---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/pa/article/jiugongshan-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) — ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ (通山县) ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਜੋ ਕਿ ਹੂਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਮੁਫੂ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ (幕阜山脉) ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ ਹਨ: ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪਹਾੜ। ਚਾਹ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — ਸਮਤਲ (扁形茶) ਅਤੇ ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ (条形茶), ਹਰੇਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ। 2019 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, 2025 ਤੋਂ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰਾ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*)। ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਨਾਮ ਨੂੰ ਸ਼ਬਦ ਵਿੱਚ ਵਰਗ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀਆਂ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਦੋਵੇਂ ਤਕਨੀਕੀ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਹਰੀਆਂ ਹਨ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਨਾਲ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਤੇ ਭਾਫ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਦੱਖਣੀ ਹੂਬੇਈ ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ; ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2019) ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025)।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਹੂਬੇਈ ਸੂਬਾ (湖北, *Húběi*), ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (咸宁, *Xiánníng*), ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ (通山, *Tōngshān*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਸ਼ਿਆਪੂ ਕਸਬੇ (厦铺镇), ਚੁਆਂਗਵਾਂਗ (闯王镇), ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ (九宫山镇), ਹੋਂਗਗਾਂਗ (洪港镇) ਅਤੇ ਯਾਂਗਫਾਂਗਲਿਨ ਬਸਤੀ (杨芳林乡)। ਬਿਨੈਕਾਰ ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (通山县九宫山茶叶协会) ਹੈ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 114°15′–114°58′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ, 29°19′–29°33′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰਿਕਾਰਡ।** ਸੰਦਰਭ ਵਰਣਨ ਜਿਨ ਯੁੱਗ ਦਾ ਰਿਕਾਰਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ «ਵੂਚਾਂਗ ਪਹਾੜ» 'ਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਤੋੜ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ (入武昌山采茗) ਅਤੇ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹੀ ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਹੈ — ਇਹ ਵਿਆਖਿਆ ਹੈ, ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਮਾਣ ਨਹੀਂ। ਉਸੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੋਂਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਚਾਲਿਆਓਗੁਆਨ ਮੰਦਰ (茶寮观) ਸੀ, ਅਤੇ «ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦਾ ਵਰਣਨ» (《九宫山志》) ਇੱਕ *ਕਿੰਗ* ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
    * **ਕਿੰਗ।** ਕਾਉਂਟੀ ਸਰਕਾਰ «ਕਾਂਗਸ਼ੀ ਯੁੱਗ ਦੀ ਹੂਗੁਆਂਗ ਦਾ ਆਮ ਵਰਣਨ» (《康熙湖广通志》) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: «茶出通山者为上» — ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਤੋਂ ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
    * **1958 ਅਤੇ 1980।** ਸੰਦਰਭ ਵਰਣਨ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖਤਾਂ ਦੇ ਦੋ ਖੋਜਾਂ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
    * **1996 ਅਤੇ ਬਾਅਦ।** ਸੰਦਰਭ ਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, 1996 ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਅਧਾਰ «九宫山[有机茶](https://thetea.app/pa/article/youji-cha)» ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ; ਇਸ ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨੇ 中茶杯, 陆羽杯 ਅਤੇ 鄂茶杯 ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਦੇ ਸੋਨ ਪੁਰਸਕਾਰ ਜਿੱਤੇ, ਅਤੇ «九宫山» ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ 2011 ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ। ਉਹੀ ਸਾਈਟ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ 2011 ਵਿੱਚ ਇਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸੌ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮਿਆਰੀ ਖੇਤੀ ਉਤਪਾਦ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਲਗਾਤਾਰ ਪੰਦਰਾਂ ਵਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ।
    * **2019।** 17 ਜਨਵਰੀ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ «九宫山茶» ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ (ਨੰਬਰ AGI02564)।
    * **2022।** ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਉਹ 2021 ਲਈ ਹੂਬੇਈ ਦੇ ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ; ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਉਹ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਇਕਾਈਆਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 10 ਹਜ਼ਾਰ *ਮੂ* ਚਾਹ ਬਾਗ ਹਨ।
    * **2025।** 16 ਜੁਲਾਈ 2025 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਦੁਆਰਾ (13 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ), ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ «九宫山茶» ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ। ਉਸੇ ਐਲਾਨ ਦੁਆਰਾ ਅਤੇ ਉਸੇ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੀ ਬਿਨੈ 'ਤੇ ਉਸੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਲ ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ ਨੂੰ ਵੀ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
* **ਨਾਮ:** «ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ» (九宫山) — «ਨੌ ਮਹਿਲਾਂ ਦਾ ਪਹਾੜ», ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਮ; 茶 — ਚਾਹ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** ਸੰਦਰਭ ਵਰਣਨ ਸਥਾਨਕ ਕਹਾਵਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਹਜ਼ਾਰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਹਜ਼ਾਰ ਟੰਗ ਦੇ ਦਰਖਤ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਗਰੀਬੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷)।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ:** ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) ਅਤੇ ਹੋਰ। ਕਾਉਂਟੀ ਸਰਕਾਰ (2022) ਦਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ।
* **ਤੋੜਨ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ:** ਲੋੜਾਂ ਤੋੜ ਦਾ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪੰਜ ਜੋੜੇ ਨਿਯਮ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਤਾਜ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਲਓ ਅਤੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਬਚਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ ਤੋਂ ਲਓ ਅਤੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਬਚਾਓ, ਉੱਚੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਲਓ — ਅਤੇ ਨੀਵੀਆਂ ਨੂੰ ਬਚਾਓ, ਸੰਘਣੀਆਂ ਲਓ — ਅਤੇ ਖਿੱਲਰੀਆਂ ਨੂੰ ਬਚਾਓ, ਵੱਡੀਆਂ ਲਓ — ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਬਚਾਓ (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小)।
* **ਤੋੜ ਦਾ ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਸਮਾਂ:** ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਹੂਬੇਈ ਦਾ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ, ਮੁਫੂ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਦਾ ਮੱਧ ਹਿੱਸਾ। ਸੰਦਰਭ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਭੂਗੋਲ — «ਅੱਠ ਹਿੱਸੇ ਪਹਾੜ, ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਪਾਣੀ, ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਖੇਤ» (八山一水一分田), ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵੱਲ ਉਚਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਨੀਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
* **ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਉਚਾਈ:** 400–900 ਮੀਟਰ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਖਰਾਬ ਹੋਈਆਂ ਚੱਟਾਨਾਂ 'ਤੇ ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ (风化石砂质壤) ਅਤੇ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਮਿੱਟੀ (黄棕壤) ਦਰਮਿਆਨੀ ਉਪਜਾਊ ਸ਼ਕਤੀ ਦੀ; ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਔਸਤਨ 5.31 %, ਕੁੱਲ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ 0.12 %, ਉਪਲਬਧ ਫਾਸਫੋਰਸ 16–21 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ, ਉਪਲਬਧ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ 13 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ, pH 4.5–5.5। ਵਣਜ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਪੋਰਟਲ 'ਤੇ ਖੇਤਰ ਦਾ ਵਰਣਨ, ਜੋ ਸਿਰਫ ਦੁਹਰਾਇਆ ਗਿਆ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਲਈ 100–130 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਕਿਹੜਾ ਅੰਕੜਾ ਸਹੀ ਹੈ, ਸਥਾਪਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ ਸੰਦਰਭ ਸਾਈਟ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਰੇਤਲੇ ਪੱਥਰ-ਸਲੇਟ ਚੱਟਾਨ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਲਾਲ-ਪੀਲੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਖਣਿਜ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਉਪਲਬਧ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ।
* **ਜਲਵਾਯੂ:** ਸੰਦਰਭ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਬਹੁਤ ਵਰਖਾ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲਾ, ਸਵੇਰੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਢਲਾਣਾਂ ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅੰਕੜਿਆਂ ਦਾ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਬਿਜਾਈ ਅਤੇ ਦੇਖਭਾਲ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ:** ਬਸੰਤ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਬੀਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਰਵਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਹੀਂ, 5000–6000 ਬੂਟੇ ਪ੍ਰਤੀ *ਮੂ*। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ *ਮੂ* 300 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਰੇਪਸੀਡ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਖਲੀ ਜਾਂ 1000 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਗੋਬਰ ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਖਾਦ ਨਾਲ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਕਲ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਕਟਾਈ ਤਿੰਨ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
* **ਪੈਮਾਨਾ:** ਮਾਰਚ 2022 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ 64 ਹਜ਼ਾਰ *ਮੂ* ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਨੁਕੂਲ ਬਾਗ ਦੱਸੇ, ਲਗਭਗ 43 ਹਜ਼ਾਰ *ਮੂ* ਤੋੜ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮੁੱਲ 100 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ। ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਪੂਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਹਨ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਦੇ ਨਹੀਂ। ਮੁੱਖ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਯਾਂਗਫਾਂਗਲਿਨ, ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ, ਸ਼ਿਆਪੂ ਅਤੇ ਯਾਨਸ਼ੀਆ (燕厦) ਦੱਸੇ ਗਏ — ਆਖਰੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ। ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕੰਪਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਪਹਿਲਾਂ 湖北九宫山茶业股份有限公司 ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:**

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅੱਠ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਦੀਆਂ ਦੋ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

* **ਸਮਤਲ ਚਾਹ (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਫੈਲਾਅ (摊放, *tānfàng*)।
    2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*)।
    3. ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (冷却, *lěngquè*)।
    4. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (理条, *lǐtiáo*)।
    5. ਸਮਤਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਣਾ (压扁, *yābiǎn*)।
    6. ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਨਿਖਾਰ (煇锅, *huīguō*)।
    7. ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ ਬੈਚ ਬਣਾਉਣਾ (归堆, *guīduī*)।
    8. ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰਨਾ (装箱, *zhuāngxiāng*)।
* **ਮਰੋੜਿਆ ਚਾਹ (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. ਫੈਲਾਅ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ — ਜਿਵੇਂ ਸਮਤਲ ਵਿੱਚ।
    2. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*)।
    3. ਦੂਜੀ ਭੁੰਨਾਈ (炒二青, *chǎo èrqīng*)।
    4. ਨਮੀ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਣਾ (回潮, *huícháo*)।
    5. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨਣਾ (炒干, *chǎogān*)।
    6. ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ ਬੈਚ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕਰਨਾ।

ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।

**6. ਇੰਦਰੀਆਂ ਨਾਲ ਪਛਾਣੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਵਰਣਨ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਲਈ ਵੱਖਰਾ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਦਿੱਖ:** ਸਮਤਲ — ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ (扁平挺直), ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਰੋਂਅ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਲੁਕਿਆ (嫩绿隐毫)। ਮਰੋੜਿਆ — ਸੰਘਣੀ ਭਾਰੀ ਮਰੋੜ (条索紧结重实), ਤੇਲਈ ਰੰਗ (色泽油润)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਸਮਤਲ — ਟਿਕਾਊ (香气持久)। ਮਰੋੜਿਆ — ਟਿਕਾਊ ਚੈਸਟਨਟ (栗香持久), ਸ਼ੁੱਧ ਖੁਸ਼ਬੂ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਫੈਲਦੀ ਹੈ (清香四溢)।
* **ਸਵਾਦ:** ਸਮਤਲ — ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ ਸੁਆਦ ਨਾਲ (滋味鲜醇回甘)। ਮਰੋੜਿਆ — ਨਰਮ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ (滋味醇厚); ਸੰਦਰਭ ਸਾਈਟ ਜੋੜਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਈ ਪਾਣੀ ਝੱਲ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ:** ਸਮਤਲ — ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色绿亮)। ਮਰੋੜਿਆ ਲਈ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਪੱਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ):** ਸਮਤਲ — ਕੋਮਲ ਹਰਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ (叶底嫩绿明亮)। ਮਰੋੜਿਆ — ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (叶底绿亮)।

ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ ਸੰਦਰਭ ਸਾਈਟ «ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦਾ ਬੱਦਲ ਚਾਹ» (九宫山云雾茶) ਵੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਮਰੋੜ ਸੰਘਣੀ, ਬਾਰੀਕ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਘੁਮਾਈ ਵਾਲੀ, ਚਾਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਭਰਪੂਰ, ਸਵਾਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ, ਉਬਾਲੇ ਪੱਤੇ ਕੋਮਲ ਹਰੇ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ। ਕੀ ਇਹ ਨਾਮ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਹੇਠਲੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ:

| ਸੂਚਕ | ਲੋੜ |
| :--- | :--- |
| ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ | 22.2 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 2.7 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ | 42.4 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |

ਸੰਦਰਭ ਸਾਈਟ ਘੱਟ ਅੰਕੜੇ ਦਿੰਦੀ ਹੈ — 20 %, 2.5 % ਅਤੇ 40 %, ਸ਼ਾਇਦ ਪੁਰਾਣੇ ਸੰਸਕਰਣ ਅਨੁਸਾਰ। ਕੈਫੀਨ ਦਾ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪ੍ਰਥਾ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ।
* **ਭਾਂਡੇ:** ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡੇ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
    3. ਪਹਿਲਾ ਕੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
    4. ਪੀਓ, ਕੁਝ ਚਾਹ ਬਚਾ ਕੇ।
    5. ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
    6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ; ਮਰੋੜਿਆ ਚਾਹ, ਸੰਦਰਭ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਧੇਰੇ ਝੱਲਦਾ ਹੈ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪ੍ਰਥਾ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C 'ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਜਾਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਚਾਹ ਪੰਜ ਇਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਬਣਿਆ ਹੈ — ਸ਼ਿਆਪੂ, ਚੁਆਂਗਵਾਂਗ, ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ, ਹੋਂਗਗਾਂਗ ਜਾਂ ਯਾਂਗਫਾਂਗਲਿਨ — ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ।
    * ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ «九宫山» ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ, ਸੰਕੇਤ ਸਥਾਨ ਦਾ ਨਾਮ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਹਨ।
    * ਸਮਤਲ ਚਾਹ — ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਰੋਂਅ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਲੁਕਿਆ; ਮਰੋੜਿਆ — ਸੰਘਣਾ, ਤੇਲਈ, ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਇੱਕ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਇੱਕੋ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਦੋ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਰੱਖਦੀ ਹੈ — ਹਰਾ ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ — ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੀਮਾਵਾਂ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਲਿਖੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
* ਇੱਕ ਨਾਮ ਹੇਠ ਦੋ ਰੂਪ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ — ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਮਰੋੜਿਆ।

**13. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ ([通山红茶](https://thetea.app/pa/article/tongshan-hongcha)):** ਉਸੇ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉਸੇ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦਾ ਲਾਲ ਚਾਹ।
* **ਸੋਂਗਫੇਂਗ ਲਿਊ ਚਾ ([松峰绿茶](https://thetea.app/pa/article/songfeng-lucha)):** ਉਸੇ ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਚੀਬੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ।
* **ਜਿਆਂਗਸ਼ੀਆ ਬੀਫਾਂਗ ([江夏碧舫](https://thetea.app/pa/article/jiangxia-bifang)):** ਵੂਹਾਨ ਦਾ ਸਮਤਲ ਹਰਾ ਚਾਹ — ਸਮਤਲ ਰੂਪ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਲਈ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਦੱਖਣੀ ਹੂਬੇਈ ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਜਿਸਦੇ ਬਾਗ ਜਿਉਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਦਾਓਵਾਦੀ ਪਹਾੜ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ 400–900 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਹਨ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸਦੇ ਦੋ ਰੂਪ ਮੰਨਦੇ ਹਨ: ਸਮਤਲ, ਕੋਮਲ ਹਰੇ ਤਾਜ਼ੇ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਮਰੋੜਿਆ, ਤੇਲਈ, ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ। ਨਾਮ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰਿਕਾਰਡ, 1996 ਤੋਂ ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਦਾ ਅਧਾਰ ਅਤੇ 2019 ਅਤੇ 2025 ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੈ।