---
title: "Chángtài Tiānzhúyán chá"
url: https://thetea.app/pa/article/changtai-tianzhuyan-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángtài Tiānzhúyán chá (长泰天竺岩茶)

**ਚਾਂਗਤਾਈ ਤਿਆਨਝੂਯਾਨ ਚਾ** (*Chángtài Tiānzhúyán chá*, 长泰天竺岩茶) — ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਝਾਂਗਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਚਾਂਗਤਾਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (长泰区) ਦਾ ਇਕ ਊਲਾਂਗ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਂ ਤਿਆਨਝੂਯਾਨ (天竺岩) ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਇਕ ਪੁਰਾਣਾ ਮੰਦਰ। ਇੱਥੇ «ਯਾਨ» (岩) ਥਾਂ ਦੇ ਨਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਵੂਈ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ। ਇਹ ਨਾਂ 2015 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਰਜਿਸਟ੍ਰੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ «ਚਾਹ» ਲਿਖਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ 2021 ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਮਿਆਰ ਦੁਆਰਾ ਸਥਿਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਇਹ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀਆਂ ਊਲਾਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਊਲਾਂਗ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਮੁਰਝਾਉਣ, ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮਿਆਰ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਹਲਕਾ, ਮਰੋੜਾਂ ਉੱਤੇ ਲਾਲ ਬਿੰਦੀਆਂ ਵਾਲਾ, «ਪੱਥਰੀਲੀ ਗੂੰਜ» ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕੜ੍ਹੇ ਵਾਲਾ, ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ, ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਕੜ੍ਹੇ ਅਤੇ ਭਿੱਜੇ ਪੱਤੇ ਉੱਤੇ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੀ ਵਾਲਾ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਊਲਾਂਗ (乌龙茶, *wūlóngchá*). ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ T/CTNX 003-2021 «ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣ ਚਿੰਨ੍ਹ 长泰天竺岩茶» — ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਧੀਨ ਚਾਹ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਸਥਿਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਖ਼ੁਦ ਚਿੰਨ੍ਹ ਧਾਰਕ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਆਰ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਫੂਜਿਆਨ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਊਲਾਂਗ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ» (福建地区特定乌龙茶茶树品种) ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੁਰਝਾਉਣ, ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਸਥਿਰ ਕਰਨ, ਮਰੋੜਨ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹੀ ਕ੍ਰਮ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਊਲਾਂਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ GB/T 35863-2018 (ਪੈਰਾ 3.1) ਖ਼ੁਦ ਊਲਾਂਗ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: 萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥. ਸੂਬਾਈ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸੂਚੀ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਲਿਖਦੀ ਹੈ — «茶», ਯਾਨੀ ਚਾਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ; ਪਿਛਲਾ ਕਾਰਡ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਅਸਥਿਰ ਛੱਡਦਾ ਸੀ, ਮਿਆਰ ਇਸ ਘਾਟ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
* **ਨਾਂ ਦਾ ਜਾਲ:** ਇਸ ਨਾਂ ਵਿਚ «岩茶» ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ([武夷岩茶](https://thetea.app/pa/article/wuyi-yancha)) ਦੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੀ: 天竺岩 ਥਾਂ ਅਤੇ ਮੰਦਰ ਦਾ ਨਾਂ ਹੈ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ ਊਲਾਂਗ, ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ (2015) ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ (2021) ਨਾਲ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬਾ (福建, *Fújiàn*), ਝਾਂਗਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (漳州, *Zhāngzhōu*), ਚਾਂਗਤਾਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (长泰区, *Chángtài qū*); 2021 ਤੱਕ — ਕਾਊਂਟੀ।
* **ਖੇਤਰ:** ਚਿੰਨ੍ਹ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਚਾਂਗਤਾਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਖੇਤਰ (长泰区现辖行政区域); ਮਿਆਰ ਪਰਿਸ਼ਿਸ਼ਟ A ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਪਾਠ ਵਿਚ ਪਰਿਸ਼ਿਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਚਾਂਗਤਾਈ ਫੂਜਿਆਨ ਊਲਾਂਗਚਾ ([福建乌龙茶](https://thetea.app/pa/article/fujian-wulongcha)) ਦੇ ਸੂਬਾਈ ਸੰਕੇਤ ਦੀਆਂ ਪੈਂਤੀ ਇਕਾਈਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀ:** ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰਬਰ 13571586, ਸ਼੍ਰੇਣੀ 30, ਉਤਪਾਦ — ਚਾਹ। 30 ਜੂਨ 2026 ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ ਚਿੰਨ੍ਹ 28 ਮਾਰਚ 2015 ਨੂੰ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਧਾਰਕ — ਚਾਂਗਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (长泰县农产品流通协会), ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਜਾਰੀ ਹੈ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਲੋੜਾਂ — ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ T/CTNX 003-2021: 20 ਜੁਲਾਈ 2021 ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ, 1 ਅਗਸਤ 2021 ਤੋਂ ਲਾਗੂ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਹੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਚਲਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ, ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਖੇਤੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪ੍ਰਸਾਰ ਸਟੇਸ਼ਨ (漳州市长泰区农业技术推广站), ਇਕ ਫੂਜਿਆਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਕੰਪਨੀ, ਇਕ ਚਾਹ ਸਹਿਕਾਰੀ ਅਤੇ ਚਾਂਗਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਇਕ ਚਾਹ ਦੁਕਾਨ ਨੇ ਮਿਲ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਦੰਤਕਥਾ।** ਰਸਾਲੇ «ਮਿੰਨਾਨ ਫ਼ੇਂਗ» (闽南风, 2022, ਨੰਬਰ 11) ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਂਗਤਾਈ ਵਿਚ ਤਾਂਗ ਅਤੇ ਸੁੰਗ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: «先有天竺岩，后有长泰置县» — «ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਨਝੂਯਾਨ ਸੀ, ਫਿਰ ਚਾਂਗਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਸਥਾਪਿਤ ਹੋਈ», ਅਤੇ ਇਹੀ ਗੱਲ ਸਾਰੇ ਝਾਂਗਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਬਾਰੇ ਵੀ ਕਹੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
    * **659.** ਉਹੀ ਰਸਾਲਾ, «ਚਾਂਗਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ» (长泰县茶业志) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ, ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਚੌਥੇ ਸਾਲ ਸ਼ਿਆਨਚਿੰਗ (显庆) ਵਿਚ ਤਿਆਨਝੂਯਾਨ ਮੰਦਰ ਦੇ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਨੇ ਚਾਹ ਉਗਾਉਣੀ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। ਇਹ ਇਤਿਹਾਸ ਮੈਂ ਖ਼ੁਦ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
    * **ਯੂਆਨ ਦਾ ਅੰਤ — ਮਿੰਗ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ।** ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਲੇਖ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫਾਂਗਯਾਂਗ ਕਸਬਾ (枋洋镇) ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਨਦੀਆਂ ਰਾਹੀਂ ਗੁਆਂਢੀ ਅਨਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਕਿ ਦੋਵਾਂ ਥਾਵਾਂ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਆਪਸੀ ਅਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਵਿਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕਿ ਯੂਆਨ ਦੇ ਅੰਤ — ਮਿੰਗ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੱਕ ਕੁਝ ਚਾਹ ਚੰਗੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰੀ ਸੀ।
    * **ਮਿੰਗ।** ਉਹੀ ਲੇਖ, «ਚਾਂਗਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ» (长泰县志) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ, ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਝੇਂਗਡੇ ਅਤੇ ਜਿਆਜਿੰਗ (正德, 嘉靖) ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ ਚਾਂਗਤਾਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਜੋਂ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਇਤਿਹਾਸ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
    * **ਚਿੰਗ।** ਲੇਖ ਅਤੇ ਰਸਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਹ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਨੂੰ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਲਿਨ ਵੇਨਪੂ (林文圃) ਦੀ ਚਾਹ ਫਰਮ ਦੇ ਨਿਰਯਾਤ ਬਕਸਿਆਂ ਉੱਤੇ — ਲੇਖ ਉਸ ਨੂੰ ਅਨਸ਼ੀ ਦਾ ਵਪਾਰੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ — «天竺岩茶» ਦਾ ਨਾਮ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਕਿ ਉਸ ਸਮੇਂ ਅਨਸ਼ੀ ਚਾਹ ਤਿਆਨਝੂਯਾਨ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, — ਇਹ ਲੇਖ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਹੈ।
    * **2015.** 28 ਮਾਰਚ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰਬਰ 13571586 ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ। ਨੇੜਲਾ ਨੰਬਰ ਉਸੇ ਧਾਰਕ ਦੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਅਮੋਮਮ (长泰砂仁) ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਹੈ।
    * **2021.** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਬਾਰੇ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ 2 ਫਰਵਰੀ ਨੂੰ ਚਾਂਗਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿਚ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ। 20 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ T/CTNX 003-2021 ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਇਆ — ਊਲਾਂਗ ਵਜੋਂ ਚਾਹ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ, ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੀਮਾਵਾਂ ਸਮੇਤ; 1 ਅਗਸਤ ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੈ।
    * **2023.** ਝਾਂਗਝੋਊ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਦੀ ਖ਼ਬਰ ਅਨੁਸਾਰ ਫਾਂਗਯਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦੇ ਚਾਰ ਪਿੰਡ — ਚਿੰਗਯਾਂਗ (青阳), ਚਿਲਿਨ (赤岭), ਸ਼ਾਂਗਯਾਂਗ (上洋) ਅਤੇ ਨੇਈਫਾਂਗ (内枋) — ਤਿਆਨਝੂਯਾਨ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ। ਕਾਰਨ, ਖ਼ਬਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਸੀ: ਪਿੰਡ ਅਨਸ਼ੀ ਦੇ ਗੁਆਂਢ ਕਾਰਨ ਚਾਹ ਨਾਲ ਅਮੀਰ ਹੋ ਗਏ ਸਨ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ «天竺岩茶» ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਧੀਨ ਖਾਲੀ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਉੱਤੇ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮਾਂ ਬੀਜਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
* **ਨਾਂ:** «ਚਾਂਗਤਾਈ» (长泰) — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਨਾਂ। «ਤਿਆਨਝੂਯਾਨ» (天竺岩) — ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ (凤凰山) ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਮੰਦਰ ਅਤੇ ਥਾਂ। «ਚਾ» (茶) — «ਚਾਹ»।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** ਰਸਾਲਾ ਤਿਆਨਝੂਯਾਨ ਨੂੰ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੇ «ਫੀਨਿਕਸ ਦੇ ਸਿਰ» ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਮੰਦਰ ਵਜੋਂ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਸ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲੇ ਫੀਨਿਕਸ ਵਰਗਾ ਦਿਖਦਾ ਹੈ; ਉਹ ਇਸ ਥਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਦੇ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਤੋਂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ:** ਚਿੰਨ੍ਹ ਮਿਆਰ «ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਊਲਾਂਗ ਕਿਸਮਾਂ» ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਟੀਏ ਗੁਆਨਯਿਨ ([铁观音](https://thetea.app/pa/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), ਜਿਨ ਗੁਆਨਯਿਨ ([金观音](https://thetea.app/pa/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), ਮੇਈਝਾਨ (梅占, *méizhàn*), ਹੁਆਂਗ ਗੁਆਨਯਿਨ ([黄观音](https://thetea.app/pa/article/huang-guanyin), *huángguānyīn*), ਡਾਂਗੁਈ (丹桂, *dānguì*), ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ([黄金桂](https://thetea.app/pa/article/huangjin-gui), *huángjīnguì*) ਅਤੇ ਬੇਨ ਸ਼ਾਨ ([本山](https://thetea.app/pa/article/ben-shan), *běnshān*) — ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਜਾਂ ਸੂਬਾਈ ਕਿਸਮ ਕਮਿਸ਼ਨ ਨੇ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, — ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿਚ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ «ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਊਲਾਂਗ ਕਿਸਮਾਂ» ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਛੱਡਦਾ ਹੈ। 2023 ਦੀ ਖ਼ਬਰ ਨਵੀਆਂ ਬਿਜਾਈਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਨਾਂ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੀ। ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੀ ਸਰਕਾਰ ਦਾ ਪੋਰਟਲ (ਨਵੰਬਰ 2023) ਚਾਂਗਤਾਈ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਰ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਨਵਿਆਇਆ ਜਾਵੇ, ਜਿੱਥੇ ਮਾਓਸ਼ੇ (毛蟹) ਅਤੇ ਬੇਨ ਸ਼ਾਨ (本山) ਕਿਸਮਾਂ ਉੱਗਦੀਆਂ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਥੇ ਹੇਠਲੇ ਦਰਜੇ (低端) ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, — ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੇਨ ਸ਼ਾਨ ਮਿਆਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਸੂਚੀ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ:** «ਖੁੱਲ੍ਹਣ» ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਵਿਚ ਕੂਲ਼ੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ — ਛੋਟੇ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੱਕ (嫩梢小开面至大开面, *xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn*). ਊਲਾਂਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ GB/T 35863-2018 (ਪੈਰਾ 3.2–3.4) ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ: ਕਰੂੰਬਲ ਨੇ ਸੁੱਤੀ ਹੋਈ ਕਲੀ ਬਣਾ ਲਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਪਰਲੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਖੇਤਰ ਦੂਜੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਦਾ 20–30 % (ਛੋਟਾ ਖੁੱਲ੍ਹਣ) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 71–100 % (ਵੱਡਾ ਖੁੱਲ੍ਹਣ) ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ:** ਚਿੰਨ੍ਹ ਮਿਆਰ ਤੋੜਨ ਦੀਆਂ ਮਿਤੀਆਂ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ:** ਉੱਪਰ ਦੱਸੀਆਂ ਗਈਆਂ ਊਲਾਂਗ ਕਿਸਮਾਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਜਾਂ ਸੂਬਾਈ ਕਿਸਮ ਕਮਿਸ਼ਨ ਨੇ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਊਲਾਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਜੋ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਜਾਣਗੀਆਂ; ਪੱਤਾ — ਸਿਰਫ਼ ਚਾਂਗਤਾਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ।

**4. ਟੈਰੂਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਬਾਰੇ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ ਉੱਤਰ ਵਿਚ ਚਾਂਗਤਾਈ ਦੀ ਹੱਦ ਚੁਆਨਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਅਨਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿਚ — ਸਿਆਮੇਨ ਨਾਲ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 912.67 ਵਰਗ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚੋਂ ਪਹਾੜੀ ਜ਼ਮੀਨ — 903 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਹੈ।
* **ਤਿਆਨਝੂਯਾਨ ਇਲਾਕਾ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ, ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ। ਰਸਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉੱਥੋਂ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਸੰਘਣੇ ਜੰਗਲ ਨਾਲ ਢੱਕੀਆਂ ਹਨ, ਚਸ਼ਮੇ ਵਗਦੇ ਹਨ, ਧੁੰਦ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ — «ਚਾਹ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਵਾਤਾਵਰਣ»। ਉਚਾਈ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ:** ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਕੰਮਾਂ ਦਾ ਕ੍ਰਮ ਚਿੰਨ੍ਹ ਮਿਆਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚੀ ਚਾਹ — «ਮਾਓਚਾ» (毛茶, *máochá*) ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਉਸ ਨੂੰ ਨਿਖਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ; ਪੜਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਆਖਿਆਵਾਂ — ਊਲਾਂਗ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ।

1.  **ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, *wěidiāo*):** ਮਿਆਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਵਿਚ।
2.  **ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ (做青, *zuòqīng*):** ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਵਾਰੀ-ਵਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੱਤੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
3.  **ਸਥਿਰ ਕਰਨਾ (杀青, *shāqīng*):** ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
4.  **ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*) ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਥੈਲੇ ਵਿਚ ਮਰੋੜਨਾ (包揉, *bāoróu*):** ਮਿਆਰ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੇ ਤਿੰਨ ਰੂਪਾਂ ਦਾ ਨਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ: ਗੇਂਦਾਂ (圆结形), ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ (卷曲形) ਅਤੇ ਪੱਟੀ (条形)। ਗੇਂਦਾਂ, GB/T 35863-2018 (ਪੈਰਾ 3.6) ਅਨੁਸਾਰ, ਥੈਲੇ ਵਿਚ ਮਰੋੜ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
5.  **ਭੁੰਨਣਾ (烘焙, *hōngbèi*):** ਕੱਚੀ ਚਾਹ ਪੂਰੀ ਕਰਦਾ ਹੈ।
6.  **ਨਿਖਾਰਨਾ:** ਬੈਚਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ (归堆), ਛਾਣਨਾ (筛分), ਹਵਾ ਰਾਹੀਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ (风选), ਹੱਥੀਂ ਚੁਗਣਾ (拣剔), ਦੁਬਾਰਾ ਭੁੰਨਣਾ (复火), ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (摊凉), ਇਕਸਾਰ ਬੈਚ ਵਿਚ ਰਲਾਉਣਾ (匀堆) ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ।

ਮਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਰੰਗਣ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿਚ ਕੁਝ ਵੀ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਮਨ੍ਹਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਸੁਗੰਧਕ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

**6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵਰਣਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਮਿਆਰ T/CTNX 003-2021 ਤੋਂ ਹੈ। ਮਿਆਰ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਸ਼ਬਦ «ਹਲਕਾ» ਅਤੇ «ਗੂੜ੍ਹਾ» ਸਾਡੇ ਹਨ, ਮਿਆਰ ਵਿਚ ਰੂਪ ਸਿਰਫ਼ «ਜਾਂ» ਨਾਲ ਵੱਖ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਹਲਕਾ: ਮਰੋੜ ਸੰਘਣੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟੇ ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਪੱਧਰੇ, ਤੇਲਈ ਚਮਕ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਲਾਲ ਬਿੰਦੀਆਂ (红点明) ਵਾਲੇ; ਸੁਗੰਧ ਸ਼ੁੱਧ; ਸੁਆਦ ਨਰਮ, ਸੰਘਣਾ, ਤਾਜ਼ਾ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ «ਪੱਥਰੀਲੀ ਗੂੰਜ» (岩韵明显) ਵਾਲਾ; ਕੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰੀ; ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ, ਪੱਧਰਾ। ਗੂੜ੍ਹਾ: ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਮਕ (乌润) ਵਾਲੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਰੋੜ, ਸੰਘਣੀ ਲੰਬੀ ਸੁਗੰਧ, ਨਰਮ ਸੰਘਣਾ ਸੁਆਦ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਕੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਚਮਕਦਾਰ ਭਿੱਜੇ ਪੱਤੇ ਉੱਤੇ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੀ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਪੱਧਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਉੱਚਤਮ (特级) ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਤੋਂ ਤੀਜੀ ਤੱਕ — ਮਿਆਰ ਅਜਿਹੇ ਗੁਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਉੱਚਤਮ ਪੱਧਰ — ਤੇਲਈ ਚਮਕ ਵਾਲੇ ਸੰਘਣੇ ਲਪੇਟੇ ਮਰੋੜ (紧结、卷曲), ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਪੱਧਰੇ; ਪਹਿਲਾ — ਮਜ਼ਬੂਤ (壮结), ਤੇਲਈ ਚਮਕ ਨਾਲ; ਦੂਜਾ ਅਤੇ ਤੀਜਾ — ਘੱਟ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਮਕ (尚乌润) ਨਾਲ, ਘੱਟ ਪੱਧਰੇ।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ:** ਮਿਆਰ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।
* **ਕੜ੍ਹੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ:** ਉੱਚਤਮ ਪੱਧਰ — ਤਾਜ਼ੀ (清香); ਪਹਿਲਾ — ਸ਼ੁੱਧ (清纯); ਦੂਜਾ — ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਘਣੀ ਪਰ ਛੋਟੀ (尚浓欠长); ਤੀਜਾ — ਕਮਜ਼ੋਰ (稍淡)।
* **ਸੁਆਦ:** ਉੱਚਤਮ ਪੱਧਰ — ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਜਾਗ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ (鲜醇甘爽); ਪਹਿਲਾ — ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ (尚醇厚); ਦੂਜਾ — ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ (尚醇); ਤੀਜਾ — ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਜ਼, ਮੋਟਾ (尚浓稍粗)।
* **ਕੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਉੱਚਤਮ ਪੱਧਰ — ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (橙黄、清澈明亮); ਪਹਿਲਾ — ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ; ਦੂਜਾ — ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ; ਤੀਜਾ — ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ (深橙黄)। ਆਮ ਵਰਣਨ ਵਿਚ ਹਲਕੇ ਰੂਪ ਦਾ ਕੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪੱਧਰ ਸਾਰਣੀ ਵਿਚ — ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਉੱਚਤਮ ਪੱਧਰ — ਮਾਸਦਾਰ, ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪੱਧਰਾ (肥厚软亮、匀整); ਪਹਿਲਾ — ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ, ਕਾਫ਼ੀ ਪੱਧਰਾ; ਦੂਜਾ — ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪੱਧਰਾ; ਤੀਜਾ — ਘੱਟ ਪੱਧਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (欠匀亮)।

ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਲੇਖ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਤੇਲਈ ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਜ਼ਮਰੱਦ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਸੰਘਣਾ ਪੱਧਰਾ ਪੱਤਾ (色泽翠绿油润), «ਪੱਥਰੀਲਾ ਪਿੰਜਰ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਸੁਗੰਧ» (岩骨花香), ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਖੁਰਮਾਨੀ-ਪੀਲਾ ਕੜ੍ਹਾ (清澈杏黄), ਕੱਸਵਾਂ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਲਈ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲ। ਇਹ ਮਿਆਰ ਦੇ ਵਰਣਨ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ: ਜ਼ਮਰੱਦ-ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਖੁਰਮਾਨੀ-ਪੀਲੇ ਕੜ੍ਹੇ ਦਾ ਨਾਂ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ, ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਧੀਨ ਚਾਹ ਲਈ ਧਾਰਕ ਨੇ ਬਿਲਕੁਲ ਮਿਆਰ ਦੇ ਗੁਣ ਹੀ ਸਥਿਰ ਕੀਤੇ ਹਨ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਚਿੰਨ੍ਹ ਮਿਆਰ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੀਮਾਵਾਂ ਪੁੰਜ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਿਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ:

* **ਨਮੀ:** 7.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
* **ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ:** 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
* **ਟੁਕੜੇ:** 16.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
* **ਧੂੜ:** 1.3 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
* **ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ (水浸出物):** 32 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
* **ਮੋਟਾ ਰੇਸ਼ਾ:** 20 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।

ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਕ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਬਚੇ ਆਮ ਨਿਯਮਾਂ GB 2762 ਅਤੇ GB 2763 ਅਨੁਸਾਰ ਹਨ। ਅੰਕੜੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਡਿਜੀਟਲ ਮਿਆਰ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ (国家数字标准馆) ਦੇ ਪਾਠ ਸੰਸਕਰਣ ਤੋਂ ਲਏ ਗਏ ਹਨ; ਮੋਹਰ ਵਾਲਾ ਸਕੈਨ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਲੇਖਾਂ ਵਿਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਇਲਾਜ ਸੰਬੰਧੀ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਲੰਬੀ ਸੂਚੀ ਖੋਜਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਮਰਥਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**9. ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ ਊਲਾਂਗ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 95–100 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 110 ਮਿ.ਲੀ. ਦੇ ਗਾਈਵਾਨ ਲਈ 7–8 ਗ੍ਰਾਮ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਇਸ਼ਿੰਗ ਦਾ ਕੇਤਲੀ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾ ਪਾਣੀ ਜਲਦੀ ਕੱਢ ਦਿਓ।
    3. ਪਹਿਲੇ ਕੜ੍ਹੇ — 10–20 ਸਕਿੰਟ।
    4. ਹਰ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਸਮਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਧਾਓ।
    5. ਚੰਗੀ ਊਲਾਂਗ ਛੇ ਤੋਂ ਅੱਠ ਪਾਣੀ ਝੱਲ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।

**10. ਸਟੋਰੇਜ:**

ਚਿੰਨ੍ਹ ਮਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ GB/T 30375-2013 ਅਨੁਸਾਰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖ਼ੁਦ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕਾ, ਹਵਾਦਾਰ ਗੋਦਾਮ ਬਿਨਾਂ ਬਦਬੂ ਦੇ, ਡੱਬੇ ਫਰਸ਼ ਤੋਂ 200 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨੇੜੇ ਨਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਕੰਧ ਤੋਂ 300 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨੇੜੇ ਨਾ ਹੋਣ। ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ 18 ਮਹੀਨੇ ਹੈ। ਘਰ ਵਿਚ — ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ: ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿਚ, ਬਿਨਾਂ ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਦੇ। ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਊਲਾਂਗ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੀ — ਠੰਢ ਵਿਚ, ਇਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲਓ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡੇਟਾ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ «长泰天竺岩茶» ਨੰਬਰ 13571586 ਲੱਭੋ; ਧਾਰਕ — ਚਾਂਗਤਾਈ ਦੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਚਾਂਗਤਾਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਹੈ।
    * ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਕਿਸਮ, ਉਤਪਾਦਨ ਸਥਾਨ, ਮਿਆਰ ਨੰਬਰ (T/CTNX 003-2021) ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪੱਧਰ — ਉੱਚਤਮ ਤੋਂ ਤੀਜੀ ਤੱਕ ਲਿਖਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
    * ਮਿਆਰ ਰੰਗਾਈ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਕਾਂ ਤੋਂ ਮਨ੍ਹਾ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਸੁਗੰਧਿਤ ਚਾਹ ਇਸ ਨਾਂ ਹੇਠ ਮਿਆਰ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।
    * ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ «岩茶» ਨੂੰ ਵੂਈ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਨਾ ਸਮਝੋ: ਇਹ ਵੱਖਰੀ ਥਾਂ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਚਿੰਗ ਸਮੇਂ, ਸਥਾਨਕ ਪਾਠਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, «天竺岩茶» ਨਾਂ ਨਿਰਯਾਤ ਬਕਸਿਆਂ ਉੱਤੇ ਛਪਦਾ ਸੀ — ਚਿੰਨ੍ਹ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ।
* ਚਿੰਨ੍ਹ ਧਾਰਕ ਕੋਲ ਚਾਂਗਤਾਈ ਦੇ ਹੋਰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵੀ ਹਨ — ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਸੰਤਰਾ, ਪੋਨਕਾਨ, ਅਮੋਮਮ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਉੱਤੇ।
* ਚਿੰਨ੍ਹ ਮਿਆਰ ਇਕ ਹੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਹਲਕਾ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਕੜ੍ਹੇ ਵਾਲਾ, ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ, ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਵਾਲਾ; «ਪੱਥਰੀਲੀ ਗੂੰਜ» ਦਾ ਨਾਂ ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕੇ ਵਿਚ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
* ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਅੱਠ ਸਾਲ ਬਾਅਦ, 2023 ਵਿਚ, ਫਾਂਗਯਾਂਗ ਦੇ ਚਾਰ ਪਿੰਡ ਇਸ ਨਾਂ ਹੇਠ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ।

**13. ਹੋਰ ਊਲਾਂਗਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ (武夷岩茶):** ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿਚ ਵੂਈ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਊਲਾਂਗ — «岩茶» ਸ਼ਬਦ ਕਰਕੇ ਹਮਨਾਂ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਖਰਾ ਪਾਸਾ, ਵੱਖਰਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀ ਸ਼ੈਲੀ।
* **ਟੀਏ ਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音):** ਗੁਆਂਢੀ ਅਨਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਊਲਾਂਗ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫਾਂਗਯਾਂਗ, ਸਥਾਨਕ ਪਾਠਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦਾ ਅਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਰਿਹਾ।
* **ਪਿੰਗਹੇ ਬਾਈ ਯਾ ਚੀ ਲਾਨ ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/pa/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** ਉਸੇ ਝਾਂਗਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਪਿੰਗਹੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਊਲਾਂਗ।
* **ਨਾਨਜਿੰਗ ਤੂਲੋਊ ਚਾ ([南靖土楼茶](https://thetea.app/pa/article/nanjing-tulou-cha)):** ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਨਾਨਜਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਊਲਾਂਗ, ਊਲਾਂਗ ਉੱਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ (2022) ਵਾਲੀ।
* **ਫੂਜਿਆਨ ਊਲਾਂਗਚਾ (福建乌龙茶):** ਸੂਬਾਈ ਛੱਤਰੀ ਸੰਕੇਤ, ਜਿਸ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਚਾਂਗਤਾਈ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਚਾਂਗਤਾਈ ਤਿਆਨਝੂਯਾਨ ਚਾ — ਪਹਾੜੀ ਮੰਦਰ ਦੇ ਨਾਂ ਵਾਲੀ ਊਲਾਂਗ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਦੰਤਕਥਾ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਵੀ ਪੁਰਾਣੀ ਮੰਨਦੀ ਹੈ। 2015 ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ «ਚਾਹ» ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 2021 ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਮਿਆਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀਆਂ ਊਲਾਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਊਲਾਂਗ ਹੈ — ਹਲਕੀ, ਮਰੋੜਾਂ ਉੱਤੇ ਲਾਲ ਬਿੰਦੀਆਂ ਵਾਲੀ, ਪੱਥਰੀਲੀ ਗੂੰਜ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕੜ੍ਹੇ ਵਾਲੀ, ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹੀ, ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਕੜ੍ਹੇ ਵਾਲੀ। ਇਸ ਨਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਲੰਬਾ ਹੈ — ਤਾਂਗ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਿੰਗ ਯੁੱਗ ਦੇ ਨਿਰਯਾਤ ਬਕਸਿਆਂ ਤੱਕ, — ਅਤੇ ਅੱਜ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨਵੇਂ ਸਿਰੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: 2023 ਤੋਂ ਅਨਸ਼ੀ ਦੀ ਹੱਦ ਨੇੜੇ ਫਾਂਗਯਾਂਗ ਦੇ ਚਾਰ ਪਿੰਡ ਇਸ ਨਾਂ ਹੇਠ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।