---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/pa/article/laoying-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**ਲਾਓਇੰਗ ਚਾ** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «ਪੁਰਾਣੇ ਉਕਾਬ ਦੀ ਚਾਹ», ਲੌਰੇਲ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਰੁੱਖ 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਅਤੇ ਜਵਾਨ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ। ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ *Camellia sinensis* ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪੀਣ ਨੂੰ «ਉਹ ਚਾਹ ਜੋ ਚਾਹ ਨਹੀਂ» (非茶之茶) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਸਿਚੁਆਨ ਅਤੇ ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਇਹ ਨਾਮ 2012 ਤੋਂ ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ਿਮੀਆਨ (石棉县) ਕਾਊਂਟੀ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ; ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਮੌਜੂਦਾ ਲੋੜਾਂ ਅਗਸਤ 2026 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵਾਨ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ। ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਸੰਘਣੀ ਕਪੂਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (樟香浓郁) ਹੈ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਬਨਸਪਤੀ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਛੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਨਹੀਂ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਇਸਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਬਦਲਾਂ (代用茶, *dàiyòng chá*) ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਗੈਰ-ਚਾਹ ਪੌਦੇ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2012 ਤੋਂ, ਲੋੜਾਂ 2026)।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਸਿਚੁਆਨ (四川, *Sìchuān*) ਸੂਬਾ, ਯਾਆਨ (雅安, *Yǎ'ān*) ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਸ਼ਿਮੀਆਨ (石棉, *Shímián*) ਕਾਊਂਟੀ।
* **ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ:** 2026 ਦੇ ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਸ਼ਿਮੀਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਛੇ ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਕਸਬੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮੌਜੂਦਾ ਹੱਦਾਂ ਵਿੱਚ: ਮੇਲੂਓ (美罗乡), ਫ਼ੇਂਗਲੇ (丰乐乡), ਵਾਜਿਆਓ (挖角乡), ਤਸਾਓਕੇ (草科乡), ਲਿਜ਼ੀਪਿੰਗ (栗子坪乡) ਅਤੇ ਸ਼ਿਨਮਿਆਨ (新棉镇)। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।
* **ਹੋਰ ਨਾਮ:** ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਵੂਲੌਂਗ (武隆区) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ — «ਵੱਡੇ ਰੁੱਖ ਦੀ ਚਾਹ» ([大树茶](https://thetea.app/pa/article/da-shu-cha)) ਅਤੇ 老荫茶। ਬਾਈਦੂ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੱਤੇ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਕਾਰਨ ਇਸਨੂੰ «ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ» (白茶) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇਸਦਾ ਬਾਈਚਾ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਪੁਰਾਤਨਤਾ, ਸਥਾਨਕ ਲਿਖਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।** ਵੂਲੌਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਇਸ ਪੀਣ ਨੂੰ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਲੜਾਕੂ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਯੁੱਗ ਤੱਕ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਚਾਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਓਇੰਗ ਚਾ ਨੂੰ ਸੌਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ «ਮੋਟੀ ਚਾਹ» (粗茶) ਵਜੋਂ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਘੋੜਿਆਂ ਦੇ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹਨ — ਇਹ ਸਥਾਨਕ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਹੈ।
    * **«ਬੇਨਤਸਾਓ ਗਾਂਗਮੂ»।** ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਅਨੁਸਾਰ, 老鹰茶 ਨਾਮ ਇਸ ਗ੍ਰੰਥ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ; ਗ੍ਰੰਥ ਦੀ ਖੁਦ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ।
    * **ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ।** ਵੂਲੌਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਗਣਰਾਜ ਕਾਲ ਦੀ «ਹਾਨਯੁਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਕ੍ਰੋਨਿਕਲ» (汉源县志) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਚਾਹ ਸਿਰਫ਼ ਹੁਆਂਗਨੀਬਾਓ (黄泥保) ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ 顺河八谷山 ਵਿੱਚ ਵੀ, ਜਿੱਥੇ «ਸਵਾਦ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਹੈ»। ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੂਜਾ ਸਥਾਨ — ਸ਼ਿਮੀਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਮੌਜੂਦਾ ਮੇਲੂਓ ਅਤੇ ਫ਼ੇਂਗਲੇ ਪਿੰਡ ਹਨ, ਯਾਨੀ ਮੌਜੂਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਦੀ ਧਰਤੀ। ਉੱਥੇ 1799 ਦੀ «ਕਿੰਗਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਕ੍ਰੋਨਿਕਲ» (清溪县志) ਦਾ ਵੀ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ — ਚਾਹ ਅਤੇ ਘੋੜਿਆਂ ਦੇ ਵਪਾਰ ਬਾਰੇ।
    * **1935।** ਸ਼ਿਮੀਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਅਨਸ਼ੁਨਚਾਂਗ ਨੇੜੇ ਦਾਦੂ ਨਦੀ ਪਾਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯਾਦਗਾਰੀ ਅਜਾਇਬ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਾਂਬੇ ਦੀ ਕੇਤਲੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਾਲ ਫੌਜ ਦੇ ਸਿਪਾਹੀਆਂ ਨੇ ਲਾਓਇੰਗ ਚਾ ਉਬਾਲਿਆ ਸੀ।
    * **2012।** 2026 ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਦੇ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ 2012 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 111 ਦੁਆਰਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸੀ; ਉਸ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦਾ ਪਾਠ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
    * **2019।** ਵੂਲੌਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਲਾਓਇੰਗ ਚਾ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ (武隆老鹰茶传统制作技艺) ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਛੇਵੀਂ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ; ਇਸਨੂੰ ਹਾਓਕੋਊ ਪਿੰਡ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਾਲਿਆ ਹੈ। ਵੂਸ਼ੀਜਿਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵੀ ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
    * **2026।** ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦਾ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 687 (3 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ, 12 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਨੇ 2012 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਨਵੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਪ੍ਰਵਾਨ ਕੀਤੀਆਂ — 58 ਵਿੱਚੋਂ ਸਥਿਤੀ 39। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਸ਼ਿਮੀਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਲੋਕ ਸਰਕਾਰ।
* **ਨਾਮ:** ਲੋਕ ਵਿਆਖਿਆਵਾਂ: ਰੁੱਖ ਉੱਥੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਸਿਰਫ਼ ਉਕਾਬ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ — ਗੇਲਾਓ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਕੁੱਲਦੇਵਤਾ ਪੰਛੀ ਹੈ (ਵੂਲੌਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ); ਬੀਜ ਸਿਰਫ਼ ਉਕਾਬ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਕੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ (ਵੂਸ਼ੀਜਿਆਨ ਕਾਊਂਟੀ); ਨਾਮ ਕਥਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮਾਨ ਧੁਨੀ ਵਾਲੇ 捞阴茶 — «ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਿਆ» ਤੋਂ ਵਿਗੜ ਗਿਆ ਹੈ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** ਲਾਓਇੰਗ ਚਾ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਥਾਨ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਸ਼ਿਮੀਆਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਵੂਲੌਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਦਾਲੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਨੂੰ ਪੀਣ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਵੂਸ਼ੀਜਿਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਲਾਓਇੰਗ ਚਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਖੇਤਰ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਪੌਦਾ:** ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਲੌਰੇਲ ਪਰਿਵਾਰ (樟科) ਦਾ 毛豹皮樟, *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang। ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰੁੱਖ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾਈ 'ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ; ਜਰਨਲ «ਸਿਚੁਆਨ ਲਿਨਯੇ ਕੇਜੀ» (2013) ਦਾ ਲੇਖ ਵਿਸ਼ਾਲ ਖੇਤਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ — ਸਿਚੁਆਨ, ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਅਤੇ ਅਨਹੁਈ।
* **ਦਿੱਖ:** ਬਾਈਦੂ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਦਾਬਹਾਰ ਰੁੱਖ ਜਿਸਦੇ ਮੋਟੇ ਅੰਡਾਕਾਰ ਪੱਤੇ ਹਨ, ਉੱਪਰੋਂ ਹਰੇ, ਹੇਠੋਂ ਚਿੱਟੇ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਲੇਖਕ ਪੌਦੇ ਦੇ ਨਾਮ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦਾ ਹੈ: «ਮਾਓ» (毛) — ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੋਇਆਂਦਾਰ ਹੋਣਾ, «ਬਾਓਪੀ» (豹皮, «ਚੀਤੇ ਦੀ ਖੱਲ») — ਧੱਬੇਦਾਰ ਸੱਕ, «ਝਾਂਗ» (樟) — ਕਪੂਰ ਦੀ ਗੰਧ।
* **ਕੱਚਾ ਮਾਲ:** ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਜੰਗਲੀ ਅਤੇ ਟਰਾਂਸਪਲਾਂਟ ਕੀਤੇ ਰੁੱਖ।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਜੂਨ ਤੱਕ — ਇਕੱਲੀ ਕਰੂੰਬਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤਿੰਨ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ ਤੱਕ। ਮੀਂਹ ਅਤੇ ਤ੍ਰੇਲ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ, ਜਾਮਨੀ ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਨੁਕਸਾਨੇ ਪੱਤੇ ਤੋੜਨ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਹੈ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ:** **1500–3000 ਮੀਟਰ** — ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ। ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਵੂਸ਼ੀਜਿਆਨ ਵਿੱਚ, ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਰੁੱਖ 600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ «ਉਕਾਬ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਰਾਜਾ» 300 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — pH 5,0–7,5, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 2,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
* **ਖੇਤਰ:** ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਦਾਦੂ ਨਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਹਾਅ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜੀ ਕਾਊਂਟੀ, ਲਿਆਂਗਸ਼ਾਨ-ਈ ਅਤੇ ਗਾਰਜ਼ੇ-ਤਿੱਬਤੀ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ, ਸੰਘਣੇ ਜੰਗਲਾਂ, ਘਾਟੀਆਂ ਅਤੇ ਧੁੰਦਾਂ ਨਾਲ। ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜਲਵਾਯੂ ਸੰਬੰਧੀ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ:

1.  **ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਛਾਂਟੀ (分选, *fēnxuǎn*).**
2.  **ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, *wěidiāo*):** 3–5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ, 4–8 ਘੰਟੇ, ਹਵਾਦਾਰੀ ਨਾਲ; ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਮਕੈਨੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਲਾਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 ਮਿੰਟ, ਨਮੀ 55–65 % ਤੱਕ।
4.  **ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, *róuniǎn*):** ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਰੋਲਿੰਗ ਦੇ — ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੋਵੇਂ ਰਸਤੇ ਮਨਜ਼ੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
5.  **ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 ਮਿੰਟ, ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਨਮੀ 8 % ਤੋਂ ਘੱਟ।
6.  **ਚੋਣ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ (精选、包装).**

ਬਾਈਦੂ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਲੋਕ ਤਰੀਕੇ ਦਾ ਵੀ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਟਾਹਣੀਆਂ ਨੂੰ ਬਸ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

**6. ਇੰਦਰੀਅ-ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਵਰਣਨ — ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ; ਉਤਪਾਦ ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਲਾ (芽茶) ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ (叶茶) ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਲਾ — ਪੂਰੀਆਂ ਰੋਇਆਂਦਾਰ ਕਰੂੰਬਲਾਂ, ਭੂਰੇ-ਲਾਲ, ਗੋਲ, ਵੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀਆਂ, «ਬਾਂਸ ਦੇ ਜੇਡ ਅੰਕੁਰਾਂ ਵਰਗੀਆਂ»। ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ (ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਪੱਤਿਆਂ ਤੱਕ) — ਭੂਰਾ-ਲਾਲ, ਬਰਾਬਰ।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ; ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਕਪੂਰ ਵਰਗੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ «ਆਰਕਿਡ ਅਤੇ ਕਸਤੂਰੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ» (兰麝之香)।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਵਾਦ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ: ਸੰਘਣੀ ਕਪੂਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (樟香浓郁)।
* **ਸਵਾਦ:** ਨਰਮ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਿਆ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸਵਾਦ ਨਾਲ (滋味醇和爽口、回甜)। ਬਾਈਦੂ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ: ਪਹਿਲਾਂ ਕਸੈਲਾ, ਫਿਰ ਮਿੱਠਾ, ਤੇਜ਼।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਲੇ ਦਾ — ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਦਾ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ। ਹੋਰ ਸਰੋਤ ਅੰਬਰੀ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਫਿੱਕੇ ਪੀਲੇ ਕਾੜ੍ਹੇ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੇ ਹਨ; ਪੁਰਾਣੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ, ਵੂਲੌਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਾਈਨ-ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
* **ਪੱਤੀ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਨਮੀ 8,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ; ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਬਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਲੇ ਵਿੱਚ 30 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਵਿੱਚ 25 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ। ਵੂਸ਼ੀਜਿਆਨ ਕਾਊਂਟੀ 17 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅੱਠ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਦੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਬਾਰੇ; ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਾਲਾਂ ਦੀਆਂ ਇਸਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵੱਖਰੀ ਹੈ — ਇੱਕ ਵਿੱਚ 25,6 % ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਵਿੱਚ 1,65 %। ਵੂਲੌਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਐਲਕਾਲਾਇਡ (茶碱) ਦੀ «ਕੁਝ ਮਾਤਰਾ» ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ। ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾੜ੍ਹਾ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਉਣ ਲਈ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਵੈੱਬਸਾਈਟਾਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਸੰਬੰਧੀ ਵਾਅਦੇ ਇੱਥੇ ਦੁਹਰਾਏ ਨਹੀਂ ਗਏ।

**9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਓਇੰਗ ਚਾ ਲਈ ਵਿਧੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਹੇਠਾਂ — ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੇ ਆਮ ਮਾਪਦੰਡ ਹਨ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 90–100 °C।
* **ਮਾਤਰਾ:** 150–200 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 2–3 ਗ੍ਰਾਮ; ਬਾਈਦੂ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੱਤਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਹੁਤ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ, ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਚਾਹਦਾਨੀ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:** ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 2–3 ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਈ ਡੋਲ੍ਹਣੇ।

**10. ਸੰਭਾਲ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੰਘਣੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਸਥਾਨਕ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਿਆਰ ਕਾੜ੍ਹਾ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰਾਤ ਭਰ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤਾਂ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ਿਮੀਆਨ ਦੇ ਛੇ ਪਿੰਡਾਂ ਅਤੇ ਕਸਬਿਆਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ। ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਤੋਂ ਲਾਓਇੰਗ ਚਾ — ਵੱਖਰੀ ਉਤਪਤੀ ਵਾਲਾ ਉਹੀ ਪੀਣ ਹੈ।
    * ਭੂਰਾ-ਲਾਲ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ ਜਾਂ ਰੋਇਆਂਦਾਰ ਕਰੂੰਬਲਾਂ, ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਸਪਸ਼ਟ ਕਪੂਰ ਦੀ ਨੋਟ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਨਾਲ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਰੋਲਿੰਗ ਦੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

**13. ਗੈਰ-ਚਾਹ ਝਾੜੀ ਦੇ ਹੋਰ ਕਾੜ੍ਹਿਆਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਪਿੰਗਲੇ ਸ਼ੀਆ ਚਾ ([平乐石崖茶](https://thetea.app/pa/article/pingle-shiya-cha)):** ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, *Adinandra* ਜੀਨਸ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ, ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਰੋਲ ਕੀਤਾ; ਕਾੜ੍ਹਾ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
* **ਯੋਂਗਸ਼ੁਨ ਮੇਈਚਾ ([永顺莓茶](https://thetea.app/pa/article/yongshun-meicha)):** ਹੂਨਾਨ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਅੰਗੂਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਵੇਲ ਤੋਂ, ਪੱਤੇ 'ਤੇ ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨਾਲ।
* **ਕੂਡਿੰਗ ([苦丁茶](https://thetea.app/pa/article/kuding-cha)):** ਹੋਲੀ ਜਾਂ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਕੌੜਾ ਕਾੜ੍ਹਾ; ਲਾਓਇੰਗ ਚਾ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ ਬਾਅਦ-ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਕਪੂਰ ਹੈ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਲਾਓਇੰਗ ਚਾ — ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਚੀਨ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਪੀਣ, ਧੱਬੇਦਾਰ ਸੱਕ ਵਾਲੇ ਲੌਰੇਲ ਰੁੱਖ ਦੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ। ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਦਾਦੂ ਨਦੀ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਸ਼ਿਮੀਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੀ ਯੋਜਨਾ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਸੁਕਾਉਣਾ — ਅਤੇ ਭੂਰੇ-ਲਾਲ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਕਪੂਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਕਦਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲੋਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ «ਚਾਹ» ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਨਾਲ ਮਾਪਣਾ ਉਚਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।