---
title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/pa/article/jinxiu-hongcha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**ਜਿਨਸ਼ਿਊ ਹੋਂਗਚਾ** (*Jīnxiù hóngchá*, 金秀红茶) — ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਸਵਾਯੱਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਲਾਈਬਿਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਜਿਨਸ਼ਿਊ-ਯਾਓ ਸਵਾਯੱਤ ਕਾਉਂਟੀ (金秀瑶族自治县) ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਕਾਉਂਟੀ ਦਯਾਓਸ਼ਾਨ (大瑶山) ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ ਸ਼ੇਂਗਤਾਂਗਸ਼ਾਨ (圣堂山, 1979 ਮੀਟਰ) ਹੈ; ਪਹਾੜ ਇਸਦੇ ਖੇਤਰਫਲ ਦਾ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਹਿੱਸਾ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। 2014 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣ ਪੱਤਰ ਮਿਲਿਆ, ਅਤੇ 2025 ਵਿੱਚ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਪੱਤੀ ਦਾ ਇੱਕਸਾਰ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣਾ, ਨਿਵੇਸ਼ ਦਾ ਚਮਕੀਲਾ ਲਾਲ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਨੋਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਲਾਲ ਚਾਹ (红茶, *hóngchá*) — ਵਰਗ ਖੁਦ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਮਰੋੜਨਾ, ਪੁੰਗਾਰ, ਸੁਕਾਉਣਾ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਲਾਲ ਚਾਹ; ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2014) ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025)।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਸਵਾਯੱਤ ਖੇਤਰ (广西, *Guǎngxī*), ਲਾਈਬਿਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (来宾, *Láibīn*), ਜਿਨਸ਼ਿਊ-ਯਾਓ ਸਵਾਯੱਤ ਕਾਉਂਟੀ (金秀, *Jīnxiù*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** CNIPA ਐਲਾਨ ਦੇ ਨੱਥੀ ਪੱਤਰ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਦਸ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਰਜ ਹਨ — ਜਿਨਸ਼ਿਊ, ਲੁਓਸ਼ਿਆਂਗ, ਦਾਝਾਂਗ, ਸਾਨਜਿਆਓ, ਸਾਨਜਿਆਂਗ, ਤੋਂਗਮੂ, ਝੋਂਗਲਿਆਂਗ, ਛਾਂਗਦੋਂਗ, ਲਿਊਸ਼ਿਆਂਗ ਅਤੇ ਤੋਉਪਾਈ — ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 77 ਪੇਂਡੂ ਕਮੇਟੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 109°50′–110°27′ ਪੂ. ਲੰ., 23°40′–24°28′ ਉ. ਅਕਸ਼. — ਉਸੇ ਨੱਥੀ ਪੱਤਰ ਅਨੁਸਾਰ।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **«ਚਾਹ ਦਾ ਕਲਾਸਿਕ»।** ਕਾਉਂਟੀ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜਿਨਸ਼ਿਊ ਲੂ ਯੂ (陆羽) ਦੇ «ਚਾਹ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ» ਵਿੱਚ ਦਰਜ 42 ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
    * **ਕਿੰਗ ਯੁੱਗ।** ਕਾਉਂਟੀ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕੈਟਾਲਾਗ ਦੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਲੁਓਸ਼ਿਆਂਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦੇ ਲੁਓਯੂਨ ਪਿੰਡ ਦੀ ਬਾਈਨਿਊ ਚਾਹ (白牛茶) ਅਤੇ ਦੋਂਗਵੇਨ ਚਾਹ ਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਵਜੋਂ ਭੇਜੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਸਰੋਤ ਦੂਜਾ ਨਾਮ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਲਿਖਦੇ ਹਨ: 东温茶 ਅਤੇ 冬温茶।
    * **ਗਣਰਾਜ ਯੁੱਗ।** ਕਾਉਂਟੀ ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (象县志) ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ — ਝੋਂਗਪਿੰਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦੀ «ਕਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾਹ», ਪੀਲੀ-ਹਰੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਦਾਝਾਂਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦੀ «东温茶» ਅਤੇ ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ «ਯਾਓ ਚਾਹ» — «微红», ਲਾਲ ਰੰਗਤ ਵਾਲੀ, ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ «隔宿其味不变» ਹੈ — ਰਾਤ ਭਰ ਪਿਆ ਰਹਿਣ ਤੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ। ਕਾਉਂਟੀ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿੰਗਸ਼ਾਨ, ਦੋਂਗਵੇਨ ਅਤੇ ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਸਥਾਨ ਹੁਣ ਜਿਨਸ਼ਿਊ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹਨ। ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੈ: ਕਾਉਂਟੀ ਪੰਨੇ ਉੱਤੇ ਸੁਆਦ «香滑» ਹੈ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕੈਟਾਲਾਗ ਵਿੱਚ «香清» ਹੈ।
    * **2011।** 2025 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਇਸ ਸਾਲ ਤੋਂ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਵਿਸਤਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
    * **2014।** ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਪ੍ਰਮਾਣ ਪੱਤਰ ਮਿਲਿਆ (ਨੰਬਰ AGI01554)। ਉਸੇ ਸਾਲ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਰਾਜ ਪੱਧਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਮੂਲ ਸੁਰੱਖਿਆ ਉਤਪਾਦ» (国家生态原产地保护产品) ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ — ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਹੈ, ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ।
    * **2018।** ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ।
    * **2020।** «ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਰਿਬਾਓ» ਅਨੁਸਾਰ, ਦਸਵੇਂ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮੁਕਾਬਲੇ «中茶杯» ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ «ਜਿਨਸ਼ਿਊ ਹੋਂਗਚਾ» ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਪੁਰਸਕਾਰ ਜਿੱਤੇ।
    * **2025।** CNIPA ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਰਾਹੀਂ ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ — ਇੱਕੋ ਐਲਾਨ ਦੇ 1409 ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ। ਮਈ 2025 ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਹੈ: 2014 ਦੀ «ਦੋਹਰੀ ਮਾਨਤਾ» ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਵੀ ਕਿ ਕਾਉਂਟੀ ਅਜੇ ਅਰਜ਼ੀ ਦੇਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ।
* **ਨਾਮ:** «ਜਿਨਸ਼ਿਊ» (金秀) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; «ਹੋਂਗਚਾ» (红茶) — ਲਾਲ ਚਾਹ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:** ਜਿਨਸ਼ਿਊ ਯਾਓ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਵਾਯੱਤ ਕਾਉਂਟੀ ਹੈ। «ਸ਼ਿਨਹੁਆ» (2025) ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਯਾਓ ਲੋਕ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਣ ਲਈ ਚਾਹ ਇਕੱਠੀ ਕਰਦੇ ਅਤੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਆਏ ਹਨ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ:** ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਢੁਕਵੀਆਂ ਚੋਣਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਆਬਾਦੀਆਂ: ਬਾਈਨਿਊ (白牛茶), ਦੋਂਗਵੇਨ (东温茶), ਲਿਊਸ਼ਿਆਂਗ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ (六巷古茶)। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਮਵਰ ਕਲਟੀਵਰਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
* **ਜੰਗਲੀ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ:** ਕਾਉਂਟੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਨਸ਼ਿਊ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਸਮੂਹ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਮਾਨ ਅਨੁਸਾਰ ਕੁਝ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਕਈ ਸੌ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੱਕ ਹੈ। «ਸ਼ਿਨਹੁਆ» ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਚਾਰ ਵੱਡੇ ਸਮੂਹ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੇਂਗਤਾਂਗਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ ਸ਼ਾਂਗਗੁਚੇਨ, ਲਿਊਸ਼ਿਆਂਗ ਅਤੇ ਬਾਈਨਿਊ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ; ਸਰਵੇਖਣ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
* **ਬਾਈਨਿਊ ਚਾਹ:** ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕੈਟਾਲਾਗ ਇਸਨੂੰ «ਦੁਰਲੱਭ ਨਾਮਵਰ ਕਿਸਮ» (名枞珍稀品种) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲੀ; ਕਈ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਝਾੜੀ ਦੀ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਉਮਰ ਅਨੁਸਾਰ ਪੱਤੇ ਛੱਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸਮੇਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ; «ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਰਿਬਾਓ» ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਦਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ। ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ — ਸ਼ੇਂਗਤਾਂਗਸ਼ਾਨ, 1979 ਮੀਟਰ; ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਰਾਜ ਰਿਜ਼ਰਵ ਹੈ।
* **ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ:** ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕੈਟਾਲਾਗ ਅਨੁਸਾਰ — 500–1979 ਮੀਟਰ; ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਮਾਰਕੀਟ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2024) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਗ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ 1000–1200 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। «ਸ਼ਿਨਹੁਆ» ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਉਂਟੀ ਕੇਂਦਰ ਲਗਭਗ 800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ, ਉੱਤਰੀ ਟ੍ਰੌਪਿਕ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ।
* **ਜਲਵਾਯੂ:** ਕੈਟਾਲਾਗ ਅਨੁਸਾਰ — ਹਲਕਾ, ਬਰਸਾਤੀ, ਉੱਚ ਹਵਾ ਨਮੀ ਵਾਲਾ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਹਲਕੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ, pH 4,5–6,5, ਡੂੰਘੀ, ਢਿੱਲੀ, ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸੀ ਵਾਲੀ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।
* **ਜੰਗਲ:** ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੰਗਲ ਕਵਰੇਜ 87,99 % ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਗ ਦੇ ਹਰੇਕ ਮੂ ਲਈ 56 ਮੂ ਜੰਗਲ ਹੈ।
* **ਖੇਤਰਫਲ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ:** ਅੰਕੜੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। «ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਰਿਬਾਓ» (2020) — ਦਸ ਵਿੱਚੋਂ ਅੱਠ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 60 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ, 120 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ; ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਮਾਰਕੀਟ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (2024) — 2023 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸੱਤ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪਾਂ ਵਿੱਚ 39 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ, 1192 ਟਨ, ਲਗਭਗ 143 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ; ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਨਾਲ 2025 ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ — 55 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ, ਲਗਭਗ 200 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਅਤੇ ਉਹੀ 1192 ਟਨ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਯੋਜਨਾ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ «ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ → ਮੁਰਝਾਉਣਾ → ਮਰੋੜਨਾ (ਜਾਂ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਮਰੋੜਨਾ) → ਪੁੰਗਾਰ → ਸੁਕਾਉਣਾ» ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਮਾਪਦੰਡ:

1.  **ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, *wěidiāo*):** ਕੁਦਰਤੀ — ਠੰਢੇ ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ — ਜਾਂ ਟੋਇਆਂ ਵਿੱਚ। ਟੋਏ ਵਿੱਚ ਪਰਤ ਠੰਢੇ ਬਰਸਾਤੀ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ 12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, 20–30 °C ਉੱਤੇ; 20 °C ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਹਵਾ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2.  **ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*):** ਪਹਿਲਾਂ ਬਿਨਾਂ ਦਬਾਅ ਦੇ, ਫਿਰ ਦਬਾਅ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਸ ਨਾ ਨਿਕਲੇ ਅਤੇ ਪੱਟੀਆਂ ਨਾ ਮੁੜ ਜਾਣ; ਗੁੱਛਾ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੱਤਾ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3.  **ਪੁੰਗਾਰ (发酵, *fājiào*):** ਵੱਖਰੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ 22–26 °C ਅਤੇ ਨਮੀ ਲਗਭਗ 95 % ਉੱਤੇ, 5–8 ਘੰਟੇ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰੀ ਪਰਤਣ ਨਾਲ। ਪੂਰਾ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪੱਤਾ ਇੱਕਸਾਰ ਤਾਂਬੇ-ਕਾਂਸੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਘਾਹ ਵਾਲੀ ਗੰਧ ਚਲੀ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਸੇਬ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਗੰਧ ਆਵੇ।
4.  **ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, *gānzào*):** ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ। ਪਹਿਲਾ — ਪਰਤ ਲਗਭਗ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਗਰਮ ਹਵਾ 105–115 °C, 20–25 ਮਿੰਟ, ਫਿਰ 40 ਮਿੰਟ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਦੂਜਾ — ਪਰਤ ਲਗਭਗ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, 90 °C, 15–20 ਮਿੰਟ।

**6. ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਵਰਣਨ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤੋਂ, ਜੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਨਾ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ:** ਪੱਟੀਆਂ ਜਾਂ ਦਾਣੇ, ਇੱਕਸਾਰ, ਚਮਕ ਨਾਲ ਕਾਲੇ (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਭਰਪੂਰ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਨੋਟ ਨਾਲ (香气浓郁，突显蜜韵花香); ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਜਾਂ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ।
* **ਸੁਆਦ:** ਨਰਮ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ, ਮਿੱਠੇ ਪਰਤ ਨਾਲ (滋味醇厚回甜).
* **ਨਿਵੇਸ਼ ਦਾ ਰੰਗ:** ਚਮਕੀਲਾ ਲਾਲ, ਚਮਕਦਾਰ (汤色红艳明亮). ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਮਾਰਕੀਟ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (2024) ਇਸਨੂੰ ਕਦੇ ਲਾਲ, ਕਦੇ «ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ» (茶汤金黄清秀) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਬਣਿਆ ਪੱਤਾ):** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਲੋੜਾਂ:

| ਸੂਚਕ | ਮਿਆਰ |
| :--- | :--- |
| ਸੁਆਹ | 6,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਿਚੋੜ ਪਦਾਰਥ | 35 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 2 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |

ਬ੍ਰਾਂਡ «圣堂山1979» (2025) ਦੀ ਰਿਲੀਜ਼ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ 3,1 % ਹਨ; ਇਹ ਪ੍ਰੈਸ ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਨਾਮ ਲਈ ਮਿਆਰ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਬਣਾਉਣਾ:**

ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਗ ਪ੍ਰਥਾ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 90–95 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 150 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
    3. ਛੋਟਾ ਧੋਣਾ — ਇੱਛਾ ਅਨੁਸਾਰ।
    4. ਪਹਿਲਾ ਨਿਵੇਸ਼ — ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ।
    5. ਪੂਰਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਾ ਛੱਡੋ।
    6. ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਚਾਰ-ਪੰਜ ਦੁਹਰਾਅ ਵਾਲੇ ਨਿਵੇਸ਼।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਵਰਗ ਪ੍ਰਥਾ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। «ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਰਿਬਾਓ» (2020) ਅਨੁਸਾਰ, ਫੂਜਿਆਨ, ਝੇਜਿਆਂਗ, ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਅਤੇ ਖੁਦ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਖਰੀਦਦਾਰ ਬਿਨਾਂ ਪੈਕਿੰਗ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਖਰੀਦ ਕੇ ਆਪਣੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਹੇਠ ਵੇਚਦੇ ਸਨ।

* **ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਜਿਨਸ਼ਿਊ-ਯਾਓ ਸਵਾਯੱਤ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
    * ਦਯਾਓਸ਼ਾਨ ਦੀ «ਮਿੱਠੀ ਚਾਹ» ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/pa/article/dayaoshan-tiancha)) ਨਾਲ ਭੰਬਲਭੂਸੇ ਵਿੱਚ ਨਾ ਰਹੋ: ਇਹ ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ *Camellia sinensis* ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਬ੍ਰਾਂਡ «圣堂山1979» ਦਾ ਨਾਮ ਦਯਾਓਸ਼ਾਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
* ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਮਾਰਕੀਟ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (2024) ਅਨੁਸਾਰ, ਕੱਪ ਦੀ ਕੰਧ ਉੱਤੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਿਨਾਰੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ — «ਸੁਨਹਿਰੀ ਛੱਲਾ» (金圈).
* ਚਾਹ ਨਾਮ ਦਾ ਖੇਤਰ ਵਜੋਂ ਪਹਾੜੀ ਸਵਾਯੱਤ ਕਾਉਂਟੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ: ਮਿਆਓ ਸਵਾਯੱਤ ਕਾਉਂਟੀ ਰੋਂਗਸ਼ੁਈ ਦੀ ਆਪਣੀ ਦਮਿਆਓਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ ([大苗山红茶](https://thetea.app/pa/article/damiaoshan-hongcha)) ਹੈ।

**13. ਹੋਰ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਝਾਓਪਿੰਗ ਹੋਂਗਚਾ ([昭平红茶](https://thetea.app/pa/article/zhaoping-hongcha)):** ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਝਾਓਪਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਫੂਯੂਨ 6 (福云六号) ਕਿਸਮ ਤੋਂ।
* **ਲਿੰਗਯੂਨ ਹੋਂਗਚਾ ([凌云红茶](https://thetea.app/pa/article/lingyun-hongcha)):** ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਲਿੰਗਯੂਨ ਬਾਈਹਾਓ (凌云白毫) ਕਿਸਮ ਤੋਂ।
* **ਬਾਈਸੇ ਹੋਂਗਚਾ ([百色红茶](https://thetea.app/pa/article/baise-hongcha)):** ਪੱਛਮੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਬਾਈਸੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਨਾਮ, ਵੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕਸਬਿਆਂ ਦੀ ਸਹੀ ਸੂਚੀ ਨਾਲ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਜਿਨਸ਼ਿਊ ਹੋਂਗਚਾ ਦਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਯਾਓ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਜੰਗਲ ਇਲਾਕੇ ਦਾ ਲਗਭਗ ਨੌਂ-ਦਸਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ 1979 ਮੀਟਰ ਉੱਚੀ ਹੈ। 2025 ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਚੋਣਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲੀ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਤੋਂ ਕਾਲੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪੱਤੇ, ਚਮਕੀਲੇ ਲਾਲ ਨਿਵੇਸ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਉਮੀਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।