---
title: "Zhènghé gōngfu"
url: https://thetea.app/or/article/zhenghe-gongfu
lang: or
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènghé gōngfu (政和工夫)

**ଝେଙ୍ଗହେ ଗୁଙ୍ଗଫୁ** (*Zhènghé gōngfu*, 政和工夫) — ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତରରେ ଥିବା ନାନପିଙ୍ଗ ମହାନଗର ନିଗମର ଝେଙ୍ଗହେ କାଉଣ୍ଟି (政和县)ର ଏକ ଲାଲ ଚା, ଟାଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ([坦洋工夫](https://thetea.app/or/article/tanyang-gong-fu)) ଏବଂ ବାଇଲିନ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ([白琳工夫](https://thetea.app/or/article/bai-lin-gongfu)) ସହିତ 'ଫୁଜିଆନର ତିନି ମହାନ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ହଙ୍ଗ' (闽红三大工夫) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। 'ଗୁଙ୍ଗଫୁ' — 'ଯତ୍ନଶୀଳ ପରିଶ୍ରମ': ଫୁଜିଆନ କୃଷି ପରିଚାଳନା ବିଭାଗର ଚିଠି ଅନୁସାରେ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ପରିଶ୍ରମସାଧ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ଏହି ନାମ ଦିଆଯାଇଛି। ଚାର ଆଧାର — ସ୍ଥାନୀୟ କିସମ ଝେଙ୍ଗହେ ଦାବାଇଚା (政和大白茶), 'ଝେଙ୍ଗହେର ବଡ଼ ଧଳା ବୁଦା'; ସନ୍ଦର୍ଭ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ଏହି କିସମର ପତ୍ରରେ ଛୋଟ ପତ୍ରବିଶିଷ୍ଟ ବୁଦାରୁ ସାମାନ୍ୟ 'ଛୋଟ ଚା' ମିଶାଯାଏ। ଝେଙ୍ଗହେ ଗୁଙ୍ଗଫୁର ସୁଗନ୍ଧକୁ ଫିକା ଫୁଲ ଭଳି ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଏ।

**1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:**

* **ପ୍ରକାର:** ଲାଲ ଚା (红茶, *hóngchá*), ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ; ଗୁଙ୍ଗଫୁ-ହଙ୍ଗ (工夫红茶) — ଯତ୍ନଶୀଳ ପ୍ରାଥମିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ବହୁସ୍ତରୀୟ ବଛା ସହିତ। 11 ଡିସେମ୍ବର 2007ର ଫୁଜିଆନ କୃଷି ପରିଚାଳନା ବିଭାଗର ଚିଠି ସିଧାସଳଖ ଏହାକୁ '"政和工夫" ଲାଲ ଚା' ବୋଲି କହେ।
* **ଶ୍ରେଣୀ:** ଫୁଜିଆନର ତିନି ମହାନ ଗୁଙ୍ଗଫୁ-ହଙ୍ଗ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ; ସାର୍ଟିଫିକେସନ ଚିହ୍ନ (证明商标), ଦୁଇଟି ପଞ୍ଜୀକରଣ।
* **ଉତ୍ପତ୍ତି:** ଚୀନ, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ (福建, *Fújiàn*), ନାନପିଙ୍ଗ ମହାନଗର ନିଗମ (南平, *Nánpíng*), ଝେଙ୍ଗହେ କାଉଣ୍ଟି (政和县, *Zhènghé Xiàn*)। ଏହି ଚିଠି ଅନୁସାରେ ଚିହ୍ନର କ୍ଷେତ୍ର — କାଉଣ୍ଟିର ପ୍ରଶାସନିକ ଅଞ୍ଚଳ: ନଅଟି ବ୍ଲକ ଏବଂ ସହର, ଗୋଟିଏ ରାସ୍ତା କମିଟି ଏବଂ ତିନୋଟି ରାଜ୍ୟ ଫାର୍ମ।
* **ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ:** 118°33′–119°17′ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା, 27°05′–27°23′ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ।

**2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:**

* **ଇତିହାସ:**
    * **1874 — 'ସିଆନୟାନ ଗୁଙ୍ଗଫୁ'।** କୃଷି ପରିଚାଳନା ବିଭାଗର ଚିଠି ଅନୁସାରେ, ଟୋଙ୍ଗଝି ଯୁଗର 13ତମ ବର୍ଷରେ ଝାଓ ନାମକ ଜଣେ ଜିଆଙ୍ଗସି ଚା ବ୍ୟବସାୟୀ — ତାଙ୍କ ନାମ ସଂରକ୍ଷିତ ହୋଇନାହିଁ — ଝେଙ୍ଗହେରେ ଗୁଙ୍ଗଫୁ-ହଙ୍ଗ ତିଆରି ଆରମ୍ଭ କଲେ। ପ୍ରଥମ କେନ୍ଦ୍ର ସୁଇୟିଙ୍ଗଚାଙ୍ଗ ଗାଁ (遂应场, ବର୍ତ୍ତମାନ ଜିନପିଙ୍ଗ — 锦屏) ଥିଲା, କଞ୍ଚାମାଲ ପାହାଡ଼ି ଅଞ୍ଚଳର 'ଛୋଟ ଚା' (小茶) ଥିଲା, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦକୁ 'ସିଆନୟାନ ଗୁଙ୍ଗଫୁ' (仙岩工夫) କୁହାଯାଉଥିଲା। ଏହାକୁ ଫୁଝୌକୁ ନିଆଯାଉଥିଲା, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ବହୁତ ଅଧିକ ଦାମରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିଲା; କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ଫୁଝୌର ଚା ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତିବର୍ଷ ଏହାର ଆସିବାକୁ ଅପେକ୍ଷା କରି ବାଣିଜ୍ୟ ଖୋଲୁଥିଲେ।
    * **1879 — ବଡ଼ ଧଳା ବୁଦା।** ଗୁଆଙ୍ଗକ୍ସୁ ଯୁଗର 5ମ ବର୍ଷରେ କାଉଣ୍ଟିରେ ଏକ ବଡ଼ ଧଳା ଚା ବୁଦା ମିଳିଲା — ସିଆନୟାନ ଦାବାଇଚା (仙岩大白茶), ପୂର୍ବ ନାମ — ଝେଙ୍ଗହେ ଦାବାଇଚା; ଏହି କିସମ ଭଲ ହେଲା ଏବଂ ଏହାକୁ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବଂଶବୃଦ୍ଧି କରାଗଲା।
    * **1896 — ବର୍ତ୍ତମାନର ଝେଙ୍ଗହେ ଗୁଙ୍ଗଫୁ।** ଗୁଆଙ୍ଗକ୍ସୁ ଯୁଗର 22ତମ ବର୍ଷରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଚା ବ୍ୟବସାୟୀ ୟେ ଝିକ୍ସିଆଙ୍ଗ (叶之翔) ତାଙ୍କ ସାଥୀମାନଙ୍କ ସହିତ ବଡ଼ ଧଳା ବୁଦାର ପତ୍ରରୁ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ତିଆରି ଆରମ୍ଭ କଲେ। ଏହା ହିଁ ବର୍ତ୍ତମାନର ଝେଙ୍ଗହେ ଗୁଙ୍ଗଫୁ: ଏହି ନାମ ଖ୍ୟାତି ଫେରାଇ ଆଣିଲା, ଏବଂ ଚା ଫୁଜିଆନର ତିନି ମହାନ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା। ସେହି ଚିଠି ଅନୁସାରେ, 1933–1936 ମସିହାରେ ଉତ୍ପାଦନ ବର୍ଷକୁ ଦଶ ହଜାର ଡାନ (担) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିଥିଲା; ଚିଠି ଏହି ସମୟକୁ 'ଉନବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ମଧ୍ୟଭାଗ' ବୋଲି ମଧ୍ୟ କହେ, ଏବଂ ତାରିଖଗୁଡ଼ିକ ପରସ୍ପର ସହିତ ମେଳ ଖାଉନାହିଁ।
    * **1949 ପରେ।** 2007 ଚିଠି ଅନୁସାରେ, ଚୀନ WTOରେ ଯୋଗଦେବା ପରେ ଲାଲ ଚା ବିଶେଷ ଭାବରେ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବଢ଼ିଲା, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ବର୍ଷକୁ ଏକ ହଜାର ଟନରେ ପହଞ୍ଚିଲା; ଉତ୍ପାଦ ୟୁରୋପୀୟ ସଂଘ ଦେଶ ଏବଂ ଋଷିଆକୁ, ଏବଂ ଦେଶ ଭିତରେ ବେଜିଂ, ତିଆନଜିନ, ଶାନଡାଙ୍ଗ, ସେନୟାଙ୍ଗ ଏବଂ ଭିତର ମଙ୍ଗୋଲିଆକୁ ଯାଉଥିଲା।
    * **2007 — ଚିହ୍ନ ପାଇଁ ଆବେଦନ।** କାଉଣ୍ଟି ଚା ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପ୍ରସାର କେନ୍ଦ୍ର (政和县茶叶技术推广总站) ଶ୍ରେଣୀ 30 ଅଧୀନରେ '"政和工夫" ଲାଲ ଚା' ସାର୍ଟିଫିକେସନ ଚିହ୍ନ ପାଇଁ ଆବେଦନ କଲା, ପଣ୍ୟ — ଚା; ପ୍ରାଦେଶିକ କୃଷି ପରିଚାଳନା ବିଭାଗ 11 ଡିସେମ୍ବର 2007ର ଚିଠି ଦ୍ୱାରା କ୍ଷେତ୍ର ନିଶ୍ଚିତ କଲା। 30 ଜୁନ 2026ର ପ୍ରାଦେଶିକ ଚିହ୍ନ ତାଲିକାରେ — ଶ୍ରେଣୀ 30 ଅଧୀନରେ '政和工夫' ସାର୍ଟିଫିକେସନ ଚିହ୍ନର ଦୁଇଟି ସକ୍ରିୟ ପଞ୍ଜୀକରଣ: 28 ଫେବୃଆରୀ 2009ରୁ ନଂ 6495869 ଏବଂ 21 ଫେବୃଆରୀ 2010ରୁ ନଂ 7667931; ଉଭୟର ମାଲିକ ସେଠାରେ କାଉଣ୍ଟି ଚା ଶିଳ୍ପ ବିକାଶ କେନ୍ଦ୍ର (政和县茶业发展中心) ଭାବରେ ଲେଖାଅଛି।
* **ନାମ:**
    * 'ଝେଙ୍ଗହେ' (政和) — ସଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମ୍ରାଟ ହୁଇଜୋଙ୍ଗଙ୍କ ରାଜତ୍ୱର ମୂଲମୂରି। କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ଏହି ଯୁଗର ପଞ୍ଚମ ବର୍ଷ (1115)ରେ ଗୁଆନଲି କାଉଣ୍ଟି (关隶) ଦରବାରକୁ ଚା ଉପହାର ଦେଲା, ଏବଂ ସମ୍ରାଟ ନିଜ ରାଜତ୍ୱର ମୂଲମୂରିକୁ କାଉଣ୍ଟିର ନୂଆ ନାମ ଭାବରେ ଦେଲେ।
    * 'ଗୁଙ୍ଗଫୁ' (工夫, *gōngfu*) — 'ଯତ୍ନଶୀଳ କାମ': ଲାଲ ଚା ଯାହା ଦୀର୍ଘ ଏବଂ ସତର୍କ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରେ।
* **ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:** ଟାଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ଏବଂ ବାଇଲିନ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ସହିତ ଝେଙ୍ଗହେ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ଫୁଜିଆନ ଲାଲ ଚା ଧାରାର ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ। ସେହି କିସମରୁ କାଉଣ୍ଟି ଧଳା ଚା ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରେ — ଝେଙ୍ଗହେ ବାଇଚା ([政和白茶](https://thetea.app/or/article/zhenghe-baicha))।

**3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:**

* **କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର:** **政和大白茶** (*Zhènghé dàbáichá*) — ବଡ଼ ଧଳା ବୁଦାର ସ୍ଥାନୀୟ କିସମ, 'ବଡ଼ ଚା' (大茶)ର ଆଧାର; 'ଛୋଟ ଚା' (小茶) ଛୋଟ ପତ୍ରବିଶିଷ୍ଟ ବୁଦାରୁ ମିଳେ।
* **ତୋଳା:** ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ସମୟ ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ।
* **ତୋଳା ମାନକ:** କୃଷି ପରିଚାଳନା ବିଭାଗର ଚିଠି ଅନୁସାରେ — ଯେତେବେଳେ ଅଙ୍କୁର ଦୁଇ-ତିନୋଟି ପତ୍ର ସହିତ ବାହାରେ, କଅଁଳିଆ ଅଗ୍ରଭାଗ ତୋଳାଯାଏ। ତାଜା ପତ୍ର 'ତିନି ବିଭାଜନ' (三分开) ନିୟମ ଅନୁସାରେ ରଖାଯାଏ: ସକାଳ ଏବଂ ସନ୍ଧ୍ୟା ତୋଳା, ଶୁଖିଲା ଏବଂ ଓଦା ପତ୍ର, ବିଭିନ୍ନ କିସମ — ଅଲଗା ଅଲଗା।
* **କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା:** ଝେଙ୍ଗହେ କାଉଣ୍ଟିରୁ ଉତ୍ପତ୍ତି।

**4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା:**

* **ଅଞ୍ଚଳ:** 2007 ଚିଠି ଅନୁସାରେ — ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଉପକୂଳର ପାହାଡ଼ିଆ ପର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ: ଚାରିପଟେ ପର୍ବତ, ଅନେକ ଝରଣା। ଚିହ୍ନର କ୍ଷେତ୍ର — ଡୋଙ୍ଗପିଙ୍ଗ (东平镇), ଶିଟୁନ (石屯镇), ଜିଙ୍ଗକ୍ସି (星溪乡), ଟିଏଶାନ (铁山镇), ଲିଙ୍ଗୟାଓ (岭腰乡), ୱାଇଟୁନ (外屯乡), ଝେନକିଆନ (镇前镇), ୟାଙ୍ଗୟୁଆନ (杨源乡), ଚେଙ୍ଗୟୁଆନ (澄源乡) ବ୍ଲକ ଏବଂ ସହର, କ୍ସିଓଙ୍ଗଶାନ ରାସ୍ତା କମିଟି (熊山街道) ଏବଂ ତିନୋଟି ରାଜ୍ୟ ଫାର୍ମ।
* **ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା:** ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।
* **ଜଳବାୟୁ:** ସେହି ଚିଠି ଅନୁସାରେ — ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 14,2–18,5 °C, ବର୍ଷକୁ ପ୍ରାୟ 1600 ମିମି ବର୍ଷା; ବାୟୁ ଆର୍ଦ୍ର, ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି, ଅନେକ ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକ।
* **ମାଟି:** ଲାଲ ଏବଂ ଲାଲ-ହଳଦିଆ, ସ୍ତର ହାରାହାରି ଏକ ମିଟରରୁ ମୋଟା, ଢିଲା, ମଧ୍ୟମ ଦୋରୋନ୍ସା। ଜୈବ ପଦାର୍ଥ 3,14 %, ସମୁଦାୟ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ ହାରାହାରି 0,65 %, ଫସଫରସ 0,097 %, ପୋଟାସିୟମ 2,74 %; pH 5,4–6,2। ଉଦ୍ଭିଦ — ମଧ୍ୟମ ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ଚିରସବୁଜ ପ୍ରଶସ୍ତ ପତ୍ର ଜଙ୍ଗଲ।

**5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:**

ଫୁଜିଆନ କୃଷି ପରିଚାଳନା ବିଭାଗର ଚିଠି ଅନୁସାରେ, ଝେଙ୍ଗହେ ଗୁଙ୍ଗଫୁ — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖାଇବାର ଚା; ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରାଥମିକ ଏବଂ ସମାପ୍ତିରେ ବିଭକ୍ତ।

* **ଶୁଖାଇବା (萎凋 — *wěidiāo*):** ସ୍ୱଚ୍ଛ ପାଗରେ ପତ୍ରକୁ ପତଳା ଏବଂ ସମାନ ଭାବରେ ବିଛାଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏହା ସମାନ ଭାବରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ହରାଏ।
* **ମଳିବା (揉捻 — *róuniǎn*):** ପତ୍ରର କୋଷିକା ନଷ୍ଟ କରେ, ରସ ବାହାରକୁ ଆସେ।
* **ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ (发酵 — *fājiào*):** ଜାରଣ, ଯେଉଁଥିରେ ରଙ୍ଗ, ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଆକାର ଗଠନ ହୁଏ।
* **ଶୁଖାଇବା (干燥 — *gānzào*):** ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ ବନ୍ଦ କରେ; ମାଓଚା — ଅର୍ଦ୍ଧସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ମିଳେ।
* **ସମାପ୍ତି (精制 — *jīngzhì*):** 'ଗୋଟିଏ କିସମ ଭିତରକୁ, ଅନେକ କିସମ ବାହାରକୁ' (单级付制，多级收回) ନୀତି ଅନୁସାରେ: ଚାଲଣୀ (筛分), ପବନ ବଛା (风选), ହାତ ବଛା (拣剔), ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ସମାନ କରିବା ([拼配](https://thetea.app/or/article/chunliaopinpei)匀堆), ଅତିରିକ୍ତ ଶୁଖାଇବା (补火), ପ୍ୟାକେଜିଂ।
* **ମିଶ୍ରଣ:** ସନ୍ଦର୍ଭ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ଆଧାର — ଝେଙ୍ଗହେ ଦାବାଇଚାରୁ 'ବଡ଼ ଚା', ଯେଉଁଥିରେ ମାପ ଅନୁସାରେ ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧିତ 'ଛୋଟ ଚା' ମିଶାଯାଏ।

**6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ଗ୍ରହଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:**

କୃଷି ପରିଚାଳନା ବିଭାଗର ଚିଠି ଅନୁସାରେ, ଗୁଣର ସାଧାରଣ ସୂତ୍ର — 'ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗ, ଗାଢ଼ ସ୍ୱାଦ' (香高、色艳、味浓):

* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ:** ମୋଟା, ଘନ, ସମାନ ମୋଡ଼ା (条索肥壮紧结匀齐); ରଙ୍ଗ କଳା, ତେଲିଆ, ଅଙ୍କୁର ଅଗ୍ର ସୁନେଲି (色泽乌润、毫心金黄)।
* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ:** ଅଲଗା ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
* **ନିଷ୍କାସନର ସୁଗନ୍ଧ:** ଗାଢ଼ ଫିକା (紫罗兰香浓郁), ଦୀର୍ଘ ସମୟ ରହେ।
* **ସ୍ୱାଦ:** ପରିଷ୍କାର, ନରମ, ମିଠା ଏବଂ ଗାଢ଼ (纯和甘浓); ଅନେକ ଥର ଢାଳିବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଚରିତ୍ର ବଜାୟ ରହେ।
* **ନିଷ୍କାସନର ରଙ୍ଗ:** ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ (红艳), ଅନେକ ଥର ଢାଳିବା ପରେ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରହେ।
* **ଚା ତଳ (ଭିଜା ପତ୍ର):** ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ (红艳)।

ସନ୍ଦର୍ଭ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ଦୁଇଟି ଉପାଦାନ ଅଲଗା ଭାବରେ ଏପରି: 'ବଡ଼ ଚା' — ଘନ ଗୋଲ ମୋଡ଼ା, ଗାଢ଼-ଲାଲ ନିଷ୍କାସନ, ଉଚ୍ଚ ତାଜା ମିଠା ସୁଗନ୍ଧ, ଗାଢ଼ ସ୍ୱାଦ, ମୋଟା ଲାଲିଆ ପତ୍ର; 'ଛୋଟ ଚା' — ପତଳା ଘନ ମୋଡ଼ା, କିମେନ ଭଳି ସୁଗନ୍ଧ, ନରମ ସ୍ୱାଦ, ସମାନ-ଲାଲ ପତ୍ର।

**7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:**

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଝେଙ୍ଗହେ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ପାଇଁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:**

ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚାର ପ୍ରଭାବ ବିଷୟରେ ଯାଞ୍ଚ ହୋଇଥିବା ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:**

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ଅଲଗା ସୁପାରିଶ ନାହିଁ; ନିମ୍ନରେ — ଗୁଙ୍ଗଫୁ-ହଙ୍ଗ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ମାନଦଣ୍ଡ।

* **ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା:** 90–95 °C।
* **ଚା ପରିମାଣ:** 150 ମିଲି ପିଛା 3–5 ଗ୍ରାମ।
* **ପାତ୍ର:** ଧଳା ଚାଇନା ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା ଚା ପାତ୍ର।
* **ପ୍ରକ୍ରିୟା:**
    1. ପାତ୍ର ଗରମ କରନ୍ତୁ।
    2. ଚା ପକାନ୍ତୁ।
    3. ଗରମ ପାଣିରେ ପତ୍ରକୁ ଛୋଟ ସମୟ ଓଦା କରି ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
    4. ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ — ଗାଇୱାନରେ 15–30 ସେକେଣ୍ଡ କିମ୍ବା ବଡ଼ ଚା ପାତ୍ରରେ 3–4 ମିନିଟ।
    5. ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
    6. ସମୟ ବଢ଼ାଇ ପୁନର୍ବାର ଢାଳନ୍ତୁ।

**10. ସଂରକ୍ଷଣ:**

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ଘନ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ଶୁଖିଲା ଥଣ୍ଡା ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ବିନା। ଫ୍ରିଜ ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ।

**11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି:**

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ମୂଲ୍ୟ ବିଷୟରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

* **ନକଲିରୁ କିପରି ବଞ୍ଚିବେ:**
    * '政和工夫' ସାର୍ଟିଫିକେସନ ଚିହ୍ନ ଖୋଜନ୍ତୁ।
    * ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ ଯେ ଉତ୍ପାଦକ ଝେଙ୍ଗହେ କାଉଣ୍ଟିରୁ।
    * ଚିଠିର ବର୍ଣ୍ଣନା ସହିତ ରୂପ ମିଳାନ୍ତୁ: ମୋଟା ଘନ ମୋଡ଼ା, ସୁନେଲି ଅଗ୍ର ସହିତ କଳା।
    * ନିଷ୍କାସନ — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ, ଫିକା ସ୍ୱର ସହିତ ସୁଗନ୍ଧ।

**12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:**

* କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ଚା ପୁରସ୍କାର ଭାବରେ କାଉଣ୍ଟିକୁ ସମ୍ରାଟ ହୁଇଜୋଙ୍ଗଙ୍କ ରାଜତ୍ୱର ମୂଲମୂରିରୁ ନାମ ମିଳିଲା।
* ଗୋଟିଏ କିସମ, 政和大白茶, ରୁ କାଉଣ୍ଟିରେ ଲାଲ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ଏବଂ ଧଳା ଚା ଉଭୟ ତିଆରି ହୁଏ।
* ଏହି ଚାର ନକଲି ଏକ ପୁରୁଣା ସମସ୍ୟା: 2007 ଚିଠି ଅନୁସାରେ, ଉନବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ହିଁ 'ସିଆନୟାନ ଗୁଙ୍ଗଫୁ' ନାମ ଏତେ ନକଲି ହେଉଥିଲା ଯେ ବିକ୍ରି ଖସିଗଲା।

**13. ଅନ୍ୟ ଚା ସହିତ ତୁଳନା:**

* **ଟାଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ଗୁଙ୍ଗଫୁ (坦洋工夫):** ଫୁଜିଆନର ତିନି ମହାନ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟ ଗୋଟିଏ, ଫୁଆନରୁ।
* **ବାଇଲିନ ଗୁଙ୍ଗଫୁ (白琳工夫):** 'ତିନି ମହାନ' ମଧ୍ୟରୁ ତୃତୀୟ, ଫୁଡିଙ୍ଗରୁ।
* **କିମେନ ହଙ୍ଗଚା ([祁门红茶](https://thetea.app/or/article/qimen-hongcha)):** ଆନହୁଇର ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଗୁଙ୍ଗଫୁ; ଝେଙ୍ଗହେର 'ଛୋଟ ଚା'ର ସୁଗନ୍ଧକୁ ସନ୍ଦର୍ଭଗୁଡ଼ିକ ଏହା ସହିତ ହିଁ ତୁଳନା କରନ୍ତି।
* **ଝେଙ୍ଗହେ ବାଇଚା (政和白茶):** ସେହି କାଉଣ୍ଟି ଏବଂ ସେହି କିସମର ଧଳା ଚା — ଅନ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ, ଅଲଗା ପ୍ରବନ୍ଧ।

**ଶେଷରେ:**

ଝେଙ୍ଗହେ ଗୁଙ୍ଗଫୁ — ଦେଢ଼ ଶତାବ୍ଦୀ ଇତିହାସ ସହିତ ଫୁଜିଆନ ଧାରାର ଲାଲ ଚା, 'ସିଆନୟାନ ଗୁଙ୍ଗଫୁ'ରୁ ବଡ଼ ଧଳା ବୁଦାର ପତ୍ର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। କପରେ ଏହା ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ ନିଷ୍କାସନ, ନରମ ମିଠା ଗାଢ଼ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଫିକା ସ୍ୱର ସହିତ ସ୍ଥାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ। ସେହି କାଉଣ୍ଟିର ଧଳା ଚା ସହିତ ଏହା ଦେଖାଏ ଯେ ଗୋଟିଏ କିସମ କିପରି ଦୁଇଟି ଭିନ୍ନ ଶ୍ରେଣୀ ବହନ କରିପାରେ।