਬ੍ਰਿਗੇਡਾਂ ਨੇ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ ਤੋਂ ਊਲੋਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਮੰਗਵਾਉਣੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀਆਂ। «连平高山茶» ਨਾਂ ਪ੍ਰੈੱਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2018 ਤੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ («ਨਾਨਫਾਂਗ ਪਲੱਸ»)।
    * **2022।** ਕਾਊਂਟੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ «高山茶» ਬਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਇਕੱਠੀ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। ਉਸ ਸਾਲ ਦੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਪੱਟੀ ਜਿਉਲਿਆਨਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਨਿਓਸ਼ੀ ਪਰਬਤ ਲੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਂਗਪਿੰਗ (上坪), ਯੁਆਨਸ਼ਾਨ (元善), ਬੇਈਤੋਊ (陂头) ਅਤੇ ਯੂਸ਼ੀ (油溪) ਕਸਬਿਆਂ ਨੂੰ ਘੇਰਦੀ ਹੈ।
    * **2023।** ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਬਾਗਾਂ, ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਅਤੇ ਬੀਜਣ ਦੀ ਉਚਾਈ ਦਾ ਸਰਵੇਖਣ ਕੀਤਾ: ਇਸਦੇ ਜਵਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਾਗ ਜਿਉਲਿਆਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ ਅਤੇ «ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ’ਤੇ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ»। ਇਤਿਹਾਸਕ ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ ਪੁਸਤਕਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਭਵਿੱਖੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
    * **2024 — ਨਾਂ।** ਜਾਂਚ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਕੋਈ ਇੱਕ ਨਾਂ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਅਤੇ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਨਾਂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ, ਅਤੇ ਵੋਟ ਰਾਹੀਂ «连平高山茶» ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ; ਨਾਂ «连平2023年鉴» ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਤਿੰਨ ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨਾਂ ਨੇ ਨਾਂ, ਬਿਨੈਕਾਰ — ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ — ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤੀ ਦਿੱਤੀ।
    * **2024 — ਪੈਸੇ।** ਕਾਊਂਟੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੂੰ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਹਾਇਤਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੇਨਜ਼ੇਨ ਦੇ ਨਾਨਸ਼ਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਜੋ ਜੋੜੀ ਸਹਾਇਤਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਵਿੱਚ ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਦਾ ਭਾਈਵਾਲ ਹੈ, ਤੋਂ ਫੰਡ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। 11 ਨਵੰਬਰ 2024 ਤੱਕ ਕੋਈ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਇਹ ਸਾਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਾਰੇ ਕਾਊਂਟੀ ਸਿਆਸੀ ਸਲਾਹਕਾਰ ਕੌਂਸਲ ਮੈਂਬਰ ਦੇ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ’ਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਜਵਾਬ ਤੋਂ ਹੈ।
* **ਨਾਂ:** 连平 — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਂ; 高山 — «ਉੱਚੇ ਪਹਾੜ»; 茶 — ਚਾਹ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰੈੱਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ «连平客家高山茶» — «ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਦੀ ਹੱਕਾ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ» ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; «ਨਾਨਫਾਂਗ ਪਲੱਸ» (2018) ਹੱਕਾ ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਆਬਾਦੀ:** «ਨਾਨਫਾਂਗ ਪਲੱਸ» (2018) ਅਨੁਸਾਰ, ਮੁੱਖ ਝਾੜੀ ਹੱਕਾ ਆਬਾਦੀ (客家群系种, *Kèjiā qúnxìzhǒng*) ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ: 2022 ਵਿੱਚ — ਸਥਾਨਕ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਝਾੜੀ, ਮੇਈਝਾਨ (梅占, *Méizhàn*), ਹੋਂਗਯਾਨ ਨੰ. 12 (鸿雁12号, *Hóngyàn shí'èr hào*) ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤ; 2023 ਵਿੱਚ — ਹੋਰ ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ ([金萱](https://thetea.app/pa/article/jin-xuan), *Jīnxuān*) ਅਤੇ ਡਾਨਸ਼ੀਆ ਨੰ. 1 (丹霞1号, *Dānxiá yī hào*) ਵੀ।
* **ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤ:** «ਹੇਯੁਆਨ ਵਾਨਬਾਓ» (ਜੂਨ 2024) ਅਨੁਸਾਰ, ਨੇਈਗੁਆਨ ਕਸਬੇ (内莞镇) ਦੇ ਗਾਓਹੂ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ, ਚਾਆਓ (茶垇) ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ, 18 ਵੱਡੇ ਰੁੱਖ ਵਰਗੇ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਝਾੜਾਂ ਦਾ ਝੁੰਡ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਤਣੇ 10 ਤੋਂ 50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਦੇ, ਉਚਾਈ 10 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਦੀ — 20 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ। ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਝੁੰਡ ਉਸਦੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਨੇ ਜਵਾਨੀ ਵਿੱਚ ਲਾਇਆ ਸੀ; ਅਖ਼ਬਾਰ ਸਹੀ ਉਮਰ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ। ਕੁਝ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਅੱਜ ਵੀ ਚਾਹ ਤੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦਾ ਸਰਵੇਖਣ ਅਤੇ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇੱਕ-ਦੋ «ਸਦੀ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ» ਦੇ ਬਾਗ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇਰਾਦਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ:** 2022 ਦੀ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਨੇ ਕਿੰਗਮਿੰਗ (清明) ਤਿਉਹਾਰ ਮੌਕੇ ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਦੀ ਤੋੜ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ; 2025 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਦੀ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਮੈਦਾਨੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 15 ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਤੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੋੜ ਦਾ ਕੋਈ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ; ਕਾਊਂਟੀ ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਨੁਸਾਰ ਪੱਤਾ «ਵਾਜਬ ਅਤੇ ਸੰਜਮ ਨਾਲ» ਤੋੜਨ ਅਤੇ ਹੱਥੀਂ ਤੋੜ ਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨੀ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

**4. ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦਾ ਉੱਤਰ, ਜਿਉਲਿਆਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ, ਸ਼ਿਨਫੇਂਗਜਿਆਂਗ ਨਦੀ (新丰江) ਦਾ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ — «ਨਾਨਫਾਂਗ ਪਲੱਸ» (2018) ਅਨੁਸਾਰ; ਉੱਥੇ ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ 1000 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਚੀਆਂ 79 ਚੋਟੀਆਂ ਹਨ। ਪਹਾੜ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ’ਤੇ ਫੈਲੇ ਹਨ; ਲੜੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਚੋਟੀ, ਹੁਆਂਗਨਿਓਸ਼ੀ (黄牛石, 1430 ਮੀਟਰ), ਸੂਬਿਆਂ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ’ਤੇ ਹੈ।
* **ਜਲਵਾਯੂ:** ਮੱਧ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟਿਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨੀ: ਲੰਬੀਆਂ ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ, ਛੋਟੀਆਂ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ, ਨਰਮ ਤਾਪਮਾਨ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੁੱਤਾਂ, ਭਰਪੂਰ ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਮੀਂਹ («ਨਾਨਫਾਂਗ ਪਲੱਸ», 2018)।
* **ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ:** ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਮਾਪ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਕਾਊਂਟੀ ਸਿਰਫ਼ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਾਗ «ਜਿਉਲਿਆਨਸ਼ਾਨ ਦੇ ਉੱਚੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਲੁਕੇ ਹੋਏ ਹਨ»; «ਨਾਨਫਾਂਗ ਪਲੱਸ» (2018) ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ 800 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।
* **ਰਕਬਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ:** ਅੰਕੜੇ ਸਾਲ ਦਰ ਸਾਲ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। 2022 ਦੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ — ਲਗਭਗ 20 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ, 600 ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਲਗਭਗ 180 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ। 2025 ਦੀ ਤੋੜ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — 30 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ, 631.4 ਟਨ, ਲਗਭਗ 270 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ, 500 ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਨਾਂ ਦੀ ਕੋਈ ਇੱਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਦੋਵੇਂ ਚਾਹ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ। «ਨਾਨਫਾਂਗ ਪਲੱਸ» (2018) ਹੱਕਾ ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ (客家炒青, *Kèjiā chǎoqīng*) ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਇਹ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ ਕਿ ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ «卷曲形长炒青绿茶» (ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ) ਅਤੇ «客家中小[叶种](https://thetea.app/pa/article/qiaomuguanmu)红茶产品标准» (ਹੱਕਾ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਮਿਆਰ) ਕਿਵੇਂ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਮਿਆਰ «连平（九连山）高山茶» ਲਿਖਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ।

ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ — ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ:

1.  **ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊放, *tānfàng*).**
2.  **ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (炒青杀青, *chǎoqīng shāqīng*).**
3.  **ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **ਭੁੰਨ ਕੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (炒干, *chǎogān*).**

**6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਨਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਸਾਂਝਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ — «ਨਾਨਫਾਂਗ ਪਲੱਸ» (2018) ਤੋਂ ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਦੀ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ; ਲੇਖ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਦਿੱਖ ਰੂਪ:** ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਭਰਪੂਰ ਕੁਦਰਤੀ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ (自然花香浓郁), ਪੂਰੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (茶香饱满持久)। ਸਰੋਤ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿ ਗੱਲ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ।
* **ਸੁਆਦ:** ਮਿੱਠਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਪੂਰਾ (滋味甘香醇厚), ਘੁੱਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਅਤੇ ਲਾਰ ਉਤਪੰਨ (回甘生津)।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਉਬਾਲਿਆ ਪੱਤਾ):** ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਕਾਊਂਟੀ ਸਿਰਫ਼ ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਚਾਹ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੀ ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਕੇ «ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਦਾਰਥ» ਲੱਭਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੀ ਹੈ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਮਾਪਦੰਡ ਇਸ ਗੱਲ ’ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੀ ਚਾਹ ਹੈ।

* **ਹਰੀ:** 80–85 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ., ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ 40–60 ਸਕਿੰਟ, ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਮੁੜ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
* **ਲਾਲ:** 90–95 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ., ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ, ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਈ ਵਾਰ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਰੀ ਚਾਹ — ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ’ਤੇ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਓ। ਲਾਲ — ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ, ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * «连平高山茶» ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਜੇ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਅਰਜ਼ੀ ਜਮ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ।
    * ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਹੇਯੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
    * ਸਥਾਨ ਦੇ ਨਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ «高山茶» ਇੱਕ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਂ ਨਹੀਂ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* «ਹੇਯੁਆਨ ਵਾਨਬਾਓ» (2024) ਅਨੁਸਾਰ, ਨੇਈਗੁਆਨ ਦੇ ਝੁੰਡ ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਪੱਤਾ 25 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬਾਈ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ।
* ਨਾਂ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਵੋਟ ਰਾਹੀਂ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਕਾਊਂਟੀ ਸਾਲਾਨਾ ਪੁਸਤਕ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ: ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਖੁਦ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਨਾਂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਰੁਕਾਵਟ ਮੰਨਿਆ।
* ਪਹਿਲਾ ਕਾਊਂਟੀ ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਤੋੜ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ 3 ਅਪ੍ਰੈਲ 2025 ਨੂੰ ਯੁਆਨਸ਼ਾਨ ਕਸਬੇ ਦੇ ਦਾਬੂ ਪਿੰਡ (大埠) ਦੇ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ।

**13. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਕਾਂਗਹੇ ਚਾ ([康禾茶](https://thetea.app/pa/article/kanghe-cha)):** ਉਸੇ ਹੇਯੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਡੋਂਗਯੁਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਜੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
* **ਸ਼ਾਂਗਗੁਆਨ ਸ਼ਿਆਨ ਹੂ ਚਾ ([上莞仙湖茶](https://thetea.app/pa/article/shangguan-xian-hu-cha)):** ਹੇਯੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸ਼ਿਆਨਹੂ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਪੁਰਾਣੀ ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ।
* **ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ ([紫金红茶](https://thetea.app/pa/article/zijin-hongcha)):** ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਜ਼ੀਜਿਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ।
* **ਹੁਈਡੋਂਗ ਲਿਊ ਚਾ ([惠东绿茶](https://thetea.app/pa/article/huidong-lucha)):** ਹੁਈਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਹੁਈਡੋਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਹੱਕਾ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੈ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਇੱਕ ਨਾਂ ਜੋ ਕਾਊਂਟੀ ਹੁਣੇ ਇਕੱਠਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ: ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਵੋਟ, ਸਾਲਾਨਾ ਪੁਸਤਕ ਵਿੱਚ ਦਰਜ, ਪੂਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਖੇਤਰ ’ਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨਾਂ ਦੀ ਸਹਿਮਤੀ ਅਤੇ ਅਰਜ਼ੀ ਲਈ ਫੰਡ ਦੀ ਭਾਲ। ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਹੈ — ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਹੱਕਾ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ, ਨੇਈਗੁਆਨ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੇ ਝੁੰਡ ਨਾਲ — ਪਰ ਅਜੇ ਕੋਈ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਜੋ ਇਸਦਾ ਰੂਪ ਦਰਸਾਵੇ, ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ «ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ» ਸਥਾਨ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ।