---
title: "Héngxiàn mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/pa/article/hengxian-molihua-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Héngxiàn mòlìhuā chá (横县茉莉花茶)

**ਹੇਂਗਜ਼ੀਅਨ ਮੋਲੀਹੁਆ ਚਾ** (*Héngxiàn mòlìhuā chá*, 横县[茉莉花茶](https://thetea.app/pa/article/molihua-cha)) — ਨਾਨਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਹੇਂਗਝੋਊ (横州市, 2021 ਤੱਕ — ਹੇਂਗਜ਼ੀਅਨ ਕਾਉਂਟੀ) ਕਾਉਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ। ਹੇਂਗਝੋਊ ਚੀਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਚਮੇਲੀ ਖੇਤਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਚਮੇਲੀ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਇੱਥੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਰਾਤ ਨੂੰ ਖਿੜਨ ਵਾਲੇ ਤਾਜ਼ੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪਹਿਲੇ ਸੌ ਚੀਨੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

**1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਚਾਹ (花茶, *huāchá*): ਚਾਹ ਦਾ ਅਧਾਰ, ਤਾਜ਼ੇ ਚਮੇਲੀ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਅਧਾਰ — ਹਰੀ ਚਾਹ: ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਪੁਰਾਲੇਖ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੇਂਗਝੋਊ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਭਰਪੂਰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੇ ਚਰਿੱਤਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ; ਉਤਪਤੀ ਚਿੰਨ੍ਹ (2006); ਚੀਨ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ, ਚੀਨ–ਈਯੂ ਸਮਝੌਤੇ ਤਹਿਤ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), ਨਾਨਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰ (南宁, *Nánníng*), ਹੇਂਗਝੋਊ ਕਾਉਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ (横州市, *Héngzhōu Shì*)।
* **ਖੇਤਰ:** ਵਣਜ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਵਿੱਚ ਹੇਂਗਝੋਊ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ; ਇਹ ਖੇਤਰ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਨਹੀਂ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** ਲਗਭਗ 22.7° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 109.3° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਮਿੰਗ — ਵਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਚਮੇਲੀ।** ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 1521 ਵਿੱਚ ਹੇਂਗਝੋਊ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰੀ ਵਾਂਗ ਜੀ (王济) ਨੇ «ਜੂਨਜ਼ੀਟਾਂਗ ਰਿਜ਼ੁਨ ਸ਼ੌਜਿੰਗ» (君子堂日询手镜) ਪੁਸਤਕ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ: «ਚਮੇਲੀ ਹਰ ਥਾਂ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਕਈ ਲੋਕ ਇਸ ਤੋਂ ਵਾੜਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਖਿੜਦੀ ਹੈ»। ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਪੁਰਾਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਥੇ ਚਮੇਲੀ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੰਦਰਤਾ ਲਈ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਫ਼ਸਲ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਸੀ।
    * **1959 — ਫੈਕਟਰੀ ਲਈ ਬੂਟੇ।** ਸਿਨਹੁਆ ਏਜੰਸੀ ਅਨੁਸਾਰ, 1959 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੇ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਤੋਂ ਚਮੇਲੀ ਦੇ ਦੋ ਗੱਡੇ ਬੂਟੇ ਮੰਗਵਾਏ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸ਼ਤੀ ਰਾਹੀਂ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਫੈਕਟਰੀ ਨੇੜੇ ਖਾਲੀ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਲਾਇਆ ਗਿਆ।
    * **1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦਾ ਅੰਤ — 1980 ਦਾ ਦਹਾਕਾ।** ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਚਮੇਲੀ ਨੂੰ ਆਰਥਿਕ ਫ਼ਸਲ ਵਜੋਂ ਉਗਾਇਆ ਜਾਣ ਲੱਗਾ। ਪੁਰਾਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਫੈਕਟਰੀ ਨੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਬੂਟੇ ਵੰਡੇ, ਤਕਨੀਸ਼ੀਅਨ ਭੇਜੇ ਅਤੇ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਖਰੀਦ ਦੇ ਲੰਬੇ ਇਕਰਾਰਨਾਮੇ ਕੀਤੇ। 1984 ਤੋਂ ਫੈਕਟਰੀ ਨੇ ਸੂਝੋਊ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਨਾਲ ਸਹਿਯੋਗ ਕੀਤਾ — ਫੁੱਲ ਚਾਹ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਉਤਪਾਦਕ: ਗਾਹਕ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਸਹਿਯੋਗ ਬਾਰੇ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਸੂਝੋਊ ਨੇ ਫੁੱਲ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਾਸਟਰ ਭੇਜੇ।
    * **1989 — ਮੋੜ।** ਜੁਲਾਈ 1989 ਵਿੱਚ ਵਣਜ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਕਾਉਂਟੀ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮੀਟਿੰਗ ਕੀਤੀ। ਸਿਨਹੁਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਫੂਜਿਆਨ, ਜਿਆਂਗਸੂ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਵਿੱਚ ਸੀ; ਮੀਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹੇਂਗਜ਼ੀਅਨ ਵੱਲ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਗਿਆ।
    * **2000।** ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਰਾਜ ਜੰਗਲਾਤ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਫੁੱਲ ਉਤਪਾਦਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ «ਚੀਨ ਦੀ ਚਮੇਲੀ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ» (中国茉莉之乡) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਦਿੱਤਾ। ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖਿਤਾਬ ਦਾ ਸਾਲ 2006 ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ; ਮੈਂ ਇਸ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ।
    * **2006।** ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ AQSIQ ਨੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਮੇਲੀ ਨੂੰ — «横县茉莉花» — ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ। ਉਸੇ ਸਾਲ «横县茉莉花茶» ਨੂੰ ਰਾਜ ਉਦਯੋਗ ਅਤੇ ਵਣਜ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਤੋਂ ਉਤਪਤੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਮਿਲਿਆ।
    * **2012।** ਹੇਂਗਜ਼ੀਅਨ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਚੌਥੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ।
    * **2014 ਅਤੇ ਬਾਅਦ — ਯੂਰਪ।** 2014 ਵਿੱਚ ਹੇਂਗਜ਼ੀਅਨ ਚਮੇਲੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਪਹਿਲੀ ਸੀ। ਚੀਨ–ਈਯੂ ਸਮਝੌਤੇ ਤਹਿਤ «横县茉莉花茶» ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪਹਿਲੇ ਸੌ ਚੀਨੀ ਨਾਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ।
* **ਨਾਮ:**
    * «ਹੇਂਗਜ਼ੀਅਨ» (横县) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਨਾਮ, ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ।
    * «ਮੋਲੀਹੁਆ ਚਾ» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «ਚਮੇਲੀ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ»।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** ਹੇਂਗਝੋਊ ਲਈ ਚਮੇਲੀ ਇੱਕ ਵਿਜ਼ਿਟਿੰਗ ਕਾਰਡ ਹੈ: «ਚੀਨ ਦੀ ਚਮੇਲੀ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ» ਦਾ ਖਿਤਾਬ, ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਨਾਮਾਂ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕਲਾ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪੌਦਾ:** ਚਮੇਲੀ ਸੰਬਕ (*Jasminum sambac*)। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੇਂਗਜ਼ੀਅਨ ਚਮੇਲੀ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਖਿੜਾਅ ਹੈ; ਸਿਨਹੁਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਖਿੜਾਅ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਮਿਲੀਆਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਅਧਾਰ:** ਹਰੀ ਚਾਹ। ਮਿਲੀਆਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਕਿ ਨਾਮ ਕਿਹੜੇ ਅਧਾਰਾਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
* **ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਚੁਗਾਈ:** ਸੀਜ਼ਨ — ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ। ਸਿਨਹੁਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਵੱਡੀਆਂ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਚਿੱਟੀਆਂ ਪਰ ਅਜੇ ਨਾ ਖਿੜੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਦਿਨ ਵੇਲੇ ਚੁਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ — ਲਗਭਗ ਸਵੇਰੇ ਨੌਂ ਤੋਂ ਦੁਪਹਿਰ ਤਿੰਨ-ਚਾਰ ਵਜੇ ਤੱਕ; ਦਿਨ ਜਿੰਨਾ ਗਰਮ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਾਲਾ ਹੋਵੇ, ਫੁੱਲ ਓਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
* **ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ:** ਕਲੀਆਂ ਖਿੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਚਮੇਲੀ ਰਾਤ ਨੂੰ ਖਿੜਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਸ਼ਾਮ, ਜਦੋਂ ਫੁੱਲ ਖਿੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

**4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਸਿਨਹੁਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੇਂਗਝੋਊ ਉੱਤਰੀ ਟ੍ਰੌਪਿਕ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਸਥਿਤ ਹੈ।
* **ਮੌਸਮ:** ਸਿਨਹੁਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਆਮ ਉਪ-ਟ੍ਰੌਪਿਕਲ ਮੌਨਸੂਨ: ਬਹੁਤ ਮੀਂਹ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ। ਚਮੇਲੀ ਗਰਮੀ ਪਸੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡ ਤੋਂ ਡਰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਥੋਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਇਸ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਉਸੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ — ਉਪਜਾਊ, ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਵਾਲੀ। ਮਿਲੀਆਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ।
* **ਉਚਾਈ:** ਮਿਲੀਆਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਮੁੱਖ ਕਾਰਜ — ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨਾ (窨制 — *xūnzhì*): ਚਾਹ ਦਾ ਅਧਾਰ ਖਿੜਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਪੁਰਾਲੇਖ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੇਂਗਝੋਊ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਾਰਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

* **ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ (窨花拼和 — *xūnhuā pīnhé*) ਅਤੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨਾ (堆窨 — *duīxūn*).**
* **ਹਵਾ ਦੇਣਾ (通花 — *tōnghuā*) ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਢੇਰ ਲਗਾਉਣਾ (收堆 — *shōuduī*).**
* **ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ (起花 — *qǐhuā*), ਸੁਕਾਉਣਾ (烘焙 — *hōngbèi*) ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ।**
* **ਅਗਲਾ ਚੱਕਰ (转窨 — *zhuǎnxūn*) ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨਾ (提花 — *tíhuā*).**
* **ਬੈਚ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕਰਨਾ (匀堆 — *yúnduī*) ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ।**

ਸਿਨਹੁਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਲੀਆਂ ਨੂੰ «ਪਾਲਿਆ» ਜਾਂਦਾ ਹੈ (养花 — *yǎnghuā*) ਅਤੇ ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (筛花 — *shāihuā*)। ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨਾ ਸਾਰੀ ਰਾਤ ਚੱਲਦਾ ਹੈ; ਉੱਚ ਦਰਜਿਆਂ ਲਈ ਚੱਕਰ ਕਈ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿੰਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚੱਕਰ, ਓਨੀ ਹੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਖੁਸ਼ਬੂ। ਹਰ ਰਾਤ ਕੰਮ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਮਾੜੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਉਡੀਕ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ, ਨਮੀ, ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੀਆਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**6. ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਮਿਲੀਆਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਖ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸਵਾਦ — ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਪੁਰਾਲੇਖ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਮਿਲੀਆਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਮਿਲੀਆਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਤਾਜ਼ੀ, ਜੀਵੰਤ ਖੁਸ਼ਬੂ (鲜灵香味)।
* **ਸਵਾਦ:** ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ (浓郁爽口), ਜਿਵੇਂ ਹਰੇ ਅਧਾਰ ਦਾ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਮਿਲੀਆਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਤਲਛਟ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਮਿਲੀਆਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਮਿਲੀਆਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਂਗਜ਼ੀਅਨ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ:**

ਹਰੇ ਅਧਾਰ ਵਾਲੀ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 85–90 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਢੱਕਣ ਵਾਲੀ ਗਾਈਵਾਨ, ਜੋ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
    3. ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ।
    4. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — ਗਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ 1–2 ਮਿੰਟ।
    5. ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਢੱਕਣ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸਾਹ ਰਾਹੀਂ ਅੰਦਰ ਲਓ।
    6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਠੰਢੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਦੂਰ: ਚਾਹ ਦਾ ਅਧਾਰ, ਜਿਸ ਨੇ ਚਮੇਲੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੋਈ ਹੋਰ ਗੰਧ ਵੀ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲਵੇਗਾ। ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹ:**

ਮਿਲੀਆਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ।

* **ਨਕਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਹੇਂਗਝੋਊ ਤੋਂ ਉਤਪਤੀ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
    * ਅਸਲੀ ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਾਜ਼ੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ; ਤਿੱਖੀ, «ਪਰਫਿਊਮ ਵਰਗੀ», ਜਲਦੀ ਗਾਇਬ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਗੰਧ ਸਾਵਧਾਨ ਹੋਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ।
    * ਪੈਕ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਫੁੱਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹਨ: ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫੁੱਲ ਵੱਖ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (起花), ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਤਾਕਤ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਚਮੇਲੀ ਖੇਤੀ 1959 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਨੇੜੇ ਲਾਏ ਗਏ ਦੋ ਗੱਡੇ ਬੂਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵਧੀ।
* ਕਲੀਆਂ ਦਿਨ ਵੇਲੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਚੁਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨਾ ਰਾਤ ਨੂੰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਫੁੱਲ ਖਿੜਦੇ ਹਨ।
* ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕਲਾ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਹੋਰਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਸੂਝੋਊ ਦੇ ਮਾਸਟਰਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖੀ: 1984 ਤੋਂ ਸੂਝੋਊ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਨੇ ਤਕਨੀਕੀ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੇਜਿਆ।
* 2006 ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਲੀ: ਚਮੇਲੀ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ, ਚਾਹ — ਉਤਪਤੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ।

**13. ਹੋਰ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਫੂਝੋਊ ਮੋਲੀਹੁਆ ਚਾ ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/pa/article/fuzhou-molihua-cha)):** ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਕੇਂਦਰ; 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਫੂਜਿਆਨ, ਜਿਆਂਗਸੂ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਵਿੱਚ ਸੀ, ਫਿਰ ਹੇਂਗਜ਼ੀਅਨ ਵੱਲ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਗਿਆ।
* **ਯੂਆਨਜਿਆਂਗ ਮੋਲੀਹੁਆ ਚਾ ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/pa/article/yuanjiang-molihua-cha)):** ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਚਮੇਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਵਾਲੀ; ਉਦਯੋਗ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਝਾੜੀਆਂ ਉੱਥੇ ਹੇਂਗਜ਼ੀਅਨ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ।
* **ਮੋਲੀ ਲੋਂਗਝੂ ([茉莉龙珠](https://thetea.app/pa/article/moli-longzhu)):** ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਰੂਪ — ਗੋਲ ਗੋਲੇ; ਇਹ ਫੂਜਿਆਨ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

**ਅੰਤ ਵਿੱਚ:**

ਹੇਂਗਜ਼ੀਅਨ ਮੋਲੀਹੁਆ ਚਾ — ਚੀਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਚਮੇਲੀ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ। ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਸਫ਼ਰ — ਮਿੰਗ ਕਾਲ ਦੀਆਂ ਚਮੇਲੀ ਦੀਆਂ ਵਾੜਾਂ ਅਤੇ 1959 ਵਿੱਚ ਫੈਕਟਰੀ ਨੇੜੇ ਦੋ ਗੱਡੇ ਬੂਟਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 1989 ਦੀ ਮੀਟਿੰਗ ਤੱਕ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਇੱਥੇ ਆ ਗਿਆ। ਕਲਾ ਉਹੀ ਰਹੀ: ਦਿਨ ਵੇਲੇ ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਲੀਆਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਉੱਤੇ ਖਿੜਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਚੱਕਰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਗੂੜ੍ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ।