---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/pa/article/huangshixi-maofeng
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ ਸ਼ੀ ਮਾਓਫੇਂਗ** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/pa/article/maofengcha)) — ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ (九华山) ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਆਨਹੁਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਚਿਜ਼ਹੌ ਦੇ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਕਿੰਗਯਾਂਗ (青阳县) ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਸ਼ੀ ਪਿੰਡ ਤੋਂ ਪਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ «ਪੀਲੇ ਪੱਥਰਾਂ ਦੀ ਨਦੀ», ਲਿੰਗਯਾਂਗ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ। ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਇਸ ਨੂੰ «ਚੈਸਟਨਟ» ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਉਸੇ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਆਰਕਿਡ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੇ ਮਿਨਯੁਆਨ ਮਾਓਫੇਂਗ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ, ਅਤੇ 1915 ਦੇ ਪਨਾਮਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਸ਼ੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੋਨ ਤਮਗਾ ਮਿਲਣ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਦੋ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਆਮ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਦਸ ਉਤਪਾਦਨ ਸਮੂਹਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਸਹਿਤ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਕੋਰ। ਚਾਹ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਬੂਟੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਦੋ ਤਕਨੀਕਾਂ — ਹੱਥ ਨਾਲ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ — ਦਰਜ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*)। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ ਤਕਨੀਕ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੇ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਮਾਓਫੇਂਗ — «ਫੁੱਲਦਾਰ ਸਿਖਰਾਂ»: ਰੋਏਂਦਾਰ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਕਿਸਮ ਸੂਚਕ ਨਾਮ ਹੈ, ਨਿੱਜੀ ਨਾਮ ਨਹੀਂ। ਇਹੀ ਸ਼ਬਦ ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਫੇਂਗ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਹਨ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਆਨਹੁਈ ਪ੍ਰਾਂਤ (安徽, *Ānhuī*), ਚਿਜ਼ਹੌ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (池州, *Chízhōu*), ਕਾਊਂਟੀ ਕਿੰਗਯਾਂਗ (青阳, *Qīngyáng*), ਕਸਬੇ ਲਿੰਗਯਾਂਗ (陵阳镇) ਅਤੇ ਝੁਬੇਈ (朱备镇)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਲਿੰਗਯਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦੇ ਪਿੰਡ ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਸ਼ੀ, ਨਾਨਯਾਂਗ, ਕਿੰਗਕੁਆਨ, ਸੁਓਕੁਨ, ਲਾਨਸ਼ੀ ਅਤੇ ਮੇਈਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਝੁਬੇਈ ਕਸਬੇ ਦੇ ਪਿੰਡ ਜਿਆਂਗਜੁਨ ਅਤੇ ਦੋਂਗਕਿਆਓ — ਕੁੱਲ ਦੋ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਅੱਠ ਪਿੰਡ; ਵਰਣਨ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਬਾਰੇ ਹੈ।
* **ਖੇਤਰ ਦਾ ਕੋਰ (核心区):** ਦਸ ਉਤਪਾਦਨ ਸਮੂਹ: ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਸ਼ੀ ਪਿੰਡ ਦੇ ਸਮੂਹ 1, 2, 3 ਅਤੇ 4; ਕਿੰਗਕੁਆਨ ਪਿੰਡ ਦੇ ਫੇਂਗਯੂ ਅਤੇ ਚਾਂਗਵੇਈ; ਲਾਨਸ਼ੀ ਪਿੰਡ ਦੇ ਚਾਕੁਆਨ, ਜਿਆਂਡੇ ਅਤੇ ਪਾਈਸ਼ਾਨ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 30°20′36″–30°32′21″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 117°47′25″–117°52′09″ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਪਹਾੜ।** ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ — ਚੀਨ ਦੇ ਬੋਧੀ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਪਹਾੜ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
    * **1915।** ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿਨਯੁਆਨ ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਪਨਾਮਾ-ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਮਗਾ ਮਿਲਿਆ ਸੀ।
    * **1956 ਤੋਂ**, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਰਣਨ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ ਸ਼ੀ ਮਾਓਫੇਂਗ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਦੇ ਦੂਤਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰਕਾਰੀ ਸਵਾਗਤਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਮੈਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
    * **2018।** ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ; ਨੰਬਰ — AGI02470। ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬਾਂ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਮਿਤੀ 5 ਸਤੰਬਰ 2018 ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ।
    * **2025।** ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 632 ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ।
* **ਨਾਮ:** «ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਸ਼ੀ» (黄石溪) — «ਪੀਲੇ ਪੱਥਰਾਂ ਦੀ ਨਦੀ», ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ। «ਮਾਓਫੇਂਗ» (毛峰) — «ਫੁੱਲਦਾਰ ਸਿਖਰਾਂ»।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ ਸ਼ੀ ਮਾਓਫੇਂਗ ਉਨ੍ਹਾਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਸਾਂਝੇ ਨਾਮ «[九华佛茶](https://thetea.app/pa/article/jiuhua-fucha)» ਹੇਠ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਹ ਚੈਸਟਨਟ ਸਕੂਲ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਮਿਨਯੁਆਨ ਆਰਕਿਡ ਸਕੂਲ ਦੀ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ:** **黄石天云种** — ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ, ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
* **ਤੋੜਾਈ:** ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਦੇ ਹਵਾਲਾ ਪ੍ਰਸਤੁਤੀਕਰਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਹੱਥ ਨਾਲ, ਦਰਜੇ ਅਨੁਸਾਰ ਛਾਂਟ ਕੇ (分级人工采摘)। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਸਹੀ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ:** ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਆਨਹੁਈ ਦਾ ਦੱਖਣ, ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਪੁੰਜ। ਇੱਕ ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਸ਼ੀ ਨੂੰ ਟਿਆਂਤਾਈ ਸਿਖਰ (天台) ਦੀਆਂ ਪਿਛਲੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ ਦਾਓਸ਼ੇਂਗਦੋਂਗ (道僧洞) ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
* **ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ:** ਸਰੋਤ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਰਣਨ ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਸ਼ੀ ਘਾਟੀ, ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੋਰ, ਨੂੰ 400–800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ; ਦੂਜਾ 600–900 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਬਾਗਾਂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਉਚਾਈ ਨਹੀਂ ਮਿਲੀ।
* **ਮਿੱਟੀਆਂ:** ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪਹਾੜੀ ਪੀਲੀ-ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਘਾਹ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ, ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਦੇ ਅਪੱਖਯ ਉਤਪਾਦਾਂ ਉੱਤੇ। ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2,5 %, ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 60 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ, pH — ਲਗਭਗ 5,0–6,5।
* **ਜਲਵਾਯੂ:** ਉੱਤਰੀ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਨਮ ਮਾਨਸੂਨੀ: ਨਰਮ, ਗਰਮ ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਠੰਡੀਆਂ ਸਰਦੀਆਂ ਨਾਲ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਮੀਂਹ। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:**

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਦੇ ਹਵਾਲਾ ਪ੍ਰਸਤੁਤੀਕਰਨ ਦੋ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ; ਮੈਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਦਾ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਖੋਲ੍ਹਿਆ।

**ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣੀ ਚਾਹ ([手工茶](https://thetea.app/pa/article/shougong-cha)):**

1.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*).**
2.  **ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ, ਪੱਤਾ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  ** ਪਕਾਉਣਾ (回潮, *huícháo*):** ਪੱਤੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਮੀ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
5.  **ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, *hōnggān*).**
6.  **ਪੈਕਿੰਗ.**

**ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਬਣੀ ਚਾਹ (机制茶):**

1.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青).**
2.  **ਹਵਾ ਨਾਲ ਉਡਾਉਣਾ (清风).**
3.  **ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (摊凉).**
4.  **ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **ਗੰਢਾਂ ਤੋੜਨਾ (解块).**
6.  **ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (毛火, *máohuǒ*)** ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ।
7.  **ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ (足火, *zúhuǒ*)** ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੇਣਾ।
8.  **ਛਾਂਟਣਾ (拣剔)** ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ।

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**6. ਇੰਦਰੀਅ-ਗਿਆਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣੀ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਬਣੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਹੇਠਾਂ — ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣੀ, ਬਰੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ — ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਬਣੀ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਦਿੱਖ ਰੂਪ:** ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਘਣੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ, ਕੋਮਲ ਹਰੀਆਂ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੋਏਂ ਨਾਲ (条索较紧, 嫩绿显毫)। ਮਸ਼ੀਨ ਵਾਲੀ ਦਾ — ਚਪਟਾ, ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ, ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਾ (扁直舒展, 翠绿鲜活)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਕੋਮਲ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ (嫩香清甜)। ਮਸ਼ੀਨ ਵਾਲੀ ਦੀ — ਸਾਫ਼, ਫੁੱਲਦਾਰ ਸੁਰ ਨਾਲ (清香带花香)। ਪਹਾੜ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚੈਸਟਨਟ ਕਿਸਮ (栗[香型](https://thetea.app/pa/article/xiangxing)) ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
* **ਸੁਆਦ:** ਤਾਜ਼ਾ, ਤੇਜ਼, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ ਸੁਆਦ ਨਾਲ (鲜爽回甘)। ਮਸ਼ੀਨ ਵਾਲੀ ਦਾ — ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ ਸੁਆਦ ਨਾਲ (鲜醇回甘)।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ:** ਕੋਮਲ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮)। ਮਸ਼ੀਨ ਵਾਲੀ ਦਾ — ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (绿亮)।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਬਰਾਬਰ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿匀亮)। ਮਸ਼ੀਨ ਵਾਲੀ ਦਾ — ਕੋਮਲ, ਨਰਮ, ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩软绿亮)।

ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਰਣਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਰੂਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਪੱਤਾ ਬਰਾਬਰ, ਕੋਮਲ ਹਰਾ ਪੀਲੇਪਣ ਨਾਲ, ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਢਕਿਆ; ਭੁੰਨਣ ਸਮੇਂ ਕੱਪ ਦੇ ਉੱਪਰ ਭਾਫ਼ ਉੱਠਦੀ ਹੈ; ਚਾਹ ਪੰਨੇ ਵਰਗੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨਾਲ। ਇਹ ਵਰਣਨ ਨਿਯਮਿਤ ਵਰਣਨ ਨਾਲ ਸ਼ਬਦ ਦਰ ਸ਼ਬਦ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ:

* **ਨਮੀ:** 7,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
* **ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ:** 6,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
* **ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਧੂੜ:** 6,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
* **ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ:** ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 37,0 %।
* **ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ:** 14,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਟੇਚਿਨ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
    3. ਪਹਿਲਾ ਭੁੰਨਣ — 40–60 ਸਕਿੰਟ।
    4. ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਚਾਹ ਬਚਾ ਕੇ ਪੀਓ।
    5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰੋ।
    6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ।

**10. ਸਟੋਰੇਜ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਧੁੰਦਲੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਨਮੀ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਮੌਸਮ ਦੀ ਚਾਹ: ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹਾਂ:**

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਨਕਲੀ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਫੇਂਗ ਨਾਲ ਭੰਬਲਭੂਸਾ ਨਾ ਪਾਓ: «ਮਾਓਫੇਂਗ» ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਸੂਚਕ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਾਮ ਹੀ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਕਿੰਗਯਾਂਗ ਦੇ ਲਿੰਗਯਾਂਗ ਜਾਂ ਝੁਬੇਈ ਕਸਬਿਆਂ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦਕ ਲੱਭੋ।
    * ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣੀ ਚਾਹ — ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਕੋਮਲ ਹਰੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ; ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਬਣੀ — ਚਪਟਾ ਸਿੱਧਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਾ ਪੱਤਾ।
    * ਚਾਹ — ਹਰੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਕੋਮਲ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਦੋ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ — ਆਮ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਕੋਰ, ਜੋ ਉਤਪਾਦਨ ਸਮੂਹ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਹੈ।
* ਪਹਾੜ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੀ ਵੰਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਉੱਤੇ ਮਾਓਫੇਂਗ ਦੇ ਦੋ ਸਕੂਲ ਇਕੱਠੇ ਮੌਜੂਦ ਹਨ: ਚੈਸਟਨਟ ਵਾਲੀ ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਸ਼ੀ ਅਤੇ ਆਰਕਿਡ ਵਾਲੀ ਮਿਨਯੁਆਨ।
* ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਮਿਆਰ — ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 37 %; ਜਿੰਗਸ਼ਿਆਨ ਲਾਨਸ਼ਿਆਂਗ ਚਾ ([泾县兰香茶](https://thetea.app/pa/article/jingxian-lanxiang-cha)), ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਸੇ ਸਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਲਈ ਇਹ 35 % ਹੈ।
* ਇੱਕੋ ਨਾਮ ਲਈ ਦੋ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਦੋ ਰੂਪ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਹਨ — ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣੀ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਬਣੀ।

**13. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਜਿਉਹੁਆ ਫੂ ਚਾ (九华佛茶):** ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਛਤਰੀ ਨਾਮ; ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ ਸ਼ੀ ਮਾਓਫੇਂਗ ਇਸ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਹੈ।
* **ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਫੇਂਗ ([黄山毛峰](https://thetea.app/pa/article/huangshan-mao-feng)):** ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਆਨਹੁਈ ਮਾਓਫੇਂਗ, ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਤੋਂ; ਉਹੀ ਕਿਸਮ ਸੂਚਕ ਸ਼ਬਦ, ਵੱਖਰਾ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਨਾਮ।
* **ਯੂਨਸ਼ੀ ਹੂਓ ਕਿੰਗ ([涌溪火青](https://thetea.app/pa/article/yongxi-huo-qing)):** ਜਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਦੱਖਣੀ ਆਨਹੁਈ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਸੰਘਣੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੀ ਹੋਈ, — ਸਿੱਧੇ ਮਾਓਫੇਂਗ ਦਾ ਉਲਟ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਹੁਆਂਗਸ਼ੀ ਸ਼ੀ ਮਾਓਫੇਂਗ — ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਪੁੰਜ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ: ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਮਿੱਟੀਆਂ, ਚੈਸਟਨਟ ਕਿਸਮ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਮਿਆਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 37 %। ਇਸ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਉਤਪਾਦਨ ਸਮੂਹ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੂਪ ਦੋ ਤਕਨੀਕਾਂ ਲਈ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ — ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣੀ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਬਣੀ। 1915 ਦੇ ਪਨਾਮਾ ਤਮਗੇ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਪਹਾੜ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਉੱਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ; ਬਾਕੀ ਇਸ ਚਿੱਤਰ ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਵਰਣਨ ਹਨ।