---
title: "Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá"
url: https://thetea.app/or/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha
lang: or
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá (桐庐雪水云绿茶)

**ତୋଙ୍ଗଲୁ ସୁଏଶୁଇ ୟୁନଲ୍ୟୁ ଚା** (*Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá*, 桐庐雪水云绿茶) — ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ହାଙ୍ଗଝୋଉ ମ୍ୟୁନିସିପାଲିଟି ଅନ୍ତର୍ଗତ ତୋଙ୍ଗଲୁ କାଉଣ୍ଟିର (桐庐县) ଏକକ କଢ଼ିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସବୁଜ ଚା। ନାମରେ ଥିବା «ତୁଷାର ଜଳ» ଏକ ସ୍ଥାନନାମ, ଜିନ୍ହେ ଟାଉନସିପର ସୁଏଶୁଇଲିଙ୍ଗ (雪水岭) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀ, ଏବଂ «ମେଘୁଆ ସବୁଜ» କୁହୁଡ଼ିରେ ଘେରି ରହିଥିବା ପର୍ବତର ଚିତ୍ର। ଏହି ଚା 1987 ମସିହାରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା। ଉତ୍ପାଦ ଆବଶ୍ୟକତା ଏହାକୁ «ଛୁଞ୍ଚି ଆକାରର ଏକକ କଢ଼ି» ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: କଢ଼ିଗୁଡ଼ିକୁ ସବୁ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ସମାନ ଧାଡ଼ିରେ ରଖାଯାଏ, ଏବଂ ଗିଲାସରେ ସେଗୁଡ଼ିକ ସିଧା ଠିଆ ହୁଅନ୍ତି। ଏହି ନାମ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଦ୍ୱାରା ସୁରକ୍ଷିତ, ଏବଂ 2025 ମସିହାରୁ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ।

**1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:**

* **ପ୍ରକାର:** ସବୁଜ ଚା (绿茶, *lǜchá*)। ଉତ୍ପାଦ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ଏହାର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏହି ଶ୍ରେଣୀ ସ୍ଥିର କରେ: ଡ୍ରମରେ ତାପ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ, ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ଆକାର ଦେବା, କୋମଳୀକରଣ ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେସନ ବିନା। ଶ୍ରେଣୀ ନାମରେ ଥିବା «绿» ଚିହ୍ନ ଏହା ପ୍ରମାଣ କରେ ନାହିଁ: ଏହା 云绿, «ମେଘୁଆ ସବୁଜ» ରୂପକ ସଂଯୋଜନାର ଅଂଶ।
* **ବର୍ଗ:** ଏକକ କଢ଼ିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଛୁଞ୍ଚି ଆକାରର ସବୁଜ ଚା; ହାଙ୍ଗଝୋଉ ଜିଲ୍ଲାର ନାମାଙ୍କିତ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
* **ଉତ୍ପତ୍ତି:** ଚୀନ, ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (浙江, *Zhèjiāng*), ହାଙ୍ଗଝୋଉ ମ୍ୟୁନିସିପାଲିଟି (杭州, *Hángzhōu*), ତୋଙ୍ଗଲୁ କାଉଣ୍ଟି (桐庐, *Tónglú*)। ମୁଖ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ — ଜିନ୍ହେ ଟାଉନସିପ (新合乡)।
* **ସୁରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ର:** କାଉଣ୍ଟିର ନଅଟି ଟାଉନସିପ ଏବଂ ସହର: ଜିନ୍ହେ (新合), ଝୋଙ୍ଗଶାନ (钟山), ବାଇଜିଆଙ୍ଗ (百江), ହେସୁନ (合村), ଫେନଶୁଇ (分水), ୟାଓଲିନ (瑶琳), ହେଙ୍ଗସୁନ (横村), ଫୁଚୁନଜିଆଙ୍ଗ (富春江) ଏବଂ ଫେଙ୍ଗଚୁଆନ (ଦଲିଲରେ 风川 ଲେଖାଯାଇଛି), ଏବଂ ସେଥିରେ 59 ଗ୍ରାମ। ଆବେଦନକାରୀ — ତୋଙ୍ଗଲୁ କାଉଣ୍ଟି ଚା ଶିଳ୍ପ ସଂଘ (桐庐县茶叶产业协会)।
* **ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ:** କ୍ଷେତ୍ରର ସୀମା — 119°10′–119°58′ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା ଏବଂ 29°35′–30°05′ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ।

**2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:**

* **ଇତିହାସ:**
    * **ତାଙ୍ଗ।** ଲୁ ୟୁଙ୍କ «ଚା କାନନ» (茶经, *Chájīng*)ରେ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ମୁଝୋଉ ଜିଲ୍ଲାର ଚା ତୋଙ୍ଗଲୁ କାଉଣ୍ଟିର ପାର୍ବତ୍ୟ ଉପତ୍ୟକାରେ ବଢ଼େ। ଏହା ସାଧାରଣତଃ କାଉଣ୍ଟିର ଚା ବିଷୟରେ ପ୍ରମାଣ, ବର୍ତ୍ତମାନର ସୁଏଶୁଇ ୟୁନଲ୍ୟୁ ବିଷୟରେ ନୁହେଁ।
    * **ସୁଙ୍ଗ।** ସ୍ଥାନୀୟ ସୂତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଲି ରିହୁଆଙ୍କ ମିଙ୍ଗ ଯୁଗର «ଛଅ ଇଙ୍କଷ୍ଟୋନ କ୍ୟାବିନେଟରୁ ନୋଟ୍ସ» (六研斋笔记) ଉଦ୍ଧୃତ କରନ୍ତି: ଯେପରି ସୁଙ୍ଗ ସମୟରେ ହିଁ ଏଠାକାର ଚା ରାଜସ୍ୱ ଭାବେ ପଠାଯାଉଥିଲା। ରେଫରେନ୍ସ ପୁସ୍ତକଗୁଡ଼ିକ 1915 ମସିହାର ବିଶ୍ୱ ପ୍ରଦର୍ଶନୀର ପଦକ ମଧ୍ୟ ଯୋଡ଼ନ୍ତି। ବେଳେବେଳେ ଏହା ସିଧାସଳଖ «ସୁଏଶୁଇ ୟୁନଲ୍ୟୁ» ବିଷୟରେ ଲେଖାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ନାମଟି କେବଳ 1987 ମସିହାରେ ଦେଖାଗଲା, ତେଣୁ ଏହା କେବଳ କାଉଣ୍ଟିର ଚା ବିଷୟରେ ହୋଇପାରେ; ମୁଁ ପ୍ରାଥମିକ ସୂତ୍ର ଦେଖି ନାହିଁ।
    * **1987।** ବର୍ତ୍ତମାନର ରୂପରେ ଚା ସୃଷ୍ଟି ହେଲା।
    * **1991।** ହାଙ୍ଗଝୋଉରେ ଚୀନ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା ସଂସ୍କୃତି ମହୋତ୍ସବରେ «ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା» (文化名茶) ପୁରସ୍କାର।
    * **2011–2012।** ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, 20 ଡିସେମ୍ବର 2011 ରେ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ପଞ୍ଜୀକରଣକୁ ଅନୁମୋଦନ କଲା (ନମ୍ବର AGI00776); ଶିଳ୍ପ ପତ୍ରିକା ରିପୋର୍ଟ ଅନୁସାରେ ପ୍ରମାଣପତ୍ର 2012 ମସିହାରେ ପ୍ରାପ୍ତ ହେଲା। ତେଣୁ ସୂତ୍ରଗୁଡ଼ିକରେ ଉଭୟ ତାରିଖ ଦେଖାଯାଏ।
    * **2025।** ରାଜ୍ୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ, ଘୋଷଣା ନମ୍ବର 640 ଦ୍ୱାରା, ତୋଙ୍ଗଲୁ ସୁଏଶୁଇ ୟୁନଲ୍ୟୁ ଚାକୁ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଲା ଏବଂ ଏହାର ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁମୋଦନ କଲା।
* **ନାମ:**
    * «ତୋଙ୍ଗଲୁ» (桐庐) — କାଉଣ୍ଟିର ନାମ; «ସୁଏଶୁଇ» (雪水, *xuěshuǐ*) — «ତୁଷାର ଜଳ», ସୁଏଶୁଇଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀରୁ।
    * «ୟୁନଲ୍ୟୁ» (云绿, *yúnlǜ*) — «ମେଘୁଆ ସବୁଜ»: ସ୍ଥାନୀୟ ସୂତ୍ର ଅନୁସାରେ, ଏହି ନାମ ଦିଆଯାଇଛି କାରଣ ସୁଏଶୁଇଲିଙ୍ଗ ଏବଂ ତିଆନତାଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତ ପାଖର ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଉଚ୍ଚରେ, ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ଶୀତଳତାରେ ଅବସ୍ଥିତ।
* **ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:** ତୋଙ୍ଗଲୁ କାଉଣ୍ଟିର ନାମାଙ୍କିତ ଚା; ସ୍ଥାନୀୟ ସମ୍ବାଦପତ୍ର ଏହାକୁ «ଛୁଞ୍ଚି ଆକାରର ଚାର ଜନକ» (针形茶鼻祖) ବୋଲି କହେ। ଉତ୍ପାଦ ଆବଶ୍ୟକତା ବିଶେଷ ଭାବରେ ଏହାର ଦୃଶ୍ୟ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ: ପ୍ରସ୍ତୁତ କଢ଼ିଗୁଡ଼ିକ «କପରେ ସୁନ୍ଦର ଭାବରେ ଠିଆ ହୁଅନ୍ତି» (婷婷玉立)।

**3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:**

* **ପ୍ରକାର / କଲ୍ଟିଭାର:** ଆବଶ୍ୟକତା ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାର ଭାବରେ ଜିଉକେଙ୍ଗ (鸠坑, *Jiūkēng*), ଝେନୋଙ୍ଗ 117 (浙农117, *Zhènóng 117*) ଏବଂ ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଚାଙ୍ଗୟେ (龙井长叶, *Lóngjǐng chángyè*) ନାମ କରେ, «ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ» କୁହା ସହିତ। ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନାଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟ ନାମ କରନ୍ତି — ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡାବାଇଚା (福鼎大白茶), ୟିଙ୍ଗଶୁଆଙ୍ଗ (迎霜), ଉନିଉ ଝାଓ ([乌牛早](https://thetea.app/or/article/wuniu-zao)), ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ 43 (龙井43); 2017 ର ସ୍ଥାନୀୟ ଖବରକାଗଜ ଲେଖେ ଯେ ଜିନ୍ହେ ଟାଉନସିପରେ ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଉନିଉ ଝାଓ ଏବଂ ଝାଓଫେଙ୍ଗଚୁନ (早逢春) ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ।
* **ସଂଗ୍ରହ:** ବସନ୍ତ। 2017 ର ସ୍ଥାନୀୟ ଖବରକାଗଜ ଲେଖେ ଯେ ଜିନ୍ହେରେ ସଂଗ୍ରହ କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ପର୍ବ (ଏପ୍ରିଲ ଆରମ୍ଭ) ପାଖାପାଖି ଆରମ୍ଭ ହୁଏ ଏବଂ ଲିକ୍ସିଆ (ମଇ ଆରମ୍ଭ) ପାଖାପାଖି ଶେଷ ହୁଏ; ବିଭିନ୍ନ ବର୍ଷରେ ପ୍ରଥମ ସଂଗ୍ରହ ବିଷୟରେ ମାର୍ଚ୍ଚରେ ହିଁ ଖବର ଆସିଛି।
* **ସଂଗ୍ରହ ମାନକ:** କେବଳ ଏକକ କଢ଼ି — ସମାନ, ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ସତେଜ। «ହାତ ଉଠାଇ» (提手采) ତୋଳାଯାଏ ଏବଂ ପରିଷ୍କାର ବୁଣା ଟୋକେଇରେ ରଖାଯାଏ। ଆବଶ୍ୟକତା ସତେଜ କଞ୍ଚାମାଲକୁ ତିନି ଶ୍ରେଣୀରେ ବିଭକ୍ତ କରେ: ସବୁଥିରେ — ସ୍କେଲ, «ମାଛ ପତ୍ର» ଏବଂ ରୋଗର ଚିହ୍ନ ବିନା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କଢ଼ି; ପ୍ରଥମରେ ସେଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଦୃଢ଼, ଦ୍ୱିତୀୟରେ ବାଇଗଣୀ କଢ଼ି ବାଦ ଦିଆଯାଇଛି, ତୃତୀୟରେ ସାମାନ୍ୟ ଫାଙ୍କା ଅନୁମୋଦିତ।
* **କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା:** କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ବର୍ଣ୍ଣନା ପ୍ରତି କିଲୋଗ୍ରାମ ଶୁଖିଲା ଚାରେ ପ୍ରାୟ ଏକ ଲକ୍ଷ କଢ଼ି କହେ। କାଉଣ୍ଟି ଖବରକାଗଜ ପ୍ରତି ଜିନ ଶୁଖିଲା ଚାରେ ପ୍ରାୟ ଚାରି ଜିନ ସତେଜ କଢ଼ି ଏବଂ ପ୍ରାୟ 26 ହଜାର କଢ଼ି ଦିଏ — ଅର୍ଥାତ୍ ଓଜନ ପ୍ରତି ପ୍ରାୟ ଅଧା କଢ଼ି। ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟ ମୁଁ ସମାଧାନ କରି ନାହିଁ।

**4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷର ବିଶେଷତା:**

* **ଅଞ୍ଚଳ:** କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, କାଉଣ୍ଟି ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ଝେଜିଆଙ୍ଗର ନିମ୍ନ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ପର୍ବତ ଓ ପାହାଡ଼ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଫୁଚୁନଜିଆଙ୍ଗ ଏବଂ ଫେନଶୁଇଜିଆଙ୍ଗ (分水江) ନଦୀ କୂଳରେ ଅବସ୍ଥିତ। ମୁଖ୍ୟ ବଗିଚା — ଜିନ୍ହେ ଟାଉନସିପରେ, ହୁୟୁଆନସି (壶源溪) ଝରଣା ପାଖରେ, ସୁଏଶୁଇଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀ ଏବଂ ତିଆନତାଙ୍ଗଶାନ (天堂山) ପର୍ବତରେ।
* **ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା:** ଆବଶ୍ୟକତା ସଂଖ୍ୟା ବିନା ପାର୍ବତ୍ୟ ଏବଂ ପାଦଦେଶୀୟ ସ୍ଥାନ କହେ। ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ଜିନ୍ହେ ପାଖ ମାସିଫର ମୁଖ୍ୟ ଶିଖର — ଲୋଙ୍ଗସିଆନଡିଙ୍ଗ (龙涎顶) ଏବଂ ଶାନସାନଜିଆନ (山桑尖) — 900 ମିଟରରୁ ଅଧିକ। ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକର ଉଚ୍ଚତା ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ ନାହିଁ।
* **ମାଟି:** ହଳଦିଆ ମାଟି, ବାଲିଆ ଦୋରସା ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଦୋରସା — ଗଭୀର, ଉର୍ବର, ଜୈବ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର, ଭଲ ଜଳ ଏବଂ ବାୟୁ ଧାରଣ କ୍ଷମତା। ସ୍ତରର ଗଭୀରତା — 70 ସେମିରୁ ଅଧିକ, pH 4,5–6,5।
* **ଜଳବାୟୁ:** କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ — ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ କ୍ଷେତ୍ରର ଦକ୍ଷିଣ ପ୍ରାନ୍ତ: କାଉଣ୍ଟିର ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 17 °C, ପ୍ରାୟ 1452 ମିମି ବୃଷ୍ଟିପାତ, ପ୍ରାୟ 1990 ଘଣ୍ଟା ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ, 250 ତୁଷାରମୁକ୍ତ ଦିନ, ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା 80 %। ପାର୍ବତ୍ୟ ଜିନ୍ହେ ଟାଉନସିପ ପାଇଁ ସ୍ଥାନୀୟ ଖବରକାଗଜ ପ୍ରାୟ 15 °C ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି କହେ।
* **ପରିମାଣ:** କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, 2011 ମସିହାରେ ଏହି ଚା ତଳେ 3334 ହେକ୍ଟର ଜମି ଥିଲା, ଉତ୍ପାଦନ — 400 ଟନ।

**5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:**

କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା — «କଢ଼ିରୁ ଛୁଞ୍ଚି ଆକାର» (芽针做形, *yá zhēn zuò xíng*): ତାପ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ ସମୟରେ କଢ଼ିଗୁଡ଼ିକୁ ଚାପ ବିନା ସମାନ ଧାଡ଼ିରେ ରଖାଯାଏ, ପ୍ରଥମ ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ଆକାର ଦେବା ସମୟରେ — ହାଲୁକା ଚାପ ସହିତ ସମାନ ଧାଡ଼ିରେ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ଛୁଞ୍ଚି ପରି ସିଧା ବାହାରେ। ଉତ୍ପାଦ ଆବଶ୍ୟକତା ଶୃଙ୍ଖଳା ଏବଂ ମାନଦଣ୍ଡ ସ୍ଥିର କରେ:

1.  **ଶୁଖାଇବା (摊青, *tānqīng*):** କଢ଼ିଗୁଡ଼ିକୁ ପରିଷ୍କାର ଗୋଲାକାର ଚାଲୁଣୀରେ 2 ସେମିରୁ ଅଧିକ ମୋଟା ସ୍ତରରେ ବିଛାଯାଏ, 6–12 ଘଣ୍ଟା, ସାବଧାନରେ ଓଲଟାଇ। ପ୍ରସ୍ତୁତି — କଢ଼ି ନରମ, ଚମକ କମିଯାଇଛି, ପରିଷ୍କାର ସୁଗନ୍ଧ ଦେଖାଯାଇଛି।
2.  **ତାପ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ (杀青, *shāqīng*):** 250 °C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ ଡ୍ରମରେ, ପ୍ରାୟ 40 ଗ୍ରାମର ଅଂଶରେ, ବାହାରେ ପବନ ପ୍ରବାହ ସହିତ। ରଙ୍ଗ ପାନ୍ନାରୁ ଗାଢ଼ ସବୁଜକୁ ବଦଳେ, ଘାସର ଗନ୍ଧ ଚାଲିଯାଏ। ଆବଶ୍ୟକତା ଚେତାବନୀ ଦିଏ: ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ପତ୍ରକୁ ଗଦାରେ ଛାଡ଼ିବା ଅନୁଚିତ, ନଚେତ ଏହା «କୋମଳୀକରଣରୁ ହଳଦିଆ ହୋଇଯିବ» ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯିବ।
3.  **ସମାନ କରି ପ୍ରଥମ ଶୁଖାଇବା (初焙理条, *chūbèi lǐtiáo*):** ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ସମାନ କରିବା ଯନ୍ତ୍ରରେ, 125–150 °C ଗରମ ପବନ, 8–10 ମିନିଟ; ପତ୍ର ପ୍ରାୟ 30 % ଓଜନ ହରାଏ ଏବଂ ପ୍ରାୟ ଛଅ ଦଶମାଂଶ ଶୁଖିଯାଏ।
4.  **ଆକାର ଦେବା (整形, *zhěngxíng*):** 90 °C ରେ ଟ୍ରେ ଯନ୍ତ୍ରରେ, ପ୍ରତି ଟ୍ରେରେ 50–70 ଗ୍ରାମ, 4–5 ମିନିଟ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କଢ଼ି ସିଧା ନ ହୁଏ; ତା’ପରେ ଥଣ୍ଡା କରିବା।
5.  **ପୁନଃ ଶୁଖାଇବା (复焙, *fùbèi*):** 85–90 °C ଗରମ ପବନରେ ପ୍ରାୟ 20 ମିନିଟ, ନଅ ଦଶମାଂଶ ଶୁଖିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
6.  **ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ କଡ଼ାଇରେ ଗରମ କରିବା (辉锅提香, *huīguō tíxiāng*):** 250 ଗ୍ରାମ ପ୍ରତି ଥର, 60–70 °C ରେ ପ୍ରାୟ 10 ମିନିଟ; ବାହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ କଡ଼ାଇକୁ 85 °C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରାଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ସୂକ୍ଷ୍ମ ଲୋମ ଦେଖାଯାଏ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଉଠେ। ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାର ଆର୍ଦ୍ରତା — 6 % ରୁ କମ।
7.  **ଶ୍ରେଣୀ ବିଭାଜନ (分级, *fēnjí*).**

**6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗ୍ରାହ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:**

* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ:** ଛୁଞ୍ଚି ଆକାରର ଏକକ କଢ଼ି, କୋମଳ ସବୁଜ (外形单芽针形，色泽嫩绿)। ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନା ଯୋଡ଼େ: ସିଧା, ଦୃଢ଼, ସାମାନ୍ୟ ଚେପଟା, ଦୃଶ୍ୟମାନ ଅଗ୍ରଭାଗ ସହିତ (紧直略扁、芽锋显露)।
* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ:** ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
* **ନିଷ୍କାସନର ସୁଗନ୍ଧ:** ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ (清香持久)।
* **ସ୍ୱାଦ:** ସତେଜ ଏବଂ ପ୍ରାଣବନ୍ତ, ମିଠା ପଶ୍ଚାତ ସ୍ୱାଦ ସହିତ (鲜爽回甘)।
* **ନିଷ୍କାସନର ରଙ୍ଗ:** ସ୍ୱଚ୍ଛ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (清澈明亮)।
* **ଚା ପତ୍ର (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର):** କୋମଳ ସବୁଜ ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ (嫩绿完整); କପରେ କଢ଼ିଗୁଡ଼ିକ ସୁନ୍ଦର ଭାବରେ, ସିଧା ଠିଆ ହୁଅନ୍ତି।

**7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:**

ଉତ୍ପାଦ ଆବଶ୍ୟକତା କହେ ଯେ ଚା ପଲିଫେନଲ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡରେ ଭରପୂର, ଏବଂ ସୀମା ସ୍ଥିର କରେ:

| ସୂଚକ | ଆବଶ୍ୟକତା |
| :--- | :--- |
| ଆର୍ଦ୍ରତା | 6,5 % ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ |
| ମୋଟ ପାଉଁଶ | 6,5 % ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ |
| ମୋଟା ସେଲୁଲୋଜ | 12 % ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ |
| ଆମିନୋ ଏସିଡ | 2,0 % ରୁ କମ ନୁହେଁ |
| ନିଷ୍କାସନୀୟ ପଦାର୍ଥ | 36 % ରୁ କମ ନୁହେଁ |

ଏଗୁଡ଼ିକ ସ୍ୱୀକୃତି ସୀମା, ମାପ କରାଯାଇଥିବା ଗଠନ ନୁହେଁ। କ୍ୟାଟେଚିନ ଏବଂ କ୍ୟାଫିନ ବିଷୟରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:**

ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚାର ପ୍ରଭାବ ବିଷୟରେ ଯାଞ୍ଚିତ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:**

କଢ଼ିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କୋମଳ ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ।

* **ଜଳ ତାପମାତ୍ରା:** 80 °C।
* **ଚା ପରିମାଣ:** 150 ମିଲିରେ 3 ଗ୍ରାମ।
* **ପାତ୍ର:** ଉଚ୍ଚ କାଚ ଗିଲାସ — ଏଥିରେ ଦେଖାଯାଏ ଯେ କଢ଼ିଗୁଡ଼ିକ କିପରି ସିଧା ଠିଆ ହୁଅନ୍ତି।
* **ପ୍ରକ୍ରିୟା:**
    1. ଗିଲାସ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
    2. ଅଳ୍ପ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ, ଚା ପକାନ୍ତୁ, କଢ଼ିଗୁଡ଼ିକ ଓଦା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
    3. କାନ୍ଥ ଦେଇ ଗିଲାସର ଦୁଇ ତୃତୀୟାଂଶ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ।
    4. 1–2 ମିନିଟ ପରେ, ଯେତେବେଳେ କଢ଼ି ଠିଆ ହୁଅନ୍ତି, ପିଅନ୍ତୁ।
    5. ଏକ ତୃତୀୟାଂଶ ନିଷ୍କାସନ ଛାଡ଼ି ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ; ଦୁଇ-ତିନି ଥର ପୁନଃ ଢାଳନ୍ତୁ।

**10. ସଂରକ୍ଷଣ:**

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, 0–5 °C ରେ ଫ୍ରିଜରେ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧରୁ ଦୂରରେ। ଖୋଲିବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ୟାକେଟକୁ କକ୍ଷ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଆସିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏକ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ଭଲ।

**11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି:**

ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ ମୂଲ୍ୟ ବିଷୟରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

* **ନକଲିରୁ କିପରି ରକ୍ଷା ପାଇବେ:**
    * ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଚିହ୍ନ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦକ ତୋଙ୍ଗଲୁ କାଉଣ୍ଟିରେ ଅବସ୍ଥିତ କି ନାହିଁ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
    * ଶୁଖିଲା ପତ୍ର — କେବଳ ଛୁଞ୍ଚି ଆକାରର କଢ଼ି, କୋମଳ ସବୁଜ; ଖୋଲା ପତ୍ର ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରେ ନାହିଁ।
    * ଗିଲାସରେ କଢ଼ି ସିଧା ଠିଆ ହୁଅନ୍ତି, ନିଷ୍କାସନ — ସ୍ୱଚ୍ଛ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସୁଗନ୍ଧ — ପରିଷ୍କାର।

**12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:**

* ଚାର ନାମ ଏକ ସ୍ଥାନନାମ: «ତୁଷାର ଜଳ» — ଏହା ଜିନ୍ହେ ଟାଉନସିପର ସୁଏଶୁଇଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀ।
* ତୋଙ୍ଗଲୁ କାଉଣ୍ଟି ଲୁ ୟୁଙ୍କ «ଚା କାନନ»ରେ ମଧ୍ୟ ଉଲ୍ଲେଖିତ — ଯେଉଁଠାରେ ମୁଝୋଉ ଜିଲ୍ଲାର ଚା ବଢ଼େ।
* ସୁରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଫୁଚୁନଜିଆଙ୍ଗ ସହର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଫୁଚୁନଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀ କୂଳରେ; ଏହାର କୂଳ ହୁଆଙ୍ଗ ଗୋଙ୍ଗୱାଙ୍ଗଙ୍କ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚିତ୍ର «ଫୁଚୁନ ପର୍ବତରେ ବାସ» (富春山居图) ରେ ଚିତ୍ରିତ।
* କ୍ଷେତ୍ରର ଅନ୍ୟ ଏକ ସହର, ୟାଓଲିନ, କାର୍ଷ୍ଟ ଗୁମ୍ଫା ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ।

**13. ହାଙ୍ଗଝୋଉ ଜିଲ୍ଲାର ଅନ୍ୟ ଚା ସହିତ ତୁଳନା:**

* **ସି ହୁ ଲୋଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ ([西湖龙井](https://thetea.app/or/article/xihu-longjing)):** ହାଙ୍ଗଝୋଉର ଚେପଟା ସବୁଜ ଚା, ପତ୍ରକୁ କଡ଼ାଇରେ ଚିକ୍କଣ ପତଳା ଥାଳି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାପି ଦିଆଯାଏ; ସୁଏଶୁଇ ୟୁନଲ୍ୟୁରେ — ଛୁଞ୍ଚି ଆକାରର ଏକକ କଢ଼ି।
* **ଜିଙ୍ଗ ଶାନ ଚା ([径山茶](https://thetea.app/or/article/jing-shancha)):** ଜିଲ୍ଲାର ଉତ୍ତରରେ ଜିଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତର ମୋଡ଼ା ସବୁଜ ଚା, ଅନ୍ୟ ଆକାର ଶୈଳୀ ସହିତ।
* **କିଆନଡାଓ ୟୁ ୟେ ([千岛玉叶](https://thetea.app/or/article/qiandao-yu-ye)):** ପଡ଼ୋଶୀ ଚୁନଆନ କାଉଣ୍ଟିର ସବୁଜ ଚା, କିଆନଡାଓହୁ ଜଳଭଣ୍ଡାର ପାଖରେ।

**ଶେଷରେ:**

ତୋଙ୍ଗଲୁ ସୁଏଶୁଇ ୟୁନଲ୍ୟୁ ଚା — ପୁରୁଣା ଚା ଭୂମିରେ ଏକ ନୂଆ ନାମ: କାଉଣ୍ଟି ଲୁ ୟୁଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ହିଁ ଉଲ୍ଲେଖିତ, କିନ୍ତୁ ଚା ନିଜେ 1987 ମସିହାରେ ସୃଷ୍ଟି। ଏହାର ଆବଶ୍ୟକତା ଅସାଧାରଣ ଭାବରେ ବିସ୍ତୃତ — ଶୁଖାଇବା ସମୟରେ ସ୍ତରର ମୋଟେଇଠାରୁ ଶେଷ ମିନିଟରେ କଡ଼ାଇର ତାପମାତ୍ରା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, — ଏବଂ ସବୁ ଏକ ଲକ୍ଷ୍ୟ ପାଇଁ: ଏକକ କଢ଼ି ସିଧା ଛୁଞ୍ଚି ହୋଇ ରହିବା ଉଚିତ। କପରେ ଏହା ତୁରନ୍ତ ଦେଖାଯାଏ: କୋମଳ ସବୁଜ କଢ଼ି ସିଧା ଠିଆ ହୁଅନ୍ତି, ନିଷ୍କାସନ ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସୁଗନ୍ଧ ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ, ସ୍ୱାଦ ମିଠା ପଶ୍ଚାତ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ସତେଜ।