---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/pa/article/baizhangtan-cha
lang: pa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**ਬਾਈਝਾਂਗਤਾਨ ਚਾ** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) — ਟੋਂਗਚੇਂਗ ਕਾਊਂਟੀ (通城县) ਦੇ ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਹੁਬੇਈ, ਹੁਨਾਨ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਸੰਗਮ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਵਿੱਚ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਮੁੱਖ ਗੁਣ — «扁平显毫»: ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲਾ ਫਲੈਟ ਸਿੱਧਾ ਪੱਤਾ। ਇਹ ਚਾਹ ਨੌਜਵਾਨ ਹੈ, 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਹੈ। 2020 ਵਿੱਚ ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ — ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਦੂਜਾ — ਅਤੇ 2025 ਵਿੱਚ ਇਹ ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ।

**1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:**

* **ਕਿਸਮ:** ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਚਾਹ (炒青, *chǎoqīng*), ਫਲੈਟ (扁形, *biǎnxíng*)। ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕਿਸਮ ਦਾ ਫਲੈਟ ਹਰਾ ਚਾਹ»।
* **ਸ਼੍ਰੇਣੀ:** ਆਧੁਨਿਕ ਕਾਊਂਟੀ ਪੱਧਰ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
* **ਉਤਪਤੀ:** ਚੀਨ, ਹੁਬੇਈ ਸੂਬਾ (湖北, *Húběi*), ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (咸宁, *Xiánníng*), ਟੋਂਗਚੇਂਗ ਕਾਊਂਟੀ (通城, *Tōngchéng*)।
* **ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ:** ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਕਾ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਗਿਆਰਾਂ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ, 165 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 ਅਤੇ 北港镇। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਖੇਤਰ ਨੂੰ «ਟੋਂਗਚੇਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਇਲਾਕਾ» ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
* **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ:** ਉਸੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਕਾ ਅਨੁਸਾਰ — 113°36′–114°04′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ 29°02′–29°24′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

**2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:**

* **ਇਤਿਹਾਸ:**
    * **1990 ਦਾ ਦਹਾਕਾ।** 2020 ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ ਦੌਰਾਨ ਬਿਨੈਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ «ਨੱਬੇ ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਕੇ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ» (自九十年代研制而成); ਪੋਰਟਲ «ਜਿੰਗਚੂ ਵਾਂਗ» (2020) 1990 ਦਾ ਸਾਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ «百丈潭» ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ — 2003 ਦਾ ਸਾਲ। ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਲਿਖਤੀ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਹਨ।
    * **2005।** ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਬਿਰਤਾਂਤ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੁਲਾਈ 2005 ਵਿੱਚ ਇਸੇ ਨਾਮ ਦੀ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀ (通城县百丈潭茶业有限责任公司) ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ — ਸੂਬਾਈ ਪੱਧਰ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਖੇਤੀ ਉੱਦਮ। ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਕੇਤ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਸਬੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ।
    * **2009–2017 — ਇਨਾਮ।** ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਕਾ ਅਨੁਸਾਰ: 2009 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਦੇ ਪੰਜ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਚਾਰਿਤ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਰੇ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ, 2013 ਵਿੱਚ ਦਸਵੀਂ ਚੀਨੀ (ਵੁਹਾਨ) ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਗਮਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, 2016 ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਦਾ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ, 2017 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਤਪਾਦ ਬਣੀ। ਸਰੋਤ ਅਲੱਗ ਹਨ: «ਜਿੰਗਚੂ ਵਾਂਗ» ਨਿਸ਼ਾਨ ਨੂੰ ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਮੰਨੇ ਜਾਣ ਨੂੰ 2008 ਦਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
    * **ਜਨਵਰੀ 2020 — ਮੁਹਾਰਤ।** ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਾਹਰਾਂ ਨੇ ਟੋਂਗਚੇਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ (通城县[野生茶](https://thetea.app/pa/article/ye-sheng-cha)科学研究所) ਦੀ ਅਰਜ਼ੀ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਕੀਤੀ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਮੰਨਿਆ ਅਤੇ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ; ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ ਬਾਈਝਾਂਗਤਾਨ ਚਾ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਦੂਜਾ ਉਤਪਾਦ ਕਿਹਾ।
    * **ਅਪ੍ਰੈਲ — ਮਈ 2020 — ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ।** ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਕਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਫੈਸਲਾ 30 ਅਪ੍ਰੈਲ 2020 ਦਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। 19 ਮਈ ਨੂੰ ਪੋਰਟਲ «ਜਿੰਗਚੂ ਵਾਂਗ» (荆楚网) ਨੇ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ ਕਿ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 290 ਰਾਹੀਂ ਹੁਬੇਈ ਦੇ ਉੱਨੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਮਿਲੇ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਈਝਾਂਗਤਾਨ ਚਾ ਦਾ ਨਾਮ ਲਿਆ। ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੰਬਰ — AGI02948।
    * **2025 — ਰਾਜ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀ ਸੂਚੀ।** ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਰਾਹੀਂ, ਜਿਸ ਉੱਤੇ 16 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ ਹੋਏ ਅਤੇ 13 ਅਗਸਤ 2025 ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਇਆ, ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਨੇ 1409 ਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ; ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਬਾਈਝਾਂਗਤਾਨ ਚਾ ਨੂੰ ਇਸੇ ਐਲਾਨ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
* **ਨਾਮ:** 百 (*bǎi*) — ਸੌ, 丈 (*zhàng*) — ਝਾਂਗ, ਲੰਬਾਈ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਮਾਪ, 潭 (*tán*) — ਡੂੰਘਾ ਟੋਭਾ: «ਸੌ ਝਾਂਗ ਡੂੰਘਾ ਟੋਭਾ»। ਇਹ ਸਥਾਨਕ ਟੋਪੋਨੀਮ ਹੈ: ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਬਿਰਤਾਂਤ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਪਣ-ਬਿਜਲੀ ਲੜੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ 百丈潭酒 ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਮਿਲਿਆ, ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ।
* **ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:** ਕਾਊਂਟੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਬਿਊਰੋ ਦੀ «ਟੋਂਗਚੇਂਗ ਦੇ ਸੁਆਦ» ਸੂਚੀ (2021) ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/pa/article/youji-cha)» — ਜੈਵਿਕ ਬਾਈਝਾਂਗਤਾਨ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

**3. ਬਨਸਪਤੀ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:**

* **ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ:** ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
* **ਕੱਚਾ ਮਾਲ:** ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਕਾ ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੁੜਾਈ «ਇੱਕ ਕਲੀ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਨਾਲ» (一芽一叶) ਲਈ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।
* **ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ:** ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਮਿਤੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ:** 2020 ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ ਦੌਰਾਨ ਬਿਨੈਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਲਗਾਤਾਰ ਅਠਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਰਾਜ ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਪਾਸ ਕਰਦੀ ਰਹੀ।

**4. ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

* **ਖੇਤਰ:** ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਬਿਰਤਾਂਤ ਅਨੁਸਾਰ, ਟੋਂਗਚੇਂਗ ਮੁਫੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ (幕阜山) ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਪੈਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹੁਨਾਨ, ਹੁਬੇਈ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਸ਼ਿਊਸ਼ੂਈ (ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ) ਨਾਲ, ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਿੰਗਜਿਆਂਗ (ਹੁਨਾਨ) ਨਾਲ, ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਯੂਏਯਾਂਗ ਅਤੇ ਲਿਨਸ਼ਿਆਂਗ (ਹੁਨਾਨ) ਨਾਲ, ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਚੋਂਗਯਾਂਗ (ਹੁਬੇਈ) ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।
* **ਉਚਾਈ:** ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਕਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਉਚਾਈਆਂ — 250–1528 ਮੀਟਰ; ਬਾਗਾਂ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਜਲਵਾਯੂ:** ਉਪ-ਤਪਤਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨੀ। ਅੰਕੜੇ ਅਲੱਗ ਹਨ: ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਬਿਰਤਾਂਤ ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 15.5–16.7 °C ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1500 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਕਾ — 17 °C, 1627.3 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ, ਸਾਲ ਵਿੱਚ 1694.5 ਘੰਟੇ ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ ਸਰਗਰਮ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦਾ ਜੋੜ 3000 ਤੋਂ 5100 °C ਤੱਕ। ਦੋਵਾਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਢੱਕਣ — 57.5 %।
* **ਮਿੱਟੀ:** ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਕਾ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਮਿੱਟੀ, pH 4.5–6.8।
* **ਪੈਮਾਨਾ:** ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਕਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ — 4620 ਹੈਕਟੇਅਰ; ਅੰਕੜਿਆਂ ਦਾ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਉਹੀ ਸਰੋਤ ਟੋਂਗਚੇਂਗ ਨੂੰ ਹੁਬੇਈ ਦੇ ਤਿੰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਚਾਹ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

**5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:**

ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਚਾਹ ਨੂੰ ਫਲੈਟ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕਿਸਮ (炒青) ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ; ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਕਨੀਕੀ ਨਕਸ਼ਾ ਅਤੇ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਫਲੈਟ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਕ੍ਰਮ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ:

1.  **ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਵਿਛਾਉਣਾ (摊青, *tānqīng*).**
2.  **ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, *shāqīng*):** ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ।
3.  **ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **ਚਪਟਾ ਕਰਨਾ (压扁, *yābiǎn*):** ਪੱਤਾ ਫਲੈਟ ਰੂਪ ਧਾਰਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
5.  **ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, *gānzào*).**

ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਬਾਈਝਾਂਗਤਾਨ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਨਹੀਂ।

**6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:**

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵੇਰਵਾ — ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਤੋਂ ਹੈ; ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਕਾ ਇਸਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀ ਹੈ।

* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ:** ਫਲੈਟ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ (扁平挺直), ਭਾਰਾ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ (身骨重实), ਹਰਾ, ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ (色绿有白毫)। ਵਿਲੱਖਣ ਗੁਣ — «ਫਲੈਟ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ» (扁平显毫)।
* **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਰਵੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
* **ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:** ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸਥਿਰ (香高持久)।
* **ਸੁਆਦ:** ਭਰਪੂਰ, ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੀ ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ (醇厚回甘); ਚਾਹ ਕਈ ਪਾਣੀ ਸਹਿੰਦੀ ਹੈ (耐冲泡)।
* **ਨਿਵੇਸ਼ ਦਾ ਰੰਗ:** ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (绿亮)।
* **ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਪੱਕਾ ਪੱਤਾ):** ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (匀整明亮)।

2020 ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ ਦੌਰਾਨ ਬਿਨੈਕਾਰ ਨੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ «ਭਰਪੂਰ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ» (醇厚甘鲜) ਦੱਸਿਆ, ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ — ਇਕਸਾਰ, ਕੋਮਲ, ਪੂਰੇ «ਫੁੱਲਾਂ» ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ (匀嫩成朵)।

**7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:**

ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਕਾ ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੁੜਾਈ «ਇੱਕ ਕਲੀ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਨਾਲ» ਲਈ ਇਹ ਸੂਚਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ:

| ਸੂਚਕ | ਮੁੱਲ |
| :--- | :--- |
| ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ | 15 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 2 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ | 36 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਨਮੀ | 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |

ਰਾਜ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਪਾਠ ਨਾਲ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ; ਕੈਫੀਨ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:**

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਅਸਰ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

**9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:**

ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

* **ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:** 80–85 °C।
* **ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:** 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
* **ਭਾਂਡਾ:** ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
* **ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:**
    1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
    2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
    3. ਪਹਿਲਾ ਨਿਵੇਸ਼ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
    4. ਪੀਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਿਵੇਸ਼ ਬਾਕੀ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ।
    5. ਪਾਣੀ ਹੋਰ ਪਾਓ।
    6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

**10. ਭੰਡਾਰਨ:**

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

**11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ:**

ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

* **ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:**
    * ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲੱਭੋ।
    * ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਟੋਂਗਚੇਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਹੈ।
    * ਪੱਤਾ — ਫਲੈਟ, ਸਿੱਧਾ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ। ਅਜਿਹਾ ਰੂਪ ਕਈ ਫਲੈਟ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਤਪਤੀ ਅਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦਿੱਖ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਹਨ।

**12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:**

* ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ — ਸਥਾਨਕ ਟੋਪੋਨੀਮ, ਜੋ ਛੋਟੀਆਂ ਪਣ-ਬਿਜਲੀ ਲੜੀਆਂ ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
* 2020 ਦੇ ਉਸੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਐਲਾਨ ਵਿੱਚ ਹੁਬੇਈ ਦੇ ਹੋਰ ਅਠਾਰਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਮਿਲੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਲੜੀ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ — ਦੋਂਘੇ ਬੀਝੇਨ ਚਾ ([董河碧珍茶](https://thetea.app/pa/article/donghe-bizhen-cha)) ਅਤੇ ਲੂਓਤਿਆਨ ਸ਼ਿਆਂਗਲੂ ਚਾ ([罗田香露茶](https://thetea.app/pa/article/luotian-xianglu-cha))।

**13. ਹੋਰ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:**

* **ਟੋਂਗਚੇਂਗ ਹਾਓਲਿਊ ([通城毫绿](https://thetea.app/pa/article/tongcheng-haolu)):** ਉਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਹਰਾ ਚਾਹ — ਮਾਓਜਿਆਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੋਏਂਦਾਰ ਸਿੱਧੇ ਮਰੋੜ; ਬਾਈਝਾਂਗਤਾਨ ਚਾ ਦਾ ਪੱਤਾ ਫਲੈਟ ਹੈ।
* **ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ ([西湖龙井](https://thetea.app/pa/article/xihu-longjing)):** ਫਲੈਟ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦਾ ਨਮੂਨਾ; ਬਾਈਝਾਂਗਤਾਨ ਚਾ — ਉਸੇ ਰੂਪ ਦਾ ਦੇਰ ਨਾਲ ਆਇਆ ਹੁਬੇਈ ਚਾਹ।
* **ਸਾਨਸ਼ਿਆ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ ([三峡龙井](https://thetea.app/pa/article/sanxia-long-jing)):** ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੁਬੇਈ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਸੂਬੇ ਦੇ ਪੱਛਮ ਤੋਂ।
* **ਸ਼ੁਆਂਗਜਿੰਗ ਲਿਊ ([双井绿](https://thetea.app/pa/article/shuangjing-lu)):** ਗੁਆਂਢੀ ਸ਼ਿਊਸ਼ੂਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ ਰੋਏਂਦਾਰ ਹਰਾ ਚਾਹ — ਸੂਬਾਈ ਸਰਹੱਦ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਵਿੱਚ।

**ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:**

ਬਾਈਝਾਂਗਤਾਨ ਚਾ — ਤਿੰਨ ਸੂਬਿਆਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ਉੱਤੇ ਟੋਂਗਚੇਂਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਨੌਜਵਾਨ ਫਲੈਟ ਹਰਾ ਚਾਹ: ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲਾ ਸਿੱਧਾ ਪੱਤਾ, ਉੱਚੀ ਸਥਿਰ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਵਾਲਾ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਖੇਤਰ, ਰੂਪ ਅਤੇ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਨਾ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾ ਤਕਨੀਕੀ ਨਕਸ਼ਾ।