---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/pa/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**ਜਿੰਗਦੇ ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਝੇਨਸ਼ਿਆਂਗ ਚਾ** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — ਦੱਖਣੀ ਅਨਹੁਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ੁਆਨਚੇਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜਿੰਗਦੇ ਕਾਊਂਟੀ (旌德县) ਦੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਵਰਣਨਾਤਮਕ ਅਨੁਵਾਦ ਹੈ «ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਸੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ»। ਇਹ ਚਾਹ ਨਵੀਂ ਹੈ: ਇਸਨੂੰ 1981 ਤੋਂ «ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਮਾਓਫੇਂਗ» ਨਾਮ ਹੇਠ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਅਤੇ 1988 ਵਿੱਚ, ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਚੇਨ ਚੁਆਨ (陈椽) ਨੇ ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਆਰਕਿਡ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਇਸਨੂੰ «ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਝੇਨਸ਼ਿਆਂਗ» ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ। ਇਹ ਨਾਮ 2016 ਤੋਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੁਆਰਾ ਅਤੇ 2025 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਮਾਨਤਾ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*)। ਕਾਊਂਟੀ ਇਸਨੂੰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੀ ਹੈ; ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੈ (ਭਾਗ 5)।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਦੱਖਣੀ ਅਨਹੁਈ ਦੀ ਸਿੱਧੀ, ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਅਨਹੁਈ ਸੂਬਾ (安徽, *Ānhuī*), ਸ਼ੁਆਨਚੇਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (宣城, *Xuānchéng*), ਜਿੰਗਦੇ ਕਾਊਂਟੀ (旌德, *Jīngdé*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ:** ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਨੌਂ ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ ਵਿੱਚ 400–700 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਉੱਚੇ ਪਹਾੜੀ ਬਾਗ: ਮਿਆਓਸ਼ੋਉ, ਸ਼ਿੰਗਲੋਂਗ, ਸੁਨਕੁਨ, ਬਾਈਦੀ, ਸਾਨਸ਼ੀ, ਕਾਈਜਿਆਕਿਆਓ, ਯੁਨਲੇ, ਯੁਕੁਨ ਅਤੇ ਜਿੰਗਯਾਂਗ। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਜਿੰਗਦੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਪੌਦਾ ਉਗਾਉਣ ਸੇਵਾ ਕੇਂਦਰ।
* **ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ:** ਸਰੋਤ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਮਿਆਓਸ਼ੋਉ ਕਸਬੇ ਦੇ ਸ਼ਿਆਂਗਯੁਨ ਪਿੰਡ (祥云村) ਵਿੱਚ ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਸ਼ਿਆਕੇਂਗ ਪਿੰਡ (狭坑村) ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਥਾਂ ਇਸਨੂੰ ਮਿਆਓਸ਼ੋਉ ਕਸਬੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਥਾਂ ਜੀਏਸ਼ੋਉ ਕਸਬੇ (界首镇) ਨਾਲ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ੋਨ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਅੰਤਰ ਦੀ ਕੋਈ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 30°07′19″–30°29′14″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 118°15′39″–118°44′15″ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼ (ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ)।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **1981 ਤੋਂ।** ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਕਮੇਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਦਫ਼ਤਰ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। 1987 ਤੱਕ ਇਸਨੂੰ «ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਮਾਓਫੇਂਗ» (*Tiānshān [máofēng](https://thetea.app/pa/article/maofengcha)*) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
    * **1988।** ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੂਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਸੂਬਾਈ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਉਸੇ ਸਾਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਲਿਖਦੀ ਹੈ, ਅਨਹੁਈ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਚੇਨ ਚੁਆਨ ਨੇ ਇਸਨੂੰ «ਖੋਜਿਆ» ਅਤੇ ਆਰਕਿਡ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ, ਜੋ ਕਿ ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਫੇਂਗ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਸੀ, ਇਸਨੂੰ «ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਝੇਨਸ਼ਿਆਂਗ» ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ।
    * **ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ।** ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਕਾਡਰ ਪੋਰਟਲ «ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਝੇਨਸ਼ਿਆਂਗ» ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਹੱਥੀਂ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਸੂਬਾਈ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਪੱਧਰ ਦੀਆਂ ਦਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਖਾਸ ਵਸਤੂ ਦਾ ਸੰਮਿਲਨ ਸਾਲ ਅਤੇ ਪੱਧਰ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
    * **2 ਨਵੰਬਰ 2016।** ਚੀਨ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ «旌德天山真香茶» ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ। ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਜਿੰਗਦੇ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਅਜਿਹਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।
    * **2021।** ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, «旌德天山真香» ਸ਼ੁਆਨਚੇਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਦਸ ਖੇਤਰੀ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ।
    * **2022।** ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, 21 ਮਈ ਨੂੰ «旌德天山真香» ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਕੇਂਦਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ — ਇਹ ਜਿੰਗਦੇ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ; ਕੇਂਦਰ ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੀ ਪਹਿਲਕਦਮੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
    * **9 ਜੂਨ 2025।** ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 632 ਦੁਆਰਾ ਇਸਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ।
* **ਨਾਮ:** «ਜਿੰਗਦੇ» (旌德) — ਕਾਊਂਟੀ; «ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ» (天山) — ਪਹਾੜ; «ਝੇਨਸ਼ਿਆਂਗ» (真香) — «ਸੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ»; «ਚਾ» (茶) — ਚਾਹ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** ਕਾਊਂਟੀ «ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਝੇਨਸ਼ਿਆਂਗ» ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਚਾਰਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ; 2024 ਦਾ ਵਾਢੀ ਤਿਉਹਾਰ ਮਿਆਓਸ਼ੋਉ ਕਸਬੇ ਦੇ ਉਲੀਕਿਆਨ (五里千茶场) ਚਾਹ ਫਾਰਮ ਵਿਖੇ ਹੋਇਆ ਸੀ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮਾਂ:** ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਵੱਡੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ (黄山大[叶种](https://thetea.app/pa/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), «ਬਾਈਏ ਨੰਬਰ 1» (白叶1号, *Báiyè yī hào*) ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਇੱਕਲੀ ਕਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੋ ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਲੱਗੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਤੱਕ (单芽至一芽二叶初展); ਕਲੀ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਪੂਰੇ ਹੋਣ। ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਤਿੰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
* **ਕਿਸਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:** ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਕੋਮਲਤਾ ਅਨੁਸਾਰ ਪੰਜ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੀ ਹੈ: ਕੇਵਲ ਕਲੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਲੱਗੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਕਲੀ — ਪਹਿਲੀ ਲਈ, ਦੋ ਅਜਿਹੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ — ਦੂਜੀ ਲਈ, ਦੋ ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ — ਤੀਜੀ ਲਈ, ਬਾਕੀ — ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ। ਇਸੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੋੜਾਈ ਕਿੰਗਮਿੰਗ (清明) ਅਤੇ ਗੁਯੂ (谷雨) ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਅਤੇ ਸਮਾਂ:** ਪੱਤਾ ਹੱਥ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਲਿਜਾ ਕੇ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (提手采)। ਤੋੜਾਈ ਉਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਲਗਭਗ 5 % ਕਰੂੰਬਲ ਮਿਆਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ, ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਂਦੁਫੇਂਗ (天都峰) ਚੋਟੀ ਤੋਂ ਸਿੱਧੀ ਰੇਖਾ ਵਿੱਚ ਅੱਠ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ ਸਥਿਤ ਹੈ।
* **ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ:** 400–700 ਮੀਟਰ, 25° ਤੋਂ ਵੱਧ ਢਲਾਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ।
* **ਜਲਵਾਯੂ:** ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਔਸਤਨ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 15,5 °C, ਔਸਤਨ ਠੰਡ ਰਹਿਤ ਅਵਧੀ 232,3 ਦਿਨ, 1719,5 ਘੰਟੇ ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 1490,5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। ਇਸੇ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਾਫ਼ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜ ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਬਰਸਾਤੀ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਬੱਦਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਲੀ ਬੱਜਰੀਦਾਰ ਪਰਤਦਾਰ, ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੀ ਪਰਤਦਾਰ ਅਤੇ ਬੱਜਰੀਦਾਰ ਪੀਲੀ-ਲਾਲ; ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਕੁੱਲ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਬਹੁਤ ਹੈ, pH 5–6, ਜੜ੍ਹਾਂ ਲਗਭਗ 50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਡੂੰਘੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨ ਹੇਠ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
* **ਜੰਗਲ ਅਤੇ ਖਾਦ:** ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ 60–80 % ਜੰਗਲੀਕਰਨ (ਜੰਗਲ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਅੱਠ ਗੁਣਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ) ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 150 ਕਿਲੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੇਲ ਬੀਜ ਵਾਲੀ ਖਾਦ ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਲੋੜਾਂ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਬੀਜ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ ਨਾਲ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਖਾਦ ਅਤੇ ਤੂੜੀ ਦੀ ਮਲਚ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
* **ਪੈਮਾਨਾ:** ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ 1600 ਹੈਕਟੇਅਰ ਬਾਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 98 ਟਨ ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਸਾਲ ਦੇ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤੇ ਕਿ ਖੇਤਰ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਜਿਹੀ ਲੜੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ; ਹੱਥੀਂ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨੀ ਦੋਵੇਂ ਉਤਪਾਦਨ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹਨ:

1.  **ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਤੋੜਨਾ (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊青, *tānqīng*):** ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਮੁਰਝਾਉਣ ਲਈ ਵਿਛਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
4.  **ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (理条, *lǐtiáo*):** ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5.  **ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (做形, *zuòxíng*):** ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
6.  **ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (烘焙, *hōngbèi*).**

ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਕਾਰਜ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਹੱਥੀਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ:** ਸਿੱਧਾ, ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਪਟਾ, ਕਲੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾਸਦਾਰ, ਰੰਗ ਪੰਨਾ ਵਰਗਾ ਹਰਾ, ਚਿੱਟੀ ਰੋਮ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਉੱਚੀ, ਲਗਾਤਾਰ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਨੋਟ ਦੇ ਨਾਲ (香气清高，含有持久的清花香); ਚਾਰ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ, ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਇਸਨੂੰ ਆਰਕਿਡ ਵਾਲੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
* **ਸੁਆਦ:** ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚੁਸਤ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ (滋味鲜爽，回味甘甜)। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ «ਭਰਪੂਰ» (醇厚) ਜੋੜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਲਈ ਟਿਕਾਊ (耐泡) ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿清亮)। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਵਰਣਨ ਇਸਨੂੰ ਹਲਕਾ ਹਰਾ (浅绿) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਕੋਮਲ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (叶底嫩绿明亮)। ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਕਲੀਆਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਲੋੜਾਂ:

| ਸੂਚਕ | ਮਿਆਰ |
| :--- | :--- |
| ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ | 20 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 3,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਕੈਫੀਨ | 2,5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ | 38 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਨਮੀ | 6,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਸੈਲੂਲੋਜ਼ | 10 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ | 6,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |

ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ 23 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ; ਇੱਥੇ CNIPA ਦਾ ਮਿਆਰ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
    3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
    4. ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਕਾੜ੍ਹਾ ਛੱਡ ਕੇ ਪੀਓ।
    5. ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
    6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਪ੍ਰਤੀ ਗਿਲਾਸ 3 ਗ੍ਰਾਮ (1 : 50), ਲਗਭਗ 85 °C ਅਤੇ 2–3 ਮਿੰਟ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਧੁੰਦਲੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C 'ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਇਸਦਾ ਅਧਿਕਾਰ CNIPA ਪ੍ਰਵਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਚਾਹ ਜਿੰਗਦੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਨੌਂ ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ ਤੋਂ ਹੈ।
    * ਪੱਤਾ — ਸਿੱਧਾ, ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਪਟਾ, ਚਿੱਟੀ ਰੋਮ ਨਾਲ; ਖੁਸ਼ਬੂ — ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ।
    * ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ([天山绿茶](https://thetea.app/pa/article/tianshan-lucha)) ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਓ: ਨਾਮ ਮਿਲਦਾ-ਜੁਲਦਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਵੱਖਰੀ ਹੈ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਸੂਬਾਈ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ ਚਾਹ ਨੇ 1988 ਵਿੱਚ ਲਿਆ, ਨਵੇਂ ਨਾਮ ਵਾਲੇ ਸਾਲ ਹੀ।
* ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਮਿਆਰ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖੁਸ਼ਬੂ ਚਾਰ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।
* 2024 ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਵਾਢੀ ਤਿਉਹਾਰ «品天山真香» ਦੇ ਨਾਅਰੇ ਹੇਠ ਹੋਇਆ — «ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਦੀ ਸੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਚੱਖਣਾ»।

**13. ਹੋਰ ਅਨਹੁਈ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਫੇਂਗ ([黄山毛峰](https://thetea.app/pa/article/huangshan-mao-feng)):** ਪਹਾੜੀ ਪੁੰਜ ਦਾ ਗੁਆਂਢੀ; ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਝੇਨਸ਼ਿਆਂਗ ਨੂੰ ਇਸ ਤੋਂ ਲਗਾਤਾਰ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ।
* **ਤਾਈਪਿੰਗ ਹੋਉ ਕੁਈ ([太平猴魁](https://thetea.app/pa/article/taiping-hou-kui)):** ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਪਟੀ ਵੱਡੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ «ਤਿੱਖੀ» ਹਰੀ ਚਾਹ।
* **ਜਿੰਗਸ਼ਿਆਨ ਲਾਨਸ਼ਿਆਂਗ ਚਾ ([泾县兰香茶](https://thetea.app/pa/article/jingxian-lanxiang-cha)):** ਉਸੇ ਸ਼ੁਆਨਚੇਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਇਸਦੀ ਖਾਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਵੀ ਲੋੜਾਂ ਆਰਕਿਡ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
* **ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਹਰੀ ਚਾਹ (天山绿茶):** ਪਹਾੜ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ-ਜੁਲਦੀ ਨਿੰਗਦੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਫੂਜਿਆਨ ਚਾਹ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਜਿੰਗਦੇ ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਝੇਨਸ਼ਿਆਂਗ ਚਾ — ਦੱਖਣੀ ਅਨਹੁਈ ਦੀ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ: ਵੱਡੀ ਕਲੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਰੋਮ ਵਾਲਾ ਸਿੱਧਾ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਪਟਾ ਪੱਤਾ, ਕੋਮਲ ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਜਿਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਇਹ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ। ਇਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਛੋਟਾ ਹੈ: 1981 ਤੋਂ ਵਿਕਾਸ, 1988 ਵਿੱਚ ਨਵਾਂ ਨਾਮ, 2016 ਅਤੇ 2025 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ।