---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/pa/article/baizhushan-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**ਬਾਈਝੂਸ਼ਾਨ ਚਾ** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — «ਚਿੱਟੇ ਬਾਂਸ ਦੇ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ», ਫਾਬਿਆਓ (法脿镇) ਕਸਬੇ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਸ਼ੁਆਂਗਬਾਈ (双柏县) ਕਾਉਂਟੀ, ਚੂਸ਼ੋਂਗ ਈ ਆਟੋਨੋਮਸ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ, ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਯੂਨਾਨ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ 1942 ਵਿੱਚ ਬਾਈਝੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਸ ਨਾਮ ਦੀ ਦੋ ਵਾਰ ਰੱਖਿਆ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: 2013 ਤੋਂ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਵਾਲੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ, 2025 ਤੋਂ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, *lǜchá*), ਗੈਰ-ਫਰਮੈਂਟਿਡ। ਯੂਨਾਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (2025) ਇਸ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ; 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਤਕਨੀਕ ਹਰੀ ਹੈ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ 180–220 °C ਉੱਤੇ।
* **ਨਾਮ ਦਾ ਜਾਲ:** ਚਿੰਨ੍ਹ 白 (*bái*, «ਚਿੱਟਾ») ਪਹਾੜ ਦੇ ਨਾਮ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੱਲ ਨਹੀਂ। ਇਹ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਯੂਨਾਨ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (云南, *Yúnnán*), ਚੂਸ਼ੋਂਗ ਈ ਆਟੋਨੋਮਸ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ (楚雄, *Chǔxióng*), ਸ਼ੁਆਂਗਬਾਈ ਕਾਉਂਟੀ (双柏, *Shuāngbǎi*), ਫਾਬਿਆਓ ਕਸਬਾ (法脿, *Fǎbiào*)। 2024 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਈਝੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਕਾਉਂਟੀ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਹੈ।
* **ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ:** ਫਾਬਿਆਓ ਕਸਬੇ ਦੇ 13 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ: ਫਾਬਿਆਓ (法脿), ਲਾਨੀ (烂泥), ਸ਼ੀਟੋ (石头), ਪੂਸੀ (铺司), ਲਿਊਜਿਏ (六街), ਸ਼ੁਆਂਗਬਾ (双坝), ਝੇਕਸ਼ਾਓ (者科哨), ਮਾਈਦੀ (麦地), ਯੂਲੋਂਗ (雨龙), ਫਾਦਿਆਨ (法甸), ਗੂਮੂ (古木), ਹੋਂਗਲੀ (红栗) ਅਤੇ ਝੇਜੂ (折苴)। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਸ਼ੁਆਂਗਬਾਈ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਪੀਪਲਜ਼ ਸਰਕਾਰ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** 101°44′–101°50′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ 24°26′–24°40′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **1942।** ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, ਫਾਬਿਆਓ ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਯਾਓ ਸ਼ਿੰਗਚੁਨ (姚兴存) ਨੇ ਜਿੰਗਦੋਂਗ (景东) ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਯੂਨਾਨ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਲਿਆਂਦੀ ਅਤੇ ਬਾਈਝੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਲਗਾਈ।
    * **1958।** ਫਾਬਿਆਓ ਕਮਿਊਨ ਨੇ ਚਾਹ ਲਈ ਪਹਾੜ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਲਈ ਨੌਜਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਭੇਜਿਆ। ਚਾਹ ਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਰੂਪ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਲਗਭਗ ਸੱਤ ਦਹਾਕਿਆਂ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਅਨੁਕੂਲਨ ਨਾਲ ਸਮਝਾਉਂਦੀ ਹੈ।
    * **ਪੁਰਸਕਾਰ।** ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, 1995 ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ «ਯੂਨਵੂ ਲੋਂਗਝਾਓ» (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) ਨੇ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਪੁਰਸਕਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, 2002 ਵਿੱਚ «ਬਿਲੁਓਚੁਨ» ([碧螺春](https://thetea.app/pa/article/biluochun)) ਨੇ ਸੋਨੇ ਦਾ। ਟੂਰਿਸਟ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਚਾਂਦੀ ਨੂੰ 1985 ਦਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ — ਅੰਤਰ ਹੈ।
    * **15 ਅਪ੍ਰੈਲ 2013।** ਚੀਨ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ «白竹山茶» ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਵਾਲੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ (农产品地理标志)।
    * **2025।** ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਨੇ 1 ਅਪ੍ਰੈਲ 2025 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 625 ਰਾਹੀਂ 90 ਨਾਮਾਂ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ; ਬਾਈਝੂਸ਼ਾਨ ਚਾ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ 69 ਨੰਬਰ ਉੱਤੇ ਹੈ।
* **ਨਾਮ:** 白竹 — «ਚਿੱਟਾ ਬਾਂਸ», 山 — «ਪਹਾੜ», 茶 — «ਚਾਹ»। ਨਾਮ ਬਾਈਝੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰ, ਤੋਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:** «ਬਾਈਝੂਸ਼ਾਨ ਚਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ» (白竹山茶制作技艺) ਚੂਸ਼ੋਂਗ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਪੱਧਰ ਦੀ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ; ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦਾ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ:** 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ (地方[群体种](https://thetea.app/pa/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*), ਜੋ ਯੂਨਾਨ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (云南大[叶种](https://thetea.app/pa/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*) ਦੇ ਅਧਾਰ ਉੱਤੇ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਕਲੋਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ 2017 ਦੀ ਐਂਟਰੀ ਲਿਖਦੀ ਹੈ, ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਪ੍ਰਜਨਨ ਅਤੇ ਬਿਜਾਈ:** ਬੂਟੇ ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਅਗਲੇ ਸਾਲ ਜੂਨ ਤੱਕ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਬੀਜ ਜਾਂ ਕਲੋਨ ਪ੍ਰਜਨਨ ਰਾਹੀਂ। ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, 667 ਵਰਗ ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ 3500–4000 ਬੂਟੇ, ਦੋਹਰੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 25 × 30 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਅੰਤਰਾਲ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਖੇਤਰ ਉੱਤੇ — ਦਸ ਛਾਂ ਵਾਲੇ ਦਰੱਖਤ।
* **ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ:** ਝਾੜੀ ਦੀ ਉਚਾਈ 0।8–1 ਮੀਟਰ, ਛੱਤਰੀ 1।5–2 ਮੀਟਰ।
* **ਤੋੜਨਾ:** ਬਸੰਤ — ਮਾਰਚ — ਅਪ੍ਰੈਲ, ਗਰਮੀ — ਜੂਨ, ਪਤਝੜ — ਅਗਸਤ — ਸਤੰਬਰ; ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ, ਝਾੜੀ ਉੱਤੇ ਪੱਤੇ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ, «ਹੱਥ ਚੁੱਕ ਕੇ» (提手采, *tíshǒucǎi*)। ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਹੋਰ ਸਮਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ (ਮਾਰਚ — ਮਈ, ਜੁਲਾਈ — ਅਗਸਤ, ਸਤੰਬਰ — ਅਕਤੂਬਰ)।
* **ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ:** ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ (一芽一叶, 一芽二叶)। 2025 ਦੀ ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਤੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਉਸ ਸਾਲ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਬਸੰਤ ਤੋੜਾਈ ਲਗਭਗ ਦਸ ਦਿਨ ਚੱਲੀ।

**4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਬਾਈਝੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ, ਜਿਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਉੱਚੇ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀਆਂ ਘਾਟੀਆਂ ਹਨ।
* **ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ:** **1800–2600 ਮੀਟਰ** — 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ। ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ 1800–2350 ਮੀਟਰ ਅਤੇ 25° ਤੋਂ ਵੱਧ ਢਲਾਣ ਵਾਲੇ 2000 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ ਬਾਗ ਦੱਸਦੇ ਹਨ; 2024 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ — ਪਹਾੜ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬਿੰਦੂ 2550 ਮੀਟਰ।
* **ਮੌਸਮ:** ਉੱਤਰੀ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟਿਬੰਧੀ ਮਹਾਂਦੀਪੀ ਮਾਨਸੂਨ, ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 900–1100 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ, ਔਸਤਨ ਲਗਭਗ 1000 ਮਿਲੀਮੀਟਰ (ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ); ਛੋਟਾ ਧੁੱਪ ਵਾਲਾ ਦਿਨ, ਧੁੰਦ, ਲੰਬਾ ਠੰਡ ਰਹਿਤ ਸਮਾਂ (ਸੰਕੇਤ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ)।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਹਿਊਮਸ, ਜਾਮਨੀ ਅਤੇ ਪੀਲੀ (黄壤土); ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 3।0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 1।0 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, pH 4।5–6।0, ਭੂਮੀਗਤ ਪਾਣੀ 2।0 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਨੇੜੇ ਨਹੀਂ — 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ। ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਜੰਗਲਾਤ 88 % ਤੋਂ ਵੱਧ — ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ।
* **ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ:** ਅੰਕੜੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ: 667 ਹੈਕਟੇਅਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 500 ਟਨ — 2013 ਦੇ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅੰਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ; 7000 *ਮੂ* ਤੋਂ ਵੱਧ — 2017 ਦੀ ਐਂਟਰੀ ਵਿੱਚ; «ਦਸ ਹਜ਼ਾਰ *ਮੂ*» — 2024 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਵਿੱਚ।

**5। ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੌਂ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਢੰਗ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੱਕ, 2025 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, — ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਪੰਜ ਦਿਨ।

1.  **ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਫੈਲਾਉਣਾ (摊凉, *tānliáng*):** ਪੱਤਾ 5–10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ 1–2 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ।
2.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C। ਪੱਤਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ «ਮਾਰਿਆ» ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦਾ ਹਲਕਾ ਝੁਲਸਣਾ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹੈ, ਲਾਲ ਹੋਏ ਡੰਠਲ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ। ਟੀਚਾ — «ਤਿੰਨ ਹਰੇ»: ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ, ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਅਤੇ ਭਿੱਜੇ ਪੱਤੇ ਦਾ।
3.  **ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, *róuniǎn*):** ਮਸ਼ੀਨੀ, ਲਗਭਗ 35–45 ਮਿੰਟ: ਨਾਜ਼ੁਕ ਪੱਤਾ — «ਹਲਕਾ ਦਬਾਅ, ਛੋਟਾ ਮਰੋੜਨਾ», ਮੋਟਾ — «ਤੇਜ਼ ਦਬਾਅ, ਲੰਬਾ ਮਰੋੜਨਾ»।
4.  **ਗੰਢਾਂ ਤੋੜਨਾ (解块, *jiěkuài*):** ਪੱਤਾ ਪਤਲਾ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੰਦਾਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਹੋਣ।
5.  **ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, *hōnggān*):** ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ — 110–120 °C, 5–10 ਮਿੰਟ।
6.  **«ਕੱਚੀ ਅੱਗ» (毛火, *máohuǒ*):** 90–110 °C, ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 30–35 ਮਿੰਟ।
7.  **«ਪੂਰੀ ਅੱਗ» (足火, *zúhuǒ*):** ਕੜਾਹੀ ਲਗਭਗ 80 °C; ਸੁੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਤਾਪਮਾਨ 65–70 °C ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਲੋਡ ਉੱਤੇ 40–45 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।
8.  **ਛਾਨਣਾ (筛选, *shāixuǎn*):** ਚਾਰ ਛਾਨਣੀਆਂ: ਪਹਿਲੀ ਤੋਂ ਮੋਟੀ ਚਾਹ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ, ਚੌਥੀ ਤੋਂ — ਚੂਰਾ।
9.  **ਚੁਗਾਈ (拣剔, *jiǎntī*):** ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚੁਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

**6। ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ:** ਸੰਘਣਾ ਮਰੋੜਿਆ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਡੰਠਲਾਂ ਨਾਲ; ਰੰਗ — ਹਲਕਾ ਸਲੇਟੀ ਹਰਾ ਚਮਕ ਨਾਲ (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਭਿੱਜਣ ਉੱਤੇ — ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਉੱਚੀ (开汤香气清高)।
* **ਸਵਾਦ:** ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਨਰਮ (滋味浓醇)। ਸੰਕੇਤ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ — ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸਵਾਦ ਨਾਲ, ਕਈ ਪਾਣੀ ਸਹਿੰਦਾ ਹੈ।
* **ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ:** ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (汤色黄绿明亮)। 2024 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਹੋਰ ਲਿਖਦੀ ਹੈ — «ਸਾਫ਼-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ» (清绿明亮)।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਾ ਪੱਤਾ):** ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ (叶底黄绿嫩匀)।

**7। ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ:

| ਸੂਚਕ | ਲੋੜ |
| :--- | :--- |
| ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ | 20।0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਕੈਫੀਨ | 2।5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 3।1 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਥੀਆਨਾਈਨ | 1।5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |

**8। ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9। ਭਿੱਜੋਣ ਦਾ ਢੰਗ:**

ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ; ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਉੱਤੇ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
    3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
    4. ਪੀਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ।
    5. ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
    6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

**10। ਭੰਡਾਰਨ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

**11। ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:**

ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲੱਭੋ। ਇਸ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ CNIPA ਕਾਉਂਟੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਵਿਭਾਗਾਂ ਰਾਹੀਂ ਅਰਜ਼ੀ ਉੱਤੇ ਪ੍ਰਵਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਸ਼ੁਆਂਗਬਾਈ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਫਾਬਿਆਓ ਕਸਬੇ ਤੋਂ ਹੈ।
    * ਪੱਤਾ — ਸੰਘਣਾ, ਬਰਾਬਰ, ਸਲੇਟੀ ਹਰਾ ਚਮਕ ਨਾਲ; ਕਾੜ੍ਹਾ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।
    * ਨਾਮ ਨੂੰ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਨਾ ਸਮਝੋ: ਇਸ ਵਿੱਚ 白 ਪਹਾੜ ਦੇ ਨਾਮ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।

**12। ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਸੰਕੇਤ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, 2000–2002 ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ «ਬਾਈਝੂ ਯਿਨਹਾਓ» (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) ਅਤੇ «ਬਿਲੁਓਚੁਨ» ਨੇ ਲਗਾਤਾਰ ਤਿੰਨ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਵਿੱਚ «ਯੂਨਚਾ ਬੇਈ» (云茶杯) ਦਾ ਸੋਨਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ।
* 2017 ਦਾ ਕਾਉਂਟੀ ਬਲੌਗ 2016 ਲਈ «双柏县白竹山茶» ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — 487 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ — ਅਤੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੋ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਨੇ ਸੱਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ «ਹਰੇ ਭੋਜਨ» ਪ੍ਰਮਾਣ ਪੱਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ।

**13। ਹੋਰ ਯੂਨਾਨ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਯੂਨਾਨ ਲਿਊਚਾ ([云南绿茶](https://thetea.app/pa/article/yunnan-lucha)):** ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਆਮ ਨਾਮ।
* **ਬਾਓਹੋਂਗਚਾ ([宝洪茶](https://thetea.app/pa/article/baohongcha)):** ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਇਲਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਪੱਧਰੀ ਭੁੰਨੀ ਚਾਹ।
* **ਨਾਨਜਿਆਨ ਲਿਊਚਾ ([南涧绿茶](https://thetea.app/pa/article/nanjian-lucha)):** ਡਾਲੀ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀ ਨਾਨਜਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
* **ਤੇਂਗਚੋਂਗ ਲਿਊਚਾ ([腾冲绿茶](https://thetea.app/pa/article/tengchong-lucha)):** ਤੇਂਗਚੋਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।

**ਅੰਤ ਵਿੱਚ:**

ਬਾਈਝੂਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਇੱਕ ਪਹਾੜ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਿਛਲੀ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨਾਲ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ: ਜਿੰਗਦੋਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ, 1800–2600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਬਾਗ, ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਮਿੱਟੀ। 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਇਸ ਦਾ ਸਹੀ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — 180–220 °C ਉੱਤੇ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਕਾੜ੍ਹੇ ਤੱਕ — ਅਤੇ ਨਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਸਬੇ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ।