---
title: "Dūdū cuìmíng"
url: https://thetea.app/pa/article/dudu-cuiming
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūdū cuìmíng (都督翠茗)

**ਦੂਦੂ ਕੁਈਮਿੰਗ** (*Dūdū cuìmíng*, 都督翠茗) — ਦੂਦੂ ਪਹਾੜ (都督山) ਤੋਂ ਇੱਕ ਪੱਧਰਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਚਾਓਹੂ ਝੀਲ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਕੰਢੇ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ: ਬਾ ਕਸਬਾ (坝镇), ਚਾਓਹੂ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ, ਹੇਫੇਈ ਸ਼ਹਿਰ, ਅਨਹੁਈ ਸੂਬਾ। ਵਰਣਨਾਤਮਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ — "ਦੂਦੂ ਪਹਾੜ ਦੀ ਪੰਨੇ ਵਰਗੀ ਹਰੀ ਚਾਹ"। ਪੱਤੇ ਨੂੰ "ਬਾਂਸ ਦੇ ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਂਗ" ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਰੰਗ ਪੱਕਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, — ਇਹ ਦੋ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹੀ ਨਿਰਧਾਰਨ ਮੁਤਾਬਕ ਚਾਹ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਹਨ। ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ 1998 ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ; 2018 ਤੋਂ ਇਹ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, 2025 ਤੋਂ — CNIPA ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ।

**1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰਾ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*)। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਨਿਰਧਾਰਨ ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਮਿਆਰ GB/T 14456.3 ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪੱਖੋਂ — GB 2762 (ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਕ) ਅਤੇ GB 2763 (ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਬਾਕੀਆਂ) ਨਾਲ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਪੱਧਰਾ ਹਰਾ ਚਾਹ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਅਨਹੁਈ ਸੂਬਾ (安徽, *Ānhuī*), ਹੇਫੇਈ ਸ਼ਹਿਰ (合肥, *Héféi*), ਚਾਓਹੂ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ (巢湖, *Cháohú*), ਬਾ ਕਸਬਾ।
* **ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ:** ਕਸਬੇ ਦੀਆਂ ਅੱਠ ਕਮੇਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ: ਸ਼ਿਆਦਿਆਨ (夏店), ਸ਼ੀਤਾਂਗ (石塘), ਲਿਆਨਹੇ (联河), ਕੁਆਨਸ਼ੁਈ (泉水), ਕਿੰਗਸ਼ਾਨ (青山), ਲਾਓਸ਼ਾਨ (姥山), ਹੂਦੋਂਗ (湖东) ਅਤੇ ਗਲੀ ਕਮਿਊਨਿਟੀ। ਇਹ ਸੂਚੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਅਤੇ CNIPA ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ; ਜ਼ੋਨ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਦੋਵੇਂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਕਸਬੇ ਨੂੰ "督坝镇" ਲਿਖਦੇ ਹਨ, ਬਾਕੀ ਥਾਵਾਂ ਤੇ — "坝镇"। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਦੂਦੂ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 117°32′–117°39′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ, 31°17′–31°20′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਦੰਤਕਥਾਵਾਂ।** ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੂਦੂ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਸ਼ਿਆਂਗ ਯੂ, ਕਾਓ ਕਾਓ ਅਤੇ ਝੋਊ ਯੂ ਦੀਆਂ ਫੌਜਾਂ ਦੇ ਕੈਂਪ ਸਨ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਇਸ ਲਈ ਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਕਿ ਸੈਨਿਕਾਂ ਨੂੰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ।
    * **ਪੁਰਾਣਾ ਨਾਮ।** ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, 1949 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਪੀਪਲਜ਼ ਰਿਪਬਲਿਕ ਆਫ ਚਾਈਨਾ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਚਾਹ "小兰花" (*xiǎo lánhuā*) ਨਾਮ ਹੇਠ ਵੁਹੂ ਦੇ ਚਾਹ ਘਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਮੰਗੋਲੀਆ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਰੂਸ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੁਧਾਰਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਨਵੀਨੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਝਾੜ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਗਈਆਂ; ਲਗਭਗ 10 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਦਾ "ਹਰੇ" ਚਾਹ ਦਾ ਅੱਡਾ ਬਣਿਆ, ਜੋ "ਕੰਪਨੀ + ਕਿਸਾਨ ਪਰਿਵਾਰ" ਸਕੀਮ ਤਹਿਤ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
    * **1998।** ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਸਾਲ ਦੂਦੂ ਕੁਈਮਿੰਗ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ; ਉੱਥੇ ਇਹ ਵੀ ਲਿਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਅਨਹੁਈ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਚਾਹ ਵਿਭਾਗ ਨੇ ਤਤਕਾਲੀ ਮਿਆਰ GB/T 14456-93 ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਚਾਹ ਪਰੀਖਣ ਕੇਂਦਰ ਨੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ "ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਰੂੰਬਲ" ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 95 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਣੀ ਸੀ।
    * **2006।** ਫਰਵਰੀ ਵਿੱਚ ਦੂਦੂ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਈ; ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੇ QS ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਪਾਸ ਕੀਤਾ, ਨਵੰਬਰ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਅਨਹੁਈ ਬ੍ਰਾਂਡ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ।
    * **2018।** 12 ਫਰਵਰੀ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ (ਤਤਕਾਲੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ) ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 2651 ਰਾਹੀਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ (ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ AGI02279)।
    * **2019–2020।** ਚੀਨ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ (15 ਨਵੰਬਰ 2019), 2020 ਲਈ ਪਹਿਲੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ (20 ਮਈ 2020)। 22 ਦਸੰਬਰ 2020 ਨੂੰ ਹੇਫੇਈ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ DB3401/T 202—2020 ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ; ਰਾਜ ਪੱਧਰੀ ਮਿਆਰ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਰੱਦ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
    * **2025।** CNIPA ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 632 (9 ਜੂਨ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ ਕੀਤੀ ਗਈ, 27 ਜੂਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਰਾਹੀਂ ਚਾਹ ਨੂੰ 223 ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ; ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 633 (7 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਰਾਹੀਂ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਰਤਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
* **ਨਾਮ:** 都督 (*dūdū*) — "ਮੁੱਖ ਸੈਨਾਪਤੀ", 翠 (*cuì*) — "ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ", 茗 (*míng*) — "ਚਾਹ"। ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਮ ਝੋਊ ਯੂ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਵੂ ਰਾਜ ਦਾ ਮਹਾਨ ਮੁੱਖ ਸੈਨਾਪਤੀ (大都督) ਸੀ ਅਤੇ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਫੌਜਾਂ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਚਾਹ ਪੀਂਦਿਆਂ ਯੁੱਧ ਕਲਾ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਦਾ ਸੀ।
* **ਪੁਰਸਕਾਰ:** ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਤੀਜੀ "ਝੋਂਗਚਾ ਬੇਈ" (中茶杯) ਪ੍ਰਤੀਯੋਗਿਤਾ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਇਨਾਮ, ਚੀਨ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਖਿਤਾਬ, ਚੌਥੀ ਚੀਨ (ਵੁਹੂ) ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਸੋਨ ਤਗਮਾ, ਚਾਓਹੂ ਦਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ (2010), ਪਹਿਲੀ ਸੂਚੀ "巢湖名茶" (2011), ਅਨਹੁਈ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਮਾਲ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਸੂਚੀ (2012)।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ:** ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। CNIPA ਲੋੜਾਂ ਸਿਰਫ ਇਹ ਕਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ "ਢੁਕਵੀਆਂ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਗਈਆਂ ਉੱਤਮ ਕਿਸਮਾਂ" (适宜引进优良品种) ਯੋਗ ਹਨ।
* **ਕੱਚਾ ਮਾਲ:** ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਕਰੂੰਬਲ; ਮਸ਼ੀਨ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਰ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਦੀ ਵੱਖਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਵਾਰ। ਬਾਲਗ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ "ਮੱਛੀ ਪੱਤਾ" (鱼叶) ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਸੰਤ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ — ਇੱਕ ਪੱਤਾ।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਮਿਤੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਦਾਬੀਏ ਪਹਾੜ ਲੜੀ (大别山) ਦੀਆਂ ਉਪ-ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ, ਯਾਂਗਤਜ਼ੇ ਅਤੇ ਚਾਓਹੂ ਵਿਚਕਾਰ: ਨਦੀ ਤੱਕ ਸਿੱਧੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 15 ਕਿਲੋਮੀਟਰ, ਝੀਲ ਤੱਕ ਲਗਭਗ 8 ਕਿਲੋਮੀਟਰ।
* **ਜਲਵਾਯੂ:** ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟਿਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨੀ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਨਿਰਧਾਰਨ ਅਨੁਸਾਰ: ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 16 °C, 0 °C ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਸਰਗਰਮ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦਾ ਜੋੜ — 315 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ 5726 °C, 10 °C ਤੋਂ ਉੱਪਰ — 233 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ 5024,6 °C, ਸੂਰਜੀ ਚਮਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 2106 ਘੰਟੇ, ਵਰਖਾ 900–1200 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਪਾਲਾ ਰਹਿਤ ਅਵਧੀ 247 ਦਿਨ। ਧੁੰਦਾਂ ਨੂੰ ਉੱਥੇ ਸਾਲ ਭਰ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਨੂੰ ਖਿੰਡੀ ਹੋਈ, ਅਤੇ ਨਿਰਧਾਰਨ ਇਸ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਪੀਲੀ-ਲਾਲ, ਪੀਲੀ ਅਤੇ ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ, ਡੂੰਘੀ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖਾਦ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਕਣ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਹਵਾ ਲੰਘਣ ਦੇਣ ਵਾਲੀ, pH 5,5–6,0, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਲਗਭਗ 1,5 %। CNIPA ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪਲਾਟ — ਉੱਚੇ, ਸੁੱਕੇ, ਹਵਾ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਢਲਾਣ 25° ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ।
* **ਪਾਣੀ:** ਝਾਓਹੇ ਨਦੀ (兆河), ਚਾਓਹੂ ਦੀ ਸਹਾਇਕ, ਅਤੇ ਛੇ ਜਲ ਭੰਡਾਰ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ਾਨ (象山), ਜ਼ਾਓਸ਼ੂਕੇ (枣树棵) ਅਤੇ ਕਿੰਗਸ਼ਾਨ (青山) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
* **ਉਚਾਈ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

CNIPA 2025 ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਸਕੀਮ: ਮੁਰਝਾਉਣਾ → ਪੱਤੇ ਦੀ ਛਾਂਟੀ → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ → ਠੰਡਾ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਸਫਾਈ → ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕੇ ਭੁੰਨਣਾ → ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਮੁੜ ਛਾਂਟੀ → ਸੁਕਾਉਣਾ → ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਬਰੀਕੀ → ਠੰਡ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਲ। ਨਿਰਧਾਰਨ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਨੂੰ "做形成笋、烘干固色" — "ਬਾਂਸ ਦੇ ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਂਗ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ, ਸੁਕਾ ਕੇ ਰੰਗ ਪੱਕਾ ਕਰਨਾ" ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟਦਾ ਹੈ।

1.  **ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊青, *tānqīng*):** ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਰੇਆਂ ਉੱਤੇ ਲਗਭਗ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ, 3–5 ਘੰਟੇ, 15–20 % ਪਾਣੀ ਘਟਣ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 70 % ਨਮੀ ਤੱਕ।
2.  **ਛਾਂਟੀ (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਚਾਰ ਦਰਜੇ (ਭਾਗ 3)।
3.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** ਕੜਾਹੀ 180–220 °C, ਲਗਭਗ 250 ਗ੍ਰਾਮ ਪੱਤਾ, 6–8 ਮਿੰਟ; ਜਦੋਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਨਿਰਧਾਰਨ ਡਰੱਮ ਦੀ ਵੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: 100–120 °C ਤੇ 90–150 ਸਕਿੰਟ।
4.  **ਠੰਡਾ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਸਫਾਈ (摊凉去杂):** ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ 15–30 ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਛਾਣ।
5.  **ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਭੁੰਨਣਾ (炒压做形, *chǎoyā zuòxíng*):** ਕੜਾਹੀ 90 ਤੋਂ 60 °C ਤੱਕ, 15–20 ਮਿੰਟ; ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪੱਤੇ ਨੂੰ "ਬਾਂਸ ਦੇ ਕਰੂੰਬਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ" ਸਿੱਧੀਆਂ ਪੱਧਰੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਨਿਰਧਾਰਨ ਅਨੁਸਾਰ ਮਸ਼ੀਨੀ ਵਿਕਲਪ — ਸਿੱਧਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਬਹੁ-ਕਾਰਜੀ ਮਸ਼ੀਨ 170 → 150 °C ਤੇ, 6–8 ਮਿੰਟ।
6.  **ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਮੁੜ ਛਾਂਟੀ (摊放拣剔):** 40–60 ਮਿੰਟ; ਹੱਥੀਂ ਅਣਯੋਗ ਪੱਟੀਆਂ, ਡੰਡੀਆਂ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਪੱਤੇ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
7.  **ਸੁਕਾਉਣਾ (烘焙, *hōngbèi*):** ਤਿੰਨ ਪੜਾਅ: ਲਗਭਗ 80 °C ਤੇ 8–10 ਮਿੰਟ, ਲਗਭਗ 60 °C ਤੇ 10–15 ਮਿੰਟ, ਲਗਭਗ 50 °C ਤੇ 20–30 ਮਿੰਟ — ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਡੰਡੀ ਰਗੜਨ ਤੇ ਪਾਊਡਰ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਉਸੇ ਨਿਰਧਾਰਨ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ੀਨੀ ਸੁਕਾਉਣਾ: ਲਗਭਗ 110 °C ਤੇ 4–6 ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਲਗਭਗ 90 °C ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 60 °C।
8.  **ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਬਰੀਕੀ (提香, *tíxiāng*):** ਲਗਭਗ 140 °C ਤੇ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ।
9.  **ਸੰਭਾਲ:** ਸੀਲ ਕੀਤੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ 4–12 °C ਤੇ।

**6. ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣ:**

ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਨਿਰਧਾਰਨ ਅਤੇ CNIPA ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਪੱਧਰਾ, "ਬਾਂਸ ਦੇ ਕਰੂੰਬਲ ਵਰਗਾ", ਪੰਨੇ ਵਰਗੇ ਰੰਗ ਦਾ (外形扁平似笋，色如翡翠)। ਵਿਗਿਆਪਨ ਲਿਖਤਾਂ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਤਲਵਾਰ ਨਾਲ ਵੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ (扁平似剑)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਜੂਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਸਾਫ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ (清香浓郁)।
* **ਸੁਆਦ:** ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚੁਸਤ (鲜爽)।
* **ਜੂਸ ਦਾ ਰੰਗ:** ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (绿明亮)।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਹਰਾ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰ (绿匀)।

ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਛੋਟਾ ਫਾਰਮੂਲਾ — «色翠味鲜形如笋»: ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਰੰਗ, ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ, ਬਾਂਸ ਦੇ ਕਰੂੰਬਲ ਦਾ ਆਕਾਰ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

CNIPA 2025 ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਮਿਆਰ ਉੱਚ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਦਰਜੇ ਲਈ (ਬਰੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ — ਤੀਜੇ ਤੋਂ ਪੰਜਵੇਂ ਲਈ, ਜਿੱਥੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ): ਨਮੀ 7,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ 7,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਟੁਕੜੇ 1,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ (1,5 %), ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅੰਸ਼ 36,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ (34,0 %), ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ 16,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ 13 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਕੈਟੇਚਿਨ 8 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਮਿਆਰ ਹਨ, ਖਾਸ ਬੈਚਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨਹੀਂ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣੀ:**

ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
* **ਭਾਂਡੇ:** ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:** ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਚਾਹ ਪਾਓ, ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ; ਪਹਿਲਾ ਜੂਸ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ; ਪੀਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜੂਸ ਬਾਕੀ ਛੱਡ ਕੇ, ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ — ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ।

**10. ਸੰਭਾਲ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਠੰਡ ਵਿੱਚ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਖੁਦ ਨਿਰਧਾਰਨ ਸੀਲ ਕੀਤੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਡੱਬੇ ਅਤੇ 4–12 °C ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ:**

ਚਾਓਹੂ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2019) ਅਨੁਸਾਰ, ਉੱਚ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਦੀ ਕੀਮਤ 400 ਤੋਂ 2000 ਯੂਆਨ ਸੀ; ਕਿਸ ਪੁੰਜ ਲਈ, ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ। ਉਹੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਠੋਸ ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋੜ ਨਾਲ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪੈਮਾਨੇ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ: ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਵਰਣਨ 10 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗਾਂ ਅਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 90 ਟਨ ਚਾਹ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, 2017 ਲਈ ਹਵਾਲਾ ਸਾਰ 800 ਹੈਕਟੇਅਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਅਤੇ 100 ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ, 2018 ਲਈ — 12 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, 320 ਟਨ ਅਤੇ 140 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ ਦੀ।

* **ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ; ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਉਤਪਾਦਕ CNIPA ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 633 ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹਨ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਚਾਹ ਚਾਓਹੂ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਬਾ ਕਸਬੇ ਤੋਂ ਹੈ।
    * ਦੂਯੂਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ([都匀毛尖](https://thetea.app/pa/article/douyun-mao-jian)) ਨਾਲ ਭੰਬਲਭੂਸੇ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਓ: ਨਾਮ ਸੁਣਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ-ਜੁਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਗੁਈਝੋਊ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ।
    * ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮ "小兰花" ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਨਹੁਈ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ — ਸ਼ੂਚੇਂਗ ਸ਼ਿਆਓ ਲਾਨ ਹੁਆ ([舒城小兰花](https://thetea.app/pa/article/shucheng-xiao-lan-hua)); ਇਹ ਵੱਖਰੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਝੋਊ ਯੂ, ਤਿੰਨ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਯੁੱਗ ਦੇ ਸੈਨਾਪਤੀ, ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਦੰਤਕਥਾ ਹੈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ।
* ਨਵੇਂ ਨਾਮ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ "小兰花" ਵਜੋਂ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਅਤੇ, ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਰੂਸ ਤੱਕ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
* ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਹੁਣ ਵੀ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਹਨ।

**13. ਹੋਰ ਪੱਧਰੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਤਿਆਨਝੂ ਜਿਆਨ ਹਾਓ ([天柱剑毫](https://thetea.app/pa/article/tianzhu-jian-hao)):** ਅਨਹੁਈ ਦੇ ਤਿਆਨਝੂ ਪਹਾੜ ਦੀ ਪੱਧਰੀ "ਤਲਵਾਰ ਰੂਪੀ" ਚਾਹ; ਵਿਗਿਆਪਨ ਲਿਖਤਾਂ ਦੂਦੂ ਕੁਈਮਿੰਗ ਨੂੰ ਵੀ ਤਲਵਾਰ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
* **ਲੋਂਗਚੀ ਸ਼ਿਆਂਗਜਿਆਨ ([龙池香尖](https://thetea.app/pa/article/longchi-xiangjian)):** ਹੁਆਈਨਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਬਰਛੇ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
* **ਸ਼ੂਚੇਂਗ ਸ਼ਿਆਓ ਲਾਨ ਹੁਆ (舒城小兰花):** ਅਨਹੁਈ ਦੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਦੂਦੂ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਦੂਦੂ ਕੁਈਮਿੰਗ — ਚਾਓਹੂ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਕੰਢੇ ਨੇੜੇ ਦੂਦੂ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ ਪੱਧਰਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ: "ਬਾਂਸ ਦੇ ਕਰੂੰਬਲ" ਵਰਗਾ ਪੱਤਾ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਰੰਗ, ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਾਫ ਭਰਪੂਰ ਖੁਸ਼ਬੂ। ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਝੋਊ ਯੂ ਦੀ ਦੰਤਕਥਾ, ਪੁਰਾਣਾ ਨਾਮ "小兰花" ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੈ — 2018 ਤੋਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਵੱਲੋਂ ਅਤੇ 2025 ਤੋਂ CNIPA ਵੱਲੋਂ।