---
title: "Bǐjià chá"
url: https://thetea.app/pa/article/bijia-cha
lang: pa
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǐjià chá (笔架茶)

**ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ** (*Bǐjià chá*, 笔架茶; ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਪਾਠਾਂ ਵਿੱਚ 笔架山茶 ਵੀ — "ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ") — ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (笔架山) ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ, ਜੋ ਤਾਈਹੇ ਕਸਬੇ (太和镇), ਕਿੰਗਸਿਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (清新区), ਕਿੰਗਯੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (清远市), ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸ਼ਿਲਪ, ਜਿਵੇਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਇਸਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਕੇ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਹੱਥੀਂ ਰੋਲਿੰਗ, ਪਾਈਨ ਦੀ ਲੱਕੜ ਦੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਧੂੰਆਂ ਦੇਣਾ, ਅਤੇ ਬਾਂਸ ਦੀ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਚਾਰਕੋਲ ਉੱਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ; ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਫਿਰ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਦਾ ਸ਼ਿਲਪ — "笔架茶制作工艺" — 2018 ਵਿੱਚ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ 笔架茶 2017 ਵਿੱਚ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਲਪ ਊਲੋਂਗ ਦੇ ਅੰਕ ਦੇ ਅਧੀਨ ਦਰਜ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਯੋਜਨਾ ਚਾਹ ਨੂੰ "ਦੇਰ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਚਾਹ" ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਵਰਣਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੇਬਲਾਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।

**1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*)। ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਨ ਮਿਆਰ GB/T 30766-2014 ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਇਹ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਵੰਡਦਾ ਹੈ। ਮਿਆਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*), ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, *róuniǎn*) ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ, ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਸੰਸਥਾ ਦਾ ਪਾਠ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦਕ ਸ਼ਿਲਪ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਪਹਿਲਾ ਗਰਮੀ ਪੜਾਅ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਹੈ, ਫਿਰ ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ। 做青 (*zuòqīng*) ਪੜਾਅ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਊਲੋਂਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਗਿੱਲਾ ਢੇਰ ਲਗਾਉਣਾ [渥堆](https://thetea.app/pa/article/wodui) (*wòduī*), ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਿਲੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਚਾਹ 烘青 (*hōngqīng*) ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ — GB/T 30766-2014 ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮੀ (烘) ਨਾਲ ਸੁਕਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਡਰੱਮ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਕੇ। ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਕੋਆਪਰੇਟਿਵ ਦਾ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਮਿਆਰ, ਮਿਆਰ ਐਗਰੀਗੇਟਰ ਦੇ ਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — "绿茶（笔架茶）", "ਹਰੀ ਚਾਹ (ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ)"; ਇਸਦੇ ਪੜਾਵਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਿਲਟਿੰਗ (萎凋, *wěidiāo*) ਹੈ, ਅਤੇ 做青 ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇੱਕ ਉਤਪਾਦਕ ਦੇ ਫੂਡ ਲਾਇਸੈਂਸ ਵਿੱਚ, ਅਧਿਕਾਰਤ ਖੋਜ ਸੂਚਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਨੁਸਾਰ, 笔架茶 ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ।
* **ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਕਿਉਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ:** ਸਰੋਤ ਲੇਬਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ। ਸੂਬਾਈ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਲਪ ਆਮ ਅੰਕ "乌龙茶制作技艺" — "ਊਲੋਂਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ" ਦੇ ਵਿਸਤਾਰ ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਹੈ। 2013 ਦੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਵਿਕਾਸ ਯੋਜਨਾ, ਅਧਿਕਾਰਤ ਖੋਜ ਸੂਚਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਨੁਸਾਰ (ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਖੁਦ ਨਹੀਂ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ), 笔架山茶 ਨੂੰ ਪੁਕੇਂਗ ਚਾ ਨਾਲ "[后发酵](https://thetea.app/pa/article/houfajiao)茶" — "ਦੇਰ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ" ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ 360百科 ਇੱਕ ਅਣਪਛਾਤੇ ਮਾਹਰ ਦੀ ਰਾਏ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਜੋ 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਗਿਆ ਸੀ, ਕਿ 笔架茶 青茶 ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਭਾਵ ਊਲੋਂਗ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਰੀਕਾ ਛੋਟੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ (小种红茶) ਬਣਾਉਣ ਵਰਗਾ "ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ" ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਸਰੋਤ 做青, 渥堆 ਜਾਂ ਪੱਤੇ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਅਤੇ ਉਸੇ 360百科 ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ਿਲਪ ਨੂੰ ਊਲੋਂਗ ਅੰਕ ਨਾਲ ਕਿਉਂ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਿ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸ਼ਿਲਪ ਨਹੀਂ ਸੀ: ਸੂਬਾਈ ਸਥਾਨਕ ਇਤਿਹਾਸ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸ਼ਿਲਪ 玉湖炒茶制作技艺 2012 ਵਿੱਚ ਹੀ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਕੀ 2018 ਤੱਕ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਆਮ ਅੰਕ "绿茶制作技艺" ਸੀ, ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗ ਸਕਿਆ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸਥਾਨਕ "ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ", ਨਾ ਕਿ ਝਾੜੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦਕ ਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ। ਕਿੰਗਸਿਨ ਦੀਆਂ "ਅੱਠ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹਾਂ" (八大山茶, *bā dà shānchá*) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਪੁਕੇਂਗ ਚਾ (蒲坑茶) ਦੇ ਨਾਲ। ਅੱਠਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ "ਨੈਨਫਾਂਗ+" (南方+, 2022) ਦਿੰਦਾ ਹੈ: 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬਾ (广东, *Guǎngdōng*), ਕਿੰਗਯੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (清远, *Qīngyuǎn*), ਕਿੰਗਸਿਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (清新, *Qīngxīn*), ਤਾਈਹੇ ਕਸਬਾ (太和, *Tàihé*), ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (笔架山, *Bǐjià shān*)।
* **ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪਾਠ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼ਿਲਪ ਨੂੰ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ (2018) ਬਾਰੇ, ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ (主要产地) — ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਵਣ ਫਾਰਮ (笔架林场, *Bǐjià línchǎng*) ਦੀਆਂ ਛੇ ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀਆਂ: ਕੇਂਗਕੋਊ (坑口), ਕੇਂਗਵੇਈ (坑尾), ਝੋਂਗਸ਼ਾਨ (中山), ਗੇਂਝੂਯੁਆਨ (根竹园), ਸਾਂਕੇਂਗਤਾਨ (三坑滩) ਅਤੇ ਤਿਆਨਬਿਆਨ (田边)। ਸਰੋਤ ਮੁੱਖ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਦੀ; ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਨਜ਼ੂਰ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਵਣ ਫਾਰਮ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਈਹੇ ਕਸਬੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਜੁੜਦਾ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।
* **ਇੰਗਦੇ ਚਾਹ ਨਹੀਂ:** ਕੋਈ ਵੀ ਮਿਲਿਆ ਸਰੋਤ ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਨੂੰ ਇੰਗਦੇ (英德) ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਜੋੜਦਾ — ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ। "ਨੈਨਫਾਂਗ+" (2022) ਕਿੰਗਯੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਚਾਹ ਜ਼ੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ: ਇੰਗਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (陈香, *chénxiāng*) ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜ਼ੋਨ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿੰਗਸਿਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।
* **ਮਿਆਰ:** ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ 笔架茶 ਅਤੇ 笔架山 ਲਈ ਖੋਜ ਨੇ ਰਿਕਾਰਡ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ। ਮਿਆਰ ਐਗਰੀਗੇਟਰਾਂ ਦੇ ਕਾਰਡਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ T/QYZL 9-2020 "清新笔架茶生产技术规程" — "ਕਿੰਗਸਿਨ ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਤਕਨੀਕੀ ਨਿਯਮ", 12 ਅਗਸਤ 2020 ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਚੋਣ, ਲਾਉਣਾ, ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਖਾਦ, ਝਾੜੀ ਦਾ ਗਠਨ, ਕੀੜਿਆਂ, ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਬੂਟੀ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਅਤੇ ਤੋੜਨ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ; ਐਗਰੀਗੇਟਰ ਇਸਨੂੰ ਜਾਰੀ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਐਗਰੀਗੇਟਰ ਦੇ ਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੋਆਪਰੇਟਿਵ 清远市清新区笔架山农业专业合作社 ਨੇ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਮਿਆਰ Q/BJS 0002 S-2021 "绿茶（笔架茶）" 1 ਅਗਸਤ 2021 ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਅਤੇ 1 ਸਤੰਬਰ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ; ਉਹੀ ਐਗਰੀਗੇਟਰ 18 ਅਕਤੂਬਰ 2026 ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨ ਦੀ ਮਿਤੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਦੋਵਾਂ ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਪਾਠ ਸਿਰਫ਼ ਐਗਰੀਗੇਟਰਾਂ ਦੇ ਸਾਰਾਂਸ਼ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੇ ਗਏ ਹਨ। "ਨੈਨਫਾਂਗ+" (2022) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ 笔架茶 ਅਤੇ ਪੁਕੇਂਗ ਚਾ ਦੇ "ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤਕਨੀਕੀ ਨਿਯਮ ਬਣ ਗਏ ਹਨ", ਪਰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
* **ਵਿਰਾਸਤ:** ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬਾਈ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਫੈਸਲੇ 粤府函〔2018〕116号 ਦੁਆਰਾ 12 ਮਈ 2018 ਨੂੰ "笔架茶制作工艺" ਸੂਬਾਈ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ — ਵਿਸਤਾਰ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ, ਜੋ 7ਵੇਂ ਬੈਚ ਨਾਲ ਘੋਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਅੰਕ Ⅷ－74 "乌龙茶制作技艺" ਦੇ ਪੂਰਕ ਵਜੋਂ; ਬਿਨੈਕਾਰ — ਕਿੰਗਸਿਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ। ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਖੁਦ ਇਸਨੂੰ ਸੱਤਵੇਂ ਸੂਬਾਈ ਬੈਚ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਦਰਜਾ ਸ਼ਿਲਪ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਵਸਤੂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ।
* **ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ:** 15 ਨਵੰਬਰ 2017 ਦੇ ਫੈਸਲੇ ਦੁਆਰਾ 笔架茶 ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸੂਬਾਈ "ਪ੍ਰਸਿੱਧ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਨਵੇਂ" ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ (广东省第二届名特优新农产品目录) ਵਿੱਚ ਕਿੰਗਯੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਖੇਤਰੀ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਸਥਿਤੀ 283। ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ — ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ:** ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗ ਸਕਿਆ: ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕਾਂ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦਾ ਰਜਿਸਟਰ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **ਤਾਂਗ ਬਾਰੇ ਕਥਾ।** ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸੰਸਥਾ ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2025) ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ ਕਥਾ ਦੁਹਰਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (唐, *Táng*) ਦੇ ਸਮੇਂ ਹੀ ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ ਵਿਦੇਸ਼ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਕਥਾ ਹੈ, ਇਤਿਹਾਸ ਨਹੀਂ।
    * **ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿੰਗ।** ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਕਿੰਗਚੇਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਸਥਾਨਕ ਇਤਿਹਾਸ ਲੇਖ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ" 笔架茶 ਕਿੰਗਯੁਆਨ ਦੇ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ਾਂਗਕੋ ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਕੋ (上下廓街) ਵਪਾਰਕ ਗਲੀਆਂ ਰਾਹੀਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਈ। ਇਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਕਿੱਥੋਂ ਆਈ, ਲੇਖ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।
    * **2017।** ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ, ਸਥਿਤੀ 283।
    * **2018।** ਸ਼ਿਲਪ — ਸੂਬਾਈ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ।
    * **2020–2021।** ਐਗਰੀਗੇਟਰਾਂ ਦੇ ਕਾਰਡਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਉਗਾਉਣ ਅਤੇ ਤੋੜਨ ਉੱਤੇ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ (2020) ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੋਆਪਰੇਟਿਵ ਦਾ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਮਿਆਰ "绿茶（笔架茶）" (2021)।
    * **2025।** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੇ 笔架茶 ਨੂੰ ਪੁਕੇਂਗ ਚਾ ਨਾਲ "清新山茶" ਸਟੈਂਡ ਉੱਤੇ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਚੀਨ (ਗੁਆਂਗਝੋਊ) ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਇਆ। ਅਗਸਤ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ "ਅਧਿਆਤਮਿਕ ਸਭਿਅਤਾ" ਵਿਭਾਗ (文明办) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਿਲਪ ਦੇ ਧਾਰਕ ਨੇ ਸ਼ਾਮ ਸਕੂਲ ਦੇ ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ "ਸੱਤ ਕਦਮਾਂ", ਖਾਸ "ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਸੁਆਦ" (烟火味, *yānhuǒwèi*) ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨ (陈化, *chénhuà*) ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕੀਤੀ; ਸੱਤ ਕਦਮ ਖੁਦ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਨਾਮ:** 笔架 (*bǐjià*) — "ਬੁਰਸ਼ਾਂ ਦਾ ਸਟੈਂਡ", 山 (*shān*) — ਪਹਾੜ, 茶 (*chá*) — ਚਾਹ। 笔架茶 — ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ, "ਬੁਰਸ਼ ਸਟੈਂਡ ਪਹਾੜ" ਦੀ ਚਾਹ; ਪਹਾੜ ਨੂੰ ਇਹ ਨਾਮ ਕਿਉਂ ਮਿਲਿਆ, ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਪਾਠਾਂ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਰੂਪ 笔架山茶 ਵੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਲਪ ਨੂੰ "笔架茶制作工艺" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, "笔架茶制作技艺" ਅਤੇ "笔架茶制茶工艺" ਵੀ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਲਾਤੀਨੀ ਲਿਪੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਗਿਆਨਕ ਲੇਖਾਂ ਦੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸਿਰਲੇਖਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ — Bijia Tea ਅਤੇ BiJia Tea, ਬਿਨਾਂ ਟੋਨਾਂ ਦੇ; ਟੋਨਾਂ ਵਾਲਾ ਪਾਠ *Bǐjià chá* ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ ਤੋਂ ਹੈ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀਆਂ "ਅੱਠ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹਾਂ" ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਸੁਸਾਇਟੀ ਨੇ 2025 ਵਿੱਚ ਸੂਬਾਈ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ। ਤਾਈਹੇ ਕਸਬੇ ਦੇ ਕੇਂਗਕੋਊ ਪਿੰਡ (坑口村) ਵਿੱਚ, "ਨੈਨਫਾਂਗ+" (2022) ਅਨੁਸਾਰ, 笔架茶 ਨੂੰ "ਇੱਕ ਪਿੰਡ — ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ" (一村一品, *yī cūn yī pǐn*) ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਅਧੀਨ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨ ਨੂੰ ਕੀਮਤ ਮੰਨਦਾ ਹੈ: "ਅੱਠ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹਾਂ" ਬਾਰੇ ਉਹ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਜਿੰਨੀ ਲੰਬੀ ਸਟੋਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪੀਣ ਲਈ ਉਸਦੀ ਕੀਮਤ ਓਨੀ ਉੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ:** ਰਜਿਸਟਰਡ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ; ਚਾਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੀ ਝਾੜੀ ਹੈ, ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਪਾਠਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗ ਸਕਿਆ। ਐਗਰੀਗੇਟਰ ਦੇ ਸਾਰਾਂਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੋਆਪਰੇਟਿਵ ਦਾ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਮਿਆਰ ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ (本土茶, *běntǔ chá*) ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਉੱਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 2019 ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਲੇਖ 笔架茶 ਦੇ ਪੌਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਕਲਚਰ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਆਮ ਬੀਜ ਬਿਜਾਈ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਨਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।
* **ਤੋੜਨਾ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ (2017) ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਤੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ (明前, *míngqián*), ਜਦੋਂ ਪੱਤਾ "ਅੱਧਾ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ" (半开面, *bàn kāimiàn*) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਤੋੜਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਇੱਕ ਕਲੀ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ — ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ (2017) ਅਤੇ ਅਖਬਾਰ (2022) ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਤੋਂ ਲਿਖਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦਕ ਇੱਕ ਕਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਮਨਜ਼ੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਪੱਤਾ, ਉਸਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, "笔架茶 ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ", ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਪੱਤਾ ਸੁਆਦ ਵਿਗਾੜਦਾ ਹੈ। 2020 ਦਾ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ ਤੋੜਨ ਦੇ ਨਿਯਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਪੜ੍ਹਿਆ ਗਿਆ।
* **ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ:** ਪੜ੍ਹੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਉਸਦੇ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ (2022), ਪੱਤਾ ਤੁਰੰਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰਾਤ ਭਰ ਨਹੀਂ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ, — "ਬਾਗ ਤੋਂ ਕੱਪ ਤੱਕ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ", ਅਤੇ ਪੰਜ ਜਿਨ (斤, *jīn*) ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਜਿਨ ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਅਭਿਆਸ ਹੈ, ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਕਿੰਗਸਿਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਤਾਈਹੇ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ। ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਇਸਨੂੰ ਕਿੰਗਸਿਨ ਦੇ ਤਿੰਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕੁਦਰਤੀ ਭੰਡਾਰਾਂ (市级自然保护区) ਵਿੱਚ ਗਿਣਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੂਬਾਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਵਿਭਾਗ ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਕਸਬੇ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਣਦਾ ਹੈ।
* **ਬਨਸਪਤੀ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (2018) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਹਾੜ ਬਨਸਪਤੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਢਲਾਣਾਂ ਚੀਲ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਾਂਸ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢਕੀਆਂ ਹਨ (漫山松竹, *mànshān sōngzhú*)। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ 笔架茶 ਵਿੱਚ ਪੁਕੇਂਗ ਚਾ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ "ਚੀਲ੍ਹ ਅਤੇ ਬਾਂਸ" ਦੀ ਛਾਂ ਹੈ।
* **ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ:** ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ। ਪਹਾੜ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ — ਹੁਆਜਿਆਨ (花尖峰), ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 740 ਮੀਟਰ ਉੱਪਰ, ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸੰਸਥਾ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ (2025) ਅਨੁਸਾਰ।
* **ਮਾਹੌਲ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉੱਤੇ ਖੇਤਰੀ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ: 2020 ਦਾ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ ਸਿਰਫ਼ ਉਗਾਉਣ ਅਤੇ ਤੋੜਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤਰੀਕਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਇੱਕ ਉਤਪਾਦਕ ਅਤੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਦੇ ਛੋਟੇ ਵਰਣਨਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਸੰਖਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਰੋਤ ਸ਼ਾਸਨ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ, ਅਤੇ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਦਾ ਕ੍ਰਮ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। 2017 ਦਾ ਸਰਵੇਖਣ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਬਾਰੇ ਭਾਗ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਸਾਰ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਿਆ ਗਿਆ।

ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤਰੀਕਾ:

1.  **ਤੋੜਨਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ।** ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ (2017) ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੋੜੇ ਗਏ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਨਮੀ ਤੋਂ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (待水分晾干)। 做青 ਪੜਾਅ — ਮਕੈਨੀਕਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ, GB/T 30766-2014 ਅਨੁਸਾਰ, ਪੱਤੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੁਕਸਾਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, — ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
2.  **ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (铁镬炒青, *tiěhuò chǎoqīng*).** ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਰੁਕ ਜਾਵੇ। ਉਹੀ ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ "ਤਿੰਨ ਸੌ ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਉੱਪਰ" (300多度) ਰੱਖਦਾ ਹੈ; ਮਾਪ ਦੀ ਇਕਾਈ ਰਿਪੋਰਟ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀ। ਉਤਪਾਦਕ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੀ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3.  **ਹੱਥੀਂ ਰੋਲਿੰਗ (手工揉捻, *shǒugōng róuniǎn*).** ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮੁੜ ਜਾਂਦਾ (条索, *tiáosuǒ*)।
4.  **ਪਾਈਨ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਨਾਲ ਧੂੰਆਂ ਦੇਣਾ (松柴明火烟熏, *sōngchái mínghuǒ yānxūn*).** ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪਾਈਨ ਦੀ ਲੱਕੜ ਦੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਧੂੰਆਂ ਸੋਖ ਲਵੇ। ਕਦੋਂ — ਸਰੋਤ ਵੰਡੇ ਹੋਏ ਹਨ: ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਸ਼ਿਲਪ ਬਾਰੇ ਪਾਠ (2018) ਧੂੰਆਂ ਦੇਣ ਨੂੰ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਰੋਲਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ — ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। ਉਤਪਾਦਕ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਾਈਨ ਦੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਧੂੰਆਂ ਦਿੰਦੇ ਸਮੇਂ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਰ 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਪਲਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5.  **ਬਾਂਸ ਦੀ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਚਾਰਕੋਲ ਉੱਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (竹箩炭火焙干, *zhúluó tànhuǒ bèigān*).** ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟਾ, ਹਰ 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਨੀਲਾ-ਕਾਲਾ (乌黑, *wūhēi*) ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ। ਉਤਪਾਦਕ ਤਿਆਰ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ "ਸਲੇਟੀ-ਕਾਲਾ ਹਰਿਆਵਲ ਨਾਲ" (灰黑色带青) ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
6.  **ਸਟੋਰੇਜ ([藏茶](https://thetea.app/pa/article/zangcha), *cángchá*).** ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਟੋਰੇਜ ਨੂੰ ਸ਼ਿਲਪ ਦੇ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 2025 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਲਪ ਦਾ ਧਾਰਕ ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨ (陈化) ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਕ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਚਾਹ (毛茶, *máochá*) ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਬੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; 360百科 ਇੱਕ-ਦੋ ਸਾਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਇੱਕੋ ਸਮਾਂ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ।

**ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਮਿਆਰ।** ਐਗਰੀਗੇਟਰ ਦੇ ਸਾਰਾਂਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਕੋਆਪਰੇਟਿਵ ਦਾ ਮਿਆਰ Q/BJS 0002 S-2021 "ਹਰੀ ਚਾਹ (笔架茶)" ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਨੂੰ ਵਿਲਟਿੰਗ (萎凋), ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਗੰਢਾਂ ਤੋੜਨਾ (解块, *jiěkuài*), ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਭੁੰਨਣਾ (初次炒干, *chūcì chǎogān*), ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, *hōnggān*) ਅਤੇ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ, ਅੰਤਿਮ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (精制, *jīngzhì*) ਰਾਹੀਂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਸਨ ਸਾਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਧੂੰਆਂ ਦੇਣਾ ਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨਾ ਪੜਾਵਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਕੋਆਪਰੇਟਿਵ ਦਾ ਨਿਯਮ ਹੈ, ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਨਹੀਂ।

**ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹ ਨੂੰ ਡਾਰਕ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ।** GB/T 30766-2014 ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਢੇਰ ਲਗਾਉਣ (渥堆) ਰਾਹੀਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਉੱਤੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਦਲਦੀ ਹੈ। ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਢੇਰ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾ ਗਿੱਲਾ ਕਰਨਾ: ਤਿਆਰ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਬੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਈ ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਨੁਸਾਰ ਹਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ 2013 ਦੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਯੋਜਨਾ ਇਸਨੂੰ "ਦੇਰ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਚਾਹ" ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।

**6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਆਰੀ ਚੱਖਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ — ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਫਾਰਮੂਲਾ, ਜੋ ਪਾਠ ਤੋਂ ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਸ਼ਿਲਪ ਬਾਰੇ ਪਾਠ 2018, ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸੰਸਥਾ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ 2025), ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਮੋ ਵਰਣਨ। ਇਹ ਵਰਣਨ ਹਨ, ਮਾਪ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਨਹੀਂ; ਕਿਸਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਹੈ, ਹਰ ਬਿੰਦੂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਸੰਘਣੀਆਂ ਮੁੜੀਆਂ ਤਾਰਾਂ (条索紧结, *tiáosuǒ jǐnjié*), ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ, ਤੇਲਵਾਂ, ਹਰਿਆਵਲ ਨਾਲ (乌润带青, *wūrùn dài qīng*)। ਉਤਪਾਦਕ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਸਲੇਟੀ-ਕਾਲਾ ਹਰਿਆਵਲ ਨਾਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਮਾਹਰ — ਨੀਲਾ-ਕਾਲਾ।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਵੱਖਰੇ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਾਜ਼ੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦੀ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਾਫ਼, ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (香气清长持久, *xiāngqì qīngcháng chíjiǔ*)। ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ 笔架茶 ਵਿੱਚ ਪੁਕੇਂਗ ਚਾ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ "ਚੀਲ੍ਹ ਅਤੇ ਬਾਂਸ" ਦੀ ਛਾਂ ਹੈ। 2025 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਸ਼ਿਲਪ ਦੇ ਧਾਰਕ ਨਾਲ ਪਾਠ ਬਾਰੇ "ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਸੁਆਦ" (烟火味) ਨੂੰ ਸ਼ਿਲਪ ਦੀ ਖਾਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
* **ਸੁਆਦ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ (滋味爽口而滑，带甜甘味); ਦਸ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਮਿਠਾਸ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ (冲泡上十次，甘味犹存)। ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਡਾਇਰੈਕਟਰ (2023) ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਾਈਟ ਦੀ 2025 ਦੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਬਾਰੇ ਰਿਪੋਰਟ — ਗੂੜ੍ਹਾ, ਮਿੱਠੇ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (醇厚回甘, *chúnhòu huígān*)।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਭੂਰਾ-ਲਾਲ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (棕红透亮, *zōnghóng tòuliàng*); ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਡਾਇਰੈਕਟਰ — "ਭੂਰਾ-ਲਾਲ, ਧੁੰਦਲਾ ਨਹੀਂ"। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਅਜਿਹਾ ਰੰਗ ਆਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ; ਕੀ ਇਹ ਧੂੰਏਂ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ):** ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਬਰਾਬਰ (叶底匀整, *yèdǐ yúnzhěng*)। ਹੋਰ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਦੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਡਾਟਾ — ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਕੈਫੀਨ — ਪੜ੍ਹੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਤਿੰਨ ਵਿਗਿਆਨਕ ਕੰਮ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਿਰਫ਼ ਸਾਰਾਂਸ਼ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੇ ਗਏ:

* **ਰੰਗਦਾਰ ਪਦਾਰਥ (2010)।** ਜਰਨਲ "食品研究与开发" ਵਿੱਚ ਲੇਖ "清远笔架茶" ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਘੋਲਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਕੱਢਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕੰਮ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਹਨ: ਪੂਰਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਪੜ੍ਹਿਆ ਗਿਆ।
* **ਸਰਵੇਖਣ (2017)।** "清远笔架茶发展综述" ਜਰਨਲ "广东茶业" ਵਿੱਚ ਇਤਿਹਾਸ, ਉਗਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਅਤੇ ਖੋਜ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
* **ਪ੍ਰਜਨਨ (2019)।** ਕਿੰਗਯੁਆਨ ਪੌਲੀਟੈਕਨਿਕ ਕਾਲਜ (清远职业技术学院学报) ਦੇ ਜਰਨਲ ਵਿੱਚ ਲੇਖ ਟਿਸ਼ੂ ਕਲਚਰ ਦੁਆਰਾ ਪੌਦੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਆਮ ਬਿਜਾਈ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਨਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਾਂਗ, ਮੁੱਖ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਟੇਚਿਨ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ L-ਥੀਆਨੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਦੱਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਵਿੱਚ ਧੂੰਆਂ ਅਤੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਪਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹਨ: ਮਿਲੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਕੰਮ ਰੰਗਦਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਝਾੜੀ ਦੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਬਾਰੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਸਰੀਰ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ। ਸਥਾਨਕ ਪਾਠ ਪਰੰਪਰਾ ਅਨੁਸਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਇਲਾਜ ਸੰਬੰਧੀ ਲੋਕ ਵਿਚਾਰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ; ਇਹ ਵਰਣਨ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਹਨ, ਸਥਾਪਿਤ ਗੁਣ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਲਾਭ ਬਾਰੇ ਆਮ ਵਿਚਾਰ ਪੁਰਾਣੀ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੀ ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਉੱਤੇ ਜਾਂਚੇ ਨਹੀਂ ਗਏ ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।

**9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ:**

ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਡਾਟਾ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਫਾਰਮੂਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਸ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਮਿਠਾਸ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ — ਅਭਿਆਸ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਾਂਗ। ਪੁਰਾਣੀ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਲਈ ਇਹ ਜਾਂਚਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਤਰੀਕੇ ਅਣਜਾਣ ਹਨ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਾਂਗ।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** ਲਗਭਗ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਗਾਈਵਾਨ (盖碗, *gàiwǎn*) ਜਾਂ ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
    3. ਤਾਜ਼ੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਧੋਣ ਦੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ; ਕੀ ਪੁਰਾਣੀ ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।
    4. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 30–60 ਸਕਿੰਟ।
    5. ਕਾੜ੍ਹਾ ਪੂਰਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੱਪਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਦਿਓ।
    6. ਪਾਣੀ ਪਾਉਣਾ ਦੁਹਰਾਓ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ; ਜਾਂਚਿਆ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਕਿੰਨੇ ਪਾਣੀ ਸਹਿੰਦੀ ਹੈ — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ ਸਿਰਫ਼ ਦਸਵੇਂ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

**10. ਸਟੋਰੇਜ:**

ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨਾ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ (ਭਾਗ 5 ਦੇਖੋ): ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਚਾਹ, ਉਤਪਾਦਕ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਬੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹੋਰ ਸਰੋਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਇੱਕ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਸਾਲ। ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ — ਤਾਪਮਾਨ, ਨਮੀ, ਬੋਰਿਆਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਭਾਂਡਾ — ਸਰੋਤ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ। ਤਾਜ਼ੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਸਲਾਹ — ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ 0–5 °C ਤੇ ਫਰਿੱਜ — ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਹੈ ਅਤੇ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਪੁਰਾਣੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਸਿੱਧਾ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ; ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਾਹ ਵਾਂਗ, ਇਸਨੂੰ ਨਮੀ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਨਕਲ ਪਛਾਣਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ; ਹੇਠਾਂ — ਉਹ ਜੋ ਜਾਣੇ ਗਏ ਤੱਥਾਂ ਨਾਲ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਉਤਪਤੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ, ਤਾਈਹੇ ਕਸਬਾ, ਕਿੰਗਸਿਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਕਿੰਗਯੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬਾ। ਇਸੇ ਨਾਮ ਦੇ 笔架山 ਪਹਾੜ ਹੋਰ ਸੂਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਨ — ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਲੁਓਯੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ, — ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ।
    * ਇੰਗਦੇ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਰਲਗੱਡ ਨਾ ਕਰੋ: ਇਹ ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਨੂੰ ਉਸ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ।
    * ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੂੰ ਗਾਰੰਟੀ ਨਾ ਸਮਝੋ: ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ 283 — ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ 笔架茶 ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਰਜਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗ ਸਕਿਆ।
    * ਤਰੀਕਾ ਪੁੱਛੋ: ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪਾਈਨ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਨਾਲ ਧੂੰਆਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਮਿਆਰ ਦੇ ਪੜਾਵਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਐਗਰੀਗੇਟਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਧੂੰਆਂ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨਾ। ਨਾਮ ਇੱਕੋ ਹੈ, ਤਰੀਕੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।
    * ਦੱਸੀ ਗਈ ਉਮਰ ਬਾਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ: ਖਰੀਦਦਾਰ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਕੋਈ ਤਰੀਕਾ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਮਾਂ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਨੁਸਾਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸ਼ਿਲਪ ਸੂਬਾਈ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਆਮ ਅੰਕ "ਊਲੋਂਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ" ਅਧੀਨ ਦਰਜ ਹੈ; ਕਿਉਂ, ਸਰੋਤ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।
* ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਚੀਲ੍ਹ-ਬਾਂਸ ਦੀ ਨੋਟ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਇਸ ਤੱਥ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਚੀਲ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਾਂਸ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢਕੀਆਂ ਹਨ।
* ਤਾਜ਼ੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਧੂੰਏਂ ਦੀ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਚਾਹ, ਉਤਪਾਦਕ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੁਰੰਤ ਪੀਤੀ ਹੀ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ।
* ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਤੀਨੀ ਲਿਪੀ Bijia, ਬਿਨਾਂ ਟੋਨਾਂ ਦੇ, ਸਿਰਫ਼ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਲੇਖਾਂ ਦੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸਿਰਲੇਖਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ; ਨਾਮ ਦਾ ਟੋਨਾਂ ਵਾਲਾ ਪਾਠ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ ਤੋਂ ਹੈ।
* "ਬੁਰਸ਼ ਸਟੈਂਡ ਪਹਾੜ" — 笔架山 — ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਟੋਪੋਨੀਮ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਸੇ ਨਾਮ ਦੇ ਪਹਾੜ ਚੀਨ ਦੇ ਹੋਰ ਸੂਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਨ।

**13. ਸਮਾਨ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਪੁਕੇਂਗ ਚਾ (蒲坑茶):** ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਗੁਆਂਢੀ "ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ" ਦੂਜੇ ਕਸਬੇ ਤੋਂ — ਸ਼ੀਤਾਨ (石潭); ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦੋਵਾਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਹਨ। ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ ਵਿੱਚ ਪੁਕੇਂਗ ਚਾ ਨੂੰ ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: 2026 ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਲੇਖ ਉਸ ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਗਿੱਲਾ ਢੇਰ ਲਗਾਉਣਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਵਿੱਚ ਢੇਰ ਲਗਾਉਣਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ ਪੁਕੇਂਗ ਚਾ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵੰਡੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਕੁਝ ਵਿੱਚ — ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਦੀ ਲੱਕੜ ਉੱਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਜਿਵੇਂ ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਲਈ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਕਿੰਨੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ, ਸਰੋਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਉਂਦੇ। ਸਾਂਝੇ ਗੁਣ — ਪਾਈਨ ਦਾ ਧੂੰਆਂ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨਾ; ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ 笔架茶 ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ "ਚੀਲ੍ਹ ਅਤੇ ਬਾਂਸ" ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ।
* **ਝੇਂਗ ਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਆਓ ਝੋਂਗ ([正山小种](https://thetea.app/pa/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜਿਸਨੂੰ ਪਾਈਨ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਉੱਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 360百科 ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ 笔架茶 ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸ਼ਿਆਓਝੋਂਗ ਬਣਾਉਣ ਵਰਗਾ "ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ" ਹੈ, ਪਰ ਲਾਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਗਰਮੀ ਪੜਾਅ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਹੈ।
* **ਊਲੋਂਗ (乌龙):** ਆਮ ਅੰਕ "ਊਲੋਂਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ" ਅਧੀਨ ਸ਼ਿਲਪ ਸੂਬਾਈ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ, ਪਰ 做青 ਪੜਾਅ, ਜਿਸਦੁਆਰਾ ਮਿਆਰ ਊਲੋਂਗ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਦੇ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਹੇਈ ਚਾ (黑茶):** 2013 ਦੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਯੋਜਨਾ 笔架山茶 ਨੂੰ "ਦੇਰ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਚਾਹ" ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਗਿੱਲਾ ਢੇਰ ਲਗਾਉਣਾ, ਜਿਸਦੁਆਰਾ ਮਿਆਰ ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਕੇਜਿਆ ਚਾਓ ਲਿਊ (客家炒绿) ਅਤੇ ਸਿਨਈ ਹੇ ਲੁਓ ਲਿਊ ਚਾ ([信宜合箩绿茶](https://thetea.app/pa/article/xinyi-he-luo-lucha)):** ਹੋਰ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ, ਜੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ ਲੇਖਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਵੀ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਅਭਿਆਸ ਦੀ ਸਮਾਨਤਾ ਹੈ, ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰੀ ਨਹੀਂ।
* **ਇੰਗ ਦੇ ਹੋਂਗ ਚਾ ([英德红茶](https://thetea.app/pa/article/yingde-hongcha)) ਅਤੇ ਇੰਗਦੇ ਲਿਊ ਚਾ ([英德绿茶](https://thetea.app/pa/article/yingde-lucha)):** ਉਸੇ ਕਿੰਗਯੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਇੰਗਦੇ ਦੀ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ।

**ਅੰਤ ਵਿੱਚ:**

ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ — ਕਿੰਗਸਿਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਬਿਜਿਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਿਲਪ 2018 ਤੋਂ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਮ 2017 ਵਿੱਚ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ: ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੱਥੀਂ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਈਨ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਨਾਲ ਧੂੰਆਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਾਂਸ ਦੀ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਚਾਰਕੋਲ ਉੱਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ "ਊਲੋਂਗ" ਅਤੇ "ਦੇਰ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਚਾਹ" ਦੇ ਲੇਬਲ ਹਨ, ਪਰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਵਰਣਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।

ਉਸ ਲਈ, ਜੋ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਬਸੰਤ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਤੋਂ ਜਾਣਦਾ ਹੈ, ਬੀ ਜਿਆ ਚਾ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੰਜੋਗ ਹੈ: ਪਾਈਨ ਦਾ ਧੂੰਆਂ, ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ, ਜਿਸਦਾ ਸਥਾਨਕ ਫਾਰਮੂਲਾ ਦਸਵੇਂ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਅਜੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਹੈ: 2017 ਦੇ ਸਰਵੇਖਣ ਦਾ ਪੂਰਾ ਪਾਠ, ਸ਼ਿਲਪ ਦੇ "ਸੱਤ ਕਦਮ", ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਪਾਠ, ਉਹ ਝਾੜੀ ਜਿਸ ਤੋਂ ਚਾਹ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਆਰੀ ਚੱਖਣ ਦੁਆਰਾ ਸੁਆਦ, ਨਾ ਕਿ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੁਆਰਾ।