---
title: "Dàtián gāoshān chá"
url: https://thetea.app/pa/article/datian-gaoshan-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàtián gāoshān chá (大田高山茶)

**ਦਾਤਿਆਨ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ** (*Dàtián gāoshān chá*, 大田[高山茶](https://thetea.app/pa/article/gao-shan-cha)) — "ਦਾਤਿਆਨ ਦੀ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ", ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸਾਨਮਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਦਾਤਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (大田县) ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਚਾਹ ਨਾਮ। ਇੱਕ ਹੀ ਨਾਮ ਹੇਠ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ — ਊਲੌਂਗ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਖੇਤਰ — ਪੂਰਾ ਕਾਉਂਟੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਉਚਾਈ ਦੀ ਹੱਦ ਦੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ 2012 ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, 600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ 800–1200 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਹਨ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਇੱਕੋ ਕੋਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਊਲੌਂਗ (乌龙茶, *wūlóngchá*) ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ (红茶, *hóngchá*) ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਵੱਖਰੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਰੂਪ ਨਾਲ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰੀ ਨਾਮ; "ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ" (高山, *gāoshān*) ਇੱਕ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬਾ (福建, *Fújiàn*), ਸਾਨਮਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (三明, *Sānmíng*), ਦਾਤਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (大田, *Dàtián*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਪੂਰਾ ਕਾਉਂਟੀ — 19 ਕਸਬੇ, ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਫਾਰਮ, ਪਿੰਗਸ਼ਾਨ (屏山) ਅਤੇ ਜੀਯਾਂਗ (济阳) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸ਼ਿਪਾਈ (石牌) ਅਤੇ ਡੋਂਗਫੇਂਗ (东风) ਤੱਕ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 117°29′–118°03′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ, 25°29′–26°10′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ — CNIPA ਦੇ ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਜ਼ਿਕਰ.** 2021 ਵਿੱਚ "ਫੂਜਿਆਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ" ਪੋਰਟਲ ਉੱਤੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦੱਖਣੀ ਸੋਂਗ ਯੁੱਗ ਦੇ ਲੌਂਗਕਸ਼ਿੰਗ (隆兴) ਦੇ ਦੂਜੇ ਸਾਲ, ਯਾਨੀ 1164 ਤੋਂ ਦਰਜ ਹੈ। ਉੱਥੇ ਹੀ: 1611 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਇਤਿਹਾਸ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਚਾਹ ਦੇ ਵਪਾਰ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮੈਂ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ।
    * **ਤਾਈਵਾਨੀ ਕਿਸਮਾਂ।** ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, 1995 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ ([金萱](https://thetea.app/pa/article/jin-xuan)), ਕਿੰਗਕਸਿਨ ਦਾਮਾਓ (青心大冇) ਅਤੇ ਰੁਆਨਝੀ ਊਲੌਂਗ (软枝乌龙) ਲਿਆਂਦੇ; ਦਾਤਿਆਨ ਮੇਈ ਰੇਨ ਚਾ ਬਾਰੇ ਲੇਖ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨੂੰ 1998–1999 ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ — ਤਾਰੀਖਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੈ।
    * **2012.** ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ। ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਰਤਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਛਾਪਣ ਵਾਲਾ ਹਵਾਲਾ ਪੋਰਟਲ 3 ਅਗਸਤ 2012 ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 1813 ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਇਆ। ਪ੍ਰਮਾਣ ਪੱਤਰ ਦਾ ਧਾਰਕ — ਦਾਤਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਸੋਸਾਇਟੀ (大田县茶叶学会)।
    * **2017.** ਸੂਬਾਈ ਮਾਰਕ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਮਾਰਕ ਨੰਬਰ 20158090 14 ਸਤੰਬਰ 2017 ਨੂੰ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ; ਧਾਰਕ — ਦਾਤਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (大田县茶叶协会), ਵਸਤੂ — "ਚਾਹ"। 2021 ਦੇ "ਫੂਜਿਆਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ" ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਨਾਮ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਨਮੂਨਾ (国家级农产品地理标志示范样板) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਦਿੱਤਾ।
    * **2025.** ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਨੇ 16 ਜੁਲਾਈ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਰਾਹੀਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ 1409 ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ; ਦਾਤਿਆਨ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਪੰਕਤੀ 546, ਬਿਨੈਕਾਰ — ਉਹੀ ਚਾਹ ਸੋਸਾਇਟੀ। ਦੂਜਾ ਅੰਤਿਕਾ ਲੋੜਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਕਿਸਮਾਂ, ਮਿੱਟੀ, ਤੋੜ, ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਰੂਪ।
* **ਨਾਮ:** 大田 — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ "ਵੱਡਾ ਖੇਤ"; 高山茶 (*gāoshān chá*) — "ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ"।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** "ਫੂਜਿਆਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ" ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾਤਿਆਨ "ਚੀਨੀ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਦੀ ਜਨਮਭੂਮੀ" (中国高山茶之乡) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਖਿਤਾਬ ਵਾਲਾ ਇਕਲੌਤਾ ਕਾਉਂਟੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡ — "ਸੁੰਦਰਤਾ ਦੀ ਚਾਹ" ਦਾਤਿਆਨ ਮੇਈ ਰੇਨ ਚਾ ([大田美人茶](https://thetea.app/pa/article/datian-mei-ren-cha)) ਹੈ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ:** CNIPA ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ "ਨਵੀਆਂ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ" ਕਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਜਿਨ ਗੁਆਨਯਿਨ ([金观音](https://thetea.app/pa/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), ਤੀਏ ਗੁਆਨਯਿਨ ([铁观音](https://thetea.app/pa/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), ਯੂਏਮਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ (悦茗香, *yuèmíngxiāng*), ਦਾਨਗੁਈ (丹桂, *dānguì*) ਅਤੇ ਤਾਈਚਾ ਨੰਬਰ 12 (台茶12号, *táichá shí'èr hào*) — ਇਹ ਤਾਈਵਾਨੀ ਕਿਸਮ ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ ਦਾ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨਾਮ ਹੈ।
* **ਕਿਸਮ ਲਈ ਲੋੜ:** ਕਲੋਨਲ, ਸਥਿਰ, ਸਥਾਨਕ ਮੌਸਮ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਚਾਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ।
* **ਤੋੜ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਝਾੜੀ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਤੋੜ, ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ; ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਕੂਲ੍ਹੀਆਂ ਸਿਖਰਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ (嫩芽梢) ਤੋੜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ — ਊਲੌਂਗ ਜਾਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ; 2012 ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਹੱਥੀਂ ਚੂੰਡੀ ਜਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਕੈਂਚੀਆਂ ਨਾਲ।
* **ਤੋੜ ਦਾ ਸਮਾਂ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ।

**4. ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਫੂਜਿਆਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ, ਦਾਈਯੂਨਸ਼ਾਨ (戴云山) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਪੱਛਮੀ ਢਲਾਣ। 2012 ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, 1000 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ 175 ਹਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ — ਦਾਕਸ਼ੀਆਨਫੇਂਗ (大仙峰), 1553 ਮੀਟਰ।
* **ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ:** ਉੱਥੇ ਹੀ: 600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਬਾਗ 66 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ 800–1200 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਹਨ।
* **ਮੌਸਮ:** ਮੱਧ ਉਪ-ਖੰਡੀ ਮੌਨਸੂਨੀ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 15.3–19.6 °C, ਵਰਖਾ — ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 1491.7–1809.6 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਪਾਲਾ ਰਹਿਤ ਅਵਧੀ — 275 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਔਸਤ ਸੂਰਜੀ ਚਮਕ 1723.8 ਘੰਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ।
* **ਮਿੱਟੀ:** CNIPA ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਪਾਣੀ ਪਾਰ ਲੰਘਾਉਣ ਵਾਲੀ ਲਾਲ, ਪੀਲੀ-ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ, ਮੋਟੀ ਪਰਤ, 25° ਤੋਂ ਘੱਟ ਢਲਾਣ, pH 4.8–6.1, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 0.6–2.5%। 2012 ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ ਹੈ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ — ਪੀਲੀ-ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ, ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ।
* **ਖਾਦ:** ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਪੱਕੀ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਖਾਦ ਸਹਾਇਕ ਵਜੋਂ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:**

ਲੋੜਾਂ ਹਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਦੀ ਲੜੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ — ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਊਲੌਂਗ:**
    1. ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ।
    2. ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ ([晒青](https://thetea.app/pa/article/shai-qing), *shàiqīng*)।
    3. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਰੱਖਣਾ (做青, *zuòqīng*) — ਊਲੌਂਗ ਦੀ ਆਮ ਸਕੀਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅੰਸ਼ਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦਾ ਪੜਾਅ ਹੈ।
    4. ਸਥਿਰ ਕਰਨਾ (杀青, *shāqīng*)।
    5. ਰੂਪ ਦੇਣਾ (做形, *zuòxíng*)।
    6. ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, *hōnggān*)।
* **ਲਾਲ ਚਾਹ:**
    1. ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ।
    2. ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, *wěidiāo*)।
    3. ਰਗੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*)।
    4. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਯਾਨੀ ਆਕਸੀਕਰਨ (发酵, *fājiào*)।
    5. ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, *hōnggān*)。

**6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਰੂਪ 2025 ਦੀਆਂ CNIPA ਲੋੜਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ; ਇਹ 2012 ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਰਤਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ:** ਊਲੌਂਗ — ਸੰਘਣਾ ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ ਭਾਰੀ, ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਤੇਲ ਵਰਗੀ ਚਮਕ ਨਾਲ (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润)। ਲਾਲ — ਸੰਘਣੀਆਂ ਲਪੇਟੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ (条索紧结)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਨਿਵਾਜ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਊਲੌਂਗ — ਉੱਚੀ, ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਲੰਬੀ, ਸਪਸ਼ਟ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਰੰਗ ਨਾਲ (香气清高悠长，花香显)। ਲਾਲ — ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ (香气高锐)।
* **ਸੁਆਦ:** ਊਲੌਂਗ — ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ, ਮਿੱਠੇ ਤਾਜ਼ੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ (滋味浓厚甘爽), "ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਧੁਨ" (高山茶韵) ਅਤੇ ਕਈ ਪਾਣੀਆਂ ਤੱਕ ਟਿਕਾਅ ਦੇ ਨਾਲ। ਲਾਲ — ਮਿੱਠਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚੁਸਤ (滋味甘甜鲜爽)।
* **ਨਿਵਾਜ ਦਾ ਰੰਗ:** ਲਾਲ — ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ (汤色金黄明亮)। ਊਲੌਂਗ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ; 2012 ਦੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ ਹਰਿਆਲੀ-ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (绿黄、明亮) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤੀਜੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਚੌਥੇ ਵਿੱਚ ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲੇ ਤੱਕ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਫੱਕ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਊਲੌਂਗ — ਮਾਸਲਾ, ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ (叶底肥厚软亮)। ਲਾਲ — ਕੂਲ੍ਹਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ (叶底嫩艳匀红)।

2012 ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਊਲੌਂਗ ਪੰਜ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਹੈ, ਲਾਲ — ਚਾਰ ਵਿੱਚ। ਲਾਲ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜਾ ਉੱਥੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਮਾਸਲੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਨਿਵਾਜ (红艳) ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਵਰਣਨ ਦੇ "ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੇ" ਨਿਵਾਜ ਨਾਲ ਵੱਖਰਾ ਹੈ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਨਾ ਤਾਂ CNIPA ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ 2012 ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਰਤਾਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ CNIPA ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰਾਂ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ 2012 ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਨਾਮ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ: GB 2762 — ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਕ, GB 2763 — ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਰਹਿੰਦ। ਬਣਤਰ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਮਾਪਦੰਡ ਇਸ ਗੱਲ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੀ ਚਾਹ ਹੈ।

* **ਊਲੌਂਗ:** 95–100 °C, 100–110 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਗਾਈਵਾਨ ਲਈ 5–7 ਗ੍ਰਾਮ, ਤੇਜ਼ ਧੁਆਈ, ਪਹਿਲੇ ਪਾਣੀ 15–20 ਸਕਿੰਟ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਲੰਬੇ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਛੇ ਤੋਂ ਅੱਠ ਪਾਣੀ।
* **ਲਾਲ ਚਾਹ:** 90–95 °C, 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ, ਪਹਿਲਾ ਨਿਵਾਜ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਚਾਹਦਾਨੀ, ਕਈ ਪਾਣੀ ਲੰਬੇ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।

**10. ਸੰਭਾਲਣਾ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਊਲੌਂਗ — ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਠੰਢੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਉੱਤੇ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਲਾਲ ਚਾਹ — ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ, ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਜਾਂ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਮਾਰਕ ਨੰਬਰ 20158090 ਲੱਭੋ; ਉਤਪਾਦਕ — ਦਾਤਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੋਵੇ।
    * ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪੈਕੇਟ ਉੱਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ "ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ" ਕੁਝ ਵੀ ਗਾਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ: 高山茶 ਇੱਕ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ।
    * ਰੂਪ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਊਲੌਂਗ — ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਭਾਰੀ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ; ਲਾਲ — ਸੰਘਣੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਈਚਾ ਨੰਬਰ 12 ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਤਾਈਵਾਨੀ ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ: ਦਾਤਿਆਨ ਦੀ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਤਾਈਵਾਨੀ ਸਮੱਗਰੀ ਉੱਤੇ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।
* "ਸੁੰਦਰਤਾ ਦੀ ਚਾਹ" (大田美人茶), ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡ, ਦਾਤਿਆਨ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਆਪਣੇ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰਾਂ ਵਾਲਾ ਵੱਖਰਾ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ।
* ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, 2009 ਵਿੱਚ ਇਸਨੇ 3600 ਟਨ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ; "ਫੂਜਿਆਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ" ਅਨੁਸਾਰ, 2019 ਵਿੱਚ — 12.8 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਕੱਚੀ ਚਾਹ (干毛茶, *gān máochá*)。

**13. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਸ਼ੌਨਿੰਗ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ ([寿宁高山茶](https://thetea.app/pa/article/shouning-gaoshan-cha)):** ਵੀ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ "ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ" ਚਾਹ, ਪਰ ਖੇਤਰ — ਸਿਰਫ 500 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਪਿੰਡ, ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ — ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ।
* **ਦਾਤਿਆਨ ਮੇਈ ਰੇਨ ਚਾ (大田美人茶):** ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਭਾਰੀ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ ਊਲੌਂਗ, "ਸੁੰਦਰਤਾ ਦੀ ਚਾਹ"; ਵੱਖਰਾ ਬ੍ਰਾਂਡ, ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ।
* **ਤੀਏ ਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音):** ਆਨਕਸੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਊਲੌਂਗ; ਦਾਤਿਆਨ ਵਿੱਚ — ਇੱਕ ਕਿਸਮ।
* **ਗਾਓ ਸ਼ਾਨ ਚਾ (高山茶):** ਉੱਚੇ ਪਹਾੜੀ ਬਾਗਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਆਮ ਧਾਰਨਾ, ਲੇਖ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਵਿੱਚ — ਸੰਖੇਪ ਲੇਖ।

**ਅੰਤ ਵਿੱਚ:**

ਦਾਤਿਆਨ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਪੂਰੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, ਜਿਸ ਹੇਠ ਊਲੌਂਗ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸਥਾਨ ਬਾਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਹਨ — ਬਾਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ 800–1200 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ, ਜਿਨ ਗੁਆਨਯਿਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਤਾਈਚਾ ਨੰਬਰ 12 ਤੱਕ ਕਲੋਨਲ ਕਿਸਮਾਂ — ਅਤੇ ਰੂਪ ਬਾਰੇ: ਊਲੌਂਗ ਦੀ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਚੁਸਤ ਸੁਆਦ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਤਰ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਹਨ।