---
title: "Dàbù wūlóng chá"
url: https://thetea.app/pa/article/dabu-wulong-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàbù wūlóng chá (大埔乌龙茶)

**ਦਾਬੂ ਵੂਲੋਂਗ ਚਾ** (*Dàbù wūlóng chá*, 大埔乌龙茶) — ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਮੇਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਦਾਬੂ ਕਾਉਂਟੀ (大埔县) ਦਾ ਇੱਕ ਵੂਲੋਂਗ ਹੈ, ਜੋ ਹੱਕਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਮੇਈਝੋਊ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਚਾਓਝੋਊ ਦੇ ਫੇਂਘੁਆਂਗ ਦਾਂਕੋਂਗਾਂ ਦੀ ਸ਼ਾਖਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ "ਦਾਂਕੋਂਗ" ਕਿਸਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਹੈ: ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ, pH 4.0–5.5 ਵਾਲੀ ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ ਮਿੱਟੀ, ਛਾਂਦਾਰ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਹੇਠਾਂ ਸੰਘਣੀ ਬਿਜਾਈ, 200–250 °C 'ਤੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ — "ਤਿੰਨ ਤਪਾਅ, ਤਿੰਨ ਠੰਢਕ"। ਇਸ ਨਾਮ ਦੀ ਦੋ ਵਾਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਇੱਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਅਤੇ, 2025 ਤੋਂ, ਇੱਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ।

**1. ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਮੂਲ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਵੂਲੋਂਗ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — ਅਰਧ-ਫਰਮੈਂਟਿਡ ਚਾਹ। ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵੀ ਵੂਲੋਂਗ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੈ: ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਝਟਕੇ ਨਾਲ ਆਰਾਮ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਸੁਕਾਉਣਾ। ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀਆਂ ਡਿਗਰੀਆਂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅੰਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਮੇਈਝੋਊ ਦੇ ਹੱਕਾ ਖੇਤਰ ਦਾ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਵੂਲੋਂਗ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025) ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ।
* **ਮੂਲ:** ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬਾ (广东, *Guǎngdōng*), ਮੇਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (梅州, *Méizhōu*), ਦਾਬੂ ਕਾਉਂਟੀ (大埔, *Dàbù*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ:** 2025 ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ 15 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਫਾਰਮ: ਹੁਲਿਆਓ (湖寮), ਬਾਈਹੌ (百侯), ਫੇਂਗਲਾਂਗ (枫朗), ਦਾਦੋਂਗ (大东), ਗੁਆਂਗਡੇ (光德), ਤਾਓਯੁਆਨ (桃源), ਗਾਓਪੀ (高陂), ਦਾਮਾ (大麻), ਸਾਨਹੇ (三河), ਝੋਊਰੁਈ (洲瑞), ਯਿਨਜਿਆਂਗ (银江), ਚਾਯਾਂਗ (茶阳), ਸ਼ੀਹੇ (西河), ਕਿੰਗਸ਼ੀ (青溪) ਅਤੇ ਫੇਂਗਸ਼ੀ ਜੰਗਲਾਤ ਫਾਰਮ (丰溪林场)।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 116°18′–116°56′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ, 24°01′–24°41′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਸ਼ੁਰੂਆਤ।** ਅਖ਼ਬਾਰ "ਨਾਨਫਾਂਗ ਰੀਬਾਓ" (2020) ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੋ ਕਿ ਇਤਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਲਏ ਬਿਨਾਂ, ਦਾਬੂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਉਹੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ ਬਾਗ ਪੂਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਸਨ, ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ ਸ਼ੀਯਾਨ ਚਾਹ (西岩茶) ਮੇਈਝੋਊ ਦੀਆਂ ਅੱਠ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ।
    * **ਗਣਰਾਜ ਦੇ ਸਾਲ।** ਅਖ਼ਬਾਰ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ "ਦਾਬੂ ਝੀ" (大埔志) ਤੋਂ ਇੱਕ ਇੰਦਰਾਜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ "ਧੁੰਦ ਵਾਲੀ ਚਾਹ" (云雾茶) ਦੱਖਣੀ ਸਾਗਰ ਬੰਦਰਗਾਹਾਂ (南洋) ਵਿੱਚ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਫਿਰ, ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਯੁੱਧਾਂ ਕਾਰਨ ਬਾਗ ਉਜਾੜ ਹੋ ਗਏ।
    * **1958।** ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਚਾਹ ਦਾ ਕੰਮ ਮੁੜ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ: ਸ਼ੀਯਾਨਸ਼ਾਨ (西岩山茶场), ਸ਼ੁਆਂਗਜੀਸ਼ਾਨ (双髻山茶场) ਅਤੇ ਫੇਈਤਿਆਨਮਾ (飞天马茶场) ਚਾਹ ਫਾਰਮ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੇ, ਅਤੇ ਲਿੰਗਟੋਊ ਦਾਂਕੋਂਗ ([岭头单丛](https://thetea.app/pa/article/lingtou-dan-cong)), ਫੇਂਘੁਆਂਗ ਸ਼ੁਈਸ਼ਿਆਨ (凤凰[水仙](https://thetea.app/pa/article/shui-xian)), ਮੇਈਝਾਨ (梅占) ਅਤੇ ਦਾਯੇ ਕਿਲਾਨ (大叶[奇兰](https://thetea.app/pa/article/qi-lan)) ਕਿਸਮਾਂ ਲਿਆਂਦੀਆਂ।
    * **ਖ਼ਿਤਾਬ।** ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ "ਚੀਨ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਦਾ ਘਰ" (中国名茶之乡) ਅਤੇ "ਦੇਸ਼ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਕ ਕਾਉਂਟੀ" (全国重点产茶县) ਦੇ ਖ਼ਿਤਾਬ ਮਿਲੇ; ਅਖ਼ਬਾਰ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।
    * **2016।** ਸੰਦਰਭ ਸੰਗ੍ਰਹਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਦਾਬੂ ਵੂਲੋਂਗ ਚਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ (AGI01969)। ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਤੱਥ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਵੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਤਾਰੀਖ਼ ਤੋਂ।
    * **2025।** ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਨੇ 9 ਜੂਨ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 632 ਰਾਹੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਦਾਬੂ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (大埔县茶叶行业协会) ਹੈ।
* **ਪੈਮਾਨਾ:** ਕਾਉਂਟੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੋ ਅਖ਼ਬਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, 2019 ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ 108 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਾਹ ਬਾਗ ਸਨ, ਉਤਪਾਦਨ — 7.8 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ। ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਸਾਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਵੂਲੋਂਗ ਲਈ।
* **ਨਾਮ:** "ਦਾਬੂ" (大埔) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; "ਵੂਲੋਂਗ ਚਾ" (乌龙茶) — "ਵੂਲੋਂਗ", ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ "ਕਾਲਾ ਅਜਗਰ"।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:** ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਵੂਲੋਂਗ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਓਝੋਊ ਦੇ ਫੇਂਘੁਆਂਗ ਦਾਂਕੋਂਗਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਹੱਕਾ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾਬੂ ਦਾ ਆਪਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਹੈ। ਅਖ਼ਬਾਰ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵੂਲੋਂਗ ਇੱਥੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਹੈ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮਾਂ / ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ:** ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਚਾਰ ਨਾਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਸ਼ਿਆਓਯੇ ਵੂਲੋਂਗ (小叶乌龙, *xiǎoyè wūlóng*, "ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਵੂਲੋਂਗ"), ਦਾਂਕੋਂਗ (单丛, *[dāncóng](https://thetea.app/pa/article/dancong)*), ਹੁਆਂਗਝੀਸ਼ਿਆਂਗ (黄枝香, *huángzhīxiāng*) ਅਤੇ ਮੇਈਝਾਨ (梅占, *méizhàn*)। ਸੂਚੀ "ਅਤੇ ਹੋਰ" (等) ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹੈ।
* **ਤੋੜ:** ਬਸੰਤ — ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਮਈ, ਪਤਝੜ — ਸਤੰਬਰ ਤੋਂ ਨਵੰਬਰ।
* **ਤੋੜ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਜਦੋਂ ਸਿਖਰਲੀ ਕਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹ ਗਈ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕਰੂੰਬਲ ਤਿੰਨ-ਚਾਰ ਪੱਤਿਆਂ 'ਤੇ ਰੁਕ ਗਈ ਹੋਵੇ (驻芽三四叶)। ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਨਾ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਉਸ 'ਤੇ ਨਮੀ ਛੱਡੋ।
* **ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ:** ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ — ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ 3 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਣ।

**4. ਭੂਮੀ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਮਿੱਟੀਆਂ:** ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ (砂壤土) ਪਰਤ 70 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਡੂੰਘੀ, ਹਲਕੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ, pH **4.0–5.5**।
* **ਬਿਜਾਈ:** ਸੰਘਣੀ: ਲਗਭਗ **6000 ਝਾੜੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ**, ਤਾਂ ਜੋ ਝਾੜੀਆਂ ਖ਼ੁਦ ਛਾਂਦਾਰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕਲਾਈਮੇਟ ਬਣਾਉਣ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ **270–300 ਰੁੱਖ 楹树** (*yíngshù*, ਐਲਬੀਜ਼ੀਆ) ਛਾਂ ਲਈ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
* **ਦੇਖਭਾਲ:** ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਜੂਨ ਤੋਂ ਅਗਸਤ, ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਕਾਂਟ-ਛਾਂਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
* **ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ:** ਪੂਰੇ ਖੇਤਰ ਲਈ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਹੇਠਾਂ — 2025 ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ।

1.  **ਤੋੜ (采摘, *cǎizhāi*):** ਭਾਗ 3 ਦੇ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ।
2.  **ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ ([晒青](https://thetea.app/pa/article/shai-qing), *shàiqīng*):** ਸਾਫ਼ ਦਿਨ, ਸਵੇਰ ਜਾਂ ਸ਼ਾਮ, ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ। ਪੱਤਾ ਲਗਭਗ 15 % ਨਮੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਕਾਲਾ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਟਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੀਂਹ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
3.  **ਝਟਕੇ (做青, *zuòqīng*):** ਝਟਕੇ (碰青, 摇青) ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਗੇੜ ਦਰ ਗੇੜ ਝਟਕੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਰ ਅਤੇ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਰਾਮ ਲੰਬਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੱਤੇ ਦੀ ਪਰਤ — ਮੋਟੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
4.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ: ਕੜਾਹੀ 200–250 °C, ਪੱਤਾ 80 °C ਤੋਂ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ, ਕੁੱਲ 6–10 ਮਿੰਟ। ਪਹਿਲਾਂ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਹੇਠ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਦੋਵੇਂ ਤਰੀਕੇ ਬਦਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਤਿਆਰ ਪੱਤਾ ਨਰਮ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਣਾ ਬਿਨਾਂ ਟੁੱਟੇ ਝੁਕਦਾ ਹੈ।
5.  **ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, *róuniǎn*):** ਲਗਭਗ 30 °C ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਢਿੱਲ ਦੇ ਬਦਲਾਅ ਨਾਲ — ਸੰਘਣੇ ਰੋਲ ਤੱਕ ਜਦੋਂ ਸੈੱਲ ਮੱਧਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੁੱਟਦੇ ਹਨ।
6.  **ਸੁਕਾਉਣਾ (烘焙, *hōngbèi*):** "ਤਿੰਨ ਤਪਾਅ, ਤਿੰਨ ਠੰਢਕ" (三焙三降温)। ਪਹਿਲਾ ਗੇੜ — 110–120 °C 'ਤੇ, ਸੱਠ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ, ਜਦੋਂ ਪੱਤਾ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜਾ — 90–100 °C 'ਤੇ, ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ: ਤਣਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੀਜਾ — 80–90 °C 'ਤੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਉਂਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਭੁਰਨ ਨਾ ਲੱਗੇ; ਨਮੀ — ਲਗਭਗ 7 %।

ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਾਧੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**6. ਆਰਗਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵਰਣਨ 2025 ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ:** ਰੋਲ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ, ਭਰਵੇਂ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); ਰੰਗ ਕਾਲਾ-ਭੂਰਾ, ਤੇਲਈ (乌褐油润)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਫੁੱਲਾਂ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ, ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਸਥਿਰ (花蜜香味，清香天然，香浓持久)।
* **ਸੁਆਦ:** ਸੰਘਣਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ, ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਿਆ, ਲੰਬੇ ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜)।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗਤ ਵਾਲਾ (橙黄明亮、略显金黄)।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਹਲਕਾ-ਹਰਾ, ਇਕਸਾਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿，匀齐柔亮)।

"ਨਾਨਫਾਂਗ ਰੀਬਾਓ" ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਦੇ ਚਰਿੱਤਰ ਨੂੰ ਪੰਜ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟਦਾ ਹੈ — 香、甘、韵、滑、醇: ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਮਿੱਠੀ, ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਲੰਬੀ ਗੂੰਜ ਵਾਲੀ (韵, *yùn*), ਨਿਰਵਿਘਨ, ਨਰਮ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸੂਚਕਾਂ ਨੂੰ ਸੀਮਾਵਾਂ ਵਜੋਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ ਨਿਯਮਾਂ ਵਜੋਂ:

| ਸੂਚਕ | ਸਮੱਗਰੀ |
| :--- | :--- |
| ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ | 18.2–20.7 % |
| ਥੀਆਨਾਈਨ | 0.487–0.718 % |
| ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਬਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ | 39.7–42.4 % |
| ਕੈਫੀਨ | 1.82–3.01 % |
| ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ | 0.25–0.37 % |

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ। ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਨਮੀ ਸਿਰਫ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ — ਲਗਭਗ 7 %।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਵੂਲੋਂਗ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਆਮ ਅਭਿਆਸ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 95–100 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 6–8 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 110–150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
    3. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
    4. ਪਹਿਲੇ ਕਾੜ੍ਹੇ — 10–20 ਸਕਿੰਟ।
    5. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
    6. ਦੁਹਰਾਈ ਪਾਉਣ 'ਤੇ ਸਮਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਧਾਓ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਵੂਲੋਂਗ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਆਮ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਠੰਢੀ ਹਨੇਰੀ ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ:**

ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ; ਇਸ 'ਤੇ ਅਧਿਕਾਰ CNIPA ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਦਾਬੂ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ 15 ਕਸਬਿਆਂ ਜਾਂ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਹੈ।
    * ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ — ਵੱਡੇ ਸੰਘਣੇ ਰੋਲ, ਕਾਲੇ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ, ਤੇਲਈ ਚਮਕ ਵਾਲੇ; ਕਾੜ੍ਹਾ — ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ, ਖੁਸ਼ਬੂ — ਫੁੱਲਾਂ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਖੇਤਰ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕਸਬਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਫੇਂਗਸ਼ੀ ਜੰਗਲਾਤ ਫਾਰਮ ਵੀ ਹੈ: ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਇਕਾਈਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਵੰਡ ਅਨੁਸਾਰ।
* ਦਾਬੂ ਵੂਲੋਂਗ ਚਾ ਅਤੇ ਸ਼ੀਯਾਨ ਵੂਲੋਂਗਚਾ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਖ ਦੇ ਵਰਣਨ ਲਗਭਗ ਸ਼ਬਦ-ਦਰ-ਸ਼ਬਦ ਮਿਲਦੇ ਹਨ — ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੁਆਦ, ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ। ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ ਵੱਖਰਾ ਹੈ: ਦਾਬੂ ਦਾ ਕਾਲਾ-ਭੂਰਾ ਹੈ, ਸ਼ੀਯਾਨ ਦਾ ਪੀਲਾ-ਭੂਰਾ।

**13. ਹੋਰ ਵੂਲੋਂਗਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਸ਼ੀਯਾਨ ਵੂਲੋਂਗਚਾ ([西岩乌龙茶](https://thetea.app/pa/article/xiyan-wulongcha)):** ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਫੇਂਗਲਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦਾ ਵੂਲੋਂਗ, ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ — 1250 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਬਾਗਾਂ ਵਾਲਾ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਬਸੰਤ ਤੋੜ ਵਾਲਾ; ਇਸਦਾ ਖੇਤਰ — ਦਾਬੂ ਵੂਲੋਂਗ ਚਾ ਦੇ ਖੇਤਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਸ਼ੀਯਾਨ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ (150 ਅਤੇ 100 °C), ਦਾਬੂ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ — ਤਿੰਨ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ (110–120, 90–100 ਅਤੇ 80–90 °C)।
* **ਸ਼ਿੰਗਨਿੰਗ ਦਾਂਕੋਂਗ ([兴宁单丛](https://thetea.app/pa/article/xingning-dan-cong)):** ਉਸੇ ਮੇਈਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸ਼ਿੰਗਨਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਵੂਲੋਂਗ।
* **ਲਿੰਗਟੋਊ ਦਾਂਕੋਂਗ (岭头单丛):** ਚਾਓਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਰਾਓਪਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਵੂਲੋਂਗ ਅਤੇ ਉਹੀ ਨਾਮ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ। "ਨਾਨਫਾਂਗ ਰੀਬਾਓ" ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਕਿਸਮ 1958 ਵਿੱਚ ਦਾਬੂ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ ਸੀ; ਦਾਬੂ ਵੂਲੋਂਗ ਚਾ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ।
* **ਹੁਆਂਗਝੀਸ਼ਿਆਂਗ ਦਾਂਕੋਂਗ (黄枝香单丛):** ਫੇਂਘੁਆਂਗ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਦਾਂਕੋਂਗ ਦੀਆਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਦਾਬੂ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਹੁਆਂਗਝੀਸ਼ਿਆਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਦਾਬੂ ਵੂਲੋਂਗ ਚਾ — ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀ ਹੱਕਾ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਵੂਲੋਂਗ, ਜੋ ਚਾਓਝੋਊ ਦੇ ਫੇਂਘੁਆਂਗ ਦਾਂਕੋਂਗਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ ਸੁਕਾਉਣ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ, ਛਾਂ ਵਾਲੇ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਹੇਠਾਂ ਸੰਘਣੀ ਬਿਜਾਈ, ਗਰਮ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਤਪਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ — ਫੁੱਲਾਂ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗਤ ਵਾਲਾ ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਮਿਠਾਸ। ਕਾਉਂਟੀ ਕੋਲ ਦੋ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵੂਲੋਂਗ ਹਨ — ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਾਉਂਟੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਤੰਗ ਪਹਾੜੀ ਵਾਲਾ, ਸ਼ੀਯਾਨ ਵੂਲੋਂਗਚਾ।