---
title: "Shòuníng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/or/article/shouning-gaoshan-cha
lang: or
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shòuníng gāoshān chá (寿宁高山茶)

**ଶୋଉନିଂ ଗାଓଶାନ ଚା** (*Shòuníng gāoshān chá*, 寿宁[高山茶](https://thetea.app/or/article/gao-shan-cha)) — «ଶୋଉନିଂର ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତୀୟ ଚା», ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବରେ ଥିବା ନିଂଦେ (寿宁县) ପୌର ଜିଲ୍ଲା ଶୋଉନିଂ କାଉଣ୍ଟିର ସୁରକ୍ଷିତ ଚା ନାମ। ଗୋଟିଏ ନାମ ତଳେ ଲାଲ ଚା ଓ ସବୁଜ ଚା ଆସେ। ଏଥିରେ ମୁଖ୍ୟ କଥା ହେଉଛି ସୀମା: ଅଞ୍ଚଳ ଉଚ୍ଚତା ଅନୁସାରେ ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ, ଏବଂ ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 500 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚରେ ଥିବା କେବଳ ଗାଁଗୁଡ଼ିକୁ ଏଥିରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଛି। ଏଠାରେ «ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତୀୟ» ଶବ୍ଦଟି ଏକ ଆଇନଗତ ସର୍ତ୍ତ। ଏହି ନାମ 2014 ମସିହାରୁ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷିତ।

**1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:**

* **ପ୍ରକାର:** କୌଣସି ଏକକ ଶ୍ରେଣୀ ନାହିଁ। CNIPA 2025 ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଆଧାରରେ ଏହାକୁ ଲାଲ ଚା (红茶, *hóngchá*) ଏବଂ ସବୁଜ ଚା (绿茶, *lǜchá*) ଭାବରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି; ଫୁଜିଆନ «ସବୁଜ» ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ବିକାଶ କେନ୍ଦ୍ର (福建绿色食品发展中心) ମଧ୍ୟ ଏହିପରି ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।
* **ଶ୍ରେଣୀ:** ଉଦ୍ୟାନର ଉଚ୍ଚତା ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ ସୁରକ୍ଷିତ ଆଞ୍ଚଳିକ ନାମ।
* **ଉତ୍ପତ୍ତି:** ଚୀନ, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ (福建, *Fújiàn*), ନିଂଦେ ପୌର ଜିଲ୍ଲା (宁德, *Níngdé*), ଶୋଉନିଂ କାଉଣ୍ଟି (寿宁, *Shòuníng*)।
* **ସୁରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳ:** କାଉଣ୍ଟିର 14ଟି ମୌଜା ଓ ସହରରେ 500 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚରେ ଥିବା 190ଟି ପ୍ରଶାସନିକ ଗାଁ ଓ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ, ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ନାନ୍ୟାଂ (南阳), ଝୁଗୁଆନଲୋଂ (竹管垅) ଏବଂ ଚିଂୟୁଆନ (清源) ଅଛନ୍ତି। ସେହି ମୌଜାର କୌଣସି ଗାଁ 500 ମିଟରରୁ ନିମ୍ନରେ ଥିଲେ, ତାହା ଅଞ୍ଚଳରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ନୁହେଁ। ଗାଁଗୁଡ଼ିକର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା ମୁଁ ଦେଖି ନାହିଁ।
* **ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ:** 2014 ବିଜ୍ଞପ୍ତିରେ ଲେଖା ଅଛି «119°22′–119°73′ ପୂ. ଦ୍ରା., 27°16′–27°65′ ଉ. ଅ.»। ମିନିଟ 59ରୁ ଅଧିକ ହୁଏ ନାହିଁ, ତେଣୁ 119°73′ ଏବଂ 27°65′ ଲେଖାରେ ତ୍ରୁଟି। ଦେଖାଯାଉଛି, କିଛି ସଂଖ୍ୟା ଡିଗ୍ରୀର ଦଶମିକ ଭାଗ (119,73° ପ୍ରାୟ 119°44′, 27,65° ପ୍ରାୟ 27°39′), କିନ୍ତୁ ଏହା ଏକ ବ୍ୟାଖ୍ୟା, ପ୍ରାଥମିକ ଉତ୍ସରୁ ତଥ୍ୟ ନୁହେଁ।

**2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:**

* **ଇତିହାସ:**
    * **ଫେଂ ମେଂଲଂ.** ମିଂ ଯୁଗର ସାହିତ୍ୟିକ ଫେଂ ମେଂଲଂ (冯梦龙), ସନ୍ଦର୍ଭ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, 1634 ମସିହାରୁ ଶୋଉନିଂ କାଉଣ୍ଟିର ପ୍ରଶାସକ ଥିଲେ ଏବଂ କାଉଣ୍ଟି ବିବରଣୀ «ଶୋଉନିଂ ଦାଇ ଝି» (《寿宁待志》) ସଂକଳନ କରିଥିଲେ। ଫୁଜିଆନ «ସବୁଜ» ପଦାର୍ଥ କେନ୍ଦ୍ର ତାଙ୍କର ସ୍ଥାନୀୟ ଚା ବିଷୟରେ ଏକ ଧାଡ଼ି ଉଲ୍ଲେଖ କରେ: «九峰山上[紫茶](https://thetea.app/or/article/zicha)殊，香漫甘回嫩厚舒» — ଜିଉଫେଂଶାନ ପର୍ବତରେ ବାଇଗଣୀ ଚା ବିଶେଷ: ସୁଗନ୍ଧ ବ୍ୟାପିଯାଏ, ମିଠାପଣ ଫେରିଆସେ, ପତ୍ର କୋମଳ ଓ ଘନ।
    * **2014.** ଚୀନ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ 28 ଜୁଲାଇରେ ବିଜ୍ଞପ୍ତି ନଂ 2136 ମାଧ୍ୟମରେ ଶୋଉନିଂ ଗାଓଶାନ ଚାକୁ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଭାବରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ କରିଥିଲା। ଆବେଦନକାରୀ — ଶୋଉନିଂ କାଉଣ୍ଟି ଚା ଶିଳ୍ପ ସଂଘ (寿宁县茶业协会); ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପ୍ରାବିଧାନିକ ସର୍ତ୍ତ ସଂଖ୍ୟା — AGI2014-02-1467।
    * **2018.** ପ୍ରାଦେଶିକ ଚିହ୍ନ ତାଲିକା ଅନୁସାରେ, 28 ଅକ୍ଟୋବରରେ ସେହି ସଂଘର ସର୍ଟିଫିକେଟ ଚିହ୍ନ «寿宁高山茶» ନଂ 22780112 ପଞ୍ଜୀକୃତ ହୋଇଥିଲା, ପଦାର୍ଥ — «ଚା»। ଏଥି ସହିତ 2012 ମସିହାରୁ «寿宁高山乌龙茶» (ନଂ 9883861, ପଦାର୍ଥ — ଉଲଂ) ଚିହ୍ନ ମଧ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ଅଛି।
    * **2025.** ଚୀନର ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ (CNIPA) 16 ଜୁଲାଇରେ ବିଜ୍ଞପ୍ତି ନଂ 640 ମାଧ୍ୟମରେ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସହିତ 1409ଟି ଉତ୍ପାଦକୁ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଇଛି; ଶୋଉନିଂ ଗାଓଶାନ ଚା — ଧାଡ଼ି 563। ଦ୍ୱିତୀୟ ଅନୁବନ୍ଧ — ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା, ଏଥିରୁ ବିଭାଗ 3, 5, 6 ଏବଂ 7ର ତଥ୍ୟ ନିଆଯାଇଛି।
* **ନାମ:** 寿宁 — କାଉଣ୍ଟିର ନାମ; 高山茶 (*gāoshān chá*) — «ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତୀୟ ଚା», ସାଧାରଣ ପଦବାଚୀ; ଏଠାରେ ଏହାକୁ ଆଇନଗତ ଭାବରେ 500 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚରେ ଥିବା ଗାଁଗୁଡ଼ିକ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ କରାଯାଇଛି।
* **ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:** କାଉଣ୍ଟିର ସମ୍ମାନଜନକ ଉପାଧିଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଫୁଜିଆନ «ସବୁଜ» ପଦାର୍ଥ କେନ୍ଦ୍ର «ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚୀନ ଚା'ର ଜନ୍ମଭୂମି» (中国名茶之乡) ବୋଲି କହେ; ପ୍ରଦାନ ବର୍ଷ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ ନାହିଁ।

**3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:**

* **କିସମ / ଚାଷ:** CNIPA 2025 ଆବଶ୍ୟକତା ସ୍ଥାନୀୟ ବିହନ ଜନସଂଖ୍ୟା (原生有性[群体种](https://thetea.app/or/article/qunti-zhong)) ଏବଂ ଏହି ଚା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କିସମକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ, ଏବଂ ଉଦାହରଣ ଭାବରେ ପର୍ବତୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା «ଚାୟଚା» (高山群体菜茶, *gāoshān qúntǐ [càichá](https://thetea.app/or/article/caicha)*) ଏବଂ «ଫୁୟୁନ» ଧାଡ଼ିର କିସମ (福云品系, *Fúyún pǐnxì*) ଦର୍ଶାଏ।
* **ଜମି ସର୍ତ୍ତ:** ଉଚ୍ଚତା 500 ମିଟରରୁ ଅଧିକ, ଢାଲ 25°ରୁ କମ, ମୁଖ୍ୟ ସଡ଼କଠାରୁ ଦୂରତା 500 ମିଟରରୁ ଅଧିକ — ଏସବୁ ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକତାରୁ।
* **ସଂଗ୍ରହ ମାନକ:** ବ୍ୟାଚ ଅନୁସାରେ ଏବଂ ଅନେକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ସଂଗ୍ରହ, ମାନକ ଅନୁସାରେ କୋମଳ ଅଗ୍ର ଅଙ୍କୁର (嫩芽梢) ଛିଣ୍ଡାଯାଏ। ପଦ୍ଧତି — ହାତ ଚିମୁଟି (提手采) କିମ୍ବା ମେସିନ୍ କାଟିବା।
* **ସଂଗ୍ରହ ସମୟ:** ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ କୌଣସି ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷର ବିଶେଷତା:**

* **ଅଞ୍ଚଳ:** ଫୁଜିଆନର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବ, ମିନଡଂର ପାର୍ବତୀୟ ଭିତର ଅଞ୍ଚଳ (闽东)।
* **ଉଚ୍ଚତା:** ଫୁଜିଆନ «ସବୁଜ» ପଦାର୍ଥ କେନ୍ଦ୍ରର ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, କାଉଣ୍ଟିରେ 500–1200 ମିଟର ଉଚ୍ଚରେ 600 ହଜାରରୁ ଅଧିକ ମୁ ପାର୍ବତୀୟ ଜମି ଅଛି, ତନ୍ମଧ୍ୟରୁ ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ତୃତୀୟାଂଶ 800 ମିଟରରୁ ଅଧିକ।
* **ଜଳବାୟୁ:** ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 13–19 °C, ବାର୍ଷିକ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ 1760 ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ, ବର୍ଷା 1911 ମିମିରୁ ଅଧିକ — ସେହି କେନ୍ଦ୍ରର ତଥ୍ୟ।
* **ମାଟି:** କାଉଣ୍ଟିର ପାର୍ବତୀୟ ମାଟି ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ହେଉଛି ହଳଦିଆ ଓ ଲାଲ, ସେଥିରେ ଜୈବ ପଦାର୍ଥ 2–3 %; ଅଧିକାଂଶ ଉଦ୍ୟାନର ଅମ୍ଳତା — pH 5,0–5,5। କାଉଣ୍ଟିରେ 582 ହଜାର ମୁ ସେଲେନିୟମ ସମୃଦ୍ଧ ମାଟି ଏବଂ 400 ହଜାର ମୁ ଜିଙ୍କ ସମୃଦ୍ଧ ମାଟି ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଛି।

**5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:**

CNIPA 2025 ଆବଶ୍ୟକତା ଉଭୟ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଶୃଙ୍ଖଳା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ, କିନ୍ତୁ ପାରାମିଟର ବିନା।

* **ଲାଲ ଚା:**
    1. ଶୁଖାଇବା (萎凋, *wěidiāo*) — ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରେ କିମ୍ବା ଗରମ ସହିତ।
    2. ଘଷିବା (揉捻, *róuniǎn*)।
    3. ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ, ଅର୍ଥାତ ଅକ୍ସିଡେସନ (发酵, *fājiào*)।
    4. ଶୁଖାଇବା (干燥, *gānzào*)।
    5. ଛାଣିବା (拣剔, *jiǎntī*)।
    6. ହିଟିଂ (烘焙, *hōngbèi*)।
* **ସବୁଜ ଚା:**
    1. ତାଜା ପତ୍ର ରଖିବା (摊放, *tānfàng*)।
    2. ଫିକ୍ସେସନ (杀青, *shāqīng*)।
    3. ଶୁଖାଇବା (干燥, *gānzào*)।
    4. ଛାଣିବା (拣剔, *jiǎntī*)।

ସବୁଜ ଚା'ର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଶୃଙ୍ଖଳାରେ ଘଷିବାର ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ, ଯଦିଓ ସେହି ଆବଶ୍ୟକତାରେ ରୂପ — ଘନ ଭାବରେ ଗୁଡ଼ାଯାଇଥିବା ପଟି; ପାଠ ଏହାକୁ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରେ ନାହିଁ।

**6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:**

ଉଭୟ ଶ୍ରେଣୀର ରୂପ CNIPA 2025 ଆବଶ୍ୟକତା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ; ସେହି ବର୍ଣ୍ଣନା ଫୁଜିଆନ «ସବୁଜ» ପଦାର୍ଥ କେନ୍ଦ୍ର ମଧ୍ୟ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ।

* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ:** ଲାଲ — ଘନ ଭାବରେ ଗୁଡ଼ାଯାଇଥିବା ପଟି, ନୀଳ-କଳା ଚମକ ସହିତ (条索紧结、色乌润)। ସବୁଜ — ଘନ ଭାବରେ ଗୁଡ଼ାଯାଇଥିବା ପଟି, ସବୁଜ ଚମକ ସହିତ, ଅଗ୍ରରେ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଲୋମ ସହିତ (条索紧结，色泽绿润，锋毫显)।
* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ:** ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ଅଲଗା ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
* **ନିଷ୍କାସନର ସୁଗନ୍ଧ:** ଲାଲ — ତାଜା ଓ ଗାଢ଼, ଫୁଲ-ଫଳ ନୋଟ ସହିତ (香气鲜浓，带有花果香)। ସବୁଜ — କୋମଳ ପତ୍ର କିମ୍ବା ଚେଷ୍ଟନଟର ସୁଗନ୍ଧ (带嫩香或栗香)।
* **ସ୍ୱାଦ:** ଲାଲ — ଗାଢ଼ ଓ କୋମଳ (滋味浓醇), «ପର୍ବତୀୟ ସମନ୍ୱୟ» ସହିତ (高山韵)। ସବୁଜ — ଗାଢ଼ ଓ ତାଜା (滋味浓爽), «ପର୍ବତୀୟ ସ୍ୱାଦ» ସହିତ — ବିଶୁଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ, ବିଶୁଦ୍ଧ କୋମଳତା ଏବଂ ବିଶୁଦ୍ଧ ତାଜାପଣ (清香、清醇、清爽的高山风味)।
* **ନିଷ୍କାସନର ରଙ୍ଗ:** ଲାଲ — ଲାଲ ଓ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (汤色红亮)। ସବୁଜ — ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ଓ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (汤色黄绿明亮)।
* **ଚା ତଳ (ଭିଜାଯାଇଥିବା ପତ୍ର):** ଲାଲ — ମାଂସଳ ଓ କୋମଳ, ଲାଲ ଓ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (叶底肥嫩、红亮)। ସବୁଜ ପାଇଁ ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।

**7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:**

CNIPA 2025 ଆବଶ୍ୟକତା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ସୂଚକ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ:

| ସୂଚକ | ସବୁଜ ଚା | ଲାଲ ଚା |
| :--- | :--- | :--- |
| ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ | 34 %ରୁ କମ ନୁହେଁ | 30 %ରୁ କମ ନୁହେଁ |
| ଚା ପଲିଫେନଲ | 18–36 % | ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ନୁହେଁ |
| ଟିଫ୍ଲାଭିନ | — | 0,5–1,5 % |
| ଟିଆରୁବିଗିନ | — | 5,5–27 % |
| ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ, ମୋଟ | 2–4 % | 2–4 % |
| କ୍ୟାଫିନ | 2–4 % | 2–4 % |
| ଆର୍ଦ୍ରତା | 7 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ | 7 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ |
| ପାଉଁଶ | 6,5 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ | 6,5 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ |

ଏଗୁଡ଼ିକ ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ସୀମା, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟାଚର ମାପ ନୁହେଁ। ଫୁଜିଆନ «ସବୁଜ» ପଦାର୍ଥ କେନ୍ଦ୍ର ଲେଖେ ଯେ ଏଠାକାର ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତୀୟ ଚା'ରେ ଉପକାରୀ ପଦାର୍ଥ ନିମ୍ନ ଉଦ୍ୟାନର ଚା ତୁଳନାରେ ପ୍ରାୟ ତିନି ଗୁଣ ଅଧିକ, କିନ୍ତୁ ସଂଖ୍ୟା ଓ ପଦ୍ଧତି ଦିଏ ନାହିଁ; ଏହାକୁ ମୁଁ ସତ୍ୟ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରୁ ନାହିଁ।

**8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:**

ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା'ର ପ୍ରଭାବ ବିଷୟରେ ଯାଞ୍ଚିତ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ। ମାଟିରେ ସେଲେନିୟମ ଓ ଜିଙ୍କ — ଟେରୁଆରର ଚିହ୍ନ, ଚା'ର ପ୍ରମାଣିତ ଗୁଣ ନୁହେଁ: ପତ୍ରରେ ସେଗୁଡ଼ିକର ପରିମାଣ ମୁଁ ଖୋଲିଥିବା କୌଣସି ଉତ୍ସ ମାପି ନାହିଁ।

**9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:**

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ — ପାରାମିଟରଗୁଡ଼ିକ ହାତରେ ଥିବା ଚା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।

* **ଲାଲ ଚା:** 90–95 °C, 150 ମିଲି ପାଇଁ 3 ଗ୍ରାମ, ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରାୟ ଏକ ମିନିଟ, ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା ପୋର୍ସଲେନ ଚା ପାତ୍ର, ସମୟ ବଢ଼ାଇ ଅନେକ ଥର ଢାଳିବା।
* **ସବୁଜ ଚା:** 80–85 °C, 150 ମିଲି ପାଇଁ 3 ଗ୍ରାମ, ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ 40–60 ସେକେଣ୍ଡ, କାଚ ଗିଲାସ କିମ୍ବା ଗାଇୱାନ, ଦୁଇ-ତିନି ଥର ପୁନରାବୃତ୍ତି ଢାଳିବା।

**10. ସଂରକ୍ଷଣ:**

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ସବୁଜ ଚା — ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, 0–5 °C ତାପମାତ୍ରାରେ ଫ୍ରିଜରେ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଓ ଗନ୍ଧରୁ ଦୂରରେ, ଏକ ବର୍ଷ ଭିତରେ ପିଇବା। ଲାଲ — ଶୁଖିଲା ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ, ଘନ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ଗନ୍ଧରୁ ଦୂରରେ।

**11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:**

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ମୂଲ୍ୟ ବିଷୟରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

* **ନକଲରୁ କିପରି ରକ୍ଷା ପାଇବେ:**
    * ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଚିହ୍ନ କିମ୍ବା ସର୍ଟିଫିକେଟ ଚିହ୍ନ ନଂ 22780112 ଖୋଜନ୍ତୁ; ଉତ୍ପାଦକ — ଶୋଉନିଂ କାଉଣ୍ଟିରୁ।
    * ମନେ ରଖନ୍ତୁ ଯେ କାଉଣ୍ଟିର ନାମ ବିନା ପ୍ୟାକେଜିଂରେ «ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତୀୟ» କିଛି ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦିଏ ନାହିଁ: 高山茶 — ସାଧାରଣ ଶବ୍ଦ।
    * ଆବଶ୍ୟକତା ସହିତ ରୂପ ମେଳାନ୍ତୁ: ଲାଲ — ନୀଳ-କଳା ପଟି ଏବଂ ଲାଲ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ନିଷ୍କାସନ, ସବୁଜ — ଲୋମ ସହିତ ସବୁଜ ପଟି ଏବଂ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ନିଷ୍କାସନ।

**12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:**

* ସ୍ଥାନାଙ୍କରେ ତ୍ରୁଟି (119°73′ ଏବଂ 27°65′) 2014 ମସିହାର ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ବିଜ୍ଞପ୍ତିରେ ପୂର୍ବରୁ ଅଛି ଏବଂ 2025 ରେକର୍ଡକୁ ମଧ୍ୟ ଯାଇଛି।
* ଏହି ନାମ ପାଖରେ ଅଲଗା ଚିହ୍ନ «寿宁高山乌龙茶» — «ଶୋଉନିଂର ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତୀୟ ଉଲଂ» ବାସ କରେ, ଯଦିଓ 2025 ଆବଶ୍ୟକତା ଉଲଂ ବିଷୟରେ କହେ ନାହିଁ।

**13. ଅନ୍ୟ ଚା ସହିତ ତୁଳନା:**

* **ଦାଟିଆନ ଗାଓଶାନ ଚା ([大田高山茶](https://thetea.app/or/article/datian-gaoshan-cha)):** ଏହା ମଧ୍ୟ ଫୁଜିଆନର ସୁରକ୍ଷିତ «ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତୀୟ» ଚା, କିନ୍ତୁ ଅଞ୍ଚଳ — ସମଗ୍ର ଦାଟିଆନ କାଉଣ୍ଟି ଉଚ୍ଚତା ସୀମା ବିନା, ଏବଂ ଶ୍ରେଣୀ — ଉଲଂ ଓ ଲାଲ ଚା।
* **ଗାଓ ଶାନ ଚା (高山茶):** ସାଧାରଣ ଧାରଣା, କର୍ପସରେ — ସମୀକ୍ଷା ପ୍ରବନ୍ଧ; ଶୋଉନିଂରେ ସେହି ଶବ୍ଦ ସୀମା ସହିତ ଏକ ଅଞ୍ଚଳକୁ ସଂକୁଚିତ କରାଯାଇଛି।
* **ତାନ୍ୟାଂ ଗଂଫୁ ([坦洋工夫](https://thetea.app/or/article/tanyang-gong-fu)):** ସେହି ନିଂଦେ ଜିଲ୍ଲାର ଫୁଆନ ପୌର କାଉଣ୍ଟିର ତାନ୍ୟାଂ ଗାଁର ଲାଲ ଚା।

**ଶେଷରେ:**

ଶୋଉନିଂ ଗାଓଶାନ ଚା — ଏକ ନାମ ଯେଉଁଠାରେ «ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତୀୟ» ଏକ ଆଇନଗତ ସୀମା ହୋଇଛି: 500 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚରେ ଥିବା 190ଟି ଗାଁର ଚା ସୁରକ୍ଷିତ। ଏହା ତଳେ ଫୁଲ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ଲାଲ ଚା ଏବଂ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ସବୁଜ ଚା ଆସେ। ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା କିସମ — ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ଏବଂ «ଫୁୟୁନ» ଧାଡ଼ି, — ଉଭୟ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଶୃଙ୍ଖଳା ଏବଂ ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ସୀମା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ପାରାମିଟର ଏବଂ ସଂଗ୍ରହ ସମୟ ବିଷୟରେ କିଛି କହେ ନାହିଁ।