---
title: "zhōngqī chá"
url: https://thetea.app/or/article/zhongqicha
lang: or
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# zhōngqī chá (中期茶)

中期茶 (*zhōngqī chá*) — ପୁଏରର ଏକ ପ୍ରଚଳିତ ବଜାର ଶ୍ରେଣୀ: ଚା ଆଉ ନୂଆ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରାଚୀନ ମଧ୍ୟ ହୋଇନାହିଁ। ଏହା ପୁଏର ଜଗତର ସବୁଠାରୁ ବହୁସଂଖ୍ୟକ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ଅଂଶ, ଏବଂ ସେହି ସମୟରେ ସବୁଠାରୁ ଖରାପ ଭାବରେ ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ। ଏହାର କୌଣସି ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ମାନକ ନାହିଁ, କୌଣସି ଶିଳ୍ପ ସଂଜ୍ଞା ନାହିଁ, କୌଣସି ସର୍ବସମ୍ମତ ସାଂଖ୍ୟିକ ସୀମା ନାହିଁ। ଶବ୍ଦଟି ଏକ ଅବସ୍ଥାର ସୂଚନା ଭାବରେ କାମ କରେ, ବର୍ଗୀକରଣରେ ଏକ ପ୍ରବିଷ୍ଟ ଭାବରେ ନୁହେଁ।

ଦୁଇଟି ସ୍ତରର କଥାବାର୍ତ୍ତାକୁ ଅଲଗା କରିବା ଉପଯୋଗୀ। ପ୍ରଥମ — ପୁଏରର ବୈଷୟିକ ବ୍ୟବସ୍ଥାକରଣ: ପ୍ରକାର (生茶, *shēngchá* — ଶେଙ୍ଗ; 熟茶, *shúchá* — ଶୁ), ଟେରୱାର, ଗଛର ବୟସ, ଚାପିବାର ଆକୃତି, ମୁକ୍ତି ଯୁଗ। ଦ୍ୱିତୀୟ — ଗୋଦାମ ଏବଂ ଦ୍ୱିତୀୟ ବଜାରର ବାଣିଜ୍ୟିକ ଭାଷା, ଯେଉଁଠାରେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହେଉଛି ଆଜି ଚା ସହିତ କଣ କରାଯାଇପାରିବ: ପିଇବା, ଅଧିକ ରଖିବା କିମ୍ବା ପୁନଃବିକ୍ରୟ କରିବା। 中期茶 କେବଳ ଦ୍ୱିତୀୟ ସ୍ତରର। ତେଣୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚକତିକୁ ମଧ୍ୟମ କାଳର ଚା କୁହାଯିବା ଠିକ୍ କି ନୁହେଁ ସେ ବିଷୟରେ ବାଦ କରିବା ସାଧାରଣତଃ ଅର୍ଥହୀନ: ବିତର୍କକାରୀମାନେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ସହମତି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି।

## ଶ୍ରେଣୀର କାହିଁକି ଏକକ ସୀମା ନାହିଁ

ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ଏକାସାଙ୍ଗରେ ଅନେକ ମେଳ ନ ଖାଉଥିବା ଢାଞ୍ଚା ରହିଛି, ଏବଂ ସେଥିମଧ୍ୟରୁ କାହାରିକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ନାହିଁ:

| ଢାଞ୍ଚା | ଯେଉଁ ଯୁକ୍ତି ଉପରେ ଏହା ଠିଆ ହୋଇଛି | ଭିତରକୁ କଣ ଆସେ |
|---|---|---|
| 3–10 ବର୍ଷ | «ଚା ନୂଆ ହେବା ବନ୍ଦ କଲା» — ଶେଙ୍ଗର ସବୁଜ ଝାଞ୍ଜି କମିବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରିବା କ୍ଷଣରୁ ଗଣନା | ଅନେକ ଯୁବ ଶେଙ୍ଗ, ଯାହା ଏବେ ବି ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ବିକାଶରେ ଅଛି |
| 5–15 ବର୍ଷ | «ପିଇ ହେଉଛି» ଏବଂ «ଏବେ ବି ବଦଳୁଛି» ମଧ୍ୟରେ ସନ୍ଧି | ପ୍ରତିଦିନର ପୁରୁଣା ଚାର ମୁଖ୍ୟ ଅଂଶ |
| 10–20 ବର୍ଷ | ଗୋଦାମ ଏବଂ ଦ୍ୱିତୀୟ ବାଣିଜ୍ୟର ଢାଞ୍ଚା: ଇତିହାସ, ଦସ୍ତାବିଜ ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟ ମୂଲ୍ୟ ଇତିହାସ ଥିବା ବ୍ୟାଚ୍ | 1990 ଦଶକ ଏବଂ ପରର ବ୍ରାଣ୍ଡ ଯୁଗର ଚା |

ବିଭ୍ରାନ୍ତି ଅବହେଳାରୁ ନୁହେଁ, କାର୍ଯ୍ୟର ଭିନ୍ନ ପ୍ରଣୟନରୁ ଜନ୍ମେ।

ଯିଏ ବର୍ତ୍ତମାନ ପିଇବା ପାଇଁ ଚା କିଣେ, ତାଙ୍କ ପାଇଁ ସ୍ୱାଦ ସୀମା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ସବୁଜ ସ୍ୱର ଅଦୃଶ୍ୟ ହେଲା କି, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ତିକ୍ତତା ଗଲା କି, କୋମଳତା ଆସିଲା କି। ଏହି ସୀମା ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଭାବରେ ଆସେ ଏବଂ ପାଞ୍ଚ ବର୍ଷରେ ଆସିପାରେ, ଆଉ ବାର ବର୍ଷରେ ମଧ୍ୟ ଆସିନପାରେ।

ଯିଏ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବସାୟ କରେ, ତାଙ୍କ ପାଇଁ ବଜାର ସୀମା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: କେଉଁ ବୟସରୁ ବ୍ୟାଚ୍ ଏକ ଇତିହାସ ଥିବା ପଣ୍ୟ ଭାବରେ ବଞ୍ଚିବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରେ, ଋତୁର ନୂଆ ପଣ୍ୟ ଭାବରେ ନୁହେଁ। ଏଠାରେ ଦଶରୁ କୋଡ଼ିଏ ବର୍ଷର ଉପର ସୀମା ଅଧିକ ସୁବିଧାଜନକ, କାରଣ ଏହି ସମୟ ସୁଦ୍ଧା ବାଣିଜ୍ୟ ସୁସଂଗଠିତ ହୋଇଯାଏ, ଉତ୍ପତ୍ତି ଯାଞ୍ଚଯୋଗ୍ୟ ହୁଏ, ଏବଂ ମୂଲ୍ୟ ଆଉ କାରଖାନାର ମୂଲ୍ୟ ତାଲିକା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ହୁଏ ନାହିଁ।

ଯିଏ ଯୁଗ ଅନୁସାରେ ଚିନ୍ତା କରେ, ତାଙ୍କ ପାଇଁ ସୀମା ଐତିହାସିକ ମଧ୍ୟ: 中期茶 — ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଆଧୁନିକ ଯୁଗ, ଯାହା 1990 ଦଶକରୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଛି, ଯେତେବେଳେ କି ପୂର୍ବର ସ୍ତରଗୁଡ଼ିକର ନିଜସ୍ୱ ନାମ ରହିଛି।

ଏହା ଯୋଗ କରିବା ଉଚିତ ଯେ ପୁରୁଣା ହେବାର ଗତି ସଂରକ୍ଷଣର ଜଳବାୟୁ, ମୂଳ କଞ୍ଚାମାଲ, ବ୍ୟାଚ୍ର ପରିମାଣ ଏବଂ ପ୍ରଚଳିତ ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷଣ ଅନୁସାରେ ଚାପିବାର ଘନତ୍ୱ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ସମାନ ରେସିପି, ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଜଳବାୟୁ କ୍ଷେତ୍ରର ଗୋଦାମରେ ରଖାଗଲେ, ଦଶ ବର୍ଷ ପରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଭିନ୍ନ ଚା ଦିଏ। ଏପରି ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ କ୍ୟାଲେଣ୍ଡର — ମାପର ଏକ ଖରାପ ଏକକ। ଏଥିରୁ ବ୍ୟବହାରିକ ସିଦ୍ଧାନ୍ତ: 中期茶 ବର୍ଣ୍ଣନାରେ ବର୍ଷ ସଂଖ୍ୟାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶିକା ଭାବରେ ପଢ଼ିବା ଉଚିତ, ସଂଜ୍ଞା ଭାବରେ ନୁହେଁ।

## କ୍ୟାଲେଣ୍ଡର ବଦଳରେ ସାରଗତ ମାନଦଣ୍ଡ

ଶ୍ରେଣୀର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅବସ୍ଥା ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରଣୟନ କରାଯାଏ, ତାରିଖ ମାଧ୍ୟମରେ ନୁହେଁ।

ମଧ୍ୟମ କାଳର ଚା — ଏହା ଏପରି ଚା, ଯାହା:

- ସବୁଜ ଝାଞ୍ଜି ହରାଇସାରିଛି: ଯୁବ ଶେଙ୍ଗର ସତେଜ ଘାସ ସ୍ୱର, ତୀକ୍ଷ୍ଣ କଷା ଏବଂ «କଣ୍ଟକମୟ» ଉପର ତିକ୍ତତା ଚାଲିଗଲା;
- ଅପେକ୍ଷା ବିନା ପିଇ ହୁଏ: ଏହାକୁ ଗ୍ରହଣୀୟ ହେବା ପାଇଁ «ଆଉ ପାଞ୍ଚ ବର୍ଷ ରଖିବା» ଦରକାର ନାହିଁ, ଏହା ବର୍ତ୍ତମାନର ସ୍ଥିତିରେ ଟେବୁଲ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ;
- ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାଚୀନ ସ୍ୱାଦ ପାଇନାହିଁ: ସେହି ଘନ, ଭାରୀ, ରେଜିନ-କାଠ ମିଠାପଣ ଏବଂ ଗଭୀର 陈香 (*chénxiāng*, «ପୁରୁଣା ସୁବାସ») ନାହିଁ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକୃତରେ ପୁରୁଣା ଚାକୁ ଚିହ୍ନାଯାଏ;
- ବଦଳିବାରେ ଲାଗିଛି: ଏହା ଶେଷ ବିନ୍ଦୁରେ ନାହିଁ, ଏବଂ ପାଞ୍ଚରୁ ଦଶ ବର୍ଷ ପରେ ଏହା ଅନ୍ୟ ହେବ ବୋଲି ଧାରଣା ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ରହିଛି।

ଏହା ହିଁ ସାରଗତ ଢାଞ୍ଚା। ଏହା ବୁଝାଏ କାହିଁକି ଏକ ବର୍ଷର ଦୁଇଟି ବ୍ୟାଚ୍ ସୀମାର ଭିନ୍ନ ଦିଗରେ ରହିପାରନ୍ତି: ଗୋଟିଏ «ପହଞ୍ଚିଲା», ଆଉଟି ନାହିଁ। ଏବଂ କାହିଁକି ଭଲ ଭାବରେ ରଖାଯାଇଥିବା କୋଡ଼ିଏ ବର୍ଷର ଚାକୁ ବେଳେବେଳେ ମଧ୍ୟମ କାଳ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଓଦା ଗୋଦାମରେ ଶୀଘ୍ର «ବୁଢ଼ା» କରାଯାଇଥିବା ଦଶ ବର୍ଷର ଚା ସେପରି ସ୍ୱାଦ ଦିଏ, ଯାହାକୁ ଅନେକ ପୁରୁଣା ବୋଲି ଧରନ୍ତି।

ଯେଉଁ ସିଦ୍ଧାନ୍ତ ଉପରେ ଏହି ସାରା ସ୍କେଲ ଠିଆ ହୋଇଛି, ତାହା ହେଉଛି 越陈越香 (*yuè chén yuè xiāng*, «ଯେତେ ପୁରୁଣା, ସେତେ ସୁବାସିତ»)। ଏହା ପୁଏର, ବିଶେଷକରି ଶେଙ୍ଗର ସଂଗ୍ରହ ମୂଲ୍ୟର ଆଧାର। ଏହାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବୁଝିବା ଜରୁରୀ: ଏହା ଉପଯୁକ୍ତ କଞ୍ଚାମାଲ ଏବଂ ସଠିକ୍ ସଂରକ୍ଷଣରେ ପରିବର୍ତ୍ତନର ଦିଗ ବିଷୟରେ ଏକ କଥନ, ଏହା ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ନୁହେଁ ଯେ ଯେକୌଣସି ଚା ବର୍ଷ ସହିତ ଉନ୍ନତ ହୁଏ। ମଧ୍ୟମ କାଳ — ଠିକ୍ ସେହି କ୍ଷେତ୍ର, ଯେଉଁଠାରେ ଦେଖାଯାଏ, ଏହି ସିଦ୍ଧାନ୍ତ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟାଚ୍ରେ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ହେଉଛି କି ନାହିଁ।

## 中期茶 କେଉଁଠାରେ ଶେଷ ହୁଏ ଏବଂ 老茶 କେଉଁଠାରୁ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ

老茶 (*lǎochá*, «ପୁରୁଣା ଚା») — ସ୍କେଲର ପରବର୍ତ୍ତୀ ଶ୍ରେଣୀ, ଏବଂ ଏହାର ସୀମା ମଧ୍ୟ ସେହିପରି ଅସ୍ପଷ୍ଟ। ବିଭାଜନ ସାଧାରଣତଃ ତିନୋଟି ଚିହ୍ନ ଅନୁସାରେ କରାଯାଏ:

- **ସ୍ୱାଦ।** 老茶 ରେ ମିଠାପଣ ମୁଖ୍ୟ ହୁଏ, ତିକ୍ତତା ପୃଷ୍ଠଭୂମିକୁ ଚାଲିଯାଏ କିମ୍ବା ଅଦୃଶ୍ୟ ହୁଏ, ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର «କାଠ ସ୍ୱର» ଆସେ, ବେଳେବେଳେ କର୍ପୁର, ଔଷଧୀୟ, ଶୁଖିଲା ଫଳ ସ୍ୱର। ନିଷ୍କାସନ ଗାଢ଼, ଆଚ୍ଛାଦନକାରୀ, ପରସ୍ୱାଦ ଦୀର୍ଘ ଏବଂ ନିମ୍ନ।
- **ଗତିଶୀଳତା।** ପୁରୁଣା ଚାକୁ ନିଜ ରୂପରେ ପହଞ୍ଚିଥିବା ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ: ଏହା ଆଉ «ପ୍ରତିଶ୍ରୁତି» ଦିଏନାହିଁ, ବରଂ «ଅଛି»। ମଧ୍ୟମ କାଳ, ବିପରୀତରେ, ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପଢ଼ାଯାଏ।
- **ପ୍ରସଙ୍ଗ।** ପୁରୁଣା ଚା ପ୍ରାୟ ସର୍ବଦା ସଂରକ୍ଷଣ ଇତିହାସ ଥିବା ବିରଳତା ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରାଯାଏ; ମଧ୍ୟମ କାଳ — ଏକ ପଣ୍ୟ ସମୂହ ଭାବରେ।

ବ୍ୟବହାରିକ ଭାବରେ ମୂଲ୍ୟ ସୀମା ମଧ୍ୟ ଅନେକ ସମୟରେ ଦେଖାଯାଏ: ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବୟସରୁ ଚା କିଲୋଗ୍ରାମରେ ବିକ୍ରୟ ହେବା ବନ୍ଦ କରି ଖଣ୍ଡ ପିଛା ବିକ୍ରୟ ହେବାକୁ ଲାଗେ। ଏହି କ୍ଷଣକୁ ବଜାରରେ ସଂକ୍ରମଣ ବୋଲି ଧରାଯାଏ। ଏଠାରେ ଏକକ ସଂଖ୍ୟା ନାହିଁ, ଏବଂ ପ୍ରବନ୍ଧ ଏହା ପ୍ରସ୍ତାବ ଦିଏ ନାହିଁ।

## 号级茶 ଏବଂ 印级茶 ଠାରୁ ପାର୍ଥକ୍ୟ

ସ୍କେଲର ଆହୁରି ଉପରକୁ — କେବଳ «ପୁରୁଣା» ନୁହେଁ, ବରଂ ଐତିହାସିକ ସ୍ତର, ପ୍ରତ୍ୟେକର ନିଜସ୍ୱ ନାମ ଅଛି। ଏଗୁଡ଼ିକୁ କୌଣସି ସଂସ୍କରଣରେ ମଧ୍ୟମ କାଳରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଏ ନାହିଁ।

- **号级茶 (*hàojí chá*)** — ପ୍ରାଚୀନ ସ୍ତର, 1950 ଦଶକ ପୂର୍ବର ବେସରକାରୀ ବାଣିଜ୍ୟ ଗୃହ 商号 (*shānghào*) ର ଚା: 同庆 (*Tóngqìng*), 宋聘 (*Sòngpìn*), 福元昌 (*Fúyuánchāng*)। ଏଗୁଡ଼ିକ ନିଲାମ ବିରଳତା, ଗଣନା ନିୟୁତ ୟୁଆନ ଏବଂ ଅଧିକ। ଶ୍ରେଣୀ ବନ୍ଦ: ନୂଆ 号级茶 ଆଉ ଦେଖାଯିବ ନାହିଁ।
- **印级茶 (*yìnjí chá*)** — 1950–70 ଦଶକର 中茶 (*Zhōngchá*) ର ଚା, ପ୍ୟାକେଟରେ «中» ଚିହ୍ନର ମୋହରର ରଙ୍ଗ ଅନୁସାରେ ନାମିତ: 红印 (*hóngyìn*, ଲାଲ ମୋହର), 绿印 (*lǜyìn*, ସବୁଜ), 黄印 (*huángyìn*, ହଳଦିଆ)। ଏହା ମଧ୍ୟ ଏକ ବନ୍ଦ ଐତିହାସିକ ସ୍ତର।
- **七子级 (*qīzǐ jí*)** — 1970 ଦଶକରୁ, କାରଖାନା ରେସିପି ସଂଖ୍ୟା 唛号 (*màihào*) ର ଯୁଗ।
- **ଆଧୁନିକ ଯୁଗ** — 1990 ଦଶକରୁ, ବ୍ରାଣ୍ଡର ସମୟ; 大益 (*Dàyì*) 1989 ରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ ହୋଇଥିଲା।

ପାର୍ଥକ୍ୟ ନୀତିଗତ। 号级 ଏବଂ 印级 — ଏଗୁଡ଼ିକ ଐତିହାସିକ-ଆଟ୍ରିବ୍ୟୁସନ ଶ୍ରେଣୀ: ସେମାନଙ୍କୁ ଉତ୍ପାଦକ, କାଳ ଏବଂ ଦସ୍ତାବିଜଭୁକ୍ତ ବଂଶାବଳୀ ଅନୁସାରେ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଏଠାରେ ପ୍ରାମାଣିକତା ବିଶେଷଜ୍ଞ ପରୀକ୍ଷାର ବିଷୟ, ସ୍ୱାଦ ଅନୁଭବର ନୁହେଁ। 中期茶 — ଅବସ୍ଥା ଏବଂ ବାଣିଜ୍ୟର ଶ୍ରେଣୀ: ଏହା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ ଚା କେଉଁ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଅଛି, ଏବଂ ଏହା ବିଭିନ୍ନ କାରଖାନାର ହଜାର ହଜାର ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ। ପ୍ରଥମ ଦୁଇଟି ସୀମିତ ଏବଂ ହ୍ରାସ ପାଉଛି; ମଧ୍ୟମ କାଳ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ପୂରଣ ହେଉଛି, କାରଣ ପ୍ରତିବର୍ଷ ନୂଆ ବ୍ୟାଚ୍ ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟକୁ ପହଞ୍ଚୁଛି।

ଅଲଗା ଭାବରେ 唛号 ବିଷୟରେ କହିବା ଉଚିତ: 7542 ପରି ଚାରି-ଅଙ୍କ ବିଶିଷ୍ଟ କୋଡ୍ — ଏହା ଏକ ରେସିପି, ଉତ୍ପାଦନ ବର୍ଷ ନୁହେଁ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣର ପ୍ରମାଣ ନୁହେଁ। ଏଥିରେ ପ୍ରଥମ ଦୁଇଟି ଅଙ୍କ — ରେସିପି ଅନୁମୋଦନର ବର୍ଷ, ତୃତୀୟ — କଞ୍ଚାମାଲର ଶ୍ରେଣୀ (ସଂଖ୍ୟା ଯେତେ ଛୋଟ, ପତ୍ର ସେତେ କୋମଳ), ଚତୁର୍ଥ — କାରଖାନା (1 — 昆明 / 中茶, 2 — 勐海 / 大益, 3 — 下关, 4 — 普洱)। ଅର୍ଥାତ୍ 7542 ଅର୍ଥ 1975 ବର୍ଷର ରେସିପି, ଚତୁର୍ଥ ଶ୍ରେଣୀର କଞ୍ଚାମାଲ, 勐海। 7542 ଚକତି ରେସିପି ଅନୁମୋଦନ ପରେ ଯେକୌଣସି ବର୍ଷରେ ମୁକ୍ତ ହୋଇପାରିବ, ଏବଂ ଏହି ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱ ଉପରେ ହିଁ ଅସାଧୁ ବାଣିଜ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ ନିର୍ମିତ: କୋଡ୍କୁ ତାରିଖ ଭାବରେ ପଢ଼ାଯାଏ।

## ମଧ୍ୟମ କାଳରେ ଶେଙ୍ଗ ଏବଂ ଶୁ — ଦୁଇଟି ଭିନ୍ନ କାହାଣୀ

ଶ୍ରେଣୀ ଶେଙ୍ଗ ଏବଂ ଶୁ ଉଭୟଙ୍କୁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ, କିନ୍ତୁ ଅର୍ଥ ଭିନ୍ନ।

**ଶେଙ୍ଗ।** ଏଠାରେ ମଧ୍ୟମ କାଳ — ଚାର ଜୀବନୀର ସବୁଠାରୁ ଅର୍ଥପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ। ଯୁବ ଶେଙ୍ଗ ସ୍ୱାଦରେ ସବୁଜ ଚା ପାଖାପାଖି: ତିକ୍ତତା, ଫୁଲ-ଘାସ ସ୍ୱର, ସ୍ପଷ୍ଟ ସକ୍ରିୟତା। ପୋଷ୍ଟଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ଧୀରେ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଚାଲେ। ଠିକ୍ «ଯୁବ» ଏବଂ «ପୁରୁଣା» ମଧ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟ ରୂପାନ୍ତର ଘଟେ: ସବୁଜତା ଚାଲିଯାଏ, କଷା ଗଠନରେ ଏକତ୍ରିତ ହୁଏ, ଶୁଖିଲା ଫଳ, ମହୁ, କାଠ ସ୍ୱର ଆସେ, ନିଷ୍କାସନ ଗାଢ଼ ହୁଏ। ଶେଙ୍ଗ ପାଇଁ 中期茶 — ଏହା ସେହି କ୍ଷେତ୍ର, ଯେଉଁଠାରେ ଚା ଆରାମଦାୟକ, କିନ୍ତୁ ଗତିଶୀଳତା ହରାଇନାହିଁ।

**ଶୁ।** ଶୁ ତ୍ୱରିତ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ 渥堆 (*wòduī*, ଓଦା ଗଦା) ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ। ପ୍ରଯୁକ୍ତି 1973 ରେ 昆明茶厂 (*Kūnmíng cháchǎng*) ରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିଲା, ଧାରାବାହିକ ଉତ୍ପାଦନ — 1975 ରୁ। ଶୁ ପ୍ରାରମ୍ଭରୁ ଗାଢ଼, ମାଟି-ମିଠା, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ତିକ୍ତତା ବିନା, ତେଣୁ «ସବୁଜ ଝାଞ୍ଜିର କ୍ଷୟ» ଏହାକୁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ ନୁହେଁ। 越陈越香 ସିଦ୍ଧାନ୍ତ ଶୁ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ କାମ କରେ, କିନ୍ତୁ ନରମ ଭାବରେ: ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକ କାରଖାନା ଏବଂ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ଗୋଦାମର ଅବଶିଷ୍ଟ ସ୍ୱର ଦୂର କରେ, ନିଷ୍କାସନକୁ ଗୋଲାକାରତା ଦିଏ, ଏବଂ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର 勐海味 (*Měnghǎi wèi*, «ମେଙ୍ଗହାଇ ସ୍ୱର») ପୁରୁଣା ହେବା ସହିତ ଘନ 醇厚陈香 (*chúnhòu chénxiāng*) — ପୁରୁଣା ହେବାର ଗାଢ଼ ସୁବାସ — ରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଶୁ ପାଇଁ ମଧ୍ୟମ କାଳ — ମୁଖ୍ୟତଃ ଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ ଗୋଲାକାରତା ବିଷୟରେ, ସ୍ୱାଦର ପ୍ରକାର ପରିବର୍ତ୍ତନ ବିଷୟରେ ନୁହେଁ।

ଚାପିବାର ଆକୃତି ମଧ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ, ଯଦିଓ ଏକକ ସ୍କେଲ ନାହିଁ। ମାନକ 七子饼 (*qīzǐ bǐng*) ଓଜନ 357 ଗ୍ରାମ — ସବୁଠାରୁ ବ୍ୟାପକ ଆକୃତି (ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ପ୍ୟାକେଜରେ ସାତଟି ଚକତି, 2,5 କିଲୋଗ୍ରାମ); ଅଛି 砖 (*zhuān*, ଇଟା), 沱 (*tuó*, ପାତ୍ର), 金瓜 (*jīnguā*, କଖାରୁ), 龙珠 (*lóngzhū*, ଏକ ପାନ ପାଇଁ 5–8 ଗ୍ରାମ ବଲ) ଏବଂ ଖୋଲା ଚା। ଆମ ବ୍ୟବସ୍ଥାକରଣରେ ଆକୃତିଗୁଡ଼ିକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ: 357 ଗ୍ରାମ — ବଜାର ମାନକ, 沱 — ସଂହତତା, 龙珠 — ଏକକ ପରିବେଷଣ। ଚାପିବାର ଘନତ୍ୱ ମଧ୍ୟ ପୁରୁଣା ହେବାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ, କିନ୍ତୁ ଆକୃତିଗୁଡ଼ିକୁ ପୁରୁଣା ହେବାର ଗତି ଅନୁସାରେ ସଜାଡ଼ିବା ଆମ ସାମଗ୍ରୀ ସମର୍ଥନ କରେନାହିଁ — ଏହା ଆମେ ନିଶ୍ଚିତ କରିପାରିବୁ ନାହିଁ; ସଂରକ୍ଷଣ ବର୍ଣ୍ଣନାରେ ଗତି ମୁଖ୍ୟତଃ ଗୋଦାମର ପ୍ରକାର (干仓 / 湿仓) ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ। ଚାପିବା (蒸压, *zhēngyā*) ମାନକ GB/T 24615 ଦ୍ୱାରା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ; «ମଧ୍ୟମ କାଳ» ପାଇଁ ଅଲଗା ମାନକ ନାହିଁ।

## ଏହା କାହିଁକି ଗୋଦାମର ମୁଖ୍ୟ ପରିମାଣ ଏବଂ ଦ୍ୱିତୀୟ ବାଣିଜ୍ୟର ମୁଖ୍ୟ ବିଷୟ

ଅନେକ କାରଣ ଏକାଠି ହୁଏ।

ପ୍ରଥମ, ଗାଣିତିକ। ପୁଏର ପ୍ରତିବର୍ଷ ଟନ୍ ଟନ୍ କରି ମୁକ୍ତ ହୁଏ, ଏବଂ ପ୍ରଥମ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ ଯାହା ପିଆଯାଏ ନାହିଁ, ତାହା ଗୋଦାମକୁ ଯାଏ। ଦଶ ବର୍ଷ ପରେ ଜମା ହୋଇଥିବା ପରିମାଣ ଯେକୌଣସି ଏକ ଋତୁର ପରିମାଣଠାରୁ ଅନେକ ଗୁଣ ଅଧିକ। ପ୍ରାଚୀନ ସ୍ତର, ବିପରୀତରେ, ସୀମିତ ଏବଂ ପ୍ରାୟ ଶେଷ।

ଦ୍ୱିତୀୟ, ତରଳତା। ମଧ୍ୟମ କାଳ — ସେହି ଅବସ୍ଥା, ଯେଉଁଠାରେ ଚା ଏକାସାଙ୍ଗରେ ଦୁଇ ପ୍ରକାର କ୍ରେତାଙ୍କ ପାଇଁ ଆକର୍ଷଣୀୟ: ଯେଉଁମାନେ ବର୍ତ୍ତମାନ ପିଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ଏବଂ ଯେଉଁମାନେ ଅଧିକ ରଖିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି। ନୂଆ ଚା ମୁଖ୍ୟତଃ ଦ୍ୱିତୀୟ ଗୋଷ୍ଠୀ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ, ପ୍ରାଚୀନ ଚା — ସଂଗ୍ରାହକଙ୍କ ଏକ ସଂକୀର୍ଣ୍ଣ ବୃତ୍ତ ପାଇଁ। ଦ୍ୱିଗୁଣ ଚାହିଦା ମଧ୍ୟମ କାଳକୁ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ବାଣିଜ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ପଣ୍ୟ କରେ।

ତୃତୀୟ, ଯାଞ୍ଚଯୋଗ୍ୟତା। 1990 ଏବଂ 2000 ଦଶକର ବଡ଼ କାରଖାନାର ବ୍ୟାଚ୍ ଜଣାଶୁଣା, ଚିହ୍ନଟଯୋଗ୍ୟ, ସେମାନଙ୍କର ମୂଲ୍ୟ ଇତିହାସ ଏବଂ ସ୍ଥାପିତ ଖ୍ୟାତି ଅଛି। ଏହା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଏକକର ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ବିଶେଷଜ୍ଞ ପରୀକ୍ଷା ବିନା ବାଣିଜ୍ୟ ପାଇଁ ସର୍ତ୍ତ ସୃଷ୍ଟି କରେ — ପ୍ରାଚୀନ ଖଣ୍ଡ ବିପରୀତରେ।

ଚତୁର୍ଥ, ସଂରକ୍ଷଣର ଯୁକ୍ତି ଏକ ଅର୍ଥନୈତିକ ଅଭ୍ୟାସ ଭାବରେ। ଗୋଦାମ — ଏକ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କୋଠରୀ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏପରି ସ୍ଥାନ, ଯେଉଁଠାରେ ମୂଲ୍ୟ ଗଠନ ହୁଏ। ମାଲିକ ଚାକୁ ସେହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଖିବା ଲାଭଜନକ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ସର୍ବାଧିକ ତରଳ, ଏବଂ ସେଠାରୁ ବିକ୍ରୟ କରେ। ମଧ୍ୟମ କାଳ ହିଁ ସେହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ।

## ସଂରକ୍ଷଣ: 干仓 ଏବଂ 湿仓

ଗୋଦାମର ପାର୍ଥକ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ, ବୟସକୁ କିପରି ପଢ଼ିବେ।

- **干仓 (*gāncāng*)** — ଶୁଖିଲା ଗୋଦାମ। ପୁରୁଣା ହେବା ଧୀର, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ନିରାପଦ; ଏହା ଏକ ପ୍ରିମିୟମ ପଥ, ଯେଉଁଠାରେ ଦଶରୁ ପନ୍ଦର ବର୍ଷର ଚା ବେଶ ହାଲୁକା ଏବଂ ଜୀବନ୍ତ ରହିପାରେ।
- **湿仓 (*shīcāng*)** — ଓଦା ଗୋଦାମ। ପ୍ରକ୍ରିୟା ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ ହୁଏ, ଚା ଶୀଘ୍ର «ପୁରୁଣା» ରୂପ ଏବଂ ଗାଢ଼ ନିଷ୍କାସନ ପାଏ, କିନ୍ତୁ ଫିମ୍ପି ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼େ। ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ଏହି ଅଭ୍ୟାସ ହଂକଂ ଗୋଦାମ (港仓, *gǎngcāng*) ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ, ଯେଉଁଠାରେ କିଛି ପଦ୍ଧତି ସଚେତନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଥିଲା, ଏବଂ କିଛି — ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ଅବସ୍ଥାର ପରିଣାମ।

ଏଥିରୁ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିଣାମ: ଓଦା ଭାବରେ ରଖାଯାଇଥିବା ଚାର ରୂପ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପ୍ୟାକେଟରେ ଥିବା ବର୍ଷ ସଂଖ୍ୟାଠାରୁ ବହୁତ ଅଧିକ ସଂଖ୍ୟା ସହିତ ମେଳ ଖାଇପାରେ। ଏହା ସର୍ବଦା ପ୍ରତାରଣା ନୁହେଁ — ବେଳେବେଳେ କେବଳ ସଂରକ୍ଷଣର ଅନ୍ୟ ବିଦ୍ୟାଳୟ, — କିନ୍ତୁ କ୍ରେତା ଏହି ଦୁଇଟି କ୍ଷେତ୍ରକୁ ଅଲଗା କରିବା ସହଜ ନୁହେଁ।

## କିଣିବାର ବିପଦ

**ନକଲି ତାରିଖ।** ସବୁଠାରୁ ବ୍ୟାପକ ପଦ୍ଧତି। ପୁଏରରେ ବୟସ ସିଧାସଳଖ ମୂଲ୍ୟରେ ରୂପାନ୍ତରିତ ହୁଏ, ତେଣୁ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଖରେ «ବୁଢ଼ା ହେବାର» ପ୍ରଲୋଭନ ଥାଏ। ସାଧନ — ପ୍ୟାକେଟର ପୁନଃମୁଦ୍ରଣ, ଭିତର ଟିକେଟ 内飞 (*nèifēi*) ଏବଂ ଭିତର ପତ୍ରିକା 内票 (*nèipiào*) ବଦଳାଇବା, ଏବଂ 唛号 କୁ ଉତ୍ପାଦନ ବର୍ଷ ଭାବରେ ପଢ଼ିବା। କୌଣସି ବାହ୍ୟ ଚିହ୍ନ ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦିଏନାହିଁ: କୃତ୍ରିମ ଭାବରେ ପୁରୁଣା କରାଯାଇଥିବା କାଗଜ ସହଜରେ ତିଆରି ହୁଏ, ଏବଂ ସଚ୍ଚୋଟ କାଗଜ ସତେଜ ଦେଖାଯାଇପାରେ, ଯଦି ଚକତି ବନ୍ଦ ପ୍ୟାକେଜରେ ପଡ଼ିଥିଲା।

**ବୟସ ବଦଳରେ ଓଦା ସଂରକ୍ଷଣ।** ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ ପୁରୁଣା ହେବା ଚାର ଯୁବାବସ୍ଥା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲର ଦୁର୍ବଳତାକୁ ମଧ୍ୟ ଲୁଚାଏ। ଚିହ୍ନ — ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ଏବଂ ଖାଲି ପାତ୍ରରେ ବାସି, ତଳୁଆ, ଫିମ୍ପି ସ୍ୱର; «ନିସ୍ତେଜ», ଚେପଟା ନିଷ୍କାସନ ପାନରେ ବିକାଶ ବିନା; ପତ୍ରର ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଏକରୂପ ଗାଢ଼ ରଙ୍ଗ। ଏକ ଅଲଗା ଜଟିଳତା ହେଉଛି ଯେ ଓଦା ଗୋଦାମ ପରେ କିଛି ସମୟ ପବନରେ ରଖାଯାଇଥିବା ଚା ସ୍ୱାଦର ଚେପଟାପଣକୁ ବଜାୟ ରଖି ସବୁଠାରୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଚିହ୍ନ ହରାଇଦିଏ।

**ପୁନଃଶ୍ରେଣୀକରଣ।** ଜଣାଶୁଣା ରେସିପି ନାମରେ ଅନ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲ ବିକ୍ରି ହୁଏ: ଘୋଷିତ 纯料 (*chúnliào*, ଏକକ କଞ୍ଚାମାଲ) ବଦଳରେ ମିଶ୍ରଣ, 古树 (*gǔshù*, ପୁରୁଣା ଗଛ) ବଦଳରେ 台地 (*táidì*, ବଗିଚା ଗୁଳ୍ମ ପତ୍ର), ନାମିତ ପାହାଡ଼ ବଦଳରେ ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ। ମଧ୍ୟମ କାଳରେ ପୁନଃଶ୍ରେଣୀକରଣ ଧରିବା ବିଶେଷ କଷ୍ଟକର: ପୁରୁଣା ହେବା କଞ୍ଚାମାଲର ସେହି ପାର୍ଥକ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ସମତଳ କରିଦିଏ, ଯାହା ଯୁବ ଚାରେ ତୁରନ୍ତ ଦେଖାଯାଏ। ପ୍ୟାକେଟରେ ଗାଁର ନାମ ଯେତେ ଜୋରରେ, ବ୍ୟାଚ୍ର ଉତ୍ପତ୍ତି ପ୍ରତି ସେତେ ଯତ୍ନବାନ ହେବା ଉଚିତ।

**ବ୍ୟାଚ୍ ମିଶ୍ରଣ।** ବିଭିନ୍ନ ବର୍ଷ ଏବଂ ଗୋଦାମର ଚକତି, ଗୋଟିଏ ଲେବଲ ତଳେ ଏକାଠି କରାଯାଇଛି। ଏହା ଅସଙ୍ଗତି ଭାବରେ ଦେଖାଯାଏ: ଗୋଟିଏ «ପ୍ୟାକେଜ» ର ବିଭିନ୍ନ ଚକତି ପାନରେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଆଚରଣ କରନ୍ତି।

## ପରୀକ୍ଷା ସମୟରେ କଣ ଦେଖାଯାଏ

| କଣ ଦେଖାଯାଏ | କଣ ଭଲ ଭାବରେ ପଢ଼ାଯାଏ | କଣ ଆଶଙ୍କା ଜନ୍ମାଏ |
|---|---|---|
| ଶୁଖିଲା ପତ୍ର | ପୁରୁଣା ହେବାର ସ୍ୱଚ୍ଛ ସ୍ୱର: ଶୁଖିଲା ଫଳ, କାଠ, ମହୁ, ହାଲୁକା ମିଠାପଣ; ଶୁରେ — କାରଖାନା ସ୍ୱର ବିନା ଗାଢ଼ ମିଠାପଣ | ବାସି, ତଳୁଆ, ଫିମ୍ପି, ଓଦା କାଗଜ, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଖଟା, ଗନ୍ଧର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁପସ୍ଥିତି |
| ପତ୍ରର ରଙ୍ଗ | ପ୍ରାକୃତିକ ଅସମାନତା, ଗାଢ଼ ବାଦାମୀରୁ ଅଲିଭ ଏବଂ ନାଲି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଂକ୍ରମଣ; ପତ୍ରର ଗଠନ ଦେଖାଯାଏ | ଏକରୂପ «କୋଇଲା» କିମ୍ବା ଧୂସର ରଙ୍ଗ, ଧଳା ଆସ୍ତରଣ, ପତ୍ରର ଧାର ଅସ୍ପଷ୍ଟ |
| ଶେଙ୍ଗର ନିଷ୍କାସନ | ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଅମ୍ବରରୁ ବର୍ଷ ସହିତ ଗାଢ଼ କମଳା ଏବଂ ଲାଲ ଆଡ଼କୁ; ଚମକଦାର, ମଳିନତା ବିନା | ମଳିନତା, ନିସ୍ତେଜତା, ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ, ଘୋଷିତ ବୟସ ସହିତ ମେଳ ନ ଖାଉଥିବା |
| ଶୁର ନିଷ୍କାସନ | ଗାଢ଼ ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ରୁ ପ୍ରାୟ କଳା, କିନ୍ତୁ ଆଲୋକରେ ସ୍ୱଚ୍ଛ | ମଳିନତା, ବାସି ଗନ୍ଧ ସହିତ ତେଲିଆ ପରଦା |
| ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ବିକାଶ | ଶୂନ୍ୟତା ବିନା କୋମଳତା, ପରସ୍ୱାଦରେ ମିଠାପଣ, ପାନରୁ ପାନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱାଦର ପରିବର୍ତ୍ତନ, ଜୀବନ୍ତ ଗଳା | ଚେପଟାପଣ, ସବୁ ପାନରେ ଏକା ସ୍ୱାଦ, ଶୀଘ୍ର ଶେଷ, ମିଠାପଣ ବିନା ଶୁଖାଇବା ତିକ୍ତତା |
| ପ୍ୟାକେଟ ଏବଂ ଟିକେଟ | ଘୋଷିତ କାଳ ସହିତ କାଗଜ, ଫଣ୍ଟ ଏବଂ ମୁଦ୍ରଣର ସାମଞ୍ଜସ୍ୟ; ପ୍ରାକୃତିକ ପୁରୁଣା ଏବଂ ଗୋଦାମ ସଂରକ୍ଷଣର ଚିହ୍ନ | ବଡ଼ ବୟସରେ ଅତ୍ୟଧିକ ସତେଜ କାଗଜ; କୃତ୍ରିମ ଦାଗ; 内飞 ଏବଂ ପ୍ୟାକେଟର ଅସାମଞ୍ଜସ୍ୟ |
| ବ୍ୟବହୃତ ପତ୍ର | ଇଲାସ୍ଟିକତା, ପତ୍ର ଖୋଲେ, ମେଞ୍ଚାରେ ଚିରେ ନାହିଁ | ଭଙ୍ଗୁରତା, ଗୁଣ୍ଡ, ଥଣ୍ଡା ପତ୍ରରୁ ଓଦା ଗନ୍ଧ |

ଏହି ଚିହ୍ନଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କୌଣସିଟି ଏକାକୀ କାମ କରେ ନାହିଁ। ପରୀକ୍ଷା ସମଷ୍ଟି ଭାବରେ ଅର୍ଥପୂର୍ଣ୍ଣ: ଶୁଖିଲା ପତ୍ର, ନିଷ୍କାସନ, ବ୍ୟବହୃତ ପତ୍ର, ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ବ୍ୟାଚ୍ର ଉତ୍ପତ୍ତି ଗୋଟିଏ କାହାଣୀ କହିବା ଉଚିତ। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଅସଙ୍ଗତି — ଯେକୌଣସି ଏକକ «ସଠିକ୍» ଚିହ୍ନଠାରୁ ଅଧିକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ସଙ୍କେତ।

ଏହା ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯେ 仓味 (*cāngwèi*, «ଗୋଦାମ ସ୍ୱର») — ଫିମ୍ପି ସହିତ ସମାନ ନୁହେଁ। ଦଶକ ଧରି ବନ୍ଦ କୋଠରୀରେ ପଡ଼ିଥିବା ଚାରେ ହାଲୁକା ଗୋଦାମ ସ୍ୱର ପ୍ରାୟତଃ ପବନରେ ରଖିବା ପରେ ଚାଲିଯାଏ ଏବଂ ତାହା ତ୍ରୁଟି ବୋଲି ଧରାଯାଏ ନାହିଁ। ସ୍ଥାୟୀ ଫିମ୍ପି ଗନ୍ଧ, ଯାହା ପାତ୍ରରେ ଫେରିଆସେ ଏବଂ ବ୍ୟବହୃତ ପତ୍ରରେ ରହିଯାଏ, — ତ୍ରୁଟି।

## ଏହି ପ୍ରବନ୍ଧ କଣ ଦାବି କରେ ନାହିଁ

ଶ୍ରେଣୀର ସୀମା। 中期茶 ର ଏକକ ସଂଜ୍ଞା ନାହିଁ: ନା ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ମାନକ, ନା ଶିଳ୍ପ ଚୁକ୍ତି, ନା ସ୍ଥିର ଅଭିଧାନିକ ଅର୍ଥ। 3–10, 5–15 ଏବଂ 10–20 ବର୍ଷର ଢାଞ୍ଚା — ଦୈନନ୍ଦିନ ବିଭ୍ରାନ୍ତିର ଲିପିବଦ୍ଧ, «ସଠିକ୍» ସଂସ୍କରଣର ପସନ୍ଦ ନୁହେଁ। ଯେକୌଣସି ପ୍ରକାଶନ, ଯାହା ଗୋଟିଏ ସଂଖ୍ୟାକୁ ସରକାରୀ ଭାବରେ କହେ, ଏକ ବଜାର ସହମତିକୁ ଆଦର୍ଶ ଭାବରେ ଉପସ୍ଥାପନ କରେ।

ଶବ୍ଦର ଇତିହାସ। 中期茶 ଶବ୍ଦଟି ବାଣିଜ୍ୟ ଭାଷାରେ କେବେ ସ୍ଥିର ହେଲା ଏବଂ କିଏ ଏହା ପ୍ରବର୍ତ୍ତନ କଲା — ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ନୁହେଁ। 1990 ଦଶକ ପରେ ଗୋଦାମ ପରିମାଣ ଜମା ହେବା ସହିତ ସମ୍ପର୍କ ଅନୁମାନ କରିବା ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଏକ ଅନୁମାନ, ଦସ୍ତାବିଜଭୁକ୍ତ ତଥ୍ୟ ନୁହେଁ।

ପୁରୁଣା ହେବାର ଗତି। କୌଣସି ଯାଞ୍ଚିତ ସ୍କେଲ ନାହିଁ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ସଂରକ୍ଷଣର ଜଳବାୟୁ, ଚାପିବାର ଘନତ୍ୱ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲର ଶ୍ରେଣୀକୁ ବର୍ଷ ସଂଖ୍ୟାରେ ରୂପାନ୍ତର କରାଯାଇପାରିବ। ଚାପିବାର ଆକୃତିଗୁଡ଼ିକୁ ପୁରୁଣା ହେବାର ଗତି ଅନୁସାରେ ର୍ୟାଙ୍କ୍ କରିବାର ନିଶ୍ଚିତ ତଥ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଆମ ପାଖରେ ନାହିଁ: ଆମ ସାମଗ୍ରୀ ଆକୃତିଗୁଡ଼ିକୁ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ, ଏବଂ ଗତିକୁ ଗୋଦାମର ପ୍ରକାର ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ କରେ। «ଓଦା ଜଳବାୟୁରେ ଏକ ବର୍ଷ ଦୁଇ ବର୍ଷ ଭଳି ଗଣାଯାଏ» ପରି ଦାବି — ଦୈନନ୍ଦିନ ଆକଳନ, ମାପିତ ପରିମାଣ ନୁହେଁ।

ପ୍ରକ୍ରିୟାର ରସାୟନ। ପ୍ରବନ୍ଧ ପୁରୁଣା ହେବା ସମୟରେ ପୁଏରରେ ଘଟୁଥିବା ପରିବର୍ତ୍ତନର ଜୈବରସାୟନ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ ନାହିଁ ଏବଂ ଗଠନର ସୂଚକ ଦିଏ ନାହିଁ। ଏହି କ୍ଷେତ୍ର ଅସମାନ ଭାବରେ ଅଧ୍ୟୟିତ, ଏବଂ ଲୋକପ୍ରିୟ ବର୍ଣ୍ଣନାରେ ଅଯାଞ୍ଚିତ ଦାବି ସହଜରେ ମିଳେ।

ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟାଚ୍ର ତାରିଖକରଣ। ବାହ୍ୟ ଚିହ୍ନ ଅନୁସାରେ ଉତ୍ପାଦନ ବର୍ଷ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ — ଆଟ୍ରିବ୍ୟୁସନର କାର୍ଯ୍ୟ, ଟେବୁଲ ପଢ଼ିବା ନୁହେଁ। ବିଶ୍ୱକୋଷ ପ୍ରବନ୍ଧରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ କୌଣସି ଚିହ୍ନ ସମୂହ ଉତ୍ପତ୍ତି ଯାଞ୍ଚ ଏବଂ ବ୍ୟାଚ୍ର ସଂରକ୍ଷଣ ଇତିହାସକୁ ବଦଳାଇ ପାରେ ନାହିଁ।

ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ। ମଧ୍ୟମ କାଳକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଯୁବ ଶେଙ୍ଗଠାରୁ «ଅଧିକ ଉପକାରୀ» କିମ୍ବା «ପେଟ ପାଇଁ କୋମଳ» ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଏ। ଏହା ସହନଶୀଳତା ବିଷୟରେ ଏକ ବ୍ୟାପକ ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷଣ, ଚିକିତ୍ସା ଦାବି ନୁହେଁ; ପ୍ରବନ୍ଧ କୌଣସି ଥେରାପିଉଟିକ୍ ଗୁଣ ଆରୋପ କରେ ନାହିଁ।

ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟ। ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟାଚ୍, ସେମାନଙ୍କ ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ଉପଲବ୍ଧତା ଏଠାରେ ଆଲୋଚନା କରାଯାଏ ନାହିଁ: 中期茶 ଶ୍ରେଣୀ ଚାର ଅବସ୍ଥା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ, ପଣ୍ୟ ପଦବୀର ସମୂହ ନୁହେଁ।

ସମ୍ବନ୍ଧିତ ସାମଗ୍ରୀ: ପୁଏରର ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ବ୍ୟବସ୍ଥାକରଣର ଅକ୍ଷ, ଚାପିବାର ଆକୃତି, ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ଯୁଗ, 唛号 ବ୍ୟବସ୍ଥା।