---
title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/pa/article/gushi-huanggushan-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**ਗੁਸ਼ੀ ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ ਚਾ** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — «ਗੁਸ਼ੀ ਦੇ ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ»: ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ (皇姑山) ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਦਾਬਿਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਲੜੀ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਹੇਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਗੁਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ (固始县) ਦੀ ਵੁਮਿਆਓਜੀ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਮ — «ਸ਼ਹਿਨਸ਼ਾਹੀ ਧੀ ਦਾ ਪਹਾੜ» — ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਕਥਾ ਸਮਰਾਟ ਚੀਆਨਲੋਂਗ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। 2014 ਤੋਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, 2025 ਤੋਂ — CNIPA ਦੁਆਰਾ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*)। ਕਿਸਮ 2025 ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਮੁਰਝਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸਥਿਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (杀青), ਆਕਸੀਕਰਨ ਦਾ ਕੋਈ ਪੜਾਅ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ — ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਦੱਖਣੀ ਹੇਨਾਨ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025), 2014 ਤੋਂ — ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵੀ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਹੇਨਾਨ ਸੂਬਾ (河南, *Hénán*), ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (信阳, *Xìnyáng*), ਗੁਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ (固始, *Gùshǐ*), ਵੁਮਿਆਓਜੀ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਵੁਮਿਆਓਜੀ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦਾ ਇਲਾਕਾ, ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ; ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਂਗਜਿਆਂਗਹੇ (长江河村), ਸੁਓਕੋਉ (锁口村) ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਤੁਲਿੰਗ (黄土岭村) ਪਿੰਡ। 2025 ਵਿੱਚ ਬਿਨੈਕਾਰ — ਗੁਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਪੀਪਲਜ਼ ਸਰਕਾਰ ਹੈ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** ਦਸਤਾਵੇਜ਼ 115°20′–115°56′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ 31°45′–32°35′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਦਾ ਢਾਂਚਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਕਾਊਂਟੀ, ਨਾ ਕਿ ਬਗੀਚਿਆਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ।** 2014 ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਗੁਸ਼ੀ ਵਿੱਚ 2300 ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਖੇਤੀ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ: 1987 ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਦਫ਼ਨ ਤੋਂ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਮਿਲੀ ਸੀ। ਮਿਤੀ — ਲੜਾਕੂ ਰਾਜਾਂ ਦਾ ਦੌਰ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਲੜਾਕੂ ਰਾਜਾਂ ਦਾ ਦੌਰ।
    * **1908–1914 — ਬ੍ਰਾਂਡ।** ਅਖ਼ਬਾਰ «ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਰਿਬਾਓ» (2018) ਅਨੁਸਾਰ, «ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ» ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਹਿਸਾਬ 1908 ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਾਰਚ 1912 ਵਿੱਚ ਫਾਰਮ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਝਾਂਗ ਲਿਆਂਗਰੋਂਗ (张良荣) ਨੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਢਲਾਣਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਬਗੀਚਾ ਲਗਾਇਆ, ਅਤੇ ਮਈ 1914 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਪਹਾੜ ਦੇ ਨਾਮ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ।
    * **1920–1930 ਦਾ ਦਹਾਕਾ — ਤਕਨਾਲੋਜੀ।** ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ ਅਨਹੂਈ ਦੇ ਲਿਊ ਆਨ ਗੁਆ ਪਿਆਨ ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਫੇਂਗ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਸਿੱਖੀਆਂ; ਲਗਭਗ 1930 ਵਿੱਚ «ਮੁਰਝਾਉਣਾ — ਸਥਿਰੀਕਰਨ — ਮਰੋੜਨਾ — ਪੱਤਾ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ» (摊放、杀青、揉捻、理条) ਦੀ ਲੜੀ ਬਣ ਗਈ।
    * **2010।** ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਦੀ ਲੋਕ ਕਥਾ ਨੂੰ ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
    * **2013–2014।** ਅਰਜ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸ਼ਿਨਨੋਂਗ (固始县兴农茶叶专业合作社) ਨੇ ਦਿੱਤੀ; 2013 ਵਿੱਚ ਇਹ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕੇਂਦਰ ਦੀ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੀ, ਅਤੇ 22 ਮਈ 2014 ਨੂੰ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ।
    * **2025।** ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 625 (1 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ ਕੀਤੇ, 14 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਰਾਹੀਂ 90 ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਸ਼ੀ ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ ਚਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ।
* **ਨਾਮ:** 固始 — ਗੁਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ; 皇姑山 — ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ, «ਸ਼ਹਿਨਸ਼ਾਹੀ ਧੀ ਦਾ ਪਹਾੜ»; 茶 — ਚਾਹ।
* **ਲੋਕ ਕਥਾ:** ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਤੇ ਸੰਦਰਭ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਦੰਤ ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਮਰਾਟ ਚੀਆਨਲੋਂਗ, ਗੁਪਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ੁਕਾਮ ਹੋ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਤਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਕੁੜੀ ਝੂ ਫੇਂਗਗੁ (朱凤姑) ਨੇ ਠੀਕ ਕੀਤਾ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਮਰਾਟ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਯੂਏ ਸ਼ਿਆਂਗ» (玉叶香, *yùyè xiāng* — «ਯਸ਼ਮ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ») ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਕੁੜੀ ਨੂੰ ਮੂੰਹ ਬੋਲੀ ਧੀ ਬਣਾ ਲਿਆ; ਰਾਜਧਾਨੀ ਵੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹੋਏ ਉਹ ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡਾਕ ਸਟੇਸ਼ਨ ਉੱਤੇ ਮਰ ਗਈ, ਉਸਨੂੰ ਉਸਦੇ ਜੱਦੀ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਦਫ਼ਨਾਇਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਪਹਾੜ ਨੂੰ ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ ਕਿਹਾ ਜਾਣ ਲੱਗਾ। ਸੰਸਕਰਣ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਚਾਹ ਤੋੜਨ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ — ਗੁਯੂ (谷雨) ਜਾਂ ਚਿੰਗਮਿੰਗ (清明)। ਸੰਦਰਭ ਵੇਰਵਾ ਝੂ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਖੁਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:** ਅਖ਼ਬਾਰ «ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਰਿਬਾਓ» ਅਨੁਸਾਰ, 2011 ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਕਥਾ ਉੱਤੇ ਅਧਾਰਤ ਗੀਤਕ ਨਾਟਕ «ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਬਸੰਤ» (春满皇姑山) ਮੰਚਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸਨੂੰ ਸੂਬਾਈ ਥੀਏਟਰ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਪੁਰਸਕਾਰ ਮਿਲਿਆ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ:** 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਥਾਨਕ ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਕਿਸਮਾਂ (信阳本地种)। 2014 ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ ਬੇਨਸ਼ਾਨ ([本山](https://thetea.app/pa/article/ben-shan)良种) ਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਕਿਸਮ (信阳种) ਵੀ ਹੈ। ਸੰਦਰਭ ਵਰਣਨ: ਨੀਵਾਂ ਅੱਧ-ਫੈਲਿਆ ਝਾੜੀਦਾਰ ਬੂਟਾ, ਪੱਤਾ ਵਿਚਕਾਰਲਾ, ਲੰਬਾ-ਅੰਡਾਕਾਰ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ; ਮੁਕੁਲ ਵੱਡਾ, ਭਾਰੀ ਰੋਏਂਦਾਰ। ਲੋਕ ਕਿਸਮ ਨੂੰ «ਵਿਲੋ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ» (柳叶茶, *liǔyè chá*) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
* **ਤੋੜਾਈ:** ਮਾਰਚ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਮਈ ਦੇ ਮੱਧ ਤੱਕ।
* **ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਇਕੱਲੇ ਮੁਕੁਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਮੁਕੁਲ ਤੱਕ।

**4. ਟੈਰਵਾਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਦਾਬਿਸ਼ਾਨ ਦਾ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸਾ, ਹੁਆਈਹੇ ਨਦੀ ਦਾ ਬੇਸਿਨ।
* **ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ:** ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ 600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕੇ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਖ਼ਬਾਰ «ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਰਿਬਾਓ» ਪਹਾੜ ਦੀ ਉਚਾਈ — 768 ਮੀਟਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੰਦਰਭ ਵੇਰਵਾ ਬਗੀਚਿਆਂ ਬਾਰੇ «800 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ» ਲਿਖਦਾ ਹੈ। ਅੰਤਰ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ (黄棕壤), ਤੇਜ਼ਾਬੀ, pH 4.0–6.5, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 1.0% ਤੋਂ ਵੱਧ। 2014 ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਮਿੱਟੀ (黄褐土) ਵੀ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
* **ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਜਲਵਾਯੂ** (2014 ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ): ਉਪ-ਤਪਤਖੰਡੀ ਤੋਂ ਨਿੱਘੇ ਸਮਸ਼ੀਤੋਸ਼ਣ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ; ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 15.3 °C, ਠੰਢ ਰਹਿਤ ਮਿਆਦ 228 ਦਿਨ, ਧੁੱਪ 2150.6 ਘੰਟੇ, ਵਰਖਾ 1073.5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਸਾਲਾਨਾ।
* **ਖੇਤਰਫਲ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ:** 2014 ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਚਾਹ ਲਈ ਯੋਗ 400 ਹੈਕਟੇਅਰ ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 240 ਟਨ ਚਾਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅੱਠ ਪੜਾਅ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ:

1.  **ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਵੰਡ (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਛਾਣਨਾ।
2.  **ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊放, *tānfàng*):** 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ, 6–8 ਘੰਟੇ, ਹਰ 2 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਪਲਟਣਾ; ਭਾਰ ਲਗਭਗ 12% ਘਟੇ।
3.  **ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2.5–3 ਮਿੰਟ — ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਮਕ ਅਤੇ ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਡੰਡੀ ਟੁੱਟਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੁੜ ਜਾਵੇ।
4.  **ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*):** ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ «ਹਲਕਾ — ਜ਼ੋਰਦਾਰ — ਹਲਕਾ», 6–10 ਮਿੰਟ; 95% ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੱਤਾ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਵੇ।
5.  **ਪੱਤਾ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 ਮਿੰਟ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਨਮੀ ਲਗਭਗ 25%।
6.  **ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (初烘, *chūhōng*):** 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ, 110–120 °C, 10–12 ਮਿੰਟ, ਨਮੀ 10–15% ਤੱਕ।
7.  **ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 ਘੰਟੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਮੀ ਬਰਾਬਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
8.  **ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 ਮਿੰਟ, ਨਮੀ 5–6% ਤੱਕ; ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

2014 ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਇੱਕ ਹੋਰ, ਹੱਥੀਂ ਸਕੀਮ ਦਿੰਦਾ ਸੀ: «ਕੱਚਾ» ਕੜਾਹਾ (生锅) 140–160 °C ਉੱਤੇ, «ਪੱਕਾ» ਕੜਾਹਾ (熟锅) 80–100 °C ਉੱਤੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਸਿੱਧੀ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਨਮੀ 6% ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਤਿੰਨ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਪੜਾਅ। ਹੁਣ ਕਿਹੜੀ ਸਕੀਮ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।

**6. ਅੰਗ-ਇੰਦਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ:

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਸੰਘਣੀ, ਨਾਜ਼ੁਕ, ਗੋਲ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ (条索紧秀圆直), ਮੁਕੁਲ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਭਰਿਆ, ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਹਰਾ।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵੇਰਵਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਆਰਕਿਡ ਖੁਸ਼ਬੂ (兰花香气)।
* **ਸੁਆਦ:** ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼, ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (鲜爽回甘)।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ:** «ਵਿਲੋ ਮੁਕੁਲ ਦਾ ਰੰਗ» (柳芽黄), ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ, ਬਿਨਾਂ ਟੁੱਟਣ ਅਤੇ ਮਿਲਾਵਟ ਦੇ।

ਸੰਦਰਭ ਵੇਰਵੇ ਕਾੜ੍ਹੇ ਨੂੰ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ (汤色碧绿) ਦੱਸਦੇ ਹਨ; ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਾਠ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਮਿਆਰ 2014 ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਤੇ 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ:

| ਸੂਚਕ | ਮਿਆਰ |
| :--- | :--- |
| ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 2% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ | 18% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਵਿਟਾਮਿਨ C | 130 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਸੈਲੇਨੀਅਮ | 0.1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |

ਸੰਦਰਭ ਸਾਈਟ ਵੱਧ ਅੰਕੜੇ ਦਿੰਦੀ ਹੈ — ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ 19.6% ਤੋਂ, ਸੈਲੇਨੀਅਮ 0.129 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ — ਬਿਨਾਂ ਸਰੋਤ ਦੇ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਸੈਲੇਨੀਅਮ — ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਮਿਆਰ ਹੈ, ਲਾਭ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਨਹੀਂ।

**9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਕਲਾਸ ਅਭਿਆਸ। ਪਾਣੀ 80–85 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ। ਪਾਣੀ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ; ਪੀਓ, ਕੁਝ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਾਕੀ ਛੱਡ ਕੇ, ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ — ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਓ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਕਲਾਸ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਿਆ ਜਾਵੇ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਜ਼ੋਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ CNIPA ਕਾਊਂਟੀ ਅਤੇ ਸੂਬੇ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਉੱਤੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
    * ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ: «ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ» (皇姑山) ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੇਠ, ਸੰਦਰਭ ਸਾਈਟਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਵੀ ਵਿਕਦੀ ਹੈ।
    * ਪੱਤਾ — ਸੰਘਣਾ, ਗੋਲ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ, ਵੱਡੇ ਮੁਕੁਲ ਨਾਲ; ਕਾੜ੍ਹਾ — ਵਿਲੋ ਮੁਕੁਲ ਦਾ ਰੰਗ; ਖੁਸ਼ਬੂ — ਆਰਕਿਡ ਵਰਗੀ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਮ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਲੋਕ ਕਥਾ ਖੁਦ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਰਾਸਤ ਬਣ ਗਈ: 2010 ਤੋਂ ਇਹ ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹੈ।
* ਅਖ਼ਬਾਰ ਪਹਾੜ ਨੂੰ ਸੁਓਕੋਉ, ਚਾਂਗਜਿਆਂਗਹੇ ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਲਿੰਗ (黄岭) ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਜੋੜ ਉੱਤੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ; ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਆਖਰੀ ਦੀ ਥਾਂ ਹੁਆਂਗਤੁਲਿੰਗ (黄土岭) ਹੈ।
* ਅਖ਼ਬਾਰ «ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਰਿਬਾਓ» ਅਨੁਸਾਰ, 2017 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਮਾਣ ਪੱਤਰ ਮਿਲਿਆ।

**13. ਗੁਆਂਢੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ([信阳毛尖](https://thetea.app/pa/article/xinyang-mao-jian)):** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚਾਹ; ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ ਚਾ ਦੀ 2014 ਦੀ ਹੱਥੀਂ ਸਕੀਮ — ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਵਾਲੀ, «ਕੱਚੇ» ਅਤੇ «ਪੱਕੇ» ਕੜਾਹਿਆਂ ਨਾਲ।
* **ਯਾਂਗਤਿਆਨ ਸ਼ੂਏ ਲਿਊ ([仰天雪绿](https://thetea.app/pa/article/yangtian-xue-lu)):** ਉਸੇ ਗੁਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਪਰ ਪੱਧਰੀ।
* **ਗੁਸ਼ੀ ਯੂਨਵੂ ([固始云雾](https://thetea.app/pa/article/gushi-yunwu)):** ਉਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ; ਕਲਾਸ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ।
* **ਲਿਊ ਆਨ ਗੁਆ ਪਿਆਨ ([六安瓜片](https://thetea.app/pa/article/liu-an-guapian)):** ਅਨਹੂਈ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ, ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੰਸਥਾਪਕ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ ਸਿੱਖੀਆਂ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਗੁਸ਼ੀ ਹੁਆਂਗੁਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਦਾਬਿਸ਼ਾਨ ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਢਲਾਣ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਪਹਾੜ ਦੀ ਛੋਟੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ: 400 ਹੈਕਟੇਅਰ ਯੋਗ ਜ਼ਮੀਨ, ਸਥਾਨਕ ਰੋਏਂਦਾਰ ਕਿਸਮ, ਗੋਲ ਸਿੱਧੀ ਚਾਹ ਪੱਤੀ, ਵਿਲੋ ਮੁਕੁਲ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਆਰਕਿਡ ਖੁਸ਼ਬੂ। ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ 1908 ਤੋਂ ਪਰਿਵਾਰਕ ਬ੍ਰਾਂਡ, ਚੀਆਨਲੋਂਗ ਦੀ ਲੋਕ ਕਥਾ ਅਤੇ ਦੋ ਸੁਰੱਖਿਆਵਾਂ — 2014 ਅਤੇ 2025 ਦੀਆਂ ਹਨ।