---
title: "Duǒbèi chá"
url: https://thetea.app/pa/article/duobei-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Duǒbèi chá (朵贝茶)

**ਦੋਬੇਈ ਚਾ** (*Duǒbèi chá*, 朵贝茶) — ਪੱਛਮੀ ਗੁਈਝੋਊ ਸੂਬੇ ਦੇ ਆਨਸ਼ੂਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪੁਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ (普定县) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਸਰੋਤ ਇਸਨੂੰ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ "ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ" ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ: ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਾਅਵਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਜਾਂ ਅੰਤ ਤੋਂ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਜੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਇਸਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਹੁਆਚੂ ਕਸਬੇ ਦਾ ਦੋਬੇਈ ਪਿੰਡ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਾਗ 1100–1300 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ। 2013 ਤੋਂ ਦੋਬੇਈ ਚਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, 2021 ਤੋਂ ਇਹ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*)। ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੱਸਣ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਸਕਿਆ; ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਉਤਪਾਦ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਵਰਣਨ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ — ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਪੱਤਾ, ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰਸ। ਬ੍ਰਾਂਡ "朵贝茶" ਅਧੀਨ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਅਤੇ "ਗੋਲਡਨ ਬਡ" ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਵੀ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਕੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਗੁਈਝੋਊ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਗੁਈਝੋਊ ਸੂਬਾ (贵州, *Guìzhōu*), ਆਨਸ਼ੂਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (安顺, *Ānshùn*), ਪੁਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ (普定, *Pǔdìng*)। ਇਤਿਹਾਸਕ ਕੇਂਦਰ — ਹੁਆਚੂ ਕਸਬੇ (化处镇) ਦਾ ਦੋਬੇਈ ਪਿੰਡ (朵贝村), ਜਿਆਂਗਜੁਨ ਪਹਾੜ (将军山) ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੋਸ਼ਿਆਂਗ ਨਦੀ (磨香河) ਦੇ ਕੰਢੇ।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਮੁੜ-ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੁਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ 11 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ: ਚੇਂਗਗੁਆਨ, ਹੁਆਚੂ, ਮਾਗੁਆਨ, ਬਾਈਯਾਨ, ਮਾਚਾਂਗ, ਲੋਂਗਚਾਂਗ, ਮਾਓਦੋਂਗ, ਬੁਲਾਂਗ, ਪਿੰਗਸ਼ਾਨ, ਜੀਚਾਂਗਪੋ ਅਤੇ ਹੋਉਚਾਂਗ। ਇਹ ਸੂਚੀ ਕੇਵਲ ਦੁਜੈਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਐਲਾਨ ਪਾਠ ਨਾਲ ਤਸਦੀਕ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ — ਦੋ ਦਾਅਵੇ।** ਕਾਊਂਟੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ "ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਮਿੰਗ ਦੇ ਹੋਂਗਵੂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਜੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਸਮੇਂ ਤਾਂ ਹੋਰ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ"। ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਚਾਰ ਵਿਭਾਗ ਅਤੇ ਗੁਈਝੋਊ ਸੂਬਾਈ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੂੰ ਚੋਂਗਝੇਨ ਸਾਲਾਂ (1628–1644), ਮਿੰਗ ਦੇ ਅੰਤ, ਦੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਉਤਪਾਦ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੋਵੇਂ ਦਾਅਵੇ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਦੂਜਾ — "ਆਨਸ਼ੂਨ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਕ੍ਰੋਨਿਕਲ" (安顺府志) ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ "ਪੁਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਕ੍ਰੋਨਿਕਲ" (普定县志) ਤੋਂ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ "ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿੰਗ ਸਮੇਂ ਦੋਬੇਈ ਚਾਹ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਸੀ"। ਖੁਦ ਕ੍ਰੋਨਿਕਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
    * **ਸਥਾਨਕ ਨਾਅਰਾ।** ਸੂਬਾਈ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਤਰਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਮਿੰਗ ਗੈਰੀਸਨ ਦੇ ਆਉਣ ਨਾਲ ਡਿੰਗਨਾਨ (定南) ਹੋਂਦ ਵਿੱਚ ਆਇਆ, ਅਤੇ ਡਿੰਗਨਾਨ ਵਿੱਚ ਦੋਬੇਈ ਚਾਹ, ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ, ਜੋ "ਤਾਂਗ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ, ਸੋਂਗ ਰਾਹੀਂ ਅੱਗੇ ਵਧੀ ਅਤੇ ਅੱਜ ਖਿੜੀ ਹੈ"। ਸਤਰਾਂ ਦਾ ਲੇਖਕ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ; ਤਾਂਗ ਅਤੇ ਸੋਂਗ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨਾਅਰੇ ਦੇ ਸ਼ਬਦ ਹਨ, ਸਥਾਪਿਤ ਤੱਥ ਨਹੀਂ।
    * **1960।** ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਚਾਰ ਵਿਭਾਗ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਵੰਬਰ 1960 ਵਿੱਚ ਝੋਉ ਏਨਲਾਈ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਗੁਈਯਾਂਗ ਰਾਹੀਂ ਵਾਪਸ ਆ ਰਹੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਪੀਪਲਜ਼ ਕਮੇਟੀ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੋਬੇਈ ਚਾਹ ਭੇਂਟ ਕੀਤੀ। ਉਹੀ ਸਰੋਤ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ "色清味甘，芳香浓郁" — "ਸਾਫ਼ ਰੰਗ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ, ਭਰਪੂਰ ਖੁਸ਼ਬੂ"।
    * **1979।** ਸੂਬਾਈ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, 1979 ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਦੇ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ "ਸੀਹਾਈ" (辞海) ਵਿੱਚ ਇੰਦਰਾਜ਼ "普定产朵贝茶" — "ਪੁਡਿੰਗ ਵਿੱਚ ਦੋਬੇਈ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ" ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
    * **2007।** ਉਸੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਬਾਰੇ ਸੂਬਾਈ ਫੈਸਲੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਦੋਬੇਈ ਚਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਧੀਨ ਇਸਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ; ਪੇਂਗਪਾਈ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਦੋਂ ਹੀ "ਦਸ ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਦੋਬੇਈ ਚਾਹ" ਦੇ ਪੁਨਰ-ਸੁਰਜੀਤੀ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋਈ।
    * **2013।** 21 ਫਰਵਰੀ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਦੇ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਦੋਬੇਈ ਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ; ਚੀਨ ਦੇ ਵਣਜ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਇਹ 2013 ਦਾ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 26 ਹੈ। ਉੱਥੇ ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਨਾਮ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਵਜੋਂ ਵੀ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹੈ।
    * **2020–2021।** 20 ਜੁਲਾਈ 2020, ਉਤਪਾਦ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੋਬੇਈ ਚਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਬਾਰੇ ਚੀਨ-ਈਯੂ ਸਮਝੌਤੇ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ। ਸਮਝੌਤੇ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਇਹ "Duobei Cha" ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਹੈ, ਬਿਨੈਕਾਰ — ਪੁਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਪੀਪਲਜ਼ ਸਰਕਾਰ।
* **ਨਾਮ:** 朵贝 (*duǒbèi*) — ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਇਲਾਕੇ ਦਾ ਨਾਮ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:** ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਚਾਰ ਵਿਭਾਗ ਦੋਬੇਈ ਚਾ ਨੂੰ ਗੁਈਝੋਊ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ:** ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਿਸਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ:** ਪੇਂਗਪਾਈ (2020) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, 2017 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਜਾਂਚ ਵਿੱਚ ਪੁਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ 18 149 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਗਿਣੇ ਗਏ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੁਆਚੂ, ਜੀਚਾਂਗਪੋ ਅਤੇ ਮਾਚਾਂਗ ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚ। ਚੋਣਵੇਂ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਸੰਗਠਿਤ ਪ੍ਰਸਾਰ, ਉਸੇ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, 2010 ਤੋਂ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਉੱਥੇ ਹੀ ਜੀਚਾਂਗਪੋ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ ਨੂੰ 800 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
* **ਹੁਆਚੂ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ:** ਉਤਪਾਦ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੁਆਚੂ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਸੌ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੇ ਹਨ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਰੇਨ (播仁村), ਝਾਂਗਜਿਆਝਾਈ (张家寨村) ਅਤੇ ਦੋਬੇਈ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ ਤੋੜਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**4. ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਕਾਊਂਟੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਦੇ ਪਹਾੜ ਪੁਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ, ਕਾਊਂਟੀ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ 17 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ ਸਥਿਤ ਹਨ।
* **ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਉਚਾਈ:** **1100–1300 ਮੀਟਰ** — ਕਾਊਂਟੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ। ਕਾਊਂਟੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਦੋਬੇਈ ਖੇਤਰ ਦੇ "ਕੋਲੇ ਵਾਲੇ ਪਹਾੜਾਂ" (煤山) 'ਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ।
* **ਮੌਸਮ:** ਉਤਪਾਦ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ, ਹੁਆਚੂ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ — ਉਪ-ਉਪਖੰਡੀ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਮੌਨਸੂਨੀ, ਨਮੀ ਵਾਲਾ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 15,1 °C, ਵਰਖਾ — ਲਗਭਗ 1330 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਸਾਲਾਨਾ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਕਾਊਂਟੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, pH 4,40 ਤੋਂ 6,35 ਤੱਕ; ਕਾਊਂਟੀ ਅਜਿਹੀ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਚਾਹ ਲਈ "ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ" ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਸਿਰਫ ਤਸਵੀਰਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੈਪਸ਼ਨ "ਸੁਈਆ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ" (翠芽) ਅਤੇ "ਮਾਓਫੇਂਗ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ" ([毛峰](https://thetea.app/pa/article/maofengcha)) ਹਨ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਕ੍ਰਮ ਇਹ ਹੈ:

1. **ਫੈਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊青, *tānqīng*).**
2. **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** ਤਾਪ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
3. **ਰੋਲਿੰਗ ਜਾਂ ਫਾਰਮਿੰਗ (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, *gānzào*).**

ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਦੋਬੇਈ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।

**ਮਿਆਰ:** DB52/T 1070-2015 — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਗੁਈਝੋਊ ਦਾ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ। ਸੰਖੇਪ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ, ਕੁਦਰਤੀ ਹਾਲਾਤ, ਤੋੜਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ, ਜਾਂਚ ਵਿਧੀਆਂ, ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਮਿਆਰ ਦਾ ਪਾਠ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਉਤਪਾਦ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ:

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਸੰਘਣੇ ਬਰਾਬਰ ਮਰੋੜ (条索紧实、匀整)। ਰੰਗ ਦੋ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ: "ਸਲੇਟੀ-ਚਮਕਦਾਰ" (灰润) ਅਤੇ "ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ" (翠绿)। ਇਹ ਅੰਤਰ ਮਿਆਰ ਕਿਵੇਂ ਹੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਜਾਂਚਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਿਆ।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ।
* **ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ (香气高长); ਸਰੋਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿ ਇਹ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ ਜਾਂ ਰਸ ਦੀ।
* **ਸੁਆਦ:** ਭਰਪੂਰ, ਨਰਮ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ (滋味醇厚鲜爽)।
* **ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ:** ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (汤色黄绿明亮)।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਚਾਰ ਵਿਭਾਗ 1981 ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ:

| ਸੂਚਕ | ਮਾਤਰਾ |
| :--- | :--- |
| ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ | 42,82 % |
| ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 3,06 % |
| ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ | 25,25 % |
| ਕੈਫੀਨ | 2,77 % |

ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਿਸਨੇ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਕਿਸ ਵਿਧੀ ਨਾਲ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ; ਇਹ ਇਤਿਹਾਸਕ ਅੰਕੜਾ ਹੈ, ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ। ਉਤਪਾਦ ਜਾਣਕਾਰੀ ਗੁਣਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ: ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਕੈਟੇਚਿਨ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਭਰਪੂਰ ਹਨ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲਾ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
    2. ਪਹਿਲਾ ਰਸ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
    3. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਰਸ ਬਾਕੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।

**10. ਸਟੋਰੇਜ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C 'ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਿਹਤਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਸਾਲਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖਰੇ ਹਨ ਅਤੇ, ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੇਵਲ ਦੋਬੇਈ ਚਾ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸਾਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ: 2021 ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਚਾਰ ਵਿਭਾਗ ਨੇ 86,1 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ, 1300 ਟਨ ਚਾਹ ਅਤੇ 390 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਦੱਸੇ, 2023 ਵਿੱਚ ਸੂਬਾਈ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ — ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 5000 ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 800 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਕੁੱਲ ਮੁੱਲ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ; ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਕੇਵਲ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਉਤਪਾਦਕ ਹੀ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹੈ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਪੁਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
    * ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬ੍ਰਾਂਡ "朵贝茶" ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ 'ਤੇ ਵੀ ਲੱਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਰਣਨ — ਪੰਨੇ ਵਰਗੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਰਸ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਦੋਬੇਈ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ, ਕਾਊਂਟੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, "ਕੋਲੇ ਵਾਲੇ ਪਹਾੜਾਂ" (煤山) 'ਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ।
* ਦੋਬੇਈ ਚਾਹ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ 1979 ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਦੇ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ "ਸੀਹਾਈ" ਵਿੱਚ ਹੈ।

**13. ਹੋਰ ਗੁਈਝੋਊ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਪੁਬੂ ਮਾਓ ਫੇਂਗ ([瀑布毛峰](https://thetea.app/pa/article/pubu-mao-feng)):** ਉਸੇ ਆਨਸ਼ੂਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
* **ਡੁਯੁਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ([都匀毛尖](https://thetea.app/pa/article/douyun-mao-jian)):** ਗੁਈਝੋਊ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਕਿਆਨਾਨ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਤੋਂ।
* **ਸ਼ੀਕਿਆਨ ਤਾਈਚਾ ([石阡苔茶](https://thetea.app/pa/article/shiqian-taicha)):** ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ।

**ਸਿੱਟਾ:**

ਦੋਬੇਈ ਚਾ — ਪੁਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਦੀ ਜੀਵਨੀ ਦਾ ਪੱਕਾ ਹਿੱਸਾ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੈ: 2013 ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ, ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤੇ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਿੱਸਾ ਸਥਾਨਕ ਨਾਅਰਿਆਂ ਅਤੇ ਮਿੰਗ ਸਮੇਂ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦੇ ਦੋ ਅਸਹਿਮਤ ਦਾਅਵਿਆਂ 'ਤੇ ਟਿਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਕੋਲ ਸਭ ਤੋਂ ਠੋਸ ਚੀਜ਼ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ ਹਨ: ਜਾਂਚ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਅਠਾਰਾਂ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਤੇ ਇਕੱਲੇ ਹੁਆਚੂ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ।